VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

MULTIPLICACION DE LA VID
Debe tenerse presente como cuestin fundamental que todo material vitcola que se utilice con fines de propagacin comercial debe ser extrado de plantas debidamente garantizadas, en cuanto a sus caractersticas fitosanitarias y de produccin. La vid se multiplica por va sexual (semillas) o asexual (estacas, acodos e injertos). En el primer caso hay disgregacin de caracteres genticos de la planta madre y es muy comn utilizarlo por los fitomejoradores con fines de crear nuevas variedades resistentes a diferentes condiciones adversas del medio donde se desarrollan, resistencia con problemas fitosanitarios o con fines de crear variedades de buen sabor, buen tamao y de alta productividad; mientras que la multiplicacin asexual es la que se emplea comercialmente por los viveros autorizados en comercializar cepas de vid. PRODUCCIN DEL MATERIAL DE PROPAGACIN 1. Sector de las maderas y de las plantas de vid Antes de la invasin filoxrica el viedo se estableca sobre pie franco, es decir sobre las propias races de las variedades. Su renovacin se haca por estaquillado o acodo. La filoxera, al atacar las races de las plantas de V. vinfera impuso y generaliz el uso del injerto. Para el establecimiento de las vias, los viticultores recurrieron a plantas enraizadas de patrones (barbados) que injertaban en el campo un ao mas tarde y tambin a plantas enraizadas de V vinfera y de hbridos productores directos. La produccin comercial de material de propagacin estaba lanzada y haba nacido el oficio de viverista vitcola. 1.1. Profesionales del sector Estos profesionales aseguran la produccin y la comercializacin del material de propagacin (estaquillas, estacas, injertos), de los barbados y de las plantas injerto. Estos profesionales, diplomados con el ttulo de una o varias actividades, estn repartidos en cinco categoras no excluyentes las unas de las otras. Categora A Cultivadores de vias madres de patrones Categora B Cultivadores de vias madres de injertos Categora C Establecimientos de premultiplicacin Categora D Productores de plantas (barbados, plantas-injerto, en viveros tradicionales o forzado en invernadero) Categora E Obtentores de nuevas variedades Categora F Negociantes, cooperativas, agrupaciones de aprovisionamiento o toda empresa de distribucin de material de multiplicacin vegetativa de la vid Categora G Corredores en material de propagacin vegetativa de la vid. La Onivins controla sus actividades, especialmente en lo referente al estado sanitario de las vias, las condiciones de cultivo y de comercializacin del material de multiplicacin. 1.2. Produccin de material injertable en pleno campo Las condiciones de produccin de pas necesarias para el injerto son vias establecidas con material de base, producido por los establecimientos de premultiplicacin, respetando las siguientes normas de implantacin: terreno exento de cultivo de via o de rebrotes desde al

217

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

menos 12 aos, aislado de escorrentas de aguas que pudieran contaminarlos y siendo eventualmente objeto de una desinfeccin controlada por las Onivins. 1.2.1. Cultivo de pies madres de patrones El material vegetal necesario para el estaquillado y el injerto es producido: A partir de los pies madres de patrones, y que nos proporcionen estacas y estaquillas. A partir de vias madre de injertos que generalmente son vias en produccin. Los productores de este material de multiplicacin vegetativa deben ser titulares de una autorizacin profesional que es entregada por las ONIVINS: se controla el estado de las vias, las condiciones de cultivo y de comercializacin de material de multiplicacin. 1.2.2 Tcnicas del cultivo de los pies madre El cultivo de pies madres de patrones slo puede hacerse en climas suficientemente clidos para asegurar una perfecta maduracin de la madera y aplicar las tcnicas particulares siguientes: Dbil densidad de plantacin comprendida entre 1 .000 y 3.000 pies/ha; Poda en cabeza de mimbrera sobre tronco corto: el extremo del tronco se abre progresivamente en una bola donde se desarrollan cada ao los nuevos pmpanos. Las cepas son conducidas en cabeza de mimbrera sobre tronco corto; Forma libre, sin empalizamiento, lo que simplifica la conduccin y disminuye los gastos de cultivo; la vegetacin se puede conducir tambien sobre un empalizamiento para favorecer el agostamiento de la madera, pero el cultivo es ms caro; Mantenimiento del suelo por medios mecnicos: no es posible, solo cada vez que se vea reemplazado por malezas con la tcnica del deshierbado qumico que permite un mejor control de las malas hierbas. Recoleccin de la madera y transporte rpido hasta los locales de preparacin de la madera. 1.2.3. Preparacin de las estacas y estaquillas Una vez recogida la madera se elimina los zarcillos, los nietos y las partes no agostadas y despus se recortan en fragmentos (estaquillas y estacas). El destino de las mismas vara con el dimetro de las maderas: Los extremos cuyo dimetro es inferior a 3,5 mm o superior a 14 mm son eliminados; Las estaquillas para barbados de patrn deben tener como mnimo un dimetro de 3,5 mm y una longitud de 55 cm, y son acondicionadas en paquetes de 200 500; Las estacas injertables deben tener un dimetro en el extremo ms fino comprendido entre 6,5 y 12 mm y el dimetro ms grueso inferior a 14 mm; son talonados a 2cm de la base de la yema inferior y cortados en metros (1,05 m como mnimo) o en fracciones de 28 a 30 cm; las estacas-metros se acondicionan en paquetes de 200 y son etiquetados.

218

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

1.2.4. Conservacin de las estacas y estaquillas La vitalidad de la madera se puede alterar en el transcurso de la conservacin: o La primera condicin para tener buenos resultados en el estaquillado y en el injerto es disponer de material vegetal en perfecto estado de frescor, es decir que presente un color franco bajo la corteza y una mdula acuosa. La segunda condicin es tener maderas en perfecto estado sanitario. o Por deshidratacin se ha demostrado que el enraizamiento es imposible si la prdida de agua es superior al 20%; o Por disminucin de las reservas en glcidos indispensables para la respiracin de los tejidos: la importancia de estas prdidas es funcin de la temperatura, del grado de desecacin, de la longitud de las estaquillas; en el caso de estaquillas sumergidas, las prdidas en glcidos son debidas a fermentaciones intracelulares; o Por la presencia de hongos, y particularmente de Botrytis cinerea y de la excoriosis (Phomopsis viticola) que se desarrollan a expensas de las reservas de las maderas. En consecuencia, las condiciones de conservacin (fuerte higrometra, baja temperatura y tratamientos antifngicos) tendrn como objetivo evitar estas alteraciones: Conservacin tradicional: para las estacas y las pas se hace en un local fresco y hmedo (una bodega, una gruta o similar) en haces que son colocados

