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BiEnEstar porcino

A lo argo de estas pginas vamos a hacer una revisin a fondo sobre el concepto de bienestar animal referido al sector porcino: de donde proviene, que es, como se mide, que problemas plantea, que normativa exsite actualmente,... En fin, intentamos aclarar todas vuestras dudas al respecto.

l sector primario ha experimentado grandes cambios a lo largo del ltimo siglo. Tradicionalmente se practicaron una agricultura y ganadera de subsistencia, cuyo principal objetivo era cubrir las necesidades inmediatas de la familia. Alrededor de los aos 50, y como consecuencia de la mecanizacin y los fertilizantes, las cosechas y la actividad ganadera, ayudadas por la tecnologa, incrementaron su produccin. Posteriormente la industrializacin, la aparicin de nuevos medicamentos, el desarrollo de la gentica y el control de plagas y enfermedades, consiguieron aumentar la eficiencia de estos sistemas de produccin. En la actualidad, y desde la dcada de los aos 70, prima el concepto de sostenibilidad; con la proteccin del medio ambiente, el uso racional de los recursos naturales y el bienestar animal como principales objetivos. En funcin de esta nocin de sostenibilidad, el medio ambiente, la diversidad gentica, y los aspectos sociales y ticos, deben ser tenidos en cuenta junto al coste econmico a corto y largo plazo. Los elementos necesarios para conseguir esto son: 1. El uso eficiente de los recursos. Minimizando el uso de recursos no renovables y tratando de sustituir recursos externos, por recursos de nuestra propia granja. 2. La rentabilidad. 3. La productividad. 4. La proteccin del medio ambiente.

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5. La aceptacin social. Los sistemas intensivos de produccin han sido criticados no slo por el trato dado a los animales, sino por su contribucin a los problemas medioambientales y de seguridad alimentaria. Conciliar la productividad con la proteccin del medio ambiente, el uso racional de los recursos naturales y el bienestar animal, debe ser el principal objetivo de los nuevos sistemas de produccin.

concEpto DE BiEnEstar
En los ltimos aos junto con la acepcin clsica de proteccin animal (evitar el maltrato fsico e imponer la obligacin de mantener a los animales en buenas condiciones higinico-sanitarias), se ha ido desarrollando el trmino de bienestar animal. Este nuevo enfoque de la produccin de animales de abasto, y muy especialmente de la produccin porcina, es el resultado, por un lado, de un mayor conocimiento de disciplinas como la etologa, la fisiologa del estrs o el manejo correcto de los animales, y por otro, de una mayor concienciacin social sobre los derechos de los animales. Paralelamente las distintas administraciones han ido elaborando nuevas normas. La evolucin de sta legislacin, no slo en el mbito del bienestar, sino tambin en el del medio ambiente, obliga a la mayora de las explotaciones a afrontar cambios en sus instalaciones, aparte de optimizar sus sistemas de produccin y sus tcnicas de explotacin. La publicacin de Animal Machines (Harrison, 1964) jug un papel fundamental en el nacimiento del movimiento de bienestar animal. Harrison criticaba las prcticas de produccin intensivas que se haban extendido desde finales de la segunda guerra mundial, particularmente en la industria avcola y de terneros de cebo. En respuesta al libro de Harrison, el gobierno Britnico cre un comit tcnico compuesto por dos veterinarios, cuatro agrnomos, un cirujano, y dos zologos para evaluar el bienestar animal en las explotaciones intensivas. El comit acept que los animales pueden experimentar dolor, sufrimiento y estrs, adems de emociones como ira, miedo, frustracin y placer. No es sorprendente, entonces que el informe citara ampliamente estados de bienestar referidos tanto al estado fsico como mental.

Los barrotes son un posible dispositivo para proteger a los lechones en la celda de parto.

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Todos los cerdos de ms de dos semanas deben poder acceder permanentemente a agua fresca.

