CENTRO DE ESTUDIOS Y PROYECTOS SOS FAIM UNION EUROPEA

PROYECTO CAPACITACIN A ASOCIACIONES DE PRODUCTORES RURALES Y ORGANIZACIONES ECONMICAS CAMPESINAS

MDULO 3

PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Este mdulo ha sido patrocinado por las siguientes instituciones: Centro de Estudios & Proyectos, CEP SOS Faim Unin Europea Proyecto Capacitacin a Asociaciones de Productores Rurales y Organizaciones Econmicas Campesinas. AUTOR El mdulo fue elaborado Ingeniero F. Rubn Collao Prez.

por

el

PRODUCCIN Este mdulo fue producido por el Centro de Estudios y Proyectos, CEP. Lugar y fechas de edicin La Paz, 15 de octubre de 2004 Apoyos Institucionales El mdulo fue financiado por la Unin Europea. Apoyo Tcnico Cooperacin en mdulo:

la

edicin

de

este

INDICE GENERAL DEL MDULO

1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIN DE ESTE MDULO 8 2. PROPSITO DEL APRENDIZAJE.. 9 3. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO.. 10 4. CUADRO RESUMEN DEL MDULO... . 11

UNIDAD DIDCTICA I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN EN UNA EMPRESA 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD 17 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE) 18 3. CONTENIDO.. . 20 3.1 IDENTIFICAR LAS CARACTERSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO.. A. Proceso Productivo B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo.. C. Tipos de Produccin.. D. Productividad y sus Ventajas 3.2 CONOCER QU ES LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN.. A. Planificacin y Control de la Produccin B. Funciones Bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin.. C. Procedimiento para implementar la Planificacin y Control de la Produccin. 3.3 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN.. A. Beneficios que se obtienen de su aplicacin. B. Importancia de las funciones bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin

20 21 21 23 25

28 28 29 30

32 32 34

3.4 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIN Y OTRAS REAS DE LA EMPRESA.. 36 A. Relaciones que existen entre Produccin y otras reas de la empresa.... 36 B. Informacin necesaria que fluye entre Produccin y las diferentes reas de la empresa... 37 4. EVALUACIN DE LA UNIDAD. 41 4.1 EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I. 41 4.2 TEST DE CONOCIMIENTOS... 42 4.3 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS 43 5. BIBLIOGRAFA DE APOYO... 44

UNIDAD DIDCTICA II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO, SU PROCESO DE FABRICACIN Y COSTO. 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD 47

2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE).. 48 3. CONTENIDO. 50 3.1 ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. 50 A. Descripcin del Producto 51 B. Formas de realizar la Descripcin de un Producto. 51 a) Descripcin Escrita.. 51 b) Descripcin Grfica. 53 3.2 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIN DEL PRODUCTO.. A. Concepto.... B. Herramienta para representar el Proceso de Fabricacin: Diagrama de Flujo........ - Operacin.. - Inspeccin...... - Transporte... - Depsito Provisional... - Almacenamiento. 3.3 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIN. A. Concepto de Costo. B. Composicin del Costo.. C. Clasificacin de los Costos.... 54 55 55 55 56 56 56 57 58 59 60 61

a) Costos Fijos..61 b) Costos Variables.. 62 c) Costo Total y Costo Unitario.. 63 D. Punto de Equilibrio.. 65 E. Metodologa para Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio 66 4. EVALUACIN DE LA UNIDAD 69 4.1 EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II.... 69 4.2 TRABAJO INDIVIDUAL.. 70 4.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. 71 5. BIBLIOGRAFA DE APOYO 72

UNIDAD DIDCTICA III: PLANIFICAR - PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIN 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD. 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE). 3. CONTENIDO 3.1 PRONOSTICAR LAS VENTAS.. A. Pronstico de Ventas. B. Tcnicas para elaborar Pronsticos... - Cualitativas. - Cuantitativas C. Importancia de realizar un Pronstico de Ventas 3.2 ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN ... A. Plan Maestro de Produccin.. B. Elementos que conforman el Plan Maestro de Produccin... C. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Produccin 3.3 PROGRAMAR LA PRODUCCIN.. A. Propsito de Programar la Produccin.. B. Informacin necesaria para Programar la Produccin C. Tcnicas para Programar la Produccin .... 75

76 78 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94

3.4 CONTROLAR LA PRODUCCIN... 98

A. Propsito de realizar el Control de la Produccin 98 B. Cmo realizar el Control de la Produccin.. 99 a) Actividades donde se efecta el Control de la Produccin 99 b) Tcnica del Control de la Produccin 100 4. EVALUACIN DE LA UNIDAD.. 103 4.1. EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III .103 4.2. TRABAJO INDIVIDUAL. 104 4.3. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO 106 5. BIBLIOGRAFA DE APOYO. 107

UNIDAD DIDCTICA IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD 110 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE) 111 3. CONTENIDO 113 3.1 DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO. 114 A. Qu es la Calidad y el Control de Calidad...115 a) Calidad de Diseo.116 b) Calidad de Concordancia..116 B. Importancia de la Calidad y del Control de Calidad117 C. Beneficios que se logran aplicando el Control de Calidad 117 3.2 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTA EL CONTROL DE LA CALIDAD.. 120 A. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto ... 121 B. Etapas donde se efecta el Control de la Calidad del Producto. 122 3.3 VALORACIN TCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO 122 A. Concepto de Calidad Tcnica.123 B. Mtodos para valorar tcnicamente la Calidad del Producto.... 123 a) Medicin basada en los Atributos . 123 b) Medicin por Variables.. 124

4.

EVALUACIN DE LA UNIDAD126 4.1. EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV 126 4.2. TRABAJO INDIVIDUAL .. . 127 4.3. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO.. 128

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO 129

ANEXO:

- CUADERNO DE PRCTICAS.130 - LECTURAS. 156

NDICE DE GRFICOS Y CUADROS

Grfico No. 1 Grfico No. 2 Grfico No. 3 Grfico No. 4 Grfico No. 5 Grfico No. 6 Grfico No. 7 Grfico No. 8 Grfico No. 9 Grfico No. 10 Grfico No. 11 Grfico No. 12 Grfico No. 13 Proceso Productivo 21 Relacin entre Produccin y otras reas de la empresa 37 Formato para la Especificacin del Producto para Fabricacin 52 Ejemplo Especificacin del Producto para Fabricacin 53 Dibujo de Pieza con dimensiones acotadas 54 Diagrama de Flujo Leche Entera Lquida.. 57 Composicin del Costo.. 61 Costo Fijo y Costo Variable. . 63 Punto de Equilibrio. 65 Diagrama de Carga. 95 Ejemplo de Smbolos utilizados en el Diagrama de Gantt 96 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt. 97 Diagrama de la Tcnica del Control de la Produccin...101

Cuadro No. 1 Cuadro No. 2 Cuadro No. 3 Cuadro No. 4 Cuadro No. 5 Cuadro No. 6

Importancia de las Funciones Bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin Planilla para calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio.... Ejemplo para el Clculo del Costo de Produccin. Plan Maestro de Produccin.. Ejemplo del Plan Maestro de Produccin.. .. Ejemplo Control de Operaciones...

34 67 68 91 91 102

1.

BIENVENIDOS A LA CAPACITACIN DE ESTE MDULO

Es muy grato darle la bienvenida a este Mdulo de Capacitacin que tiene el objetivo de ayudar a las Organizaciones Econmicas Campesinas a desarrollar sus habilidades para Planificar y Controlar sus actividades productivas, con el objeto de mejorar su desempeo y enfrentar su insercin en los mercados de manera ms competitiva. El Mdulo 3, objeto de nuestro aprendizaje, se refiere a la Planificacin y Control de la Produccin. Este es un Manual que le proporcionar conceptos y le ensear como aplicarlos en el desempeo de las actividades productivas de su Organizacin, capacitndolo en el manejo de las tcnicas de la Planificacin y Control de la Produccin y del Control de la Calidad. El contenido del Mdulo 3, ha sido diseado para que el participante desarrolle varias actividades de aprendizaje, asimile y ponga en prctica los conceptos tericos en su Organizacin utilizando para ello un Cuaderno de Prcticas. Incluye tambin evaluaciones grupales e individuales para su calificacin y una seccin de Lecturas para ampliar los conocimientos. Para cumplir con el objetivo del presente Mdulo se desarrollarn las siguientes cuatro Unidades Didcticas:

UNIDAD I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN EN UNA EMPRESA.

UNIDAD II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO, SU PROCESO DE FABRICACIN Y SU COSTO.

UNIDAD III: PLANIFICAR PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIN.

UNIDAD IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO.

2.

PROPSITO DEL APRENDIZAJE

El propsito primordial de este Mdulo es desarrollar habilidades para Planificar y Controlar la Produccin, as como tambin efectuar el Control de la Calidad del Producto. En este Manual de Adiestramiento se describen los detalles de la Capacitacin dividido en dos reas para las cuatro Unidades Didcticas: a. PARTE TERICA b. PARTE PRCTICA (APLICACIN DE LO APRENDIDO) Por consiguiente, a la terminacin de este Mdulo, usted debe conseguir identificar cada uno de los siguientes puntos:

1. 2. 3.

Identificar las caractersticas del Proceso Productivo. Conocer qu es la Planificacin y Control de la Produccin. Identificar los beneficios y la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin. Identificar las relaciones entre Produccin y otras reas de la empresa. Establecer las especificaciones del Producto. Describir el Proceso de Fabricacin del Producto. Calcular el Costo de Produccin. Pronosticar las Ventas. Elaborar el Plan Maestro de Produccin. Programar la Produccin. Controlar la Produccin. Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las Etapas donde se efecta el Control de la Calidad. Valorar tcnicamente la Calidad del Producto.

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

13.

14.

3.

CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO

REQUISITOS MNIMOS QUE DEBE CUMPLIR PARA DESARROLLAR ESTE MDULO

Saber leer aproximadamente 250 palabras por minuto. Saber realizar resmenes de lectura. Saber escribir y tomar apuntes. Conocer las cuatro operaciones aritmticas bsicas Saber calcular porcentajes. Manejo bsico de calculadora de cuatro operaciones bsicas y porcentajes. Tener facilidad de palabra para trabajos de exposicin oral. Disponibilidad para trabajar en equipo. Ser tolerante con uno mismo y con los dems al saber aceptar y respetar nuevas ideas u opiniones. Haber participado por lo menos en una planificacin de produccin o comercializacin dentro su organizacin. Tener conocimiento sobre el rubro y funcionamiento de su negocio. Tener capacidad de Sntesis. Contar con disciplina y responsabilidad en la ejecucin de trabajo y horarios.

10

RESUMEN DEL MODULO 3 PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCION Objetivo del Mdulo: A la conclusin de este mdulo, los participantes sern capaces de: Identificar la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin en una empresa. Establecer las especificaciones del Producto, su Proceso de Fabricacin y su Costo. Planificar, Programar y Controlar la Produccin. Establecer un mecanismo de Control y valorar tcnicamente la Calidad de un Producto. OBJETIVO DE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL APRENDIZAJE CONTENIDO A. Proceso Productivo. 1. Identificar las 1. Concepto y caractersticas del Proceso B. Recursos utilizados en 1. caractersticas del Productivo. el Proceso Productivo. Proceso Productivo. C. Tipos de Produccin. D. Productividad y sus Ventajas. A. Planificacin y Control de la Produccin. 2. Conocer qu es la 2. Concepto de Planificacin y Control de B. Funciones Bsicas de la Planificacin y Planificacin y Control la Produccin. Control de la a) de la Produccin. Produccin. C. Procedimiento para implementar la Planificacin y Control Identificar la de la Produccin. importancia de la A. Beneficios que se Planificacin y Control 3. Identificar los beneficios 3. Beneficios e Importancia de la obtienen de su de la Produccin en y la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin. aplicacin. una empresa. Planificacin y Control de B. Importancia de las b) la Produccin. Funciones Bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin. A. Relaciones que existen entre Produccin y otras 2. reas de la empresa. B. Informacin necesaria que fluye entre Produccin y las diferentes reas de la empresa. I. II. III. IV.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

EVALUACIN

I.

Para las cuatro 1. El participante define actividades de claramente lo que es aprendizaje, se un Proceso Productivo conformarn grupos y los recursos que se necesitan. no mayores a 7 participantes, para realizar el siguiente 2. El participante explica el concepto de la trabajo: Planificacin y Control de la Produccin. Previo a la exposicin de conceptos de cada tema, se formularn preguntas de reflexin para participante comprender los 3. El determina la conceptos. importancia de la Planificacin y Control Cada grupo efecta de la Produccin. una presentacin de su trabajo. 4. El participante identifica la Relacin entre Produccin y otras reas de la y empresa. de Calificacin del Trabajo de Grupo. Aplicacin de los conceptos desarrollados en un Test Individual.

4. Identificar las relaciones entre Produccin y otras reas de la empresa.

4. Relacin entre Produccin y otras reas de la empresa.

Exposicin aclaracin conceptos.

11

RESUMEN DEL MODULO 3 - PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIN

1.

Establecer las especificaciones del Producto.

A. 1. Concepto Especificacin del B. Producto.

Descripcin del Producto. 1. Exposicin y Formas de realizar la Aclaracin de Descripcin del Producto. Conceptos. 2. Para las tres actividades de aprendizaje, se conformarn grupos Concepto. no mayores a 7 Herramienta para personas, para representar el Proceso de realizar el siguiente Fabricacin: El Diagrama trabajo. de Flujo - Operacin a) Aplicacin de Casos - Inspeccin Prcticos. - Transporte - Depsito Provisional b) Cada grupo efecta - Almacenamiento una presentacin de Concepto de Costo su trabajo. Composicin del Costo Clasificacin de los Costos a) Costos Fijos. b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario Punto de Equilibrio. Metodologa para Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio. a) Descripcin Escrita b) Descripcin Grfica

1. El participante describe las caractersticas del Producto.

A. B. II. Establecer las especificaciones del Producto, su Proceso de Fabricacin y su Costo. 2. Describir el Proceso de Fabricacin del Producto. 2. Descripcin del Proceso de Fabricacin del Producto.

2. El participante describe el Proceso de Fabricacin del Producto.

A. B. C. 3. Calcular el Costo de Produccin. 3. Clculo del Costo de Produccin D. E.

3. El participante Calcula el Costo de Fabricacin del Producto. Calificacin del Trabajo de Grupo. Aplicacin de los conceptos en un Trabajo Individual.

12

RESUMEN DEL MODULO 3 PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO A. Pronstico de Ventas. B. Tcnicas para elaborar Pronsticos. Cualitativas Cuantitativas C. Importancia de realizar un Pronstico de Ventas. A. Plan Maestro de Produccin. B. Elementos que conforman el Plan Maestro de Produccin. C. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Produccin. A. Propsito de Programar la Produccin. B. Informacin necesaria para Programar la Produccin. C Tcnicas para Programar la Produccin. A. Propsito de realizar el Control de la Produccin. B. Cmo realizar el Control de la Produccin a) Actividades donde se efecta el Control de la Produccin. b) Tcnica del Control de la Produccin. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIN

1.

Pronosticar las Ventas.

1.

Concepto y Aplicacin del Pronstico de Ventas.

1. Exposicin y Aclaracin de Conceptos. 2. Para las cuatro actividades de aprendizaje, se conformarn grupos no mayores a 7 personas, para realizar el siguiente trabajo.

1. El participante pronostica las ventas de su Organizacin.

2.

Elaborar el Plan Maestro de Produccin.

2. Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Produccin.

2. El participante elabora el Plan Maestro de Produccin.

III.

Planificar, Programar y Controlar la Produccin. 3. Programar la Produccin. 3. Propsito y Tcnicas para Programar la Produccin.

a) Aplicacin de Casos 3. El participante Programa la Prcticos. Produccin de su Organizacin. b) Cada grupo efecta una presentacin de su trabajo.

4. Controlar la Produccin.

4. Concepto y Tcnica para Controlar la Produccin.

4. El participante aprende a Controlar la Produccin. Calificacin del Trabajo de Grupo. Aplicacin de los conceptos en un Trabajo Individual

13

RESUMEN DEL MODULO 3 PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIN

1.

de la Determinar la importancia de 1. Importancia Calidad y el Control de la la Calidad y del Control de la Calidad. Calidad del Producto.

2. IV. Establecer un mecanismo de Control y valorar tcnicamente la Calidad de un Producto

Identificar los Elementos que 2. Identificacin de los determinan la Calidad del Elementos de la Calidad del Producto y las Etapas donde Producto y Etapas del se efecta el Control de la Control de Calidad. Calidad.

3.

Valorar tcnicamente Calidad del Producto.

la 3.

Concepto de Calidad Tcnica y Mtodos de Valoracin Tcnica para establecer la Calidad del Producto.

A. Qu es la Calidad y el Control participante 1. Para las tres 1. El de la Calidad. diferencia los Actividades de a) Calidad de Diseo significados de Calidad Aprendizaje se b). Calidad de Concordancia. y Control de Calidad e conformarn grupos no B. Importancia de la Calidad y identifica la importancia mayores a siete del Control de la Calidad. de ambos. participantes para C. Beneficios que se logran realizar el siguiente aplicando el Control de la trabajo: Calidad. A. Identificar los elementos que participante determinan la Calidad del a). Previo a la exposicin 2. El reconoce los de conceptos de cada Producto. elementos y etapas del tema, se formularn B. Etapas donde se efecta el Control de la Calidad. preguntas de Control de la Calidad del conocimientos basadas Producto. 3. El participante define el en los conceptos. A. Concepto de Calidad significado de Calidad Tcnica. Tcnica y determina B. Mtodos para valorar b) Cada grupo responde los mtodos de las preguntas en tcnicamente la Calidad del valoracin tcnica de la relacin a su Producto. calidad del producto. organizacin y al tipo de trabajo que realiza. a) Medicin basada en los Calificacin del Trabajo de Atributos 2. Exposicin y aclaracin Grupo. b) Medicin por Variables. de conceptos. Aplicacin de los conceptos desarrollados en un Trabajo Individual.

14

UNIDAD DIDCTICA I

CONCEPTOS E IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN EN UNA EMPRESA

INDICE DE LA UNIDAD I
1. 2. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD.. 17 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE). 18 CONTENIDO.. 3.1 20

3.

IDENTIFICAR LAS CARACTERSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO...... 20 A. Proceso Productivo. 21 B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo 21 C. Tipos de Produccin ...... 23 D. Productividad y sus Ventajas . 25 CONOCER QU ES LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN. 28 A. Planificacin y Control de la Produccin. 28 B. Funciones Bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin.. 29 C. Procedimiento para implementar la Planificacin y Control de la Produccin.. 30 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN....... 32 A. Beneficios que se obtienen de su aplicacin 32 B. Importancia de las Funciones Bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin.. 34 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIN Y OTRAS REAS DE LA EMPRESA.... 36 A. Relaciones que existen entre Produccin y otras reas de la empresa... 36 B. Informacin necesaria que fluye entre Produccin y las diferentes reas de la empresa..... 37

3.2

3.3

3.4

4.

EVALUACIN DE LA UNIDAD 41 4.1 4.2 4.3 EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I.. 41 TEST DE CONOCIMIENTOS... 42 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS 43

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO.... 44

16

1.

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD

Una vez concluido el trabajo de sta Unidad Didctica I, usted deber ser capaz de:

Identificar la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin en una Empresa

Con este propsito, las tareas ms importantes que deber aprender a realizar en esta Unidad Didctica son:

- Identificar las caractersticas del Proceso Productivo. - Conocer qu es la Planificacin y Control de la Produccin. - Identificar los beneficios y la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin. - Identificar las relaciones entre Produccin y otras reas de la empresa.

17

2.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE)
TEMA DURACIN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

LA

2 Horas

1.

Concepto y caractersticas del Proceso Productivo.

Actividad de Aprendizaje 1. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Qu caractersticas tiene el proceso productivo del Producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Mdulo 2? 2. Cules son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. Qu tipo de produccin se emplea para fabricar dicho producto? 4. Cmo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. Qu ventajas se pueden obtener al mejorar la Productividad? Presentacin de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposicin de Conceptos 1 A. Proceso Productivo. B. Recursos utilizados en el Productivo. C. Tipos de Produccin. D. Productividad y sus Ventajas.

Proceso

1 Hora

1 Hora

Luego de Cada Tema y a la finalizacin de la exposicin se realizarn preguntas aclaratorias. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 2. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Cmo se planifica la Produccin en su OECA y quin lo hace? 2. Qu tipo de Control de la Produccin se realiza y quin lo hace? 3. Qu resultados esperara en su Organizacin al implementar el Planeamiento y Control de la Produccin? Presentacin del Trabajo. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 2 A. Planificacin y Control de la Produccin. B. Funciones bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin. C. Procedimiento para implementar la Planificacin y Control de la Produccin. Aclaracin de Preguntas. Descanso: 15 minutos.

2.

Concepto de Planificacin y Control de la Produccin.

1 Hora

18

1 Hora 3. Beneficios e importancia de la Planificacin y Control de la Produccin.

Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Qu beneficios podran lograr si planificaran su Produccin? 2. Qu funciones de la Planificacin de la Produccin deben priorizarse en su Organizacin? Presentacin del Trabajo. Descanso: 15 minutos Exposicin de Conceptos 3 A. Beneficios que se obtienen de su aplicacin B. Importancia de las funciones bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin. Aclaracin de Preguntas. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 4. Trabajo de Grupo 4 Preguntas: 1. Qu relaciones identifica entre el rea de Produccin y las otras reas de su Organizacin? 2. Qu tipo de informacin especfica circula entre Produccin y las otras reas de su Organizacin? Presentacin del Trabajo. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 4 A. Relaciones que existen entre Produccin y otras reas de la empresa. B. Informacin necesaria que fluye entre Produccin y las diferentes reas de la empresa. Aclaracin de Preguntas. Descanso: 15 minutos. Se calificarn los siguientes trabajos: Trabajo Grupal, calificado por el facilitador de cada grupo. Test de Conocimientos. La Correccin se la efectuar en Aulas por otro alumno, firmando y registrando la nota.

