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Uso de esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación de bovinos ORLANDO FUNDORA
Introducción El uso de los esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación animal despierta cada día mayor interés en los ganaderos, debido a dos razones fundamentales. El crecimiento vertiginoso de la población mundial en los últimos años y las perspectivas demográficas en la primera mitad del siglo 21, indican la necesidad de utilizar para los humanos diferentes alimentos que hoy son usados en la dieta de los animales. Actualmente, el consumo de cereales para la producción pecuaria representa, aproximadamente, la tercera parte de la producción mundial. Paralelamente, los precios de los insumos energéticos necesarios para producir estos alimentos crecen cada año, situación que coloca a la ganadería en un sistema de producción insostenible, si no se toman medidas para atenuar estos efectos. Por otra parte, en la producción de alimentos para el consumo humano, se utilizan los mejores suelos, mientras que las áreas de pastos y forrajes, por lo general, son zonas de terrenos de peor calidad y dada la escasez de recursos, no producen la suficiente cantidad de alimentos para el ganado, lo que demuestra la necesidad de complementarlos con otras fuentes energéticas de bajo costo, tales como, residuos de cosechas, subproductos de la industria, etc. Los rumiantes y otros herbívoros, cuyo desarrollo del tracto gastrointestinal les permite usar eficientemente los alimentos fibrosos, juegan un importante papel en la estrategia de utilización racional de los residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de alto contenido de fibras, cuyo uso no solamente es posible, sino además, constituyen en la actualidad y en el futuro, no muy lejano, una necesidad vital. Potencialidad de los esquilmos y residuos agroindustriales para la alimentación del ganado bovino en el trópico La cantidad de residuos de cosechas y subproductos agroindustriales que generan los procesos productivos en la agricultura y la industria es considerable. Sólo en cereales, caña de azúcar y granos comestibles se producen aproximadamente 2064, 1275 y 263 millones de toneladas anuales, respectivamente (FAO, 1999). Según la fuente citada, en México esta producción alcanzó en 1999 la cifra de 28.7, 46.0 y 1.6 millones de toneladas anuales, además de otras producciones más localizadas de alimentos que generan residuos y subproductos fibrosos (tabla 1). La cantidad de residuos de cosechas o esquilmos agrícolas que se generan durante la cosecha de la caña de azúcar y los cereales más importantes que se producen en México, superan la cifra de 65 millones de toneladas en base fresca, considerando que de la caña de azúcar se recolectan sólo las puntas. Adicionalmente, en bagazo, bagacillo y melazas es posible disponer de aproximadamente 14 millones de toneladas (tabla 2) y cantidades no menos importantes de

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salvado y cascarilla que se obtienen durante el procesamiento del trigo y el arroz, así como de pasta de soya, harinolina, cártamo, orujo de uvas, pulpa de cítricos y café, etc. Tabla 1. Producción de los cultivos que generan residuos y coproductos agroindustriales de importancia para el ganado (FAO, 1999) Cultivos Caña de azúcar integral Cereales en grano Maíz Trigo Arroz Cebada Sorgo Avena Cítricos Frijoles en grano Soya en grano Maní en cáscara Algodón en mota Café en grano Raíces y tubérculos Millones de toneladas Producción1 Mundial México 1275 46.0 2064 28.6 600 18.3 584 3.1 596 0.4 130 0.5 63 6.3 25 0.1 93 4.5 19.3 1.1 154 0.1 33 0.1 52 0.4 7 0.3 650 1.6

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Tabla 2. Disponibilidad de algunos residuos de cosechas y coproductos industriales de importancia en la alimentación del ganado bovino (FAO, 1999). Alimento Residuos de cosechas • Caña de azúcar 510 • Cereales1 3673 -Rastrojo de maíz 1626 -Rastrojo de sorgo 275 -Paja de trigo 876 -Paja de arroz 775 -Paja de cebada 165 Coproductos industriales • Bagazo y bagacillo de caña de azúcar 293 • Melazas 87 ( ) Disponibilidad solo de puntas 1- A partir de la producción de cereales (FAO, 1999) y el rendimiento 1984). Disponibilidad en MMT en BH Mundial México 18.4 (13.8) 50.9 49.5 27.5 4.7 0.5 0.7 10.6 3.1 en residuos (Kossila,

Otros coproductos que se generan en México, aunque a menor escala, pero que por su concentración proteica o energética tienen particular importancia en la nutrición de bovinos, son las harinas de pescado y carne, las pulpas de henequén y café, la pasta de coco y la

