CADENA DEL CULTIVO DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) CON POTENCIAL EXPORTADOR.

Elaborado por: Ing. Thelma Gaitn N. CONSULTOR NACIONAL

Managua, 14 Enero 2005

INDICE DE CONTENIDO

I. INTRODUCCION II. CADENA DE LA OKRA

2.1. ESLABN DE PRODUCCIN 2.1.1. ZONIFICACIN DEL CULTIVO 2.1.2. CARACTERIZACIN DE LOS PRODUCTORES 2.1.3. SISTEMA DE CULTIVO 2.1.4. DATOS AGRONMICOS 2.1.5. MANEJO POST COSECHA 2.1.6. TRANSPORTE 2.1.7. ALMACENAMIENTO 2.1.8. COMERCIALIZACION Y EMPAQUE 2.2. ESLABN DE ACOPIO Y EMPAQUE 2.2.1. ACTORES DIRECTOS 2.3. ESLABN DE EXPORTACIN 2.3.1. RENTABILIDAD COSTOS DE PRODUCCIN

1 2 3 3 4-15 15 16 16 16

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22 16

III. FODA DE LA CADENA DE OKRA IV. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA

23 24

V. ESTUDIO DE MERCADO DE LA OKRA

5.1.MERCADO NACIONAL 5.2. MERCADO INTERNACIONAL 5.2.1 CARACTERISTICAS DEL MERCADO INTERN. 5.2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES 25 25 25 26

5.2.3. IMPORTACIONES MUNDIALES 5.2.4. NICARAGUA: EXPORTACIONES DE OKRA 5.2.5. PRECIOS INTERNACIONALES 5.1.6. CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR

26 27 28 30

VI. CONTACTOS COMERCIALES VII. CONCLUSIONES VIII. RECOMENDACIONES IX. BIBLIOGRAFA

32 33 34 38-36

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. COSTOS DE PRODUCCIN Cuadro 2. EXPORTACIONES CENTROAMERICANAS Cuadro 3. EXPORTACIONES NICARAGENSES (2000-2004) Cuadro 4. PRECIO CIF EN EL MERCADO DE MIAMI

22 27 28 31

INDICE DE GRAFICOS

Grafico 1.

DIAGRAMA DE FLUJO DE COSECHA Y EMPAQUE DE OKRA

19 28 29

Grafico 2. COMPORTAMIENTO DE PRECIO PROMEDIO Grafico 3. TENDENCIA ANUAL DE PRECIOS DE OKRA

ANEXOS
Anexo 1. Anexo 2. Anexo 3. REAS APTAS DEL CULTIVO DE LA OKRA FODA DE LA CADENA DE OKRA DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA 2 23 24

I.

INTRODUCCION

Okra (Hibiscus esculentus L.) La Okra, llamada tambin Quimbomb o Quiabo, es una planta anual perteneciente a la familia de las Malvceas, originaria de Sudamrica, de clima caliente y se conoce botnicamente como Hibiscus esculentus L. Abtelmoschus esculentus) En Amrica se produce al Sur de los Estados Unidos, Mxico, Bahamas, Repblica Dominicana, en Centroamrica, desde donde se exporta en estado fresco, en salmuera o congelado. El mercado natural para Centroamrica es los Estados Unidos por las distancias relativamente cortas, adems de la proteccin que la iniciativa de la Cuenca del Caribe y Centroamrica le otorga a los pases del rea. En Nicaragua el cultivo de Okra inici desde los aos setenta en el Occidente del Pas, sin embargo es hasta los aos 90s , cuando se reflejan las mayores reas sembradas. Actualmente este cultivo tiene un lento incremento en sus reas de siembra y toda la mayora de la produccin es destinada a la exportacin, ya que no existe cultura de consumo de este producto en nuestro pas.

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II. CADENA DE OKRA

El rubro es extremadamente perecedero no permite la divisin de actividades ni participacin de actores intermedios en la cadena, por lo que del eslabn de produccin el producto pasa hasta el eslabn de exportacin. 2.1. Eslabn de produccin 2.1.1. Zonificacin de cultivo El cultivo de la Okra a nivel nacional se ha establecido en las zonas del Pacifico, siendo un cultivo de clima caliente, altura de 0 a 4000 pies y temperaturas entre 18 a 30 C, actualmente se cultiva para exportacin. La produccin se encuentra en manos de empresas, productores individuales establecidos en las zonas de Len, Masaya y Managua, con reas que van de 15, 30 y 80 Mzs. Tomando en consideracin las condiciones edafo - climticas del cultivo, y segn las zonas aptas para el desarrollo de OKRA a nivel nacional, se determina (segn mapa # 1) que las zonas con potencial para el establecimiento y produccin del cultivo son amplias. El 95 % de la produccin es con calidad de exportacin y el 5% restante es de rechazo que se destina a consumo animal.

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2.1.2. Caracterizacin de Productores Los productores de este rubro son participantes directos de toda la cadena, cuentan con la experiencia tcnica y profesional. Son productores individuales con experiencia en otros rubros agrcolas con manejos extensivos como Arroz, sorgo, frutas, maz y hortalizas de exportacin. Con niveles acadmicos profesionales en el campo agrcola, con visin y capacidad para analizar los riesgos y ventajas en agro-negocios. Poseedores de tierras propias (3-10 Manzanas). Los recursos monetarios para la fase de inversin (desde la preparacin del suelo hasta la comercializacin) estn divididos en: 60 % recursos propios y el 40% restante financiado por entidades bancarias privadas distribuidoras de insumos agrcolas, con respaldo de prendas agrarias, hipotecarias, etc. El nivel de tecnologa de la Okra es alto, lo que permite que se implemente la transferencia de la misma obteniendo como resultado trabajadores permanentes y temporales especializados y conocedores de toda la cadena. 2.1.3. Sistema de cultivo El sistema del cultivo es tecnificado realizando todas las labores desde la preparacin del suelo hasta la post-cosecha, segn se describe en el Manejo del cultivo y/o Empresas corto plazo con