1 Hora

1 Hora

4.

Relacin entre Produccin y otras reas de la empresa.

1 Hora

Evaluacin de la Unidad

1 Hora

TOTAL

10 Horas

19

3.

CONTENIDO

En esta Unidad Didctica I, usted tomar conocimiento del significado de un PROCESO PRODUCTIVO, los RECURSOS utilizados en el Proceso Productivo y los Tipos de Produccin que existen. Asimismo, comprender el concepto y la importancia de la PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCION, as como la RELACIN existente entre PRODUCCIN y las dems REAS de la empresa. 3.1. IDENTIFICAR LAS CARACTERSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

La primera tarea que debe realizar en sta Unidad Didctica I, es identificar las caractersticas que tiene un Proceso Productivo. Para ello, debe partir por comprender lo que es el Proceso Productivo, identificar los recursos empleados en el mismo, diferenciar los tipos de produccin y comprender el concepto de productividad. Para ello es necesario responder a las siguientes preguntas: Qu se entiende por Proceso Productivo? Qu Recursos se utilizan en un Proceso Productivo? Qu tipos de Produccin existen? Qu se entiende por Productividad?

Antes de responder estas preguntas, es importante que entre todos los participantes, demos a conocer nuestra opinin y criterio propio sobre estos conceptos. Para este fin, realizaremos la siguiente Actividad de Aprendizaje.

3.1.1. Actividad de Aprendizaje 1

TRABAJO DE GRUPO REFLEXIN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Qu caractersticas tiene el proceso productivo del producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Mdulo 2? 2. Cules son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. Qu tipo de produccin se emplea para fabricar dicho producto? 4. Cmo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. Qu ventajas se pueden obtener al mejorar la productividad? Una vez contestadas las preguntas, cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los dems grupos.

20

3.1.2. Exposicin de Conceptos 1 A. PROCESO PRODUCTIVO

El Proceso Productivo es la transformacin o fabricacin de la MATERIA PRIMA en PRODUCTO ACABADO. Para esta transformacin se utiliza: maquinaria, tiempo, mano de obra, dinero, etc. El Grfico No. 1 ayuda a entender este concepto. Grfico No. 1 - Proceso Productivo

MATERIA PRIMA

PROCESO PRODUCTIVO _____________ Fabricacin

PRODUCTO ACABADO

Ejemplos de Procesos Productivos: - La Asociacin de Lecheros de Nor Chichas elabora quesos con leche de cabra. - La Cooperativa El Sausalito fabrica mermeladas con fruta del lugar. - El Taller de Artesanos fabrica sillas con madera mara.

B.

RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

Los RECURSOS que se utilizan en el Proceso Productivo son los siguientes:

21

1.

Materia Prima.- Es el componente identificable en el Producto Final o Acabado. Insumos.- Son los componentes no identificables en el Producto Final o Acabado. Materiales.- Son componentes que no forman parte directa en el producto final, pero son indispensables para la presentacin o manejo del producto.

Ejemplo de Materia Prima-Insumos y Materiales: Elaboracin del Queso - Materia prima: Leche - Insumos: Sal, Fermentos y Colorantes - Materiales: Envase (caja, bolsa, etc.)

2.

Mano de Obra.- Es el recurso humano que se emplea en el proceso de fabricacin. Cuando es utilizada de forma directa en la produccin se conoce como mano de obra directa. Cuando no interviene en el proceso productivo se conoce como mano de obra indirecta.

Ejemplo de Mano de Obra Directa e Indirecta: Mano de Obra Directa - Obrero, Carpintero, Soldador Mano de Obra Indirecta - Supervisor, Administrador, Secretaria

3. 4.

Capital de Inversin.- Est constituido por el Activo Fijo de la empresa. Capital de Operaciones.- Est constituido por la cantidad de Recursos Monetarios para poner en funcionamiento una planta da a da.

22

5.

Capacidad Empresarial.- Constituida por la capacidad gerencial de los que estn a cargo de la empresa.

Ejemplo de Capital de Inversin Capital de Operaciones y Capacidad Gerencial: Capital de Inversin - Terrenos, Edificios u Obras Civiles, Maquinaria y Equipo, Muebles y Enseres, Vehculos y otros. Capital de Operaciones Dinero para comprar Materia Prima. Dinero para pagar Salarios. Dinero para pagar Servicios (luz, agua y otros). Capacidad Empresarial Directivos que abren mercados. Mtodos de organizacin y contabilidad adecuados.

C.

TIPOS DE PRODUCCIN

Se conocen los siguientes dos (2) principales Tipos de Produccin:

1.

Produccin Continua.- Este tipo de Produccin se caracteriza por producir grandes lotes de producto uniforme para demandas conocidas.

23

Ejemplos de Produccin Continua: La Fabricacin de refrescos. La Elaboracin de fideos. La Elaboracin de helados.

2.

Produccin a Pedido.- Este tipo de Produccin se caracteriza por fabricar productos de diferentes especificaciones de acuerdo al pedido especfico del cliente. En este tipo de Produccin se puede fabricar un lote de productos con las mismas caractersticas una nica vez, puesto que cada cliente realiza pedidos con exigencias diferentes.

Ejemplos de Produccin a Pedido: Fabricacin de muebles (juego de comedor). Fabricacin de estantera metlica (para un almacn) Confeccin de cortinas(para un dormitorio)

Es importante reconocer estos dos tipos de produccin ya que de ello depende la manera en que debe Planificarse la Produccin, el manejo de los inventarios y la utilizacin de la maquinaria. En la Produccin Continua, por ejemplo, es necesario tener un stock de materia prima para evitar paradas de produccin En cambio, en la Produccin a Pedido, la materia prima o los materiales por lo general se adquieren una vez conocido el pedido.

24

D.

PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS

La Productividad es el uso que se da a los Recursos Disponibles para obtener una determinada Cantidad de Productos.

Cules son los Recursos Disponibles?

Los Recursos Disponibles son:

TERRENOS Y EDIFICIOS.- El terreno donde se encuentra la fbrica, taller, negocio, o un edificio donde funciona la empresa. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES.- Son todos los elementos que son parte de los productos acabados para la venta . MQUINAS.- Son los equipos, instalaciones y herramientas necesarias para realizar la fabricacin, manipuleo y transporte de los materiales. La capacidad de operacin de las mquinas se mide en horas-mquina. Una hora-mquina es el funcionamiento de una mquina durante una hora. MANO DE OBRA.- Es el personal (hombre o mujer) que realiza todas las operaciones de fabricacin, dirige, realiza los trabajos de oficina, investiga, compra y vende. El rendimiento de la Mano de Obra se mide en horas-hombre. Una horahombre es el trabajo de un hombre en una hora.

EL USO QUE SE HACE DE TODOS ESTOS RECURSOS COMBINADOS DEFINE LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA, YA QUE GRACIAS A ESTOS RECURSOS EMPLEADOS ES POSIBLE FABRICAR O PRODUCIR LA CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE SE NECESITA.

Qu quiere decir Cantidad de Productos?

Cantidad de Productos: CANTIDAD.- Es el nmero de productos que se fabrica de acuerdo a la demanda que tenga la empresa. PRODUCTOS.- Son los artculos acabados que vende la empresa como ser: queso, mantequilla, chocolate, sillas, mesas, etc.

25

Para calcular la Productividad se toma como base la Cantidad de Productos que se obtiene de un Recurso Disponible en un tiempo dado y se la expresa como la produccin de bienes o servicios en cierto nmero de horas-hombre o de horas-mquina

Ejemplo: 2 sombreros Productividad = hora-hombre Significa que un operario fabrica 2 sombreros en una hora. 3 chompas Productividad = hora-mquina Significa que una mquina de tejer produce 3 chompas en una hora.

Al ser la Productividad una medida del uso de los Recursos Disponibles para fabricar una determinada Cantidad de Productos, su clculo es importante para conocer el grado de eficiencia con el que se utilizan estos Recursos Disponibles. Este conocimiento ayuda a identificar las causas de ineficiencia y de esta manera adoptar medidas de correccin para mejorar el desempeo y la productividad de la empresa. Dentro de las causas que ocasionan ineficiencia en la produccin se mencionan las siguientes:

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1. Bajo rendimiento de hombres y mquinas. 2. Mtodos deficientes de Produccin 3. Trabajadores insatisfechos 4. Desperdicio y desechos innecesarios. 5. Inventarios excesivos 6. Equipo anticuado. 7. Supervisin inadecuada. 8. Mantenimiento inadecuado de las mquinas. 9. Material de baja calidad 10. Demoras en la entrega de materiales

Al eliminar las causas que ocasionan ineficiencia en la produccin se incrementa la productividad. Elevar la productividad tiene las siguientes ventajas:

Producir ms con la misma cantidad de Recursos Disponibles. Producir la misma cantidad de productos, utilizando menos recursos disponibles. Los recursos ahorrados pueden destinarse a la fabricacin de otros productos. Producir ms al mismo costo. Producir la misma cantidad de productos a un costo inferior.

27

3.2.

CONOCER QU ES LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

La segunda tarea a realizar en sta Unidad Didctica I, es identificar la importancia de la Planificacin y el Control de la Produccin en la empresa. Para ello, es necesario responder las siguientes preguntas: Qu es el Planeamiento y Control de la Produccin? Qu funciones bsicas forman parte del Planeamiento y Control de la Produccin? Cul es el procedimiento para implementar el Planeamiento y Control de Produccin en la empresa?

Antes de desarrollar los conceptos de planificacin, es necesario identificar lo que sabemos de este proceso, como fruto de la experiencia de la OECA, respondiendo a la siguiente actividad de aprendizaje:

3.2.1. Actividad de Aprendizaje 2

TRABAJO DE GRUPO REFLEXIN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Cmo se planifica la Produccin en su OECA y quin lo hace? 2. Qu tipo de Control de la Produccin se realiza y quin lo hace? 3. Qu resultados esperara en su Organizacin al implementar el Planeamiento y Control de la Produccin? Una vez contestadas las preguntas, cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los dems grupos.

3.2.2. Exposicin de Conceptos 2

A.

PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Significa realizar un Plan de Trabajo, al cual debe obedecer la produccin, de manera que el producto se elabore con eficiencia mxima y a costos favorables. El Planeamiento y Control de la Produccin est encargado de:

28

Definir las caractersticas del Producto y el Proceso de Fabricacin. Calcular el Costo de Fabricacin. Pronosticar las Ventas. Planificar y Programar la Produccin. Iniciar las actividades en la Planta. Control y seguimiento de la produccin.

Adicionalmente, el Planeamiento y Control de la Produccin busca:

- Coordinar las necesidades de varios departamentos. - Reducir los Costos de Produccin. - Estabilizar las altas y bajas de la Produccin. - Proporcionar buenos informes acerca del estado de la Produccin. - Mantener inventarios equilibrados.

B.

FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Dentro de las FUNCIONES bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin, se consideran:

29

Pronstico. Planeacin y Programacin. Tramitacin y rdenes de Trabajo. Controles y Procedimientos relativos a los Inventarios. Controles e Informes de seguimiento.

Es importante conocer a qu se refieren cada una de estas FUNCIONES:

1.

Pronstico.- Es la forma de determinar las necesidades de los materiales a base de un estudio de consumos y demandas. Planeamiento y Programacin.- Es la funcin referente al establecimiento de programas de tiempo para diversas fases del trabajo. Tramitacin de rdenes de Trabajo.- Es el conjunto de procedimientos relativos para que se efecten las operaciones de produccin. Controles de Inventarios.- Son las funciones ejecutadas para fijar el nivel de los inventarios y expedir rdenes de produccin. Controles e informes de seguimiento.- Son los mtodos y cifras que se emplean para ajustarse a los programas y para mantener los procesos y operaciones de acuerdo con el plan.

2.

3.

4.

5.

C.

PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTAR LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCION

La Planificacin y Control de la Produccin en una empresa puede implementarse a travs del siguiente procedimiento: 1. Los encargados de la Planeacin de la Produccin disean UN PLAN al cual debe regirse la produccin. EL PLAN establece las necesidades y especifica cundo, dnde y por quin debe ser hecho el trabajo.

30

El Control de la Produccin combina el PLAN y la EJECUCIN REAL, buscando que la PRODUCCIN se elabore con eficiencia mxima y a costos ptimos.

Al momento de implementar la Planificacin y Control de la Produccin se busca que este logre ciertos resultados. No existen dos procedimientos exactamente iguales para implementar la Planificacin y Control de la Produccin. El procedimiento a elegir debe ajustarse al personal y a sus condiciones particulares de la empresa, a fin de lograr que la Planificacin y Control de la Produccin en la empresa pueda:

Dar informacin adecuada, precisa y oportuna. Ser fcil de operar y econmica de mantener. Ser flexible y fcil de cambiar. Poner atencin slo a lo necesario. Buscar la planificacin a futuro.

Cules son los Resultados a lograr?

Al implementar la Planificacin y Control de la Produccin en una empresa u organizacin, se logran obtener los siguientes Resultados1: 1. Elevada utilizacin de hombres y mquinas.- Tanto la Productividad como la Produccin suben con un mejor empleo de tiempo de trabajo de los obreros y de las mquinas. Programas organizados de trabajo.- Se especifica la secuencia en la que se deben hacer los trabajos. Control ptimo de mtodos de trabajo.- Los buenos mtodos producen mejores resultados cuando se establecen controles crticos sobre ellos. Mxima satisfaccin de los trabajadores.- Tanto las directivas como el trabajador aprecian el buen control de la produccin. Desperdicio mnimo.- Los buenos mtodos y controles reducen el desperdicio y mejoran la calidad.

2.

3.

4.

5.

Para ampliar los conocimientos de cmo implementar la Planificacin y Control de la Produccin favor remitirse a la Lectura No. 1

31

6.

Operacin de mximo beneficio.- Todos los resultados citados se coordinan para rendir las operaciones ms provechosas.

3.3.

IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

La tercera tarea a realizar en sta Unidad Didctica I, es identificar los beneficios y la importancia de la Planificacin y Control de la Produccin. Las preguntas a responder son:

Qu beneficios se obtienen de aplicar el Planeamiento y Control de la Produccin? Qu importancia tienen las funciones bsicas del Planeamiento y Control de la Produccin?

3.3.1. Actividad de Aprendizaje 3

TRABAJO DE GRUPO REFLEXIN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Qu beneficios podran lograr si planificaran su produccin? 2. Qu funciones de la planificacin de la produccin deben priorizarse en su Organizacin? Una vez contestadas las preguntas, cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los dems grupos.

3.3.2. Exposicin de Conceptos 3

A.

BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIN

La Planificacin y Control de la Produccin llevada eficientemente, proporciona los siguientes beneficios:

32

1.

Programacin Satisfactoria.- Se refiere a los buenos Programas de trabajo, elaborados cuidadosamente para indicar todas las operaciones y la manera en que cada rea o departamento de la empresa deber ejecutar su labor. Procedimientos Eficientes.- Se refiere a que los procedimientos sean estos de fabricacin, de planeamiento, de control u otros; puedan contribuir a la mejor utilizacin de recursos y mayor calidad del producto Pronstico Preciso de la Produccin futura.- Significa conocer CUNTO? y CUNDO? se va a producir y vender el producto acabado. Inventario Actualizado.- La empresa para hacer sus compras de materiales, revisa su Inventario, y en base a lo que ste indica, procede. Cuando no existe una Planificacin y Control de la Produccin en una empresa, por lo general se manejan VARIOS INVENTARIOS INNECESARIOS, o directamente no cuentan con Inventarios, siendo un problema que afecta toda la economa de la empresa, muchas veces hasta ocasionar su quiebra. Mtodos Eficientes.- Se refiere a establecer las prioridades en las que se deben realizar las rdenes de Trabajo como Ej. Se recibe la Orden de Trabajo para fabricar Sacos de Lana; al establecer las prioridades tendremos que: 1. Comprar la materia prima y materiales (Lana, Hilos, bolsas); 2. Proceso de Fabricacin (tejido de acuerdo al diseo); 3. Proceso de Cocer ( unir las mangas, colocar botones, etc.); 4. Proceso de Lavado y planchado de la prenda; 5. Proceso de empaque (colocar cada saco en la bolsa para su presentacin y 6. Despacho o envo al cliente. Mquinas en Buen Estado.- Una empresa siempre va a contar con maquinaria en buen estado debido a la Planificacin y Control de su Produccin, puesto que sta se encarga de controlar permanentemente el funcionamiento de cada una, de planificar su mantenimiento y conservacin de manera que se sepa con exactitud el trabajo que cada mquina debe cumplir y las horas que debe trabajar, para evitar el desgaste innecesario. El ahorro en las compras es una ventaja importante.- Cuando la Produccin se planea por anticipado, se sabe lo que se va a necesitar. Entonces se hacen las compras para satisfacer las necesidades y, por tanto, se produce una mxima economa.

2.

3.

4.

4.

6.

7.

Recuerde siempre estos principios que respaldan la PLANIFICACIN y CONTROL de la PRODUCCIN:

33

Obtenga los Materiales a tiempo. Logre que el trabajo se desarrolle oportunamente. Logre que el despacho de productos terminados se haga a tiempo. Mantenga bajos los costos. Ofrezca una buena calidad al cliente.

B.

IMPORTANCIA DE LAS FUNCIONES BSICAS DE LA PLANIFICACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

La importancia de las Funciones Bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin depende del Tipo de Produccin. En el siguiente Cuadro No. 1 se muestra la importancia de dichas funciones, segn el Tipo de Produccin:

Cuadro No. 1 - Importancia de las Funciones Bsicas de la Planificacin y Control de la Produccin FUNCIN BSICA Pronstico Planeacin y Programacin Tramitacin de rdenes de Trabajo Controles y Procedimientos de Inventarios Controles e Informes de Seguimiento PRODUCCIN CONTINUA Muy importante Importante Muy importante Muy importante Importante PRODUCCIN A PEDIDO Poco importante Muy importante Importante Importante Muy importante

Al sealar que una FUNCIN BSICA es MUY IMPORTANTE para un determinado TIPO DE PRODUCCIN, significa que esta FUNCIN es CLAVE para el xito de que la produccin se realice sin mayores contratiempos, por lo que se espera que su aplicacin debe ser lo ms rigurosa posible y permanente. Al decir que solamente es IMPORTANTE significa que esta FUNCIN no debe dejarse de realizar, pero no tan frecuentemente. POCO IMPORTANTE, tiene el significado que la FUNCIN puede dejarse a un lado y no aplicarse. El siguiente ejemplo ayuda a comprender de mejor manera el concepto.

34

Ejemplo: En la elaboracin de helados se utiliza un Proceso de Fabricacin o Produccin Continua, por lo que el PRONSTICO se constituye en una FUNCIN MUY IMPORTANTE puesto que ayuda a estimar la demanda de forma anticipada. PLANIFICA Y PROGRAMA LA PRODUCCION, de acuerdo a dicha estimacin previa. A su vez la FUNCION de PLANEACION Y PROGRAMACIN DE LA PRODUCCION en cuanto a establecer las necesidades de materia prima, mano de obra y tiempo de maquinaria es IMPORTANTE, aunque esta puede realizarse para un perodo relativamente largo (p. ejemplo 6 meses o un ao). En este caso tambin la TRAMITACIN DE ORDENES DE TRABAJO en la que se detallan los procedimientos para las operaciones de fabricacin es MUY IMPORTANTE por que debe realizarse de una manera muy cuidadosa puesto que los procedimientos de fabricacin al ser aplicados de manera continua y sin esperar cambios debe garantizar que el producto se fabrique en grandes lotes y con calidad uniforme. Los CONTROLES y PROCEDIMIENTOS SOBRE LOS INVENTARIOS en este tipo de Produccin son MUY IMPORTANTES ya que un nivel adecuado de existencias permite asegurar que la produccin no sufra CONTROLES Y interrupciones. Finalmente, los SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION deben efectuarse aunque no con tanta frecuencia, en este caso pueden emitirse informes semanales o quincenales de las cantidades producidas.
35

3.4.

IDENTIFICAR LAS RELACIONES REAS DE LA EMPRESA

ENTRE PRODUCCION Y OTRAS

La ltima tarea a realizar en sta Unidad Didctica I, es identificar las relaciones existentes entre el rea de Produccin y otras reas de la empresa: Comercializacin, Finanzas, Compras, Personal y Contabilidad. Para este propsito, deberemos responder las siguientes preguntas: Qu relaciones existen entre Produccin y otras reas de la empresa? Qu informacin especfica circula entre Produccin y otras reas de la empresa?

3.4.1. Actividad de Aprendizaje 4

TRABAJO DE GRUPO REFLEXIN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Qu relaciones identifica entre el rea de Produccin y las otras reas de su Organizacin? 2. Qu tipo de informacin especfica circula entre Produccin y las otras reas de su Organizacin? Una vez contestadas las preguntas, cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los dems grupos.

