RECOM EN DAOON ES Albndi as de ternera con manzana 48
El desayuno 6 Rollitos de f!.avo rellenos de verduras 50 Una dieta sana 8 Lomo de cerdo en salsa de f!.ia 52 Tiras de f!.ollo con salsa de queso 53 AS Pastel de ternera 2! espinacas alf!.esto 54 Bouquet de lechugas con salsa vinagreta 12 Pat de f!.ollo con chamf!.iones 56 Ensalada de achicoria roja Coneio al vino blanco 58 con salsa de yogur y mostaza 14 Solomillo en salsa de queso azul 59 de zanahoria 16 Gratinado de carne de ternera con af!.io 60 de coliflor 17 Pechugas de pollo con corazn Ensalada de rbano 18 de espinacas 62 Ensalada de verduras yJjutas 20 Ensalada de endibias con salsa de yogur y nueces 22 PESCADOS Ensalada de arroz con verduras 23 Pudin de f!.escado 2! queso crema 66 Ensalada de judas l' 24 Pauelitos crujientes de verduras con salmn 68 Ensalada de lentejas 26 Filetes de lenguado rellenos 70 Bacalao con f!.asas 71 Pudin de raf!.e 72 Brazo de esprragos con tomatitos cherry Pat de salmn 74 30 Langostinos con salsa de vainilla 76 Judas verdes al ajo 32 Verduras con hierbas aromticas Merluza al limn 77 34 Lombarda con manzana SefJia con guisantes y gambas en salsa 78 35 Alcachofas con almejas y gambas 36 Tomates rellenos con gambas 80 Cardo con guisantes 38 Endibias en sufl 40 POSTRES Verduras con aguacate 41 Mousse de albaricoque 84 Barquitas de calaban 42 Peras con crema de chocolate 86 Acelgas en salsa 44 Arroz integral con leche de soia 88 M ousse ligera de [:esa 90 ESf!.uma de melocotn 92 Crema de queso con yogur 94 Bouquet de lechugas con salsa vinagreta 1226 kcaLfpor persona 1 600 9 de lechugas variadas (200 9 de escarola, 200 9 de achicoria roja, 200 9 de cannigos) Para la salsa vinagreta: 100 9 de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limn Sal Pimienta 1 cucharadita de cebollino picado Para la decoradn: 75 9 de tomatitos cherry 12 13 ADELGAZAR CONTHERM01vl1X PREPARAGO PAR R o A n Lave las hojas de las lechugas cuidadosamente bajo el grifo de agua fra, squelas con papel absorbente y trocelas. Reserve. I!I Introduzca en el vaso todos los ingredientes de la salsa vinagreta y programe 15 segundos, velocidad 5. 11 Lave los tomatitos cherry y crtelos por la mitad. Reserve. D Disponga los diferentes tipos de lech uga atractiva mente en platos individuales, acompae la ensalada con la salsa y decrela con los tomatitos cherry. Ensalada de achicoria roja con salsa de yogur y mostaza 1431 kcalfpor persona 1 4 cogollos de achicoria roja 3 cebolletas 400 g de lacn limpio de grasa Para la salsa: 1 yogur natural desnatado 3 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharadita de mostaza Sal Pimienta Para la decoradn: 100 g de berros 2 peras 14 15 ADELGAZAR CON TI-IERJ.1QMrx A ACI P A PE S D Lave minuciosamente las hojas de la achicoria y los berros, y trocee las primeras. Deseche la parte verde de las cebolletas, quite las capas externas y trocelas. Reserve. El Eche en el vaso el lacn troceado y programe 5 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Retrelo del vaso y reserve. IJ Introduzca en el vaso, sin lavar, las cebolletas y programe 6 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Retrelas del vaso y reserve. B Lave el vaso y llnelo de agua hasta la mitad, eche la achicoria y programe 7 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Retire la achicoria del vaso y escrrala muy bien. 1.1 Limpie y seque el vaso, introduzca los ingredientes de la salsa y programe 20 segundos, velocidad 5. 1';) Ponga en una fuente honda la achicoria, la cebolleta y el lacn. Roce la ensalada con la salsa preparada y decrela con los berros y las peras peladas y cortadas en lminas finas. Ensalada de zanahoria y pera 1200 kcaljpor persona 1 80 9 de almendras crudas 8 zanahorias pequeas 4 peras 4 cucharadas de zumo de limn Para la salsa: 125 9 de yogur natural desnatado 4 cucharadas de nata lquida baja en grasa 2 cucharaditas de edulcorante en polvo ON P RA o Ponga las almendras en el vaso y trocelas con 3 golpes de turbo; a continuacin, programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire las almendras pulverizadas y reserve. f,) Limpie y seque el vaso, introduzca las zanahorias peladas y cortadas por la mitad, y triture 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Retire la zanahoria y reserve. ID Pele las peras, quteles el corazn y parta el resto en trozos. Mezcle los trozos de pera con la zanahoria triturada y rocelos con el zumo de limn. 16 17 ADELGAZAR CON THER.1,lOilIIX I!I Lave el vaso y squelo. Vierta todos los ingrec'iO-:'= de la salsa y programe 15 segundos, velocidad ~ . lit Aada al vaso con la salsa los trozos de pera " zanahoria, y programe 1 minuto, giro a la iz O xuia:d velocidad cuchara. fiI Disponga la ensalada en platos individuales > espolvorela con las almendras pulverizadas. 1106 kcal/por persona 1 Para el redpiente varoma: 400 g de coliflor 1 huevo 500 g de agua Para la salsa: 1 cucharada de aceite de nuez 1 cucharada de zumo de timn 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de mostaza Sal Pimienta nsalada de coliflor N R :orte la coliflor en ramitos, lvelos en varias aguas J colquelos en el recipiente varoma junto con el 1uevo. Reserve. ierta en el vaso el agua y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A continuacin, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Transcurrido el tiempo, compruebe que Ul coliflor est en su punto; de no ser as, programe .mos minutos ms a la misma temperatura y ;/elocidad. D A continuacin, deje enfriar unos minutos el recipiente varoma antes de abrirlo para evitar quemaduras. Saque el huevo, plelo y prtalo en dos. Reserve los ramitos de coliflor. B Limpi e y seque el vaso, introduzca todos los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. A continuacin aada el huevo duro y programe 3 segundos, velocidad 5. g Di sponga los ramitos de coliflor en una ensaladera y adercelos con la sa lsa preparada. I 1 i I 1I 1 I Ensalada de rbano 1297 kcal/por persona 1 4 raba ni tos 2 zanahorias 1/ 2 cebolla 1 lechuga pequea Para la salsa: 100 g de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de zumo de limn Sal Pimienta 18 1 9 ADELGAZAR CON THERMOMLX o Quite las hojas y la punta a los raba nitos. Lvelos con agua fra y c rtelos en rodajitas. Reserve. 