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2.1.4. Datos agronmicos Composicin nutritiva: La okra es una fuente de nutrientes valiosos. Casi la mitad es fibra soluble en forma de gomas o pectina. Cerca del 10% de niveles recomendados de vitamina B6 y cido flico, se encuentran en 1/2 taza de okra cocinada. Informacin Nutricional (1/2 taza de okra en tiras cocinada) Caloras 25 Fibra Diettica 2 gramos Protenas 1.52 gramos Carbohidratos 5.76 gramos Vitamina A 460 UI Vitamina C 13.04 miligramos cido Flico 36.5 microgramos Calcio 50.4 miligramos Hierro 0.4 miligramos Potasio 256.6 miligramos Magnesio 46 miligramos Usos: El fruto de Okra en estado tierno se consume cocida, es apetecida Como ingrediente de guisos y sopas. Descripcin del cultivo: Planta anual que pertenece a la familia de las Malvceas , tallos erguidos, fuertes que alcanzan de .6 a 1.8 m de altura, hojas grandes y dentadas de cinco lbulos, de color grisceo en la inferior (envs) y verde oscuro en parte superior (haz), sus nervaduras pronunciadas, en las axilas de los pecolos con el tallo producen las flores que en pocos das se transforman en frutos, que en forma son como una cpsula alargada y puntiaguda, de un alto valor nutritivo, con una vida til relativamente corta (7 a 10 das). La flor es tpica de las malvas, de color amarillo con el centro rojo o morado.

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Requerimientos climticos Clima: La okra es un cultivo de estacin caliente, sensible a climas helados, logrndose un mejor crecimiento en reas que tienen una larga estacin calurosa, con temperaturas de 18 a 35 C, que durante su perodo vegetativo prefieren regiones con pocas lluvias. Temperatura ambiental: de 22 a 35C., precipitacin pluvial: de 500 a 800 mm. Anuales, alturas: de 0 a 4,000 pies sobre el nivel del mar, topografa: Plana, Suelos: Francos, Francos Arenosos, no tolera suelos hmedos, mal drenaje, cidos y pobres en materia orgnica, con pH de 6.0 a 7.5 Variedades de okra Las semillas de las variedades normalmente usadas, son Louisiana Green Velvet, Clemson Spineless, Emerald, Whitw Velvet, Dwarf Green Long Pod, Perkins Spineless, etc. Manejo del cultivo Preparacin Del Suelo Cuarenta y cinco das antes de la siembra, se debe iniciar la preparacin del suelo, realizando las siguientes actividades: a) Arado: Se realiza con el objetivo de romper y voltear la capa arable, incorporando la maleza que se encuentra en el campo. b) Gradeo: Esta labor tiene como objetivo romper y desmenuzar los

terrones grandes que se forman en la roturacin. Se realizan de dos a tres pases de grada. c) Nivelacin: En vista de que el sistema de riego a aplicar ser por

pivote, se requiere alisar el micro relieve del terreno para lograr una mayor

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efectividad en la distribucin del agua y evitar que se produzcan encharcamientos que favorecen el desarrollo de enfermedades. d) Rayado: Esta actividad nos permite delimitar exactamente la

distancia entre surcos (0.60 -0.90 mts.) y dar las dimensiones a la cama de siembra. e) Encamado: Anchura de la cama para Okra de 0.4 m, altura de la cama es de 20 a 25 cm. La cama debe ser orientada alinendola en contra de la direccin predominante de los vientos en la zona, esta manera hace ms eficientes las cortinas rompevientos. Siembra Este manual de siembra esta basado a la exportacin del producto de Okra al mercado internacional, es necesario tomar en cuenta las ventanas comerciales en dichos pases, as planificar las siembras del perodo, adems en pocas de menor incidencia de lluvias espordicas, temperaturas bajas, la mucha presencia de fidos y moscas blancas. Esta labor se realiza con sembradora de precisin, la cual se calibra previamente, la cantidad de semilla a utilizar es de 13 a 15 libras por manzana. Se iniciar la siembra durante los primeros quince das del mes de Octubre, con el objeto de realizar las exportaciones durante el perodo de Diciembre a Marzo, poca donde los precios del mercado internacional alcanzan los niveles ms altos de la temporada. Densidad de siembra: La densidad poblacional por manzana puede ser de 25,000 a 30,000 plantas por manzana, por lo que la distancia entre cada planta ser de 40 cms., siembra que deber realizarse de forma directa, a partir de la segunda

