ANLISIS Y EVALUACIN DEL PROYECTO DE ENGORDE, PROCESAMIENTO Y VENTA DE CARNE DE POLLO AVCOLA LA UNIN

RESUMEN O ANTECEDENTES DEL CASO

El presente caso tiene como antecedentes la necesidad de asegurar la alimentacin de los habitantes hondureos y la exportacin de alimentos a las naciones para satisfacer una necesidad bsica nacionalmente necesaria y propiciar as la base para un desarrollo social ( h umano) y econmico sostenible, implementando polticas sociales efectivas por partes del estado y propiciar condiciones utilizando los recursos eficientemente para logra r ventajas competitivas en el sector agropecuario, con una participacin oportuna y preponderante de la iniciativa privada. Por lo antes mencionado se puede ver muy atractivo el invertir en granjas de pollo de engorde , por la necesidad de la poblacin de Honduras y especficamente de Choluteca de tener acceso a un componente de la canasta bsica como lo es la carne de pollo , y por el menor precio la demanda crece.
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA ANALISIS DE LA SITUACION

La iniciativa de inversin en una granja para engordar pollos surgi dada la necesidad de la poblacin de Honduras y especficamente de Choluteca de tener acceso a un componente de la canasta bsica como lo es la carne de pollo, ya que es ms accesible a la poblacin de todos los niveles sociales por la calidad del producto y por el menor precio que tiene esta carne en relacin a las dems, por lo que la demanda c rece, conforme crece la poblacin.
A. Medicin de la Demanda del Mercado

Total de pulperas en Choluteca = 350 % de vta. x pulpera 80% % no vta. x pulpera 20%
1

Venta semanal x pulperas = 43 libras Entonces:

Demanda Presente Semanal = 43 lbs.X 350 pulperas x 0.8 = 12,040 Lbs. /

Semana
Demanda Presente Anual = 12,040 lbs. / Semanas X 52 semanas/ao =

626,080 lbs/ao Segn informacin sobre demanda de carne proporcionada por la ANAVIH (Asociacin Nacional de Avicultores de Honduras), la demanda del ao 2004 fue de 9, 123,840 lbs en la ciudad de Choluteca, por lo que la demanda correspondiente a pulperas es aproximada mente un 7%.
Demanda a satisfacer: El proyecto pretende una produccin tal de poder

atender un 28% de la demanda anual de las pulperas, tomando en cuenta este porcentaje y la capacidad de inversin de los promotores, Avcola La Unin debe producir 3,500 lbs semanales correspondiente a una produccin anual de 48,000 pollos con un peso promedio de 3.5 lbs / pollo, para un total anual en libras de 168,000 lbs / ao.
B. Naturaleza de la Demanda

La carne de pollo es uno de los productos imprescindibles en la dieta alimentaria de los hondureos, por su bajo contenido de carbohidratos en relacin a las carnes rojas, tiene un alto grado de preferencia por su sabor y contenido protenico. Su consumo es de por lo menos dos o tres veces a la semana. En Honduras y especialmente en la zona sur, el 70 80% de la poblacin consume carne de pollo. Por lo anteriormente expuesto se ve muy atractivo el invertir en granjas de pollo de engorde.
B.1 - Segmentacin

Avcola La Unin producir un pollo de calidad para competir en un nicho de mercado conformado por pulperas de la ciudad de Choluteca .
B.2 - Comportamiento del Consumidor

Lo que el consumidor busca es satisfacer sus necesidades de alimentacin, con productos alimenticios sanos, a un precio accesible. Siendo la carne de pollo muy demandada en Honduras y Especficamente en la ciudad de Choluteca, los consumidores la compran en las pulperas, porque es en estos lugares donde se la expenden.
C. Anlisis de la Estrategia C.1 - De Producto