111 Pele las zana horias y crtelas por la mitad. Deseche las capas externas de la cebolla y trocela. Introduzca las zana horias y la cebolla por separado en el vaso y programe 6 segundos, veLoddad 3 '/" Ret relas y reserve. ID Lave las hojas de la lechuga minuciosamente, crtelas en trozos pequeos e introdzcalas en el vaso. Cubra la lechuga con agua y programe 8 segundos, veLoddad 3 '/" Escrrala muy bi en y squela con papel absorbente. Reserve. S Limpi e y seque el vaso; vierta todos los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, veLoddad 5. liI Coloque en platos individuales la lechuga, la cebolla y la zana horia pi cadas, acompae con los rabanitos cortados en rodajas y aderece la ensalada con la salsa preparada. Ensalada de verduras y frutas 1377 kcal/por persona 1 50 g de almendras tostadas 1 lechuga pequea 2 peras maduras 1 calaban 400 g de pulpa de meln Para la salsa: 2 cucharadas de eneldo picado 40 g de zumo de limn 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de edulcorante en polvo 100 g de aceite de oliva 20 21 ADELGAZARCOKTHERJ.1QMIX o Eche en el vaso las almendras y tritrelas con 3 o 4 golpes de turbo. Reserve. fJ Lave minuci osa mente las hoj as de la lechuga, squelas con papel absorbente y reserve. n Pele las peras, quteles el corazn y trocelas. Reserve. B Pele el calabacn y t rocelo junto con la pulpa de meln. liI Introduzca en el vaso las peras, el calabacn y el meln troceados, y programe 6 segundos, velocidad 3 '/,. Escurra todos los ingredientes con la ayuda del cestillo y reserve. riI Li mpie y seque el vaso, vierta todos los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. O Di sponga en una fuente las hojas de lechuga, coloque sobre ellas las frutas y verduras preparadas, roce la ensalada con la salsa y espolvoree con las almendras. Ensalada de endibias con salsa de yogur y nueces 1186 kcaLfpor persona 1 300 g de endibias Zumo de '/, limn Para la salsa: 8 nueces 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de aceite de oliva '/, yogur natural desnatado Perejil picado Sal Pimienta PR PARA o Lave las hojas de las endibias y retire el corazn para evitar el amargor, squelas con papel absorbente y rocelas con el zumo de limn. fJ Eche en el vaso las nueces peladas y pulvercelas durante 5 segundos, velocidad progresiva 579. Retrelas del vaso y reserve. 22 23 ADELGAZAR CONTHERJvlOMIX D Vierta en el vaso el resto de los ingrediento ::; la salsa y programe 15 segundos, veloci dac 5. D Coloque en una fuente las hojas de endib'a : : ~ forma atractiva y rocelas con la salsa preparada. 1202 kcalfpor persona 1 ' / , calabacn 500 9 de agua 120 9 de arroz 4 cucharadas de gui santes congelados 100 9 de cebolleta sin la parte verde 100 9 de pimiento rojo 4 cucharadas de maz en lata Para la salsa: Sal Pimienta 1 pizca de azcar 4 cucharadas de cebollino picado 240 9 de yogur natural desnatado alada de arroz con verduras A4 P R =-= el calabacn y crtelo en dados. =-:2 el agua en el vaso, introduzca el cestillo y J ame 7 minutos, temperatura varoma, 'dad 4. --:-scurrido el tiempo y sin abrir la mquina, eche _ el calabacn y los guisantes por el bocal y ::<":)GTa me 13 minutos, temperatura varoma, ' dad 4. Remueva el arroz introduciendo la - ula por el bocal de vez en cuando para que = :e apelmace. --- Jruebe si el arroz est cocido; de no ser as, - 2 o 3 minutos ms a la misma =- Jeratura y velocidad. Saque el cestillo con la . :a de la esptula, pngalo bajo el grifo de ; .2 fria, djelo escurrir y reserve. lit Lave y seque el vaso, introduzca la cebolleta limpia y troceada junto con el pimiento lavado, troceado y sin semillas, y programe 6 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Reserve. m Escurra el maz y reserve. o Lave y seque el vaso, vierta todos los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. llJ Mezcle el arroz con las verduras y aderece la ensalada con la salsa preparada a la hora de servir. Ensalada de judas y bacalao 1217 kcaLjpor persona 1 160 9 de judas blancas 120 9 de bacalao 1/ 2 cebolla 1 pimiento rojo 300 9 de agua Sal 1 hoja de laurel Para el alio: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 24 25 ADELGAZARCONTHERMOI ...X D Ponga las judas en remojo con agua fra la noche anterior. liI Introduzca el bacalao en un recipiente con poca agua y mantngalo aqu durante 10 minutos. A continuacin escrralo y, de nuevo, vierta agua fra hasta cubrirlo; introdzcalo en el frigorfico durante 48 horas cambindole el agua al menos cuatro veces para que pierda el exceso de sal. 11 Pele la cebolla desechando las capas externas y trocela. B Lave el pimiento, qutele las semillas y trocelo. lit Ponga la cebolla y el pimiento en el vaso, y programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. Reserve. riI Limpie y seque el vaso, eche en l las judas lavadas y escurridas junto con el agua, la sal y la hoja de laurel, y programe 25 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. o Transcurrido el tiempo, compruebe que las judas estn tiernas; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. A continuacin, escurra las judas y retire la hoja de laurel. liJ Disponga el pimiento y la cebolla en una fuente; coloque encima las judas y, sobre stas, el bacalao, limpio de piel y espinas y desmigado. Alie la ensalada con el aceite y el VInagre. Ensalada de lentejas 1242 kcaLJpor persona 1 250 g de lentejas 2 zanahorias ' /, cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 500 g de agua 1 cucharadita de tomillo picado Para el alio: '/, tallo de apio 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de perejil picado Sal Pimienta 2 cucharadas de zumo de limn 26 27 ADELGAZAR CON THER1.,.10l\-nX o Ponga las lentejas en remojo la noche anterior. 111 Pele las zanahorias, lvelas y crtelas en trozos. Introdzcalas en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 3 '/,. Aada la cebolla y los dientes de ajo pelados y troceados, y programe de 6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,. Compruebe que la cebolla est bien troceada; en caso contrario, programe unos segundos ms. ID Aada las lentejas escurridas al vaso junto con el laurel, el agua y el tomillo, y programe 20 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, compruebe que las lentejas estn tiernas; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma velocidad y temperatura. Escurra las lentejas y los dems ingredientes retirando la hoja de laurel y djelos enfriar. I!I Lave y seque el vaso. Eche en l el apio limpio y troceado, y programe 5 segundos, velocidad, 3 '/,. Compruebe que ha quedado bien picado; en caso contrario, programe unos segundos ms a la misma velocidad. Baje los restos del vaso con la ayuda de la esptula. Agregue el resto de los ingredientes del alio y programe 15 segundos, velocidad 5. g Disponga las lentejas en platos individuales y roce con el alio preparado. Brazo de esprragos con tomatitos cherry 300 g de esprragos verdes cocidos 200 9 de leche en polvo Pimienta Sal Nuez moscada molida 4 huevos Para la decoracin: 8 tomatitos cherry Perejil picado 30 3 ADELGAZAR CON TI-lEJU.IOMIX Escurra los esprragos y djelos sobre papel absorbente para que suelten bien todo el lquido. Crteles las puntas y resrvelas para la decoracin. g Eche en el vaso la leche, los esprragos, la pimienta, la sa l y la nuez moscada, y programe 1 minuto, velocidad 8. Compruebe que los esprragos estn bien triturados; en caso contrario, programe unos minutos ms. Aada los huevos batidos y programe 2 minutos, velocidad 5. Transcurrido el tiempo programe 5 minutos, temperatura 90 oC, velocidad 4. A continuacin programe 1 minuto, velocidad 9. Compruebe que la textura del preparado sea muy fina; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma velocidad. Coloque un trozo de film transparente sobre una superficie plana, vierta el preparado anterior ayudndose con la esptula y enrolle la mezcla apretando al mismo tiempo para que quede bien prensada. Djelo enfriar en el frigorfico. B Lave los tomatitos cherry y corte algunos en cuas. n Abra con cuidado el film, corte el brazo de esprragos en rodajas gruesas y decrelo con las puntas de los esprragos y los tomatitos; espolvo ree con el perejil picado. Judas verdes al ajo 1115 kcal/por persona l 600 g de judas verdes frescas 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de tomillo picado 2 cucharadas de aceite 200 g de agua 1 pastilla de caldo de verduras El zumo de 1 limn 1 cucharada de tomillo 32 33 ADELGAZAR CON THERMO;\UX o Corte los extremos de las judas, quteles las hebras y trocelas. Lvelas cuidadosamente. Reserve. 