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semana del mes de Octubre, con el objetivo de suplir al mercado exterior durante la ventana comercial. Rompevientos: La Okra es una especie Malvceas sensible a daos originados por el viento, el acame de las plantas, puede disminuir la produccin de flores y frutos de alta calidad, el objeto de disminuir este riesgo es bsico desarrollar cortinas rompevientos lo ms eficaces. Establecimiento de rompevientos 2 meses antes dela siembra. Usar rompevientos como Taiwan, Napier o Sorgo Forrajero. Distancia de rompevientos a cada 20 a 30 metros y con un ancho de 1 metro, estas debern ser orientada perpendicularmente a la direccin del viento. Manejar el rompevientos como un cultivo, con labores culturales y la proteccin fitosanitaria. Principales efectos negativos del viento: Dao a la floracin al votar flores. Dao de viento acame a la planta y fruto. El surco de riego pierde con mayor rapidez la humedad, al soplar el viento sobre toda la superficie a todo lo largo del surco. Fertilizacin: Las plantas de Okra requieren fertilizacin, lo recomendable es realizar un anlisis de suelo, as obtenemos los requerimientos precisos de las cantidades y tipos de fertilizantes a aplicar. Para cosechar 17,000 Lbs, por manzana de Okra, el cultivo extrae del suelo las siguientes cantidades: 190 lbs de N; 90 lbs de P; 220 lbs de K, adems necesitan calcio y magnesio. Al momento antes de hacer las camas aplicar al voleo el 50% del fertilizante formula completa y el otro 50% en dos aplicaciones a los 15 a 20 das y a los 30 a 40 das en bandas.
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A los 20 das despus de la siembra, se aplicar Urea (46 % N), suministrando 3 quintales de Urea por manzana, esto se aplica en zona hmeda e incorporados a 5 cm de profundidad entre los surcos del cultivo. En cuanto a la fertilizacin foliar se pueden realizar dos o tres aplicaciones a intervalos de 15 das despus de las primeras aplicaciones edficas. Estas se pueden iniciar a los 20 das despus de la siembra. Riego Riegos frecuentes y ligeros sern aplicados durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo, en cambio, al final del ciclo sern aplicados riegos distanciados y suficientes El requerimiento hdrico del cultivo de Okra, se debe evitar el stress por la excesiva cantidad de agua en el suelo durante el perodo vegetativo. Mucha agua o fluctuaciones en el riego antes de su cosecha, son asociada con la mal formacin de frutos y la presentacin de enfermedades fungosas. Deber de mantenerse la suficiente humedad para las races en los primeros 40 cm del suelo, los riegos deben ser frecuentes y de tiempo corto para lograr un crecimiento vigoroso. Los perodos crticos de agua en Okra son: la siembra, fertilizacin, floracin y durante el desarrollo del cultivo hasta la formacin de los frutos. Se requiere mayor cantidad de agua por riego, dependiendo de: textura del suelo, contenido de materia orgnica, estado vegetativo, evaporacin, temperatura y la zona de cultivo.

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Existen tres tipos de riegos Riego por gravedad comn por su uso y bajo costo de inversin, Riego por Aspersin de alto costo de inversin requiere mucha mano de obra, no se recomienda por algunas de las desventajas explicadas anteriormente, Riego por Goteo con un costo bastante alto se recomienda este sistema de riego por sus ventajas. Normalmente la frecuencia de riego es aplicar semanalmente la cantidad de 1 pulgada de agua. Riegos frecuentes y ligeros se utilizan al principio del cultivo, en cambio al final se aplican riegos distanciados y suficientes. Para el caso que operemos el riego por surco o gravedad, tomar en cuenta los vientos predominantes, usar esta frecuencia de riego. En el caso del riego por goteo la frecuencia de riego, va a depender nicamente de la evapotranspiracin El riego se deber interrumpir, al iniciarse la diferenciacin de color de los frutos, durante la cosecha efectuar riegos para prolongar la vida de la planta y aumentar el rendimiento en la cosecha. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES, Y MALEZAS DEL CULTIVO DE OKRA Los insumos agrcolas usados como herbicidas, insecticidas y fungicidas deben tener registro del EPA, de lo contrario no usarlos porque afectaran las exportaciones de Okra. Control de plagas: El control de plagas se inicia con la aplicacin de Furadan 10 % G en dosis de 50 lbs/Mz, al momento de aplicar el fertilizante completo. Con ello se pretende controlar las plagas del suelo. Con las aplicaciones foliares se
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espera

controlar:

Defoliadores,

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Chupadores, Masticadores. Se estima realizar una aplicacin cada 8 das entre fungicidas y plaguicidas. Plagas del Suelo Gallina ciega (Phyllophaga spp.) Gusanos nocheros (Agrotis spp.,Feltia spp.,Prodenia spp.) Gusano alambre (agriotes spp.) Larvas de tortuguillas (diabrotica spp.) Nemtodos (Meloidogyne spp y Heterodera spp.) Para control de stas plagas se utilizan insecticidas aplicados sobre el surco como: Curater 5% G (dosis: 50 lbs/Mz) y Furadan 5 % (50 lbs/Mz), Vydate 24 % (incorporado al suelo a dosis 4 lts/Mz). Plagas del follaje Mosca minadora (Liryozima spp.) Barrenador de guas y frutos (Diaphania hyalinata y nitidalis.) Nemtodos (Meloidogyne spp y Heterodera spp.) Barrenador del tallo (Melittia satyrimiformis.) Gusano de la hoja (Prodenia spp.) Minador de la hoja (Agromyza spp.) Gusano medidor (Mocis repanda.). El mayor peligro son los insectos chupadores, que transmiten enfermedades virosas como son: Mosca blanca (Bemisia tabaci.) Pulgones (Aphis spp.) caros (tetranichus spp.). Se pueden aplicar insecticidas va foliar para su control como: Lannate 90 SP (250 gr/Mz), Dipel (1. lts/Mz), Metasystox 50 % (dosis: .5 a 1 lt/Mz), Ambush 50% P/P (dosis: 200 cc/Mz), Belmark 19 % P/P (dosis: 1 lts/Mz).
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Todas las aplicaciones son basadas en el recuento de plagas y de acuerdo al manejo integrado de plagas (MIP), es bueno hacer uso de aplicaciones de aceite agrcola y detergente en el caso de los chupadores y la eliminacin de plantas hospederas dentro y alrededor del planto. Control de malezas Se efectuar el control mecnico, qumico y manual, iniciando con un pase de cultivadora aproximadamente a los 8 das despus de sembrado, el cual controlar la maleza en la cama quedando nicamente una banda de unos 15 cm. de ancho sin control, el cual se har manual o qumicamente. A los 14 das se realiza el segundo cultivo, entre los 15 a 20 das despus de la siembra se efectuar una aplicacin de herbicida Select, para control de malezas gramneas. La segunda aplicacin se realizar 15 das despus de haber realizado la primera, (dosis a aplicar es de 250 cc/Mz). El control de malezas de hoja ancha se realizar manualmente durante el ciclo. Las malezas afectan el desarrollo y el rendimiento de las plantas de Okra al competir por: nutrientes, humedad, luz, afectando calidad, forma, tamao y la cosecha del fruto, adems sirven de hospederas de vectores de las enfermedades virosas. Existen una cantidad de malezas como el bledo, pata de gallina, mozote, coyolillo, flor amarilla, verdolaga y algunas malezas como el coyolillo que adems de competir, producen toxinas que inhiben el crecimiento del cultivo (efecto aleloptico), en consecuencia el control de ellas es de alta prioridad para poder garantizar el xito del cultivo.