Los pollos en un principio se los comprar al Grupo ALCON quien vende los pollos de un peso promedio de 44 gramos de un da de nacidos y tambin el concentrado respectivo, la empresa har esfuerzos en el futuro para fabricar su propio concentrado para dism inuir costos y mejorar la productividad. Avcola La Unin engordar pollos de la lnea gentica Ross, la cual es una marca que vende a gran parte de los avicultores de Honduras el Grupo ALCON (Empresa multinacional de alimentos y concentrados) y les ha dado excelentes resultados. El engorde se realizar con concentrados a disposicin en el mercado local y nacional, utilizando las mejores tcnicas de nutricin y produccin a travs de los sistemas de calidad implementados por la empresa y por consultores externos (expertos). La carne de pollo es un producto debidamente posicionado frente a la carne bovina, embutidos, carne porcina, pavo.
C.2 - De Distribucin

La distribucin ser mediante un canal de comercializacin del tipo productor minorista - consumidor.
C.3 - De Precio
3

El precio juega un papel pasivo en la estrategia de posicionamiento del producto, porque la competencia tiene los mismos precios, y el cliente si est dispuesto a pagar esos precios. Los precios se establecen de acuerdo a la oferta y demanda, que exista en el mercado.
C.4 - Empresarial

La empresa seguir una estrategia de enfoque en el sentido de participar en atender un porcentaje de la demanda total de carne de pollo vendidas por partes, en todas las pulperas de la ciudad de Choluteca ofreciendo un producto altamente competitivo en precio y calidad. Producir un pollo de calidad a travs de una buena alimentacin y manejo adecuado por Avcola La Unin compitiendo en un nicho de mercado conformado por pulperas de la ciudad de Choluteca mediante un canal de comercializacin del tipo productor minorista.
C.5 - De crecimiento

El terreno para la planta y la granja tendr un rea aproximada de 0.69 manzanas, donde se instalarn 3 galpones de 200 mts. 2 de servicio cada uno, la planta de empaque con sus respectivo cuarto fro . En lo referente a la materia prima, en principio ser el Grupo ALCON quien vender los pollos de un peso promedio de 44 gramos de un da de nacidos y tambin el concentrado respectivo, la empresa tendr que hacer esfuerzos en el futuro para fabricar su propio concentrado para dis minuir costos y mejorar la productividad. La capacidad instalada y el equipo clave de la granja, como cuarto fro, criadora de polos, escaldadora, desplumadota, se encuentran disponibles a la venta en el mercado nacional, con estos recursos disponibles se podr alcanzar la produccin de 1000 pollos / semana, para un total de 48,000 anuales.
C.6 - De permanencia

La capacidad instalada y el equipo clave de la granja, como cuarto fro, criadora de polos, escaldadora, desplumadota , se encuentran disponibles a la venta en
4

el mercado nacional, con estos recursos disponibles se podr alcanzar la produccin de 1000 pollos / semana, para un total de 48,000 anuales.
D. Tendencias del Macroentorno D.1 Socioculturales

Choluteca est ubicada en el sur de Honduras, tiene una superficie total de 4360 km 2, su poblacin es de aproximadamente de 395.000 habitantes, cuenta con muchos terrenos que son utilizados para la agricultura, la pesca, azucareras, camaroneras, etc. En los ltimos aos ha desarrollado sus infraestructuras, hay varios hoteles y muchas diversidades para los pobladores de esta ciudad y los que lo visitan.
D.2 Demogrficas

Tasa de crecimiento poblacional: 2.8% (1999) Tasa de nacimientos: 33.38 nacimientos por cada 1,000 de po blacin (1999) Tasa de mortandad: 5.83 muertes por cada 1,000 de poblacin (1999) Migracin: 227,459 personas emigradas (2003) Tasa de mortalidad menores de 1 ao34 muertes por cada 1,000 nacidos vivos (Unicef-2003) Esperanza de vida al nacer: 69 aos (Uni cef-2003) Tasa de mortalidad menores de 5 aos 45 muertes por cada 1,000 nacidos vivos (Unicef-2003)Segn el informe sobre Desarrollo Humano del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) el ndice de Desarrollo Humano de Honduras se encuentra en el lugar 1162.
D.3 - Polticas y Legales

