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Uso de esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación de bovinos ORLANDO FUNDORA
Introducción El uso de los esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación animal despierta cada día mayor interés en los ganaderos, debido a dos razones fundamentales. El crecimiento vertiginoso de la población mundial en los últimos años y las perspectivas demográficas en la primera mitad del siglo 21, indican la necesidad de utilizar para los humanos diferentes alimentos que hoy son usados en la dieta de los animales. Actualmente, el consumo de cereales para la producción pecuaria representa, aproximadamente, la tercera parte de la producción mundial. Paralelamente, los precios de los insumos energéticos necesarios para producir estos alimentos crecen cada año, situación que coloca a la ganadería en un sistema de producción insostenible, si no se toman medidas para atenuar estos efectos. Por otra parte, en la producción de alimentos para el consumo humano, se utilizan los mejores suelos, mientras que las áreas de pastos y forrajes, por lo general, son zonas de terrenos de peor calidad y dada la escasez de recursos, no producen la suficiente cantidad de alimentos para el ganado, lo que demuestra la necesidad de complementarlos con otras fuentes energéticas de bajo costo, tales como, residuos de cosechas, subproductos de la industria, etc. Los rumiantes y otros herbívoros, cuyo desarrollo del tracto gastrointestinal les permite usar eficientemente los alimentos fibrosos, juegan un importante papel en la estrategia de utilización racional de los residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de alto contenido de fibras, cuyo uso no solamente es posible, sino además, constituyen en la actualidad y en el futuro, no muy lejano, una necesidad vital. Potencialidad de los esquilmos y residuos agroindustriales para la alimentación del ganado bovino en el trópico La cantidad de residuos de cosechas y subproductos agroindustriales que generan los procesos productivos en la agricultura y la industria es considerable. Sólo en cereales, caña de azúcar y granos comestibles se producen aproximadamente 2064, 1275 y 263 millones de toneladas anuales, respectivamente (FAO, 1999). Según la fuente citada, en México esta producción alcanzó en 1999 la cifra de 28.7, 46.0 y 1.6 millones de toneladas anuales, además de otras producciones más localizadas de alimentos que generan residuos y subproductos fibrosos (tabla 1). La cantidad de residuos de cosechas o esquilmos agrícolas que se generan durante la cosecha de la caña de azúcar y los cereales más importantes que se producen en México, superan la cifra de 65 millones de toneladas en base fresca, considerando que de la caña de azúcar se recolectan sólo las puntas. Adicionalmente, en bagazo, bagacillo y melazas es posible disponer de aproximadamente 14 millones de toneladas (tabla 2) y cantidades no menos importantes de

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salvado y cascarilla que se obtienen durante el procesamiento del trigo y el arroz, así como de pasta de soya, harinolina, cártamo, orujo de uvas, pulpa de cítricos y café, etc. Tabla 1. Producción de los cultivos que generan residuos y coproductos agroindustriales de importancia para el ganado (FAO, 1999) Cultivos Caña de azúcar integral Cereales en grano Maíz Trigo Arroz Cebada Sorgo Avena Cítricos Frijoles en grano Soya en grano Maní en cáscara Algodón en mota Café en grano Raíces y tubérculos Millones de toneladas Producción1 Mundial México 1275 46.0 2064 28.6 600 18.3 584 3.1 596 0.4 130 0.5 63 6.3 25 0.1 93 4.5 19.3 1.1 154 0.1 33 0.1 52 0.4 7 0.3 650 1.6

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Tabla 2. Disponibilidad de algunos residuos de cosechas y coproductos industriales de importancia en la alimentación del ganado bovino (FAO, 1999). Alimento Residuos de cosechas • Caña de azúcar 510 • Cereales1 3673 -Rastrojo de maíz 1626 -Rastrojo de sorgo 275 -Paja de trigo 876 -Paja de arroz 775 -Paja de cebada 165 Coproductos industriales • Bagazo y bagacillo de caña de azúcar 293 • Melazas 87 ( ) Disponibilidad solo de puntas 1- A partir de la producción de cereales (FAO, 1999) y el rendimiento 1984). Disponibilidad en MMT en BH Mundial México 18.4 (13.8) 50.9 49.5 27.5 4.7 0.5 0.7 10.6 3.1 en residuos (Kossila,

Otros coproductos que se generan en México, aunque a menor escala, pero que por su concentración proteica o energética tienen particular importancia en la nutrición de bovinos, son las harinas de pescado y carne, las pulpas de henequén y café, la pasta de coco y la

