Panetn Navideo Ingredientes Para el fermento: *Una taza de leche evaporada *Treinta gramos de levadura fresca *Dos cucharadas

de azcar Preparacin En un recipiente colocamos la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azcar, mezclar, dejamos que se inicie el proceso de fermentacin de la levadura, cubrimos con un pao y dejamos levar. Ingredientes para la masa: *Un kilo de harina preparada *Doscientos cincuenta gramos de mantequilla *Doscientos cincuenta gramos de azcar blanca *Diez huevos *Media cucharadita de sal *Media taza de leche evaporada *Ralladura de naranja *Esencia de vainilla *Esencia de panetn *Doscientos gramos de frutas confitadas *Doscientos cincuenta gramos de pasas Preparacin En un recipiente grande colocar la harina cernida, dejando un poco para enharinar las frutas y las pasas. Aadir el fermento, los huevos, el azcar, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja, las esencias y la leche, amasar bien y dejar levar nuevamente,

siempre cubriendo la masa con un pao limpio, hasta que aumente su volumen. Enharinar las frutas confitadas y las pasas, a continuacin retiramos la masa del recipiente y rompemos la masa, para quitarle un poco de aire, agregar el resto de harina, amasar e incorporar las frutas y pasas, trabajar la masa sobre una mesa limpia y con un poco de harina, amasar bien para que se integren las frutas y las pasas de manera uniforme, formar un bollo o bola grande. Colocamos la masa en los pirotines para panetn, que estn hechos de material especial que no necesitan engrasarlos o enharinarlos, acomodar bien la masa y luego hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior y dejamos levar nuevamente hasta que la masa cubra las tres cuartas partes del recipiente, pincelar la superficie con yema de huevo mezclada con un poco de leche. Llevamos al horno precalentado a 175 grados por 50 minutos aproximadamente, dejar enfriar sobre una rejilla.