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Captulo 1: Antecedentes y objetivos

1. Denominacin Estudio de factibilidad para la produccin, procesamiento y Comercializacin de caf Orgnico soluble 2. Ubicacin - Pas : Per - Departamento : Amazonas - Provincia : Rodrguez de Mendoza - Distrito : San Nicols - Localidad : Mendoza - Jr. / Av. / Calle :

Superficie Total 2.359 km

Poblacin (2005) Total 25.869 hab.

Densidad

10,97 hab/km

3. Naturaleza del proyecto El presente Proyecto nace del deseo de aprovechar los recursos existentes en nuestro pas transformndolos y ofrecindolos al mercado nacional e internacional como un producto de buena calidad. El proyecto est siendo generado para la venta de caf orgnico, siendo este cultivado, cosechado y comercializado a los grandes demandantes de este 4. rea del proyecto La seleccin del tamao del terreno y de las dimensiones de las obras civiles, se ha realizado en base a la produccin estable, para la cual es preciso un terreno de 300 m2. El sembrio de nuestro producto ser de 2 Hectareas. Almacn : 180 m2

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Control de calidad rea administrativa Recepcin

: 60 m2 : 40 m2 : 20 m2

5. Zona de influencia Nuestra zona de influencia ser el distrito de San Nicols es uno de los doce distritos de la Provincia de Rodrguez de Mendoza, ubicado en el Departamento de Amazonas, en el norte del Per. Limita al noreste con el distrito de Vista Alegre, al sureste con el distrito de Omia, al suroeste con el distrito de Santa Rosa y el distrito de Huambo, finalmente al noroeste con el distrito de Mariscal Benavides. El distrito fue creado el 5 de febrero de 1875 mediante Ley sin nmero y tiene una poblacin estimada mayor a 4.000 habitantes. Su capital es el pueblo de Mendoza que tambin es capital de la provincia y, por consiguiente, sede de la municipalidad provincial, gobierno local de la provincia.

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Esto ayudara a que al distrito a darle un valor agregado de los productos producidos por la zona en este proyecto proponemos darle el valor agregado al caf orgnico como producto final caf soluble orgnico expreso, para finalmente ser comercializada a nivel regional nacional y el extranjero Nuestra zona de influencia externa ser el pas de china especficamente la provincia de Sanghai donde el consumo es constante ya que las cadenas de cafeteras, como la multinacional Starbucks y sus distintas franquicias locales, han popularizado y extendido esta bebida en las grandes ciudades del pas, hasta elevar su consumo hasta la horquilla comprendida entre las 40.000 y 50.000 toneladas de caf durante 2006, segn Zou Lei, representante de la Asociacin China del Caf Segn seala esta fuente, entre 10.000 y 20.000 toneladas del producto fueron empleadas en China por la industria farmacutica, que utiliza la cafena para la produccin de analgsicos. Con todo, si el consumo sigue aumentando al ritmo actual, se espera que este ao alcance las 60.000 70.000 toneladas en total, gracias al aumento del nmero de cafeteras especializadas

6. Entidad promotora, ejecutora y de operacin Nosotros mismos seremos la entidad promotora AJC consultores asociados. 7. Estudios previos realizados

En el trabajo Plan Estratgico de Mercado para la Promocin del Consumo Interno de Derivados del Cafe Nacional. Direccin de Promocin de Competitividad. Ministerio de agricultura. 2009 En el trabajo Proyecto de comercializacin de los productos chocolitas y Mi Cafe de la empresa Ecuacocoa para su posicionamiento en la ciudad de Guayaquil. Ecuacocoa C.A. 2005 En el trabajo Plan De Negocios Para Acopio y Comercializacin De CafeLa sociedad cooperativa de RL de CV Alianza de cacaoteros de la Selva Gobierno del Estado de Chiapas

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8. Situacin problemtica y concepcin del proyecto como solucin del mismo

9. Objetivos
Objetivos Generales: Instalar una planta para la produccin de caf soluble orgnico expreso, Para as contribuir al desarrollo sostenible de la regin mediante el aprovechamiento de los recursos de la biodiversidad de nuestra regin, promoviendo el cultivo de caf orgnico, aplicando tecnologas enmarcadas en las caractersticas socio econmicas, culturales de la poblacin y ofrecer nuestro producto al mercado nacional e internacional.

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Captulo 2: Estudio de mercado