pero generalmente son concentrados en proteínas. siendo más ricas en celulosa y lignina que las puntas. de café. Por su importancia. la variedad y otros factores asociados a su cultivo (tabla 3). 1990). Residuos de la cosecha de la caña de azúcar Los residuos obtenidos durante la cosecha de la caña de azúcar están compuestos por las puntas y las hojas secas. minerales y vitaminas. En el corte mecanizado se separan en los centros de limpieza un residuo compuesto por 35 % de puntas. Los residuos de la caña de azúcar cosechada de forma manual. están compuestos por 30% de puntas y 10% de hojas secas aproximadamente (Martín. de acuerdo al volumen producido. Los coproductos. etc. materiales fibrosos ricos en carbohidratos estructurales de baja digestibilidad y contenido de nitrógeno. porque al envejecer la planta y terminar su ciclo productivo almacena en el fruto (grano de los cereales. Por esta . tallo de la caña de azúcar. aunque una parte. quedando en los residuos de la cosecha. dependerá de la categoría animal. término más usado recientemente para clasificar los materiales obtenidos durante el procesamiento industrial de los alimentos. semillas de oleaginosas. En el corte mecanizado estas fracciones se mezclan y se separan del tallo en los centros de limpieza. La causa fundamental de la mayor digestibilidad de las puntas está asociada a la presencia de menor cantidad de enlaces covalentes entre la hemicelulosas y la lignina. excepto las melazas que se discutirán en otro acápite. también quedan en el campo durante la cosecha. trataremos fundamentalmente aquellos residuos de cosecha y coproductos industriales que se presentaron en la tabla 2. pero la proporción de carbohidratos estructurales varía. 26 % de vainas de hojas verdes y secas. compuesta fundamentalmente por hojas secas.151 cascarilla de algodón. la pulpa de henequén. tienen una composición y valor nutritivo variable. concentración energética y digestibilidad. Las hojas secas y vainas tienen semejante proporción de pared celular. 9 % de trozos de tallos y 5% de materias extrañas (Stuart. etc. Estos pueden ser usados en la localodad y su nivel de inclusión y suministro en la ración. Características generales de los esquilmos y residuos agroindustriales En sentido general. almidones o azúcares. 25% de hojas secas. excepto aquellos que se obtienen de materiales fibrosos como el bagazo y bagacillo. Las puntas superan a la fracción seca en contenido de proteína bruta. quedando estas últimas en el campo durante el corte manual. 1998). pero esta proporción varía de acuerdo al estado de madurez de las plantas.) las sustancias nutritivas. los esquilmos y residuos agrícolas están compuestos por la fracción de menor digestibilidad y valor nutritivo.

7 74.9 Hojas secas y vainas 48. 1994) Variedad 1 2 3 4 5 6 Composición en BH.3 3.6 27.8 1.9 6.8 Como fue señalado anteriormente.3 24. estas fracciones se mezclan.0 92.5 34.0 56.4 36.7 34.152 razón es aceptada la práctica de utilizar las puntas en la alimentación del ganado y dejar en el campo la fracción seca. Tabla 3. kg MS 25.6 3. Composición química.8 44.9 17.0 92.9 72.8 40.7 1.8 75. lo que obliga a los ganaderos a mejorar la digestibilidad y valor nutritivo del material integral.9 59.6 35.25) Fibra bruta Pared celular Celulosa Hemicelulosa Lignina Calcio Fósforo Digestibilidad aparente: Materia seca Materia orgánica Energía metaboliza-ble.3 0.6 29. el bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa de los residuos de las cosechas y en particular de la fracción seca de la caña de azúcar. en los países que cosechan y limpian la caña de azúcar de forma mecanizada.6 4. % Cogollo Hojas secas 93.1 55.0 4.4 69.7 3.7 71.% Fracciones_____________ Puntas Materia seca Materia orgánica Proteína bruta (N x 6. Composición en porcentaje de los residuos de la cosecha de diferentes variedades de caña de azúcar (Molina. está relacionado con la incrustación de lignina en la pared celular y el establecimiento.7 72.2 No obstante. Tabla 4.3 25. 1990) Indicadores.4 34. como una fuente de abono orgánico. digestibilidad aparente y concentración energética de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Stuart et al.0 7. cuando la .2 6.1 30. La composición química estructural de las fracciones de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar se presenta en la tabla 4. MJ.

9 0.0 6.2 8. variedad.0 4. % maíz 52. de enlaces covalentes denominados complejo ligno-carbohidratos (enlaces entre la lignina y las hemicelulosas). la que sirve sólo como una guía para la formulación de raciones.0 2. pues como se indicó anteriormente dicha composición puede variar. % Composición en BS. La baja digestibilidad puede estar asociada al contenido de sílice.8 46.0 4.1 88.3 88.4 32.2 7.9 51.1 6.0 36. muy difíciles de romper en las condiciones prevalecientes en el estómago de los rumiantes.3 47. % • Proteína bruta (N x 6.4 0.6 sorgo 85. etc.4 40. La composición de los residuos de la cosecha de los cereales obtenidos a partir de diferentes fuentes se presenta en la tabla 5.3 38.7 41.1 7.9 41.7 37.0 Paja ________________________________ _ trigo arroz cebada avena 88. MJ/ kg MS Digestibilidad de la MS . Tabla 6.0 3.3 0. 1984) Cereal. En general.0 90.0 0.2 0. Composición y digestibilidad de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de diversas fuentes) Rastrojo _____________ Indicadores Materia seca.4 5. cuya concentración en el caso particular de los residuos de la cosecha del arroz es relativamente alta.25) • Fibra bruta • ELN • Cenizas • Calcio • Fósforo Energía metabolizable.9 30. en dependencia de factores como: el tipo de cereal. aunque con cierta variabilidad.2 7.6 7.1 41.153 planta envejece.8 6.3 0. Composición estructural de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de Theander y Aman.0 La estructura de la fibra de los cereales presenta alta proporción de pared celular (73-81 %).8 47.1 7.0 3. mientras que la lignina y las hemicelulosas que constituyen el complejo responsable de su baja disgestibilidad en su forma natural representan del 27-41 % de la materia seca (tabla 6).2 0.9 46.1 36.4 0.5 5. localidad donde se cultiva. vitaminas y minerales.3 0.0 6. % Celulosa Hemicelulosa 39 36 33 26 44 27 41 16 Lignina 10 7 7 11 .2 43.1 42. Residuos de la cosecha de cereales Los residuos de la cosecha de cereales están compuestos de material muerto con bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa y bajo contenido de nitrógeno.3 0.9 8. Tabla 5. los residuos de cosecha de cereales que se cultivan con regadío tienen mejor valor nutritivo y digestibilidad que los de secano. Residuo Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Pared celular 80 79 81 73 Composición en BS.

