SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

TITULACIN: COSECHA DE FRUTO DE PALMA DE ACEITE

REGIONAL SANTANDER

SUB-AREA DE DESEMPEO: Produccin Agrcola de Palma de Aceite DIRIGIDA A: Trabajadores de las plantaciones que intervienen en los procesos de cosecha del fruto de palma para su beneficio primario de acuerdo con los estndares de calidad requeridos. NOMBRE DE LA TITULACIN Cosecha de Fruto de Palma de Aceite NIVEL 02 JUSTIFICACIN DEL NIVEL La complejidad de las competencias, en las cuales el trabajador debe desempearse, est basada en actividades predecibles dentro de contextos variados. El trabajador cuenta con un cierto nivel de autonoma para su desempeo y requiere un nivel medio de supervisin. La aplicacin de conocimientos son propios al desarrollo de habilidades y destrezas visuales y manuales por el carcter fundamentalmente fsico de las actividades que realiza. Requiere trabajo en equipo.

UNIDADES COMPETENCIA OBLIGATORIAS Cd. Nombre unidad Cd. Nombre elemento Cd. CFP20 Cosechar fruto de Palma B.3.1 Cortar fruto de Palma de SPA22 1 de Aceite de acuerdo Aceite con parmetros 7 con los estndares de tcnicos y normas de calidad requeridos seguridad ocupacional requeridas. B.3.2 Recolectar el fruto cosechado con criterios de limpieza y normas de seguridad ocupacional CFP20 Prevenir y/o corregir D.2.1 Revisar el estado de 2 fallas en herramientas, herramientas, mquinas y mquinas y equipos de equipos de acuerdo con acuerdo con las las condiciones condiciones requeridas requeridas para su para su uso y manejo y operacin funcionamiento. D.2.2 Corregir fallas menores en herramientas, mquinas y equipos de acuerdo con los manuales tcnicos de funcionamiento y procedimiento.

UNIDADES DE COMPETENCIA ADICIONALES Nombre unidad Cd. Nombre elemento Suministrar G.1.2 Registrar informacin con base informacin de .2 en los formatos establecidos por acuerdo con las la empresa necesidades del rea G.1.2 Reportar informacin de .3 acuerdo con la normatividad establecida por la empresa

NOMBRE DD 07

DEL CENTRO MM 12 AA 2.000

Centro

de

Atencin

al

Sector

Agropecuario

Regional

Santander

ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal Garca _______________________________ Nombre Firma

_______________________ Nombre

JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez Firma

ELEMENTO DE COMPETENCIA NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Cosechar fruto de Palma de Aceite de acuerdo con los estndares de calidad requeridos Cd. B.3 NOMBRE DEL ELEMENTO: Cortar fruto de Palma de Aceite con parmetros tcnicos y normas de seguridad ocupacional Cd. B.3.1 CRITERIOS DE DESEMPEO a) El lote de cosecha y rea de corte se identifican de acuerdo con los programas de cosecha. b) El lote se recorre palma a palma de acuerdo con la lnea de cosecha para ubicar la presencia de racimos maduros. c) El racimo maduro se identifica de acuerdo con su coloracin y/o desprendimiento del fruto. d) Las dudas sobre el estado de maduracin de los racimos se despejan raspando su pice con la herramienta de cosecha. e) La ubicacin del operario para el corte es de acuerdo con la posicin cuerpo - herramienta, cuerpo - palma, herramienta - racimo; la filotaxia y la altura de la palma. f) El racimo se corta aplicando la tcnica respectiva y las normas de seguridad ocupacional. g) La tcnica de corte se aplica teniendo en cuenta el desarrollo de la palma y la preservacin del rea foliar funcional. h) Las hojas por eliminar se podan teniendo en cuenta: ngulo de corte, filotaxa de la palma, ubicacin del operario, manejo de la herramienta de corte, aplicacin de fuerza y longitud de base peciolar. RANGO DE APLICACIN CATEGORIA CLASE 1. Mtodo de corte Palma joven Palma adulta CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES Nomenclatura de lotes de cosecha y reas de corte (a) Interpretacin de planos de plantacin (a), (b) Programas de corte y estado de los ciclos de cosecha (a), (b) Manejo de posturas y de cargas (f), (g), (h) Normas de higiene y seguridad ocupacional (f), (g), (h) Mtodos para el recorrido de lotes de cosecha (b) Signos caractersticos de presencia de racimos en palmas jvenes y adultas (c) Caractersticas del desarrollo fisiolgico de racimos (c), (d), (i) Tcnicas de manejo de herramientas de corte (e), (f), (g) Filotaxia de la palma (e) rea foliar funcional (f) Tcnicas de corte de racimos para palma joven y palma adulta (e), (f), (g) Tcnica de poda de hojas (f) Elementos de proteccin personal (e), (f), (g), (h)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