219

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

horizontalmente; para las estaquillas se hace en el agua corriente de un arroyo o en un silo excavado en arena, turba o tierra, en paquetes colocados verticalmente; Conservacin en cmara frigorfica a temperatura de 1C (mximo 4C) e higrometra de 96 a 98%, metidas en sacos de plstico o de yute; es un procedimiento ms costoso pero asegura una excelente conservacin; es ampliamente utilizado por los viveristas importantes para el material de multiplicacin: estaquillas, estacas metros, cajas de estacas-injertadas (en espera de forzado), plantas injerto (en espera de venta); as las maderas pueden ser conservadas varios meses o incluso hasta el ao siguiente en caso de mala venta. 1.2.5. Desinfeccin de las estacas y de las pas Las maderas que sern conservadas en cmara frigorfica pueden desinfectarse antes de su puesta en conservacin o eventualmente despus, sumergindolas en soluciones de desinfectantes con algunos productos comerciales como Benlate, Vitavax, Homai etc. Las maderas o las estacas son, en primer lugar, sumergidas en agua durante 24 horas y despus desinfectadas. Las pas son podadas, sumergidas durante 24 horas en agua, recortadas, colocadas en sacos de yute y etiquetados. Despus de escurrirlas bien se colocan las estacas en sacos de plstico que sern cerrados hermticamente y conservados en cmara fra. Las maderas y las estacas conservadas en bodegas pueden ser desinfectadas antes del injerto; despus de sumergidas en agua durante 24 horas se desinfectan 3 horas en una solucin de los fungicidas precedentes a dosis normal, se escurren y se injertan. 1 .3. Produccin en invernadero del material injertable La produccin bajo invernadero de material injertable, y en particular las pas, se desarrolla por razones de seguridad sanitaria pero tambin por la necesidad de multiplicar rpidamente (en un ciclo vegetativo) y en cantidad (120 a 145 yemas por planta) material a partir de un nmero limitado de individuos madre (caso de nuevas variedades o nuevos clones). Esta tcnica, llamada de multiplicacin rpida, es utilizada por los establecimientos de seleccin, de premultiplicacin y tambin por empresas privadas. La tcnica consiste en cultivar en invernadero, sin calefaccin, plantas para la produccin de pas. Plantas enraizadas de la variedad a multiplicar son instaladas en el invernadero en cuanto la temperatura ambiente no descienda por debajo de 10 C, a una distancia de 15 cm unas de otras, sobre un sustrato que puede ser piedra pomez (granulometra de 6/10, material de origen volcnico, poroso y con buena capacidad de retencin de agua) o lana de roca . Las plantas son alimentadas, con ayuda de un sistema gota a gota o de tubos porosos, por una solucin nutritiva comercial, del mismo tipo que las utilizadas para los cultivos hortcolas o florales, aplicadas en agua a un pH 6 a 6,5. Al desarrollarse las plantas los brotes son empalizados en un sistema monoplano vertical, suficientemente alto (2,5 m) para permitir una buena iluminacin de las hojas y por tanto un agostamiento satisfactorio de las maderas. Las plantas son protegidas contra enfermedades y plagas (mildiu, oidio, podredumbre gris, caros, thrips, cochinillas).

220

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

ESTAQUILLADO Rizognesis Aspectos anatmicos Las races que se desarrollan sobre un sarmiento son races adventicias que nacen en el cambium o en las clulas situadas en la proximidad de esta capa generatriz (liber, periciclo). Segn Favre (1980), la rizognesis se produce por etapas: o Primero una activacin general que se manifiesta por modificaciones de las clulas de ciertos tejidos: el citoplasma se hace ms denso, los ncleos y los nucleolos se dilatan de manera importante. o Despus una evolucin diferencial que conduce solamente a ciertas clulas a constituir una zona meristemtica primaria cuyo desarrollo futuro est determinado: el campo morfognetico de la raz. Estas clulas meristemticas se multiplican primero de una manera desordenada, despus de una manera polarizada constituyendo progresivamente un esbozo de cilindro central, la aparicin de la corteza y de la epidermis de la futura raz y la edificacin de la cofia, Este esbozo de raz se alarga 221

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

simultneamente, atraviesa los tejidos que la separan del exterior y aparece en la superficie. Aspectos morfolgicos Las races aparecen la mayora de las veces cerca de la base de la estaquilla y preferentemente al nivel de los nudos, como por ejemplo en Rupestris de Lot. Pueden, igualmente, aparecer a lo largo del entrenudo, es el caso de las variedades de V. vinfera.

Rizognesis: formacin de una raz adventicia en un sarmiento Aspectos fisiolgicos El nacimiento de las races depende del medio en el que se encuentra la estaquilla y de las caractersticas propias de esta estaquilla.

Influencia del medio La rizognesis se realiza cuando se renen ciertas condiciones del medio: elevada humedad, buena oxigenacin de los tejidos cuya actividad es intensa y temperatura comprendida entre 222

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

24 y 30 C. Bouard (1966) ha demostrado que colocando estaquillas de Ugni blanc a diferentes profundidades en aserrn hmedo slo la parte enterrada emita races. Esto muestra que la humedad es un factor indispensable de la rizognesis y que la temperatura, aireacin y humedad deben presentarse de manera favorable para que se produzca. Influencia gentica Todas las especies y variedades no tienen la misma aptitud para la rizognesis. Algunas se estaquillan fcilmente, como V. vinfera, V. riparia. Otras enrazan difcilmente, como V. Berlandieri, lo que explica el porqu no existen patrones de esta especie. Finalmente, otras no emiten races, como V. aestivalis, V. cordifolia. etc., y todas las especies asiticas. Adems, la localizacin de las races es igualmente especfica: basal en Rupestris de Lot, lateral en Merlot y Ugni blanc. Papel de la yema La yema ejerce una accin generalmente estimulada sobre la rizognesis: una estaquilla que lleva una yema enraza mejor que las estaquillas desyemadas o que un trozo de entrenudo. Esta accin estimuladora de la yema: o No es constante a lo largo del ao: importante durante el perodo herbceo del pmpano, disminuye durante la dormicin de las yemas y se manifiesta de nuevo despus de la ruptura de la dormicin: o Es de naturaleza hormonal: la aplicacin de auxinas sobre estaquillas desyemadas favorece la emisin de races; esta accin puede ser obtenida a lo largo de todo el ao, lo que prueba que la yema no emite auxina durante la dormicin. Influencia de la calidad de las maderas En el transcurso de su conservacin, las estaquillas pueden sufrir prdidas en agua y en compuestos orgnicos (glcidos, lpidos) que, si llegan a ser importantes, originan una disminucin o un bloqueo de la rizognesis: o Una prdida en agua superior al 20% provoca daos irreversibles; incluso una rehidratacin antes de la colocacin en vivero no permite poner en marcha la rizognesis (Darn, 1981); o Una prdida en glcidos por respiracin o por fermentacin intracelular en medio asfixiante disminuye la respuesta al estaquillado; su intensidad vara con la temperatura de conservacin. el grado de hidratacin de la madera. la longitud de las estaquillas (Bouard, 1982). Tcnicas de estaquillado El suelo de vivero debe ser ligero, frtil, regable y sano, es decir, que no haya tenido via o que haya sido desinfectado contra los nematodos vectores de enfermedades de virus. La plantacin se hace en lneas espaciadas de 80 a 100 cm y a razn de treinta estaquillas por metro. Despus del riego y el asentamiento de la tierra contra la estaquilla, el aporcado asegura la proteccin contra la deshidratacin y favorece el enraizamiento: El cuidado del vivero comprende riegos cuyo nmero es funcin de la pluviometra (3 a 4 como mnimo), un control de las malas hierbas y eventualmente uno o ms tratamientos para los patrones ms sensibles (hbridos de vinfera x Berlandieri) y para las estaquillas de V. vinfera; 223