raíces y tubérculos.154 Rastrojo de maíz 74 31 30 11 Otros esquilmos o residuos de cosechas de importancia para la alimentación del ganado bovino Los residuos de la cosecha de frijoles. en la ración de los rumiantes. ricas en proteínas. El bagazo y bagacillo de caña de azúcar son obtenidos durante el proceso de extracción del guarapo y están compuestos de fibras cortas y tejido parenquimatoso.9 47.1 0. de interés para la alimentación del ganado.2 6. a una amplia gama de materiales que se obtienen durante el procesamiento de granos de cereales.1 Digestibilidad MS % 45. El bagazo constituye 23-27 % de la caña fresca y el bagacillo 10-30 % del bagazo integral. La pulpa de cítricos se obtiene durante el procesamiento de los cítricos para la extracción de jugos.0 0. Los coproductos de cereales se obtienen durante el descascarillado y molinaje de estos y están compuestos por el salvado o puliduras de los granos.1 0. semillas de oleaginosas. Las melazas son obtenidas durante el proceso de condensación del guarapo y cristalización del azúcar. quedando un coproducto final del agotamiento de las mieles. durante el prensado de las semillas para la extracción de aceites. etc. mientras que los coproductos de las semillas de oleaginosas se obtienen en forma de tortas.2 44.7 26.2 5. como una fuente energética en la ración de puercos y como vehículo para suministrar urea y otros alimentos. La pulpa de . principalmente. oleaginosas.0 - Coproductos industriales Se denomina así. Tabla 7. Está compuesta por la cáscara y el bagazo o parte carnosa de los cítricos.9 0. Aunque en su composición predominan los carbohidratos estructurales (celulosa y pentosana). presentan similares características que el resto de los residuos señalados anteriormente. pero las tortas de oleaginosas son.7 P 0.0 1. de acuerdo a la fracción del grano de que se trate. tallo de la caña de azúcar.3 Composición en BS PB FB Ca 4. Composición de esquilmos o residuos de la cosecha de cultivos diversos (A partir de diferentes fuentes) Residuos de cosechas Rastrojo de frijol Rastrojo de soya Cascarilla de algodón Cáscara de cacahuete MS 87 88 90 92.3 38. denominado miel final. por lo general. la que limita su digestibilidad y aporte de energía. es rico en lignina.6 46..3 43.1 4. cuyo contenido proteico y energético varía en dependencia del producto procesado. cuyas variaciones están relacionadas con las tecnologías para su separación. Los coproductos de cereales varían en su contenido de proteína y energía. Algunos de ellos se señalan en la tabla 7. de poca palatabilidad. algodón.

5 15. 1983 Flores.0 87. 1983 Flores.0 6. 1983 Flores. 1998 García y Pedroso.0 23.5 91.7 12. así como fuentes de NNP que son más baratas.8 88.7 87.9 11. Caña de azúcar Bagazo Bagacillo Miel final 2.9 33.1 7.0 4.0 47.3 15.155 cítricos deshidratada se emplea fundamentalmente como una fuente energética.8 7.5 Cenizas 7-15 5.0 16. Pulpa de cítricos1 1 MS 51.3 53.0 90.9 18.0 17.6 3.1 3.0 14. 1983 Flores.9 2. en la ración de los rumiantes.0 6. 1989 Scott. Su uso indiscriminado encarece la producción en esta especie.2 5.5 15. los coproductos del procesamiento de cereales y semillas de oleaginosas son empleados en los rumiantes. con cierta eficiencia. químicos y biológicos.6 45. los residuos agrícolas y coproductos fibrosos tienen la característica común de presentar bajo valor nutritivo y digestibilidad y para que sean utilizados eficientemente por los rumiantes.9 20.0 11.2 91. 1983 Flores.3 30. Composición en BS de diferentes coproductos de importancia en la alimentación del ganado bovino en el trópico Coproducto 1.8 6. la energía presente en la fibra de los alimentos voluminosos. 1983 Flores.0 40.0 87. ya que estos tienen la posibilidad de usar.0 91.2 86. en pequeñas cantidades para balancear las raciones.5 90.8 51. 1989 García y Pedroso. Torta de oleaginosas Algodón Ajonjolí Cacahuete Cártamo Girasol Soya 4. deben ser suplementados con los nutrientes carentes en ellos. 1983 Flores.5 90.5 90.3 9.0 12. Tabla 8.8 81.0 9.0 40. Los tratamientos físicos más utilizados son el molinado y la cocción con vapor a presión. Cereales Pulidura de arroz Salvado de trigo Afrecho de trigo Salvado de avena Salvado de cebada Salvado de maíz 3.5 4. La composición de los coproductos más utilizados en la alimentación del ganado en el trópico se presenta en la tabla 8.7 10. Como fue señalado anteriormente.0 5.7 Fuente Martín.0 5. 1983 Flores.1 2.3 4. ser tratados por diferentes métodos o combinar ambos procedimientos. Los tratamientos que pueden emplearse con ese fin se denominan físicos.2 3. 1983 García. 1983 Flores.6 3. 1983 Flores.0 11. Bagazo de cervecería 5. % PB FB 2. .0 6.0 12. 1988 Mezcla de naranja y limón Uso de residuos agrícolas y coproductos en la alimentación de bovinos Debido a su concentración proteica y energética.1 Composición.0 21. 1983 Flores.1 0.1 32.