111 Pele los di entes de ajo, programe la thermomix a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo y una cucha radita de tomillo por el bocal. Pare la mquina y baje los restos de las paredes con la ayuda de la esptula. Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue al vaso el aceite y las judas, y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El A continuacin aada el agua, la pastilla de caldo y el zumo de limn, y programe 15 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo compruebe que las j udas estn tiernas; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma velocidad y temperatura. lit Sirva las judas verdes es polvoreadas con tomillo picado por encima. Verduras con hierbas aromticas 1295 kcalfpor persona 1 2 calabacines 1 berenjena 1/ 2 pimiento rojo 1/ 2 pimiento amarillo 1 cebolla 2 di entes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 500 g de tomate triturado 1 ra millete de hierbas aromticas Sal Pimienta 1 cucharadita de organo o Lave los calabacines, plelos y trocelos. fI Lave la berenjena y crtela en trozos. 11 Lave los pimientos, deseche las semillas y trocelos. B Retire las capas externas de la cebolla y crtela en rodajas. Pele los dientes de ajo y pquelos. 34 35 ADELGAZARCONTHERMOMIX liJ Eche en el vaso todas las verduras j u - ~ aceite, el ajo y la cebolla. Trocee dure-:= 20 segundos, velocidad 4. Aada el :: -=:--= triturado con su jugo, el ramillete de --=-:=- aromticas, la sal y la pimienta, y progra-_ 15 minutos, temperatura varoma, gi _ izquierda, velocidad cuchara. Remue " .=.:: verduras introduciendo la esptula por =- de vez en cuando. Transcur rido el tiempo, retire el ra mil,,,:= : = hierbas aromticas y sirva las verduras espolvoreadas con el organo. kcal/por pe", n. I 600 9 de lombarda 20 9 de vinagre '/2 cebolla 200 9 de vino blanco 200 9 de caldo de verduras 1 manzana reineta Sal Pimienta ombard' con manzana Lave la lombarda en un recipiente con agua y vi nagre, y crtela en trozos pequeos desechando la parte blanca. Introdzcala en el vaso en dos veces y programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. Retrela del vaso y reserve. Pele la cebolla quitndole las capas externas, crtela en trozos, introdzcala en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 3 '/,. A continuacin, agregue la lombarda, el vino y el caldo de verduras, y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mueva la lombarda de vez en cuando introduci endo la esptula por el bocal. Pele la manzana, descoraznela y p rtala en 8 trozos. Adala al vaso, condimente con la sal y la pimienta, y programe 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la lombarda con la ayuda del cestillo y srvala caliente. Alcachofas con almejas y gambas 1136 kcal/por persona l 8 alcachofas grandes 1 limn 250 g de almejas 700 g de agua 1 pellizco de sal La cscara y el zumo de 1 limn 250 g de gambas 1 cucharadita de mantequilla Para la salsa: 1 cucharadita de mostaza 1 yogur natural desnatado 1 cucharada de zumo de limn Sal Pimienta 36 j 7 ADELGAZAR CON THERMOMIX o Corte las alcachofas desechando las hojas duras y los tallos. Crtelas por la mitad y vacelas. Frtelas inmediatamente con el limn para que no se pongan negras y colquelas en el cestillo. fJ Limpie las almejas frotndolas unas contra otras bajo el grifo de agua fra, colquelas en el recipiente varoma y reserve. 11 Vierta en el vaso el agua, la sa l y la cscara y el zumo de limn. Introduzca el cestillo en el vaso, coloque el recipiente varoma encima de la tapa y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo retire el recipiente varoma con cuidado de no quemarse, deseche las almejas que no se hayan abierto. Saque el cestillo con la ayuda de la esptula, escurra las alcachofas y djelas enfriar. l!lI Pele las gambas, saltelas en una sartn con la mantequilla y reserve. JJ Lave y seque el vaso. Introduzca los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. Transcurri do el tiempo aada las gambas, excepto ocho, troceadas y programe 5 segundos, velocidad 1. rlI Rellene las alcachofas con la salsa, reservando un poco para baar las almejas, y dispngalas en una fuente. Adrnelas con las gambas reservadas y las almejas rociadas con la salsa. Cardo con guisantes 1100 kcalfpor persona 1 200 g de guisantes congelados 800 g de cardo cocido en tarro 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 cucharada rasa de ha ri na Sal Pimienta molida Para la decoracin: Unas hojitas de perejiL 38 39 ADELGAZAR CON THER.MOMIX o Descongele los guisantes y reserve. f.lI Escurra el contenido de los tarros de cardo y reserve el caldo. Pele los dientes de ajo, introdzcalos en el vaso y d 2 o 3 golpes de turbo. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la esptula y aada el aceite, la harina y el caldo de los cardos, y programe 10 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 2. Compruebe si se ha formado una crema ligera; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Si desea que la crema quede ms espesa, de nuevo programe unos minutos a temperatura varoma y retire el cubilete. B Transcurrido el tiempo incorpore a la salsa los guisantes, salpimiente y programe 2 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. lit Coloque los cardos en una fuente (si lo desea puede calentarlos previamente); vierta la salsa caliente por encima y decore con el perejil. Endibias en sufl I n6 kcal!por pers' 4 endibias grandes 700 g de agua 1 pizca de saL Para la crema: 50 g de mantequilla 1 pizca de saL 1 cucharada de zumo de Limn 3 huevos 100 9 de queso de Burgos 1 cubilete de nata para cocinar con 18% de materia grasa 75 9 de queso parmesano Para la decoraan: 1 cucharadita de perejiL pi cado , D Lave las endibias y corte la base. Crtelas longitudinalmente e introdzca las en el cestillo. Vierta el agua y la sal en el vaso, coloque el cestillo y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, compruebe que las endibias estn en su punto; de no ser as, programe unos minutos ms. 11 Saque el cestillo con la ayuda de la esptula y escurra perfectamente las endibias. Reserve. IJ Lave y seque el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas y eche la mantequilla, la sal y el zumo de limn; programe 1 minuto, temperatura 80 oC, velocidad 2. ADELGAZAR CON TI IERMQ1o, nX B A continuacin, agregue los huevos batidos y el queso de Burgos, y programe unos segundos, velocidad 5. Compruebe que la crema ha quedado bien batida. Seguidamente, aada la nata y programe 1 minuto, velocidad 3. liJ Coloque las endibias en una fuente refracta ri z vierta la crema sobre ellas, espolvorelas con iE. queso parmesano y gratinelas en el horno has-2 que adquieran un tono dorado. III Sirva las endibias en el momento con el p e r e ~ : . picado por encima. .' 