EVIDENCIAS REQUERIDAS De Desempeo Identificacin y corte de por lo menos cinco (5) racimos de fruto en palma joven. Identificacin y corte de por lo menos cinco (5) racimos de fruto en 2. Tipo de herramienta palma adulta Paln y cincel Verificacin del cumplimiento de las normas de higiene y seguridad Cuchillo malayo y accesorios ocupacional en la aplicacin de las tcnicas de corte y en el manejo de 3. Corte de racimo. herramientas. Con poda de hojas adyascentes De Producto Sin poda de hojas adyascentes Diez (10) racimos de fruto de palma cortados que cumplan los criterios de calidad De Conocimiento Pruebas sobre los parmetros tcnicos de cosecha. Descripcin de los criterios y procedimientos del mtodo de corte y manejo de posturas y de cargas para palma joven y para palma adulta. NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario. Regional Santander DD 07 MM 12 AA 2.000. ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal _______________________ JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez

Garca Nombre

__________________________ Firma Nombre ELEMENTO DE COMPETENCIA Firma

NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Cosechar fruto de Palma de Aceite de acuerdo con los estndares de calidad requeridos Cd. B.3 NOMBRE DEL ELEMENTO: Recolectar el fruto cosechado con criterios de limpieza y normas de seguridad ocupacional Cd. B.3.2 CRITERIOS DE DESEMPEO CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES a) El equipo de recoleccin se alista teniendo en cuenta sus implementos 1. Tipos de equipos de recoleccin (a), (b), (f) y condiciones de manejo. 2. Alistamiento del equipo de recoleccin (a) 3. Tipos y manejo de equipos de recoleccin (a), (b), (f), (h) b) El manejo del equipo de recoleccin se realiza de acuerdo con sus 4. Tcnica de acomodacin de hojas (c) caractersticas y su capacidad de carga. 5. Criterios de calidad para racimos cortados y fruto suelto (d), (e), (f), (g), (h) 6. Manejo de pesos y cargas (e), (f), (g), (h) c) Las hojas recin cortadas se acomodan en los sitios seleccionados 7. Normas de higiene y seguridad ocupacional (a), (b), (c), (d), (e), (f), (g), (h), segn especificaciones exigidas (i) 8. Elementos de proteccin personal (a), (b), (c), (d), (e), (f), (g), (h), (i) d) El pednculo del racimo cosechado se corta de acuerdo con los criterios de calidad exigidos para el fruto. e) Los racimos cosechados se cargan teniendo en cuenta las normas de higiene y seguridad ocupacional. f) El cargue de racimos se efecta segn capacidad y tipo de equipo de recoleccin.