La deuda externa de Honduras, de la cual los organismos de crdito internacional condonaron un 60%, se increment de 2003 a 2004 en ms de
5

100 millones de dlares. La deuda externa supone un 82% del PIB y un 72% de las importaciones. Desigualdades econmicas. El 20 por ciento de la poblacin acapara el 80 % de los ingresos. Por lo tanto, de una poblacin de casi 6,7 millones de hondureos la pobreza aflige al 80 %. El ndice de Percepcin de Corrupcin (IPC), qu e prepara y divulga Transparencia Internacional (TI), seala que Honduras est en la posicin nmero 106 de los pases del mundo con un nivel de percepcin alto en materia de corrupcin, con un ndice promedio de 2.3. En el contexto centroamericano aparece como el pas ms corrupto.
D.4 Tecnolgicas

Se dispone del equipo clave como cuarto fro, criadora de polos, escaldadora, desplumadora, se encuentran disponibles a la venta en el mercado nacional. La tecnologa aplicada en el proceso de engorde no requiere mano de obra especializa, recurriendo a un asesor tcnico en el proceso pecuario que lo proporcionar el proveedor de concentrado y pollitos. - Respecto al proceso de empaque la tecnologa es semi -automtica.
D.5 Econmicas

Segn el informe de mayo de 2004 del INE, en Honduras hubo un aumento de la pobreza que fue de un 63,3% a un 65,5% entre el 2002 y el 2003. Pero estimaciones de organismos no gubernamentales indican que el crecimiento fue an mayor dentro del mismo perodo; del 72% al 82%. La Encuesta observ tambin que el 63,5% de los hogares afrontan la pobreza porque sus ingresos no cubren la canasta bsica de consumo familiar (de 62,20 dlares al mes). Cul es el poder adquisitivo del s alario mnimo? Si se compara el salario mnimo por jornada para el ao 2004, ubicado alrededor de 72 Lempiras, y el valor de la canasta bsica para una familia de cinco personas, ubicado alrededor de 131 Lempiras, se puede observar que un SM
6

puede comprar un poco ms de la mitad (55%) de una canasta bsica. Esto implica que dos miembros en el hogar tienen que trabajar para poder comprar la canasta bsica, La canasta bsica comprende unos 180 alimentos elementales: vestuario, vivienda, educacin, salud, bie nes y servicios. Pero en la prctica se reduce a unos cuantos productos (maz, arroz, frijoles, aceite, azcar, entre otros).
D.6 - Competitivas

Honduras es un pas de vocacin agrcola y forestal, pero no ha logrado alcanzar un nivel productivo adecuado para obtener una ventaja competitiva en estos rubros en relacin al resto de Centroamrica, ya que ha estado y est importando granos bsicos, y otros alimentos teniendo los recursos necesarios para ser competitivos en la zona, lo cual la sita en desventa ja para hacerle frente a los competidores regionales y a la necesidad de ser autosuficientes para producir los alimentos bsicos. La zona sur de Honduras y especficamente Choluteca es una de las regiones ms productivas en el sector agroindustrial, tenien do dificultades en la agricultura de subsistencia, los recursos son cada da ms escasos y la necesidad de alimentar a la poblacin est en alto riesgo, pero aun as existen recursos que no han sido explotados para satisfacer las necesidades de alimentos. Con ello se est dando pasos hacia la iniciativa privada para contribuir al desarrollo social y econmico de la zona sur. Por este lado despunta la idea de la empresa para poner la carne a disposicin del mercado siguiendo un proceso tecnolgico de inversi n significativa.
E. Fortalezas y Debilidades E.1 - En Mercadeo F D

Contribuir al desarrollo social y econmico del pas. Presencia de productos sustitutos; carne bovina, pavo, carne porcina.

E.2 - En Produccin
7

Ubicacin en zona estratgica, con factores favorables para el engorde de pollos.

Produccin limitada a un producto y un subproducto.

E.3 - En la Gerencia F D

Habilidad para coordinar funciones. Ser nuevos en el negocio y no haber desarrollado an las habilidad para crear valor agregado al producto.