estudiado desde comienzos del pasado siglo y fue desarrollado por los alemanes en las pajas de cereales (Beckman. fundamentalmente. etc. Aunque este álcalis es menos eficaz en relación a la energía de los carbohidratos que puede ser usada por los animales. por concepto de generación de vapor. la velocidad de consumo es baja y de aproximadamente 0. de buscar algún tipo de hongo específico que degrade la lignina y libere los carbohidratos unidos a ella. se ha utilizado una variante que consiste en aprovechar el vapor sobrante del proceso industrial para la extracción de azúcar en los centrales azucareros y utilizar equipamientos sencillos (Martín. Ca(OH)2. Escobar et al.61 ± 0. NH3.03 kg/ 100 kg de peso vivo/ hora (Stuart et al. Con ese objetivo Hanke y Martín (1985). Se trata pues. La cocción de los RAF con vapor a presión produce compuestos fufurales y fenólicos indeseables en el bagazo. Los animales que lo consumen no pueden seleccionar. cuando queremos incorporarlos en raciones integrales mezclados con los demás componentes. En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar.156 mientras que para el tratamiento químico se han empleado diferentes tipos de álcalis (NaOH. ya sea en forma líquida. gaseosa y a partir de la hidrólisis de la urea. Díaz et al. El molinado de los residuos agrícolas fibrosos (RAF) es aconsejable. 1963) al disminuir la cantidad de agua y aumentar la concentración de álcalis hasta 20 %. Residuos de la cosecha de la caña de azúcar En Cuba. 1985 y Estrada et al. 80 % de la caña de azúcar se corta y limpia de forma mecanizada y los residuos están compuestos por diferentes fracciones mezcladas entre si. ampliamente. pero el molinado se justifica sólo cuando su costo energético es inferior a la energía producida por los ovinos que lo consumen. El tratamiento biológico de los RAF se ha llevado a cabo por medio de hongos. fácilmente. Recientemente ha tenido aceptación el tratamiento con amoniaco. 1985). 1998). Actualmente en el mundo se trabaja con hongos denominados de la pudrición blanca o roja que tienen esa facultad. 1989). Para disminuir el costo del tratamiento. El éxito en su empleo abrirá una nueva etapa de grandes perspectivas en el uso racional de los residuos agrícolas fibrosos. el tratamiento químico. dificultad que logró atenuar (Lampila. Por esta razón. 1985. se cotiza a menor precio y durante su acción sobre el material. 1983. pero hasta el momento actual los tipos empleados digieren sólo la celulosa y esta porción de la pared celular es capaz de ser utilizada por los rumiantes.) y para el tratamiento biológico algún tipo específico de hongos. 1921). la fracción verde de mayor valor nutritivo y digestibilidad. ha mejorado su digestibilidad y el comportamiento de rumiantes que lo han consumido (Hanke y Martín. Para facilitar el consumo de este material es necesario mejorar su digestibilidad. urea. estudiaron el efecto del nivel de NaOH en la digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y señaló una respuesta en este indicador a . El tratamiento químico de los RAF ha sido. una parte de él se transforma en sales de amonio de ácidos orgánicos que pueden ser usados como fuente de nitrógeno por la microflora ruminal. En este proceso se pierde del 8-15 % de las pentosanas.

9 hasta 55 %. 1998). Dada las características del amoniaco de fijar parte del nitrógeno en los residuos durante el tratamiento se comparó el efecto de este y el NaOH en la digestibilidad (figura 2).157 medida que incrementó el nivel de álcalis. g /1 0 0 g El tamaño de partículas en un rango de 2-14 cm no influyó en la digestibilidad de los residuos tratados con NaOH en niveles del 4 %. 1988) 70 65 60 Digestibilidad MS.Digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar con diferentes niveles de NaOH o NH3 al 3% (A partir de Stuart. el tiempo de exposición del residuo a la sosa influyó positivamente en la digestibilidad y se consideró necesario un tiempo mínimo de 7 minutos antes de mezclar los residuos. con valores superiores al doble de la digestibilidad del material sin tratar. valor semejante al de los pastos de mediana calidad. con niveles del 6 % la digestibilidad aumentó desde 31. No obstante. con melaza u otro alimento. Sin embargo. 1985) 75 65 Digestibilidad MS. Fig 1. % 55 45 35 25 15 5 0 4 6 8 10 N iv e l d e N a O H . g / 100 g . Fig 2. Efecto del nivel del NaOH en la digestibilidad “in vitro” de los residuos de centro de limpieza (Hanke y Martín. cuando este se empleó a razón de 10 % de la MS de los residuos (figura 1). % 55 50 45 40 35 30 25 0 2 4 6 8 N H 3 (3 % ) N i v e l d e N a O H . así tratados.. para garantizar el contacto adecuado del álcalis en el material fibroso (Martín.