Al mismo tiempo que enfatizaba la relevancia de los sentimientos animales, el informe incida en la necesidad de libertad de movimientos para poder girarse, levantarse, tumbarse, acicalarse o estirar las extremidades. Este informe identific, ms que ningn otro, la etologa como una disciplina relevante en las cuestiones de bienestar. Las definiciones de bienestar varan dependiendo tanto de factores culturales, como cientficos, religiosos e incluso polticos. Pero de todas ellas podemos extraer unos elementos comunes: 1. El bienestar animal requiere cuidar por igual el aspecto psicolgico y fsico del animal. 2. El bienestar est ntimamente vinculado a la capacidad de adaptacin del animal a las condiciones de vida impuestas. 3. Existen grados de bienestar. El bienestar fsico puede explicarse como la ausencia de enfermedad y lesiones. El bienestar psicolgico es ms difcil de definir debido a la dificultad para valorar estados mentales; no obstante, puede incluir: buena salud ( si reconocemos la relacin existente entre salud fsica y psquica), la exhibicin de determinadas conductas propias de la especie, la ausencia de dolor o estrs intenso o duradero y la capacidad para adaptarse al medio. Debemos enfatizar la necesidad de proveer un ambiente adecuado, que asegure la buena salud de los animales. Esto incluye un rea de refugio y un rea de descanso confortable, la posibilidad de una ingestin adecuada de agua

El bienestar animal est ntimamente vinculado a la capacidad de adaptacin a las condiciones de vida impuestas.

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y alimentos, libertad para expresar los comportamientos normales en cada especie, procurando un espacio adecuado y la compaa de otros animales. Las modificaciones en las condiciones de manejo provocan tres tipos de respuesta: 1) es posible que el animal se adapte sin coste alguno, 2) puede adaptarse con algn coste, lo que se traduce en disminucin del crecimiento, inhibicin de la funcin reproductiva, aparicin de estereotipias y conductas redirigidas y 3) es posible que fracase en su intento de amoldarse a esta nueva situacin, producindose mayor mortalidad, dolor, y un aumento de la incidencia de lesiones graves causadas por el ambiente fsico o social, junto con el incremento de enfermedades multifactoriales.

EfEctos dEl amBiEntE quE implican un BiEnEstar animal dEficiEntE

Dolor. Temor como respuesta a un peligro, que puede ser real o simplemente percibido como tal. La medida directa del miedo es posible, porque est estrechamente relacionada con el incremento de la actividad adrenal. El miedo durante el manejo, el transporte, etc puede asociarse con tentativas de escape, aumento del ritmo cardiaco, agresiones, periodos de inactividad y otros cambios en el comportamiento. Restriccin de movimientos. Sensacin de frustracin motivada por problemas de espacio y por dificultades a la hora de acceder a la comida. Estimulacin insuficiente.

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La ventilacin, la temperatura, la humedad relativa del aire, el nivel de polvo y la concentracin de gases deben mantenerse dentro de lmites que no sean perjudiciales.

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El bienestar animal puede servir como gua del funcionamiento correcto o incorrecto de nuestra explotacin, indicndonos qu errores debemos subsanar. Generalmente relacionado con la falta de interaccin social o la imposibilidad de desarrollar determinadas conductas (problemas para acceder a materiales manipulables, etc). Sobreestimulacin.

midiEndo El BiEnEstar animal.

Comnmente los indicadores biolgicos de bienestar animal abarcan la productividad, la salud, la conducta y el estado fisiolgico. Son indicadores de bienestar deficiente: El fracaso en la vida reproductiva: retraso de la madurez sexual, aumento del intervalo entre partos, reduccin del tamao de las camadas y muertes de neonatos. La aparicin de daos corporales (huesos rotos, heridas etc) y el incremento en la incidencia de enfermedades. Cualquier sistema de produccin que disminuya la efectividad del sistema inmune, es un sistema claramente inadecuado. Una de las razones de esta inmunodepresin es el aumento de la actividad de la corteza adrenal. El incremento de la actividad esta relacionado con situaciones beneficiosas o normales, como el apareamiento, pero en general indica que el animal tiene alguna dificultad en su intento de adaptacin. Los cambios de comportamiento en respuesta a muchas dificultades ambientales.

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Aparecen, lo que podramos denominar como comportamientos patolgicos que no tienen efectos beneficiosos y, muchas veces, perjudican la ejecucin de otros hbitos normales. Un comportamiento anormal es aquel que difiere en cuanto al modelo, la frecuencia o el contexto de los que habitualmente muestran la mayora de los miembros de una especie en condiciones ptimas. Las esterotipias son movimientos repetitivos y sin un propsito obvio. Las ms frecuentes consisten en masticar con la boca vaca, jugar con el comedero o el bebedero - esto en ocasiones les lleva a ingerir grandes cantidades de agua-, morder las barras de las jaulas, etc. Las esterotipias se manifiestan en situaciones de frustracin, de amenazas, o en entornos en los que hay una estimulacin insuficiente. Son generalizadas en animales mantenidos en confinamiento; particularmente en cerdos, en terneros y en visones.