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Control Cultural: Realizar una buena preparacin del terreno y la siembra inmediatamente, favorece un rpido crecimiento y desarrollo de las plantas de Okra, se puede poner plstico en las camas lo que puede mejorar la produccin en un 100 % al controlar las malezas. Otra prctica que ayuda a controlar la difusin de malezas consiste en limpiar los implementos cuando salen de un campo altamente infestado de malezas a uno con poblaciones menores. Control mecnico: Es remover la maleza manualmente usando azadones o en forma mecnica usando cultivadores hasta los 30 das, tener cuidado no daar las races y plantas. Se recomiendan de 2 a 3 limpias mecnicas en los estados de desarrollo iniciales y en la forma de limpias manuales desde los 25 das de sembrado. Control qumico: Este mtodo basado en herbicidas puede ser preemergente o post-emergente etc. Se realiza en los primeros estados de desarrollo del cultivo hasta los 15 a 20 das, las aplicaciones deben ser efectuadas cuando exista humedad en el suelo o luego de un riego. La dosis ms alta usarla si existe alta poblacin de malezas y el efecto residual de los herbicidas es de 20 a 30 das. Existen una gama de herbicidas que pueden ser usados acorde las instrucciones de usos de cada uno de ellos, como son: Dacthal 75% (DCPA, Clorotal): Se aplica de 4 a 6 semanas despus de la siembra, o cuando la planta tiene de 4 a 5 hojas, control en hojas anchas y gramneas. Dosis 12 lbs/Mz.
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 Nabu, Poast (Setoxydin): con aplicaciones post-emergente, Dosis 1 litro/Mz Triflurex 48 EC (Trifluralina): Accin pre-emergente, aplicar de 1 a 2 das antes del trasplante a Dosis de 1.5 Lts/Mz, Raleo: Esta actividad se realiza cuando las plantas han formado dos hojas verdaderas, este es el momento ms adecuado para realizar dicha labor, dejando una planta cada 30 o 40 cm, estableciendo una cantidad aproximada de 23,500 a 25,000 plantas por manzana. Es importante eliminar solo las plntulas mas daadas, dbiles y virosas, asegurando hacerlo despus del cultivo. Enfermedades: Pythium Rhizoctonia Phytoptora Fusarium (Fusarium spp.) Se controlan con el uso de fungicidas como Dithane M-45 SC al suelo (dosis 1.5 lt/Mz) y para el follaje Benlate (350 gr/Mz), Manzate 200 ( dosis 1 kilo/Mz), Daconil 2787 ( dosis 750 cc/mz), Ridomil MZ 72 (Dosis: 1 kilo/Mz), Aliette 80 WG ( dosis: 600 gr/Mz), Bravo (dosis 500 cc/Mz), las plantas de Okra son sensible a condiciones de excesiva humedad. Se debe enfatizar que estas plantas son muy susceptibles a enfermedades fungosas, para las cuales hay que prevenir la presencia de encharcamientos en el campo. Las aplicaciones foliares muy raras veces irn solas con fungicidas, por lo cual pretendemos hacer mezclas de insecticidas funguicidas, conviene

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mezclar los productos de mayor a menor concentracin para evitar que se deteriore en eficacia. COSECHA EN CAMPO Y SU MANEJO Este producto es preferible cosechado a mano, y se inicia de 50 a 60 das despus de sembrado, con una duracin de hasta tres meses, dependiendo del estado de la plantacin. Las vainas deben ser cosechadas en estado tierno y fresco, cada dos o tres das cuando adquieran longitudes de 2 a 3 pulgadas. Es importante tomar en cuenta: Corte La okra se cosecha en cubetas plsticas. Esta debe mantenerse durante todo el tiempo bajo la sombra a partir de la recoleccin, transporte y descarga del producto en el almacn. Rendimientos La Produccin es aproximadamente de 12,000 a 17,000 libras por manzana, segn el manejo puede ser mayor o menor. La seleccin del fruto en el campo antes de su corte y transporte. El transporte de los frutos debe ser con mucho cuidado, utilizando trailer lo mas protegido posible (Esponja) La empacadora no debe estar a ms de 5 km y de buen camino. Seleccin de frutos por tamao (pequeo, mediano y grande). La coordinacin con la planta para la entrega es vital realizarla. La sensibilidad y eliminacin de okra de baja calidad, tamao, color y forma del fruto. La cantidad de frutos deformes y daados por: plagas, enfermedades, causas mecnicas, viento, manchas de agua etc.