7 31. Tabla 9. se determinó que el mayor efecto del tratamiento en la digestibilidad de los carbohidratos estructurales.90 (Fundora et al. Con el objetivo de evaluar el efecto del tratamiento en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de los centros de limpieza de la caña de azúcar estos fueron apilados.5 g/kg0. Posteriormente se empleó la termoaminificación a 90°C y se consideró inoportuno el empleo de este. porque la digestibilidad fue similar y se empleó un tiempo adicional al aplicar vapor a los residuos (Ortiz y Stuart. La cachaza fue usada en sustitución del polietileno por ser este. este podría brindar un mayor beneficio al animal. Como se aprecia en la figura 2. apisonados y cubiertos con una capa de cachaza.7 hasta 57. En estudios posteriores.12x2 con una R = 0. La ecuación que se ajustó a la curva fue: y = 35.96x .4 47. se suma el incremento en el contenido de nitrógeno que se fija de los residuos al tratar con amoniaco.7 57. una relación entre el tiempo de tratamiento y la digestibilidad de la MS de los residuos. ocurrió en las hemicelulosas (incremento de 14 %). fueron relativamente altos (63. Si al efecto en la digestibilidad.2 60. 1992) Digestibilidad MS. 1992). Se observó además.6 63. valores aceptables y semejantes a los de los pastos de mediana calidad.7) aunque.25 hasta 53.4 y 11. seguido de la celulosa que aumentó en 10 unidades porcentuales (Fundora et al. Los hallazgos de Perdok y Leng (1987) con relación a la formación de compuestos tóxicos en materiales azucarados tratados con amoniaco a altas temperaturas indicaron la conveniencia de desechar definitivamente la termoaminificación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. La digestibilidad “in situ” alcanzada en las puntas y hojas. 1992).17 + 2. Los resultados indicaron que al décimo día se logró incrementar la digestibilidad de la MS y el contenido de N x 6. % Residuos Residuos sin tratar tratados 41. un material de usos diversos y en déficit en el país. 1983).4 (tabla 9).9 Fracciones Puntas de hojas1 Vainas de las hojas Trozos de tallo 1 Puntas y hojas excluyendo las vainas .6 % respectivamente.0. la digestibilidad de la MS al tratar los residuos con NH 3 al 3 % es sólo 4 % menor en comparación con el tratamiento con NaOH al 4 %.75) y no se afecte la velocidad de degradación de la celulosa. Efecto del tratamiento con el amoniaco en la digestibilidad de las fracciones de los residuos de centros de limpieza de la caña de azúcar (Fundora et al.158 Stuart y Labuda (1982) sugieren no usar niveles superiores al 4 % de NaOH para el tratamiento de los residuos para que se consuma la cantidad óptima del catión sodio (1. resultó interesante el cambio ocurrido en las vainas que varió de 31.

2 7. % del consumido N soluble en rumen Residuos sin tratar Residuos tratados 19. la población de bacterias celulolíticas y la concentración de AGV aumentaron.8 1. la concentración de nitrógeno ruminal.3 63. 1980 4. g Excreción urinaria. g Excreción fecal. mejoró las condiciones ruminales.159 Se produjo un incremento notable del contenido de nitrógeno en los residuos.5 4. según se señaló y se diseñó un experimento para evaluar el balance de N. Las puntas La evaluación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. A pesar de que su bajo índice de consumo que es la limitante fundamental en la caña integral. et al.2 12. se deban a una mayor selectividad de los animales de este genotipo. en el comportamiento de bovinos. kg kg/100 kg PV Fuente 2.7 2. la cantidad y proporción del N consumido que fue retenido por los ovinos. 1983 8. por la necesidad .50 Montpellier y Preston. Efecto del tratamiento con amoniaco de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar en el balance de nitrógeno (Fundora et al.38 San Martín.72 Colmenares.0 11.5 2. indica que las puntas ejercen un efecto positivo en el consumo de la caña integral. Tabla 11. sino que además. no sólo incrementaron la digestibilidad y el contenido de nitrógeno.1 1. producto del tratamiento. g Retención. en las puntas los consumos alcanzados en ganado de carne y de doble propósito son relativamente altos (tabla 11). 1977 Es probable que los consumos más bajos informados por San Martín et al (1983) en el ganado lechero.10 Al aplicar el tratamiento con amoniaco al residuo integral. g Retención.5 12.7 19. es decir.4 7.92 37. Así. esta fue de 7. cuando este alimento se suministró a voluntad. Tabla 10.6 g diarios mas en el material tratado y 90 % del nitrógeno total consumido se solubilizó en el rumen. 1993) Balance de N diario Consumo. Los resultados (tabla 10). lo que se ha asociado a las características de la fibra que unido a su valor nutritivo y digestibilidad superan en calidad al tallo. Consumo de puntas de caña de azúcar por novillas de diferentes genotipos Genotipo Lechero Cebú Doble propósito Consumo en BS Total. indicaron un efecto positivo del tratamiento en la retención de N.9 53.

a l g o d ó a n Los animales que consumieron melaza o harina de yuca perdieron peso.7 kg de concentrado en BS/ vaca diariamente. produjo ganancias de peso vivo semejantes a las obtenidas con la misma suplementación en sistemas en pastoreo de gramíneas. Con niveles de NaOH del 3 % para el tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. Una recopilación de varios resultados experimentales indicó que el consumo de residuos incrementó 4-7 % en novillas. el uso de residuos de la cosecha de la caña de azúcar tratada con NaOH produjo ganancias moderadas. mejora el consumo voluntario de puntas y residuos integrales. Residuos integrales El tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar tiene un efecto marcado en el consumo. la suplementación con harina de algodón. En la ceba de toros. por su efecto depresivo en el consumo voluntario. y u c H . a l g d ó n a N a d a M e l a z aH . cuando los residuos fueron molidos e incorporados a una ración integral a razón de 53. 15 % en terneros y 24 % en vacas (Martín. tanto en los residuos sin tratar. Fig 3. En este sistema se suplementó la ración con 2.. y u c H .160 de cubrir más rápidamente sus requerimientos nutricionales. La suplementación con diferentes fuentes de nitrógeno. la suplementación de las puntas con una fuente proteica (harina de algodón).. kg 500 400 300 200 100 0 3 2 1 0 N a d a M e l a z aH . Así. kg/día Cambio de peso vivo. Sin embargo. la ganancia de peso vivo y consumo de materia seca fueron altos. Sin embargo. 1967) 6 5 4 800 700 600 Consumo puntas en BS.5 % de la materia seca. mientras que no parece aconsejable suplementarlos con fuentes de almidón y azúcares fácilmente fermentables. igualmente se logró obtener producciones de leche cercanas a los 10 litros y las mejores ganancias de peso vivo (figura). para expresar su potencial productivo.Efecto del tipo de suplemento en el comportamiento de toros alimentados con puntas (A partir de Estima et al. mientras que la melaza y la harina de yuca produjeron un efecto depresivo (fig 3). como en los .estimuló el consumo. 1998).