1. mbito geogrfico de mercado

En China, la cultura del caf ha pasado de una extica experiencia de unos pocos adinerados a una bebida bsica para los jvenes urbanistas profesionales tanto para el trabajo y el ocio durante todo el da. Esta preferencia por el caf nace en 1999, cuando Starbucks decide incursionar en el mercado chino. A partir de este momento los consumidores chinos estn en la bsqueda de un buen caf con aroma y un sabor puro De acuerdo al informe Cafs/Bars in China publicado en la base de datos Euromonitor, el gasto en consumo de caf promete un crecimiento continuo, especialmente en el caf de alta calidad. Siendo las generaciones ms jvenes quienes se sienten atrados por la cultura del caf occidental al considerarlo un signo de sofisticacin. Este impulso en las ventas de caf se debe al creciente nmero de comercios de comida rpida que han hecho del caf un complemento ideal para los desayunos y almuerzos. En los siguientes cuadros estadsticos publicados en el Informe Coffee in China disponible en la base de datos Euromonitor, se puede apreciar el crecimiento sostenido en las ventas del mercado de caf en dicha nacin. El caf orgnico ha logrado alcanzar una alta penetracin en el consumismo de la zona urbana en China, sin embargo esta demanda no llega a las zonas rurales y de menor desarrollo, ya que el caf despierta poco inters en los consumidores de esta zona debido a que prefieren el t. China, al igual que el Per, es productor de caf en la variedad arbiga y su zona de produccin se encuentra en Yunnan. Actualmente dicha localidad sufre una sequa provocando que su produccin se reduzca considerablemente, aumentando el margen para que China busque cubrir su mercado interno importando caf de otras naciones, resultando una oportunidad para nuestro caf orgnico que tiene un gran reconocimiento mundial y que puede cubrir la demanda de dicho pas.

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2. Estudio de poblacin

3. Estudio de necesidades

De acuerdo a las revisiones bibliogrficas, se puede identificar que el perfil del consumidor Chino est asociado a su cultura y la vida social. Ante ello se presenta el caf orgnico como producto de consumo sobre todo en reuniones sociales y especialmente en un contexto que refleje variedad, abundancia y cierto nivel social. Los grupos sociales a todo nivel son esenciales en la cultura china y se refleja un componente tradicional en los patrones de consumo y a partir de ello se generan gustos tradicionales en cada una de las diferentes regiones. Regin Noreste: preferencia por comidas saladas. Regin Este: prevalece el gusto por el dulce. Regin central: Preferencia por comidas picantes. Regin Oeste: Su consumo se basa en las comidas regionales tpicas. El proceso de occidentalizacin ha cambiado de cierta forma el patrn de consumo en estas regiones, incentivado por los mayores ingresos de la poblacin, lo cual propicia que China resulte un mercado atractivo para la insercin de nuevos productos
4. Estudio del producto a. Descripcin y especificaciones tcnicas de los productos

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Propiedades fsicas y qumicas Aspecto: Slido marrn oscuro.

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Olor: Caracterstico a caf Inodoro. PH 5,5-6,5(1%) Punto de fusin: 238C Densidad (20/4): 1,23 Solubilidad: Poco soluble en agua fra. Soluble en agua caliente.

Peso, tamao, color, sabor, talla y precio

BALANCE DE MATERIA EVALUACION DE MATERIALES (gr) ENTRADA: - Granos de caf SALIDA: caf soluble vapor de agua en tostado componentes insolubles +agua Prdidas por evaporacin Agua residual Residuo de molturado 4 4.8 103 8 869.2 1 Agua 40 950

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b. Descripcin y especificaciones tcnicas de los sub productos En nuestro caso no tenemos sub productos ya que exportaremos los granos enteros. c. Descripcin y especificaciones tcnicas de los desechos Nuestro principal desecho seria la cascara del caf, pero tambin se utilizara para la pastelera.

d. Patrones de compra

e. Patrones de uso o consumo

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f. Materiales e insumos
CONCEPTO 1. CAPITAL FIJO 1.1. Costos Directos Terreno Obras civiles Maq. Y Equipo Procesamiento Laboratorio Oficina Almacn Seguridad Serv. Auxiliares Mantenimiento 1.2.Costos Indirectos Gastos de organizacin, constitucin y prueba. Ingeniera y supervisin. Inters de financiamiento. 2.CAPITAL DE TRABAJO Materia prima Materiales de produccin tiles de oficina Disponibilidad de caja INVERSIN TOTAL $ 2888,408 510 2280 6117 3980.60 54 516 79.80 66.00 829.00 32.00 3884,648 1363.80 1188.20 149.40 8764,150 156,240 1014,000 20.00 413.60 18559,133

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5. Estudio de la demanda a. Demandantes potenciales b. Demanda histrica (cuadro) 5 aos como minimo

Ao
2010 2011 2012 2013 2014 2015

demanda del caf soluble

4794 5080 5396 6520 8625 8830

c. Demanda proyectada 5 aos despus con grafico

Ao

Demanda proyectada del caf

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 178,6 192,9 207,2 221,5 235,8 250,1 264,4 278,7 293 307,3 321,6 335,9 350,2

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6. Estudios de la oferta a. Oferentes potenciales b. Oferta histrica

Oferta de caf en Per

AO 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 TONELADAS 86,5 85,6 91,33 96,69 106,53 112,88 119,91 144,88 191,66 196,23 212,76 203,14 231,43 188,59 273,24 226,01 273,78

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c. Oferta proyectada

Ao

Oferta proyectada del caf

2010 2011 2012 2013 2014 2015 268,62 281,8 294,98 308,16 321,34 334,52

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7. Balance de oferta y demanda (cruce de los dos) con anlisis Ao / Oferta (-) demanda / balance

Ao 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Oferta proyectada del caf soluble 1096 986,5 877 767,5 658 548,5 439 329,5 220 110,5 1 -108,5 -218

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8. Estudio de la comercializacin a. Canales de comercializacin b. Estrategias de comercializacin (dos o tres) c. Polticas de comercializacin d. Estudio de precios, costos y mrgenes e. Anlisis del marco legal de la comercializacin 1) 2) Marco legal Anlisis