NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1142
1976-07-28

GRASAS. DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE GRASA

E:

FATS. DETERMINATION OF FAT CONTENT

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

grasas: alimentacin; contenido de grasa.

grasa;

I.C.S.: 67.200.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2003-10-09

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 1142 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1976-07-28 Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 1142

GRASAS. DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE GRASA

1.

OBJETO

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar el contenido de materia grasa en grasas. 6. 6.1 ENSAYOS RESUMEN DEL MTODO

Consiste en un tratamiento preliminar a la muestra con cido clorhdrico diluido y extraer la materia grasa con ter de petrleo. 6.2 REACTIVOS

6.2.1 cido clorhdrico diluido al 25 % (d = 1,126) 6.2.2 ter de petrleo, recientemente destilado, con un intervalo de ebullicin comprendido entre 40 C y 60 C. 6.2.3 Piedra pmez 6.3 APARATOS

6.3.1 Extractor lquido/lquido, con un matraz para la determinacin de la grasa (vase la Figura 1). Se puede utilizar un equivalente. 6.3.2 Estufa con control de temperatura. 6.3.3 Matraz cnico de 100 cm3 con conducto de salida y borde perfecto. 6.4 PREPARACIN DE LA MUESTRA

En un frasco de boca ancha se colocan 50 g de la muestra, se funden completamente a 40 C, se tapa bien y se enfra agitando fuertemente, hasta que la muestra sea homognea y viscosa.

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6.5 PROCEDIMIENTO

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Figura 1. Aparato de extraccin de Smetham

6.5.1 Se toman 10 gramos de la muestra segn el numeral 6.4 y se colocan en el matraz cnico previamente tarado. Se agregan 20 cm3 de cido clorhdrico, unos trozos de piedra pmez, se hierve suavemente con agitacin constante hasta que se disuelvan las sustancias no grasas, y se deja enfriar a 30 C. 6.5.2 En un matraz de determinacin de grasa colocar unos trozos de piedra pmez y secar el matraz durante 1 hora en la estufa a 102 C 1 C. Enfriar el matraz en desecador hasta temperatura ambiente, pesar el matraz al 0,1 mg ms prximo y empalmarlo en el aparato de extraccin. 6.5.3 Se pasa el contenido del matraz cnico al bulbo extractor y se enjuaga el matraz alternativamente con agua tibia de petrleo, trasladando cada vez el lquido al bulbo del extractor, hasta que el bulbo est lleno hasta la mitad del lquido acuoso. 6.5.4 Se enjuaga nuevamente el matraz cnico con ter de petrleo, hasta que una cantidad suficiente de ter de petrleo, pasando por el bulbo del aparato de extraccin, llene aproximadamente 2/5 del volumen del matraz de determinacin de grasa y se calienta durante 4 h. 6.5.5 Se comprueba si la extraccin de grasa se ha terminado, empleando un segundo matraz para la determinacin de la grasa y extrayendo durante un nuevo perodo de 1 h, con una porcin fresca del disolvente. El aumento de peso no debe ser superior al 0,01% del peso de la muestra.

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6.5.6 Se retira el matraz de determinacin de grasa del aparato extractor, se separa el disolvente por destilacin, sobre un bao Mara. 6.5.7 Evaporar los ltimos restos del disolvente (si se desea) sobre el bao de agua, empleando una corriente de nitrgeno. Secar el matraz durante 1 h en estufa a 102 C 1 C, dejar enfriar a temperatura ambiente en un desecador y pesar con presicin al 0,1 mg. 6.5.8 Se repiten las operaciones de secado y pesado, cada 30 min, hasta que dos pesadas sucesivas no difieran en ms de 1 mg. 6.6. CLCULO Y EXPRESIN DE RESULTADOS

6.6.1 Para calcular el contenido de grasa se emplea la siguiente ecuacin:

G% =

P1 x 100 P

Donde: G% = P1 P 9. 9.1 = = contenido de grasa en la muestra, expresado en porcentaje peso del extracto de ter de petrleo, en gramos (vase el numeral 6.5.8). peso de la muestra, en gramos (vase el numeral 6.5.1).

APNDICE DOCUMENTO DE REFERENCIA

Norma FAO/OMS CAC/RS 32-1969, Norma Internacional recomendada para Margarina.