kg 10 9 8 7 6 5 4 1 2 3 4 150 -1 5 0 -4 5 0 -7 5 0 1 2 3 4 N i v e l d e N a O H. sino además.. no sólo al tratamiento de los residuos. lo que estuvo relacionado con la disminución del consumo diario de energía. . en la ración basada en residuos tratados. % N i v e l d e N a O H. El comportamiento de novillas en condiciones comerciales que recibieron residuos tratados con amoniaco anhidro como dieta básica (70 % del total de MS) fue semejante al observado en sistemas en pastoreo. durante el tratamiento y que junto a él. Así. redujo drásticamente las ganancias diarias de peso vivo. 1983) Rasgos del comportamiento Peso vivo inicial.2 No obstante. 12 450 11 Cambio de peso vivo. sin afectar el consumo de materia seca. g Producción de leche. Comportamiento de toros Holstein alimentados con raciones integrales basados en harina de residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Hanke y Martín. En raciones basadas esencialmente en residuos de cosechas tratados con amoniaco. 1986) Tabla 12. llega al rumen. El efecto observado por Fundora et al (1998) fue atribuido. kg Peso vivo final. al balance de la ración. Las ganancias de peso vivo y el consumo de los animales que recibieron en la ración los residuos tratados. en raciones integrales la sustitución del maíz por residuos de la cosecha de la caña de azúcar molida y tratada con amoniaco. % Fig 4. fue superior en comparación con los animales que consumieron un residuo sin tratar (tabla 13).Efecto del nive l de NaOH para el tratamiento día en los residuos en el comportamiento de las vacas lecheras (A partir de Díaz et al.3 3. g Consumo de MS.161 tratados (tabla 12). kg Ganancia diaria de PV. es también necesario el suministro de una fuente adicional de energía para utilizar eficientemente el nitrógeno que se ha fijado en los residuos. kg/100 kg PV Residuos Sin tratar Tratados con NaOH 145 147 413 458 950 1 110 3. debido a que en estas raciones se suplementó para cubrir las necesidades energéticas y proteicas de los animales.

en un suplemento.162 los animales recibieron adicionalmente. en dependencia de la participación de los residuos. el costo energético que implica este tratamiento indicó las ventajas de su uso como fuente energética en los centrales azucareros en las condiciones de Cuba.6 MJ de energía metabolizable y 260 g de proteína diarios.0 1. el suministro adicional fue de 16 MJ de energía metabolizable y 360 g de proteína bruta. kg Ganancia diaria de PV. Al utilizar el vapor sobrante de los centrales azucareros con el fin de disminuir los costos del tratamiento. kg Peso vivo final. Bagazo y bagacillo La digestibilidad del bagazo y bagacillo es extremadamente baja. mientras que al usar el amoniaco que es una fuente de NNP es necesaria la suplementación energética.9 2. su limitante nutricional está relacionada con su alto contenido en fibra y lignina y bajo en nitrógeno. Tabla 13. Si el tratamiento químico se realiza con NaOH. mejora su digestibilidad. La práctica más común para mejorar el bagazo como alimento para el ganado bovino. se consideró que las bajas presiones obtenidas en ese sistema no produjeron aumentos considerables. alrededor de 17. Al comparar el hidróxido de sodio con el de calcio. El tratamiento del bagazo y bagacillo con NaOH. Sin embargo. kg/100 kg PV Materia seca total. ya sea en forma de NNP o proteína natural.4 3. Estas limitaciones de carácter nutricional y fisiológicas pueden ser atenuadas mediante la suplementación y el tratamiento de los residuos. Efecto del nivel del NaOH y del Ca(OH)2 en la digestibilidad del . Con estos procedimientos se alcanzan producciones moderadas o altas. Tabla 14. mientras que el sistema tradicional basado en residuos sin tratar. pero los niveles de hidróxido de sodio empleados para alcanzar valores aceptables de digestibilidad son relativamente altos.8 atm y el tratamiento se realizó durante una hora (Dhinsa y Donefer. es necesario suplementar con fuentes de nitrógeno.6 197 217 206 Tratados 5. kg Residuos BS. se observó poco efecto de este. 1998) Residuos Indicadores Consumo diario Residuos en BS. cuando se utilizó una fuente de vapor con una presión de 15. pero al igual que el resto de las fracciones. g Sin tratar 4. de la digestibilidad y sólo se pudo llegar a valores similares a la de los pastos y forrajes. 1976). Comportamiento de novillas en raciones basadas en RCA tratados o no (Fundora et al. como se señala en la tabla 14. en la ración. consiste en la hidrólisis con vapor a presión.0 195 234 402 En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar las puntas constituyen la fracción de mayor valor nutritivo y digestibilidad.1 2. en la digestibilidad del bagazo y bagacillo. kg/100 kg PV Peso vivo inicial.

