INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ

NORMAS CODEX, NMX Y NOM DEL PLATANO

SANIDAD ALIMENTARIA QBP. AURA FLORES PREZ
INTEGRANTES:  CRUZ DEL VALLE AMALINAYI  DIAZ GRAJALES WALTER  PREZ GUMETA BRENDA DANIELA  SUMUANO TORRES SULMA

Los nutrientes ms representativos del pltano son: Potasio Magnesio cido flico sustancias de accin astringente.

Nuestro estado de Chiapas cuenta con el 57.8 % de la produccin total nacional de pltano. Debemos tener en cuenta que para que el consumo de este producto y sobre todo, sea exportado hacia otros lugares, es necesario que cumpla con normas especficas, para que no solo sea rico en cantidad nutricio sino en calidad total.

CODEX
(CODEX STAN 205-1997)
Esta norma se aplica a las variedades comerciales de bananos, en estado verde, que habrn de suministrarse frescos al consumidor despus de su envasado. Se excluyen los pltanos destinados solamente para coccin o elaboracin industrial.  Disposiciones a la calidad  Desarrollo de los pltanos
categoras de clasificacin para los pltanos: Categora extra Categora I Categora II

 Disposiciones relativas a la clasificacin por calibres

 Tolerancias de calibre  Presentacin  Envases No Destinados A La Venta Al Por Menor:

1.- identificacin (direccin, cdigo de identificacin, exportador) 2.- Naturaleza del producto (nombre de producto, nombre de la variedad) 3.- Origen del producto (pas de origen, nombre de distrito o regin) 4.- Especificacin comercial (pltanos en dedos, categora, peso neto)

 Inspeccin oficial
Contaminantes: (CODEX STAN 193-1995). Criterios Microbiolgicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).

NORMA MEXICANA
NMX-FF-029-SCFI-2010
Esta norma mexicana aplica especficamente para las variedades comerciales de pltanos en estado verde para ser consumidos en estado fresco que se producen o comercializan en el territorio nacional, despus de su acondicionamiento y envasado. Acondicionamiento
pice: parte de la fruta (punta) Calibre o dimetro: dimetro de la fruta, longitud del pltano. Cultivares: que incluye a los frutos de manera individual (dedos) para su clasificacin, gajos (el numero de dedos fraccionados). Madurez fisiolgica: grado y edad de la fruta en su estado verde y firme.

Especificaciones de categoras:
 Categora extra  Categora I  Categora II

Especificacin de tamao: NMX-FF-009-SCFI-1982 Tolerancia Muestreo Mtodo de prueba Marcado, etiquetado, envase y embalaje:
1.-Identificacin del exportador 2.- naturaleza del producto 3.- nombre del producto 4.- nombre d variedad 5.- pas de origen 6.- grado o categora 7.- tamao 8.- contenido 9.- homogeneidad e higiene. 10.- embalaje: El embalaje debe ser de un material que garantice el buen manejo y conservacin del producto

NORMA OFICIAL MEXICANA

NOM-010-FITO-1995
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto, prevenir la introduccin y diseminacin al territorio mexicano de plagas cuarentenarias del pltano por medio del establecimiento de regulaciones y medidas fitosanitarias para la importacin de los productos objeto de esta Norma y es aplicable a los siguientes productos:  Las plantas de pltano de cualquier especie o variedades  sus partes, rganos y productos naturales  sus envases y empaques.

El rendimiento del cultivo de pltano se ve afectado por la accin de varias plagas cuarentenarias, tales como : moscas de la fruta (Bactrocera dorsalis y Bactrocera musae) nematodo de la raz del pltano (Radopholus similis) moko del pltano (Pseudnimas solanacearum raza II) y otras. Para el control de estas plagas, se ha requerido el empleo de cuantiosos recursos humanos y financieros.

TABLA COMPARATIVA CODEX, NMX Y NOM .

NM