Las puntas superan a la fracción seca en contenido de proteína bruta. aunque una parte. etc. están compuestos por 30% de puntas y 10% de hojas secas aproximadamente (Martín. de acuerdo al volumen producido. Estos pueden ser usados en la localodad y su nivel de inclusión y suministro en la ración. Características generales de los esquilmos y residuos agroindustriales En sentido general. de café. pero generalmente son concentrados en proteínas. quedando en los residuos de la cosecha. La causa fundamental de la mayor digestibilidad de las puntas está asociada a la presencia de menor cantidad de enlaces covalentes entre la hemicelulosas y la lignina. excepto las melazas que se discutirán en otro acápite. En el corte mecanizado estas fracciones se mezclan y se separan del tallo en los centros de limpieza. la variedad y otros factores asociados a su cultivo (tabla 3). pero esta proporción varía de acuerdo al estado de madurez de las plantas. los esquilmos y residuos agrícolas están compuestos por la fracción de menor digestibilidad y valor nutritivo. En el corte mecanizado se separan en los centros de limpieza un residuo compuesto por 35 % de puntas. minerales y vitaminas. término más usado recientemente para clasificar los materiales obtenidos durante el procesamiento industrial de los alimentos. semillas de oleaginosas. excepto aquellos que se obtienen de materiales fibrosos como el bagazo y bagacillo. la pulpa de henequén. trataremos fundamentalmente aquellos residuos de cosecha y coproductos industriales que se presentaron en la tabla 2. Residuos de la cosecha de la caña de azúcar Los residuos obtenidos durante la cosecha de la caña de azúcar están compuestos por las puntas y las hojas secas. Por su importancia. Las hojas secas y vainas tienen semejante proporción de pared celular. concentración energética y digestibilidad. porque al envejecer la planta y terminar su ciclo productivo almacena en el fruto (grano de los cereales. siendo más ricas en celulosa y lignina que las puntas. 25% de hojas secas. compuesta fundamentalmente por hojas secas. etc. 9 % de trozos de tallos y 5% de materias extrañas (Stuart. Por esta . almidones o azúcares. materiales fibrosos ricos en carbohidratos estructurales de baja digestibilidad y contenido de nitrógeno.151 cascarilla de algodón. Los coproductos. tienen una composición y valor nutritivo variable. Los residuos de la caña de azúcar cosechada de forma manual. también quedan en el campo durante la cosecha. 26 % de vainas de hojas verdes y secas. dependerá de la categoría animal. tallo de la caña de azúcar. pero la proporción de carbohidratos estructurales varía. quedando estas últimas en el campo durante el corte manual. 1990).) las sustancias nutritivas. 1998).

0 92. está relacionado con la incrustación de lignina en la pared celular y el establecimiento.9 Hojas secas y vainas 48.3 24.9 59.5 34. kg MS 25. como una fuente de abono orgánico. Tabla 3.25) Fibra bruta Pared celular Celulosa Hemicelulosa Lignina Calcio Fósforo Digestibilidad aparente: Materia seca Materia orgánica Energía metaboliza-ble.0 56. estas fracciones se mezclan.6 4.8 44. MJ.152 razón es aceptada la práctica de utilizar las puntas en la alimentación del ganado y dejar en el campo la fracción seca. digestibilidad aparente y concentración energética de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Stuart et al.6 35.0 4.7 1.2 6.7 3.6 29. 1990) Indicadores.4 69.1 55. Composición química.0 7. cuando la .9 17.4 36.9 6.2 No obstante.0 92.1 30. % Cogollo Hojas secas 93. en los países que cosechan y limpian la caña de azúcar de forma mecanizada.4 34.9 72.3 25. el bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa de los residuos de las cosechas y en particular de la fracción seca de la caña de azúcar.8 Como fue señalado anteriormente. Tabla 4.6 27.7 74.6 3.7 71.7 34.3 3.8 40. 1994) Variedad 1 2 3 4 5 6 Composición en BH.% Fracciones_____________ Puntas Materia seca Materia orgánica Proteína bruta (N x 6.8 1. La composición química estructural de las fracciones de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar se presenta en la tabla 4.8 75. Composición en porcentaje de los residuos de la cosecha de diferentes variedades de caña de azúcar (Molina.3 0.7 72. lo que obliga a los ganaderos a mejorar la digestibilidad y valor nutritivo del material integral.

2 0.0 2.1 88. % • Proteína bruta (N x 6. aunque con cierta variabilidad.4 40. localidad donde se cultiva. La composición de los residuos de la cosecha de los cereales obtenidos a partir de diferentes fuentes se presenta en la tabla 5.0 0. los residuos de cosecha de cereales que se cultivan con regadío tienen mejor valor nutritivo y digestibilidad que los de secano.2 7.8 46.0 3.9 30.0 La estructura de la fibra de los cereales presenta alta proporción de pared celular (73-81 %).9 51.8 47. muy difíciles de romper en las condiciones prevalecientes en el estómago de los rumiantes. cuya concentración en el caso particular de los residuos de la cosecha del arroz es relativamente alta.1 42. MJ/ kg MS Digestibilidad de la MS .9 0.3 0.0 6.4 0.3 0. en dependencia de factores como: el tipo de cereal. En general.5 5.9 41.8 6. 1984) Cereal.2 43. de enlaces covalentes denominados complejo ligno-carbohidratos (enlaces entre la lignina y las hemicelulosas).1 41.3 0. % Celulosa Hemicelulosa 39 36 33 26 44 27 41 16 Lignina 10 7 7 11 .7 41.25) • Fibra bruta • ELN • Cenizas • Calcio • Fósforo Energía metabolizable. etc. mientras que la lignina y las hemicelulosas que constituyen el complejo responsable de su baja disgestibilidad en su forma natural representan del 27-41 % de la materia seca (tabla 6). Residuo Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Pared celular 80 79 81 73 Composición en BS. Tabla 5.3 47.0 4.6 sorgo 85.1 7.0 6.4 0. vitaminas y minerales. pues como se indicó anteriormente dicha composición puede variar.0 Paja ________________________________ _ trigo arroz cebada avena 88. Composición y digestibilidad de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de diversas fuentes) Rastrojo _____________ Indicadores Materia seca. % Composición en BS.0 4.6 7. variedad.4 5. Composición estructural de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de Theander y Aman.3 0.1 36.4 32. Tabla 6.9 46.3 38.7 37. la que sirve sólo como una guía para la formulación de raciones. Residuos de la cosecha de cereales Los residuos de la cosecha de cereales están compuestos de material muerto con bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa y bajo contenido de nitrógeno.1 6.2 0.9 8.2 7. % maíz 52.1 7.2 8. La baja digestibilidad puede estar asociada al contenido de sílice.0 3.3 88.0 36.0 90.153 planta envejece.

