ESTRS OXIDATIVO, RADICALES LIBRES: PAPEL DE LAS VITAMINAS Y MINERALES COMO ANTIOXIDANTES NO ENZIMATICOS.

LUIS FELIPE GIRALDO LONDOO1 RESUMEN En la actualidad es un tema de inters general y de suma importancia el cuidado de la salud, de este modo, el conocimiento de aquellos medios que permitan disminuir los efectos nocivos de las patologas. De una manera mas exacta, el como prevenirlos a travs de diferentes mtodos que propendan una buena salud y una mejor calidad de vida; tal y como lo son los antioxidantes. Los Antioxidantes, son sustancias que ayudan a mantener el cuerpo en completo equilibrio; generando una armona en la funcionalidad del organismo. Esto gracias a su capacidad de estabilizar aquellas molculas inestables producidas por nuestro organismo y factores ambientales que contribuyen al deterioro y al envejecimiento de sistemas y rganos del cuerpo. Por eso es necesario conocer cuales son los procesos a los que esta sometido el cuerpo humano, y cmo existen sustancias que proveen al organismo, la capacidad de contrarrestar los efectos nocivos de procesos naturales del cuerpo, de factores ambientales y de factores sociales. Estas sustancias se encuentran en diversos alimentos, en micro molculas, como las vitaminas y los minerales: que a travs de su accin, reducen significativamente los radicales libres y retrasan el proceso oxidativo del cuerpo. PALABRAS CLAVES: Antioxidantes, Radicales Libres, Vitaminas, Minerales, Estrs Oxidativo, Patologas, acido ascrbico, alfa-tocoferol, retinol.

Tecnologo Agropecuario Universidad del Quindo (2010); Estudiante de Nutricin y Diettica de la Universidad de Antioquia - Primer Semestre (2012). Luisfegiraldo29@yahoo.es Toneladeitor@gmail.com

INTRODUCCION Enfermedades y estrs oxidativo En gran parte, las enfermedades que padece el hombre en la actualidad son consecuencia de una inadecuada alimentacin. Por esta razn la mayora de patologas crnicas no trasmisibles tienen una relacin directa con las deficiencias nutricionales. Estas enfermedades son causadas por la deficiencia de vitaminas antioxidantes y minerales; Y son en su mayora enfermedades cardiovasculares y diversos tipos de cncer. (3) Los radicales libres son molculas hondamente reactivas, y la secuela de estas reacciones genera un desorden en las membranas de las clulas del cuerpo; estos desordenes son letales para la clula y terminan en un proceso que se conoce como estrs oxidativo. (6)(3). En la teora del estrs oxidativo (oxidacin) se observa como las clulas estn en constante exposicin a alteraciones causadas por el desequilibrio homeosttico, mutaciones y formacin de residuos txicos que conllevan a la aparicin de patologas complejas, lesiones y defuncin celular. Pruebas llevadas a cabo con antioxidantes no enzimticos (vitaminas y minerales) sumados a una disminucin de la
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ingesta de caloras y a un aumento en la actividad fsica, han demostrado ser alternativas para disminuir, proteger y prevenir un extensin de los daos oxidativos en las biomolculas y retrasar el envejecimiento celular. Por tanto, el estrs oxidativo, es una teora que plantea una causa evidente de la prdida de las funciones fisiolgicas de la clula, ya que conducen a su deterioro, y en consecuencia, su muerte. (6). Antioxidantes Los antioxidantes, son sustancias que tienen como caracterstica, la capacidad de controlar los radicales libres y de modo ms especifico, la prevencin de la oxidacin de sustancias que sean nocivas para las funciones fisiolgicas de los organismos. Se dividen en dos tipos; los antioxidantes enzimticos y los no enzimticos; estos ltimos son algunas vitaminas (A, C, E) y minerales. (1) Otras caractersticas de los antioxidantes, son la capacidad de proteccin del cerebro y el micro ambiente neuronal, participacin en la integridad del sistema inmune, proteccin heptica, barrido de radicales libres e interrupcin en la formacin de estos. (4) (5).

Los antioxidantes se encuentran en su mayora en frutas y vegetales; por lo cual, su adecuado consumo garantiza beneficios en la prevencin de enfermedades y as se obtiene un cambio positivo en los problemas de salud pblica. Sin embargo, los niveles de antioxidantes en la dieta deben estar regulados, porque su exceso puede interferir con los factores de proteccin, ante la muerte celular y podra aumentar el crecimiento tumoral. (3).