121 kcal!por persona l 2 aguacates maduros Unas gotas de limn 1 diente de ajo 50 g de cebolla Unas hojas de apio 1 tomate maduro Tabasco Sal 1 cucharadita de cebollino Para la decoracin: 50 g de piones Unas hojitas de apio erduras con aguacate Pele y trocee los aguacates y rocelos con unas gotas de li mn. Reserve. Pele el di ente de ajo y la cebolla, y c rtelos en trozos. Reserve. Lave las hojas de apio y el tomate, y crtelos en trozos. Reserve. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 6. g Baj e los restos de las paredes con la ayuda de la esptula, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 30 segundos, velocidad 4, lit Decore con unos piones y unas hojas de api o. NOTA: este plato es ideal para acompaar todo tipo de pescados ahumados. Barquitas de calabacn D Lave los calabacines y deseche los extremos. Crtelos en tres trozos y stos por la mitad a lo largo. Coloque los calabacines en el recipiente varoma y reserve. S Vierta en el vaso el agua y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A continuacin, coloque el recipiente varoma en la tapadera y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Finalizado el tiempo espere unos minutos antes de abrir el recipiente varoma para evitar quemaduras y 1145 kcal/por pe compruebe que los calabacines estn en su punto; de no ser as, programe unos minutos ms. Retire los calabacines, djelos escurrir 4 calabadnes medianos sobre papel absorbente, vacelos con la ayuda 750 9 de agua de una cucharilla y reserve la pulpa y la piel. 1 cebolla 11 Pele la cebolla, trocela, introdzcala en el 20 9 de aceite de oliva vaso Y programe 6 segundos, velocidad 3 '/2' 1 pechuga de pollo cocida Baje los restos con la ayuda de la esptula y compruebe que ha quedado bien pi cada la Sal cebolla; de no ser as, programe unos Pimienta segundos ms. 200 9 de tomate triturado B Aada el aceite, la pechuga de pollo Para la decoracin: desmenuzada, la pulpa de los calabacines PerejiL en rama reservada, la sal y la pimienta, y programe 2 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. 1'1 Rellene las barquitas de calabacn con el preparado, rocelas con el tomate triturado y gratnelas en el horno precalentado durante 10 minutos. m Srvalas decoradas con el perejil en rama. 42 43 ADELGAZAR CON THERMOMIX Acelgas en salsa o Lave las acelgas minuci osamente y quteles las hebras a las pencas. Corte todo en trocitos. g Int roduzca las acelgas en el vaso y vierta el agua y la sa l; programe 15 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, 1275 kcalfpor persono I velocidad cuchara. Pasado el ti empo, escurra las acelgas con la ayuda de la esptula y 600 9 de acelgas dispngalas en una fuente. 500 9 de agua O Pele y trocee las nueces, chelas en el vaso Sal bien limpio y seco, y programe 4 segundos, Para la salsa: velocidad 4. Retrelas y reserve. A 30 9 de nueces continuaci n eche el resto de los ingredientes de la salsa en el vaso y programe 4 minutos, 70 9 de aceite de oliva temperatura 60 oC, velocidad 4. Tra nscur rido 30 9 de margarina vegetal ligera el tiempo, incorpore las nueces reservadas y 50 9 de salsa de soja programe 1 minuto, temperatura 60 oC, 1 cucharada de mostaza velocidad lo B Sirva las acelgas acompaadas con la salsa. 44 j 5 ADELGAZAR CON Albndi con manzana 1298 kcaLfpor persona I 1 manzana reineta 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejil pi cado 1 cebolla 600 9 de carne de ternera picada 1 huevo Sal Pimienta 1 cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva Para el pur de manzana: 4 manzanas reineta peladas y troceadas 30 9 de jerez 2 cucharadas de zumo de limn Sal Pimienta molida Para la decoradn: Unas hojas de perejil 48 49 ADELGAZAR COK de ternera PREPARAON PARA 4 PERSONAS o Pele la manzana, descoraznela y prtala en trozos. f,I Ponga la thermomix a velocidad 7 y deje caer el diente de ajo y el perejil pi cado por el bocal. Baje los restos con la ayuda de la esptula y aada la cebolla, pelada y troceada, y la manzana; programe 6 segundos, velocidad 3 '/,. Agregue la carne, el huevo batido, la sa l y la pimienta, y programe 15 segundos, velocidad 1. g Forme las albndigas de un tamao regular, rebcelas en harina y fria las en una sartn con el aceite caliente hasta que se doren. Retire las albndigas de la sartn y djelas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. B Limpie y seque el vaso. Introduzca todos los ingredientes del pur de manzana en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la esptula y programe 10 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 2. A continuacin triture el pur durante 20 segundos, velocidad 3. Sirva las albndigas acompaadas del pur y decrelas con unas hojitas de perejil. Rollitos de pavo rellenos de verduras 1398 kcalfpor persona I 50 g de puerro 50 g de zanahoria 50 9 de calabacn 50 9 de pimiento rojo 50 g de pimiento amarillo 4 filetes de pechuga de pavo Sal Pimienta 800 9 de agua Para La salsa: Zumo de 1 limn 4 cucharadas de aceite 1 ramita de tomillo fresco Sal Pimienta 50 51 ADElGAZARCQNll-IElU.IOl\!IX PREPARACIN PARA 4 PERSONAS o Lave el puerro, deseche la parte verde y prtalo por la mi tad. D un corte longitudinal a una de las mitades y desprenda cuatro capas; escldelas en agua hirviendo durante unos segundos, escrralas y reserve. Pele la zanahoria y el calabacn, y trocelos. Lave los pimientos, deseche las semillas y trocelos. f) Introduzca en el vaso las verduras, excepto las cuatro capas de puerro, y trocelas unos segundos, velocidad 4. Squelas del vaso y reserve. ID Extienda los filetes de pavo sobre una superficie plana, salpimintelos, coloque en el cent ro de cada uno de ellos una cucharada de las verduras anteriormente troceadas y enrllelos. Haga tiras con las capas de puerro reservadas, di sponga los rollitos sobre stas y envulvalos. Coloque los rollitos de pavo en el recipiente varoma y reserve. B Vierta en el vaso el agua, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. liI Transcurrido el tiempo, deje enfriar el recipiente varoma unos minutos antes de abrir para evitar quemaduras. l'iI Limpie y seque el vaso, introduzca todos los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. Di sponga los roUitos en platos individuales y srvalos acompaados de la salsa. Lomo de cerdo en salsa de Ria 1475 kcalfpor persona 1 600 9 de lomo de cerdo 3 cucharadas de aceite de oliva Ajo en polvo Perejil picado Pimienta negra molida 3 dientes de ajo 1 lata de '/, kilo de pia en su jugo PREPARAON PARA 4 PERSONAS D Limpie el lomo de cerdo de grasa y prtalo en trozos pequeos. flI Pincele los trozos de lomo con una cucharada de aceite, espolvorelos con el ajo, el perejil y la pimienta y deje adobar durante 1 hora. 11 Pele y parta los dientes de ajo, chelos en el vaso y troceLos unos segundos, veLocidad 4. Retrelos del vaso y reserve. III Escurra bien la pia reservando el jugo. Limpie el vaso, introduzca la pia troceada y programe unos segundos, veLocidad 4. 52 53 ADELGAZAR CON TI IERJ. IOMIX 111 En una sartn con el resto del aceite :2 _ lomo hasta que tome color y, a con:'- -== el ajo troceado hasta que se dore. Re::'-" . del fuego y vierta el contenido en e. as<: la pia troceada y el jugo reservado. P-::,,::-; .... 