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El bienestar animal puede servirnos como gua del funcionamiento correcto o incorrecto de nuestra explotacin, indicndonos qu errores debemos subsanar, ya sea en nuestras instalaciones, en los sistemas de alimentacin que usamos, en la distribucin por grupos de nuestros animales etc.

proBLEMas DE BiEnEstar En porcino proBlEmas dE BiEnEstar En lEcHonEs

La mortalidad neonatal, entendida como la muerte en los siete primeros das de vida, es el principal problema de bienestar en los lechones. Las tasas actuales de mortalidad oscilan entre un 10 y un 12 por ciento. Las muerte de los lechones se debe principalmente a problemas de hipotermia (no slo por la falta de atencin a sus cras que caracteriza a las cerdas, sino por el retraso en la ingestin de calostro) y de aplastamiento (que generalmente se produce al buscar el lechn el calor de la madre ). Ambas situaciones dependen de la vitalidad del lechn al nacer. Esta vitalidad, a su vez depende, adems de factores intrnsecos y de otros relacionados con la madre, de posibles situaciones de hipoxia, que sern ms frecuentes cuanto ms se prolongue el parto. Este aumento en la duracin del parto obedece a la temperatura ambiente, la edad de la madre y, por supuesto, a situaciones de estrs para la cerda gestante. Asimismo, el estrs incrementa el porcentaje de amamantamientos falsos, en los que la cerda no llega a bajar la leche. Otro problema de bienestar en esta fase, es el dolor causado por la castracin, el corte de la cola y el recorte de los dientes.

Los principales problemas de bienestar en lechones son la mortalidad neonatal y el dolor causado por las mutilaciones.

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proBlEmas dE BiEnEstar En cErdas GEstantEs

Las cerdas gestantes que se alojan en grupos presentan problemas de bienestar relacionados principalmente con estrs social, debido a la introduccin de animales nuevos y a la competencia por el alimento. Se produce un incremento de las lesiones por las peleas y las montas de otras hembras. La ventaja frente a los animales mantenidos en jaulas es la posibilidad de una mayor actividad fsica. Las cerdas enjauladas sufren ms lesiones en las patas y ms enfermedades urinarias. Tambin padecen modificaciones en el comportamiento; apata y esterotipias relacionadas con la restriccin en la alimentacin y en la conducta. Al acercarnos a la fecha de parto, estos animales recolectan materiales para construir un nido, aquellos que se mantienen en jaulas, generalmente sustituyen esta actividad por un incremento de los movimientos posturales dentro de las mismas.

proBlEmas dE BiEnEstar En la fasE dE cEBo

Los principales problemas en esta fase se pueden resumir en el estrs social y la caudofagia. El estrs social est causado por peleas y competencia entre los animales. Lo puede provocar la mezcla de grupos que no han tenido contacto previo, una elevada densidad de animales- reduce la disponibilidad de un espacio adecuado para echarse, as como el acceso al comedero- o por otros factores de estrs como la dificultad en el acceso a la comida o las altas temperaturas. La caudofagia, aparece, sobre todo, cuando los cerdos no pueden hozar y se agrava en cualquier situacin de estrs.

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Marco LEGaL
La normativa existente sobre bienestar animal para los animales de renta afecta tanto a la fase de produccin, como al transporte hasta el matadero y al sacrificio. Esta normativa se elabora desde diferentes mbitos: el Consejo Europeo, la Unin Europea, el Estado Espaol y las Comunidades Autnomas. Los convenios del Consejo de Europa en esta materia son: Convenio para la proteccin de los animales en el transporte internacional. Convenio para la proteccin de los animales en explotaciones ganaderas. Convenio para la proteccin de los animales de experimentacin. Convenio para la proteccin de los animales al sacrificio. Convenio para la proteccin de los animales de compaa. De todos ellos slo los tres primeros han sido firmados y ratificados por nuestro pas. Adems de los convenios, se han elaborado Recomendaciones concernientes a varias especies (cerdos, bovinos, ovejas, cabras, gallinas domsticas, etc). A partir de estos convenios se han ido desarrollando diferentes Directivas y Reglamentos Europeos, que han sido incorporados a nuestra legislacin.