g) El racimo y el fruto suelto es recolectado en su totalidad de acuerdo con los criterios, calidad de limpieza, tiempo y sanidad h) El descargue del fruto cosechado se realiza en los sitios de acopio evitando su dispersin y contaminacin i) La utilizacin de elementos de proteccin personal se efecta teniendo en cuenta el cumplimiento de las normas de seguridad ocupacional RANGO DE APLICACIN Categora 1. Mtodo de acomodacin de hojas cortadas 2. Equipos de recoleccin Clase Hojas seccionadas Hojas sin seccionar Traccin humana Traccin animal Traccin mecnica EVIDENCIAS REQUERIDAS De Desempeo Observacin por lo menos en tres (3) ocasiones diferentes de recoleccin de racimos cortados. Verificacin de la recoleccin del fruto desgranado en tres (3) situaciones diferentes De Producto Fruto recogido y acopiado segn criterios de calidad

NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario. Regional Santander DD 07 MM 12 AA 2.000. ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal _______________________ JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez Garca __________________________ Nombre Firma Nombre Firma

ELEMENTO DE COMPETENCIA
NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Suministrar informacin de acuerdo con las necesidades del rea NOMBRE DEL ELEMENTO: Registrar la informacin con base en los formatos establecidos por la empresa CRITERIOS DE DESEMPEO a) Las necesidades de informacin se identifican segn los formatos de 1. registro establecidos. 2. 3. b) La informacin requerida se recoge de acuerdo con el tipo de datos 4. solicitados y de manera oportuna y veraz. 5. 6. c) La informacin requerida se consigna en los formatos suministrados segn la actividad, los datos recogidos y la frecuencia de toma de los mismos. d) La consignacin de la informacin se debe hacer en forma legible y completa. e) La informacin consignada se preserva evitando el deterioro o extravo de los formatos. RANGO DE APLICACIN CATEGORIA 1. Tipo de datos Cualitativos Cuantitativos CLASE De Producto Cinco (5) formatos diferentes, debidamente diligenciados. De Conocimiento Pruebas sobre lectura e interpretacin de formatos EVIDENCIAS REQUERIDAS Cd.G.1.2 Cd. G.1.2.2

CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES Lectura e interpretacin de formatos de registros (a), (b), (c ) Identificacin de fuentes de informacin en sitio de trabajo (b) Clasificacin de informacin (b) Cuantificacin de datos (b), (c) Diligenciamiento de formatos (c), (d) Criterios para la consignacin y preservacin de la informacin (c), (d), (e)

NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario . Regional Santander MM 11 AA 2.000 .

DD

20

ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal Garca _________________________ Nombre Firma

___________________ Nombre

JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez Firma

ELEMENTO DE COMPETENCIA
NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Suministrar informacin de acuerdo con las necesidades del rea NOMBRE DEL ELEMENTO: Reportar informacin de acuerdo con la normatividad establecida por la empresa CRITERIOS DE DESEMPEO CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES a) La informacin requerida se revisa de acuerdo con su pertinencia, 1. Criterios para la revisin de informacin (a) organizacin y oportunidad. 2. Procedimiento para el reporte de informacin (b), (c) b) La informacin reportada es segura, oportuna y completa para la persona encargada 3. Clases de reporte oral y escrito (b), (c) c) El manejo de los medios de reporte se realiza segn los procedimientos 4. Criterios para la elaboracin de reportes (a), (b), (c) establecidos por la empresa RANGO DE APLICACIN CATEGORIA 1. Tipos de reporte Oral Escrito CLASE De Desempeo Dos ( 2 ) reportes presentados a la persona encargada De Conocimiento Descripcin del procedimiento para reportar informacin. EVIDENCIAS REQUERIDAS Cd. G.1.2 Cd. G.1.2.3

NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario . Regional Santander DD 20 MM 11 AA 2.000 . ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal ___________________ JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez Garca _________________________ Nombre Firma Nombre Firma

