ALUMNO: TORRES ANGULO, Carlos Ricardo

Tema: Qumica de carbohidratos

Curso: Bioqumica

Ao: 2013

CUESTIONARIO N3 1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos? El proceso digestivo de los carbohidratos tiene dos lugares importantes: la boca y la mucosa intestinal. En la boca donde se secreta la saliva que tiene mucina y amilasa. La mucina es una glicoprotena que sirve para lubricar y dispersar los polisacridos y la amilasa rompe los enlaces tipo 1,4 (endoglucosidasa) produciendo molculas de menor tamao, llamadas dextrinas. Esa enzima requiere de un pH neutro y de la presencia de iones cloro. En la mucosa intestinal comenzamos en el duodeno, el bolo digestivo se encuentra con la secrecin pancretica, que contiene bicarbonato que neutraliza el cido clorhdrico del estmago y una enzima amilasa pancretica. Esta enzima contina la funcin de la amilasa salivar rompiendo enlaces glicosdicos 1,4 y produciendo molculas de glucosa, molculas de disacridos formado por la unin de dos glucosas por enlaces 1,4(maltosa), disacridos formados por la unin de dos glucosas por enlaces 1,6 (isomaltosa) y dextrina limitantes. En la pared intestinal se encuentras 4 glicoprotenas complejas que se encuentran en la luz intestinal; estas son: a) Complejo sacarosa-isomaltasa: Hidroliza la maltosa, sacarosa y la isomaltosa. b) Complejo glucoamilasa: Actan sobre los oligosacridos y maltosa. c) Complejo glucosidasa: Rompe el enlace 1,4 entre glucosa y galactosa de la lactosa. d) Trehalasa: Rompe el disacrido trehalosa formado por la unin de dos molculas de glucosa unidas mediante un enlace 1,1. 2. Dnde se encuentra cada una de ellas? En la boca (saliva): a) Mucina b) amilasa En la mucosa intestinal: a) amilasa pancretica 3. Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular del intestino? La glucosa se transporta a travs de la membrana celular del intestino mediante 2 procesos: difusin facilitada y transporte activo. El transportador activo SGLT-1, est situado en la luz intestinal, permite concentrar la glucosa intestinal. El sodio que acompaa a la glucosa debe ser retornado a la regin extracelular mediante una Na-K-ATPasa del lado seroso de la clula intestinal que intercambia 3 tomos de Na por 2 de K con el gasto de una molcula de ATP. El transporte de la glucosa en sangre es dada por los GLUTS. La galactosa se absorbe por el mecanismo Na-KATPasa. La fructuosa es absorbida por el GLUT-5 a nivel del yeyuno como difusin facilitada. 4. Con qu velocidad se absorbe cada carbohidrato? Slo los monosacridos son absorbidos del lumen intestinal por pasaje a travs de las clulas de la mucosa hacia el torrente sanguneo. La velocidad de absorcin de algunos monosacridos en el lumen intestinal presenta los siguientes valores relativos, considerando la de la glucosa como 100: D galactosa D glucosa D fructuosa D manosa D - xilosa D - arabinosa 110 100 43 19 15 9

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared intestinal? Al no existir suficiente enzima lactasa en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida, la lactosa digerida parcialmente o no digerida pasar al intestino grueso o colon y es all que es descompuesta, fermentada o digerida por las bacterias saprfitas o comensales del intestino grueso, generando las sustancias de desecho Hidrgeno (H2), Anhdrido carbnico (CO2), Metano (CH4) y cidos grasos de cadena corta que provocan todos sus sntomas: dolores, hinchazn abdominal, diarrea, etc. 6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera esta digestin? Para digerir la lactosa, el organismo humano precisa de la enzima lactasa que se produce normalmente en la mucosa intestinal, y que transforma la lactosa en unidades ms pequeas (monosacridos). La lactosa no puede ser absorbida en el intestino, pero s la glucosa y la galactosa una vez que la enzima lactasa ha separado estas dos unidades por medio de hidrlisis:

Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a la lactosa ingiere productos lcteos? Es por el mismo hecho de la ausencia o deficiencia de esta enzima lactasa, ya que no se rompen las molculas de lactosa y esta pasa al intestino grueso donde es fermentada por las bacterias de la flora intestinal, es por esto que libera un exceso de gas, incrementa los ruidos intestinales y produce la diarrea. 8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo? Tanto la fructosa como la galactosa en el hgado se transforman es intermediarios del metabolismo de la glucosa, que es el nico azcar circulante en condiciones fisiolgicas. La glucosa es almacenada en el hgado como glucgeno para proporcionar a los tejidos glucosa en perodos interdigestivos. Los tejidos perifricos utilizan la glucosa que les llega y el hgado se adapta para enviar la glucosa a la circulacin. a) Glucosa: Es una aldohexosa conocida tambin con el nombre de dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las clulas de nuestro organismo. Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras. Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono, agua y energa, la cual es utilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales a reserva ms importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hgado y los msculos, pero sta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo.

7.

b) Galactosa: A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente es en las glndulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para formar parte de la leche materna. c) Fructosa: La fructosa tambin se conoce como azcar de frutas o levulosa. Este es el ms dulce de los carbohidratos. Tiene casi el doble dulzor que el azcar de mesa (sacarosa). Est presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la fructosa est se convierte en glucosa en el hgado.