HALAVA de ZANAHORIAS con FRUTOS SECOS Es un postre, un dulce muy tradicional en India.

A base de zanahorias y 1 kilo zanahorias ralladas 4 cdas ghee Azcar moreno integral de caa 200 gramos litro de leche vegetal (puede utilizarse si se prefiere leche de vaca pero no para kapha para quienes se usara agua) 1 cdita de canela en polvo (puede ponerse una rama de unos 4 cm y retirarla cuando el halava est listo) cdita de nuez moscada en polvo cdita de cardamomo en polvo taza de nueces picadas y almendras laminadas Se calienta el ghee para rehogar las zanahorias en l. Luego se agrega la nuez moscada, la canela y el cardamomo en polvo. Se agrega la leche vegetal y el azcar (pasar a una olla donde entre todo para remover de tanto en tanto y dejar cocer para que se evapore el lquido. El punto se logra cuando se forma una pasta que al pasar la cuchara de madera se separa del recipiente de coccin. Se pasa a una fuente en la cual pueda extenderse el dulce pisndolo de modo que quede de una altura de no ms de un par de centmetros. Se lleva a la nevera para comer fro. Puede comerse solo o con pannir, esta combinacin es perfecta en el equilibrio de sabores. Tiempo de preparacin y coccin: <40 Os animamos a todos a comer zanahorias! Nuestra amiga la zanahoria lo tiene todo para que no nos olvidemos de ella en nuestra dieta habitual: tiene buen sabor, precio econmico y muchos beneficios para la salud. 1. Ms all de su riqueza en betacaroteno, la zanahoria tambin provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fsforo y otras vitaminas, como las B, C y D. 2. El contenido de hierro orgnico presente en esta sabrosa raz anaranjada es fcilmente asimilable por el organismo y resulta an mayor que el de las populares espinacas, detalle que la convierte en un excelente remedio contra la anemia. 3. El consumo regular de zanahorias, ya sea en forma de ensalada, jugo o pur, aumenta tambin el nmero de glbulos rojos y la cifra de hemoglobina en la sangre, considerada esta ltima como una importante reguladora del equilibrio cido del organismo.

4. Otra de las virtudes que la zanahoria provee, siempre y cuando integre el men de comidas en forma regular, es su efecto hemosttico, que contribuye a cicatrizar las lceras gstricas e intestinales haciendo ms densa la fibra muscular. 5. Por las generosas particularidades de la zanahoria, resulta muy beneficioso para el organismo efectuar una cura depurativa nicamente con esta hortaliza una o dos veces al ao. Se trata de un rgimen que sirve para eliminar toxinas, reforzando al mismo tiempo las defensas del cuerpo, y consiste en ingerir durante tres o cuatro das, casi en forma exclusiva, zanahorias frescas en todas las formas que se desee. Lo ideal es comerlas sin sal, aderezadas slo con jugo de limn y aceite de oliva. 6. Esta dieta desintoxicante con zanahorias que puede representar, si se las ingiere cocidas, una ptima solucin para un proceso diarreico suave, se recomienda particularmente en los casos de enfermedades oculares como la xeroftalma (sequedad y retraccin de la conjuntiva, con opacidad de la crnea), la fotofobia (aversin a la luz) y la hemeralopa (ceguera nocturna), lo que queda explicado en la riqueza de vitamina A que presenta esta hortaliza. 7. Por su alto contenido en caroteno, la zanahoria tiene el potencial de prevenir el cncer. Estudios han demostrado que los riesgos de cncer en el pncreas de las personas que consumen zanahorias regularmente son mucho menores que en las personas que casi nunca comen este vegetal. El caroteno no slo protege contra el cncer, tambin protege las arterias, el sistema inmunolgico y combate las infecciones. Para que el cuerpo absorba mejor el caroteno, es recomendable comer las zanahorias cocinadas en lugar de crudas. 8. Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreimiento y reducir el colesterol. La eficacia de la zanahoria para tratar el estreimiento se hace mayor cuando se combina con repollo. 9. De esta extraordinaria planta, no solamente es aprovechable la raz, sino que tambin se aprovecha sus hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas se utilizan como diaforticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente. 10. En forma de cataplasmas, las hojas son magnficas para curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc. ..............