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Se estima exportable el 70 al 80% segn la densidad poblacional de plantas por manzana, la asistencia tcnica y el descarte por aspecto, color, tamao y forma. Es ideal producir por manzana la cantidad de 560 cajas de 15 libras cada una de la calidad U.S. No 1. 2.1.5. Manejo Post Cosecha Recoleccin A. Seleccionar el fruto en el campo antes de su corte y transporte. B. La cantidad de frutos deformes y daados por plagas, enfermedades, manchas de agua, causas mecnicas, etc. debe ser mnima. C. En la Post-cosecha debe ser clasificada y empacada la fruta el mismo da de la cosecha as se previene calentamiento y presencia de patgenos. EL TIPO DE AGUA PARA LAVAR LA FRUTA: La fruta deber ser lavada por medio de spray o puesta en tanques de agua clorinada de una concentracin de 75 a 100 ppm libre de cloro, luego remover el exceso de agua por aire o rodillos de esponjas que evitando su decoloracin, por el corto perodo de vida ( 1 a 2 Semanas).

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2.1.6. Transporte El transporte de los frutos debe ser con mucho cuidado, con la utilizacin de trailer bien protegido (esponjas). La empacadora no debe estar a ms de 5 km y con buenas vas de acceso. La okra es generalmente transportada por aire y es sensible al dao por enfriamiento por debajo de los 7 C, perdida de humedad y la presencia de etileno que producen otras frutas y vegetales. 2.1.7. Almacenamiento Las instalaciones de pre-enfriamiento en el empaque debern contar con un programa especfico de limpieza y sanidad, en donde se muestre la forma, frecuencia, materiales e insumos a usarse. Reducir la elevada temperatura del fruto antes del transporte, almacenar en temperatura no inferiores a los 10C. 2.1.8. Comercializacin y Empaque Normas de calidad El producto debe ser lavado y libre de materias extraas, las vainas estar en madurez lctea, fresca, sin afectaciones por enfermedades e insectos. Frutos verdes y blandos un tanto muscilaginosos en formas de cpsulas alargadas y puntiagudas. La longitud y anchura son especficas para cada variedad. Caractersticas de Calidad: Los frutos debern ser enteros, sanos, frescos, con caractersticas varietales similares, sin sabor amargo, sin olores extraos, libres de daos causados por plagas u otro tipo de dao mecnico, o de otra naturaleza y desarrollados de acuerdo al tamao solicitado por el comprador.

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 Grados de Calidad: En los Estados Unidos las normas mnimas para las vainas de la okra corresponden al US No.1 y permiten una variacin del 10 % por manejo, y por el peso el grado no puede exceder ms del 5 %, en relacin a pudricin de vainas no puede ser mayor del 1 %. Especificaciones de Longitud: U.S. No. 1 Dimetro De 2 a 3 Pulgadas. Aproximadamente 1/2 Pulgada.

2.2. Eslabn de Acopio y Empaque Para el caso especfico de este cultivo por la falta de cultura de consumo dentro de la cadena no existen actores individuales para cada eslabn, considerando tambin que es altamente perecedero y en el proceso (postcosecha, empaque, transporte y exportacin) se debe de mantener las temperaturas constantes para garantizar la calidad del producto. Acopio en campo Normalmente el acopio lo realiza el mismo productor contratando mano de obra temporal , puesto que la cosecha es diaria se tiene una norma de 250 trabajadores de campo por Manzana, debido a que el producto es altamente perecedero. Empaque La planta de empaque se ubica cerca de los lotes de okra, la lnea de empaque esta confeccionada para realizar el recorrido de la produccin, descrito en el Diagrama de Flujo de la Cosecha y Empaque. Las variedades de Okra son empacadas en cajas de madera de 15 libras, las cuales deben tener suficiente ventilacin

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No ponerle hielo encima, ni rociar agua, temperaturas bajas y altas durante el almacenamiento y comercializacin, puede causar deterioro a las vainas como marchitamiento y encogimiento. Almacenamiento Para mantener almacenado el producto, sin deteriorar la calidad, las condiciones de temperatura y humedad relativa deben ser de 10-12 C y 9095 % respectivamente. Con esto se puede conservar el producto durante 7 a 10 das. El producto a exportar debe estar libre de materias extraas, las vainas deben estar en madurez lctea, fresca, sin afectaciones por enfermedades e insectos. Pre-enfriamiento Es recomendable realizarlo el mismo da de cosecha, el mtodo debe enfriar el producto por debajo de 10 a 12C y 90 a 95% de H.R. Durara de 1-2 semanas. La fruta inmediatamente despus de cosechada debe ubicarse en lugares frescos, bajo sombra, para evitar empacar el producto con calor de campo. Posteriormente pasa la fruta a la seccin de pesado y empaque, para ser trasladado al aeropuerto. En dependencia de la cantidad de producto disponible, se hace necesario el alquiler de cuartos fros para su posterior envo hacia el mercado destino.

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GRAFICO NO. 1. DIAGRAMA DE FLUJO DE COSECHA Y EMPAQUE DE OKRA

Recepcin de la Fruta

Clasificacin

Rechazo

Pre - enfriamiento

Empaque

Transporte

Cuarto Fro

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Transporte En contenedores refrigerados manteniendo las condiciones de temperatura y humedad indicadas en enfriamiento. Usa transporte areo al mercado final de exportacin. Estos productos son sensibles a presencia de etileno en el ambiente, puede acelerar su maduracin considerablemente. En general, las prdidas por deterioro pueden reducirse con las siguientes precauciones: a) b) c) d) e) Utilizar contenedores limpios y bien desinfectados para el almacenaje Manejar el producto cuidadosamente para evitar daos fsicosPre-enfriar el producto inmediatamente despus de la cosecha. Mantener la temperatura del almacenaje y transporte a 10-12C, Evitar fluctuaciones de temperatura.

del producto. mecnicos.

El transporte de cajas de okra, desde el campo hasta el puerto de embarque se har en contenedores /furgones refrigerados y por su corta vida til como producto fresco hacia los Estados Unidos, el transporte a utilizar deber ser la va area.