E.4 Financieras F

La cantidad mnima a producir para el primer ao est muy cerca de la produccin anual en libras de la empresa, e sto demuestra que aun la empresa en su primer ao de operaciones no tiene perdidas.

La tasa de endeudamiento es de 0.41, la empresa est siendo financiada por medio de deuda en un 41%.

E.5 - En Investigacin y Desarrollo F

El realizar un estudio de mercado y un anlisis tcnico, para conocer la factibilidad de la inversin, en el corto y largo plazo.

Crecimiento acelerado de la poblacin, hace que resultado de la investigacin alteren.

G.6 - En Recursos Humanos F

Capacitacin y entrenamiento de la mano de obra necesaria, para el proceso productivo.

El desgaste fsico que requiere este tipo de produccin, puede hacer que el personal operativo se retire frecuentemente.

H. Naturaleza de la Competencia
8

En el mercado, se venden algunas marcas de pollo como: Rey, Norteo, Nutrimas, Cacique, otras; estas pulperas tienen un promedio de venta semanal de 43lbs. Para mantener capacitado al personal, l a empresa establecer una alianza estratgica con la empresa ALCON quien brindar peridicamente asistencia tcnica en el proceso de la crianza de los pollos a cambi o Avcola La Unin le comprar todos los insumos (los pollitos, alimento concentrado para engorde, vacunas, etc.) y equipo como bebederos, comederos, y criadora de gas para las dos primeras semanas de crianza, entre otros . La versatilidad con que la demanda de mercado cambia, ha obligado a las empresas a buscar diversificacin de productos, es por esto que se busca siempre innovar los procesos produccin y lanzar al mercado ya no solo un producto sino tambin una familia de productos.
II - FODA Fortalezas

Ubicacin estratgica para la crianza de pollo Disponibilidad de infraestructura bsica favorable Lnea gentica del pollo de acuerdo a la ubicacin estratgica de la localizacin.
Debilidad

Falta de experiencia en el negocio No fabricar en principio el concentrado para el engorde

Oportunidad

Crecimiento explosivo de la poblacin

Demanda insatisfecha del mercado

Amenazas

No hay apoyo efectivo en financiamiento gubernamental para la industria

Importacin de pollo de otros pases del rea a bajos precios Inestabilidad de orden econmica y social en el pas

III - Objetivos Objetivo General:

Producir un pollo de calidad a travs de una buena alimentacin y manejo adecuado por Avcola La Unin compitiendo en un nicho de mercado conformado por pulperas de la ciudad de Choluteca mediante un canal de comercializacin del tipo productor minorista.
Objetivos Especficos:

 Lograr rentabilidad para los inversionistas durante el periodo de proyeccin del proyecto.  Establecer compromisos duraderos con nuestros proveedores  Contribuir al desarrollo agroindustrial de la zona sur
IV - Alternativas de solucin al problema Estrategias de mercadeo: 1.- Portafolio de productos

Para diversificar el producto, se podra elaborar un producto derivado de la carne de pollo como son las salchichas de pollo, elaboradas a partir de carnes frescas picadas. No curadas, condimentadas y generalmente embutidas en tripas. Considerando que los embutidos son de mucha demanda actualmente

10

en el mercado por su rpida preparacin para el consumo. El p roceso productivo no es muy tecnificado.
2.- Escala de precios

Adoptando una estrategia de precio de penetracin, es decir un precio inferior al de la competencia hasta alcanzar el liderazgo del mercado; o tratar de mantener el precio al nivel de la competencia, evitando grandes fluctuaciones que desacrediten el producto frente al mercado.
3.- Plan publicitario y promocional

Cuidar la imagen del producto Pollo Galn, establecer los sistemas de monitoreo que nos permitan la retroalimentacin de los planes de promocin, establecer y facultar a los responsable de realizar el control . Transmisiones por los medios de comunicacin y otros, donde se haga conocer la responsabilidad con los consumidores quienes deben recibir productos de calidad y aprecios razonables; ya que nos debemos a ellos. Dar asesora a los administradores de las pulperas, para que exhiban el producto en condiciones de salubridad adecuadas.
4.- Canales de distribucin