denominado miel final.0 0.7 P 0. por lo general. Las melazas son obtenidas durante el proceso de condensación del guarapo y cristalización del azúcar. La pulpa de cítricos se obtiene durante el procesamiento de los cítricos para la extracción de jugos.1 Digestibilidad MS % 45. en la ración de los rumiantes. La pulpa de .3 43. durante el prensado de las semillas para la extracción de aceites. Está compuesta por la cáscara y el bagazo o parte carnosa de los cítricos. presentan similares características que el resto de los residuos señalados anteriormente. mientras que los coproductos de las semillas de oleaginosas se obtienen en forma de tortas. como una fuente energética en la ración de puercos y como vehículo para suministrar urea y otros alimentos. raíces y tubérculos. ricas en proteínas. El bagazo constituye 23-27 % de la caña fresca y el bagacillo 10-30 % del bagazo integral. algodón. Los coproductos de cereales se obtienen durante el descascarillado y molinaje de estos y están compuestos por el salvado o puliduras de los granos. Tabla 7.1 0. Algunos de ellos se señalan en la tabla 7.2 6. tallo de la caña de azúcar.154 Rastrojo de maíz 74 31 30 11 Otros esquilmos o residuos de cosechas de importancia para la alimentación del ganado bovino Los residuos de la cosecha de frijoles.0 - Coproductos industriales Se denomina así..9 47. etc. de poca palatabilidad. Los coproductos de cereales varían en su contenido de proteína y energía. principalmente. pero las tortas de oleaginosas son. semillas de oleaginosas.2 44. es rico en lignina. Composición de esquilmos o residuos de la cosecha de cultivos diversos (A partir de diferentes fuentes) Residuos de cosechas Rastrojo de frijol Rastrojo de soya Cascarilla de algodón Cáscara de cacahuete MS 87 88 90 92. El bagazo y bagacillo de caña de azúcar son obtenidos durante el proceso de extracción del guarapo y están compuestos de fibras cortas y tejido parenquimatoso.9 0.0 1.3 38. cuyo contenido proteico y energético varía en dependencia del producto procesado.7 26. a una amplia gama de materiales que se obtienen durante el procesamiento de granos de cereales.3 Composición en BS PB FB Ca 4. Aunque en su composición predominan los carbohidratos estructurales (celulosa y pentosana).1 0. la que limita su digestibilidad y aporte de energía. de interés para la alimentación del ganado. oleaginosas. de acuerdo a la fracción del grano de que se trate.1 4.6 46.2 5. cuyas variaciones están relacionadas con las tecnologías para su separación. quedando un coproducto final del agotamiento de las mieles.

7 12. en pequeñas cantidades para balancear las raciones.6 3.2 3.5 4. 1983 Flores.5 15. Bagazo de cervecería 5.0 90.9 11.7 87.0 12.8 81.0 23.5 90.6 3.2 86.0 11. ya que estos tienen la posibilidad de usar. 1989 García y Pedroso. 1983 Flores.8 7. La composición de los coproductos más utilizados en la alimentación del ganado en el trópico se presenta en la tabla 8.0 40. 1983 Flores.3 30. químicos y biológicos.0 5. Pulpa de cítricos1 1 MS 51. deben ser suplementados con los nutrientes carentes en ellos.0 91.1 0.7 10.9 18. Cereales Pulidura de arroz Salvado de trigo Afrecho de trigo Salvado de avena Salvado de cebada Salvado de maíz 3.0 11.1 3. Caña de azúcar Bagazo Bagacillo Miel final 2.5 90. los coproductos del procesamiento de cereales y semillas de oleaginosas son empleados en los rumiantes.0 12.6 45.8 6.2 5. 1983 Flores.8 88.0 9. Torta de oleaginosas Algodón Ajonjolí Cacahuete Cártamo Girasol Soya 4. 1983 Flores.0 5.0 17. 1988 Mezcla de naranja y limón Uso de residuos agrícolas y coproductos en la alimentación de bovinos Debido a su concentración proteica y energética. en la ración de los rumiantes. 1983 Flores. 1989 Scott. Composición en BS de diferentes coproductos de importancia en la alimentación del ganado bovino en el trópico Coproducto 1.5 15.0 40.5 90.7 Fuente Martín.0 47. Como fue señalado anteriormente.2 91. los residuos agrícolas y coproductos fibrosos tienen la característica común de presentar bajo valor nutritivo y digestibilidad y para que sean utilizados eficientemente por los rumiantes.0 6. así como fuentes de NNP que son más baratas.9 2.0 87. 1983 Flores. .0 6. 1983 Flores.3 4. 1998 García y Pedroso. Los tratamientos que pueden emplearse con ese fin se denominan físicos.1 2. 1983 Flores.3 53.0 87. 1983 García. % PB FB 2. Su uso indiscriminado encarece la producción en esta especie.8 51. 1983 Flores.9 20.0 16.5 Cenizas 7-15 5.0 14. 1983 Flores. la energía presente en la fibra de los alimentos voluminosos.155 cítricos deshidratada se emplea fundamentalmente como una fuente energética.5 91.0 6.1 32. ser tratados por diferentes métodos o combinar ambos procedimientos.3 15.1 7.0 4.1 Composición. con cierta eficiencia.3 9.0 21. Tabla 8. Los tratamientos físicos más utilizados son el molinado y la cocción con vapor a presión.9 33.