ELEMENTO DE COMPETENCIA NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Prevenir y/o corregir fallas en herramientas, mquinas y equipos de acuerdo con las condiciones requeridas para su uso y funcionamiento Cd. D.2 NOMBRE DEL ELEMENTO: Revisar el estado de herramientas, mquinas y equipos de acuerdo con las condiciones requeridas para su manejo y operacin Cd. D.2.1 CRITERIOS DE DESEMPEO CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES a) Las herramientas, mquinas y equipos se seleccionan de acuerdo con 1. Clases de herramientas, mquinas y equipos segn las actividades por las actividades por realizar realizar (a), (b), (c) 2. Partes de herramientas, mquinas y equipos para trabajo en campo (a), (b), b) Las condiciones del estado de funcionamiento de las herramientas, (c), (d) mquinas y equipos se revisan antes de su operacin y manejo 3. Funcionamiento de herramientas, mquinas y equipos segn la actividad por realizar (a), (b) c) Las partes de las herramientas, mquinas y equipos se identifican 4. Manuales de funcionamiento de mquinas y equipos (a), (b), (c), (d) antes de proceder a desarmarlos y ensamblarlos de acuerdo con los 5. Herramientas requeridas en el mantenimiento preventivo (e) manuales de funcionamiento y operacin 6. Tipos de fallas en herramientas, mquinas y equipos (c), (d) 7. Normas de higiene y de seguridad ocupacional (a), (b), (c), (d), (e), (f) d) La revisin general de herramientas, mquinas y equipos se realiza 8. Condiciones de limpieza en herramientas, mquinas y equipos (f) teniendo en cuenta lubricacin, fallas, fisuras, desajustes y desgastes. e) Las herramientas requeridas en el mantenimiento preventivo se utilizan teniendo en cuenta el tipo de revisin y las normas de higiene y de seguridad ocupacional f) Las condiciones de limpieza de herramientas, mquinas y equipos se mantienen despus de su utilizacin RANGO DE APLICACIN CATEGORIA CLASE 1. Mantenimiento preventivo Herramientas Mquinas Equipos

EVIDENCIAS REQUERIDAS De Desempeo Observacin por lo menos en tres ocasiones diferentes del alistamiento de herramientas, mquinas y equipos segn la actividad por realizar Verificacin en tres ocasiones diferentes del mantenimiento preventivo efectuado en herramientas Verificacin en tres ocasiones diferentes del mantenimiento preventivo efectuado en mquinas. Verificacin en tres ocasiones diferentes del mantenimiento preventivo efectuado en equipos De Conocimiento Descripcin de los procedimientos requeridos en el mantenimiento preventivo de herramientas, mquinas y equipos.

NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario . Regional Santander DD 07 MM 12 AA 2.000. ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal _______________________ JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez

Garca Nombre

__________________________ Firma Nombre Firma

ELEMENTO DE COMPETENCIA NOMBRE DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA: Prevenir y/o corregir fallas en herramientas, mquinas y equipos de acuerdo con las condiciones requeridas para su uso y funcionamiento Cd. D.2 NOMBRE DEL ELEMENTO: Corregir fallas menores en herramientas, mquinas y equipos de acuerdo con los manuales tcnicos de funcionamiento y procedimiento Cd. D.2.2 CRITERIOS DE DESEMPEO a) Las fallas se detectan de acuerdo con el funcionamiento de la herramienta, mquina y equipo por utilizar b) La correccin de fallas se realiza teniendo en cuenta el conocimiento de las partes que conforman la herramienta, mquina y equipo. c) La asistencia tcnica para el mantenimiento correctivo se solicita a la persona calificada dentro del equipo de trabajo d) Las piezas daadas se identifican durante el desarme de la herramienta, mquina y equipo. e) La decisin de reconstruir y/o reemplazar las piezas daadas se toma de acuerdo con las caractersticas y condiciones que presente la parte defectuosa o el nmero de horas de trabajo segn manual de funcionamiento f) Las herramientas requeridas para la reparacin se utilizan teniendo en cuenta el tipo de falla y la aplicacin de normas de higiene y de seguridad ocupacional. g) Los materiales y repuestos requeridos se solicitan posterior al desarme de la herramienta, mquina o equipo e identificacin de la pieza defectuosa. h) El orden para el armado del conjunto de las piezas reparadas se realiza en sentido inverso al desarme i) El funcionamiento de la herramienta, mquina y equipo reparada se verifica mediante pruebas de operacin RANGO DE APLICACIN CATEGORIA CLASE 1. Formas de mantenimiento 2. Tipo de mantenimiento Directo Con asistencia tcnica Preventivo Correctivo de fallas menores 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. CONOCIMIENTO Y COMPRENSIONES Funcionamiento de herramientas, mquinas y equipos (a), (b) Tipos de fallas en herramientas, mquinas y equipos (a), (b) Partes que conforman la herramienta, mquina y equipo por reparar (a), (b) Tipos de mantenimiento para herramientas, mquinas y equipos (a), (b), (c) Materiales, herramientas y equipos para efectuar el mantenimiento de herramientas, mquinas y equipos. (a), (b), (c), (d) Interpretacin de informacin tcnica en manuales de funcionamiento y operacin (a), (b), (c) Ensamble y desarme de herramientas, mquinas y equipos (b), (c) Parmetros para el almacenamiento de herramientas, mquinas y equipos (d), (e) Normas de higiene y de seguridad ocupacional en el manejo de herramientas y en los procedimientos de mantenimiento de herramientas, mquinas y equipos (b), (c), (d)