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

La recoleccin de los barbados por arranque mecnico se hace en otoo. Se seleccionan y se empaquetan en manojos de 50 y se etiquetan con una etiqueta azul para el material certificado y una etiqueta amarilla para el material estndar. Sobre la etiqueta debe figurar el nombre de la variedad, el nombre y direccin del vendedor. Los viveros son controlados por los inspectores de la ONIVINS, que verifican el estado sanitario y la pureza varietal. Los barbados de patrones destinados a la comercializacin deben tener una longitud mnima de 30 cm. medida entre el punto inferior de insercin de las races y el lugar de desarrollo del brote superior, y un dimetro mayor de 5 mm medido en el centro del entrenudo por debajo del brote superior. El porcentaje de estaquillas enraizadas depende de la calidad de las maderas utilizadas (agostamiento, estado sanitario), de las condiciones de conservacin de las estaquillas, del cuidado del vivero y, finalmente, de las variedades: muy buena respuesta (superior al 70%) para Riparia gloria. Rupestris de Lot. 3309C y 101-14 MG, pero mala (inferior al 35%) para 41B y 110R. ACODO Utilizable para reemplazar las cepas que faltan en las vias plantadas, el acodo consiste en enterrar, a 25 - 30 cm, de profundidad, un sarmiento no separado de la planta madre del que se hace emerger al exterior el extremo, que lleva 2 yemas, en el emplazamiento de la planta a sustituir; las otras yemas son eliminadas; el extremo que emerge de la tierra se ata a un tutor. Al cabo de dos aos, cuando las races estn suficientemente desarrolladas se secciona el sarmiento que une el acodo al pie madre y se separan los dos individuos. En el acodo Guyot, o Versadi, el sarmiento del pie madre no se entierra, sino que simplemente es clavado verticalmente al suelo por su extremo, unos 25 - 30cm de profundidad, y slo se conservan las dos yemas situadas inmediatamente por encima de la parte enterrada. De ejecucin ms rpida que el anterior, este procedimiento da plantas robustas y la separacin de la planta madre se puede hacer un ao despus del enraizamiento. Se conocen dos tipos de acodos: Simple o derecho y Guyot o invertido.

a) Simple o Derecho

224

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

b) Guyot o invertido

INJERTO La injertacin es un mtodo de multiplicacin que consiste en la unin de dos partes vegetales que bajo condiciones ptimas de humedad y temperatura, forman un tejido de cicatrizacin que permite restablecer el sistema circulatorio de ambas partes. La parte de la planta que conserva las races con sus pelos radicales se denomina pie, patrn o portainjerto. La otra, que va a originar brote, hojas y racimos sern la variedad. La futura planta ser el producto de la combinacin de ambas partes, aprovechando las ventajas de cada una de ellas. Entre el injerto y el portainjerto debe existir compatibilidad o afinidad que permita su prendimiento, que est supeditado a numerosos factores, en especial a la analoga anatmica y fisiolgica de ambas partes. En la injertacin entre dos clones o variedades de la misma especie no se presentan casos de incompatibilidad (vinfera sobre vinfera), mientras que entre especies esto podra variar. Para lograr que el injerto sea exitoso se recurren a diferentes tcnicas; en el caso de la uva los ms empleados son: el de hendidura terminal, el de yema en escudete y el de tipo omega (Hartmann et al.1997). Actualmente el injerto es la operacin fundamental de la viticultura, ya que adems de las ventajas mencionadas anteriormente se logra un aumento en la produccin debido a mayor resistencia a diferentes plagas y enfermedades; adems de adaptabilidad a diferentes tipos de suelo (Cabezuelo 1998; Ruiz 1944) En el cultivo de la uva, una de las principales plagas es la filoxera, Dactylospharea vitifoliae, la cual es un insecto homptero de la familia Phylloxeridae, que se manifiesta en una fase area ocasionando agallas sobre las hojas de la planta husped y en una fase subterrnea ste insecto vive a expensas de las races, provocando picaduras. Desde que se ha implementado la utilizacin de porta injertos, la filoxera no es un problema para la viticultura. Cabe destacar que, las races de las plantas de uva europeas no resisten al ataque de la filoxera mientras que las plantas de uva americanas son muy resistentes aunque no inmunes; debido a esto, estas plantas son utilizadas como porta injertos (Cabezuelo 1998; Ruiz 1944; Weaver 1976). Otro problema en el cultivo es el ocasionado por los nematodos, principalmente el agallador de la raz, Meloidogyne spp. (Weaver 1976). En la actualidad existe un material con tolerancia a estos organismos. 225

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Nemtode: ataca las races de la vid

Phylloxera en races de vid El injerto puede hacerse bien sea de asiento en el lugar definitivo de la plantacin sobre barbados de patrones ya plantados de mesa o taller antes de hacer la plantacin. En este procedimiento de multiplicacin vegetativa se aprovecha del fenmeno fisiolgico de la callognesis que permite la soldadura entre el patrn y la variedad: o El patrn tiene como papel el desarrollar el sistema radicular de la planta: o La variedad o pa tiene como objeto emitir un tallo y debe estar provisto de una yema

CALLOGNESIS Aparicin del callo Un fragmento de entrenudo, colocado en condiciones favorables (aserrn hmedo a 25 C por ejemplo), con o sin yema, es capaz de emitir una masa celular al nivel del corte, llamada callo. 226

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

El callo es una masa amamelonada blanco-amarillenta ms o menos voluminosa, formada por un tejido indiferenciado cuyas clulas son tanto ms grandes y con paredes ms delgadas cuanto ms rpida es su formacin. El callo resulta de la proliferacin del cambium y de las clulas internas del floema, que reaccionan al nivel de los cortes produciendo un tejido cicatricial (Gautheret, 1959). La localizacin del callo est en relacin con la actividad del cambium: El callo es ms abundante sobre el vientre y el dorso del sarmiento, pues la capa suberofelodrmica es ms activa all (Bessis, 1974) y ms precoz; La paricin del callo puede ser polarizada, es decir, formarse preferente, en uno de los extremos del fragmento de tallo: o La polaridad es variable segn las especies: fuerte en V. vinfera, por ejemplo, que no forma callo en la parte apical, dbil en las especies V. riparia, V. berlandieri y sus hbridos que forman callo en los extremos; o La polaridad es variable segn el momento del ao; La yema ejerce un efecto estimulante sobre la formacin del callo; este efecto es sectorial y polarizado hacia la parte morfolgicamente inferior de la yema. la formacin del callo tiene lugar ms rpida y ms fcilmente sobre las puntas agudas de las secciones oblicuas. Mecanismo de la soldadura La soldadura se realiza por la proliferacin de los callos al nivel de las secciones del patrn y de la variedad. Las dos zonas cambiales deben coincidir y las secciones deben ser preferentemente oblicuas, de manera que aumenten las superficies de contacto. Las clulas de los dos callos se entrelazan y despus, en cada uno de ellos, se diferencia un cambium neoformado que origina haces liberiano-leosos. La vasculacin entre variedad y patrn se establece progresivamente.

1. 2. 3. 4.

