TURRN DE CHOCOLATE

Ingrediente principal: Cacao Autor: Alejandra Cendra Porciones: 12

INGREDIENTES

Huevos enteros 4 Yemas 4 Azcar impalpable 500 g Mantequilla sin sal 325 g Cocoa 200 g Galletas de vainilla listas 150 g Nueces 150 g Pasas 100 g Ron 50 cc

PROCEDIMIENTO

En la batidora batir los huevos y las yemas hasta punto cinta. Agregar el azcar impalpable lentamente, para no bajar la preparacin.

Agregar la mantequilla derretida caliente mezclada con la cocoa.

Agregar las galletas trozadas a mano.

Incorporar las nueces picadas.

Agregar las frutas previamente maceradas en ron.

Colocar la preparacin en un molde de budn aceitado y cubierto con papel film. Llevar a congelar por 12 horas.

PECAN PIE
Ingrediente principal: Nueces pecanas Autor: Alejandra Cendra

INGREDIENTES
Masa

Harina 500 g Mantequilla 320 g Azcar 160 g Yemas 2 Agua 80 cc

Relleno

Huevos 4 Azcar rubia 120 g Miel 100 g Crema de leche 100 cc Pecanas picadas 300 g Pecanas enteras c/n

PROCEDIMIENTO

Masa Unir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y formar una masa homognea. Refrigerar y posteriormente estirar y fonzar pequeos moldes.

Relleno Mezclar los huevos con el azcar rubia.

Incorporar la miel.

Agregar la crema de leche y unir bien.

Finalmente, aadir las pecanas picadas.

Vaciar la preparacin en los moldes forrados con masa y acomodar encima nueces enteras. Hornear a 180C durante 20 minutos. Enfriar y servir.

PIE DE CALABAZA
Ingrediente principal: Calabaza Autor: Camila Marulanda

INGREDIENTES

Calabazas 400 g

Huevos 3 Azcar 100 g Canela en polvo 1 cdita Jengibre en polvo c/n Nuez moscada en polvo c/n Sal 1/4 cdita Leche en polvo 80 g Crema de leche 90 cc Leche 130 cc Masa para pie c/n

PROCEDIMIENTO

Cocinar la calabaza y formar un pur.

Mezclar la calabaza con los huevos.

Incorporar los ingredientes secos y las especias.

Agregar la leche en polvo.

Finalmente aadir la crema y la leche. Unir bien.

Vaciar sobre un molde forrado con masa para pie. Hornear a 180C por 20 minutos. Refrigerar y decorar con crema montada y almendras caramelizadas.

PUDDING DE CEREZAS
Ingrediente principal: Cerezas Autor: Sonia Arias

INGREDIENTES

Manzanas peladas y picadas 3 Azcar 3/4 taza Cerezas 4 tazas Agua 500 cc Jugo de manzana 2 tazas Jugo de limn 2 cditas Canela c/n Brioche c/n

PROCEDIMIENTO

En una olla, poner las manzanas peladas y picadas a cocinar.

Incorporar el azcar y seguir cocinando a fuego bajo.

Agregar las cerezas, el agua, el jugo de manzana y el jugo de limn.

Perfumar la preparacin con canela en rama y cocinar hasta que las frutas se ablanden.

Con un procesador de mano, moler las frutas hasta obtener un pur lquido.

Cortar el pan brioche en rebanadas de un cm y retirar la corteza.

Mojar cada pieza de pan brioche en el pur de fruta y disponer en un molde en forma de rosca. Apilar una capa encima de la otra, hasta llenar el molde.

Llevar al refrigerador por 1 noche. Desmoldar y decorar con ms cerezas, crema batida o el acompaamiento deseado.

DULCES - TARTAS, PIES Y CRUMBLES

TARTA DE UVAS
Ingrediente principal: Uvas Autor: Alejandra Cendra Porciones: 8

INGREDIENTES

Masa

Harina 250 g Mantequilla 160 g Azcar 80 g Yemas 1 Agua 40 cc

Crema frangipane

Mantequilla pomada sin sal 100 g Azcar impalpable 150 g Huevos 1 Vainilla 1 cdita Almendras en polvo 200 g

Armado

Uvas verdes sin pepa 300 g Brillo neutro c/n

PROCEDIMIENTO

Masa En un procesador de alimentos, poner todos los ingredientes de la masa y pulsar hasta formar el bollo.

Verificar que la masa pueda unirse fcilmente con los dedos y llevar a frio por espacio de 30 minutos.

Estirar la masa y fonzar un molde acanalado grande o varios pequeos.

Crema frangipane Unir la mantequilla pomada con el azcar impalpable.

Incorporar el huevo y la vainilla.

Agregar las almendras en polvo.

Verter la crema obtenida en los moldes. Cocinar a 170C hasta que cuaje el relleno, sin que se dore demasiado, aproximadamente por 15 minutos.

Armado Una vez cocidas y fras, decorar las tartaletas con uvas en mitades y pincelar con brillo neutro.

Cake ingls Ingrediente principal: Fruta confitada Autor: Alejandra Cendra Porciones: 20 INGREDIENTES

Harina 300 g Polvo para Hornear 1 cdita Bicarbonato 1 cdita Sal 1/2 cdita Azcar 320 g Huevos 3 Esencia de almendras c/n Leche 120 ml Aceite 10 ml Mantequilla lquida 100 g Fruta confitada 100 g

Almendras 150 g Pasas 100 g Nueces 50 g PROCEDIMIENTO

Mezclar todos los ingredientes secos previamente cernidos, y agregar azcar. 1

Combinar todos los ingredientes lquidos en otro recipiente.

Mezclar los ingredientes lquidos sobre los secos.

Terminar con la fruta confitada y los frutos secos picados.

Verter la preparacin en un molde en forma de rbol enharinado y enmantecado. Cocinar en horno a 175C durante 1 hora.