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normativa Espaola.
La Ley Orgnica 15/2003, de 25 de noviembre, que modifica la Ley Orgnica 10/1995, del Cdigo Penal, donde se tipifica como delito el maltrato a los animales. El Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento jurdico la Directiva 98/58/CE, relativa a la proteccin de los animales en las explotaciones ganaderas, modificado por el RD 441/01, de 27 de abril. Incluye las caractersticas que deben tener las estabulaciones. La obligacin del propietario de asegurar la disponibilidad de agua y comida, as como de ofrecer los cuidados que se consideran adecuados a las necesidades fisiolgicas y etolgicas de los animales. En el mismo texto se establece la necesidad de que el personal que desarrolla su actividad en la explotacin, posea la capacidad, los conocimientos y la competencia profesional necesarios. Tambin se establece la necesidad de dejar constancia documental de cualquier tratamiento mdico prestado, y del nmero de animales muertos descubiertos en cada inspeccin. Estos registros deben mantenerse como mnimo durante tres aos. El Real Decreto 1041/1997, de 27 de junio, modificado en cuanto al modelo de plan de viaje por el Reglamento 1255/97/CE, de 25 de junio, que regula el transporte de animales dentro del territorio comunitario y las importaciones de terceros pases.
El ganado mantenido al aire libre ha de ser protegido contra las inclemencias del tiempo, los depredadores y el riesgo de enfermedades.

sta y otras normas determinan: las caractersticas que ha de cumplir el certificado de acompaamiento para el movimiento de estos animales, el nmero de paradas que han de realizarse en funcin del nmero de horas que

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dure el transporte, junto con las particularidades de estos puntos de parada. Tambin describen los criterios que han de cumplir los vehculos en cuanto a yacija, alimentacin, ventilacin etc. El Real Decreto 54/1995, de 20 de enero, es la normativa vigente en materia de proteccin de los animales en el momento de su sacrificio. Fija las condiciones aplicables a la estabulacin de los animales en los mataderos, la sujecin de los animales antes de su aturdimiento, sacrificio o matanza, y los mtodos autorizados para ello.

normativa EspEcfica En El sEctor porcino

El RD 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mnimas para la proteccin de cerdos. CONDICIONES GENERALES. 1. Es obligatoria la formacin del personal mediante cursos que tendrn una duracin mnima de 20 horas e incluirn, al menos, contenidos tericos y prcticos sobre fisiologa animal, etologa, sanidad y legislacin vigente en materia de bienestar. 2. Cualquier animal que se importe de terceros pases deber llegar acompaado de un documento que certifique que el trato recibido en el pas de origen es equiparable a las condiciones exigidas en la Unin. 3. Las Comunidades Autnomas remitirn un informe de los controles realizados al Ministerio antes del 31 de marzo de cada ao, y ste, a su vez, informar a la Comisin Europea. 4. Se evitarn ruidos continuos y, en general, stos no deben superar los 85dBe. 5. La intensidad de la luz no debe ser inferior a 40 lux y sta se mantendr al menos durante 8 horas al da. 6. Los animales dispondrn de un rea de reposo suficientemente amplia, confortable, drenada y limpia. 7. Los cerdos deben tener acceso a una cantidad suficiente de materiales, que permitan actividades de investigacin y manejo. 8. Los suelos sern lisos, pero no resbaladizos. SUELOS DE HORMIGN EMPARRILLADOS Anchura de aberturas Lechones Lechones destetados Cerdos en cebo Cerdas gestantes Mximo 11mm Mximo 14mm Mximo 18mm Mximo 20mm Anchura de viguetas Mnimo 50mm Mnimo 50mm Mnimo 80mm Mnimo 80mm

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9. Se alimentar a todos los cerdos, al menos, una vez al da y todos tendrn acceso a la comida al mismo tiempo. Del mismo modo, desde el segundo mes de vida tendrn acceso libre a agua fresca.