Mecanismo de la soldadura Puesta en contacto de la variedad (V) y del patrn (P) Emisin del callo por la variedad y el patrn Unin de las clulas frontales de los callos y diferenciacin de un cambium neoformado Diferenciacin de vasos conductores de liber y de leo y conexin de los dos individuos

227

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Factores que intervienen en la soldadura Las condiciones del medio La humedad es indispensable; los tejidos deben ser ricos en agua (ms del 90%) y el medio debe evitar la deshidratacin de las clulas de los callos, de ah el inters en mantener una fuerte humedad pero evitando el desarrollo de la podredumbre gris. La temperatura necesaria para la soldadura est comprendida entre 23 y 30 C, por ello las estacas injertadas son colocadas en un local caliente en l caso de injertos de taller; por debajo de 15 C la soldadura es lenta, por encima de 30C el tejido de soldadura es frgil y tierno. La oxigenacin debe permitir una respiracin activa de las clulas en el curso de su multiplicacin y de su diferenciacin. Los factores abiticos Para que la soldadura se realice en buenas condiciones es preciso que las maderas utilizadas sean: o Ricas en agua: el agua es necesaria para la turgencia de las clulas en divisin, de ah la conservacin de las maderas evitando la deshidratacin (local fresco y hmedo o cmara frigorfica) y remojo en agua durante 24 a 48 horas antes del injerto; o Ricas en almidn: la soldadura no se hace con maderas empobrecidas en sustancias orgnicas (glcidos, lpidos, polifenoles), por ello es interesante tener maderas bien agostadas y conservadas a bajas temperaturas; o Aptas para emitir un tejido de soldadura: en efecto, un ritmo endgeno pone en marcha la emisin del callo que es ms fcil en determinadas pocas del ao.

Sistemas de injerto Injerto ingls (Injerto ingls doble) Durante mucho tiempo fue el sistema ms empleado en los injertos de taller. Se dan unos cortes oblicuos (45) con una lengeta practicada lo ms cerca posible bajo la yema de la pa y sobre el entrenudo superior de la madera del patrn; la seccin es una elipse cuyo eje principal debe estar en el plano de las yemas. Para asegurar un mejor contacto de las zonas cambiales, se eligen maderas del mismo dimetro. Las lengetas son practicadas en el tercio superior de la elipse, la de la pa se levanta para hacerla penetrar en la hendidura del patrn y recprocamente, asegurando as la solidez de la ensambladura que no es necesario atar. El injerto ingls se realiza a mano o con una mquina, de pedal o con sistema neumtico. La mquina efecta los cortes oblicuos y las hendiduras para las lengetas. El operario realiza el ensamblaje con las manos. Los rendimientos horarios son del orden de 300 a 500 injertos. Tambin se utilizan variantes del sistema ingls: injerto ingls simple, que comprende cortes oblicuos pero sin lengeta. Se utiliza para el injerto en verde a partir de pmpanos herbceos. La unin es frgil y debe ser consolidado por una cinta adhesiva flexible y protegida de la deshidratacin.

228

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

1,2-Al patrn y al injerto se le practica un corte oblicuo; (injerto ingls simple) 3,4-Se vuelve a realizar una incisin a ambos pero en sentido longitudinal, profundizando unos 3 cm.; 5-Se acoplan patrn e injerto y se atan con rafia.

Injerto ingls doble

Injertos de hendidura Consisten en rajar el patrn verticalmente segn su dimetro mayor para introducir la pa cortada en forma de cua, Se utilizan varios tipos de injertos de hendidura: Injerto de hendidura total: la pa se corta en cua con una longitud igual a 5-6 veces el dimetro del entrenudo: los cortes oblicuos son practicados a ambos lados de la yema y deben ser planos para evitar la desecacin. La pa se introduce en el patrn. que debe ser del mismo dimetro. Para mejorar la soldadura y reducir la altura de la cua, los injertos se pueden cortar con hombros o con biseles oblicuos; Injerto de hendidura simple: la pa se corta en doble bisel, cuando el patrn es de un dimetro ligeramente superior a la variedad. Se coloca sobre la zona externa del patrn para que las zonas cambiales queden en contacto. Injerto de hendidura doble: utilizado cuando el patrn es de dimetro grueso, consiste en colocar una pa cortada en cua en cada extremo de la hendidura del patrn. 229

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Injerto de hendidura

230

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Injerto Omega Es un mtodo de injerto relativamente reciente que nicamente se practica con mquina. La pa lleva en su base una ranura en forma de rail cuya seccin recuerda a la letra griega omega; el patrn presenta un ahuecamiento de la misma forma. Los dos elementos del injerto as preparados son ensamblados por la mquina. Para obtener una buena soldadura es aconsejable colocar la yema de la pa en el mismo plano que las del patrn, respetando la alternancia, y parafinarlos inmediatamente. Esta tcnica es sencilla; se puede aprender rpidamente porque el ensamblaje se hace automticamente.

Injertos de costado Son injertos que se realizan en el campo antes de la decapitacin de la planta ya desarrollada. Son interesantes tambin para el sobreinjerto con vistas a cambiar de variedad en cepas todava jvenes. Son injertos de asiento; la pa se pone de costado en el patrn, lo que evita tener que decapitarlo y permite hacer un nuevo injerto si el primero no dio resultado; injerto de Cadillac se practica a yema dormida, a finales de agosto o principios de septiembre. En el patrn se da un corte a un lado, sin alcanzar la mdula. La pa del injerto, en bisel, con una o dos yemas, es introducida en la incisin. El conjunto se ata. El patrn se decapita en la madera siguiente. Las ventajas de este sistema residen en la poca de injerto, en que la temperatura es favorable para la soldadura, y en la posibilidad de volver a reinjertar de hendidura en la primavera siguiente en caso de que no prenda; injerto a la mallorquina es un injerto de escudete con yema dormida que se practica a finales de agosto. Presenta las mismas ventajas que el injerto de Cadillac.

231

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Injerto en verde: es un procedimiento rpido y simple para propagar Vitis vinifera sobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya sea de una estaca enraizada del ao, o de una estaca a mediados de su primera estacin de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura.

Injerto herbceo Injerto de asiento El injerto se realiza sobre plantas instaladas en el viedo desde varios meses a varios aos. Es una tcnica que se utiliza sobre todo en las regiones meridionales donde las condiciones climticas favorecen la soldadura. Injerto de taller Preparacin de las estacas injertadas Las maderas de los patrones y de las variedades se sacan de lugares de conservacin y son rehidratadas por inmersin en agua durante un tiempo variable segn las variedades (uno a cuatro das). Despus, sufren sucesivamente las operaciones siguientes: o Las estacas de los patrones son divididas en fracciones de 24 a 30 cm de longitud, segn la longitud de las plantas que se quieran obtener, y talonadas bajo una yema; se les eliminan las yemas y normalmente desinfectadas contra Botrytis cinerea; o Las pas se podan a una yema y se desinfectan; o Sobre las fracciones de los patrones y de las variedades se hacen cortes a mano o a mquina; se hace la unin entre ambos y se obtienen las estacas injertadas; o Eventualmente se efecta una ligadura (injerto de hendidura); o Las estacas-injertadas se parafina para evitar las prdidas de agua al nivel de la soldadura; este parafinado es efectuado en caliente con parafina o cera que contienen productos anti-botrytis.