3.4.2. Exposicin de Conceptos 4 A. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIN Y OTRAS REAS DE LA EMPRESA

Cualquiera sea el tipo de produccin que tenga una determinada empresa, siempre se establecen diferentes grados de relacin entre el rea de produccin y las reas de finanzas, compras, comercializacin, contabilidad y personal. En estas relaciones, el centro es el rea de produccin. La relacin entre PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN, tiene como base fundamental la informacin sobre los consumidores y para los consumidores. La relacin entre PRODUCCIN Y FINANZAS tiene como base fundamental la informacin sobre el monto de recursos financieros que deben disponerse y los que realmente se disponen. La relacin entre PRODUCCIN Y COMPRAS tiene como base fundamental la informacin sobre los insumos generales y bienes del activo fijo requeridos por el proceso y los realmente adquiridos.

36

Asimismo, la relacin entre PRODUCCIN Y PERSONAL (RECURSOS HUMANOS) se basa en la informacin sobre la cantidad y calidad de los recursos humanos requeridos por el proceso productivo y los realmente incorporados al mismo. Finalmente, la relacin entre PRODUCCIN Y CONTABILIDAD se basa en la informacin requerida para el clculo de costos y la confeccin de estados contables, por una parte, y los datos elaborados, por la otra. Las relaciones que se da entre Produccin y las otras reas de la empresa, estn estrechamente ligadas a la toma de decisiones. El Grfico No.2 ayuda a ilustrar el concepto. Grfico No. 2 Relacin entre Produccin y otras reas de la empresa

FINANZAS

PROVEEDORES

COMERCIALIZACION PRODUCCION

COMPRAS

CLIENTES

CONTABILIDAD

PERSONAL

B.

INFORMACIN NECESARIA QUE FLUYE ENTRE PRODUCCIN Y LAS DIFERENTES REAS DE UNA EMPRESA

Por lo general, las relaciones entre produccin y las diferentes reas de la empresa se dan a travs del flujo de informacin. Es decir, hay un conjunto de datos que va de la produccin a las diferentes reas, para que estas programen sus actividades y a la inversa, informacin de cada una de estas reas que debe tomar en cuenta el rea de produccin. Es necesario resaltar que esta informacin es necesaria para planificar el accionar de cada una de las reas, no es informacin que se genera en cada rea de manera separada. En algunos casos la informacin que se genera debe alertar a tomar acciones inmediatas. Por ejemplo, el rea de finanzas genera informacin sobre la cantidad de recursos monetarios disponibles. Esta informacin debe motivar a la organizacin a conseguir los recursos necesarios para que la produccin no se vea interrumpida.

37

A continuacin se desarrolla el tipo de informacin que debe ir de produccin a cada una de las reas de la empresa y viceversa. a) Informacin que fluye de Comercializacin al rea de Produccin: b) Pronsticos de demanda (producto / servicio estandarizado). Requerimientos de clientes (pedidos especiales). Necesidades de los consumidores. Opinin de los consumidores. Tecnologa imperante en el mercado y utilizada por la competencia. Nuevos productos lanzados por la competencia.

Informacin que fluye de Produccin hacia el rea de Comercializacin: Nuevos productos y diseos elaborados Fechas de entrega de productos elaborados Capacidad real de produccin Usos opcionales y alternativos de los productos elaborados Servicio de reparacin de unidades vendidas Capacitacin tcnica de vendedores

c)

Informacin que fluye de Produccin hacia Finanzas: Cantidades de los insumos requeridos por el proceso. Requerimientos de adquisicin de bienes del activo fijo. Solicitud de autorizacin para compras imprevistas. Solicitud de montos de caja chica. Cantidades de horas extras trabajadas. Gastos de mantenimiento. Proveedores que entregaron materias primas defectuosas.

d)

Informacin que emana de Finanzas hacia Produccin: Limitaciones financieras generales de la organizacin. Resultados de evaluaciones de proyectos. Dificultades para adquirir materiales o activos fijos, originados en desacuerdos financieros con los proveedores.

e)

Informacin que fluye de Produccin al rea de Compras: Solicitud de adquisicin de insumos de materiales y herramientas Solicitud de adquisicin de material para higiene y seguridad en la planta. Solicitud de cotizaciones para adquirir bienes del activo fijo. Solicitud de adquisicin de elementos destinados al rea de mantenimiento. Solicitud de informacin sobre nuevos productos y nuevos procesos. Materiales defectuosos entregados por proveedores.

38

f)

Informacin que fluye de Compras a Produccin: Existencia de insumos materiales sustitutos o alternativos. Existencia de nuevos mtodos de elaboracin / prestacin. Existencia de nuevos productos / servicios en el mercado. Existencia de nueva tecnologa. Fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos. Normas de calidad imperantes en el mercado.

g)

Informacin que fluye de Produccin hacia Personal: Requerimiento de los recursos humanos necesarios. Especifica el nmero de trabajadores que requiere y las cualidades (adiestramiento, capacitacin) que debe poseer. Requerimiento sobre el seguimiento del personal. Bases para el clculo del valor de las horas extras y/o primas. Informacin sobre los planes de produccin y necesidad de mano de obra.

h)

Informacin que fluye del rea de Personal hacia Produccin: Sistema de remuneraciones y primas. Permisos para ausentarse, licencias especiales otorgadas al personal. Vacaciones del personal. Calificacin del personal. Situacin general de la empresa en relacin a conflictos laborales. -Relacin entre la empresa y el gremio y entre la empresa y las autoridades. Resultado de informes sobre accidentes de trabajo.

i)

Informacin que fluye de Produccin hacia Contabilidad: Insumos utilizados. Cantidades obtenidas de productos finales / servicios prestados. Cantidades de sub productos elaborados. Cantidades de desechos o productos de segunda, o tercera calidad. Cantidades de productos reprocesados o retrabajados. Horas extras trabajadas (directas e indirectas). Incorporacin efectiva de bienes de capital a la planta fabril.

j)

Informacin que fluye de Contabilidad hacia Produccin: Costo de los productos elaborados / servicios prestados. Cantidades acumuladas de desperdicio y su correspondiente valuacin. Cantidades acumuladas de productos defectuosos. Cantidades acumuladas de horas extras trabajadas. Estados contables

39

La organizacin empresarial es un todo integrado, donde las diferentes reas estn asociadas unas a otras y juntas operan de acuerdo a los objetivos y metas de la empresa. La buena coordinacin entre las diferentes reas depender de la fluidez de la informacin que circula entre las reas. La implementacin de Sistemas de Informacin ayudan a que esta informacin pueda transmitirse de forma adecuada y oportuna. Sin embargo, por medio de reuniones peridicas tambin se puede lograr que las diferentes reas puedan compartir la informacin que les ayude a coordinar de mejor manera.

40

4. 4.1

EVALUACIN DE LA UNIDAD EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I

Calificacin del Trabajo de Grupo Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70)

Actividades a ser observadas por el Facilitador La mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2)

Grupo No. 1

Grupo No. 2

Grupo No. 3

Grupo No. 4

Grupo No. 5

(1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la ltima columna.

41

4.2

EVALUACIN INDIVIDUAL: TEST DE CONOCIMIENTOS (TIENE 30 MINUTOS)

Preguntas
1. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. Los materiales forman parte directa del producto final. 4. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. La fabricacin de fideos es una produccin bajo pedido 7. Productividad es la relacin que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. 1. La Planif. y C. P. coordina las funciones de una empresa 2. La Planif. y C. P. aumenta los costos de produccin 3. La Planif. y C. P. prepara la Produccin 4. La Planif. y C. P. no corrige desviaciones 5. La Planif. y C. P. inicia las actividades en la Planta 6. El Pronstico es una funcin del P y C. P. 7. La Tramitacin y rdenes son funciones de la P. y C.P. 8. Los Procedimientos de la P.y C.P. deben ser rgidos 9. Los Proced. de la P.y C.P. son iguales p/todas las empresas 1. La elevada utilizacin de mquinas aumenta la productividad 2. Lo buenos mtodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. 3. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. 4. El Pronstico es importante para la fabricacin de sillas a pedido 5. El Control de Inventarios es importante para la fabricacin de refrescos. 6. La Programacin de la Produccin es importante en la fabricacin de estantes metlicos. 7. El Pronstico es importante en la fabricacin de helados. 1. Las necesidades de los consumidores es informacin que proporciona Comercializacin 2. La capacidad real de produccin es informacin que proporciona Produccin 3. La cantidad de horas extras trabajadas es informacin que proporciona Comercializacin 4. Costo de los productos elaborados prestados es informacin que proporciona Contabilidad 5.Informacin sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es informacin que proporciona Produccin 6. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. Las bases para el clculo del valor de las horas extras y/o primas, es informacin que proporciona Produccin. 8. Cantidades obtenidas de productos finales prestados es informacin que proporciona Produccin

Contenido

Verdadero

Falso

Establece claramente el significado del Proceso Productivo

Identifica el Concepto de la Planificacin y Control de la Produccin

Establece los beneficios y la importancia de La Planificacin y Control de Produccin

Comprende la informacin que debe existir entre Planificacin de la Produccin y las dems reas.

Calificacin de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas

Calificacin Alumno (1) Puntaje (2)

Calificacin Facilitador (1) Puntaje (2)

( 1 ) Contar el nmero de respuestas correctas e incorrectas. ( 2 ) Para calcular el puntaje o nota, multiplique las respuestas correctas por 2. Las incorrectas cero.

42

4.3.

RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS

Contenido

Preguntas
1. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. Los materiales forman parte directa del producto final. 4. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. La fabricacin de fideos es una produccin bajo pedido 7. Productividad es la relacin que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. 1. La Planif. y C. P. coordina las funciones de una empresa 2. La Planif. y C. P. aumenta los costos de produccin 3. La Planif. y C. P. prepara la Produccin 4. La Planif. y C. P. no corrige desviaciones 5. La Planif. y C. P. inicia las actividades en la Planta 6. El Pronstico es una funcin del P y C. P. 7. La Tramitacin y rdenes son funciones de la P. y C.P. 8. Los Procedimientos de la P.y C.P. deben ser rgidos 9. Los Proced. de la P.y C.P. son iguales p/todas las empresas 1. La elevada utilizacin de mquinas aumenta la productividad 2. Lo buenos mtodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. 3. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. 4. El Pronstico es importante para la fabricacin de sillas a pedido 5. El Control de Inventarios es importante para la fabricacin de refrescos. 6. La Programacin de la Produccin es importante en la fabricacin de estantes metlicos. 7. El Pronstico es importante en la fabricacin de helados. 1. Las necesidades de los consumidores es informacin que proporciona Comercializacin 2. La capacidad real de produccin es informacin que proporciona Produccin 3. La cantidad de horas extras trabajadas es informacin que proporciona Comercializacin 4. Costo de los productos elaborados es informacin que proporciona Contabilidad 5.Informacin sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es informacin que proporciona Produccin 6. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. Las bases para el clculo del valor de las horas extras y/o primas, es informacin que proporciona Produccin. 8. Cantidades obtenidas de productos finales es informacin que proporciona Produccin

Verdadero X X

Falso

Establece claramente el significado del Proceso Productivo

X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Identifica el Concepto de la Planificacin y Control de la Produccin

Establece los beneficios y la importancia de La Planificacin y Control de Produccin

Comprende la informacin que debe existir entre Planificacin de la Produccin y las dems reas.

43

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO

1.

CONTROL DE PRODUCCIN PROCEDIMIENTO CUANTITATIVO. John E. Biegel, Departamento de Ingeniera Industrial de la Universidad de Syracuse. Primera Edicin en espaol, agosto de 1961. Sexta Edicin en espaol, febrero de 1977. Mxico Pgs. 3-11. CURSO BSICO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIN Centro Regional de Ayuda Tcnica. Agencia para el Desarrollo Internacional A.I.D. Primera edicin en espaol 1964. Mxico. Boletn Tcnico No. 141. Pgs 2-4 y 10. TCNICAS DE ADMINISTRACIN Y PRODUCCIN, Nolasco Carmen, Martnez-Castro, Limusa 1991. Pags. 32-40.

2.

3.

44

UNIDAD DIDCTICA II

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO SU PROCESO DE FABRICACIN Y COSTO

45

INDICE DE LA UNIDAD II
1. 2. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD.. 47 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE). 48 CONTENIDO. 50 3.1. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO... 50 A. Descripcin del Producto.... 51 B. Formas de realizar la Descripcin de un Producto 51 a) Descripcin Escrita.. 51 b) Descripcin Grfica 53 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIN DEL PRODUCTO. 54 A. Concepto...55 B. Herramienta para representar el Proceso de Fabricacin: Diagrama de Flujo... 55 - Operacin.. 55 - Inspeccin. 56 - Transporte. 56 - Depsito Provisional. 56 - Almacenamiento 57 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIN.. 58 A. Concepto de Costo... 59 B. Composicin del Costo... 60 C. Clasificacin de los Costos. 61 a) Costos Fijos.... 61 b) Costos Variables. 62 c) Costo Total y Costo Unitario.. 63 D. Punto de Equilibrio.... 65 E. Metodologa para Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio.. 66

3.

3.2.

3.3.

4.

EVALUACIN DE LA UNIDAD... 69 4.1 4.2. 4.3. EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II.. 69 TRABAJO INDIVIDUAL... 70 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO..... 71

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO...... 72

46

1.

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD

Una vez concluido el trabajo de sta Unidad Didctica II, usted deber ser capaz de:

Establecer las especificaciones del Producto, su Proceso de Fabricacin y su Costo

Con este propsito, las tareas ms importantes que deber aprender en esta Unidad Didctica son:

Establecer las especificaciones del Producto. Describir el Proceso de Fabricacin del Producto. Calcular el Costo de Produccin.

47

2.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE)

LA

TEMA

DURACIN DEL TEMA

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Actividad de Aprendizaje 1. Trabajo de Grupo 1

Preguntas y Desarrollo de las Especificaciones del Producto. 1. Cmo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organizacin? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didctica I) 2. Qu elementos o caractersticas del producto priorizan?

1 Hora

1.

Concepto Especificacin del Producto.

1 Hora

1 Hora

2.

Descripcin del Proceso de Fabricacin del Producto.

2 Horas

3.

Clculo del Produccin.

Costo

de

2 Horas

Presentacin de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposicin de Conceptos 1 A. Descripcin del Producto. B. Formas de realizar la descripcin de un Producto. a) Descripcin Escrita b) Descripcin Grfica A la finalizacin de la exposicin se realizarn preguntas aclaratorias. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 2. Trabajo de Grupo 2 Preguntas y Descripcin del Proceso de Fabricacin: 1. Cmo es el Proceso de Fabricacin del Producto en su OECA? 2. Qu herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricacin? Presentacin del Trabajo. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 2 A. Concepto. B. Herramienta para representar el Proceso de Fabricacin: El Diagrama de Flujo. - Operacin - Inspeccin - Transporte - Depsito provisional - Almacenamiento Aclaracin de Preguntas. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Cmo establece su Organizacin el Costo de su Producto? 2. Cules son los Costos Fijos y Variables en su Organizacin? 3. Conocen cul es el nivel de ventas en el cual su Organizacin no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Descanso: 15 minutos

48

2 Horas

Evaluacin de la Unidad

1 Hora

Exposicin de Conceptos 3 A. Concepto de Costo. B. Composicin del Costo. C. Clasificacin de los Costos. a) Costos Fijos b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario D. Punto de Equilibrio. E. Metodologa para Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio. Aclaracin de Preguntas. Descanso: 15 minutos. Se calificarn los siguientes trabajos: Trabajo Grupal, calificado por el facilitador de cada grupo. Trabajo Individual. La Correccin se la efectuar en Aulas por otro alumno, firmando y registrando la nota.

TOTAL

10 Horas

49

3.

CONTENIDO

Recordemos que en la Unidad Didctica I, hemos aprendido dos definiciones importantes en relacin al: 1). Proceso Productivo y 2). La Planificacin y Control de la Produccin. En esta Unidad Didctica II, aprenderemos a establecer las Especificaciones del Producto, a Representar el Proceso de Fabricacin y para finalizar esta Unidad vamos a Calcular el Costo de Fabricacin del Producto.

3.1.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

La primera tarea que debemos realizar en sta Unidad Didctica II, es aprender a establecer las Especificaciones del Producto. Para ello debemos comprender:

Qu es la Descripcin del Producto Cmo se realiza la Descripcin de un Producto

3.1.1. Actividad de Aprendizaje 1

TRABAJO DE GRUPOS REFLEXIN APLICACIN DE CONOCIMIENTOS. Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Cmo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organizacin? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didctica I) 2. Qu elementos o caractersticas del producto priorizan? Una vez contestadas las preguntas, da a conocer sus respuestas y expone el tema, luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada, corrigiendo los errores que cada empresa o grupo pudiera tener. Posteriormente, luego de la exposicin de conceptos en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 2.

50

3.1.2. Exposicin de Conceptos 1

A.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La Descripcin del Producto es la informacin que detalla el aspecto que presentar el producto en alguna fase de la produccin. Puede ser un dibujo, una fotografa, una maqueta, una muestra, una descripcin verbal o una descripcin escrita no grfica. Con frecuencia la descripcin del producto es verbal. Por ejemplo, se puede comunicar directamente a los operarios lo que debe hacerse para fabricar un producto. Sin embargo, lo aconsejable es que las descripciones del producto puedan ser formales. Estas descripciones pueden ser escritas o grficas.

B. a)

FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Descripcin Escrita

La Descripcin Escrita se conoce como la ESPECIFICACIN DEL PRODUCTO. La Especificacin del Producto se utiliza tanto para la fabricacin del producto como para la adquisicin de materias primas y materiales de los proveedores, para quienes esta informacin define la manera en que deben elaborar los productos. La Especificacin del Producto se convierte una Orden de Pedido, cuando se solicita la fabricacin del Producto o la adquisicin a de materias primas. Cuando la Produccin es Continua, no se presentan cambios en la Especificacin del Producto, es decir no existen variaciones en cuanto las caractersticas del producto; solamente varan las cantidades o lotes de produccin. En cambio cuando la Produccin es a Pedido, las Especificaciones en cuanto a tamaos, formas y dems caractersticas del producto varan frecuentemente. Una buena especificacin para la compra o fabricacin de un producto establece tambin los parmetros de calidad que posteriormente debern controlarse. Asimismo, tiene que obedecer a un formato general para que quienes la manejen puedan hallar la informacin en un orden conocido y regular. Los elementos ms importantes de la ESPECIFICACIN DEL PRODUCTO son: 1. Encabezamiento.- Lleva el nombre de la empresa, el nmero de especificacin, la fecha y el nmero de orden. El nmero de especificacin suele ponerse de acuerdo con algn sistema establecido de numeracin de productos empleado para contabilidad y para identificacin de los envos.

51

2.

Requisitos generales.- Esta seccin debe dar una breve descripcin del producto y explicar sus aplicaciones. A veces puede ser preferible no divulgar su empleo, especialmente si el producto es parte de una mquina recin inventada. Descripcin.- En esta seccin se detallan todas las propiedades fsicas como el tipo de material, forma, color, textura, calidad que se va a requerir para su proceso; as como tambin las propiedades qumicas, fsicas y dems caractersticas que requiere contar el producto. Mtodos de Prueba.- Para cada especificacin de una propiedad del Producto debe indicarse una prueba a realizar. Estos mtodos de prueba deben explicarse cuidadosamente para evitar errores de interpretacin. Si se emplea un procedimiento de muestreo hay que explicarlo con todo detalle. Envasado y embalaje.- Debido a que el mtodo de envase es tan importante en la distribucin y venta de mercancas, hay que describirlo detalladamente en esta parte de la especificacin.

3.

4.

5.

En el Grfico No. 3 se muestra un Formato para desarrollar de una Especificacin de un Producto para Fabricacin y en el Grfico No. 4 se presenta un ejemplo. Grafico No. 3 Formato para la Especificacin del Producto para Fabricacin
Requisitos Generales

Encabezado

Nombre de la Empresa Requisitos Generales del Producto

Cdigo Producto: Fecha: No. de Orden:

Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, organolpticas, etc

Mtodos de prueba

Presentacin

Descripcin

Mtodos de Prueba

Envasado y Embalaje

52

Grafico No. 4 Ejemplo de Especificacin del Producto para Fabricacin

PROD-001 Fecha: 13/11/04 PLANTA PROCESADORA DE LECHE LA TERNERA No. de Orden: 010/04 LECHE ENTERA LQUIDA.- Producto que se obtiene de la leche de vaca, que ha sido sometida durante 4 segundos a una temperatura de 140C, mediante un proceso de flujo continuo, inmediatamente enfriada a menos de 32C, con el agregado de vitaminas en un contenido aproximado cada 100 cm3 de leche de 250 U.I. de Vitamina A y 15 U.I. de Vitamina D, envasadas en condiciones aspticas en envases estriles y hermticamente cerrados, lista para su consumo. Caractersticas Fsico-Qumicas - Acidez: Entre 13 y 18 C - Estabilidad al etanol (76): Estable - Materia grasa: Mnimo 3.00% - pH: Entre 6.55 y 6.90 - Protenas (aprox.): 3.70% - Slidos no grasos: Mnimo 8.20 Caractersticas Microbiolgicas - Mesfilos aerobios: n=5 c=0 m=100 Caractersticas Organolpticas - De aspecto lquido, color blanco, sin olores ni sabores extraos METODOS DE PRUEBA Caractersticas Fsico-Qumicas: Prueba de laboratorio Caractersticas Microbiolgicas: Prueba de laboratorio Caractersticas Organolpticas: Prueba visual y degustacin PRESENTACIN Tetra Brik en Caja x 12 u. Vida Util 180 das Conservacin Abierta entre 2 y 8 C

b)

Descripcin Grfica

La Descripcin Grfica ms corriente de un producto es el Dibujo Tcnico, o una copia del mismo producto. Para efectuar una descripcin grfica del producto puede utilizarse tambin una maqueta, donde se vea cmo hay que hacer el producto. Cualquiera que se utilice, esta debe ser eficaz en proporcionar los datos necesarios de las partes o piezas. Si bien con el adelanto de la tecnologa informtica existen programas desarrollados para representar grficamente el diseo de los productos (por ejemplo, los sistemas CAD/CAM), actualmente el Dibujo Tcnico se sigue utilizando como un medio para realizar excelentes descripciones de un producto, que se puedan entender sin lugar a confusin por los que necesiten consultarlas. Los dibujos deben ser bien claros, con todas sus dimensiones acotadas para una buena interpretacin que de ellos hagan los operarios. Damos un ejemplo de Dibujo Tcnico en el siguiente grfico:

53

Grfico No. 5 - Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas

10 mm

15 mm 20 mm 20 mm 5 mm 1 mm 30 mm

3.2.