80 % de la caña de azúcar se corta y limpia de forma mecanizada y los residuos están compuestos por diferentes fracciones mezcladas entre si. 1985 y Estrada et al. Actualmente en el mundo se trabaja con hongos denominados de la pudrición blanca o roja que tienen esa facultad.03 kg/ 100 kg de peso vivo/ hora (Stuart et al. 1963) al disminuir la cantidad de agua y aumentar la concentración de álcalis hasta 20 %. ampliamente. pero hasta el momento actual los tipos empleados digieren sólo la celulosa y esta porción de la pared celular es capaz de ser utilizada por los rumiantes. urea. Díaz et al. El tratamiento biológico de los RAF se ha llevado a cabo por medio de hongos. Recientemente ha tenido aceptación el tratamiento con amoniaco. la fracción verde de mayor valor nutritivo y digestibilidad. El tratamiento químico de los RAF ha sido. fundamentalmente. El éxito en su empleo abrirá una nueva etapa de grandes perspectivas en el uso racional de los residuos agrícolas fibrosos. ha mejorado su digestibilidad y el comportamiento de rumiantes que lo han consumido (Hanke y Martín. cuando queremos incorporarlos en raciones integrales mezclados con los demás componentes. En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. fácilmente. NH3. 1921). dificultad que logró atenuar (Lampila. se ha utilizado una variante que consiste en aprovechar el vapor sobrante del proceso industrial para la extracción de azúcar en los centrales azucareros y utilizar equipamientos sencillos (Martín. 1985). una parte de él se transforma en sales de amonio de ácidos orgánicos que pueden ser usados como fuente de nitrógeno por la microflora ruminal. pero el molinado se justifica sólo cuando su costo energético es inferior a la energía producida por los ovinos que lo consumen. Residuos de la cosecha de la caña de azúcar En Cuba. Ca(OH)2. 1985. La cocción de los RAF con vapor a presión produce compuestos fufurales y fenólicos indeseables en el bagazo. se cotiza a menor precio y durante su acción sobre el material. Para disminuir el costo del tratamiento. El molinado de los residuos agrícolas fibrosos (RAF) es aconsejable. gaseosa y a partir de la hidrólisis de la urea. Aunque este álcalis es menos eficaz en relación a la energía de los carbohidratos que puede ser usada por los animales. Con ese objetivo Hanke y Martín (1985). el tratamiento químico. por concepto de generación de vapor. Se trata pues. Por esta razón. En este proceso se pierde del 8-15 % de las pentosanas. Los animales que lo consumen no pueden seleccionar. Para facilitar el consumo de este material es necesario mejorar su digestibilidad.61 ± 0. Escobar et al. estudiado desde comienzos del pasado siglo y fue desarrollado por los alemanes en las pajas de cereales (Beckman.156 mientras que para el tratamiento químico se han empleado diferentes tipos de álcalis (NaOH. estudiaron el efecto del nivel de NaOH en la digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y señaló una respuesta en este indicador a . la velocidad de consumo es baja y de aproximadamente 0. 1983. etc. 1989). 1998). de buscar algún tipo de hongo específico que degrade la lignina y libere los carbohidratos unidos a ella.) y para el tratamiento biológico algún tipo específico de hongos. ya sea en forma líquida.

1988) 70 65 60 Digestibilidad MS. cuando este se empleó a razón de 10 % de la MS de los residuos (figura 1). % 55 45 35 25 15 5 0 4 6 8 10 N iv e l d e N a O H . con valores superiores al doble de la digestibilidad del material sin tratar. Efecto del nivel del NaOH en la digestibilidad “in vitro” de los residuos de centro de limpieza (Hanke y Martín.157 medida que incrementó el nivel de álcalis.9 hasta 55 %. Dada las características del amoniaco de fijar parte del nitrógeno en los residuos durante el tratamiento se comparó el efecto de este y el NaOH en la digestibilidad (figura 2). 1998). para garantizar el contacto adecuado del álcalis en el material fibroso (Martín. Fig 2.Digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar con diferentes niveles de NaOH o NH3 al 3% (A partir de Stuart. g / 100 g . el tiempo de exposición del residuo a la sosa influyó positivamente en la digestibilidad y se consideró necesario un tiempo mínimo de 7 minutos antes de mezclar los residuos.. Sin embargo. Fig 1. 1985) 75 65 Digestibilidad MS. así tratados. g /1 0 0 g El tamaño de partículas en un rango de 2-14 cm no influyó en la digestibilidad de los residuos tratados con NaOH en niveles del 4 %. valor semejante al de los pastos de mediana calidad. con melaza u otro alimento. % 55 50 45 40 35 30 25 0 2 4 6 8 N H 3 (3 % ) N i v e l d e N a O H . No obstante. con niveles del 6 % la digestibilidad aumentó desde 31.