EVIDENCIAS REQUERIDAS De Desempeo Observacin en tres situaciones diferentes de deteccin y reparacin de fallas menores en herramientas, mquinas y equipos, aplicando normas de higiene y de seguridad ocupacional Verificacin del cumplimiento de los parmetros para el almacenamiento de herramientas, mquinas y equipos. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad ocupacional en el manejo de herramientas y equipos para el mantenimiento

De Conocimiento Descripcin sobre deteccin y reparacin herramientas, mquinas y equipos

de fallas menores en

NOMBRE DEL CENTRO Centro de Atencin al Sector Agropecuario. Regional Santander DD 07 MM 12 AA 2.000. ASESOR METODOLGICO Luz Marina Parada Carvajal _______________________ JEFE DE CENTRO Eduardo Rodrguez Garca __________________________ Nombre Firma Nombre Firma

GLOSARIO TITULACION COSECHA DEL FRUTO DE PALMA DE ACEITE

Este cuadernillo contiene la estructura de la titulacin Cosecha del fruto de Palma de Aceite. La TITULACION se compone de 3 Unidades de Competencia Laboral. Las unidades de competencia laboral son descripciones de lo que se espera que los trabajadores puedan hacer. Cada unidad es individual y debe tener un valor independiente en el trabajo. Las unidades de competencia laboral se componen de elementos de competencia y cada elemento posee: Criterios de Desempeo, Rango de Aplicacin, Conocimiento y Comprensiones Esenciales y Evidencias Requeridas. Un Elemento de competencia es la descripcin de lo que una persona debe ser capaz de hacer en el desempeo de una funcin productiva. Los Criterios de Desempeo describen los resultados que una persona debe obtener y demostrar en situaciones reales de trabajo, con los requisitos de calidad especificados para lograr el desempeo competente. El Rango de Aplicacin describe los diferentes escenarios y condiciones variables donde la persona debe ser capaz de demostrar dominio sobre el elemento de competencia. Los Conocimientos y Comprensiones Esenciales enuncian las teoras, principios, conceptos e informacin relevante que sustenta y se aplica en el desempeo laboral competente. Cada enunciado de conocimiento debe estar asociado a uno o ms criterios de desempeo. Las Evidencias Requeridas especifican las pruebas necesarias para evaluar y juzgar la competencia laboral de un persona, definida en los criterios de desempeo y los conocimientos y comprensiones esenciales y delimitados por el rango de aplicacin. Los productos obtenidos por el trabajador, la forma en que realiza sus actividades y la verificacin de la comprensin de las funciones, procesos y actividades que desarrolla.