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE FABRICACIN DEL PRODUCTO

La segunda tarea a realizar en esta Unidad II es la Descripcin del Proceso de Fabricacin del Producto. Las actividades de fabricacin necesarias para obtener un producto acabado deben ser realizadas y ordenadas en una secuencia lgica y factible. El principal objetivo de este punto es conocer algunas tcnicas que permitan representar el Proceso de Fabricacin de acuerdo a una secuencia lgica y factible. Para poder realizar esta segunda tarea debemos comprender: En qu consiste la descripcin del Proceso de Fabricacin del Producto. Cul es la herramienta ms fcil para describir dicho proceso 3.2.1. Actividad de Aprendizaje 2

TRABAJO DE GRUPOS REFLEXIN APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Cmo es el Proceso de Fabricacin del Producto en su OECA? 2. Qu herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricacin? Una vez contestadas las preguntas, y concluido el trabajo, cada grupo da a conocer sus respuestas y expone el tema, luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada. Despus de la exposicin de conceptos en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No.3.

54

3.2.2. Exposicin de Conceptos 2 A. CONCEPTO

El Proceso de Fabricacin del Producto se describe por medio de una serie ordenada de instrucciones que indican paso por paso COMO SE HACE el producto, se diferencia de la descripcin del producto, que vimos en el anterior punto, en la cual se establece CMO SER el producto terminado. Es siempre importante Planificar el Proceso de Fabricacin, es decir, predeterminar los materiales y los mtodos ms apropiados para la fabricacin de un producto, teniendo como resultado una serie de instrucciones escritas para el personal de la fbrica2. B. HERRAMIENTA PARA REPRESENTAR EL PROCESO DE FABRICACIN: EL DIAGRAMA DE FLUJO

Para la representacin de un Proceso de Fabricacin, inclusive en un trabajo sencillo que tal vez nos lleve unos minutos, se tiene que describir exactamente todo lo que se hace. Para evitarse analizar varias pginas de escritura, se idearon Tcnicas o Herramientas para representar el Proceso de Fabricacin, o instrumentos de anotacin, de modo que se establezca toda la informacin en detalle y precisin, y al mismo tiempo en forma estandarizada, a fin de que todos los interesados las comprendan de inmediato. Entre las Tcnicas para representar el Proceso de Fabricacin, la ms corriente es el DIAGRAMA DE FLUJO. El DIAGRAMA DE FLUJO indica los sucesos de todo lo referente a un trabajo u operacin. Su aplicacin resulta muy sencilla ya que se emplea una serie de smbolos uniformes, que conjuntamente sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fbrica o empresa. Con la utilizacin de estos smbolos se ahorra mucha escritura, permitiendo indicar con claridad exactamente lo que ocurre durante el Proceso de Fabricacin que se analiza. Las dos actividades principales de un Proceso de Fabricacin son la Operacin y la Inspeccin, que en un DIAGRAMA DE FLUJO se representa con los smbolos siguientes:

OPERACIN

Representa a las principales fases del Proceso de Fabricacin. Por lo comn, la pieza, materia prima o producto en proceso sufre una modificacin durante la OPERACIN.

Para ampliar la informacin en el Anexo se presenta la Lectura No. 2

55

INSPECCIN

Representa la verificacin calidad y de la cantidad.

de

la

La distincin entre estas dos actividades es clara:

La operacin hace avanzar al material, elemento o servicio un paso ms hacia el final.

La inspeccin no contribuye a la conversin del material en producto acabado. Slo sirve para comprobar si una operacin se ejecut correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad.
Con frecuencia se precisa mayor detalle del que pueden dar los anteriores dos smbolos, para representar el Proceso de Fabricacin; para ello se emplean estos otros smbolos:

TRANSPORTE

Representa el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro.

Este smbolo se utiliza, cuando un producto se traslada de un lugar a otro, se despachan mercancas, se manipulan materiales para ponerlos o quitarlos de camiones, bancos, depsitos, etc.

Indica una demora en el proceso; por ejemplo, trabajo en suspenso DEPSITO PROVISIONAL entre dos operaciones sucesivas, o O ESPERA abandono momentneo de cualquier producto hasta que se necesite.

56

ALMACENAMIENTO PERMANENTE

Indica depsito de un producto en un almacn donde se lo recibe o entrega mediante algn tipo de autorizacin.

ACTIVIDADES COMBINADAS

Se utiliza para indicar que las actividades de operacin e inspeccin estn siendo ejecutadas al mismo tiempo.

Ahora que hemos aprendido los elementos que ayudan a describir el Proceso de Fabricacin por medio de un DIAGRAMA DE FLUJO, utilizaremos un ejemplo para conocer su aplicacin. En el Grfico No. 6, se presenta un ejemplo de Diagrama de Flujo para la obtencin de Leche Entera Lquida. Grfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Lquida
Leche cruda
1 6

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operacin 2 Operacin 3 Operacin 4 Operacin 5 Operacin 6 Operacin 7 Almacenamiento 2 Operacin 8 Operacin 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

: Recepcin y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificacin : Descremado : Pasteurizacin : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenizacin : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

57

La preparacin del DIAGRAMA DE FLUJO es siempre el primer paso en el diseo de un Proceso de Fabricacin del Producto, ya que posteriormente puede servir tambin para perfeccionar un proceso, por lo que vale la pena mencionar algunos aspectos que nunca se deben olvidar durante la preparacin de DIAGRAMAS DE FLUJO:

Con la representacin en un DIAGRAMA DE FLUJO se obtiene una visin general de lo que sucede en el proceso de fabricacin y se entienden ms fcilmente. Los detalles que figuran en el diagrama deben recogerse por observacin directa. Antes de dar por terminado el DIAGRAMA DE FLUJO, se debe verificar lo siguiente: * * Se han registrado todas las actividades que constituyen el proceso? Se han registrado en el orden correcto?

3.3.

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIN

En la fabricacin del producto se incurre en diferentes gastos. Entre los gastos ms importantes se pueden mencionar las materias primas, la mano de obra y los gastos generales. Todos estos gastos reciben el nombre de COSTOS, porque son los desembolsos que tiene que realizar una empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente durante un perodo de tiempo. Conociendo su importancia, la tercera tarea que Usted aprender en esta Unidad Didctica ser a calcular el Costo de Produccin del Producto. Para Calcular el Costo de Produccin es necesario comprender:

58

Qu es Costo? Cul es la Composicin del Costo de un Producto? Cmo se Clasifican los Costos? Cmo se Calcula el Costo de Produccin? Qu es y como se calcula el Punto de Equilibrio?

3.3.1. Actividad de Aprendizaje 3

TRABAJO DE GRUPOS REFLEXIN APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Se conformarn grupos no mayor a siete personas y respondern las siguientes preguntas: 1. Cmo establece su Organizacin el Costo de su Producto? 2. Cules son los Costos Fijos y Variables en su Organizacin? 3. Conocen cul es el nivel de ventas en el cual su Organizacin no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposicin de conceptos, en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 4.

3.3.2 Exposicin de Conceptos 3 A. CONCEPTO DE COSTO

Se denomina Costo de un producto y/o servicio a la suma de todos los gastos por compra de materia prima o materiales y el pago por mano de obra, usados en la produccin y venta de dicho producto o servicio.

Ejemplos de Gastos son: Compra de materia prima, pago por mano de obra, prestaciones sociales, alquiler mensual del local donde funciona la empresa, agua, telfono, energa elctrica, transporte, mantenimiento y reparacin de maquinaria y equipo, propaganda, papelera, etc.

59

B.

COMPOSICIN DEL COSTO

En una empresa de produccin de bienes los costos se dividen en dos grandes grupos:

1. 2.

Costo de Fabricacin Gastos Administrativos y de Venta

1.

Costo de Fabricacin

Incluye todos los gastos necesarios para producir los productos que fabrica la empresa, tales como:

- Materia Prima.- Es el valor de los materiales usados en la fabricacin del producto. - Mano de Obra.- Es el valor de los sueldos y salarios, que se paga a las personas que trabajan en la fabricacin del producto. - Gastos Generales.- Representan los dems gastos necesarios para operar la planta de produccin de la empresa, tales como energa, alquiler, depreciacin, mantenimiento, etc.
La suma de los Costos de Materia Prima y Mano de Obra, se conoce como COSTO DIRECTO de Fabricacin y los Gastos Generales como GASTO INDIRECTO de Fabricacin.

2.

Gastos Administrativos y de Venta

Son aquellos que se efectan despus que el producto sale de la fbrica, tales como propaganda, transporte, papelera, comisiones de venta, intereses bancarios, sueldos al personal administrativo, telfono, etc. El siguiente Grfico ayuda a comprender la Composicin del Costo:

60

Grfica No. 7 - Composicin del Costo

Gastos Adm. y de Venta Gastos Generales Mano de Obra Costo Directo Costo Total de Produccin

Costo de Fabricacin

Materia Prima

C.

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS

Por su comportamiento y ante cambio en los volmenes de produccin, los costos se clasifican en COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES. Asimismo, los costos pueden ser COSTOS TOTALES y COSTOS UNITARIOS. El COSTO TOTAL es la suma de todos los costos de la empresa y el COSTO UNITARIO es aquel que cuesta producir UN SOLO bien o servicio. a) COSTOS FIJOS

Son los que NO varan ante cambios en la CANTIDAD DE PRODUCCIN. Los COSTOS FIJOS corresponden a los sueldos pagados mensualmente, incluyendo las prestaciones sociales, los gastos generales tales como: alquiler del local, transporte, servicios pblicos de agua, luz y telfono, la papelera, el mantenimiento de maquinaria y equipo, la depreciacin, etc. El COSTO FIJO TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS FIJOS.

61

Ejemplo: Cantidad de Produccin 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Fijo Total Bs. 600 Bs. 600 Bs. 600

El Costo Fijo Total NO VARA ante los cambios en la Cantidad de Produccin.

b)

COSTOS VARIABLES

Son los que CAMBIAN cuando vara el nivel de produccin. Es decir, que a mayor produccin mayores sern estos costos. Los costos variables ms importantes son el valor de las materias primas, los salarios pagados por unidad producida, las comisiones sobre ventas, los trabajos pagados por unidad a otras empresas por servicios tales como: torneado, desbastado, pulido, soldadura, doblado de lmina, etc. El COSTO VARIABLE TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS VARIABLES.

Ejemplo: Cantidad de Produccin 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Variable Total Bs. 1.000 Bs. 1.714 Bs. 4.287

El Costo Variable Total VARA ante los cambios en la Cantidad de Produccin.

62

El siguiente Grfico No. 8 ayuda a comprender el concepto de COSTO FIJO y COSTO VARIABLE. Grfico No. 8 Costo Fijo y Costo Variable
100

90 80 70 60

Costo Total Costo Variable

Bs.

50 40 30 20 10

Costo Fijo

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Cantidad Producida (Unidades)

c)

COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO

Como conclusin diremos que el COSTO TOTAL DE PRODUCCION de una empresa es la suma del COSTO FIJO TOTAL ms el COSTO VARIABLE TOTAL:

Costo Total de Produccin =

Costo Fijo Total + Costo Variable Total

Hemos sealado que se denomina COSTO UNITARIO a lo que cuesta producir una unidad del producto. El COSTO TOTAL UNITARIO de una manera muy simple se calcula

63

dividiendo el COSTO TOTAL DE PRODUCCIN entre la CANTIDAD DE PRODUCCIN.

Costo Total de Produccin Costo Total Unitario = Cantidad de Produccin

Se puede concluir entonces, que en los costos de cada unidad producida hay involucrados costos fijos y costos variables. Es decir, cada producto tiene un componente de materia prima, mano de obra, y dems gastos generales de la empresa. Por lo tanto, el COSTO TOTAL UNITARIO de un Producto es la suma del COSTO FIJO UNITARIO ms el COSTO VARIABLE UNITARIO.

COSTO TOTAL UNITARIO =

COSTO FIJO UNITARIO + COSTO VARIABLE UNITARIO

El COSTO FIJO UNITARIO vara ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA, en cambio el COSTO VARIABLE UNITARIO NO vara ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA.

Ejemplo: Cantidad de Produccin Costo Fijo Total 70 unidades 120 unidades 300 unidades Bs. 600 Bs. 600 Bs. 600 Costo Fijo Unitario 8,57 Bs/unidad 5,00 Bs/unidad 2,00 Bs/unidad

El Costo Fijo Unitario VARA ante los cambios en la Cantidad de Produccin.

64

Ejemplo: Cantidad de Produccin Costo Variable Total Costo Variable Unitario 70 120 300 unidades unidades unidades Bs. 1.000 Bs. 1.714 Bs. 4.287
El Costo Variable Unitario NO VARA ante los cambios en la Cantidad de Produccin.

14,29 Bs/unidad 14,29 Bs/unidad 14,29 Bs/unidad

D.

PUNTO DE EQUILIBRIO

El PUNTO DE EQUILIBRIO, es aquel en el cual la empresa no pierde ni gana. Lo que nos interesa es conocer a que cantidad de produccin la empresa operar sin prdidas. Esta cantidad se conoce como PUNTO DE EQUILIBRIO. Ver el siguiente Grfico No. 9. Grfico No. 9 Punto de Equilibrio.
100

90 80 70 60

Ventas

Costo Total

Bs.

50 40 30 20 10

Punto de Equilibrio Costo Fijo

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Cantidad Producida (Unidades) 65

El PUNTO DE EQUILIBRIO se calcula de la siguiente manera:

Costo Fijo Punto de Equilibrio (Unidades) = P. Unitario - Costo Variable Unit.

C

E.

METODOLOGA PARA CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIN Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO

Despus de haber analizado conceptualmente el costo y sus elementos, ya estamos en condiciones de aprender a calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio de Producto. Para este clculo con la ayuda de la Planilla que aparece en el Cuadro No. 2 emplearemos el siguiente procedimiento: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Establecer el perodo de tiempo para el cual se calcula el costo (por ejemplo: mes) y la cantidad producida. Listar los tems de materia prima, mano de obra y gastos generales. Cuantificacin de que cantidad se consume por tem. Valoracin del costo de cada tem. Sumatoria de los rubros anteriores para obtener el Costo Total de Produccin Calcular el Costo Unitario del Producto, dividiendo el Costo Total de Produccin Establecer los datos para calcular el Punto de Equilibrio (Costo Fijo, Precio Unitario y Costo Variable Unitario.

Nota Importante.- Debe tomarse en cuenta que el Costo de Produccin debe calcularse para un determinado perodo de tiempo, por ejemplo un mes o ao.

66

Cuadro No. 2 Planilla para Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio

Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs.

Total Materia Prima 2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total

Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total

Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Produccin (1+2+3) Costo Unitario de Produccin (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario Costo Variable Unitario)

Para aprender a calcular los Costos nos basaremos en el Ejemplo que aparece en el siguiente Cuadro No. 3:

67

Cuadro No. 3 Ejemplo para Clculo del Costo de Produccin

PLANTA PROCESADORA DE LECHE LA TERNERA Mes: Noviembre de 2004 Cantidad Producida: 1.000 bolsas. Precio Unitario: 3,20Bs. 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ITEM CANTIDAD UNIDAD Costo Unitario Costo Total Bs. Leche cruda 1.200 Litro 2 Bs./lt 1.200.Envases 1.000 Bolsa 0,05 Bs./Bolsa 50.Vitamina E 0,1 Gr 1 Bs/gr. 0,10.Total Materia Prima 1.250,10.2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa Volumen Costo Total PAGO Operario Mensual 150 ---150.Ayudante 1 mensual 130 ---130.Ayudante 2 Mensual 100 ---100.Prestaciones Sociales (25%) 95.Total Mano de Obra 475.Total Costo Variable 1.725,10.Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 1,72.3. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Supervisor 300.Alquiler 200.Telfono 50.Total Gastos Generales (Costo Fijo) 550.Costo Total de Produccin (1+2+3) 2.275,1.Costo Unitario de Produccin (CT/unidades) 2,28.Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 550 / ( 3,20 1,72) = 371 bolsas

Como conclusin del Clculo del Punto de Equilibrio, se establece que la Planta Procesadora de Leche La Ternera, debe producir y vender 371 bolsas de leche para no perder ni ganar.

68

4. 4.1

EVALUACIN DE LA UNIDAD EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II Calificacin del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70)

No. de Grupos

Actividades a ser observadas por el Facilitador

La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2)

Grupo No. 1

Grupo No. 2

Grupo No. 3

Grupo No. 4

Grupo No. 5

(1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la ltima columna.

69

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 15 MINUTOS PARA ORDENAR)

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: En el cuadro siguiente (primera columna) se menciona ACTIVIDADES directamente relacionadas con el Proceso de Fabricacin, junto con una DEFINICION en la segunda columna que puede ser correcta o no. Se pide escribir la DEFINICION CORRECTA en la tercera columna y representar con la simbologa del DIAGRAMA DE FLUJO en la cuarta columna.
ACTIVIDAD (1) Recepcin.DEFINICIN DEFINICIN CORRECTA (3) SIMBOLOGIA (4)

Esta actividad se relaciona con el proceso de transformacin de la materia prima en un producto acabado actividad (envos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artculos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Tiene que ver con el Transporte desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fbrica. Esta actividad tiene que ver con la Produccin llegada de materia prima al interior de la fbrica, entregndola a la inspeccin receptora para su evaluacin y asume tambin la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relacin con Expedicin guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricacin, y de guardar los productos acabados hasta que estn a punto de ser expedidos al cliente. Calificacin de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas ( A) Contar el nmero de respuestas correctas e incorrectas. ( B ) Para calcular el puntaje o nota, multiplique las respuestas correctas por 2. Las incorrectas cero. Calificacin Alumno (A) Puntaje (B) Calificacin Facilitador (A) Puntaje (B)

70

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO.

ACTIVIDAD Recepcin.-

DEFINICIN Esta actividad se relaciona con el proceso de transformacin de la materia prima en un producto acabado

actividad (envos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artculos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Transporte Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fbrica. Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fbrica, entregndola a la inspeccin receptora para su evaluacin y asume tambin la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relacin con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricacin, y de guardar los productos acabados hasta que estn a punto de ser expedidos al cliente.

Produccin

DEFINICIN CORRECTA Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fbrica, entregndola a la inspeccin receptora para su evaluacin y asume tambin la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relacin con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricacin, y de guardar los productos acabados hasta que estn a punto de ser expedidos al cliente. Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fbrica. Esta actividad se relaciona con el proceso de transformacin de la materia prima en un producto acabado

SIMBOLOGIA

Expedicin

Esta actividad (envos o despachos) asume la responsabilidad de envasar los artculos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente.

71

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO

CONTROL DE LA PRODUCCIN. SISTEMAS Y DECISIONES James Green , Editorial Diana, Mxico 1978, Pgs. 69 87. CONTABILIDAD DE COSTOS Juan Funes Orellana PRIMERA PARTE, Editorial Educacin y Cultura , Cochabamba Bolivia, 1993, Pgs. 16 - 21

72

UNIDAD DIDCTICA III

PLANIFICACIN PROGRAMACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

73

INDICE DE LA UNIDAD III

1. 2. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD.. 75 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE).. 76 CONTENIDO. 78 3.1 PRONOSTICAR LAS VENTAS... A. Pronstico de Ventas.. B. Tcnicas para elaborar Pronsticos - Cualitativas.. - Cuantitativas C. Importancia de realizar un Pronstico de Ventas. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIN.. A. Plan Maestro de Produccin. B. Elementos que conforman el Plan Maestro de Produccin.. C. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Produccin PROGRAMAR LA PRODUCCIN. A. Propsito de Programar la Produccin.. B. Informacin necesaria para Programar la Produccin C. Tcnicas para Programar la Produccin.. 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94

3.

3.2.

3.3

3.4

CONTROLAR LA PRODUCCIN.. 98 A. Propsito de realizar el Control de la Produccin 98 B. Cmo realizar el Control de la Produccin .... 99 a) Actividades donde se efecta el Control de la Produccin 99 b) Tcnica del Control de la Produccin 100

4.

EVALUACIN DE LA UNIDAD 103 4.1 4.2 4.3 EVALUACIN DEL TRABAJO GRUPAL DE LA UNIDAD III 103 TRABAJO INDIVIDUAL .. 104 RESPUESTAS AL ESTUDIO DEL CASO .. 106 .. 107

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO

74

1.

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD

Una vez concluido el trabajo de sta Unidad Didctica III, usted deber ser capaz de:

Planificar, Programar y Controlar la Produccin

Con este propsito, las tareas ms importantes que deber aprender a realizar en esta Unidad Didctica son:

- Pronosticar las Ventas. - Elaborar el Plan Maestro de Produccin. - Programar la Produccin. - Controlar la Produccin.