1992) Digestibilidad MS.4 y 11. un material de usos diversos y en déficit en el país. Posteriormente se empleó la termoaminificación a 90°C y se consideró inoportuno el empleo de este. valores aceptables y semejantes a los de los pastos de mediana calidad. Se observó además.2 60.9 Fracciones Puntas de hojas1 Vainas de las hojas Trozos de tallo 1 Puntas y hojas excluyendo las vainas .6 % respectivamente. seguido de la celulosa que aumentó en 10 unidades porcentuales (Fundora et al.4 (tabla 9). la digestibilidad de la MS al tratar los residuos con NH 3 al 3 % es sólo 4 % menor en comparación con el tratamiento con NaOH al 4 %. La ecuación que se ajustó a la curva fue: y = 35.7) aunque. Como se aprecia en la figura 2. Si al efecto en la digestibilidad. porque la digestibilidad fue similar y se empleó un tiempo adicional al aplicar vapor a los residuos (Ortiz y Stuart. 1983). se determinó que el mayor efecto del tratamiento en la digestibilidad de los carbohidratos estructurales.7 31.12x2 con una R = 0.158 Stuart y Labuda (1982) sugieren no usar niveles superiores al 4 % de NaOH para el tratamiento de los residuos para que se consuma la cantidad óptima del catión sodio (1. este podría brindar un mayor beneficio al animal.7 hasta 57.75) y no se afecte la velocidad de degradación de la celulosa.17 + 2. Efecto del tratamiento con el amoniaco en la digestibilidad de las fracciones de los residuos de centros de limpieza de la caña de azúcar (Fundora et al.96x . La digestibilidad “in situ” alcanzada en las puntas y hojas. Tabla 9. se suma el incremento en el contenido de nitrógeno que se fija de los residuos al tratar con amoniaco. Los hallazgos de Perdok y Leng (1987) con relación a la formación de compuestos tóxicos en materiales azucarados tratados con amoniaco a altas temperaturas indicaron la conveniencia de desechar definitivamente la termoaminificación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar.6 63.4 47. una relación entre el tiempo de tratamiento y la digestibilidad de la MS de los residuos. resultó interesante el cambio ocurrido en las vainas que varió de 31.90 (Fundora et al. 1992).5 g/kg0. % Residuos Residuos sin tratar tratados 41. La cachaza fue usada en sustitución del polietileno por ser este.25 hasta 53. Los resultados indicaron que al décimo día se logró incrementar la digestibilidad de la MS y el contenido de N x 6.7 57. apisonados y cubiertos con una capa de cachaza. En estudios posteriores. fueron relativamente altos (63. 1992). ocurrió en las hemicelulosas (incremento de 14 %).0. Con el objetivo de evaluar el efecto del tratamiento en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de los centros de limpieza de la caña de azúcar estos fueron apilados.

92 37. g Retención.50 Montpellier y Preston.159 Se produjo un incremento notable del contenido de nitrógeno en los residuos.38 San Martín. mejoró las condiciones ruminales. se deban a una mayor selectividad de los animales de este genotipo. es decir.1 1. en las puntas los consumos alcanzados en ganado de carne y de doble propósito son relativamente altos (tabla 11). g Excreción fecal. indicaron un efecto positivo del tratamiento en la retención de N. en el comportamiento de bovinos. sino que además. Tabla 10.3 63. kg kg/100 kg PV Fuente 2. Las puntas La evaluación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. lo que se ha asociado a las características de la fibra que unido a su valor nutritivo y digestibilidad superan en calidad al tallo. Así. 1983 8. la concentración de nitrógeno ruminal.7 2.2 7.5 2.4 7. 1977 Es probable que los consumos más bajos informados por San Martín et al (1983) en el ganado lechero. Los resultados (tabla 10). la población de bacterias celulolíticas y la concentración de AGV aumentaron. g Excreción urinaria.8 1. % del consumido N soluble en rumen Residuos sin tratar Residuos tratados 19.0 11.7 19.10 Al aplicar el tratamiento con amoniaco al residuo integral.6 g diarios mas en el material tratado y 90 % del nitrógeno total consumido se solubilizó en el rumen.9 53. por la necesidad .72 Colmenares. la cantidad y proporción del N consumido que fue retenido por los ovinos. Efecto del tratamiento con amoniaco de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar en el balance de nitrógeno (Fundora et al. Tabla 11. A pesar de que su bajo índice de consumo que es la limitante fundamental en la caña integral. esta fue de 7. g Retención. Consumo de puntas de caña de azúcar por novillas de diferentes genotipos Genotipo Lechero Cebú Doble propósito Consumo en BS Total. cuando este alimento se suministró a voluntad.2 12. según se señaló y se diseñó un experimento para evaluar el balance de N. 1980 4.5 12. no sólo incrementaron la digestibilidad y el contenido de nitrógeno. producto del tratamiento.5 4. 1993) Balance de N diario Consumo. indica que las puntas ejercen un efecto positivo en el consumo de la caña integral. et al.

la ganancia de peso vivo y consumo de materia seca fueron altos. a l g o d ó a n Los animales que consumieron melaza o harina de yuca perdieron peso.. mejora el consumo voluntario de puntas y residuos integrales. para expresar su potencial productivo.7 kg de concentrado en BS/ vaca diariamente. Sin embargo. igualmente se logró obtener producciones de leche cercanas a los 10 litros y las mejores ganancias de peso vivo (figura). la suplementación de las puntas con una fuente proteica (harina de algodón). Con niveles de NaOH del 3 % para el tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. produjo ganancias de peso vivo semejantes a las obtenidas con la misma suplementación en sistemas en pastoreo de gramíneas. La suplementación con diferentes fuentes de nitrógeno. 15 % en terneros y 24 % en vacas (Martín. Sin embargo. kg 500 400 300 200 100 0 3 2 1 0 N a d a M e l a z aH . 1967) 6 5 4 800 700 600 Consumo puntas en BS. cuando los residuos fueron molidos e incorporados a una ración integral a razón de 53. a l g d ó n a N a d a M e l a z aH . mientras que no parece aconsejable suplementarlos con fuentes de almidón y azúcares fácilmente fermentables.estimuló el consumo. la suplementación con harina de algodón. Una recopilación de varios resultados experimentales indicó que el consumo de residuos incrementó 4-7 % en novillas. tanto en los residuos sin tratar. 1998).. y u c H . En la ceba de toros.5 % de la materia seca.160 de cubrir más rápidamente sus requerimientos nutricionales. como en los .Efecto del tipo de suplemento en el comportamiento de toros alimentados con puntas (A partir de Estima et al. por su efecto depresivo en el consumo voluntario. En este sistema se suplementó la ración con 2. Residuos integrales El tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar tiene un efecto marcado en el consumo. y u c H . mientras que la melaza y la harina de yuca produjeron un efecto depresivo (fig 3). el uso de residuos de la cosecha de la caña de azúcar tratada con NaOH produjo ganancias moderadas. Fig 3. kg/día Cambio de peso vivo. Así.