232

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Omega

Ingles Doble

Jacob Alley

Estratificacin de las estacas-injertadas Consiste en colocar las estacas-injertadas en un medio favorable a la formacin del tejido de soldadura. Se ponen en cajas y se meten en un local caliente, donde sea posible regular la temperatura (24-30), la humedad (estado higromtrico superior al 90%) y renovar el aire. Existen dos maneras de estratificacin de las estacas - injertadas: o Estratificacin en aserrn: las estacas-injertadas se colocan en cajas de madera cuyas paredes estn forradas con una tela de plstico y de una capa de aserrn hmedo; las cajas estn en posicin oblicua para el llenado; las estacas injertadas se colocan en capas sucesivas, separadas por el aserrn, teniendo cuidado en poner todos los puntos de injerto al mismo nivel y no poniendo aserrn sobre las yemas: o Estratificacin en agua: en cajas de poliestireno, se coloca en el fondo una capa de agua de 10 cm aproximadamente adicionada con 3 g de sulfato de cobre por 100 Lt. de agua; una lmina de plstico se pone en la parte superior de las estacas-injertadas para conservar la humedad; se quita despus del desborre de las yemas. Una vez llenas las cajas se colocan en la cmara caliente, donde la temperatura es mantenida a 24-26 C durante unas tres semanas; para las cajas cubiertas con una capa de aserrn el calentamiento es forzado durante los primeros das (28-30) despus se mantiene a 26 y luego se reduce progresivamente. El estado higromtrico debe ser siempre superior al 90%. En presencia de calor de fuerte humedad, la Botrytis cinerea encuentra condiciones Favorables para su desarrollo. Para limitar o evitar los ataques de este parsito es posible tratar o pasar las cajas a invernadero caliente en cuanto aparece el callo. Se obtienen as, al cabo de tres semanas aproximadamente, estacas injertadas que despus tienen que emitir races. Enraizamiento de las estacas injertadas Despus de la estratificacin, el enraizamiento de las estacas injertadas puede hacerse bien en vivero o con forzado en invernadero. Cultivo en vivero de las estacas-injertadas a) Eleccin y preparacin del suelo El suelo del vivero debe: 233

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

o Ser caliente y aireado y por consiguiente, ligero y permeable, conservando todo el frescor: no contener caliza en proporcin demasiado elevada para los patrones cultivados. Son los suelos siliceo-humferos profundos los ms convenientes: o Ser sano: no contener restos de races que agraven la transmisin de podredumbres o degeneracin infecciosa a las plantas jvenes; o Estar situado en la proximidad de un punto de agua que permita el riego. Antes del invierno se debe hacer un desfonde que puede llegar hasta 0,50 m. de profundidad, as como un abonado de fondo importante. b) Plantacin de las estacas-injertadas Se hace cuando la temperatura del suelo y de la atmsfera sea suficientemente elevada, la plantacin puede hacerse en zanja o con plantador; la precaucin esencial es alinear los injertos en altura, de tal manera que los puntos de soldadura estn todos a la misma altura, ligeramente por encima del nivel del suelo. Las lneas se espacian de 0.70 a 1 m; sobre cada lnea se plantan 27 estacas - injertadas por metro. Sobre un rea de vivero se ponen, por tanto, unos 3.300 injertos. Las plantas se aporcan ligeramente, de manera que estn recubiertas de una capa de 3 a 4 cm de tierra muy fina. c) Mantenimiento del vivero Los cuidados culturales se dirigen a: o El mantenimiento del suelo consiste en conservar blando la superficie y exento de malas hierbas ,colocando una cubierta de plstico el desyerbado qumico. o El riego y la nutricin de las jvenes plantas: se practican riegos en funcin de las necesidades, para completar el abonado de fondo se puede efectuar un abonado foliar con fosfato amnico y nitrato potsico; o La proteccin de las jvenes plantas, particularmente sensibles a las enfermedades criptogmicas, sobre todo mildiu y oidio: para ello se necesitan numerosos tratamientos fitosanitarios preventivos. o El desbarbado de los injertos: en contacto con la tierra la variedad emite races numerosas que destruyen los aporcados y las soldaduras quedan al aire, entonces las races desarrolladas en la variedad se quitan con una navaja. Forzado en invernadero de las estacas-injertadas A la salida de la cmara caliente, las estacas-injertadas se parafinan y colocan en recipientes de turba que contienen un medio de cultivo compuesto generalmente por turba, arena, mantillo y abonos. Los potes bolsas se ponen unos contra otros sobre una capa blanda, de turba por ejemplo, conteniendo eventualmente resistencias elctricas para calentar el fondo. El invernadero se calienta a 23-26 C. y mediante riegos frecuentes, bajo forma de niebla, se mantiene un estado higromtrico elevado del 70 al 80%. Las plantas permanecen en el invernadero hasta que la soldadura del injerto sea muy slida y el sistema radicular est bien desarrollado, o sea, seis a siete semanas. Las plantas se aclimatan progresivamente a la temperatura exterior y estn dispuestas para plantarse en el viedo. El forzado en invernadero presenta sobre el vivero las siguientes ventajas: o para el viverista, el forzado permite una enorme economa de terrenos de vivero, un mayor porcentaje de enraizamiento (90% en lugar del 40%), una rotacin ms rpida de los capitales, una ganancia de tiempo porque las plantas son entregables al cabo de dos meses en lugar de 1 ao y hay menos riesgos de contaminacin por las virosis;

234

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

o para el viticultor, las plantas en potes o tiestos permiten efectuar plantaciones tardas de primavera o de otoo, reemplazar las plantas poco tiempo despus de hacer una plantacin y escoger la combinacin variedad-patrn el mismo ao. o Sin embargo, las plantas en potes son frgiles a es necesario tomar precauciones particulares en la plantacin: dejar las races largas, y por tanto plantar en un hoyo bastante ancho, dejar los brotes enteros y regar varias veces, si es necesario, para evitar el marchitamiento

Injerto de mesa. 1. Injerto y portainjerto vistos de perfil. 2, los mismos despus de injertados. 3, molde corredizo que permite colocar a la misma altura la parte superior del injerto.4, el injerto soldado y barbado despus de 21-25 das de incubacin. 5, aporcado del injerto en el momento de la plantacin al vivero.

Consecuencias del injerto El xito del injerto resulta de la compatibilidad entre el patrn a la variedad, que se expresa por una soldadura completa y duradera. Los dos individuos deben vivir en armona y de una manera complementaria. El patrn asegura la alimentacin hdrica y mineral, mientras que la variedad forma el tallo y asegura las funciones de fotosntesis, transpiracin, respiracin, conduccin. La incompatibilidad es la causa de los fracasos del injerto. Conduce a un funcionamiento defectuoso del complejo variedad-patrn y a una vida en comn poco duradera. La incompatibilidad puede ser absoluta en el caso en que el injerto no prenda o relativa con grados diversos de una asociacin imperfecta. Incompatibilidad entre patrn e injerto

235

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Normas de comercializacin de las plantas de vid La comercializacin de las maderas y plantas de vid est sometida a las condiciones mnimas siguientes; - identidad y pureza varietal; tolerancia 1%: - pureza tcnica; 96%; son impuros los materiales desecados, deteriorados, - retorcidos o rasgados, aplastados o rotos en parte o en su totalidad; - calibrado mnimo dimetro; medido en el centro del entrenudo bajo el brote superior barbados > 5 mm Longitud: distancia del punto inferior de insercin de las races al punto de arranque del brote superior barbados patrn: 30cm otros: 22 cm plantas injerto 20 cm (salvo excepciones a 18 cm) barbados; por lo menos tres races bien desarrolladas y convenientemente repartidas - longitud del brote agostado barbados \/. vinfera, 3 cm Vinfera Berlandieri, 6 cm otras, 10 cm plantas - injerto 8 cm para todas las variedades. El condicionamiento debe hacerse en paquetes de: - 25 para las plantas-injerto - 50 para los barbados

CULTIVARES Portainjertos En viticultura, como en el campo de la fruticultura en general, el uso de portainjertos se justifica como un medio para neutralizar condiciones desfavorables del suelo (suelos