75

2.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE)
TEMA DURACIN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

LA

1 Hora

Actividad de Aprendizaje 1. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. La Organizacin efecta algn tipo de prediccin sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto, y en qu consiste este pronstico? 2. Cmo cree que ser la demanda del producto de su Organizacin el prximo ao? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos Exposicin de Conceptos 1 A. Pronstico de Ventas. B. Tcnicas para elaborar Pronsticos. C. Importancia de realizar un Pronstico de Ventas. Presentacin del Trabajo; luego se efectan las preguntas y respuestas aclaratorias. Refrigerio: 30 minutos. Actividad de Aprendizaje 2. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. De que manera la Organizacin Planifica su Produccin? 2. Qu tipo de elementos considera para Planificar la Produccin? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 2 A. Plan Maestro de Produccin. B. Elementos que conforman el Plan Maestro de Produccin. C. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Produccin. Presentacin del Trabajo; luego se efectan las preguntas y respuestas aclaratorias. Descanso: 15 minutos.

1.

Concepto y Aplicacin del Pronstico de Ventas.

2 Horas

1 Hora

2.

Concepto y Herramientas para elaborar el Plan Maestro de Produccin.

1 Hora

76

1 Hora

Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupo 3. Preguntas: 1. De que manera la Organizacin Programa su Produccin? 2. Qu tipo de herramientas utiliza para Programar la Produccin? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos Exposicin de Conceptos 3 A. Propsito de Programar la Produccin. B. Informacin necesaria para Programar la Produccin. C. Tcnicas para Programar la Produccin. Presentacin del Trabajo, luego se efectan las preguntas y respuestas aclaratorias. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 4. Trabajo de Grupos 4. Preguntas: 1. Qu entiende por Control de la Produccin? 2. De que manera la Organizacin Controla su Produccin? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 4 A. Propsito de realizar el Control de la Produccin. B. Cmo realizar el Control de la Produccin. a) Actividades donde se efecta el Control de la Produccin. b) Tcnica del Control de la Produccin. Presentacin del Trabajo, luego se efectan las preguntas y respuestas aclaratorias. Descanso: 15 minutos. Se calificarn los siguientes trabajos: Trabajo Grupal, calificado por el facilitador de cada grupo. Trabajo Individual. La Correccin se la efectuar en Aulas por otro alumno, firmando y registrando la nota.

3.

Propsito y Tcnicas para Programar la Produccin.

2 Horas

1 Hora

4.

Concepto y Tcnica para Controlar la Produccin.

1 Hora

Evaluacin de la Unidad

1 Hora

TOTAL

11 Horas

77

3.

CONTENIDO

En la Unidad Didctica II, se ha aprendido como establecer las Especificaciones del Producto y el Proceso de Fabricacin, as como a calcular el Costo de Produccin del Producto. En esta Unidad Didctica III, se busca que los participantes adquieran habilidades para utilizar herramientas que nos ayuden a PLANIFICAR, PROGRAMAR y CONTROLAR la Produccin3. Con este fin, se estudiarn tcnicas que nos permitan PRONOSTICAR las Ventas, elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN, PROGRAMAR y CONTROLAR la Produccin. 3.1. PRONOSTICAR LAS VENTAS

La primera tarea que debemos realizar en esta Unidad Didctica III, es aprender a Pronosticar las Ventas e identificar la importancia de realizar un Pronstico de Ventas. Para ello es necesario comprender lo siguiente: Qu es el Pronstico de Ventas? Cules son las tcnicas para elaborar Pronsticos? Cul es la importancia al realizar un Pronstico de Ventas?

3.1.1. Actividad de Aprendizaje 1

TRABAJO DE GRUPOS APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. La Organizacin efecta algn tipo de prediccin sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto, y en qu consiste este pronstico? 2. Cmo cree que ser la demanda del producto de su Organizacin el prximo ao? Despus de responder las preguntas y luego de la exposicin de conceptos, los participantes discuten el trabajo desarrollado de manera abierta y controlada, para luego desarrollar la Actividad No. 5 en el Cuaderno de Prcticas.

Para mayor informacin ver Lectura No. 3

78

3.1.2. Exposicin de Conceptos 1 A. PRONSTICO DE VENTAS

Todo pronstico es un clculo estimativo que se realiza para conocer la cantidad de productos que se va a vender en un determinado perodo de tiempo futuro. Por lo tanto, podemos decir que todo PRONSTICO es fundamentalmente una SUPOSICIN, pero mediante el empleo de ciertas tcnicas puede ser algo ms que una simple suposicin y ser una SUPOSICIN QUE TENGA BASES PARA APOYAR A ESTIMAR LA DEMANDA FUTURA. Tambin se puede decir que:

Un PRONSTICO es una herramienta que permite estimar las ventas futuras en una empresa u Organizacin, a partir del estudio de una serie de datos.

Grficamente, podemos decir que un Pronstico significa:

Cunto vamos a vender PRONSTICO Cundo vamos a vender

En base a la ESTIMACIN de la DEMANDA FUTURA, las ORGANIZACIONES pueden planear la cantidad de productos que debern producir y el momento que deben hacerlo. En el siguiente inciso, desarrollaremos las tcnicas ms apropiadas para elaborar pronsticos.

79

B.

TECNICAS PARA ELABORAR PRONSTICOS

Las Tcnicas para elaborar PRONSTICOS se agrupan en:

Cualitativas Cuantitativas

Las Tcnicas Cualitativas, son aquellas en las que slo se utiliza el juicio o la intuicin de quin pronostica. Este tipo de tcnicas puedan utilizarse en caso de ausencia de registros de datos histricos, o servir de complemento a las Tcnicas Cuantitativas. Dentro de este tipo de tcnicas la ms difundida es la Tcnica Delphi, la cual aprenderemos a utilizarla ms adelante.

Las Tcnicas Cuantitativas, son aquellas que se basan en datos del pasado utilizando procedimientos de clculo. Entonces se realiza un Pronstico de Ventas partiendo de los Datos Histricos o Ventas Reales pasadas. Existen variadas tcnicas cuantitativas, para fines de nuestro aprendizaje utilizaremos la Tcnica del Pronstico basado en la Media Aritmtica.

1.

Tcnica Delphi.- Esta es una tcnica para pronosticar las probables tendencias futuras del mercado, en base a opiniones. La tcnica recurre a la opinin de un panel de expertos quienes de forma consensuada establecen un juicio compartido sobre el comportamiento futuro y cmo anticiparse a posibles cambios que puedan afectar el nivel de ventas y por tanto el volumen de produccin. La tcnica no busca que los expertos se pongan completamente de acuerdo en relacin a un criterio, sino ms bien busca identificar las diferencias de opinin y el rango de la opinin. Para la conformacin del panel de expertos es aconsejable que este incluya tanto a individuos que formen parte de la Organizacin, como aquellos que no pertenecen a la misma.

El siguiente ejemplo muestra como se aplica esta tcnica:

80

- Cada experto independientemente realiza su pronstico en forma de enunciados breves. Por ejemplo, existe un crecimiento de la demanda de frutas orgnicas en un 10% anual. - Un moderador escribe los enunciados. - El moderador efecta preguntas a los expertos sobre aspectos que no estn claros y sobre las posibles divergencias de criterio. Por ejemplo, se puede preguntar, qu regiones son las que tienen mayor aceptacin de productos orgnicos - Despus de repetir los pasos anteriores varias veces, se establece una opinin del grupo que es la que se toma como el Pronstico. En el caso del ejemplo el resultado podra ser que la regin sur tiene mayor aceptacin de los productos orgnicos y que su crecimiento est por el orden del 15%. Este resultado, sirve para pronosticar que el crecimiento de este mercado regional es el ms importante.

2.

Tcnica del Pronstico basada en la Media Aritmtica.- Esta es una tcnica aplicable a situaciones cuando la demanda es constante, aunque se puedan existir variaciones perodo a perodo. Para su aplicacin se requiere contar con registros de las ventas pasadas. A fin de aprender como se emplea la tcnica utilizaremos el siguiente ejemplo: Ejemplo.- La Planta Procesadora de leche La Ternera desea pronosticar el volumen de ventas para el mes de enero de 2005, teniendo como referencia los siguientes datos:

81

VENTAS 2004 PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988 11.731

La Media Aritmtica se calcula dividiendo el TOTAL de unidades vendidas entre el nmero de perodos, es decir:

11.731 Media Aritmtica (MA) = 12 = 977

Significa que la Planta Procesadora de Leche La Ternera estima vender los prximos doce meses del ao 2005, la cantidad de 977 bolsas de leche por mes. La Tcnica de la Media Aritmtica no puede predecir las altas y bajas de la demanda, pero si podemos establecer la escala de las variaciones esperadas. Esto se efecta a travs del Clculo Estimativo del error en el Pronstico, aplicando la siguiente frmula:

(U-MA)2 Error(e) = n-1

82

Donde: e significa U significa MA significa : : : Error en el pronstico medido en unidades Unidades mensuales vendidas Media Aritmtica; vale decir el pronstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmtica; en nuestro ejemplo 977 (bolsas de leche) Nmero de perodos, en nuestro caso 12 meses

n significa

Aplicamos la Frmula del Clculo Estimativo del error en el Pronstico al ejemplo:

(U-MA)2 Error = n-1

PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

(909-977)2 = 4.624 (980-977)2 = 9 (1.002-977)2 = 625 (976-977)2 = 1 (1.000-977)2 = 529 (987-977)2 = 100 (956-977)2 = 441 2 (958-977) = 361 (995-977)2 = 324 2 (1.012-977) = 1.225 (968-977)2 = 81 (988-977)2 = 121 8.441 (U-MA)2 =

Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988

(U-MA)2

83

Reemplazando los valores en nuestro ejemplo, el error del pronstico sera:

8.441 Error = 11 = 27

Habiendo encontrado 27 unidades como resultado de la estimacin del error del pronstico CMO UTILIZAMOS ESTE VALOR DE 27 UNIDADES PARA DETERMINAR, DENTRO DE QU VALORES ESTAR COMPRENDIDA LA DEMANDA REAL? El error del pronstico nos ayuda a establecer que en un 95% de los casos, la demanda real estar comprendida dentro de un rango de valores, por encima y por debajo de la Media Aritmtica. Para calcular dichos valores, aplicamos la siguiente frmula:

Demanda Real = MA + 2e

Donde: MA significa : Media Aritmtica; vale decir el pronstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmtica Dos veces el error en el pronstico

2e significa

Reemplazando valores en nuestro ejemplo:

Demanda Real = 977 + 54 = 1.031 bolsas y 977 54 = 923 bolsas

Estos resultados nos permiten establecer que para un 95% de los casos, la DEMANDA REAL estar comprendida entre el rango de valores calculado, que va desde 923 hasta 1.031 bolsas, lo que significa que en cada mes del ao 2005 nuestras ventas no sern menores a 923 bolsas, ni mayores a 1.031 bolsas.

84

C.

IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONSTICO DE VENTAS

Los Pronsticos de Ventas son el primer paso dentro del Proceso de Planificacin de la Produccin y estos sirven como punto de partida, no slo para la elaboracin de los planes estratgicos, sino adems, para elaborar planes a mediano y corto plazo, lo cual permite a las organizaciones, visualizar de manera aproximada los acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la duda de vender o no el producto y poder reaccionar de esta manera con rapidez a las situaciones imprevistas que se presenten. Es importante diferenciar que prediccin NO ES LO MISMO que PRONSTICO, ya que las predicciones se basan solamente en la consideracin de aspectos superficiales dentro del proceso de estimacin de eventos futuros, mientras que los pronsticos, se desarrollan a travs de procedimientos cientficos, basados en opiniones calificadas y/o datos histricos, que son procesados mediante mtodos cuantitativos. 3.2. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN

Ahora que conocemos la importancia de realizar un Pronstico de Ventas en una empresa; la segunda tarea que debemos realizar en sta Unidad Didctica III, es la Elaboracin del Plan Maestro de Produccin, puesto que ciertas decisiones respecto al futuro habrn de basarse en este Plan Maestro. Por consiguiente es necesario formularse las siguientes preguntas: Qu es el Plan Maestro de Produccin? Qu elementos forman parte del Plan Maestro de Produccin? Cules son las funciones del Plan Maestro de Produccin?

3.2.1. Actividad de Aprendizaje 2

TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. De que manera la Organizacin Planifica su Produccin? 2. Qu tipo de elementos considera para Planificar la Produccin? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposicin de conceptos, en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 6.

85

3.2.2 Exposicin de Conceptos 2

A.

PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN

Bsicamente, se puede afirmar que el Plan Maestro de Produccin, es un plan detallado que establece la cantidad especfica y las fechas exactas de fabricacin de los productos finales.

Un efectivo Plan Maestro de Produccin debe: Proporcionar las bases para establecer los compromisos de envo al cliente. Utilizar eficazmente la capacidad de la planta. Lograr los objetivos estratgicos de la empresa, y Resolver las negociaciones entre fabricacin y comercializacin.

Es decir:

El Plan Maestro de Produccin tiene que proporcionar las cantidades de producto necesarias en el momento adecuado y con un costo total mnimo, de acuerdo con las exigencias de calidad. Este Plan de Produccin debe servir de base para el establecimiento de muchos de los presupuestos de las operaciones. Debe establecer las necesidades de mano de obra y las horas que se habrn de trabajar, tanto ordinarias como extraordinarias. Adems el Plan Maestro de Produccin determina las necesidades de equipo y el nivel de las existencias anticipadas.

86

Resumiendo, diremos que:

UN PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN ES UN PLAN PARA FABRICAR, VER CUANTOS PRODUCTOS TERMINADOS DEBEN FABRICARSE Y CUANDO SE PRODUCIRN.

No debe confundirse el Plan Maestro de Produccin con un Pronstico. Un Pronstico representa una estimacin de la demanda, mientras que un Plan Maestro de Produccin constituye un plan para fabricar. La diferencia es que un Plan de Produccin considera el inventario existente, las restricciones de capacidad, la disponibilidad de los materiales y el tiempo de produccin y el pronstico no considera estos aspectos.

B.

ELEMENTOS QUE PRODUCCIN

CONFORMAN

EL

PLAN

MAESTRO

DE

Al desarrollar un Plan Maestro de Produccin, debe tomarse en cuenta la naturaleza del producto y el mercado. En la Unidad Didctica I, se ha aprendido que hay dos Tipos de Produccin: la Produccin Continua y la Produccin a Pedido. A continuacin, identificaremos las caractersticas del PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN, segn Tipo de Produccin: 1. Plan Maestro de Produccin para Produccin Continua.- Recordemos que en este tipo de produccin, la empresa u organizacin se caracteriza por fabricar pocos productos, pero iguales en sus caractersticas, esperndose que su pronstico de ventas pueda ser bastante exacto. En este caso el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN, toma como base el PRODUCTO ACABADO; ya que este tipo de empresas tienen la facilidad de almacenar sus productos acabados o de entregar el producto a tiempo por contar con un Inventario de productos terminados. Plan Maestro de Produccin para Produccin a Pedido.- En este caso, recordemos que la fabricacin responde a un pedido especfico, se negocia con el cliente una fecha de entrega para cada producto y esta fecha del PRODUCTO FINAL se coloca en el Plan Maestro de Produccin. La produccin no comienza hasta que se tiene CONFIRMADO el Pedido del Cliente.

2.

87

C.

PROCEDIMIENTO PRODUCCIN

PARA

ELABORAR

EL

PLAN

MAESTRO

DE

El procedimiento para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN, consiste en identificar y preparar, antes de comenzar con la produccin real, toda la INFORMACIN, tan completa como sea posible, sobre todos los factores que intervienen en el proceso de fabricacin, y en base a esta informacin, planificar la manera en que se realizarn las operaciones, el tiempo que tomar cada una de ellas para conseguir que el producto sea acabado en la fecha calculada. La INFORMACIN necesaria debe tambin tomar en cuenta las limitaciones de capacidad para que el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN se mantenga realizable. La INFORMACIN necesaria de identificar es la siguiente: 1. Materias Primas y Materiales de Fabricacin.- Debe establecerse el tipo, cantidad y calidad de la materia prima y de los materiales de fabricacin. Esta informacin se obtiene de la Descripcin del Producto (aprendida en la anterior Unidad Didctica II).

Ejemplo de Materia prima: Leche cruda - Tipo: Leche cruda de vaca. - Cantidad: 1.200 lt. - Calidad: Aspecto normal, libre de impurezas, materia grasa (3.4-3.6%). Ejemplo de Materiales de Fabricacin: - Bolsa de film plstico de 0.2 micras - Cajn corrugado de cartn

2.

Materias primas y/o materiales disponibles.- Corresponden a las existencias que an no han sido destinadas para ningn trabajo. Ayuda tambin a establecer el momento oportuno para que el ALMACEN sea surtido de materias primas y/o materiales. Esta informacin se la obtiene de los registros de Almacn y el Departamento de Compras. 88

Ejemplo: Materia prima: Leche cruda - Existencias en almacn: 10.000 lt.

3.

Estndar de calidad para cada proceso u operacin.- Se refiere al desempeo y lmite que cada mquina o equipo va a tener para la fabricacin de un determinado producto, de acuerdo a su especificacin.

Ejemplo Estndar de Calidad para el proceso de pasteurizacin y pre-enfriado en la elaboracin de leche lquida: Pasteurizador No. 1: .Flujo continuo, tiempo de operacin: 4 segundos, a temperatura de 140C. Enfriador No. 1: Flujo continuo, tiempo de operacin: 4 segundos, enfriamiento a 32C.

4.

Produccin de cada Mquina o Capacidad de la Instalacin.- Debe establecerse el proceso que cada mquina pueda realizar de acuerdo a su capacidad, este proceso se lo determina en cantidad de producto por unidad de tiempo (kg/hora, lts/hora).

Ejemplo Capacidad de Operacin de Equipos: Pasteurizador: 250 lts/hora Enfriador: 260 lts/hora

89

5.

Mtodo de Trabajo.- Corresponde a la Especificacin del Proceso, que aprendimos en la Unidad Didctica II. Debe elegirse el PROCEDIMIENTO ms adecuado y rpido para realizar cada operacin.

Ejemplo Mtodo de Elaboracin de Leche Lquida

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operacin 2 Operacin 3 Operacin 4 Operacin 5 Operacin 6 Operacin 7 Almacenamiento 2 Operacin 8 Operacin 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

Trabajo:

: Recepcin y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificacin : Descremado : Pasteurizacin : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenizacin : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

6.

Fijacin de las fechas de Ejecucin.- Se sealan fechas para el comienzo y la terminacin del Proceso de Fabricacin.

Ejemplo Fijacin fechas comienzo terminacin del Proceso de Fabricacin:

Produccin: 1.000 lts. Leche lquida Inicio: 15/nov/2004, horas: 8:00 a.m Finalizacin: 15/nov/2004, horas: 14:00 pm.

90

Para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN, es importante que recuerde lo siguiente:

- La elaboracin del PLAN MAESTRO se basa en productos finales especficos. - Establecer los requerimientos de materiales, maquinaria y mano de obra. - Determinar la capacidad de maquinaria, la mano de obra y buscar como ampliar su utilizacin. - Mantener siempre las prioridades.

El Plan Maestro de Produccin debe presentarse en un cuadro como el que se muestra a continuacin: Cuadro No. 4 - Plan Maestro de Produccin CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto
1. 2. 3. Total das Trabajados ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO . . .. -----------TOTAL

En el siguiente Cuadro No.5, se muestra un ejemplo de Plan Maestro de Produccin: Cuadro No. 5 - Ejemplo del Plan Maestro de Produccin CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto
Mermelada de frutilla Mermelada de durazno Mermelada de guayaba Total das Trabajados ENERO 23 18 39 21 FEBRERO 42 21 17 20 MARZO 37 16 27 21 ABRIL 41 32 7 17 MAYO 35 19 12 20 JUNIO . .. -----------TOTAL 178 106 102 99

91

En el ejemplo se presentan tres tipos diferentes de productos que una determinada organizacin fabrica. Las cifras detalladas debajo de cada mes representan a las cantidades que debe producir para cada uno de los productos y as cumplir con la demanda de sus clientes. Estas cantidades pueden ser expresadas en envases, por ejemplo de 250 gramos. Consiguientemente, el Plan Maestro de Produccin establece que: Debemos fabricar 178 envases de mermelada de frutilla desde Enero a Mayo. Debemos fabricar 106 envases de mermelada de durazno desde Enero a Mayo. Debemos fabricar 102 envases de mermelada de guayaba desde Enero a Mayo.

En el mes que sigue, Junio se descansa, ya que durante este mes no existe demanda, luego la produccin comenzara nuevamente desde el mes de Julio para adelante segn sea el resultado del Pronstico de Ventas. Asimismo, observamos que para cumplir este trabajo, de Enero a Mayo se trabajarn 99 das. 3.3. PROGRAMAR LA PRODUCCIN

En esta Unidad Didctica III, hemos aprendido hasta el momento como se realiza un Pronstico de Ventas y cmo se elabora el Plan Maestro de Produccin, ahora como tercera tarea aprenderemos como se efecta la PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN, que viene a ser el complemento necesario del Plan Maestro de Produccin. Para comprender su significado formularemos las siguientes preguntas: Cul es el significado de Programacin de la Produccin? Qu informacin se necesita para realizar la Programacin de la Produccin? Qu herramientas son tiles para programar la Produccin?