La administracin de vitaminas y minerales antioxidantes deben realizarse teniendo en cuenta el estado nutricional del paciente; al igual que debe conocerse la forma de alimentacin cotidiana del sujeto. De igual forma, a la par con la suplementacin vitamnica y mineral, deben desarrollarse dietas balanceadas, con el fin de garantizar el total cubrimiento de las necesidades fisiolgicas. (2).

Generalidades
El hgado es un rgano que utiliza el Retinol o vitamina A para su funcionamiento por tanto, una deficiencia de esta vitamina puede afectar la morfologa del hgado. La vitamina A participa en diferentes procesos biolgicos tales como la deficiencia epitelial, la expresin gnica, la reproduccin de la visin normal y la integridad del sistema inmune. (5)

Tabla 1. Antioxidantes enzimticos. Tomada de:

no

http://revista.anacem.cl/web/wpcontent/uploads/2012/04/Antioxidant es-un-paradigma-en-el-tratamientode-enfermedades.pdf Vitaminas y antioxidantes minerales como

El acido ascrbico es el principal antioxidante soluble en agua, lo cual le otorga la caracterstica de ser la primera defensa contra radicales libres en la sangre y el plasma; trabaja en conjunto con la vitamina E y el Beta caroteno. La vitamina E es un antioxidante liposoluble que acta como un barredor de radicales libres que interrumpe la formacin de estos ya que son dainos para las
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membranas celulares; siendo lo mas importante: sus funciones en el cerebro y en el micro ambiente neuronal. (2) (4). Por otra parte, los minerales que intervienen en los procesos antioxidantes son el selenio, el zinc, el molibdeno y el cobre, si se tiene en cuenta los contenidos de las dietas vegetarianas. Sin embargo, y sin menospreciar su participacin en procesos metablicos, vale la pena decir que no hay evidencia que justifique su uso para la prevencin del cncer y otro tipo de patologas; lo que hara radicar su importancia en la construccin de compuestos qumicos y molculas mas complejas. (1). BIBLIOGRAFIA 1. Lpez L., Argelia; Fernando A., Carlos; Lazarova, Zelmira; Bauelos V., Rmulo; Snchez R., Sergio Hugo. Antioxidantes, un paradigma en el tratamiento de enfermedades / Antioxidants, a paradigm for diseases treatment. ANACEM [Internet]; Abril de 2012; 6(1): 48-53. [Consultado 2012 Septiembre 09]. Disponible en: http://revista.anacem.cl/web/w pcontent/uploads/2012/04/Antio xidantes-un-paradigma-en-el4

tratamiento-deenfermedades.pdf 2. M Torres, M Mrquez, R Sutil

de Naranjo, C de Ypez, M Leal de Garca, M Muoz y ME Gmez. Aspectos

Farmacolgicos relevantes de las Vitaminas Antioxidantes (E, A y C). AVFT [Internet]; Enero de 2002; 21(1): 22-27. [Citado 2012 Septiembre 12] . Disponible en: http://www.scielo.org.ve/scielo .php?script=sci_arttext&pid=S 079802642002000100005&lng=es 3. Zamora S Juan Diego. ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD. Rev. chil. nutr. [Internet]; Marzo de 2007; 34(1): 17-26. [Citado 2012 Septiembre 12] . Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php ?script=sci_arttext&pid=S0717 -75182007000100002&lang=es 4. Tom Adriana da Rocha, Ferreira Paulo Michel Pinheiro, Freitas Rivelilson Mendes de. Inhibitory action of antioxidants (ascorbic acid or -tocopherol) on seizures and brain damage induced by pilocarpine in rats. Arq. NeuroPsiquiatr. [Internet]. June 2010; 68(3): 355-361

[Cited 2012 September 19] ;. Available from: http://www.scielo.br/scielo.php ?script=sci_arttext&pid=S0004 282X2010000300005&lang=pt &tlng= 5. Paula Tatiana Pereira de, Peres Wilza Arantes Ferreira, Ramalho Rejane Andra, Coelho Henrique Srgio Moraes. Vitamin A metabolic aspects and alcoholic liver disease. Rev. Nutr. [Internet]. October 2006; 19(5): 601-610 [Cited 2012 September 19]. Available from: http://www.scielo.br/scielo.php ?script=sci_arttext&pid=S1415 -52732006000500008&lang=pt 6. Monique Cristine de Oliveira, Joo Paulo Ferreira Schoffen. Oxidative Stress Action in Cellular Aging. Braz. arch. biol. technol. [Internet]. November/December 2010; 53(6): 1333-1342. [Cited 2012 September 19]. Available from:http://www.scielo.br/sciel o.php?script=sci_arttext&pid= S151689132010000600009&lang=pt