236

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

pesados, salinos, hmedos, secos, etc.), o para controlar plagas que se encuentran en el terreno y cuyo ataque, cuando es intenso, llega muchas veces a eliminar las plantaciones. La presencia de filoxera y nemtodos en viedos instalados directamente con variedades vinferas o con plantas injertadas sobre portainjertos susceptibles, constituye hoy en da un serio problema que viene siendo afrontado exitosamente mediante el uso de plantas injertadas sobre portainjertos tolerantes y/o resistentes a estas plagas. En el pas, desde hace muchos aos, se han introducido numerosos portainjertos de diversas procedencias, cuya reaccin a los diferentes tipos de suelo de nuestra costa as como su afinidad con variedades vinferas comerciales no han sido comprobados experimentalmente. Las ltimas importaciones efectuadas por el Estado, de Europa y EE.UU. para la iniciacin del Plan Vitivincola Nacional, se efectuaron all por los aos 70, habindose elegido aquellos portainjertos que por sus caractersticas de origen eran los ms convenientes para las condiciones del pas; y los estudios aplicados en su difusin son los nicos referidos al comportamiento del portainjerto. Los hbridos que vienen destacando por su tolerancia a filoxera y nemtodos son los siguientes: S04, 5-BB, R-99, R-110 y Poulsen. Los dos primeros son aparentes para suelos franco arenosos, profundos, frtiles y con cierta resistencia a la sequa. Los dos siguientes tienen un mejor comportamiento en suelos de poca fertilidad, arenosos o pedregosos y con problemas de sequa y salinidad. El portainjerto Poulsen se comporta mejor en terrenos pobres, tipo irrigacin, en los cuales el contenido de sales es elevado.

237

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Fuente: Ppinires Richter

V.BERLANDIERI X V.RUPESTRIS Paulsen 1103: De buena tolerancia a la falta de agua y suelos alcalinos (mas que el R 110). Alta resistencia a la filoxera pero sensible a los nematodos. De buen vigor y un cierto grado de resistencia a los sales. Richter 110: Tolerante a la falta de agua y suelos alcalinos, de buena resistencia a la filoxera, de vigor alto a moderado (menos que P 1103). Richter 99: Muy similar a R 110 pero de menos vigor y un poco menos tolerante a la falta de agua. Ruggeri 140: Uno de los patrones con mayor tolerancia a la falta de agua y a suelos alcalinos, de muy alto vigor (mas que P 1103). De muy buena resistencia a la filoxera. V.BERLANDIERI X V.RIPARIA 5C: Del grupo Teleki, de moderado a bajo vigor, tolerante a suelos hmedos y alcalinos, de buena resistencia a los nematodos, sensible a la falta de agua. 5BB: Similar a 5C pero con mas vigor, hay ciertas referencias de que podra ser sensible a phytophtora SO4: Muy similar a 5C tanto agronmica como ampelograficamente. 420A: De muy bajo vigor, puede ser difcil de propagar, sensible a la falta de agua y muy tolerante a suelos hmedos. Buena resistencia a la filoxera y a los suelos alcalinos, pero sensible a la deficiencia en potasio. V.RIPARIA X V.RUPESTRIS Couderc 3309: Muy resistente a la filoxera, poca tolerancia a los suelos alcalinos y buena a suelos hmedos, sensible a los nematodos, de bajo vigor. Couderc 3306: De mayor tolerancia a suelos hmedos y compactos que 3309, sensibles a las sales al igual que 3309. 101-14 Mgt: De vigor media a bajo pero mayor que 3309, buena resistencia a filoxera y nematodos. Tolerancia a suelos hmedos y bajo en sales. Schwarzmann: De vigor moderado y con cierta resistencia a algunos nematodos, sensible a la falta de agua y tolerante a la filoxera. V.CHAMPINII Ramsey: Es una seleccin de vitis champinii conocida incorrectamente tambin como Salt Creek. De muy alta resistencia a nematodos y considerada moderada a filoxera aunque mas que Freedom y Harmony. De muy alta tolerancia a las sales. Difcil de propagar. Dog Ridge:Similar que Ramsey pero con mas vigor aun, y mas difcil de propagar Freedom y Harmony (1613C x champinii): Se presume que puede provenir de vitis vinifera en su linaje por lo cual se les considera moderadamente resistentes a la filoxera. Son muy resistentes a nematodos y de alto vigor. Freedom mas que Harmony, pero ambos menos que Ramsey. Freedom es hipersensible a ciertos virus como Corky bark y enrollado de la hoja. Son fciles de propagar.

238

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

239

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

CUADRO N 1 CARACTERSTICAS DE LOS PRINCIPALES PORTA INJERTOS USADOS EN EL PAS

Caractersticas
Resistencia a Resistencia a Resistencia a Resistencia a Caliza % Caliza A la filoxera Nematodos la sequia ct. Resistencia exceso humedad Resistencia a terrenos compac. Resistencia a la Salinidad Tolerancia mxima en CINa Arraigo de Estacas Vigor Prendimientos de los injertos En En Taller Campo Bastante Bueno x x -

Muy Bueno Bueno Mediocre Malo Muy vigoroso Medio Dbil a medio Dbil Bueno Bastante bueno Dbil Mediano Irregular Bastante Dbil x x x x x x x x x x x x x - - - x x x - - - x - - x - - - x - x - x - - x - - - x - - - x x x x x x x x x x x x x x x - - x x - - - - - - - - - x - - x - x -

Muy resistente

Asegurada

Origen

Muy Sensible

Dudosa

Nula

0.5 % 0.7 % 0.8 % 1,0 a 1,5 % 3%

Resistente

Tolerante Bastante Tolerante Sensible

Mediana

Sensible

0 a 17 %

0 a 30 %

Mxima

Elevada

0a6%

0 11 %

Escasa

Porta injertos
Riparua Gloire Rupestris dulot* S0 4* 5 BB.T* 420 A 161 49* 99 R* 110 R* 41 B* 1.616* Salt-Creck* Dog Ridge* 1.202* 1.613* Poulsen 1103 Hamony Vitis riparia Vitis rupestri Berlandieri Riparia Berlandieri Riparia Berlandieri Riparia Berlandieri Riparia Berlandieri Rupestris Berlandieri Rupestris Chassellos Berlandieri Solonis Riparia Vistis Champini Vistis Champini Rupestris vinfera Solonis Othello Berladierie - Riparia V. Champini - 1613