2.2.1. Actores Directos Los actores directos en este rubro son los productores que a su vez son acopiadores y exportadores, quienes tienen una relacin de confianza con el importador.
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Los productores exportadores que se dedican al cultivo poseen basta experiencia y conocimientos tcnicos y profesionales para desarrollar todos los eslabones de la cadena. 2.3. Eslabn de Exportacin Nicaragua exporta Okra fresca en caja de 15 libras, especficamente para el mercado de los Estados Unidos y Canad. El proceso de negociaciones se hace va contactos telefnicos, electrnicos y fax, lo que no permite conocer directamente al comprador, si este posee una Oficina establecida, bodegas, as como de su reputacin como comprador que garantice la responsabilidad de toda la negociacin. Por otro lado el productor no firma contratos con todas las clusulas que permitan soportar las negociaciones al momento de un reclamo o recargo adicional, as como el establecimiento de precios. Medidas de Exportacin Cuando la exportacin es fuera del rea Centroamericana:
q q q q q q q

Formato nico de exportacin Factura comercial Documento de embarque RUC Declaracin de Mercancas Certificado Fito o zoo- sanitario segn sea el caso Certificado de origen (S.G.P., ALADI, TLC Mxico, TLC- Repblica Dominicana, CAFTA, CETREX) segn sea el caso.

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Segn el producto a exportar, verifique los requisitos especficos por producto y pas de destino. Deber presentar Solicitud de Exportacin con los respectivos documentos anexos, los cuales estn en funcin del: tipo de exportacin, producto a exportar y pas de destino. 2.3.1. Rentabilidad Segn datos suministrados por los productores del rubro los costos de produccin desde el establecimiento del cultivo hasta la exportacin del mismo son de US 2,000.00 con resultados de rendimiento de 1,000 cajas (17 lbs) por manzana.

CUADRO NO. 1
COSTOS DE PRODUCCIN Y RENTABILIDAD DE OKRA. ACTIVIDAD COSTOS (US$/Mz) Establecimiento a precorte. 660.00 Cosecha a exportacin 1,340.00 2,000.00 TOTAL COSTO DE PRODUCCIN RENDIMIENTO / MZ. Rendimiento exportable (1000 cajas) PRECIO POR CAJA 4.00 Ingreso Bruto 4,000.00 MENOS COSTO DE PRODUCCIN (2,000.00) INGRESO NETO 2,000.00
Fuente : Entrevista directa con productores 2005.

El precio del producto exportado es de US$ 4.00/ caja, lo que genera un ingreso bruto de US$ 4,000.00 y una rentabilidad del 100 %.

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III. FODA DE LA CADENA DEL CULTIVO OKRA

ESLABON

FORTALEZA Productores con experiencia

OPORTUNIDAD

DEBILIDAD

AMENAZA Falta de Cuartos Fros en campo. Financiamiento para la produccin.

PRODUCCIN

Se puede Altos costos de cultivar a nivel produccin. nacional. Semilla importada. Nivel Tcnico Generador de de medio a fuente de Producto altamente alto divisas. perecedero Produccin tecnificada Ciclo de Cultivo corto Cultivo susceptible a plagas y enfermedades.

ACOPIO EMPAQUE

de Trabajo temporal & No existen Generador intermediarios mano de obra Manejo postcosecha no requiere de infraestructur a altamente tecnificada Experiencia en seleccin y clasificacin del producto

EXPORTACION

poca El productor Precios en el Producto demanda en el es el mercado mercado nacional. exportador internacional directo. de Calidad del Falta representante para Cultivo y producto.las negociaciones en exportacin Ventana de pas destino. altamente exportacin rentable Informacin de definida mercado internacional oportuna.

Cada de precios internacionales. Exportacin de producto a importadores desleales. Mantenimiento de la cadena de fro.

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IV. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA

P R O D U C T O R

ESLABON PRODUCCION

ESLABON ACOPIO Y EMPAQUE MERCADO NACIONAL

ESLABON DE EXPORTACION

MERCADO INTERNACIONAL

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V.
5.1.

ESTUDIO DE MERCADO
Mercado Nacional

La Okra es comercializada a nivel Nacional a travs de los Supermercados en pequea escala, los cuales se abastecen de Empresas como Hortifruti de origen Costarricense y otras. Actualmente la Okra no es parte de la dieta alimenticia de la poblacin nacional, por lo que las cantidades que se presentan en los anaqueles de los supermercados no son considerablemente atractivas y un pequeo segmento del sector turismo como: Hoteles, Restaurantes que atienden personas extranjeras con cultura de consumo de este vegetal son los que por el momento lo demandan. Con el incremento de turistas que visitan nuestro pas, se presenta la oportunidad de comercializar la Okra en dicho segmento de mercado. Es importante sealar que la produccin de Okra a nivel nacional se concentra en las pocas de ventana de mercado exterior, lo que no permite tener produccin todo el ao.5.2. Mercado Internacional

5.2.1. Caractersticas del mercado internacional Estados Unidos fue uno de los principales productores de okra pero, a partir del Huracn Andrs en 1992 que asol los campos de La Florida, baj sensiblemente la produccin de la misma hasta en un 30 %, es decir que tiene que importar en producto fresco un 70 % , es decir unas 12000 TM, y para 1994 aument en casi un 100 % este volumen para suplir a los consumidores internos.