lo que estuvo relacionado con la disminución del consumo diario de energía.2 No obstante.Efecto del nive l de NaOH para el tratamiento día en los residuos en el comportamiento de las vacas lecheras (A partir de Díaz et al. El comportamiento de novillas en condiciones comerciales que recibieron residuos tratados con amoniaco anhidro como dieta básica (70 % del total de MS) fue semejante al observado en sistemas en pastoreo. % N i v e l d e N a O H. Las ganancias de peso vivo y el consumo de los animales que recibieron en la ración los residuos tratados. . kg/100 kg PV Residuos Sin tratar Tratados con NaOH 145 147 413 458 950 1 110 3. llega al rumen. al balance de la ración. en la ración basada en residuos tratados. El efecto observado por Fundora et al (1998) fue atribuido. En raciones basadas esencialmente en residuos de cosechas tratados con amoniaco. 1983) Rasgos del comportamiento Peso vivo inicial. sino además.3 3. 1986) Tabla 12. durante el tratamiento y que junto a él. 12 450 11 Cambio de peso vivo. kg Peso vivo final. Así. Comportamiento de toros Holstein alimentados con raciones integrales basados en harina de residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Hanke y Martín. sin afectar el consumo de materia seca. debido a que en estas raciones se suplementó para cubrir las necesidades energéticas y proteicas de los animales. en raciones integrales la sustitución del maíz por residuos de la cosecha de la caña de azúcar molida y tratada con amoniaco. kg 10 9 8 7 6 5 4 1 2 3 4 150 -1 5 0 -4 5 0 -7 5 0 1 2 3 4 N i v e l d e N a O H. kg Ganancia diaria de PV. no sólo al tratamiento de los residuos. g Producción de leche. g Consumo de MS. redujo drásticamente las ganancias diarias de peso vivo.161 tratados (tabla 12). fue superior en comparación con los animales que consumieron un residuo sin tratar (tabla 13).. es también necesario el suministro de una fuente adicional de energía para utilizar eficientemente el nitrógeno que se ha fijado en los residuos. % Fig 4.

su limitante nutricional está relacionada con su alto contenido en fibra y lignina y bajo en nitrógeno. Al comparar el hidróxido de sodio con el de calcio.4 3. es necesario suplementar con fuentes de nitrógeno. Al utilizar el vapor sobrante de los centrales azucareros con el fin de disminuir los costos del tratamiento. se consideró que las bajas presiones obtenidas en ese sistema no produjeron aumentos considerables.9 2. pero los niveles de hidróxido de sodio empleados para alcanzar valores aceptables de digestibilidad son relativamente altos. Comportamiento de novillas en raciones basadas en RCA tratados o no (Fundora et al.162 los animales recibieron adicionalmente. mientras que al usar el amoniaco que es una fuente de NNP es necesaria la suplementación energética. Tabla 13.1 2. Si el tratamiento químico se realiza con NaOH. consiste en la hidrólisis con vapor a presión. en un suplemento. en la digestibilidad del bagazo y bagacillo. ya sea en forma de NNP o proteína natural. kg Ganancia diaria de PV. pero al igual que el resto de las fracciones. kg/100 kg PV Peso vivo inicial.6 197 217 206 Tratados 5. en dependencia de la participación de los residuos. Bagazo y bagacillo La digestibilidad del bagazo y bagacillo es extremadamente baja. 1976). g Sin tratar 4.6 MJ de energía metabolizable y 260 g de proteína diarios. kg Residuos BS. 1998) Residuos Indicadores Consumo diario Residuos en BS. en la ración. kg/100 kg PV Materia seca total. cuando se utilizó una fuente de vapor con una presión de 15. el costo energético que implica este tratamiento indicó las ventajas de su uso como fuente energética en los centrales azucareros en las condiciones de Cuba. mientras que el sistema tradicional basado en residuos sin tratar. Tabla 14. se observó poco efecto de este. Efecto del nivel del NaOH y del Ca(OH)2 en la digestibilidad del .0 1. La práctica más común para mejorar el bagazo como alimento para el ganado bovino. El tratamiento del bagazo y bagacillo con NaOH. alrededor de 17. el suministro adicional fue de 16 MJ de energía metabolizable y 360 g de proteína bruta. kg Peso vivo final.0 195 234 402 En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar las puntas constituyen la fracción de mayor valor nutritivo y digestibilidad. mejora su digestibilidad. como se señala en la tabla 14. Con estos procedimientos se alcanzan producciones moderadas o altas.8 atm y el tratamiento se realizó durante una hora (Dhinsa y Donefer. Sin embargo. de la digestibilidad y sólo se pudo llegar a valores similares a la de los pastos y forrajes. Estas limitaciones de carácter nutricional y fisiológicas pueden ser atenuadas mediante la suplementación y el tratamiento de los residuos.