x x x x x x x x x x

x x x x x x -

x x x x x x x

x x -

x x -

x x x

x x x x x x x -

x x x x -

x x x x x -

x x x

x x x x x -

x x -

x x x x -

x x x -

x x x x -

x x x x x x -

x -

x x x x x -

x -

x x

x -

x -

x x x x

240

Bueno x x x x x x x x x x x x

Media

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

PROPIEDADES DE LOS SUSTRATOS DE CULTIVO. INTRODUCCIN El desarrollo creciente de la fruticultura Nacional, ha demandado a los viveristas del medio a mejorar las tcnicas de propagacin, ajustndose a las tcnicas modernas de la industria mundial. Dentro del sector viverista, uno de los factores que condiciona el xito de la propagacin de plantas frutales en contenedores, son los materiales utilizados como sustratos. En el pas existe una serie de materiales comnmente usados en la elaboracin de sustratos en vivero, entre ellos los ms utilizados son: arena de rio, suelo de cultivo, corteza de madera, turba y tierra de hoja. En los ltimos aos se ha observado una apreciable disminucin de la disponibilidad de ellos. Aparte del problema de disponibilidad de materiales, se presenta un aumento en los costos de produccin y una variabilidad de las caractersticas fsicas y qumicas de los sustratos, debido a que los materiales utilizados comnmente presentan orgenes muy diversos, lo que implicara una prdida de uniformidad de las caractersticas fisicoqumicas. A todo esto se suma un creciente inters de las autoridades por controlar la extraccin de tierra de hoja, (musgo). Esto debido a que el origen de este material se encuentra en quebradas y bosques nativos de la zona central, las cuales han sufrido una erosin, perdindose toda la capa vegetal y/u orgnica de estos suelos dejndolos casi inertes. Todo esto ha llevado a los viveristas a replantearse este aspecto, buscando sustratos alternativos a los comnmente usados. La bsqueda se ha orientado bsicamente, a materiales que se encuentren en grandes volmenes y en forma natural, como tambin de produccin artificial o como residuos de algn proceso productivo. Otro factor que debe considerarse es el costo que poseen estos materiales y el transporte desde su fuente de origen. En Moquegua, se puede encontrar una serie de materiales: orujo de uva, cascara de arroz, aserrn, piedra pmez que podra ser ocupada en la elaboracin de sustratos y que no presenta, actualmente una utilizacin importante a nivel agrcola. Por tanto, convendra hacer un acucioso estudio tcnico de estos materiales con el fin de seleccionar los que presenten las caractersticas fsicas y qumicas adecuadas para su utilizacin en la propagacin de plantas frutales, en especial la vid.

SUSTRATO: Sustrato es todo aquel material slido distinto del suelo, natural o sinttico, orgnico o mineral, en forma pura o en mezcla, que otorga anclaje al sistema radicular y, por

241

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

consiguiente, desempea un rol de soporte a la planta. El sustrato es un factor ms del cultivo, como la luz o la temperatura, pero a diferencia de stos, el sustrato es un medio biolgico, fsica y qumicamente activo, cuya actividad depende del resto de factores ambientales, adems del contenedor, las tcnicas de cultivo y propiamente el cultivo que se esta propagando. Segn HARTMANN, KESTER y DAVIES (1990), un importante papel del sustrato es su aprovisionamiento como un buen medio para el crecimiento radicular, debido a que una planta con un buen sistema radicular generalmente es ms vigorosa y tolerante a condiciones ambientales adversas. Tierras vegetales, cortezas de pino, gravillas, marmolinas

SUSTRATO IDEAL Se han realizado numerosos intentos por definir un sustrato ideal, teniendo estos estudios un enfoque principalmente hacia las propiedades fsicas y qumicas del sustrato, debido a que hay un enorme impacto en la calidad de la planta. BARTOLLINI y PETRUCCELLI (1992) definieron las caractersticas de un sustrato ideal y que son: Una elevada capacidad de retencin para el agua y los elementos minerales Bajo contenido de sales Buen drenaje ptimo pH para el desarrollo de diversas especies Estabilidad biolgica y qumica despus de la esterilizacin Facilidad de adquisicin Poca densidad En eleccin de un sustrato ideal, un primer criterio podra ser el costo econmico pero, sin duda, existen otros factores fsico-qumicos, ms difciles de evaluar a priori, que deben tenerse muy en cuenta para el xito del nuevo sistema de cultivo. Es importante la capacidad del sustrato de actuar con la solucin nutritiva, as sustratos inertes (lana de roca, perlita, etc.), permiten un mejor control de la nutricin pero, a la vez, exigen instalaciones de riego y fertilizacin ms precisas. En cambio, sustratos ms orgnicos poseen una mayor capacidad de intercambio catinico modificando la solucin aportada.

242

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

MATERIALES USADOS COMO SUSTRATOS La notable disminucin de la disponibilidad de ciertos materiales utilizados como sustratos y el aumento de sus costos, ha llevado a numerosos investigadores en la bsqueda de sustratos alternativos a los comnmente usados, de alta disponibilidad y bajo costo. Diversos materiales han sido investigados hasta el momento, en donde se cuenta a materiales inorgnicos como las arenas y gravas, productos de origen volcnico (piroclastos, piroclastos de tipo basltico, pmez, perlita, vermiculita, arcillas expandidas). Tambin se han desarrollado materiales orgnicos de diversos orgenes, tales como turba (turba rubia y turba negra), turba de Sphagnum, residuos forestales y agrcolas (cascarilla de arroz, aserrn), compost de residuos urbanos seleccionados, subproductos de animales (estircol, lana y plumas), desechos industriales y materiales plsticos (poliestireno y poliuretanos). Aserrn El aserrn constituye un subproducto de la produccin forestal. Est compuesto en un alto porcentaje por residuos de madera y muy poco por corteza. Existen diferentes tipos de aserrn segn la especie forestal de donde proviene. El aserrn demora decena de aos en descomponerse, salvo que se creen las condiciones de temperatura, humedad y pH apropiadas para acelerar el proceso, sealan que una opcin para el aprovechamiento del aserrn es su reciclaje incorporndolo al suelo, de tal manera de que participe en la dinmica de los elementos nutritivos. HARTMANN, KESTER y DAVIES (1990) indican que es posible que al trabajar con este material se necesite una cantidad adicional de nitrgeno, suficiente para los requerimientos de descomposicin del sustrato y solventar las necesidades del cultivo. La tasa de descomposicin vara de acuerdo al tipo de madera. El uso de estos materiales en fresco requiere aplicar mayores cantidades de N para evitar carencias en los cultivos, ya que es necesario compensar el consumo que origina su descomposicin biolgica, dada su alta relacin C/N. HARTMANN, KESTER y DAVIES (1990) sealan que por su alta disponibilidad, su bajo costo y su peso liviano, este material es ampliamente usado en las mezclas de suelo para plantas que se cultivan en macetas, pero hay que agregar nutrientes complementarios. En algunos casos residuos forestales pueden liberar productos ftotxicos orgnicos: fenoles, taninos y terpenos o minerales (Manganeso). La fitotoxicidad de este tipo de productos vara con la especie y la regin en que crezcan los rboles. El aserrn posee buenas propiedades fsicas, las cuales se mantienen durante largo tiempo que al aumentar la cantidad de aserrn en la preparacin de una mezcla incrementa el porcentaje de aireacin. El pH de aserrn fresco suele oscilar entre 4.5 y 5.5 y aumenta hasta 6.5 -7.0 cuando se composta. Su capacidad de intercambio catinico es relativamente alta, 110-130 meq/lt y es ms rico en nutrientes como fsforo, potasio, calcio y magnesio que la turba. Finalmente, en cuanto a problemas fitopatolgicos el aserrn es mencionado como un sustrato supresivo para el desarrollo de Phytophthora debido a que mejora el drenaje eliminando condiciones de anaerobiosis necesarias para el desarrollo de este hongo. Arena HARTMANN, KESTER y DAVIES (1990) definen la arena como pequeos trozos de roca, de 0.05 a 2.0 mm de dimetro, formados como resultado de la intemperizacin de diversas rocas, dependiendo su composicin mineral de la roca. Al igual que otros productos inorgnicos, se utiliza frecuentemente junto a la turba y otros materiales orgnicos con la funcin de elevar su densidad, reducir la contraccin del sustrato al secarse y facilitar la posterior absorcin de agua. Aunque la retencin de humedad es baja y su permeabilidad muy alta, su efecto en las mezclas depende de la granulometra, la proporcin usada y de las propiedades fsicas de los otros componentes. Este material suele considerarse inactivo desde el punto de vista qumico. Su pH es prximo a la neutralidad y su capacidad de intercambio catinica nula. Tampoco aporta nutrientes. No obstante, es necesario determinar pH y contenido en carbonatos para evitar posibles problemas. Igualmente conviene comprobar que no se incluya demasiada arcilla y debe ser