20 minutos, temperatura 100 0( , gi izquierda, veLocidad cuchara. Comp-_".:: = carne est hecha; si fuera necesario ,,0: de agua y programe unos minutos m ~ : " - temperatura y veloci dad. 1';1 Sirva la carne acompaada de la salsc := 1403 kcaLfpor persona 4 pechugas de pollo Sal Pimi enta 50 9 de aceite de oliva Para la salsa: 100 9 de cebolla 75 9 de championes 75 9 de vi no bla nco Sal 100 9 de crema de queso baja en caloras Tiras de pollo con salsa de ueso PARAaN PARA 4 PERSONAS n li mpie bien el pollo quitndole la grasa, prtalo en tiras y salpimintelo. fJ En una sartn con el aceite caliente, fr a el pollo hasta que tome color. Reserve. D Pele la cebolla desechado las capas externas y trocela. Lave los championes y crtelos en lminas. B Introduzca en el vaso la cebolla y piquela unos segundos, velocidad 5. Agregue el contenido de la sartn junto con los championes y el vino, y programe 20 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, rectifique el punto de sal, ponga la mariposa en las cuchillas, programe 1 minuto, velocidad 4 y aada poco a poco la crema de queso por el bocal. Vuelva a programar 3 minutos, temperatura 60 oC, velocidad 1 '/,; compruebe que la salsa est ligada; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. 111 Sirva las tiras de pollo acompaadas de la salsa bien caliente. Pastel de ternera inacas al esto 1372 kcalfpor persona 1 500 9 de carne de t ernera 200 9 de espinacas congeladas 1 diente de ajo 25 9 de pan duro 1 cucharada de salsa pesto 1 cucharadita de organo Sal Pimienta negra 2 huevos 100 9 de nata lquida para cocinar baja en grasa 10 9 de mantequilla 54 55 ADELGAZARCON THERMOM1X PREPARAON PARA 4 PERSONAS n Trocee la carne y deseche la grasa. El Saque las espinacas del congelador, djelas descongelar en el cestillo, trocelas y squelas con papel absorbente. Reserve. ID Introduzca en el vaso el diente de ajo pelado, el pan, la salsa pesto, el organo, la sal y la pimienta, y programe 20 segundos,velocidad progresiva 5-7 -9. B Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la esptula, agregue la carne y programe 7 segundos, velocidad 3 '/,. Compruebe que la carne est bien picada; de no ser as, programe unos segundos ms a la misma velocidad. liI Aada al vaso las espinacas y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6. A conti nuacin agregue los huevos batidos y la nata, y programe 15 segundos, velocidad 6. l'iI Engrase ligeramente un molde con la mantequilla, vierta la mezcla preparada e introduzca el pastel en el horno precalentado durante 30 minutos a 180 oc. Compruebe que el pastel se ha cuajado; de no ser as, mantngalo unos minutos ms a la misma temperatura . fJ Desmolde el pastel y crtelo en rodajas del tamao que desee. Pat de pollo con cham . ,.., ones 1231 kcal/por persona 1 225 9 de pechuga de pollo 20 9 de zumo de limn 100 9 de championes El zumo de '/, limn ' / , cebolla 1 ramita de apio 50 9 aceite de oliva 1 cucharada de perejil picado Sal Pimienta '/, yogur natural desnatado 20 9 de leche des natada Para la decoracin: 1 cucharada de perejil picado 56 57 ADELGAZARCONTHERMOMIX PREPARACIN PARA 4 PERSONAS D Retire la grasa de la pechuga de pollo, crtela en trozos pequeos y pngalos a macerar la noche anterior con los 20 g de zumo de limn. fJ Limpie los championes con papel absorbente, crtelos en lminas, reserve 11 lminas pa ra la decoracin final y rocelos con el zumo de limn para que no se ennegrezcan. ID Pele la cebolla desechando las capas externas y crtela en trozos. Lave el apio y trocelo. l!llI Introduzca en el vaso el aceite, la cebolla, el apio, el perejil, las lminas de champin, la sal y la pimienta, y programe 3 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,. Transcurri do el tiempo, aada el resto de los ingredientes junto con el pollo y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Baj e los restos de las paredes con la ayuda de la esptula y programe 6 minutos, temperatura 80 oC, velocidad 4. Transcurrido el ti empo, vuelva a programar 15 segundos, velocidad 8. liI Forre un molde con papel sulfurizado y vierta en l la mezcla. Dej e atemperar e introdzcalo en la nevera durante 3 horas antes de consumir. Desmolde el pat, decore con las lminas de champin reservadas y espolvoree con el perejil picado. Coneo al vino blanco 1455 kcalfpor persona 1 1 conejo 1 cebolla 50 9 de aceite de oliva 3 dientes de ajo pelados 1 cucharadita de perejil picado 75 9 de vino blanco Sal PREPARAON PARA 4 PERSONAS D Limpie bien el conejo y trocelo o pdale a su pollero que lo haga por usted. f,I Pele la cebolla desechando las capas externas y prtala en trozos. ti Vierta el aceite en una sartn y cuando est caliente, aada el conejo. Fralo por todos lados hasta que adquiera un tono doradito y reserve el conejo y el aceite. 5 8 59 ADELGAZAR CON 11iERMOt."X B Introduzca en el vaso el aceite reservado junt o con el ajo troceado, el perejil, la cebolla y el vino. Programe 5 segundos, velocidad 3 '/2' A continuacin, baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la esptula y programe 4 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. 111 Ponga la mariposa en las cuchillas, aada el conejo, saznelo y programe 10 minutos, temperatura 100 0(, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 1'.1 Sirva el conejo en el momento. 1323 kcaLfpor persona 1 500 9 de solo millo de ternera 20 9 de aceite de oliva Para la salsa: 10 9 de aceit e de oliva 75 9 de queso azul 100 9 de nata lquida baja en grasa 1 cucharadita de cebollino picado Sal 1 pizca de pimiento negra molida Solomillo en salsa de ueso azul RAaN PARA 4 PERSONAS arta el solomillo en tiras gruesas desechando lil grasa y fra las ligeramente en una sartn con aceite caliente. Reserve. Introduzca en el vaso todos los ingredientes indicados para preparar la salsa y programe 6 minutos, temperatura 90 0(, velocidad 3. IJ Disponga las tiras de solomillo en platos individuales y acompae la carne con la salsa preparada bien caliente. Gratinado de carne de ternera
con a o 1250 kcaLfpor persona 1 2 ramitas de apio 750 g de agua 4 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva 500 g de carne de t ernera pi cada 250 g de tomate triturado Sal Pi mienta 1 pizca de nuez moscada molida 100 g de queso parmesa no rallado 1 cucharada de margarina vegetal ligera Para La decoradn: Nuez moscada molida Hojitas de apio 60 61 ADELGAZARCONTHERMOAIIX PREPARAON PARA 4 PERSONAS o Lave y corte el apio en trozos quitando los hilos. Introdzcalo en el cestillo y ste en el vaso junto con el agua; programe 15 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la esptula, deje escurrir y reserve. fJ Limpie y seque el vaso. Introduzca los dientes de ajo pelados y troceados en el vaso y programe 8 segundos, velocidad 3 '/ 2 , Baje los restos con la ayuda de la esptula, aada el aceite y el apio reservado, y programe 1 minuto, temperatura 100 0(, velocidad 5. Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue la carne, el tomate, la saL la pimienta y la nuez moscada, y programe 3 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 1. Baje los restos con la ayuda de la esptula. o Unte con aceite 4 moldes pequeos, rellnelos con la mezcla preparada, cbralos con el queso y sobre cada uno ponga un poco de margarina. Introduzca los moldes en el horno previamente calentado a 200 oC durante 15 minutos. A continuacin, gratinelos hasta que adquieran un tono dorado. B Deje enfriar los moldes y, a continuacin, desmolde. liI Espolvoree con nuez moscada y decore con unas hoji tas de apio. Pechu __ ..... de 0110 con corazn de espinacas 1271 kcal/por persona I 2 pechugas de pollo gruesas Sal Pimienta 750 g de agua Para el relleno: 200 g de espinacas congeladas 500 g de agua Sal 1 yema de huevo 2 cucharadas de yogur natural desnatado 1 cucharada de queso rallado 1 pi zca de nuez moscada molida Para la salsa: 1 cebolla pequea pelada y troceada 1 pastilla de caldo de verduras 1 cubilete de vi no blanco 70 g de agua 62 63 ADELGAZARCONTHERMOl'llIX PREPARAQN PARA 4 PERSONAS lO Abra las pechugas de pollo por la mitad, aplstelas con el rodillo para que queden bien planas y salpimintelas. Reserve. fJ Descongele y escurra bien las espinacas, int rodzcalas en el vaso junto con el agua y la sal, y programe 10 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Transcurrido el tiempo, escurra las espinacas con ayuda del cestillo y resrvelas. ID Introduzca la yema en el vaso limpi o junto con el yogur, el queso y la nuez moscada, y programe 2 minutos, temperatura 50 oC, velocidad 3 '/2. Baje los restos de las paredes con la ayuda de la esptula, aada las espinacas perfectamente escurridas y programe 5 minutos, velocidad 3. l!lI Reparta la mezcla preparada en el centro de las pechugas, enrllelas con papel de aluminio apretando bi en y coloque los rollitos en el cestillo. Vi erta en el vaso 750 g de agua, int roduzca el cestillo y programe 20 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, retire el cestillo del vaso con la ayuda de la esptula, dej e escurrir y reserve. n Limpie y seque el vaso. Eche la cebolla y la pastilla de caldo, y programe 5 segundos, velocidad 3 '/2. A continuacin vi erta el vino y el agua, y programe 5 mi nutos, temperatura 100 oC, velocidad 3. r!I Retire el papel de alumini o de las pechugas, filetelas y cbra las con la salsa en el momento de servi r. Pudin de pescado ueso crema 1236 kcaLfpor persona 1 Para el cestillo: 4 filetes de merluza de 150 g cada uno Sal 500 g de agua 1 hoja de "'urel Unos granos de pimienta negra 100 g de crema de queso ligera 2 huevos 1 cucharadita de pereji l picado 1 cucharadita de cebollino picado Para la decoradn: 4 hoj as de lechuga 4 tomatitos cherry 66 67 ADELGAZAR CON THERMOMIX PREPARAON PARA 4 PERSONAS D Quite la piel a los filetes de merluza, slelos, enrllelos y colquelos en posicin vertical dentro del cestillo. Reserve. El Vierta el agua en el vaso junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta, coloque el cestillo y programe 15 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. ID Saque el cestillo del vaso con la ayuda de la esptula y djelo escurrir. Introduzca los filetes de merluza, bien escurridos, en el vaso limpio y seco junto con el queso, los huevos batidos, el perejil y el cebollino, y programe 10 segundos, velocidad 6. I!I Unte ligeramente un molde con mantequilla y vierta la mezcla preparada. Meta este molde en otro recipiente mayor con agua hasta la mitad. Introduzca ambos en el horno precalentado durante 30 minutos a 160 oc. Compruebe que el pudin se ha cuajado introduciendo una aguja; si sale limpia, est en su punto, de no ser as, mantngalo unos minutos ms a la mi sma temperatura. I!J Saque el pudin del horno, deje atemperar e introdzcalo en el frigorfico hasta que quede bien firme. Acompae el pudin con las hojas de lechuga y los tomatitos cherry. Pauelitos crujientes de verduras con salmn 1340 kcalfpor persona 1 1 paquete de pasta brick o masa quebrada 1 yema de huevo Para el relleno: 100 9 de calabacn con piel 100 9 de cebolletas sin la parte verde 100 9 de zanahorias peladas 500 9 de agua Sal Pimienta 100 9 de salmn ahumado picado 200 9 de queso de Burgos Para acompaar: 50 9 de salmn ahumado en lonchas 68 69 ADELGAZ/\RCONTHEru.IOMIX PREPARAON PARA 4 PERSONAS D Int roduzca en el vaso todas las verduras, lavadas y troceadas, y programe de 6 a 8 segundos, velocidad 3 '/,. Dispngalas en el recipiente varoma. fJ Vierta el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Transcurrido el ti empo, ponga el recipiente varoma con las verduras sobre la tapadera y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Compruebe que han quedado al dente; en caso contrario, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Salpimiente las verduras y pngalas a escurrir sobre papel absorbente. iI Coj a 1 lmina de pasta bri ck o masa quebrada y rellnela con un puadito de verduras, encima coloque un poco de salmn picado, sobre ste ponga un trocito de queso y, por ltimo, aada otro puadito de verduras. Cierre el paq uete en forma de pauelo, sllelo bien por los bordes para que no se salga el relleno y pntelo con la yema de huevo. Repita la operacin con las dems l minas y dis ponga los pauelitos en una fuente de horno. Hornelos a 200 oC durante unos 10 o 12 minutos hasta que se doren. B Sirva los pauelitos crujientes acompaados de salmn ah umado. Filetes de 1 ~ ~ ~ o rellenos 1356 kcalJpor persona 1 150 9 de championes 30 9 de zumo de limn 3 cebollitas francesas 20 9 de aceite de oliva 4 filetes de lenguado Sal 4 hojas de lechuga Para la salsa: 80 9 de aceite de oliva 20 9 de vinagre 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de zumo de limn Sal Pimienta PREPARAON PARA 4 PERSONAS n Limpie los championes con papel absorbente para quitarles los restos de tierra, crtelos en dos y roce los inmediatamente con el zumo de limn para que no se ennegrezcan. Reserve. fJ Quite las capas externas de las cebollitas y crtelas en dos. ID Introduzca en el vaso los championes, las cebollitas y el aceite, y programe 4 segundos, velocidad 3 '/2' A continuacin programe 5 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 3 '/,. Una vez transcurrido el tiempo, retire la mezcla del vaso y reserve. 70 71 ADELGAZAR CON THERMOMIX I!I Extienda los filetes de lenguado sobre una superficie plana, s lelos, reparta sobre cad2 _. ellos el preparado anterior, enrllelos y suj:: con un palillo. Coloque los filetes en una bc-' refractaria e introdzcalos en el horno prel2 a 180 oC durante 10 a 15 minutos. liI Limpie y seque el vaso, introduzca todos los ingredientes de la salsa y programe 15 seg velocidad 5. I!! Ponga las hojas de lechuga, previamente l2 ~ . secadas con papel absorbente, en platos individuales y coloque sobre cada una de e-=-_ rollito; alie con la salsa preparada. Bacalao con pasas N PARA 4 PERSONAS : ": roduzca el bacalao en un recipiente con poca agua durante 10 minutos. Escrralo y, a continuacin, chelo de nuevo en el recipiente, "erta agua fra hasta cubrirlo e introdzcalo en el =ngorfi co durante 48 horas cambindole el agua al -enos cuatro veces para que pierda el exceso de 52_ =scurra bien el bacalao, lmpielo de espinas y :esmguelo. Reserve. "e.e la cebolla y los dientes de ajo, y trocelos. 