3.3.1. Actividad de Aprendizaje 3

TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. De qu manera la Organizacin Programa su Produccin? 2. Qu tipo de herramientas utiliza para Programar la Produccin? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposicin de conceptos, en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 7.

92

3.3.2. Exposicin de Conceptos 3

A.

PROPSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIN

La PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN significa:

Establecer un horario destinado a las actividades u rdenes de fabricacin, utilizando los medios de produccin disponibles en la fbrica o taller.

La PROGRAMACION DE LA PRODUCCIN tiene como propsito la asignacin de recursos y la sincronizacin de las operaciones. Generalmente, el PROGRAMA DE PRODUCCIN abarca hasta 3 meses y se detalla en forma diaria, semanal y quincenal, es decir, de muy corto plazo. La PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN determina los requerimientos de materia prima, mano de obra y otros insumos para el trabajo da a da. En esta actividad se tiene en cuenta la informacin proveniente del PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIN, la especificacin de los productos y procesos, as como los tiempos. B. INFORMACIN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIN

En cierta medida la informacin necesaria para Programar la Produccin es la misma que la se requiere para la elaboracin del Plan Maestro de Produccin, solamente que a mayor detalle y a corto plazo. Esta informacin es la siguiente: 1. Plan Maestro de Produccin.- De este documento se obtiene la informacin de lo planificado para el perodo, cuidando de no utilizar ms que la cantidad prevista y disponible de recursos, la lista de productos a fabricar, la cantidad de cada producto que se va a fabricar, compras a realizar y mercaderas a procesar por terceros, inventarios de los materiales a mantener, ciclos de mantenimiento a efectuar a la maquinaria. Pedidos efectivos de los clientes.- Que permiten actualizar el Plan de Maestro de Produccin para efectuar la Programacin.

2.

93

3.

Recursos Disponibles.- Capacidad del espacio de trabajo, disponibilidad de mano de obra, disponibilidad de herramientas e instrumentos, disponibilidad de materias primas y materiales, disponibilidad de servicios auxiliares (energa, gas, etc.), restricciones en la disponibilidad de los distintos recursos. Especificacin de los Productos.- Informacin general de los productos, como diagramas, grficos, planos y otros. Mtodos de Produccin.- Detalles del proceso, tiempos estndar o estimados de produccin, procedimientos y tiempos de preparacin de maquinarias. Plazos y prioridades.- Fechas comprometidas con los clientes y mano de obra. Estado de programacin preexistente.- Trabajos pendientes y rdenes atrasadas.

4.

5.

6. 7.

Una vez se conoce esta informacin, se programa la produccin utilizando las herramientas que se desarrollan en el siguiente punto.

C.

TCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIN

Dos son las Herramientas ms comunes que se utilizan para PROGRAMAR LA PRODUCCIN: Diagrama de Carga. Diagrama de Gantt

1.

Diagrama de Carga.- Es un diagrama que muestra la programacin referida al tiempo y la cantidad o carga de trabajo que debe llevarse a cabo. Este DIAGRAMA DE CARGA nos ayuda a saber con anticipacin la carga de trabajo de una mquina, un departamento de fabricacin o toda la planta. La carga se describe en funcin a horas de trabajo. El Grfico No. 10 ilustra un tpico Diagrama de Carga. Observe bien que el Diagrama NO INDICA CUANDO debe hacerse un trabajo, sino nicamente CUNTO TRABAJO tiene que realizar cada mquina.

94

Grfico No. 10 Diagrama de Carga AGOSTO Mquina 1 Mquina 2 Mquina 3 Mquina 4 Mquina 5 Mquina 6 El Diagrama de Carga nos ayuda a visualizar si la carga de trabajo en una determinada mquina resulta excesiva, lo cual nos permite tomar algunas medidas, como por ejemplo dejar que otra mquina haga el trabajo u otro taller. Asimismo, el Diagrama de Carga nos permite programar el mantenimiento de la maquinaria, trasladar personal, planificar vacaciones y hacer los presupuestos necesarias para contratar y suspender personal. SEPTIEMBRE

2.

El Diagrama de Gantt.- Este Diagrama es la herramienta ms utilizada en la programacin grfica, siendo al mismo tiempo la tcnica de planeacin y control de ms uso actualmente. Este Diagrama es utilizado para la asignacin de recursos productivos y la determinacin de su secuencia y cronologa. Es un diagrama de barras que muestra el desarrollo de una o varias secuencias de actividades en el tiempo. Este grfico se confecciona en dos escalas: en el horizontal se mide el tiempo de cada operacin o actividad, el tiempo puede ser: horas, das, semanas o meses; este va a depender de la actividad a la que se dedica la empresa. En el vertical se ordenan las operaciones o actividades a programar, como: cortar, pulir, envasar, etc. Luego de ejecutada la produccin, se indica el desempeo real, mediante lneas de diferente color. Esto implica comparar lo programado con lo realizado, es decir, controlar el cumplimiento de programa. Este Diagrama utiliza un lenguaje abreviado y es necesario que conozcamos cada uno de sus smbolos, ver Grfico No. 11. Si una empresa u organizacin desea utilizar sus propios smbolos tambin es vlido.

95

Grfico No. 11 Ejemplo de Smbolos utilizados en el Diagrama de Gantt:

Inicio de una actividad Fin de una actividad Actividad propuesta La lnea gruesa muestra el progreso real de una actividad. Tiempo reservado para actividades no productivas tales como arreglos de mquinas o mantenimiento.
La PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN por medio del DIAGRAMA DE GANTT se basa en la identificacin, ordenamiento y determinacin de los tiempos de realizacin de las distintas actividades que comprende el proceso. Dicho de otra manera, es la secuencia lgica del conjunto de operaciones necesarias para procesar un producto. Haciendo uso del DIAGRAMA DE GANTT, es posible representar en forma esquemtica la programacin secuencial teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: i) Determine cules son las actividades del Proceso (Ej. Proceso de martillado, de engomado, de corte, de impresin, etc.) Haga una estimacin de la duracin real o efectiva de la actividad (Ej. El ensamblado dura 1 da y medio, el pintado 2 das, y as sucesivamente para cada actividad que tenga que realizar.) Haga una lista de actividades e indique las mismas usando la columna de la izquierda del diagrama, indicando la secuencia lgica del proceso (Ej. Operacin No. 1: Ensamblado; Actividad No. 2 proceso de martillado; Actividad No. 3 proceso de engomado, y as va enumerando las actividades en orden hasta llegar a la actividad del producto acabado).

ii).

iii)

96

iv)

Represente cada actividad mediante una barra horizontal, cuyo largo, represente la duracin real o efectiva del proceso, su diagrama puede ser mostrado en das, meses, o semanas; de acuerdo a la actividad que realiza su empresa u organizacin. Desplace la barra que representa la duracin de la actividad a la derecha del diagrama, teniendo en cuenta la simbologa aprendida en cuanto al comienzo de una operacin (o la fecha de iniciacin), el fin de una actividad (o la fecha de terminacin), el progreso de la misma y los tiempos muertos o de parada.

v)

Conociendo los smbolos y el procedimiento para su elaboracin, a continuacin se presenta un ejemplo de PROGRAMACIN utilizando el Diagrama de Gantt: Grfico No. 12 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt

OPERACION

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

Ensamblado

Pintado

Pulido

Es preciso comprender que las lneas horizontales a lo largo del cuadro del grfico, representan tiempo o produccin. Paralela a la lnea delgada corre otra gruesa que representa la produccin lograda. La diferencia entre ambas lneas demuestra cunto falta an para que la produccin llegue a su trmino. El tiempo reservado para actividades no productivas, tales como mantenimiento o arreglo de mquinas se observa fcilmente contemplando el Grfico.

97

3.4.

CONTROLAR LA PRODUCCIN

La cuarta y ltima tarea que realizaremos en esta Unidad Didctica III es comprender el significado del Control de la Produccin, qu resultados obtenemos de su aplicacin y qu funciones cumple. Por consiguiente es necesario comprender:

Cual es el propsito de realizar el Control de la Produccin Cmo se debe realizar el Control de la Produccin

3.4.1 Actividad de Aprendizaje 4

TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. Qu entiende por Control de la Produccin? 2. De qu manera la Organizacin Controla su Produccin? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposicin de conceptos, en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 8.

A.

PROPSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIN

El Control de la Produccin es la tcnica de poner en marcha planes, dando rdenes y observando, inspeccionando y registrando los progresos de manera que se mantenga una comparacin continua entre lo planeado y los resultados reales. El Control de la Produccin es un servicio que facilita la fabricacin y prepara el camino al mismo tiempo que suministra toda la ayuda y la informacin necesaria sobre la produccin, incluyendo los mtodos, tiempos, materiales y herramientas, dirigiendo y comprobando el curso y el progreso del trabajo, y cerrando los registros una vez que se han terminado las tareas o se han cumplido las rdenes de fabricacin. De manera muy breve se puede decir que:

98

El Control de la Produccin es: ASEGURARSE DE QUE TODO LO QUE OCURRE EST DE ACUERDO CON LAS REGLAS ESTABLECIDAS Y LAS INSTRUCCIONES DADAS.

B.

CMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIN

El Control de la Produccin se efecta en las siguientes principales actividades: a) 1. Actividades donde se efecta el Control de la Produccin Control de Operaciones.- Es la emisin de rdenes de Trabajo impresas que indican todas las actividades que se deben realizar para poner en marcha los planes en las fechas determinadas por medio del despacho o distribucin, donde se detalla todas las actividades de control Control del Movimiento de Materiales.- Observacin de los materiales, en lo que respecta al plazo de entrega, salida de los mismos a los talleres y su movimiento dentro de ellos en los instantes previstos en los planes. Control de Herramientas.- Observacin de los repuestos de las mquinas y herramientas, en cuanto a su diseo y fabricacin o compra, haciendo el seguimiento hasta su entrega en los talleres. Control de las Fechas de Ejecucin.- Observacin de los registros de las mquinas, para descubrir los retrasos o las paradas que puedan alterar las fechas para la terminacin del trabajo asignado a cada una de ellas. Control de la Cantidad y Calidad.- Observacin de los trabajos en curso en etapas previamente fijadas con el fin de averiguar: a) si se ha fabricado la cantidad correcta; b) si el trabajo realizado est de acuerdo con el estndar de calidad. Control de las Reposiciones.- Observacin de la cantidad de materias primas y del trabajo en curso que sea rechazado en cada etapa de inspeccin y emisin de las rdenes para reponer ese material o ese trabajo.

2.

3.

4.

5.

6.

99

7.

Control del Rendimiento en el Trabajo.- Observacin y registro del tiempo que ha sido necesario para realizar cada unidad de trabajo en el proceso, y comparacin del mismo con el tiempo concedido en el planeamiento. Control del Progreso de las rdenes.- Sealar el trabajo completado en los programas de produccin y en las hojas de ruta. Controlar todo el Movimiento.- Observacin de todo el trabajo realizado por los camiones, gras y otros medios de transporte y de comunicaciones a nivel interno.

8.

9.

En todas las empresas, compaas, industrias u organizaciones, no todas estas actividades enumeradas arriba las manejar el Control de la Produccin, pero todas entran en las funciones de facilitar o prestar servicios que hay que atender de algn modo, aplicando la mayora de ellas por medio de un departamento o rea de Control de la Produccin bien organizado.

b)

Tcnica del Control de la Produccin

La Tcnica nos ensea CMO se debe realizar el Control de la Produccin. El Control ser eficaz de acuerdo a la exactitud con que se observe cada paso definido de la serie de cambios producidos en los materiales desde el punto de vista de cantidad, calidad, tiempo y lugar; lo que quiere decir que cualquier tcnica aplicada para el Control de la Produccin debe mostrar en todos los instantes:

1. 2. 3. 4.

El grado en que se ha completado cada unidad de trabajo. La carga asignada a cada mquina. La primera fecha en que cada mquina quedar libre. Que todas las rdenes de trabajo se cumplan.

El siguiente Grfico No. 13, resume las principales tareas de la TCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIN, asociando a la tcnica o procedimiento del Plan Maestro de la Produccin, estudiado en el inciso 3.2. de esta Unidad.

100

Grfico No.13 - Diagrama de la Tcnica del Control de la Produccin

CONTROL DE PRODUCCIN

Tcnica del P.M.P.

Anlisis del Producto Material

Tcnica de Control

- Anote la clase de material - Anote el grado o calidad del material - Determine las cantidades necesarias para la orden - Asegrese de la disponibilidad del material - Haga la verificacin de las existencias disponibles - Solicite el material que no haya en existencia - Prepare las rdenes de movimiento del material

- Inspeccione la entrega del material comprado - Circule las rdenes del material en el momento oportuno.

Procesos en Mquinas
Emplee el anlisis de la mquina para: - Planear el mejor mtodo de trabajo - Planear las herramientas y piezas necesarias - Determine los tiempos concedidos - Planee el mejor orden de sucesin en el trabajo - Haga la grfica de carga de la mquina - Prepare las rdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo de cada proceso de cada lote - Circule las rdenes de herramientas y piezas - Observe el tiempo real de trabajo

- Compruebe el tiempo real con el grfico de carga - Circule las rdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo en el momento marcado en el programa

Producto (Trabajos en Proceso)

- Especifique los estndares de inspeccin - Planee los montajes y submontajes - Prepare las rdenes de inspeccin - Haga el programa de las fechas de ejecucin para cada proceso de cada lote y montaje. - Haga el programa de las fechas para la orden total - Compruebe las cantidades que pasan la inspeccin - Ponga en ejecucin las reposiciones, si es necesario - Circule las rdenes de inspeccin, cuando est preparado el trabajo - Observe y registre las terminaciones de los trabajos - Compruebe los progresos reales con los del programa para cada lote - Observe si se emplean las fechas del programa

101

Luego de haber conocido de manera general la TCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIN y las ACTIVIDADES a su cargo, mostraremos un ejemplo aplicativo al CONTROL DE OPERACIONES, utilizando una Orden de Trabajo. Cuadro No. 6 Ejemplo Control de Operaciones

Orden de Trabajo No. 1 Proceso No1. Fecha07/10/04.. Operaciones de Elaboracin Referencia 1

Producto: Mantequilla Fecha Inicio Produccin 10/10/04 Cantidad: 500 unidades Instrucciones del Proceso Preparacin de las Instalaciones: Consta de elementos necesarios para realizar la elaboracin, tales como obtener instrucciones, dibujos, registrar el tiempo, limpiar las mquinas, conectar y desconectar los refrigerantes, tanques, etc. Obtener la crema en el separador por centrifugacin, proceder a la pasteurizacin, enfriar la crema, almacenar en tanques a 9C. Separar el suero de la mantequilla, batir hasta obtener el 80% de grasa Colar el suero y enjuagar los barriles, lavar con agua caliente Dar consistencia a la masa, en forma ovalada Sazonar la mantequilla para su conservacin Verificar el color amarillento Envasado en mquina automtica en papel parafinado c/u peso de 200 grs.

Materia Prima: Leche Fecha Entrega: 20/10/04.. Empaque Papel parafinado Control de las Operaciones Aplicar cada vez que se establece un nuevo proceso. Aplicar a la preparacin.

Pretratamiento

Cuando la crema tenga la suficiente consistencia destruir los microorganismos y enzimas

Batido

Agitar cada vez que la grasa pierda consistencia Lavar a la misma temperatura que el suero Slo aplicar cuando el suero ha sido eliminado totalmente. Aplicar en caso de que faltara para eliminar las bacterias. Aadir agua caliente si el color es blanco Aplicar antes de que se pierda la humedad y conservar en la oscuridad.

Lavado del grano de mantequilla

Amasado Salado

Color Empaquetado y conservacin

102

4. 4.1

EVALUACIN DE LA UNIDAD EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III Calificacin del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70)

No. de Grupos

Actividades a ser observadas por el Facilitador

La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2)

Grupo No. 1

Grupo No. 2

Grupo No. 3

Grupo No. 4

Grupo No. 5

(1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la ltima columna.

103

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: Supongamos que usted alumno desea programar la fabricacin de un lote de 500 cajas de empaque para Quinua, teniendo en cuenta los siguientes datos: a) b) El pedido debe entregarse al cliente en 21 das La materia prima y los materiales estarn en la fbrica a los 4 o 5 das, despus de colocar el pedido El proceso de impresin dura 2 das El proceso de corte (troquelado) dura 3 das. El proceso de engomado de 500 cajas dura 6 turnos (8 hrs. c/turno, vale decir 6 dias de trabajo) El proceso de armado de cajas dura 2 das El despacho debe estar con el cliente con un da de anticipacin

c) d) e)

f) g)

La lista de actividades que tiene que realizar es la siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ordenar materia prima y materiales. Proceso de Impresin Proceso de Corte Proceso de engomado Proceso de armado de las cajas. Despacho al cliente

Se nos presentan los siguientes inconvenientes: Debido al Sistema de Control de la Produccin establecido, el proceso de impresin no puede comenzar hasta recibir las materias primas y materiales. La impresin no podr empezar hasta no se haga el mantenimiento o arreglo de las mquinas (esto dura aproximadamente un da). El corte (troquelado) no podr iniciarse sino hasta tener listo el arreglo de la mquina (Esto dura aproximadamente 3 turnos de 8 Hrs.)

104

Siguiendo las indicaciones sealadas anteriormente, prepare esta Programacin Secuencial para la Fabricacin de cajas de empaque para Quinua.

ACTIVIDADES

TIEMPO EN DIAS

105

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Programacin Secuencial 500 Cajas de Empaque para Quinua ACTIVIDADES TIEMPO EN DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Ordenar Materia Prima Ordenar Materiales Impresin Corte (troquelado) Engomado Armado de Cajas Despacho al cliente

Como podrn apreciar, la Programacin Secuencial en este caso es satisfactoria y en consecuencia se acepta el programa. De otra manera se recurre al criterio y experiencia personal del programador. Se hacen los cambios necesarios segn el Proceso Productivo hasta llegar a una solucin aceptable.

106

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO

PLANIFICACIN Y PROGRAMACIN DE LA PRODUCCION, Ramn Companys Pascual, Marcombo S.A., Barcelona-Espaa, 1989, Pgs. 31 53. PLANEACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN, Daniel Sipper, Rober L., Bulfin Jr, Ed. McGraw-Hill, Mxico, 1998, Pgs. 337 352

107

UNIDAD DIDCTICA IV

ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORACIN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

108

INDICE DE LA UNIDAD IV
1. 2. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD.. 110 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE)... 111 CONTENIDO 113 3.1. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO... 114 A. Qu es la Calidad y el Control de la Calidad. 115 a) Calidad de Diseo 116 b) Calidad de Concordancia. 116 B. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad.. 117 C. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. 117 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTA EL CONTROL DE LA CALIDAD. 120 A. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto.... 121 B. Etapas donde se efecta el Control de la Calidad del Producto.... 122 VALORACIN TCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO.. 122 A. Concepto de Calidad Tcnica.. 123 B. Mtodos para valorar tcnicamente la calidad del producto 123 a) Medicin basada en los atributos.. 123 b) Medicin por variables.. 124

3.

3.2.

3.3.

4.

EVALUACIN DE LA UNIDAD 125 4.1.EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV. 126 4.2.TRABAJO INDIVIDUAL 127 4.3.RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO .. 128

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO...... 129

109

1.

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD

Una vez concluido el trabajo de sta Unidad Didctica IV, usted deber ser capaz de:

Establecer un mecanismo de Control y valorar tcnicamente la Calidad de un Producto

Con este propsito, las tareas ms importantes que deber aprender a realizar en esta Unidad Didctica son:

- Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. - Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las etapas del Control de la Calidad. - Valorar tcnicamente Calidad del Producto. la

110

2.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIN DE LOS CONCEPTOS (GUA PARA EL DOCENTE)
TEMA DURACIN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

LA

1 Hora

1.

Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto.

2 Horas

1 Hora 2. Identificacin de los elementos de la Calidad del Producto y etapas del Control de Calidad.

1 Hora

3.

Concepto de Calidad Tcnica y Mtodos de Valoracin Tcnica para establecer la Calidad del Producto.

1 Hora

Actividad de Aprendizaje 1. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Cmo definen la Calidad de un Producto en su Organizacin? 2. Qu beneficios lograran aplicando el Control de Calidad en su Organizacin? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos Exposicin de Conceptos 1 A. Qu es la Calidad y el Control de la Calidad. a) Calidad de Diseo b) Calidad de Concordancia B. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad. C. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. Refrigerio: 30 minutos. Actividad de Aprendizaje 2. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1.Sobre qu elementos la Organizacin efecta el Control de la Calidad del Producto? 2. En qu etapas la Organizacin efecta el Control de la Calidad en su Organizacin? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Refrigerio: 15 minutos. Exposicin de Conceptos 2 A. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto. B. Etapas donde se efecta el Control de la Calidad del Producto. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupo 3. Preguntas: 1.Qu mtodo aplica la Organizacin para efectuar la valoracin tcnica de la calidad del Producto? 2. Qu beneficios considera que su Organizacin lograra valorando tcnicamente la calidad de un producto? Presentacin de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos

111

2 Horas

Evaluacin de la Unidad

1 Hora

Exposicin de Conceptos 3 A. Concepto de Calidad Tcnica. B. Mtodos para valorar tcnicamente la Calidad del Producto. a) Medicin basada en los Atributos b) Medicin por Variables Descanso: 15 minutos. Se calificarn los siguientes trabajos: Trabajo Grupal, calificado por el facilitador de cada grupo. Trabajo Individual. La Correccin se la efectuar en Aulas por otro alumno, firmando y registrando la nota.

