EQ.

# 1

NUTRICIN

ROBLES ORTZ JULIO CSAR SUREZ ANTNEZ DIANA YADIRA

VITAMINAS LIPOSULUBLES
UNIVERSIDAD UNIVER MILENIUM

VITAMINAS LIPOSULUBLES

VITAMINAS
Las Vitaminas son compuestos orgnicos que son necesarios en pequeas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.

VITAMINAS
producidas por

son

BIOMOLCULAS

De naturaleza bioqumica sencilla. Grupo heterogneo.

se dividen en

Vegetales Hongos Microorganismos

por tanto

actan como

COENZIMAS
(o sus precursores)

HIDROSOLUBLES

LIPOSOLUBLES

son esenciales

(salvo vitamina B5)

en poca cantidad

VITAMINAS Enfermedades asociadas

AVITAMINOSIS
Ausencia total de la vitamina. ENFERMEDADES CARENCIALES

HIPOVITAMINOSIS

Presencia insuficiente de la vitamina

HIPERVITAMINOSIS

Acumulacin de vitaminas Generalmente liposolubles.

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES

Vitaminas Liposolubles
Vitamina A

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido flico

Vitamina D Vitamina E Vitamina K

VITAMINA A ( Retinol; Caroteno)

3 3

Fue la primer vitamina liposoluble CH CH descubierta.

CH CHC

CHCH

CH3

CHC

CHCH2OH

CH3

CH3

Es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brcol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata.

FUNCIONES PRINCIPALES
La vitamina A es esencial para la conservacin de la visin.

Tambin participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A

Ceguera nocturna ceguera permanente sequedad en la piel

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:

Vegetales Hgado Productos lcteos

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A

El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o 1.5 mg/da en los adultos. En mujeres embarazada y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades.

FARMACOS

En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y capsulas gelatinosas.

CURIOSIDADES
El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado. En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de vitamina A.

Es un potente antioxidante y tal vez pueda intervenir en el proceso de enejecimiento.

VITAMINA D
La frmula qumica de la vitamina D3 es:
CH3 CH3 CH ( CH2)3CH
CH3

CH3

CH2

OH

Desde el punto de vista de nutricin, las dos formas mas importantes de vitamina D son:

VITAMINA D ( calciferol)

La vitamina D2 ( ergocalciferol ) . La vitamina D3 (colecalciferol )

Los rayos UV aumenta los niveles de vitamina D ya que son capaces de transformar el 7-dihidrocolesterol en colecalciferol

FUNCIONES PRINCIPALES
Estas vitaminas son necesarias para la formacin normal de los huesos y para la absorcin de calcio y fsforo. Tambin protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo.
Se conoce como la vitamina antirraqutica.

FUENTES DE VITAMINA D
Productos lcteos Huevos Aceite De hgado de pescado Luz Ultravioleta

REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D

El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y nios es de 400 unidades. En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 aos se aconseja tambin 400 unidades

FARMACOS
Se encuentra combinada con otros principios activos, y principalmente con el calcio.

HIPOVITAMINOSIS
Deficiencia de vitamina D El raquitismo puede ser el resultado de un aporte diettico insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiacin solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformacin esqueltica como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta imagen de rayos X revela una deformacin sea debida al raquitismo

CURIOSIDADES
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra, alcohlicos.

Un vaso de leche de 250 cc contiene la cantidad de Vitamina D necesaria para un da..

VITAMINA E
El papel de la vitamina E en el cuerpo humano an no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienen actividad biolgica de vitamina E se designan en qumica como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles. Su frmula qumica es :
CH3 HO CH3 H3C CH3 O CH3 CH3 CH3

FUNCIONES DE LA VITAMINA E
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos y en la prevencin de la oxidacin de la vitamina A y las grasas. La deficiencia de vitamina E puede producir anemia. Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.

REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E :

FUENTES DE VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites vegetales, productos lcteos y carne, huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y amarillas.

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A

Envejecimiento celular, baja tasa de crecimiento. (no suele ser frecuente en un entorno de alimentacin suficiente)

CURIOSIDADES

(Recuerda, la vitamina C, la vitamina A y el selenio junto con la vitamina E, forman el escuadrn antioxidante del organismo)

Los niveles bajos en zinc disminuyen los de vitamina E.

VITAMINA K.
En qumica corresponde a la 2 metil, 3 - fitil, a - na fatoquinona. Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que son esenciales para la formacin de la protrombina (una protena necesaria para la formacin del coagulo de la sangre). Tambin influye en los procesos de fosforilacin y transporte de electrones.

FUNCION DE LA VITAMINA K
La funcin mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la sntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hgado. La carencia de vitamina k produce inhibicin de la coagulacin de la sangre
Koagulations vitam

FUENTES DE VITAMINA K
Las fuentes ms ricas en vitamina K son la alfalfa y el hgado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hgado.

ENFERMEDAD CARENCIAL
Retardo en la coagulacin sangunea, hemorragias. No es habitual porque la flora bacteriana la sintetiza)

Requerimientos diarios Hombres 120mg mujeres 90mg diarios

CURIOSIDADES
Los cidos y la luz destruyen a la vitamina K. Sin embargo resiste a la coccin y al almacenamiento.

La aspirina (c. Acetil saliclico) es una antivitamina K.

Gracias por su atencin