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Los otros productores y principales competidores, en Amrica son: Mxico, Centroamrica y Bahamas. Los suplidores de Asia y otros mercados Europeos son: Kenya es el principal suplidor de Okra, de Septiembre a Mayo, y en verano lo son los pases del Caribe. 5.2.2. Exportaciones Mundiales La Okra es un cultivo altamente de temporada y con gran demanda del producto, ya que para 1,994 sus importaciones alcanzan las 40,600 TM (25,300 TM en producto fresco y 15,300 en producto procesado, congelado y en salmuera); as mismo podemos considerar en similares condiciones al mercado del Reino Unido, con el inconveniente de las distancias, aunque los precios puedan compensar este costo. Para el ao 2003 el comportamiento de las exportaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena, Alcachofa entre otras hortalizas as como la Okra asciende a US$ 1743,841.00. Donde Mxico particip con el 17.6 %, Espaa con el 13.3%, Italia con 9.6, Francia con 9%, Israel con 6.6%, Estados Unidos con el 6%, siendo stos pases los principales exportadores del producto. 5.2.3. Importaciones Mundiales El rea total sembrada de okra en los EE.UU. se ha reducido a aproximadamente las 700 Has. y se cultivan en dos estados Texas y La Florida, no obstante, consumen todo lo que producen y para completar la demanda de dicho producto tienen que importar el resto de Mxico, Centroamrica y los pases del Caribe, de manera que no realizan ningn tipo de Exportaciones.

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Para el ao 2003 el comportamiento de las importaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena, Alcachofa entre otras hortalizas as como la Okra asciende a US$ 1,668,620.00. Donde Estados Unidos particip con el 16.77 %, Francia con el 15%, Reino Unido con 14.6%, Alemania con 8.9%, Japn con el 6% y finalmente Canad con el 5%, siendo stos pases los principales importadores o demandantes del producto. El mercado ptimo para la comercializacin de la Okra Fresca, lo son los Estados del Sur de los Estados Unidos, principalmente las plazas de Miami y Houston, considerando su ventana comercial durante un perodo relativamente largo (Noviembre a Marzo), as como Canad. 5.2.4. Exportaciones Nicaragenses de Okra La Okra fresca suplida por Centro Amrica tiene excelentes cualidades para el mercado.

EXPORTACIONES DE CENTRO AMERICA HACIA ESTADOS UNIDOS 2002-2003 Cantidades en Toneladas Mtricas (mt)/valores en miles de US$ El Salvador Honduras Nicaragua 2002 2003 2002 2003 2002 2003 36 mt $30 1,416 mt $1,330 547 mt $377 1,008 mt $710 63 mt $39 179 mt $271

CUADRO NO. 2

Fuente: Productores de Hortalizas 2004

Las exportaciones de Okra de Nicaragua para el ao 2003, fueron dirigidas al mercado de Estados Unidos con un total de US$ 410,981.61, para el ao 2004 se observa un incremento sustancial de U$ 1,367,996.00 segn el cuadro No. 4.

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CUADRO N0. 3
Exportaciones de Okra de Nicaragua Exportaciones a Estados Unidos Okra 2000 Dlares 158,038.00 2001 Dlares 37,366.00 2002 Dlares 57,020.00 2003 Dlares 410,981.61 2004 Dlares 1,367,996.00

Fuente: SIC CEI 2005

5.2.5. Precios Internacionales El comportamiento de precios de la Okra en 2004 por caja de 15 libras, en el mes de Junio, se observa un precio promedio de US$8.5/Caja extendindose hasta el mes de Agosto, durante el mes de Septiembre el precio asciende a US$12.00/Caja y en el mes de Octubre se increment a US$12.50/caja, teniendo un comportamiento similar para Noviembre y Diciembre. Lo cual se puede concluir Octubre a Marzo, que la ventana comercial de los precios promedios del mercado de Miami son mayores a partir del mes de razn por la cual, se hace necesario realizar las exportaciones en esa poca. (Ver Grafico No.2).

GRAFICO NO. 2
US$15 Lbs.

Comportamiento de Precio Promedio de la Okra

18.32 11.66 5 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Prom. 9 Aos
Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR Basin USDA

2004
en base a reportes del Marketing Caribbean

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Como podemos observar en el grafico No. 3 los precios promedios de 9 aos las tendencias de precios se mantienen para ventana de Noviembre al mes de Abril, lo que indica que nuestras exportaciones deben mantenerse en estos meses para lograr los precios internacionales ms altos de la temporada. El grafico No.3 Tendencias anual de precio de la Okra, indican que el /caja para el ao 1995

producto Nicaragense ha venido presentando incrementos en los precios internacionales iniciando con US$ 10.66 ascendiendo hasta precios mas altos de US$ 13.50 /caja para el ao 2001, luego se observa baja de estos precios hasta de US$ 11.00/caja para el 2004.

GRAFICO NO. 3
US$/15 Lbs. 13.98 12.32 10.66 9 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Tendencia Anual de Precio de la Okra

Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR(Marketing Caribbean Basin USDA)

Los precios CIF de Okra en el mercado de Miami (US$/caja 15 lbs) durante el periodo de 2000- 2004. Tenemos para el ao 2000 los precios promedios fueron US$ 12.63 /caja, teniendo incremento para el ao 2001 con US$ 13.45/caja , sin embargo para los aos 2002, 2003 y 2004 los precios promedios por caja han venido bajando hasta US$ 11.25 /caja..

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Sin embargo no hay que perder de vista otros mercados como Houston y Canad, que tambin ya conocen la calidad de Okra producida en Nicaragua, mercados que presentan buenas perspectivas para las exportaciones futuras. (ver cuadro # 4). 5.2.6 Consideraciones para exportar Factores de acceso al mercado: La Okra procedente de Nicaragua es admisible en Estados Unidos, Europa y Centroamrica, pero se necesita un permiso de importacin extendido por el Departamento de Agricultura de cada pas. Cdigo arancelario: SAC # 07.0990.40.00 Regulaciones de etiquetado: Datos del productor o exportador, nombre comercial del producto, idioma del pas importador, pas de origen, forma de empleo, peso neto del producto, contenido nutricional y cuidados requeridos. Precio de exportacin Documentacin: Carta de crdito (irrevocable), Seguros, Certificados fitosanitarios, de origen, calidad, as como registros de FDA.