Mejorar las relaciones con los proveedores y distribuidores a travs del contacto directo y la presentacin de su producto. Cuidar el producto en la cadena de calidad que va desde la granja al hogar. Ampliar la cobertura de mercado, y extender la distribucin ya no solo a la zona Sur sino tambin al resto de Hondu ras, para alcanzar esto debern incrementar la capacidad productiva.
5. - Estrategias de servicio al cliente

Intentar lograr una diferenciacin en el producto ofreciendo un valor agregado a los compradores para que acepten pagar el precio.
11

Analizar los costos de los competidores para mejorar los de la propia empresa. Si ellos pueden obtener un precio ms bajo y as obtener una ventaja competitiva sobre nosotros, lo que debemos hacer es entender sus prcticas, su cadena de valor y la manera en que e llos logran esos costos para tratar de implementarlas en nuestra organizacin.
V - Decisin

Con todos los antecedentes conocidos y sustentados del proyecto analizado, consideramos que en nuestro pas si es factible realizarlo por las siguientes razones. La avicultura en el Ecuador se constituye como una de las actividades ms relevantes en el contexto alimentario. La ubicacin geogrfica de nuestro pas brinda las facilidades para este tipo de actividad. La ciudad de Quevedo cuenta con una ubicacin estratgica dentro del pas, ya que justamente divide la s 2 regiones (costa-sierra), su ubicacin es ptima para todo tipo de actividades, la avcola no es la excepcin. La poblacin est en crecimiento (Quevedo cuenta con aproximadamente 200 mil habitantes) y segn estudios de la FAO la tendencia mundial de la humanidad es el crecimiento de la poblacin lo que augura que la demanda de alimentos cada vez ser mayor y por ende siempre existir una demanda insatisfecha. Al igual que en Honduras, en nuestro pas y especficamente en Quevedo se cuenta con grandes competidores por lo que ser necesario tomar medidas precautelaras estableciendo estrategias competitivas que permitan competir eficientemente en el mercado en el cual se pretende penetrar.
A. Implementacin y Control

Es necesario establecer un control del cumplimiento del plan. Se tratara de comparar peridicamente lo realizado con los objetivos, analizar las
12

desviaciones y corregirlos mediante la adopcin de nuevas acciones. Para la realizacin de este control se debe elaborar un cuadro de mando que contenga grficos que muestren la evolucin de las ventas, de la tendencia anual, mvil, tablas de evolucin de las ventas, mercados, canales de distribucin, segmentos.
B. CONCLUSIONES

Las conclusiones y recomendaciones estn enfocadas exclusivamente a la ejecucin del proyecto en Ecuador, especficamente en la ciudad de Quevedo.

La produccin de pollos de carne en el cantn Quevedo es una actividad prometedora, siendo la lnea broilers la ms explotada, debido a su adaptacin al medio, conversin alimenticia y ofrecer una mayor rentabilidad. Los productores de la zona aplican un sistema de explotacin continua, incrementando la produccin en los meses de mayor demanda (mayo, junio y diciembre), coincidiendo los distribuidores con este ltimo criterio. La mayor parte de los productores avcolas de la zona financian su actividad con capital propio (terreno, instalaciones, transporte, etc), muy poco solicitan apoyo a las instituciones finan cieras del medio. La comercializacin del producto (pollo) en su mayora se lo realiza en pi, un pequeo nmero lo comercializa faenado. Las ventas son al contado y a crdito, se lo realiza directamente a las pulperas, centros de expendio o directamente en las granjas, abasteciendo especialmente al mercado local y sectores cercanos (El Empalme, Buena Fe, Mocache, Valencia, La Man, San Carlos, etc). Por lo regular las personas que intervienen en la produccin lo hacen tambin en la comercializacin. La edad de los pollos para la comercializacin va desde la sexta, sptima y octava semana, con un peso promedio de 5,7 y 4,7 libras en pi y faenado respectivamente. Al momento de la comercializacin uno de los principales problemas es la presencia de los intermediarios, siendo PRONACA el competidor ms