TOTAL

9 Horas

112

3.

CONTENIDO

En esta Unidad Didctica IV, la ltima del Mdulo 3, usted identificar la importancia que tiene la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO, as como tambin va a conocer los elementos y las etapas donde se efecta dicho control, con la finalidad de aprender a efectuar la VALORACIN TCNICA de la Calidad del Producto. Tomando en cuenta que la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO son temas relacionados con las reas estudiadas en los captulos anteriores, previo al desarrollo de esta Unidad, repasemos de manera rpida los conceptos aprendidos en las anteriores Unidades:

Unidad Didctica I: Fabricacin de la Materia Prima en Producto acabado Previsin, Coordinacin y Control de todos los trabajos para cumplir con el cliente. Informacin entre las reas de la empresa u organizacin.

* Proceso Productivo

* Planificar y Controlar la Produccin

* Relacin de Produccin con otras reas de la empresa

Unidad Didctica II: Especificar producto. todos los detalles del

* Describir el Producto

* Proceso de Fabricacin del Producto

Instrucciones que indican cmo se hace el producto. Todos los gastos que se hacen en el Proceso de Fabricacin (Materia Prima, Mano de Obra, etc.).

* Clculo del Costo del Producto

113

Unidad Didctica III:

* Pronosticar las Ventas.

Cunto y Cundo se va a vender.

* Elaborar el Plan Maestro de Produccin.

Plan detallado (Cantidad y fechas exactas para fabricar). Establecer un horario y los recursos da a da para todas las actividades planeadas. Poner en marcha todas las rdenes, verificando y comprobando lo planificado con los resultados reales.

* Programar la Produccin

* Controlar la Produccin

3.1.

DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO

Como primera tarea del Control de Calidad, debemos comprender: Qu es la Calidad de un Producto Qu importancia tiene la Calidad del Producto Qu es el Control de Calidad Beneficios que se obtiene del Control de Calidad

3.1.1. Actividad de Aprendizaje 1

TRABAJO DE GRUPOS - APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Se conformarn grupos no mayor a siete personas y se contestarn las siguientes preguntas: 1. Cmo definen la Calidad de un Producto en su organizacin? 2. Qu beneficios lograran aplicando el Control de Calidad en su organizacin? Una vez contestadas las preguntas, cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los dems grupos.

114

3.1.2. Exposicin de Conceptos 1

A.

QU ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD

A continuacin, se brindan algunos conceptos de calidad:

La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que est dirigido.

La Calidad es el grado de excelencia, una medida de bondad, por medio de la cual juzgamos la capacidad de un producto o de un servicio para satisfacer una necesidad.

Para los fines del presente Mdulo 3, la definicin de Calidad que se adapta mejor a las Organizaciones es la primera, es decir: La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que est dirigido.

De acuerdo a las definiciones que hemos dado respecto a la Calidad, podrn darse cuenta que el CONSUMIDOR es el que define la CALIDAD en ltima instancia (ya que un producto puede tener calidad tcnica, pero debido a su aspecto u otra caracterstica, este producto no puede satisfacer las preferencias del consumidor), ya que es l quien considera que determinado producto o servicio, responda a su necesidad y se sienta satisfecho de su eleccin.

115

El Control de Calidad, en cambio, es:

La coordinacin de esfuerzos de toda la organizacin, para asegurar que los procesos se desarrollen en forma planificada, lo ms econmica posible y que permita una completa satisfaccin del consumidor.

En este sentido, el CONTROL DE CALIDAD comprende el control cualitativo de la produccin, es decir, el cumplimiento de las especificaciones de calidad de diseo del producto elaborado. Por tanto, hablamos de: a) Calidad de Diseo.- Es la coincidencia que existe entre el producto requerido por el mercado y el diseo del producto desarrollado por la empresa, establecido en la etapa de planificacin del producto (Especificacin del Producto). Calidad de Concordancia.- Es el grado de satisfaccin que ofrecen las caractersticas de un producto ya fabricado o un servicio ya prestado (Debemos lograr que este producto o servicio sea lo ms prximo a nuestra Calidad de Diseo).

b)

Entre ambas calidades se establece el INDICE DE CALIDAD del Producto, que se define como:

Calidad de Concordancia ndice de Calidad = Calidad de Diseo

De las definiciones anteriores, podemos decir que el Control de Calidad tiene los siguientes objetivos:

116

1.

Mantener las caractersticas del producto o servicios dentro de un nivel satisfactorio, confiable y econmico al consumidor, ofrecindole de esta manera la garanta de los productos. Mantener y lograr un costo de calidad lo ms bajo posible. Obtener la Certificacin y Garanta de la Calidad: ISO (International Standar Organization), otorgada por la Federacin Mundial de Instituciones Nacionales de Estandarizacin, a travs de una organizacin local (IBNORCA en el caso de Bolivia).4

2. 3.

B.

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD

Hemos conocido los objetivos principales del Control de la Calidad, ahora nos preguntamos: Por qu la Calidad tiene un papel de importancia en los objetivos de la empresa? Nuestra respuesta es simple, porque el mantenimiento de un determinado nivel de calidad, influye directamente sobre el beneficio y en la rentabilidad de la empresa. Tambin vamos a sealar que nuestro costo y precio de venta van a incrementar cada vez ms rpido a medida que aumente la calidad de nuestro(s) Producto(s), por lo que podemos afirmar que existe una relacin directa entre el costo de produccin y la calidad del producto, as como tambin una relacin positiva entre el precio y la calidad. Mientras se cuente y se mantenga la calidad de un producto, se puede elevar el precio hasta un punto en que no modifique el nmero de compradores potenciales.

C.

BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD

Adicionalmente, al aplicar el Control de la Calidad en una empresa, industria, organizacin, etc., se obtienen los siguientes beneficios: a) Reducir costos y evitar desperdicios.- Aplicando el Control de la Calidad se disminuyen costos, se evitan prdidas de material, tiempo y esfuerzo del personal.

Para mayor informacin y ampliacin sobre este tema, en el anexo se presenta la Lectura No.4.

117

Ejemplo: Lograr el mayor uso posible de la materia prima o de los materiales de fabricacin. Reutilizar algunos materiales sobrantes. Utilizar al mximo la capacidad instalada de la maquinaria.

b)

Ganar prestigio, mantener o ampliar el mercado.- La mejora continua de la calidad de nuestros productos y procesos nos permitir ganar ms clientes.

Ejemplo: Mejorando la calidad del producto y los envases, podemos atraer ms clientes.

c)

Aprovechamiento de recursos.- Una mejor utilizacin de los materiales, la maquinaria y los recursos humanos, permite reducir costos. El adecuado diseo del producto y el proceso de fabricacin contribuyen tambin a este fin.

118

Ejemplo: Aprovechamiento de la mxima capacidad de las mquinas, sin desgastarlas, ni excediendo horas de su capacidad. La utilizacin de mano de obra se optimiza.

d)

Aumento en el nivel de la productividad.- Se incrementa la produccin utilizando menos recursos. Este es un efecto directo de aprovechar mejor los recursos.

Ejemplo: Se logra producir ms cantidad en el mismo tiempo. Se logra producir la misma cantidad en menor tiempo.

e)

Garantizar el producto final.- Un producto de buena calidad permite garantizar la utilizacin del mismo por un tiempo prolongado, lo cual da mayor confianza y satisfaccin al cliente.

119

Ejemplo: Una prenda de vestir de buena calidad, evita las devoluciones y quejas por parte de los clientes. Un producto con mayor tiempo de garanta atrae ms clientes.

3.2.

IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTA EL CONTROL DE LA CALIDAD

Como segunda tarea de esta Unidad Didctica IV, debemos:

Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto Determinar las etapas donde se efecta el Control de la Calidad

3.2.1. Actividad de Aprendizaje 2

TRABAJO DE GRUPOS - APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Se conformarn grupos no mayor a siete personas y se contestarn las siguientes preguntas: 1. Sobre qu elementos la Organizacin efecta el Control de la Calidad del Producto? 2. En qu etapas la Organizacin efecta el Control de la Calidad en su Organizacin? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposicin de conceptos, en el Cuaderno de Prcticas desarrollan la Actividad No. 9.

120

3.2.2. Exposicin de Conceptos 2

A.

IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO

La Calidad del Producto para su venta depende de su fabricacin, por lo que es necesario conocer los elementos que determinan dicha calidad:

ELEMENTOS

CRITERIOS
Primer elemento importante, est constituido por los materiales o partes componentes adquiridos fuera de la empresa. En algunos casos se tratar de materias primas o elementos semi-elaborados de carcter genrico como: barras, tubos, chapas, etc. En otros casos estn los materiales o piezas acabadas que requieren algunas operaciones de montaje como: motores, accesorios, etc. Junto a estos materiales directos que forman parte del producto acabado, estn los materiales indirectos o de consumo como: lubricantes, refrigerantes, disolventes, combustibles, catalizadores, etc; y por ltimo los materiales de presentacin final: cajas, envases, bolsas, etc. Segundo elemento determinante de la calidad est integrado por la maquinaria disponible. El elevado grado de precisin de muchos productos modernos depende en efecto directamente de la precisin y del estado de eficiencia general de las mquinas utilizadas. Los mtodos de trabajo utilizados tienen una gran importancia igual o mayor que la maquinaria. Estimamos necesario recordar las ventajas que se obtienen cuando se hace una eleccin detenida de los equipos y de una preparacin o instruccin adecuadas de la mano de obra. Hacemos resaltar que no basta con que los materiales, mquinas y mtodos sean de primer orden, si no se dispone de hombres ante todo capacitados, y en segundo lugar decididos a trabajar para la calidad. Hombres, equipos, mtodos y materiales son, pues los elementos que influyen en la calidad de la produccin. Sin embargo, cada uno de ellos no es independiente de los dems y siempre se necesita una coordinacin amnica de los mismos. El control debe ser realizado con la idea de previsin, tratando de evitar las fallas en lugar de esperar a que se produzcan y luego proceder a corregirlas.

1.

Materiales

2.

Maquinaria

3.

Mtodos de Trabajo

4.

Mano de Obra

5. 6.

Organizacin y Administracin Control del Proceso

121

B.

ETAPAS DONDE SE EFECTA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

El Control de la Calidad del Producto se efecta en las siguientes etapas: ETAPAS

1. En la Recepcin

CRITERIOS
En esta etapa, el Control de la Calidad examina una muestra de la materia prima, de los materiales y todos los elementos que se utilizarn para la fabricacin del producto para comparar de acuerdo a lo planificado. Este debe ir desde su inicio hasta su conclusin, verificando cuidadosamente las cantidades del material y cuidando cada detalle que requiera para la fabricacin del producto. Se harn diferentes tipos de prueba, ejemplo si es una bota que ha sido diseada y fabricada para la lluvia, su control de calidad consistir en sumergirla en agua, pasarla por el barro, probarla en alguna persona para determinar su comodidad, flexibilidad, etc.; si pasa todas estas pruebas se dir que la bota tiene muy buena calidad y est lista para su produccin en lotes para la venta. Se verificar cantidades existentes de los productos terminados, se registrar la cantidad de la nueva produccin que esta ingresando a almacenes, como tambin se registrar la cantidad de productos que estn saliendo de almacenes para su venta.

2.

En el Proceso

3.

En los Productos terminados

4.

En el Almacenamiento

3.3.

VALORACIN TCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

Como tercera y ltima tarea de esta Unidad Didctica IV, debemos comprender: Qu es la Calidad Tcnica (concepto) Qu mtodos de Valoracin Tcnica existen 3.3.1. Actividad de Aprendizaje 3

TRABAJO DE GRUPOS - APLICACIN DE CONOCIMIENTOS Se conformarn grupos no mayor a siete personas y se contestarn las siguientes preguntas: 1. Qu mtodo aplica la Organizacin para efectuar la valoracin tcnica de la calidad del Producto? 2. Qu beneficios considera que su Organizacin lograra valorando tcnicamente la calidad de un producto? Una vez respondidas las preguntas, se pasa a la exposicin de cada grupo para realizar el intercambio de ideas abierto y controlado.

122

3.3.2. Exposicin de Conceptos 3

A.

CONCEPTO DE CALIDAD TCNICA

Es el grado de conformidad que presentan las caractersticas de un producto en relacin a las especificaciones sealadas en la etapa de diseo de las especificaciones del producto, es decir, la calidad con la que est saliendo el producto en relacin con lo que nosotros esperbamos. En otras palabras:

La calidad tcnica es la calidad fsica, la que podemos medir.

Ejemplo: Si decimos que la leche envasada tiene cierta cantidad de grasa o tantos miles de bacterias por centmetro cbico, estamos hablando de CALIDAD TCNICA.

B.

MTODOS PARA VALORAR TCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

Hay dos formas bsicas de valorar tcnicamente la calidad de un producto: a) Medicin basada en los atributos.- En este tipo de medicin tratamos de conocer si el producto tiene o no una cualidad; por ejemplo, un determinado color; o una cierta leyenda, grado de textura de un objeto, el tipo de tela de un tejido, etc. Es as que en este tipo de valoracin, tenemos dos alternativas a elegir:

123

Aceptado = Cuando el producto est en buenas condiciones Rechazado = Cuando el producto est en malas condiciones

b)

Medicin por variables.- En este tipo de valoracin se mide la cualidad, siempre que sea mensurable. Se trata de conocer la altura, el peso, el grosor; el contenido en grmenes patgenos, etc. La valoracin por variables puede expresarse de dos formas:

1.

Habiendo fijado un valor preciso.- En este caso la variacin se expresa en forma de diferencia (valor absoluto) o en forma de porcentaje. Por ejemplo: Se ha definido en la especificacin del diseo del producto la longitud (L) de una caja de madera en 10,0 cm. Se considera que si la variacin porcentual es menor o igual a 4% se acepta el producto. Realizando la medicin real (L), se ha determinado que esta alcanza a 9,6 cm. Entonces la variacin puede expresarse en forma de diferencia: L L = |10,0-9,6| = 0,4 cm. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 0,4 cm. es 4% de L (en forma de porcentaje) Por tanto, al ser la variacin igual a 4% se acepta el producto

124

2.

Habiendo fijado un intervalo de tolerancia.- En este caso se define un rango dentro del cual deber caer la caracterstica.

Por ejemplo: Se puede fijar la especificacin de la longitud de la caja de madera como L = 10 + 0,4. Tomando el valor real del caso anterior (9.6 cm), se observa que el mismo est dentro del intervalo establecido, por lo que se acepta el producto.

Las ventajas del uso de ambos mtodos (atributos y variables) son las siguientes:

- La valoracin tcnica por atributos es ms barata, pues solamente se requiere conocer si un producto tiene una cualidad, que no es necesaria medirla. - La valoracin tcnica por variables es ms costosa y es susceptible de estar sometida a mayor nmero de errores en la medicin y computo de las unidades defectuosas.

125

4. 4.1

EVALUACIN DE LA UNIDAD EVALUACIN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV Calificacin del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70)

No. de Grupos

Actividades a ser observadas por el Facilitador

La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2) La Mayora del grupo participa con opiniones La mayora identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinmica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelgrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificacin (2)

Grupo No. 1

Grupo No. 2

Grupo No. 3

Grupo No. 4

Grupo No. 5

(1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la ltima columna. 126

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 45 MINUTOS)

4.2.1 Responda Verdadero o Falso para cada concepto.

PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economa de la empresa. No existe relacin entre Costo de Produccin y Calidad del Producto. La relacin entre Precio y Calidad es negativa. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. Existe la Calidad ptima . Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. El Control de Calidad garantiza el producto final. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. El Control de Calidad no se efecta en el Proceso de Fabricacin. El Control de Calidad aumenta el nivel de la Productividad

VERDADERO FALSO

4.2.2. Resuelva el siguiente problema de Valoracin Tcnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. Se determina que la mxima variacin permitida es de 2%. En la medicin real, se comprueba que un envase pes 498 gr. Establecer si se acepta o no el producto.

127

4.3.

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO

4.3.1. Responda Verdadero o Falso para cada concepto.

PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economa de la empresa. No existe relacin entre Costo de Produccin y Calidad del Producto. La relacin entre Precio y Calidad es negativa. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. Existe la Calidad ptima . Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. El Control de Calidad garantiza el producto final. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. El Control de Calidad no se efecta en el Proceso de Fabricacin. El Control de la Calidad aumenta el nivel de la Productividad.

VERDADERO FALSO X X X X X X X X X X

4.3.2. Resuelva el siguiente problema de Valoracin Tcnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. Se determina que la mxima variacin permitida es de 2%. En la medicin real, se comprueba que un envase pes 498 gr. Establecer si se acepta o no el producto. Respuesta.P P = |500-498| = 2,0 gr. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 2 gr. es 1% de P (en forma de porcentaje) Por tanto, al ser la variacin menor a 2% se acepta el producto.

128

5.

BIBLIOGRAFA DE APOYO

1. EL CONTROL DE CALIDAD (Mauricio Garbin) 2. CONTROL DE CALIDAD (Lorenzo Filho) 3. MANUAL DE INGENIERA DE LA PRODUCCIN INDUSTRIAL (Maynard) 4. MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD (Mc Graw Hill/ Interamericana de Espaa , S.A. 1995

129

ANEXO

CUADERNO DE PRCTICAS

130

PRESENTACIN
Este Cuaderno de Prcticas, se presenta a disposicin del participante para desarrollar los trabajos y aplicar los conceptos aprendidos en este Mdulo 3 Planificacin y Control de la Produccin. El Cuaderno de Prcticas, est elaborado de manera que le sirva de GUA para Planificar y Controlar la produccin en su Organizacin. En cada actividad a desarrollar en el Cuaderno de Prcticas, se indican las instrucciones que deben realizar. A continuacin, presentamos el detalle de actividades a desarrollar en el Cuaderno de Prcticas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Datos Generales de su Organizacin - Cada participante llena los datos solicitados. Establecer las Especificaciones del Producto Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricacin Calcular el Costo de Produccin y el Punto de Equilibrio Elaborar el Pronstico de Ventas Elaborar el Plan Maestro de Produccin Programar la Produccin Controlar la Produccin Identificar los criterios para efectuar el Control de la Calidad del Producto

En la parte final del Cuaderno de Prcticas, el participante pondr en prctica lo aprendido del contenido del Mdulo 3, es decir, que el TRABAJO APLICATIVO que se expone, con todas sus instrucciones, abarca el Tema de Planificacin, Programacin y Control de la Produccin, as como tambin el Control de la Calidad del Producto.

131

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIN

Favor llenar los siguientes datos:

NOMBRE DE SU ORGANIZACIN AO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us.

PATRIMONIO $us.

132

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organizacin:
Cdigo Producto: Fecha: No. de Orden: Requisitos Generales del Producto

Nombre de la Empresa:

Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, organolpticas, etc

Mtodos de prueba

Presentacin

133

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricacin del Producto de su Organizacin, utilizando la Simbologa aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

1.

2.

134

4.

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIN

Utilizando el siguiente formato, calcular el costo de produccin del producto de su organizacin y establecer el punto de equilibrio.

Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs.

Total Materia Prima 2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total

Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total

Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Produccin (1+2+3) Costo Unitario de Produccin (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario Costo Variable Unitario)

135

5.

ELABORAR EL ORGANIZACIN

PRONSTICO

DE

VENTAS

DE

SU

Efectuar el Pronstico de Ventas de su organizacin, a travs de la Media Aritmtica, empleando los registros de ventas de un ao anterior y el formato presentado a continuacin:

VENTAS AO .. PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Unidades vendidas (U)

136

Posteriormente calcular el error estimado del Pronstico, utilizando el formato que se presenta a continuacin:

PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Unidades vendidas (U)

(U-MA)2

(U-MA)2 =
Con el dato del error del Pronstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.

137

6.

ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Establecer el Plan Maestro de Produccin de su Organizacin, utilizando el siguiente formato:

CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto

1. 2. 3. Total das Trabajados -----------ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO . . .. TOTAL

138

7.

PROGRAMAR LA PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Programar la produccin de su organizacin utilizando los smbolos del DIAGRAMA DE GANTT

OPERACIN

DA 1

DA 2

DA 3

DA 4

DA 5

1. 2. 3. 4.

139

8.

CONTROLAR LA PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Efectuar el control de la produccin utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones.

Orden de Trabajo No. Proceso No. Fecha.. Operaciones de Elaboracin

Producto: .. Fecha Inicio Produccin:.. Cantidad: .. Instrucciones del Proceso

Materia Prima: ... Fecha Entrega: ... Empaque:. Control de las Operaciones

140

9.

IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

EL

Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto, considerando los elementos y las etapas donde se efecta dicho Control.

ELEMENTOS
1. Materiales

CRITERIOS

2.

Maquinaria

3.

Mtodos de Trabajo

4.

Mano de Obra

5.

Organizacin y Administracin

6.

Control del Proceso

141

ETAPAS
1. En la Recepcin

CRITERIOS

2.

En el Proceso

3.

En los Productos terminados

4.

En el Almacenamiento

142

TRABAJO PRCTICO ELABORACIN DE UNA ARTESANA: CUADRO DE MADERA DECORATIVO

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIN

Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIN AO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us.

