FORMATO DE ACTIVIDADES PARA LA PRODUCCION DE ENSALADA DE FRUTAS

SENA REGIONAL CAUCA CENTRO AGROPECUARIO

Preparado por: Tecnologa en procesamiento de alimentos(150768)

Ajustada por: LUZ NELLY VILLALBA GUALTEROS

Aprobado por: LUZ NELLY VILLALBA GUALTEROS

Fecha: 06-10-2011

Versin: 1

NO 1

ACTIVIDAD limpieza y desinfeccin

2 3

Pesaje de frutas Limpieza y desinfeccin de frutas

NOMBRES rea Jaswer, Lincer, Andrs vela, Joe, Anglica Utensilios Sara, Yampier, Hawy, Nataly ,Nasly Lincer y Andrs Alarcn Lincer, Andrs Alarcn

Pelado

5 6 7 8

Pesaje(cascara) Desemillado Pesaje(semilla)

Picado de las Frutas

9 10 11 12 13 14 15

Pesaje de pulpa Medicin de grados Brix(frutas) Mezclar Preparacin crema chantilly Rallado de queso Empaque Control de variables

MANGO PIA BANANO MANZANA ROJA UVAS ROJAS PAPAYA FRESA Lincer El mismo que pela Lincer MANGO PIA BANANO MANZANA ROJA UVAS ROJA PAPAYA FRESA Lincer Lincer Lincer Yampier Hawy arias Yampier Nasly y Nataly

Anglica y Andrs A Andrs vela Joe Jaswer Hawy Sara Sara

Anglica y Andrs A Andrs Vela Joe Jaswer Hawy Sara Sara