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CUADRO NO. 5 Precio Cif de Okra en el mercado de Miami US$/Caja de 15 Libras

Aos/Mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PROM.

2000

18.33

17.77

16.20

14.64

14.50

9.70

7.38

8.43

8.64

10.59

10.88

14.45

12.63

2001

25.27

21.00

16.00

9.06

9.37

10.32

10.19

9.11

8.3

9.92

14.32

18.56

13.45

2002

24.00

18.55

15.00

13.88

9.47

8.97

9.72

8.68

11.00

7.63

8.96

9.79

12.14

2003

17.94

15.83

15.59

14.11

8.35

10.1

7.98

11.6

9.65

11.39

13.2

12.5

12.35

2004

13.88

13.00

15.00

12.61

9.21

8.91

8.5

8.79

10.95

11.76

11.43

11.00

11.25

Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR en base a reportes del Marketing Caribbean Basic USDA

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VI. CONTACTOS COMERCIALES DE OKRA

A Martnez Produce 795 NW 21st Ter, Miami, FL 33127-4644 TEL: 305-547-2769 OWNER: Manuel Martnez Caribe Food 1695 NW 72nd St. Miami, FL 33142-7415 TEL: 305-324-5833 FAX: 305-326-1018 OWNER: Bill Rodrguez Didi Distributors Inc. 27735 SW 133 Dr Ave, Princeton, FL 33090 TEL: 305-258-0229 Florida Fresh Intl 300 Krone Ave, Florida City , FL 33034 TEL: 305-245-4691 FAX: 305-246-4864 President: Steve Sapp Golden Crown Produce 5511 NW 72nd Ave. Miami, FL 33166-4205 TEL: 305-640-1799 Hellas Imports 515 N 21 st. Ave, Hollywood, FL 33020-4014 TEL: 954-924-9890 FAX: 954-924-9892 OWNER: Georgina Rigalos King Ocean Service 7570 NW 14 th St, Miami, FL 33126-1702 TEL: 305-591-7595 FAX: 305-593-9769 Snow Peas Intl 1480 NW 96th Ave, Miami FL 33172-2858 TEL: 305-477-2238 FAX: 305-599-5201 OWNER: Sue Ng
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VII CONCLUSIONES El cultivo de la Okra es altamente perecedero, no presenta eslabones y actores independientes, puesto que la experiencia indica que el productor es el nico actor que realiza todas las labores inherentes desde el establecimiento del cultivo hasta realizar la exportacin. Durante la etapa de cosecha es una fuente generadora de mano de obra temporal para los habitantes cercanos (250 trabajadores temporales por Manzana). La ubicacin geogrfica de las actuales zonas servicios de refrigeracin donde se

establece el cultivo son cercanas a las empresas que prestan as como al aeropuerto, lo que permite reduccin en los costos de transporte y garantiza que el producto no sufra deterioros en su calidad El ciclo de cultivo es corto lo que permite un retorno de la inversin en un perodo no mayor a dos meses, tomando en consideracin el establecimiento de negociaciones seguras. Es un cultivo altamente rentable y con un potencial de mercado estable durante la ventana comercial, siendo el principal socio comercial para Nicaragua, el segmento de mercado Caribeo establecido en Estados Unidos.
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VIII RECOMENDACIONES
Garantizar canales de comercializacin formales y seguros que permitan proteger la negociacin de los productores en el exterior. Establecer formas asociativas entre los productores del rubro a fin de garantizar una mayor oferta exportable y con ms poder de negociacin. Fomentar coordinaciones entre las instituciones involucradas en el desarrollo de las exportaciones que brinden al productor informacin veraz y oportuna (demanda y precios) para el establecimiento de mayores reas de siembra del cultivo. Coordinar con Instituciones especficas en el rubro de las exportaciones para explorar otros mercados Ejemplo: Canad.

Promocin de este Cultivo de consumos fresco a nivel nacional

para aprovechar nicho de mercado de Turismo.

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IX. BIBLIOGRAFIA
CEI, Entrevista con Ing. Perla Aguilar S. Tema de consulta: La Okra y su potencial de exportacin. 2004. Consultas a travs de correo electrnico y va telefnica con el Ing. Gonzalo Torres. Gerente de Dockside Management en Estados Unidos. Tema de Consulta: Okra Nicaragense en EU. 2004. Directory of United Status Importers. Edicin: 2004. Commonwealth PIERS. Direccin General de Aduanas, 2004. Comercio Exterior de Nicaragua. Estudio de productos estratgicos no tradicionales de alta demanda en el Mercado internacional y las regiones aptas en Nicaragua para su cultivo y desarrollo. Autor: Javier Bedoya, Managua, 2000. Fresh from Central America. Annual Merchandising Update. 2004-2005 Edition. IICA, entrevista con Ing. Rene Langrand. Produccin Nacional de Okra. 2004 Tema de consulta:

Manejo, Produccin y oportunidades de Mercado para los cultivos de Okra, Calabaza y Sandia sin semilla. Centro de Capacitacin y educacin para Agricultura CCEA/IICA. Managua, Diciembre 2004. MAGFOR, entrevista con Consuleo Morales. Tema de Consulta: Precios Internacionales de Okra. 2005.

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 Pginas Web Consultadas: www.cetrex.com.ni www.corpohorti.com www.pfid.msu.edu www.agrocadenas.gov.co www.fda.gov www.procomer.com www.p-maps.org www.agra-net.com www.sieca.org www.agribusinessonline.com

Productores de Okra en Managua. Ing. Sebastin Araya, Ing.

Fernando Flores Torres. Tema de consulta: cultivo de Okra. 2004.

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