243

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

fumigada antes de ser utilizada, ya que puede contener semillas de malezas y organismos patgenos. Turba Corteza de pino

Fibra de coco

Grava

Arena

Piedra volcnica

Perlita

Vermiculita

244

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

Bolitas de arcilla

Estircol

Guano

Compost

Humus de Lombriz

Elaboracin de sustratos: En la mayora de los casos se trata de mezclas constituidas por dos o ms componentes con el fin de combinar sus propiedades fsicas y qumicas para obtener un medio adecuado para el cultivo. Ejemplos son los tpicos sustratos arena-turba, corteza-arena o turba-perlita, en donde los materiales orgnicos aportan su alta capacidad de intercambio inico y de retencin de humedad, y los componentes minerales el drenaje y la aireacin; en la elaboracin de sustratos es necesario considerar: * Homogeneidad de los productos primarios: se debe llevar a cabo un control regular de la calidad de los materiales a emplear y elegir productos bsicos con garantas de suministro para conseguir uniformidad de los sustratos en el tiempo. * Propiedades fsicas y qumicas y modificacin tras el mezclado: el tamao de las partculas va a influir en gran medida sobre las propiedades fsicas de la mezcla. Se puede observar un aumento en el volumen de aire al aadir partculas de tamao grueso, tales como grava, cortezas, perlita o lana de roca.

245

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

* Adicin de enmiendas y fertilizantes: el desigual nivel de nutrientes que aparece en ocasiones en una mezcla puede ser causado por un mezclado defectuoso. Fertilizantes como el superfosfato o el nitrato potsico tienden a adherirse a las partculas de turba cuando sta se encuentra demasiado hmeda, y no se distribuye correctamente. * Proceso de mezclado: en la actualidad este trabajo se ve facilitado por las mezcladoras mecnicas. SPOOMER (1974), citado por BARTOLLINI y PETRUCCELLI (1992) seala que al mezclar materiales con partculas de diferentes tamaos, el volumen de mezcla es usualmente menor que la suma de los volmenes de los materiales por separado, ya que las partculas ms pequeas ocupan los poros entre las gruesas, lo que reduce el porcentaje de aire de la mezcla. Afirman que es de prioritaria importancia el conocimiento detallado de las propiedades fsicas y qumicas del sustrato, porque se necesita un control preciso del manejo del agua y la dosificacin de fertilizantes en el crecimiento de las plantas en contenedores.

CARACTERSTICAS QUMICAS Salinidad La cantidad excesiva de sales en la mezcla de propagacin o cultivo (vid) o en el agua de riego (ms de 0.75 mmhos/cm) puede reducir el crecimiento de las plantas, quemar el follaje o hasta matar las plantas. Los programas de fertilizacin tambin contribuyen a la acumulacin de sales. La sobre fertilizacin produce rpidamente sntomas de salinidad, empezando con el marchitamiento del follaje y de las puntas as como quemaduras de los mrgenes de las hojas. Para impedir la acumulacin de sales, peridicamente se deben lixiviar con agua. pH del sustrato La reaccin del suelo o pH, es una medida de la concentracin de iones hidrgeno en el mismo. Aunque no influye directamente en el crecimiento de las plantas, tiene varios efectos indirectos, como sobre la disponibilidad de ciertos nutrientes y la actividad de la flora microbiana benfica. Una gama de pH de 5.5 a 7.0 es la mejor para el desarrollo de la mayora de las plantas. Para reducir el pH, es posible agregar como fertilizante sulfato de amonio y para elevarlo usar nitrato de calcio (HARTMANN, KESTER y DAVIES, 1990). CARACTERSTICAS FSICAS Porosidad El porcentaje de la porosidad ocupado por aire se denomina porosidad de aire, y es uno de los parmetros ms importantes para valorar la calidad de un sustrato. An cuando las causas de la reduccin del crecimiento radicular de las plantas desarrolladas en contenedores no estn claras, es evidente que la porosidad expresada por la densidad aparente es un factor importante en el crecimiento y desarrollo de la raz. En cuanto a la porosidad total ideal que debiera presentar un sustrato, no existe hasta el momento un gran acuerdo. As, ANSONERA (1994) afirma que la porosidad ideal sera de un 85%. En cambio, JENKINS y JARRELL (1989) aseveran que el rango ptimo de valores

246

VITICULTURA (MULTIPLICACION)

ING. ALEJANDRO FUENTES

para la porosidad total es entre 60 y 70%. No obstante, la literatura coincide en que para otorgar la condicin ptima para el crecimiento vegetal, la porosidad total debe corresponder a un 50%, y estar repartida igualmente entre agua y aire. Aireacin HARTMANN, KESTER y DAVTES (1990) definen como aireacin al intercambio de gases producidos en el suelo, principalmente dixido de carbono y oxgeno. GAVANDE (1972) seala que los factores que determinan la aireacin de un sustrato son fundamentalmente: densidad aparente, distribucin del tamao de poros, estabilidad de los agregados y la distribucin relativa del tamao de partculas que componen el sustrato. Para un manejo adecuado del riego, resulta esencial conocer las propiedades de retencin de agua y de aireacin del sustrato. En la mayora de los sustratos, que retienen varios gramos de agua por cada gramo de fase slida, la cantidad de agua disponible suele ser suficiente para el cultivo de plantas en. Adems, como las races necesitan aire para respirar es necesario que una cierta proporcin de los poros se encuentre ocupada por aire, ya que de lo contrario se corre el riesgo de asfixia radicular. Los mismos autores indican que el dixido de carbono (CO2) es un producto de la respiracin y en condiciones de mala aireacin puede acumularse en el suelo. A profundidades escasas, el incremento de CO2 puede inhibir la germinacin en cierto grado y disminuir la tasa de crecimiento radicular. El abastecimiento de oxigeno, es uno de los factores ms importantes que puede afectar el crecimiento radicular, de tal forma que a bajas concentraciones produce un cese del crecimiento de las races. Se ha observado que el crecimiento de las races y absorcin de agua y nutrientes pueden ser interferidas indirectamente por el abastecimiento de oxgeno y el metabolismo de la raz. Compactacin y crecimiento radicular. El volumen total del sustrato y su reparto entre la fase slida, el agua y el aire no permanece constante, sino que vara a lo largo del perodo de cultivo. El volumen ocupado por el sustrato se va disminuyendo, principalmente a consecuencia de la compresin que experimenta tras el riego. La cantidad de fase slida tiende a disminuir, a consecuencia de la descomposicin de la materia orgnica y la prdida de las partculas finas por el arrastre con el agua de riego. Tras el riego y drenaje el volumen de agua retenida es mximo, pero se reduce a medida que va pasando a la planta y aumenta las prdidas por evapotranspiracin. La reduccin del crecimiento radicular y por ende el de la planta se debe a la falta de aireacin, es decir que la muerte de races provocada por la falta de aireacin, se debe a la dificultad de stas para respirar, entonces el adecuado desarrollo de las plantas depende de la expansin del sistema radicular en busca de nutrientes y agua.

247