8 33. No obstante.0 3.1 Debido a que los niveles de digestibilidad alcanzados con el tratamiento con hidróxido de calcio son bajos. durante la seca. donde el bagacillo predigerido con NaOH aportó 70-75 % de la energía metabolizable de la ración (el resto fue aportado por la melaza).9 46. 16 % Digestibilidad “in situ” % Bagazo Bagacillo 9. 6 % NaOH. 3 % NaOH. 8 % Ca(OH)2. al mezclarse con fuentes proteicas el comportamiento mejora considerablemente (tabla 15). las ganancias de peso vivo obtenidas fueron moderadas. se separan 100 kg de bagacillo/ t de bagazo integral con un tamaño de partícula inferior a 7 mm. factible para mezclarlo con otras materias primas en piensos.163 bagazo y bagacillo Tratamientos Sin tratar NaOH. se desechó este álcalis y se demostró que con hidróxido de sodio al 5 % se duplicó la energía disponible en forma de AGV del bagazo y bagacillo. g % inseminadas % gestadas Sin suplementar 281 306 295 85 66 Suplementados 282 332 586 85 82 En raciones para novillas mestizas de Holstein. Comportamiento de novillas Holstein en dietas basadas en bagacillo predigeridomiel-urea.8 10. De esta forma. Efecto de la suplementación proteica (Martín. 14 % Ca(OH)2. Este material tratado con NaOH al 4 % y mezclado con miel y urea cubre los requerimientos de mantenimiento de bovinos y permite obtener ganancias discretas. con cualquiera de las fuentes proteicas estudiadas (Fig 5).6 77. kg PV final.0 78. . Tabla 15. kg Ganancia diaria de PV.7 43.2 25. 1981) Indicadores PV inicial. Parece más aconsejable separar el bagacillo por medio de tamices en la banda transportadora del bagazo en los centrales azucareros.3 59.0 40.5 44.

8 litros/ vaca/ día en el grupo de alta producción. Cuando el bagacillo predigerido con NaOH. se obtienen ganancias de peso vivo superiores a 500 g/animal/ día. De todas maneras. La práctica más empleada para mejorar la digestibilidad y valor nutritivo de los residuos de cereales. g Fig 5. como el pelletizado. 1976 En vacas lecheras cuyo sistema de alimentación consistió en pastoreo (4-6 horas/día). constituye la fuente principal de energía en la ración de bovinos y se adiciona miel-urea. consiste en empacar el material en el campo y posteriormente tratarlos con NaOH o amoniaco. se produce una reducción de la digestibilidad de la materia seca porque aumenta la velocidad de tránsito de la digesta por el tracto gastrointestinal. Efecto del nivel y fuente de proteína suplementaria al bagacillo predigerido en las ganancias de peso vivo de novillas (Martín. pero paralelamente. debido al incremento de la superficie específica para el ataque de los microorganismos en el rumen y a un aumento de su densidad. bagacillo predigerido y miel-urea a voluntad y 0. se cubren las necesidades de mantenimiento.164 600 P e s c a d o 500 400 300 200 100 215 430 310 620 300 600 F u e n te y n iv e l d e p r o te ín a S o y a T o r u la Ganancia PV. A menudo se combina este método con el pelletizado para facilitar su transportación y manipulación. requieren de un gasto energético y un costo inicial en equipos relativamente alto. se produjeron 12. Para aplicar el amoniaco se colocan previamente las pacas en pilas de forma piramidal. se ha podido incrementar la digestibilidad de los carbohidratos estructurales mediante un molinado extremadamente fino que permita romper los polímeros de la fibra. Si el bagacillo predigerido se usa como complemento al pasto y se suplementa con un concentrado balanceado. se tapan con una lámina de polietileno y se le inyecta amoniaco líquido o anhidro. pero cuando se suplementan con fuentes de proteínas naturales. . tanto el molinado. Residuos de la cosecha de cereales El molinado de estos residuos mejora el consumo voluntario. se obtienen producciones de leche cercanas a los 13 litros/ vaca/ día.45 kg diarios de concentrado/ litro de leche producido por encima del quinto litro. No obstante.

0 40. respectivamente.5 36. aunque variables. Así. En sistemas de producción de cereales con riego. varía en dependencia de la localidad. 1992a y 1992b). es similar al señalado en los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y el mecanismo de acción del álcalis es el mismo. entre otros: el tipo de cereal. trabajando con el mismo cereal.0 63. 1977 Bonilla. 1984 Saadulah et al. 1982 Sundstol y Owen. 1984 Oji y Mowat. 1982 Un resumen de diferentes resultados experimentales del tratamiento con amoniaco. En la tabla 16 se presenta el coeficiente de digestibilidad de residuos de la cosecha de cereales obtenidos en sistemas de riego y fertilización y el efecto del tratamiento con NaOH.0 71. Tabla 16. Los factores que pueden haber influido en la respuesta al tratamiento son. % Sin tratar Tratados 50. pero en dos regiones diferentes (Estados Unidos y Brasil) y el tratamiento con amoniaco incrementó la digestibilidad y el contenido de proteína en 19.7 en Brasil (Queiroz et al. el tiempo. El incremento en la digestibilidad de los residuos de cereales producto del tratamiento con hidróxido de sodio. El efecto que sobre la digestibilidad de los residuos de cereales tiene el tratamiento con amoniaco. la calidad del material sin tratar es mayor que en áreas de secano y existen diferencias entre especies y variedades.0 57.6 62.5 68.UU. (Zorrilla. Los resultados. métodos de tratamiento y las condiciones climáticas inherentes en el momento de la inyección del amoniaco.3 67.7 64.1 y 5.9 57. a través de la hidrólisis de la urea o del amoniaco anhidro o líquido se presenta en la tabla 17.9 unidades porcentuales en EE. produjeron un incremento neto de la digestibilidad y del contenido de proteína bruta por encima de 10 y 4.5 y 8. en dependencia de una serie de factores. 1992a). en el propio Brasil. también los resultados fueron diferentes (Queiroz et al.165 Si el tratamiento se realiza con urea se procede a disolverla en agua y posteriormente se colocan diferentes capas a las que se les aplica la solución antes señalada. . 1991) y sólo en 11. ya sea.2 54. 1995 Leal. Zorrilla et al (1991) y Queiroz et al (1992a) usaron paja de trigo con el mismo coeficiente de digestibilidad. 1989 Fernández. Efecto del tratamiento de residuos de la cosecha de cereales con NaOH en la digestibilidad de la materia seca Residuos Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Rastrojo de maíz Rastrojo de sorgo Digestibilidad.6 51.5 %.9 46.0 51. Sin embargo.5 57. 1980 Sundstol y Owen.9 Fuente Lesnig et al.