Artesanas El Paraso de los Andes 1987 Sr. Abraham Montes Carpio Prov. Sud Lpez Siete Artesanas decorativas en madera Tiendas del Aeropuerto y Calle Illampu Aserraderos San Juan y Lucas $us. 5.000 $us. 7.000

143

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organizacin:
Cdigo Producto: 007 Fecha: 20/10/04 No. de Orden: 50/04

Nombre de la Empresa: ARTESANAS EL PARASO DE LOS ANDES

Requisitos Generales del Producto Artesana: CUADRO DECORATIVO DE MADERA.-elaborado con madera de calidad, en su mayora mara, el trabajo es totalmente manual, pasando por diferentes pruebas de dureza, secado y quemado; una vez realizado este tratado a la madera, su proceso es delicado y cuidadoso, ya que requiere elegir buenas fotos o recortes atractivos al cliente para que lo pueda colocar en su oficina, casa o llevar de regalo, ya que su confeccin es atractiva, no mancha la pared y es liviano. Caractersticas fsicas, qumicas, microbiolgicas, organolpticas, etc CARACTERSTICAS FSICAS: - Cuadro Rectangular de medidas 30 X 25 cm - Espesor 3 cm - Hecho con madera Mara tratada - Color Negro - Textura lisa con bordes desiguales - Figura central, la cual puede ser abstracta con colores fuertes y llamativos; antigua con colores suaves u otros temas de acuerdo al gusto de cada persona. -Lleva un soporte atractivo en la parte central para sujetar el cuadro. Mtodos de prueba Se adquiere del Aserradero la madera ya tratada, es decir que no tenga termitas, luego se comprueba que no tenga humedad, observando su color y al palpar la mano debe quedar con aserrn y verificar que no contenga muchas asperezas o astillas para facilitar el trabajo. Presentacin Papel Celofn de diferente color con lazo de moa en la parte superior para cada unidad.

144

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricacin del Producto de su Organizacin, utilizando la Simbologa aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

Actividad Combinada: Recepcin y Control de la Madera

1 1

Almacenamiento 1: Almacenamiento de la madera

Operacin 2: Corte con Serrucho y lijada lijera

2 3 4

Operacin 3: Quemado de la Madera

Operacin 4: Obturacin parte central superior para colocar el gancho sujetador

5 Operacin 5: Untar en todo el Cuadro por delante atrs con alquitrn, incluyendo el sujetador Operacin 6: Una vez seco, colar con carpicola el recorte en la parte central previo habiendo quemado sus bordes con una vela Operacin 7: Colocar la armella con la argolla en la obturacin central Operacin 8: Presentacin final, envolverlo con el Papel celofn y colocar su lazo haciendo una Moa en la parte central superior Transporte 1: Despacho para su venta 6

145

4.

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIN

Utilizando el siguiente formato, calcular el costo de produccin del producto de su organizacin y establecer el punto de equilibrio.

Nombre de la Empresa: Cantidad Producida: 50 cuadros Precio Unitario: Bs 40 Mes: Octubre de 2004 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs.
Madera Mara Sujetadores Alquitrn Envase 100 100 5 25 1 Tablas Armellas c/argollas Litros Hojas papel celofn Rollo de cinta Bs 2/tabla Bs 0.50/armella c/argolla Bs 4/litro Bs 2/hoja Bs 5/rollo 200 50 20 50 5 325

Total Materia Prima 2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa PAGO Artesano Mensual 300 Ayudante Mensual 100 Volumen

Costo Total

-----------300 ----------100 400 Total Mano de Obra 725 Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 7,25 3. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Alquiler 100 Telfono 50 150 Total Gastos Generales (Costo Fijo) 875 Costo Total de Produccin (1+2+3) 8,75 Costo Unitario de Produccin (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 150/ (40 7,25) = 4.58, redondeamos a 5 cuadros Entonces diremos que nuestra Artesana El Paraso de los Andes en el Clculo del Punto del Equilibrio, tiene que producir 5 cuadros diarios para no perder ni ganar.

146

5.

ELABORAR EL ORGANIZACIN

PRONSTICO

DE

VENTAS

DE

SU

Efectuar el Pronstico de Ventas de su organizacin, a travs de la Media Aritmtica, empleando los registros de ventas de un ao anterior y el formato presentado a continuacin:

VENTAS AO PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES

2003 Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 410

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

410 Media Aritmtica (MA) = 12 = 34.16

Significa que nuestra Artesana El Paraso de los Andes estima vender en los prximos 12 meses del ao 2.004, la cantidad de 34 cuadros por mes.

147

Posteriormente calcular el error estimado del Pronstico, utilizando el formato que se presenta a continuacin:

PERODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100

(U-MA)2 (20-34)2 = (10-34) 2 = (15-34) 2 = (15-34) 2 = (50-34) 2 = (30-34) 2 = (25-34) 2 = (30-34) 2 = (50-34) 2 = (40-34) 2 = (25-34) 2 = (100-34) 2 = 196 576 361 361 256 16 81 16 256 36 81 4.356 6.592

(U-MA)2 =

6.592 Error = 11 = 24

Con el dato del error del Pronstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.

Demanda Real = 34 + 48 = 82 cuadros 34 48 = 14 cuadros

Nuestra DEMANDA REAL estar comprendida entre 14 cuadros hasta 82 cuadros, lo que quiere decir que el ao 2.004 nuestra venta de cuadros para cada mes no ser ni menor de 14 cuadros, ni mayor a 82 cuadros.

148

6.

ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Establecer el Plan Maestro de Produccin de su Organizacin, utilizando el siguiente formato:

CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto

1.Cuadros de Madera Decorativos Total das Trabajados MAYO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

60

35

50

30

40

80

295

25

20

21

15

25

28

215

En la elaboracin de nuestro Plan Maestro hemos colocado los meses que realmente nuestra Artesana tiene demanda del producto, los otros meses son flojos; por lo tanto nuestro Plan Maestro de Produccin, establece que debemos realizar 295 cuadros en el total de los meses indicados y para ello debemos trabajar un total de 215 das en esos meses.

149

7.

PROGRAMAR LA PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Programar la produccin de su organizacin utilizando los smbolos del DIAGRAMA DE GANTT Nuestro Diagrama va a estar expresado en Minutos, cada celda corresponde a 15 minutos, vale decir de hora.; ya que cada participante va a elaborar un cuadro, entonces vamos a determinar por medio del Diagrama de Gantt, cunto tiempo nos va a llevar realizar un cuadro hasta su presentacin final para su entrega.
OPERACIN

15

30

45 60

75

90 105 120 135 150 165 180 195 210 225

Corte

Quemado

Obturacin para colocar el gancho sujetador

Pintar con alquitrn secado Quemar bordes y pegar el recorte Colocado del sujetador

Envolver y enlazar

Lo que establece que el artesano para fabricar un cuadro va a trabajar 210 minutos, que corresponden a 3 horas

150

8.

CONTROLAR LA PRODUCCIN DE SU ORGANIZACIN

Efectuar el control de la produccin utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones.

Orden de Trabajo No1. Proceso No10. Fecha20/10/04 Operaciones de Elaboracin Preparacin 1

Producto: Cuadro de Madera decorativo Materia Prima: Madera Mara. Fecha Inicio Produccin:24/10/04 Fecha Entrega: 15/11/04 Cantidad: 30 cuadros. Empaque: Papel celofn amarillo Instrucciones del Proceso Control de las Operaciones Preparacin de todas las herramientas y Aplicar cada vez que se realice un utensilios a utilizar, as como tambin el nuevo proceso de lotes de cuadros. espacio para realizar el trabajo. Respetar las medidas establecidas para cada cuadro de 30 X 25 cm Cuando la madera quede lisa sin astillas, pasar a la siguiente operacin. Cuando adquiera el color negro, de ambos lados, retirar del fuego, no debe volverse carbn, sino puede deshacerse.

Corte y lijado

Quemado

Proceder a quemar la madera cortada en una hoguera, a temperatura alta hasta que cambie de color, pero conserve la textura dura.

Obturacin

Pintado

Cuando la madera est tibia y se Con la ayuda de un clavo y martillo pueda coger, realizar esta suavemente hacer una obturacin pequea y colocar la armella y dentro de instruccin. esta introducir la argolla. Colocar el cuadro encima un nylon o plstico para evitar Con una brocha sopada en alquitrn pasar todo el cuadro, as como tambin manchas y luego de la operacin pasar con alquitrn la armella y argolla. esperar a que seque completamente. Una vez elegido el recorte, quemar sus bordes con una vela y pegarlo al centro del cuadro con poca carpicola. No colocar mucha cola al recorte, puede ocasionar que el papel se arrugue dando mal aspecto.

Pegado

Empaque

Por ltimo una vez seco, envolverlo con papel celofn y sujetarlo con una moa en la parte central superior

Repetir esta operacin para cada cuadro.

151

9.

IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO

EL

Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto, considerando los elementos y las etapas donde se efecta dicho Control.

ELEMENTOS

CRITERIOS
Madera Mara Alquitrn Armellas y argollas de acuerdo a las especificaciones Recortes de Revistas o Peridicos (Dibujo o Pintura) Vela Fsforos Carpicola Papel Celofn Cinta de papel delgada de acuerdo a las especificaciones

1.

Materiales

Todas las herramientas utilizadas como ser: 2. Maquinaria Tijeras, serrucho, martillo, clavo delgado, brocha delgada, alicate

1.Herramientas deben estar en buen estado, 2 Colocar los materiales en el lugar de trabajo 3. Mtodos de Trabajo 3 Emplear cada herramienta con precisin . 4 Tener lista la materia prima para comenzar con cada uno de los pasos a seguir posteriormente. Cada Artesano debe realizar su trabajo con esmero, dedicacin y eficiencia, evitando el desperdicio. Consultar entre todos los trabajadores si tienen alguna duda, compartirla y ayudarse entre todos para resolver cualquier situacin adversa o dificultad que se pueda presentar, el mejor trabajo es aquel que se lo realiza en equipo. Durante la elaboracin de los cuadros por cada uno de los artesanos, o en este caso de los participantes se debe ir controlando el trabajo que estn realizando para evitar despilfarros, gastos innecesarios, cada detalle se debe observar para lograr un buen producto final.

4.

Mano de Obra

5.

Organizacin y Administracin

6.

Control del Proceso

152

ETAPAS

CRITERIOS
Verificar las tablas de madera, si corresponde a lo requerido; es decir que carezcan de humedad, sea dura, no muy alta, sino ms bien con un espesor de 3 cm Revisar la cantidad de alquitrn, las armellas y argollas si estn completas y que no tengan defectos. Los recortes de revistas o peridicos, si son llamativos y atractivos, de acuerdo a lo pedido. Las herramientas revisar si est todo lo que se va a requerir para iniciar el proceso de fabricacin. Verificar desde el corte de la tabla, que cumpla con las medidas establecidas; observar la etapa de quemado para que se realice como se ha instruido, observar el pintado con el alquitrn que sea equilibrado; verificar el colocado de la armella, que no se vaya a deshacer el cuadro; comprobar si el tamao de figura para el cuadro no sea demasiado pequea, ni grande, que el pegado sea eficiente evitando arrugas en la figura, ver que se coloque poca carpicola uniformemente. revisar el secado para su envoltura final. Una vez elaborado el Cuadro, verificar que ste no deje mancha alguna ni en la mano, ni en superficie alguna, se puede pasar con un trapo humedecido con agua para limpiarlo evitando no tocar la figura central. Verificar que su textura sea lisa para su limpieza fcil. Se registrar cuntos cuadros estn ingresando a almacn , as como tambin se registrarn cuando estn saliendo para su venta, cuidando siempre la disposicin o la manera en que deben ser almacenados sin daar su aspecto; quizs se podra colocar entre cuadro y cuadro una tela para que no se dae el recorte o figura central.

1.

En la Recepcin

2.

En el Proceso

3.

En los Productos terminados

4.

En el Almacenamiento

153

ANEXO

LECTURAS

154

LECTURA No. 1
PROCEDIMIENTO PARA ESTABLECER UN SISTEMA DE CONTROL DE LA PRODUCCION En el establecimiento de un sistema de control de la produccin, o en el mejoramiento de uno existente, debe reconocerse que toda empresa industrial difiere en algunos aspectos de todas las dems. Por lo tanto, cualquier sugerencia para la instalacin de un sistema debe proporcionarse en trminos generales que puedan aplicarse a una o a muchas plantas. Esto significa que las instrucciones deben ser muy generales y su aplicacin efectiva debe ser hecha por los encargados de las operaciones en cada Planta. Naturalmente, no existen dos procedimientos exactamente iguales, an cuando produzcan los mismos resultados. As como el proyecto debe ajustarse a las necesidades del negocio, tambin el procedimiento debe ajustarse al personal y a sus condiciones peculiares. Independientemente de cmo se establezca el programa de control de produccin en una fbrica, las decisiones finales relativas a los detalles mecnicos del sistema dependern de muchas condiciones y circunstancias inherentes a las operaciones. El conocimiento de estas condiciones y el anlisis de la informacin que se obtiene al estudiarlos antes de intentar establecer el programa evitar en gran parte futuras dificultades. En seguida se presenta una lista de los factores ms importantes: 1. Volumen anual del negocio. 2. Nmero promedio de rdenes de produccin al ao. 3. Naturaleza de los productos (tal como piezas pequeas producidas en grandes cantidades, o artculos grandes producidos conforme a las especificaciones del cliente). 4. La medida en que las rdenes de produccin sean repeticiones de artculos producidos con anterioridad. 5. Nmero de empleados. 6. Distribucin material de la planta y localizacin de las mquinas. 7. Proporcin de mano de obra especializada y no especializada. 8. Mtodo anterior de controlar la produccin 9. Mtodos de manejo de materiales y suministros dentro de la planta. 10. El grado de estandarizacin de los productos. 11. El grado hasta el cual se practique la especializacin de la mano de obra. La formulacin de un programa de control de produccin basado en una administracin cientfica es generalmente el resultado del inters de un individuo en la materia. Puede ser el gerente de la planta quien trate de encontrar un medio para reducir los costos, o puede se un miembro del personal de ingeniera. Esta persona generalmente trata de convencer a la gerencia de la empresa de que un sistema de control de produccin eliminara muchas de las dificultades actuales y significara una reduccin de costos a la larga.

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LECTURA No. 2
CMO VA A PRODUCIRLO? OPERACIONES La manera de administrar los recursos productivos es crucial y decisiva para el crecimiento estratgico, la productividad, la competitividad en el mercado y, en ltima instancia, las ganancias. Una empresa, grande o chica, se puede entender como un sistema, es decir, una estructura compleja donde las partes se integran de forma interdependiente. Pero adems, una empresa es un sistema abierto, en cuanto no existe en s y para s, sino que mantiene permanentes intercambios con el medio ambiente. En efecto, compra insumos y recursos productivos, para procesarlos y transformarlos, y luego venderlos en los mercados. Ms en general, un sistema de produccin utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algn tipo de resultado deseado. Lo anterior permite entender las llamadas cinco P de la gestin de operaciones: personas, plantas, partes, procesos y sistemas de planeacin y control. Personas son la fuerza laboral directa e indirecta. Plantas son los espacios o instalaciones donde se realizan los procesos productivos. Partes son los materiales que pasan por el proceso productivo. Procesos son las secuencias de pasos y etapas que configuran las actividades. Planificacin y Control son los procedimientos e informacin que utiliza la gerencia para operar el sistema. La gestin de las operaciones depende si la empresa produce bienes o servicios. En el caso de las empresas que producen bienes, el resultado es un objeto tangible, un producto, objeto de la evaluacin del cliente. En este caso, el cliente se interesa por el resultado en la forma ms absoluta, sin que para l sean importantes los procesos que han permitido su existencia. En cambio, en la produccin de servicios, los procesos son el resultado. As, quien va a comprar una mesa no requiere conocer la planta de produccin. En cambio, en una clnica, el cliente entra a la planta y valora todo el proceso de produccin de ese servicio que podemos llamar saneamiento. Por esto, las plantas en la produccin de servicios se disean teniendo en cuenta la presencia permanente de los clientes. Sin embargo, hay empresas que producen bienes pero donde el contacto con el cliente es intenso, y por lo tanto, el trato con l asume la forma de un servicio. Tal es el caso de los restaurantes. La empresa debe definir las prioridades de las operaciones. En general se considera que las prioridades bsicas de la gestin de operaciones son:

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Costo.- La empresa debe ser capaz de producir con los menores costos posibles. Calidad y confiabilidad del producto.- El producto debe tener la calidad adecuada al tipo de uso que va a tener, y segn el tipo de cliente al que se orienta; y la confiabilidad se refiere a que sea perfecto en la calidad definida. Velocidad de Entrega.- Aspecto muy importante en algunos mercados. Confiabilidad de la entrega. Capacidad para afrontar cambios en la demanda. Flexibilidad y velocidad para introducir nuevos productos.- La flexibilidad es la capacidad de la empresa para ofrecer una amplia variedad del producto a sus clientes. Criterios especficos del producto.- Como asistencia tcnica, soporte postventa, color, tamao, peso, personalizacin y otros. Simplifiquemos diciendo que la empresa debe definir un orden de prioridades y unos estndares sobre la calidad, la confiabilidad, la flexibilidad, el precio y la velocidad.

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LECTURA No. 3
PLANIFICACIN PROGRAMACIN Y CONTROL DE LA PRODUCCIN

Las actividades de planeacin necesariamente deben considerar un horizonte de tiempo de referencia. La planeacin total especifica las tasas de produccin, de empleo de la mano de obra, y los niveles de inventario disponibles. Un elemento importante a la hora de planificar la produccin es distinguir entre aquellos productos cuya demanda es relativamente previsible de aquellos productos cuya demanda es relativamente impredecible. Como es evidente, es con los primeros dnde la planificacin de la produccin puede ser ms exitosa. Una manera de enfocar los sistemas de programacin consiste en identificar si la programacin de las tareas es progresiva o regresiva. La programacin progresiva o futura identifica el momento de inicio de las tareas y organiza el cronograma hacia delante. En cambio, la programacin regresiva establece el momento en que las tareas deben culminar y tener listo su producto; a partir de ese momento se planifican las tareas y los tiempos requeridos por ellas. Si bien ambos enfoques pueden ser ms adecuados dependiendo de las circunstancias, se suele considerar que la programacin regresiva es ms ventajosa y exigente. Otro aspecto clave en la programacin de operaciones es distinguir entre procesos limitados a las mquinas y procesos limitados al trabajo. En el primer caso, el recurso escaso son los equipos y, es su funcionamiento lo que debe ser objeto de programacin. En cambio, en los procesos limitados al trabajo, el recurso escaso y decisivo son las personas y, son sus tareas y actividades lo que debe ser objeto de programacin. La Programacin tpica debe ejecutar las siguiente funciones: Asignar pedidos, equipos y personal a los centros de trabajo. Se trata de una planeacin de las capacidades de corto plazo. Determinar la secuencia de ejecucin de pedidos, es decir establecer la jerarqua y prioridad de las tareas a ejecutarse. Iniciar la ejecucin de los trabajos programados. Esto es lo que se suele denominar despacho de los pedidos. Control de las actividades de produccin.

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En ltima instancia, una de las caractersticas ms importantes de un sistema de planificacin y control de un proceso manufacturero es el control de insumo/producto. Su principio ms importante es: el insumo de trabajo planeado y controlado para un centro de trabajo nunca debe exceder el producto de trabajo planeado y controlado. Cuando el insumo excede, el producto se incrementa, el trabajo pendiente tambin, lo cual a su vez incrementa los plazos calculados para el trabajo que llega. Por otro lado, el amontonamiento de las tareas presenta una congestin, el procesamiento se toma ineficiente y el flujo de trabajo se hace espordico, en s todo falla cuando no existe un buen Control de la Produccin. Por ejemplo, si la cantidad de madera que llega a una carpintera es mayor a la capacidad de produccin y salida de muebles, es evidente que habr problemas con el exceso de madera que llega al taller, generando problemas incluso en la tasa de produccin de muebles.

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LECTURA No. 4
NORMALIZACIN Y LOS SISTEMAS DE LA CALIDAD

La ISO (International Organization for Standardization) agrupa a los organismos nacionales de normalizacin de sus pases miembros. El Comit ISO/TC 176 de la ISO, de Gestin y Aseguramiento de la Calidad ha desarrollado las normas ISO 9000 relativas a los sistemas de gestin de la calidad para racionalizar los enfoques sobre el tema y establecer directrices de carcter general. La versin 2000 de stas normas es la segunda revisin. ISO 9000 ISO 9000 compatibiliza: La visin japonesa y la visin occidental. ISO 9000 ha demostrado: Aceptacin y compatibilidad internacional, adems de flexibilidad en su aplicacin. ISO 9000 no tiene como objetivo: Normalizar los sistemas de la calidad a implantar. ISO 9000 establece: Lineamientos y directrices de carcter general. POR QU APLICAR ISO 9000 Un sistema de gestin de la calidad permite a la organizacin definir sus procesos para que sean entendidos, administrados y mejorados. El sistema de gestin de la calidad asegura la efectiva operacin, control de procesos, mediciones y datos usados. Es una decisin estratgica, la adopcin de un sistema de gestin de la calidad Las partes interesadas son las personas o grupos que tienen un inters en el desempeo o xito de una organizacin. Estas partes y sus expectativas son: PARTES INTERESADAS CLIENTE PERSONAL PROPIETARIOS PROVEEDORES SOCIEDAD NECESIDADES Y EXPECTATIVAS Calidad y satisfaccin con el producto Satisfaccin por su trabajo y carrera Resultados de la inversin Relacin comercial permanente Gestin responsable

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Implementar un Sistema de Calidad es mucho ms que fabricar un buen producto o dar un servicio esmerado. Es una nueva forma de hacer las cosas y que abarca a toda la organizacin. El implementar un Sistema de Calidad y obtener la certificacin ISO 9000 es hoy el camino para asegurar el futuro.

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