1287 kcal/por persona I 600 9 de bacalao '/2 cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 200 9 de patatas 100 9 de vino blanco 200 9 de agua 75 9 de pasas D Ponga en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla, y programe 6 segundos, velocidad 3 '/2' A continuacin, programe 4 minutos, temperatura 100 0(, velocidad 4. liI Pele las patatas, lvelas y crtelas en trozos regulares. m Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso las patatas, el vino y el agua, y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cinco minutos antes de finalizar la coccin aada las pasas y el bacalao. Pudin de rape ----=------------------------- 1326 kcalfpor persona 1 800 9 de rape 200 9 de agua 30 9 de vino blanco Sal 5 granos de pimienta negra '/ 2 hoja de laurel El zumo y la cscara de 2 limones 4 huevos 100 9 de tomate frito Sal Pimi enta 72 73 ADELGAZARCONTHEttMO;\lIX PREPARAQN PAilA 4 PERSONAS D Limpi e bien el rape de piel y espinas, y crtelo en trozos pequeos. fJ Eche en el vaso el agua, el vi no blanco, la sal. la pimienta y el laurel, y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, A continuacin, aada el rape, el zumo de limn y las cscaras de limn, y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, iI Transcurrido el tiempo, escurra el rape con la ayuda del cestillo y djelo enfriar. Una vez fro, presinelo con las manos hasta que suelte toda el agua. Compruebe que no queda ninguna espina y resrvelo. B Bata los huevos en un cuenco, aada el tomate frito, salpimiente y agregue el rape. Remueva el preparado hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. 111 Unte un molde con un poco de mantequilla, aada la mezcla anterior e introdzcalo en el horno precalentado a 150 oC durante 30 minutos. l'iI Transcurrido el tiempo deje at emperar el pudin antes de desmoldarlo. Pat de salmn , 1310 kcaLJpor persona 1 500 g de salmn fresco 3 hojas de gelatina 2 cucharadas de agua 100 g de queso de Burgos 30 g de alcaparras
30 g de pepinillos en vinagre 100 g de leche desnatada 1 cucharadita de margarina vegetal ligera Sal Pimienta Para acompaar: Galletitas saladas integrales 74 75 ADELGAZAR CON TI-lERMOMIX PREPARACIN PARA 4 PERSONAS n Limpie el salmn de piel y espinas, crtelo en trozos y reserve. fJ Disuelva las hojas de gelatina en agua fra durante unos minutos. Escrralas; a continuacin, pngalas en un cuenco junto con las 2 cucharadas de agua e introduzca ste en el microondas durante unos segundos. Reserve. D Introduzca todos los ingredientes en el vaso junto con la gelatina y programe 5 minutos, temperatura 80 0(, velocidad 5. B Transcurrido el tiempo, vierta la mezcla en un recipiente, tpelo con film transparente y deje enfriar en el frigorfico. liJ Sirva el pat acompaado de galletitas saladas integrales. Langostinos con salsa de vainilla 1122 kcaljpor persona 1 Para el recipiente varoma: 12 langosti nos 400 9 de judas verdes congeladas Sal Pimienta 750 9 de agua Para la salsa de vainilla: 100 9 de cebolla 50 9 de puerro 50 9 de vino blanco 125 9 de caldo de verduras 1/ 2 vaina de vainilla abierta 1 cucharada de leche en polvo des natada PREPARAaN PARA 4 PERSONAS o Coloque los langostinos y las judas en el recipiente varoma y salpimintelos. Vierta el agua en el vaso, coloque el recipiente varoma y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reti re el recipiente varoma y pele los la ngostinos. Reserve. f) Limpi e y seque bien el vaso. Pele la cebolla desechando las capas externas y trocela. Li mpie el puerro, deseche la parte verde y prtalo en trozos. 76 77 ADELGAZAR CON Introduzca en el vaso la cebolla y el programe 10 segundos, velocidad 5. Ba; e de las paredes del vaso con la ayuda de .z e5l:alI. Aada el vi no, el caldo de verduras y la : : vainilla, y programe 15 minutos, tempe " varoma, velocidad 2 '/,. A continuaci n, -=- vainilla, agregue la leche en polvo y triture durante 20 segundos, velocidad 7. 9 Transcurrido el tiempo, vierta la salsa en _ - ::... Sirva los langosti nos y las judas salsa. erluza al limn N PARA 4 PERSONAS .z:e las patatas, plelas y crtelas en rodajas ="25. Pele la cebolla desechando las capas i'r.2'nas y crtela en aros. Lave el tomate y crtelo = ~ rodajas. Coloque en el recipiente varoma una 2Ja de rodajas de patata, encima otra de cebolla _ :ermine con una capa de rodajas de tomate; resErve. ~ s i r e la piel de los lomos de merluza y colquelos 2- el recipiente varoma sobre el tomate. Corte el . - n en rodajas y dispngalas sobre el pescado. ";:serve. t 287 kcaljpor persona t 100 9 de pat atas 1 cebolla 1 tomate 4 lomos de merluza 1 limn 750 9 de agua Para la salsa: 2 dientes de ajo 1 cucharadita de perejil picado Zumo de 1 limn 50 9 de aceite de oliva Sal D Introduzca en el vaso los ajos, pelados y troceados, y el perejil; programe 5 segundos, velocidad 3 '/ 2 , A continuacin, aada el resto de los ingredientes de la salsa y programe 4 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 4. Reserve. n Limpie bien el vaso y vierta el agua. Coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Compruebe que est todo bien cocido; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. liI Disponga el pescado en una fuente acompaado de las verduras y rocelo con la salsa preparada. Sepia con guisantes bas en salsa 1325 kealfpor persona 1 400 g de sepia 200 g de gambas 1 cebolla pequea 2 dientes de ajo 1 tomate maduro mediano 1 ramita de perejil picada 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal 200 g de guisantes congelados Para el caldo de pescado: 200 g de cabezas y cscaras de las gambas 100 g de agua 78 79 ADELGAZAR CON lHER.\lm IL"X PREPARAON PARA 4 PE!lSONAS o Lave la sepia bajo el grifo de agua fra y crtela en cuadraditos. fJ Pele las gambas conservando las cscaras y las cabezas. o Pele la cebolla y los dientes de ajo y trocelos. B Introduzca en el vaso los ingredientes del caldo de pescado y programe 8 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 5. Cuele el caldo con el cestillo y reserve. g Limpie y seque el vaso. Eche la cebolla, el ajo, el tomate pelado y troceado, el perejil y el aceite, y programe 5 segundos, velocidad 3 ' / 2 Baje los restos de las paredes del vaso co n la ayuda de la esptula y, a continuacin, programe 7 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 4. fiI Agregue el caldo preparado, la sal y la sepia, y programe 30 minutos, temperatura 100 oC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cinco minutos antes de finalizar la coccin aada los guisantes por el bocal. O Transcurrido el tiempo, aada las gambas reservadas y deje reposar unos minutos antes de servir. Tomates rellenos con ambas 1138 kealjpor persona I 4 tomates grandes 250 g de gambas 1 eueharadita de mantequilla 1 cebolla 1 pimiento verde 750 g de agua 1 huevo 1 eueharadita de tomillo Sal Pimienta negra molida Para la decoracin: Hojas de lechuga 4 ramitas de tomillo 80 81 ADELGAZARCONTHERJ.l0l\nX PREPARAON PARA 4 PERSONAS o Lave los tomates, squelos con papel absorbente y crteles la parte su perior. Extraiga la pulpa con una cuchari lla y resrvela. Coloque los tomates en una bandeja boca abajo para que pierdan el exceso de jugo. fJ Pele las gambas, saltelas con la mantequilla en una sartn y reserve. D Pele la cebolla y trocela. Lave el pimiento, deseche las semillas y trocelo. Res erve. n Vierta el agua en el vaso, coloque el cestillo con el huevo y programe 15 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 4. Retire el cestillo con la ayuda de la esptula, saque el huevo, refrsquelo en agua fra, plelo y trocelo. 