13

fuerte, la misma que, por el volumen de produccin impone los precios en el mercado, especialmente en las pocas de mayor demanda. Sin embargo existe conformidad por los precios fijados para la carne de pollo en pi o faenado. La mayor parte de las granjas son manejadas por sus propietarios, mientras que en muy pocas existe la presencia de profesionales del rea (zootecnistas, veterinarios, etc.). Los productores y distribuidores de la zona en su mayora no perten ecen a gremio alguno. Los distribuidores generalmente compran el producto (pollo) a los productores de la zona, tambin lo realizan en PRONACA, existiendo de venta un promedio/da de 600 pollos, equivalente a 18.000 pollos mensuales y 216.000 anual. Una vez evaluado realizado el anlisis y propuesta mercadolgica se puede concluir que constituye una alternativa viable para aprovechar la demanda insatisfecha de este producto ya que en los estudios realizados, se obtuvieron resultados favorables. En el plan de marketing se indica que es importante posicionarse destacando la calidad y presentacin del producto a un precio atractivo para el consumidor, cubriendo as sus necesidades. El precio, busca ser un precio de penetracin que vaya de acuerdo con el posic ionamiento, pero que sea accesible al consumidor. La publicidad es uno de los puntos ms importantes para lograr el posicionamiento de nuestro producto, por lo tanto esta se realizar por los diferentes medios de comunicacin como son: radio, prensa escrit a, y televisin local. En la ejecucin del proyecto se tomarn las correcciones que se necesiten segn el caso, ya que por muchas razones se debern acortar o aplazar la llegada del pollo beb, al igual en sus sacadas, tambin se deber mejorar constantemente el manejo del pollo vivo y el procesamiento. El proyecto va a beneficiar en forma directa o indirecta a muchas familias locales, las cuales se van a necesitar para ponerlo en marcha el

14

mencionado proyecto de esta manera se ayudar al desarrollo social del cantn Quevedo.

C. RECOMENDACIONES

El

productor

debe

cumplir

con

el

proceso

de

produccin,

comercializacin e inclusive llegar hasta la industrializacin de su producto final, evitando de esta manera la intervencin del intermediario y competidores deshonestos, especialmente en las pocas de mayor demanda (mayo, junio y diciembre). Contar en la granja con la presencia de profesionales experimentados en el rea zootecnistas, veterinarios, etc.) para incrementar la produccin, la productividad y por en de la rentabilidad, transformndose en entes competitivos que son las exigencias de la globalizacin. Crear una verdadera asociacin de avicultores, capaz de servir como centro de acopio, interviniendo en la comercializacin del producto final, tanto en el mercado local como nacional, adems participar en capacitaciones tcnicas y cientficas que brindas los diferentes estamentos del estado (Magap, Conave, Sica, Avso, Agripac, Revista Avicultura Ecuatoriana, etc.). Cumplir con las obligaciones y aspectos le gales. Apoyarse mutuamente a fin de lograr permanecer en el mercado, Asociarse para la compra de materia prima, alimentos e insumos para abaratar costos y mejorar la rentabilidad. Considerar la demanda local a futuro para tomar las debidas precauciones con la finalidad de proveerse de los recursos necesarios en el debido momento, poder acortar o extender los tiempos de ingreso de los pollos bebes, para as poder satisfacer la demanda. Se recomienda tomar en consideracin a personas que tienen experiencia en el manejo del pollo, ya sea en galpones, procesadora o comercializacin, porque se ahorrar tiempo y dinero.

15

Se recomienda no fiar el producto a clientes irregulares. A clientes regulares mximo 5 das y por montos bajos, ya que muchos avicultores y comerciantes han fracasado debido al crdito otorgado a sus clientes. Realizar buenas prcticas avcolas para proteger a la familia y la inversin.

AUTORES:

Vanessa Granja Alejandro Barreiro Alexandra Zambrano Quevedo, Julio-2011

16