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10. La densidad de los cerdos criados en grupo, determinada por la zona de suelo libre: PESO EN VIVO (EN KG) Hasta 10 10-20 20-30 30-50 50-85 85-110 Ms de 110 METROS CUADRADOS 0,15 0,20 0,30 0,40 0,55 0,65 1,00

11. Se podr mantener, temporalmente, en recintos individuales a aquellos animales cuya agresividad o estado sanitario as lo aconseje. 12.Se permiten: el raboteo parcial, la castracin de machos ( en ambos casos con anestesia y analgesia si se realizan despus del sptimo da de vida), la reduccin uniforme de las puntas de los dientes en lechones y el anillado del hocico. Todas estas operaciones sern realizadas por personal veterinario o, en su defecto, por personal debidamente cualificado.

CONDICIONES PARA LOS VERRACOS. La zona de suelo libre a su disposicin debe ser de 6 m2, como mnimo, y de 10 m2 en el caso de que el recinto se utilice tambin para cubricin. Deben tener contacto visual con otros animales. CONDICIONES PARA CERDAS GESTANTES. 1. Se prohbe la construccin o el acondicionamiento de instalaciones en las que se ate a las cerdas y cerdas jvenes. Esta prohibicin ser exigible desde el 1 de enero de 2006 2. Se han de criar en grupos entre las cuatro semanas y los siete das anteriores a la fecha de parto (en explotaciones de menos de 10 cerdas esto no ha de cumplirse). 3. La superficie total de suelo libre para cada cerda o cerda joven despus de la cubricin, cuando se cren en grupo, ser, al menos, de 2,25 y 1,64 m2 respectivamente. La entrada en vigor de este Real Decreto, se produjo el 1 de enero de 2003, para todas las explotaciones nuevas, y se har extensible a todas las explotaciones a partir del 1 de enero de 2013. Las condiciones para verracos tambin entraron en vigor el 1 de enero de 2003 para todas las explotaciones nuevas y son aplicables en el resto de explotaciones desde el 1 de enero de 2005. La prohibicin de mantener atadas a las cerdas y cerdas jvenes ser exigible desde el 1 de enero de 2006. Como veterinarios, estamos obligados a informar y asesorar sobre el bienestar animal, no slo con el objetivo de cumplir con la legislacin vigente, sino tambin para concienciar sobre la importancia de llegar a un consenso entre la mejor manera de fomentar el bienestar animal y salvaguardar los intereses legtimos de los ganaderos.

BiBLioGraFa
-REAL DECRETO 348/2000, DE 10 DE MARzO, RELATIVO A LA PROTECCIN DE LOS ANIMALES EN LAS ExPLOTACIONES GANADERAS. BOE NO 61 DE 11 DE MARzO DE 2000. -REAL DECRETO 441/2001, DE 27 DE ABRIL, qUE MODIFICA PARCIALMENTE EL RD 348/2000, DE 10 DE MARzO. BOE NO 114 DE 12 DE MAyO DE 2001. -REAL DECRETO 1135/2002, DE 31 DE OCTUBRE, RELATIVO A LAS NORMAS MNIMAS PARA LA PROTECCIN DE CERDOS. BOE NO 278 DE 30 DE NOVIEMBRE DE 2002. -BROOM DM. ANIMAL wELFARE: CONCEPTS AND MEASUREMENT. J. ANIM. SCI. 1991; 69:41674175. -DUNCAN IJH, PETHERICK CJ. THE IMPLICATIONS OF COGNITIVE PROCESSES FOR ANIMAL wELFARE. J. ANIMAL. SCI. 1991; 69:5017-5022. -GONyOU Hw. wHy THE STUDy OF ANIMAL BEHAVIOR IS ASSOCIATED wITH THE ANIMAL wEFARE ISSUE. J. ANIM. SCI. 1994; 72:2171-2177. -SwANSON JC. FARM wELL-BEING AND INTENSIVE PRODUCTION SySTEMS. J. ANIM. SCI. 1995; 73:2744-2751. -OLESEN AF, GROEN AF, GJERDE B. DEFINITION OF ANIMAL BREEDING GOALS FOR SUSTAINABLE PRODUCTION SySTEMS. J. ANIM. SCI. 2000; 78:570-582. -HEwSON CJ. wHAT IS ANIMAL wELFARE? COMMON DEFINITIONS AND THEIR PRACTICAL CONSEqUENCES. CAN VET J. 2003; VOL 44, (6):496-499. -MANTECA J. BIENESTAR ANIMAL. PRODUCCIN ANIMAL. 2002; 180:5-13.v