111 Lave y seque el vaso. Eche la cebolla, el pimiento y la pulpa de los tomates bien escurrida, y programe 7 segundos, velocidad 3 '/,. Aada el huevo, el tomillo, las gambas reservadas, la sal y la pimienta, y programe 2 segundos ms a la misma velocidad. rlI Rellene los tomates con el prepa rado y pngalos sobre un lecho de hoj as de lech uga bien lavadas y escurridas. lfJ Decore los tomates con una ramita de tomillo. Mousse de __ _ 176 kcaljpor persona 100 g de orejones de albaricoque 80 g de agua La cscara de 1 limn 2 claras de huevo Unas gotas de limn 1 pizca de sal 2 yogures naturales desnatados Fructosa, al gusto Para la decoracin: Unas hojas de menta 84 85 PRFPAIlAUN PARA 4 n Ponga en remojo los orejones durante 2 horas. fJ Vi erta el agua y la cscara de limn en el vaso junto con los orejones y programe 10 minutos, temperatura 100 oC, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, retire la csca ra de limn y programe 15 segundos, velocidad 5. Baje los restos de las paredes del vaso y compruebe que los orejones estn bi en triturados; de no ser as, programe unos segundos ms a la misma velocidad. Reserve la mezcla preparada. ID Lave y seque el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras de huevo en el vaso, las gotas de limn y una pizca de sal, y programe 2 minutos, velocidad 3. Compruebe que las claras estn montadas. B Sin quitar la mariposa de las cuchillas, vierta los yogures en el vaso junto con la mezcla de orejones y fructosa, y programe 3 segundos, velocidad 3. liI Vierta la mousse en moldes individua les e introdzcalos en el frigorfico un par de horas antes de servir. m Adorne la mousse con unas hojas de menta a la hora de servir. Peras con crema de chocolate 1115 kcalfpor persona 1 4 peras grandes Un chorrito de zumo de limn 750 g de agua 50 g de zumo de li mn 250 g de queso fr esco baj o en grasa 4 cucharaditas de cacao di ettico instant neo 1 cucharadita de esencia de vainilla Edulcorante en polvo, al gusto 100 g de leche desnatada Para la decoracin: Unas hojitas de menta 86 87 ADELGAZAR CON THEfU..,Q!vlIX PREPARACIN PARA 4 PERSONAS n Pele las peras y rocelas con un chorrito de zumo de limn. Reserve. flI Vierta en el vaso el agua con el zumo de limn, introduzca el cestillo con las peras y programe 15 minutos, temperatura 100 oC, veloddad 4. Una vez transcurrido el tiempo, compruebe que las peras estn en su punto; de no ser as, programe unos minutos ms a la misma temperatura y veloddad. Retire el cestillo del vaso con la ayuda de la esptula y deje escurrir las peras. Reserve. liI Limpie y seque el vaso. Eche el queso, el cacao, la vainilla, el edulcorante y la leche, y programe 20 segundos, veloddad 3 '/2' Retire del vaso y reserve. 9 Sirva las peras baadas con la crema de chocolate y decrelas si lo desea con unas hojitas de menta. Arroz integral con leche de so' a 1115 kcal/por persona 1 150 g de arroz integral 1 l de leche de soj a La cscara de 1/ 2 limn '/, palito de canela 1 pizca de sal 50 g de fructosa Para la decoran: Pa li tos de canela y canela molida 88 89 ADELGAZAR CON THERMOMIX PRFPAIIAQON PARA 4 PERSONAS n Ponga en remojo el arroz el da anterior. Introdzcalo en un cazo, cbralo con agua y hirvalo durante 15 minutos hasta que se consuma el agua. Escurra el arroz con la ayuda del cestillo bajo el grifo de agua fria. 111 Coloque la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes excepto la fructosa. Programe 50 minutos, temperatura 90 oC, velocidad 1. ID Transcurrido el tiempo, incorpore la fructosa y programe 2 minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Transcurrido el tiempo, retire la cscara de limn y el palito de canela. B Vierta la mezcla en recipientes individuales y djelos enfriar. Una vez atemperados, introdzcalos en el congelador. liI Espolvoree el postre con canela en polvo y, si lo desea, decore con unos palitos de canela. Mousse li 1260 kcal/por persona 1 3 hojas de gelatina 3 cucharadas de agua 250 g de fresones 2 cucharadas de edulcorante en polvo 150 g de queso ricotta (o requesn) 2 cucharadas de mermelada diettica de fresa 2 cla ras de huevo Para la decoracin: 50 9 de fresones 90 91 ADELGAZAR CON THERM:OMIX era de fresa PRFPAR4aN PARA 4 PERSONAS ID Ponga en agua fra unos minutos las hojas de gelatina pa ra que se ablanden; escrralas, introdzcalas en un cuenco con 3 cucharadas de ag ua y mtalo en el microondas unos segundos hasta que se deshaga la gelatina. flI Limpie los fresones desechando las hoj as y los rabillos, y trocelos. 11 Introduzca en el vaso los fresones, el edulcorante, el queso, la gelatina y la mermelada, y programe 5 minutos, velocidad 3 '/ 2 , Reserve la crema preparada en un recipiente de cristal. D Li mpie y seque muy bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, introduzca las claras y programe 2 minutos, velocidad 3. liI Una vez transcurri do el ti empo, agregue las claras montadas a la crema y mzclelas removiendo de forma envolvente con la ayuda de la es ptula. m Vierta la mousse en recipientes individuales e introdzcalos en la nevera hasta que se enfren. fJ Decore con los fresones. Es urna de melocotn 155 kcalfpor persona 300 9 de melocotones 2 cucharadas de zumo de limn 150 9 de leche desnatada 15 9 de edulcorante en polvo Para la decoracin: Unas hojas de menta 92 93 ADELGAZARCONTHERMO"UX PREPARAGON PARA <. PFRC:;ONAS n Pele los melocotones, quteles el hueso central y trocelos. liI Introduzca los melocotones en el vaso, vierta el zumo de limn y programe 10 segundos, velocidad 5. Compruebe que estn bien triturados; en caso contrario, programe unos segundos ms a la misma velocidad. Ponga la mariposa en las cuchillas y aada la leche y el edulcorante. Programe 2 segundos, velocidad 3 '/,. Baje los restos de las paredes con la ayuda de la esptula. ID Vierta la espuma en copas individuales y djelas en la nevera durante al menos 1 hora y '/,. B Si lo desea, adorne la espuma de melocotn con unas hojas de menta. con yogur 1292 kcaLfpor persona 1 6 hojas de gelatina 30 g de agua 1 yogur desnatado 500 g de queso de Burgos 500 g de leche desnatada Edulcorante en polvo, al gusto Unas gotitas de colorante alimentario rojo Para la decoracin: 50 g de fresas 94 95 ADELGAZAR CON T1-[ERMm ..!l X PREPARACIN PARA 4 PFRSONAS o Ponga en remojo en agua fra las hojas de gelatina durante unos minutos. flI Escrralas, pngalas en un cuenco junto con el agua e introdzcalo en el microondas unos segundos hasta que se di suelva la gelatina. Reserve. Ji) Introduzca en el vaso el yogur y el queso fresco, y programe 10 segundos, velocidad 7. Aada la leche junto con el edulcorante y programe 2 minutos, 50 oC, velocidad 3 '/ ,. Un minuto antes de finalizar la coccin, aada la gelatina y las gotitas de colorante alimentario. O Vierta la crema en moldes individuales e introdzcalos en el frigorfico. 111 Cuando la crema haya quedado bien firme desmldela y adorne con las fresas, limpias y troceadas. prdida de peso es una de las "'''YC)l'eS obsesiones Occidente, donde obesidad y el sotJrepeso se estn convirtiendo en un grave problema de salud. Una de las principales causas del abandono de las dietas es que palece que se come lo mismo da tras da. Para que usted triunfe logre su objetivo de penSer peso, le otrecemos dos buenOs apoyos: un amplio surtido de recetas variadas y apetecibles, y la inestimabl e ayuda de la Thermomix, el .eh odomstico que ha revoluci onado la cocina. La Thermomix es un al do indi spensable para quienes desean estar sanos. =-,A EOtCIONES. S.A. ,.,.. s. - 28022 Madrid " "XJ9 100 . Fax: 913 009 118 _,"", "su.saeta.com