25.7 53. 37. mantuvo el peso vivo de vacas secas por un espacio de 120 días.9 50. 1987 Reis et al.0 43.3 4. el rastrojo ensilado. mientras que los animales de igual peso que recibieron los olotes sin tratar.2 y 140.3 11. 1993 Bonilla. Un resumen del efecto del tratamiento químico de los residuos de la cosecha de cereales en el comportamiento de bovinos se presenta en la tabla 18.2 3.5 64. % Tratados Digest..5. En su forma natural. produjo incrementos promedios de 26. Sin tratar Residuo Paja de trigo Digest.9 4. produjo ganancias diarias de 730 g. el olote tratado con NaOH al 4 % y ensilado a razón de 80 % de la ración de novillos. 1995 Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Rastrojo de maíz Aunque el rastrojo de maíz. % N x 6. Efecto del tratamiento con amoniaco en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de la cosecha de cereales.0 3. 1995 Ferreira et al.5 4. 1989 Ibrahim et al.8 31.8 69.2 51.UU.166 Tabla 17.5 4. . % 35.1 Fuente Queiroz et al.1 39.8 42.6 46. En raciones para ovinos.1 7. En EE. no es un forraje de buena calidad. % Nx 6. 1983). tiene un valor forrajero importante cuando se aprovecha debidamente.6 52. MS. 1987 Castrillo et al. 1991 Promma.3 51.2 2. no debe emplearse como forraje básico en la ración de vacas lecheras por ser muy pobre en principios nutritivos y suele ser utilizado en la alimentación de novillos y otras categorías de bovinos en descanso (Flores.3 9. et al.8 11. energía metabolizable y ganancia diaria de peso vivo. respectivamente (Bonilla. No obstante. De ahí que el tratamiento químico pueda resultar un método adecuado para obtener resultados productivos en bovinos alimentados con rastrojo de maíz. compuesta por rastrojo de maíz a razón de 65 % de la MS tratados con una combinación de NaOH. 1995 Ferreira et al. MS. En todos los casos se observó un incremento del consumo y la ganancia diaria de peso vivo.9 34.4 9.5 10.4 11. H2O2 y NH3.2 15. ganaron sólo 272 g /animal / día.6 61.7 54. 1992a Queiroz.2 3.4 43.4 51. 1995). La magnitud de los incrementos observados depende de las condiciones en que se realizaron los experimentos y el porcentaje de participación de los residuos en la ración. para el consumo de MS.25. 1992b Zorrilla et al.0 46.7 54.

al suplementar los nutrientes carentes en los alimentos voluminosos que constituyen la base alimentaria de esta especie. Bibliografía principal consultada • Bonilla.4 6. De forma general se utilizan para balancear las raciones. Univ. Abreu. 1990 Rissinen y Kossila.l Poppe.1 3..A.1 3. 1991 Paja de trigo 1 .. F.2 5. M. Effect of ammonia treatment and carbohydrate supplementation on the intake and digestibility of basley stron diets by sheep. T. 1986. Central de Las Villas.629 125 157 136 159 951 191 278 Tratado 108 310 300 414 295 1030 19.. de Vega.167 Tabla 18. No obstante.Producción de leche en litros/ día Coproductos industriales Los coproductos no fibrosos procedentes de la industria mejoran considerablemente el comportamiento de bovinos.4 6. 1980 Chenost y Besle. 1977 Zorrilla-Ríos. Santa Clara.. Estrada..1 4. J. S.7 8.1995.9 8. Comportamiento de bovinos que consumieron residuos de la cosecha de cereales. en energía y proteína y como se señaló. A. por ser fuentes concentradas en estos nutrientes. J. F.. Fee. el uso indiscriminado de estos coproductos afectan la eficiencia de la ración en su conjunto. J. • Díaz. 1982 Khan y Davis. g Sin tratar 3.7 5. Tesis Msc. 1992 Junicki. S. C. Anim. Efecto del tratamiento Alcalis Residuos Rastrojo de maíz Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena usado NH3 NH3 NH3 NaOH NH3 NH3 NaOH NH3 Consumo MS. Cuba.3 Tratado 4.2 7. 1995.0 6.. 1994 Kristensen y Besle. Monografía sobre resultados obtenidos en las investigaciones sobre la utilización de los residuos de cosecha de la caña de azúcar (RCCA) para la alimentación del ganado.7 5. Univ. amoniaco. 1982 Momont et al.6 Sin tratar .A. Guada. se usan en pequeñas cantidades.4 litros 480 Fuente Saenger et al.. CDIT. • Castrillo. Evaluación del rastrojo de maíz tratado con peróxido de hidrógeno. Sci and Technology 51:1. Nacional Autónoma de México. et al. hidróxido de sodio o adicionado con mesios para enriquecimiento biológico. kg/día Ganancia de PV. Molina. . Fondevilla.5 4. principalmente. Bestard.9 3.

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