7 43.0 3. 3 % NaOH.0 40. Efecto de la suplementación proteica (Martín.3 59. Este material tratado con NaOH al 4 % y mezclado con miel y urea cubre los requerimientos de mantenimiento de bovinos y permite obtener ganancias discretas. donde el bagacillo predigerido con NaOH aportó 70-75 % de la energía metabolizable de la ración (el resto fue aportado por la melaza). Tabla 15.163 bagazo y bagacillo Tratamientos Sin tratar NaOH.2 25.5 44.8 33.1 Debido a que los niveles de digestibilidad alcanzados con el tratamiento con hidróxido de calcio son bajos. 14 % Ca(OH)2. kg Ganancia diaria de PV. 1981) Indicadores PV inicial. durante la seca.6 77.0 78. al mezclarse con fuentes proteicas el comportamiento mejora considerablemente (tabla 15). las ganancias de peso vivo obtenidas fueron moderadas. g % inseminadas % gestadas Sin suplementar 281 306 295 85 66 Suplementados 282 332 586 85 82 En raciones para novillas mestizas de Holstein.9 46. con cualquiera de las fuentes proteicas estudiadas (Fig 5). se desechó este álcalis y se demostró que con hidróxido de sodio al 5 % se duplicó la energía disponible en forma de AGV del bagazo y bagacillo. 16 % Digestibilidad “in situ” % Bagazo Bagacillo 9.8 10. kg PV final. . factible para mezclarlo con otras materias primas en piensos. 8 % Ca(OH)2. Parece más aconsejable separar el bagacillo por medio de tamices en la banda transportadora del bagazo en los centrales azucareros. No obstante. De esta forma. Comportamiento de novillas Holstein en dietas basadas en bagacillo predigeridomiel-urea. 6 % NaOH. se separan 100 kg de bagacillo/ t de bagazo integral con un tamaño de partícula inferior a 7 mm.

La práctica más empleada para mejorar la digestibilidad y valor nutritivo de los residuos de cereales. se produjeron 12. como el pelletizado. De todas maneras. se ha podido incrementar la digestibilidad de los carbohidratos estructurales mediante un molinado extremadamente fino que permita romper los polímeros de la fibra. bagacillo predigerido y miel-urea a voluntad y 0. debido al incremento de la superficie específica para el ataque de los microorganismos en el rumen y a un aumento de su densidad. pero cuando se suplementan con fuentes de proteínas naturales. Efecto del nivel y fuente de proteína suplementaria al bagacillo predigerido en las ganancias de peso vivo de novillas (Martín. Si el bagacillo predigerido se usa como complemento al pasto y se suplementa con un concentrado balanceado. Para aplicar el amoniaco se colocan previamente las pacas en pilas de forma piramidal. A menudo se combina este método con el pelletizado para facilitar su transportación y manipulación. tanto el molinado. se cubren las necesidades de mantenimiento. 1976 En vacas lecheras cuyo sistema de alimentación consistió en pastoreo (4-6 horas/día). requieren de un gasto energético y un costo inicial en equipos relativamente alto. se tapan con una lámina de polietileno y se le inyecta amoniaco líquido o anhidro. Residuos de la cosecha de cereales El molinado de estos residuos mejora el consumo voluntario. . pero paralelamente.164 600 P e s c a d o 500 400 300 200 100 215 430 310 620 300 600 F u e n te y n iv e l d e p r o te ín a S o y a T o r u la Ganancia PV. se obtienen ganancias de peso vivo superiores a 500 g/animal/ día.45 kg diarios de concentrado/ litro de leche producido por encima del quinto litro. se obtienen producciones de leche cercanas a los 13 litros/ vaca/ día. Cuando el bagacillo predigerido con NaOH. consiste en empacar el material en el campo y posteriormente tratarlos con NaOH o amoniaco. constituye la fuente principal de energía en la ración de bovinos y se adiciona miel-urea. No obstante.8 litros/ vaca/ día en el grupo de alta producción. se produce una reducción de la digestibilidad de la materia seca porque aumenta la velocidad de tránsito de la digesta por el tracto gastrointestinal. g Fig 5.

3 67. respectivamente. aunque variables. 1989 Fernández. en dependencia de una serie de factores.0 40.5 y 8. El efecto que sobre la digestibilidad de los residuos de cereales tiene el tratamiento con amoniaco.9 46.2 54. % Sin tratar Tratados 50. la calidad del material sin tratar es mayor que en áreas de secano y existen diferencias entre especies y variedades. Efecto del tratamiento de residuos de la cosecha de cereales con NaOH en la digestibilidad de la materia seca Residuos Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Rastrojo de maíz Rastrojo de sorgo Digestibilidad.6 51. . Sin embargo. 1982 Un resumen de diferentes resultados experimentales del tratamiento con amoniaco. 1980 Sundstol y Owen. 1992a y 1992b).0 71.5 36. 1984 Saadulah et al.5 57. Los factores que pueden haber influido en la respuesta al tratamiento son. Así. Los resultados. en el propio Brasil.5 %.UU.9 57.0 51. 1995 Leal. ya sea. produjeron un incremento neto de la digestibilidad y del contenido de proteína bruta por encima de 10 y 4.0 63.9 Fuente Lesnig et al. Tabla 16. el tiempo.165 Si el tratamiento se realiza con urea se procede a disolverla en agua y posteriormente se colocan diferentes capas a las que se les aplica la solución antes señalada. también los resultados fueron diferentes (Queiroz et al. En sistemas de producción de cereales con riego.1 y 5.7 en Brasil (Queiroz et al.7 64. es similar al señalado en los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y el mecanismo de acción del álcalis es el mismo.5 68.6 62. 1992a). 1984 Oji y Mowat. pero en dos regiones diferentes (Estados Unidos y Brasil) y el tratamiento con amoniaco incrementó la digestibilidad y el contenido de proteína en 19.0 57. trabajando con el mismo cereal. El incremento en la digestibilidad de los residuos de cereales producto del tratamiento con hidróxido de sodio. (Zorrilla. a través de la hidrólisis de la urea o del amoniaco anhidro o líquido se presenta en la tabla 17. 1982 Sundstol y Owen. 1977 Bonilla. 1991) y sólo en 11. entre otros: el tipo de cereal. métodos de tratamiento y las condiciones climáticas inherentes en el momento de la inyección del amoniaco. varía en dependencia de la localidad.9 unidades porcentuales en EE. Zorrilla et al (1991) y Queiroz et al (1992a) usaron paja de trigo con el mismo coeficiente de digestibilidad. En la tabla 16 se presenta el coeficiente de digestibilidad de residuos de la cosecha de cereales obtenidos en sistemas de riego y fertilización y el efecto del tratamiento con NaOH.

