TARTRAZINA.

AMARILLO 5
La Tartrazina, tambin conocida como amarillo No. 5, est certificado como un colorante artificial usado en alimentos, drogas y cosmticos. (CAS 1934-21-0). En 1959, se encontr por primera vez una evidencia que la tartrazina induca urticarias despus de la ingestin de frmacos o drogas de color amarillo, posteriormente se evidenci que en determinados individuos este colorante ntrico desencadenaba reacciones adversas de tipo alrgico como prurito, el edema, la urticaria, el asma y la rinitis. En 1976, se indic que ms de 1100 drogas contenan este agente. En 1979, la FDA exigi que la tartrazina se enlistara dentro de los ingredientes en la etiqueta de los productos. Aunque los efectos no ponen en peligro la vida del individuo, afecta su calidad de vida dada la incidencia de estas reacciones en la poblacin general o en grupos como los asmticos. Las observaciones clnicas y los estudios sobre la incidencia de la sensibilidad a la tartrazina en grupos de poblaciones son numerosos; algunos datos particularmente significativos son: - 4 personas de 506 enfermos predispuestos a reacciones alrgicas reaccionaron positivamente a la tartrazina oral. (Green, 1974). - 12% de las personas hospitalizadas (medicina interna) reaccionaron a 160 ppm de tartrazina. (Cordas, 1978). - Entre los 13 enfermos que sufran urticarias crnicas, 3 presentaron sntomas alrgicos intensificados por 0,22 mg de tartrazina ingerida en forma de cpsulas de gelatina, mientras que ninguno reaccion al placebo. (Settipane, 1976). - De 664 enfermos asmticos de 50, es decir, cerca del 8%, manifestaron una intolerancia a la tartrazina. La tartrazina es uno de los principales causantes de la hiperactividad en los nios, ya que es el colorante de tono rojo amarillento ms utilizado en jugos artificiales, gelatinas, bebidas gaseosas, conservas y caramelos. Esta sustancia afecta directamente a la conducta de los nios por dos mecanismos, genera una reaccin pseudo-alrgica en el organismo y la consecuente liberacin de histamina la cual es un compuesto presente en todas las clulas del organismo y, en una situacin normal, es liberada como respuesta del sistema inmunolgico ante una inflamacin o una alergia. Pero, cuando la tartrazina llega al torrente sanguneo afecta directamente a las clulas para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan los sntomas propios de la alergia como dilatacin de capilares, baja en la presin sangunea, incremento en la secrecin de jugos gstricos y picazn. Pero s se evidencian cambios anmicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los nios. Simultneamente, la tartrazina acta en el cerebro alterando los espacios sinpticos (donde se efecta el intercambio de informacin entre una neurona y otra), lo que lleva a sntomas similares: falta de concentracin, somnolencia e hiperactividad. Es decir, todo el cuadro de un sndrome de dficit de atencin y puede adems asociarse a cefaleas. Basta ser un consumidor habitual, por ejemplo de bebidas gaseosas, para que los sntomas se presenten. Si un nio toma jugos en sobre a diario poco a poco su conducta va cambiando. Cada vez le costar ms prestar atencin en clases y quedarse quieto. Eso adems de un intenso dolor de cabeza. La relacin entre el consumo de colorante y el aumento en los niveles de histamina, es directamente proporcional y se relaciona directamente con las concentraciones plasmticas de tartrazina y su excrecin urinaria. Fuente: www.toxicologia.com. Publicado 2nd March 2012 por Gonzalo V Solano L