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  • Pasos para La Elaboración de Salsa de Frutas y Salsa de Tomate Artesanal

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    El documento proporciona instrucciones para elaborar salsa de frutas y salsa de tomate artesanal. Para la salsa de frutas, se necesita fruta, agua y azúcar calentados hasta hervir y luego agregar pulpa de fruta y limón. Para la salsa de tomate, se necesita pulpa de tomate maduro, azúcar, sal y fécula de maíz calentados y concentrados hasta alcanzar 28°Brix. Ambos procesos incluyen etapas de limpieza, pesaje, cocción y concentración.

    Descripción original:

    Título original

    PASOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA DE FRUTAS Y SALSA DE TOMATE ARTESANAL

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

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    PASOS PARA LA ELABORACIN DE SALSA DE FRUTAS Y SALSA DE TOMATE ARTESANAL

    SALSA DE FRUTAS
    Fruta 100% Agua 100% Azcar 16% Acido ctrico 0.7% una cucharada de zumo de limn por kilo de fruta

    LIMPIEZA DESINFECCIN INDUMENTARIA PESAJE LIMPIEZA DE LA FRUTA DESINFECCIN ESCALDADO DESPULPADO CALENTAMIENTO DEL AGUA CON EL AZCAR HASTA HERVIR ADICIN DE LA PULPA DE FRUTA ADICIN DE LIMN ACIDO CTRICO CONCENTRACIN DURANTE 5 MINUTOS FUEGO ALTO CONTROL DE CALIDAD. CONFIRMAR EL PUNTO ENVASADO EXHAUSTING ESTERILIZACIN CHOQUE TRMICO REPOSO COSTOS ALMACENAMIENTO A TEMPERUATURA AMBIENTE

    SALSA DE TOMATE pulpa de tomate maduro y /o sobremaduro no fermentado 100% Azcar 7% Sal 1.5% Fcula de maz 0.3% LIMPIEZA DESINFECCIN INDUMENTARIA PESAJE-LIMPIEZA, LAVADO, DESINFECCIN, ESCALDADO DEL TOMATE DESPULPADO PESAJE DE LA PULPA CALENTAMIENTO DE LA PULPA A 50C ADICIN DE AZCAR, SAL ADICIN DE LA FCULA DE MAZ DISUELTA EN UN POCO DE AGUA CONCENTRACIN HASTA 28BRIX, (hasta que est un poco espesa).

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