2 51.3 9.6 52.5 4.. 37. 1987 Reis et al.7 54.8 11. 1989 Ibrahim et al.5.8 31. En todos los casos se observó un incremento del consumo y la ganancia diaria de peso vivo.2 3. el rastrojo ensilado. .3 11.4 9.3 4.0 3. En raciones para ovinos.3 51.8 42. No obstante. Un resumen del efecto del tratamiento químico de los residuos de la cosecha de cereales en el comportamiento de bovinos se presenta en la tabla 18.5 10. Efecto del tratamiento con amoniaco en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de la cosecha de cereales.2 15.9 34. % Nx 6. 1991 Promma. La magnitud de los incrementos observados depende de las condiciones en que se realizaron los experimentos y el porcentaje de participación de los residuos en la ración. MS. H2O2 y NH3. En su forma natural. no es un forraje de buena calidad.0 43. 1992b Zorrilla et al. 1995 Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Rastrojo de maíz Aunque el rastrojo de maíz. respectivamente (Bonilla.5 64.1 7. 1992a Queiroz.166 Tabla 17. De ahí que el tratamiento químico pueda resultar un método adecuado para obtener resultados productivos en bovinos alimentados con rastrojo de maíz. para el consumo de MS. 1987 Castrillo et al.7 53. produjo ganancias diarias de 730 g. el olote tratado con NaOH al 4 % y ensilado a razón de 80 % de la ración de novillos.5 4. mantuvo el peso vivo de vacas secas por un espacio de 120 días.1 39.2 y 140. ganaron sólo 272 g /animal / día.25. no debe emplearse como forraje básico en la ración de vacas lecheras por ser muy pobre en principios nutritivos y suele ser utilizado en la alimentación de novillos y otras categorías de bovinos en descanso (Flores.6 46.7 54.4 11. compuesta por rastrojo de maíz a razón de 65 % de la MS tratados con una combinación de NaOH.4 51. % Tratados Digest. 1995 Ferreira et al.25.1 Fuente Queiroz et al. 1983).4 43. et al.6 61.9 4. mientras que los animales de igual peso que recibieron los olotes sin tratar.2 2. % N x 6.8 69.2 3. Sin tratar Residuo Paja de trigo Digest.UU. En EE. 1993 Bonilla. % 35.9 50. produjo incrementos promedios de 26. tiene un valor forrajero importante cuando se aprovecha debidamente. 1995 Ferreira et al. MS. 1995). energía metabolizable y ganancia diaria de peso vivo.0 46.

Efecto del tratamiento Alcalis Residuos Rastrojo de maíz Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena usado NH3 NH3 NH3 NaOH NH3 NH3 NaOH NH3 Consumo MS. C. Sci and Technology 51:1. Abreu. F. 1992 Junicki.7 5. 1986.. 1982 Momont et al. Estrada.167 Tabla 18. J. Univ...Producción de leche en litros/ día Coproductos industriales Los coproductos no fibrosos procedentes de la industria mejoran considerablemente el comportamiento de bovinos. Nacional Autónoma de México. CDIT. No obstante. S. J. • Castrillo. por ser fuentes concentradas en estos nutrientes.A. se usan en pequeñas cantidades. kg/día Ganancia de PV. Central de Las Villas. 1990 Rissinen y Kossila.. J. Effect of ammonia treatment and carbohydrate supplementation on the intake and digestibility of basley stron diets by sheep. De forma general se utilizan para balancear las raciones.5 4. S. g Sin tratar 3.6 Sin tratar .A. amoniaco.4 6.4 litros 480 Fuente Saenger et al.0 6. principalmente..3 Tratado 4.2 7. F. 1991 Paja de trigo 1 .9 8. 1982 Khan y Davis. 1980 Chenost y Besle.l Poppe. Cuba. 1994 Kristensen y Besle.7 8.1 3. • Díaz.. Bestard.4 6. T.1 3.. Santa Clara. de Vega. Comportamiento de bovinos que consumieron residuos de la cosecha de cereales. Tesis Msc.629 125 157 136 159 951 191 278 Tratado 108 310 300 414 295 1030 19. Univ. et al. Molina. 1995. 1977 Zorrilla-Ríos. Evaluación del rastrojo de maíz tratado con peróxido de hidrógeno.2 5. Fee. al suplementar los nutrientes carentes en los alimentos voluminosos que constituyen la base alimentaria de esta especie.1995. hidróxido de sodio o adicionado con mesios para enriquecimiento biológico. M. Anim.. .1 4. en energía y proteína y como se señaló. Guada. Monografía sobre resultados obtenidos en las investigaciones sobre la utilización de los residuos de cosecha de la caña de azúcar (RCCA) para la alimentación del ganado. A. Bibliografía principal consultada • Bonilla.9 3.7 5. Fondevilla. el uso indiscriminado de estos coproductos afectan la eficiencia de la ración en su conjunto.

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