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Uso de esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación de bovinos ORLANDO FUNDORA
Introducción El uso de los esquilmos y residuos agroindustriales en la alimentación animal despierta cada día mayor interés en los ganaderos, debido a dos razones fundamentales. El crecimiento vertiginoso de la población mundial en los últimos años y las perspectivas demográficas en la primera mitad del siglo 21, indican la necesidad de utilizar para los humanos diferentes alimentos que hoy son usados en la dieta de los animales. Actualmente, el consumo de cereales para la producción pecuaria representa, aproximadamente, la tercera parte de la producción mundial. Paralelamente, los precios de los insumos energéticos necesarios para producir estos alimentos crecen cada año, situación que coloca a la ganadería en un sistema de producción insostenible, si no se toman medidas para atenuar estos efectos. Por otra parte, en la producción de alimentos para el consumo humano, se utilizan los mejores suelos, mientras que las áreas de pastos y forrajes, por lo general, son zonas de terrenos de peor calidad y dada la escasez de recursos, no producen la suficiente cantidad de alimentos para el ganado, lo que demuestra la necesidad de complementarlos con otras fuentes energéticas de bajo costo, tales como, residuos de cosechas, subproductos de la industria, etc. Los rumiantes y otros herbívoros, cuyo desarrollo del tracto gastrointestinal les permite usar eficientemente los alimentos fibrosos, juegan un importante papel en la estrategia de utilización racional de los residuos de cosechas y subproductos agroindustriales de alto contenido de fibras, cuyo uso no solamente es posible, sino además, constituyen en la actualidad y en el futuro, no muy lejano, una necesidad vital. Potencialidad de los esquilmos y residuos agroindustriales para la alimentación del ganado bovino en el trópico La cantidad de residuos de cosechas y subproductos agroindustriales que generan los procesos productivos en la agricultura y la industria es considerable. Sólo en cereales, caña de azúcar y granos comestibles se producen aproximadamente 2064, 1275 y 263 millones de toneladas anuales, respectivamente (FAO, 1999). Según la fuente citada, en México esta producción alcanzó en 1999 la cifra de 28.7, 46.0 y 1.6 millones de toneladas anuales, además de otras producciones más localizadas de alimentos que generan residuos y subproductos fibrosos (tabla 1). La cantidad de residuos de cosechas o esquilmos agrícolas que se generan durante la cosecha de la caña de azúcar y los cereales más importantes que se producen en México, superan la cifra de 65 millones de toneladas en base fresca, considerando que de la caña de azúcar se recolectan sólo las puntas. Adicionalmente, en bagazo, bagacillo y melazas es posible disponer de aproximadamente 14 millones de toneladas (tabla 2) y cantidades no menos importantes de

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salvado y cascarilla que se obtienen durante el procesamiento del trigo y el arroz, así como de pasta de soya, harinolina, cártamo, orujo de uvas, pulpa de cítricos y café, etc. Tabla 1. Producción de los cultivos que generan residuos y coproductos agroindustriales de importancia para el ganado (FAO, 1999) Cultivos Caña de azúcar integral Cereales en grano Maíz Trigo Arroz Cebada Sorgo Avena Cítricos Frijoles en grano Soya en grano Maní en cáscara Algodón en mota Café en grano Raíces y tubérculos Millones de toneladas Producción1 Mundial México 1275 46.0 2064 28.6 600 18.3 584 3.1 596 0.4 130 0.5 63 6.3 25 0.1 93 4.5 19.3 1.1 154 0.1 33 0.1 52 0.4 7 0.3 650 1.6

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Tabla 2. Disponibilidad de algunos residuos de cosechas y coproductos industriales de importancia en la alimentación del ganado bovino (FAO, 1999). Alimento Residuos de cosechas • Caña de azúcar 510 • Cereales1 3673 -Rastrojo de maíz 1626 -Rastrojo de sorgo 275 -Paja de trigo 876 -Paja de arroz 775 -Paja de cebada 165 Coproductos industriales • Bagazo y bagacillo de caña de azúcar 293 • Melazas 87 ( ) Disponibilidad solo de puntas 1- A partir de la producción de cereales (FAO, 1999) y el rendimiento 1984). Disponibilidad en MMT en BH Mundial México 18.4 (13.8) 50.9 49.5 27.5 4.7 0.5 0.7 10.6 3.1 en residuos (Kossila,

Otros coproductos que se generan en México, aunque a menor escala, pero que por su concentración proteica o energética tienen particular importancia en la nutrición de bovinos, son las harinas de pescado y carne, las pulpas de henequén y café, la pasta de coco y la

9 % de trozos de tallos y 5% de materias extrañas (Stuart. pero esta proporción varía de acuerdo al estado de madurez de las plantas. 1998). etc. de café. Por su importancia. 26 % de vainas de hojas verdes y secas. pero la proporción de carbohidratos estructurales varía. minerales y vitaminas. siendo más ricas en celulosa y lignina que las puntas. 1990). trataremos fundamentalmente aquellos residuos de cosecha y coproductos industriales que se presentaron en la tabla 2. están compuestos por 30% de puntas y 10% de hojas secas aproximadamente (Martín. excepto las melazas que se discutirán en otro acápite. Por esta . En el corte mecanizado se separan en los centros de limpieza un residuo compuesto por 35 % de puntas. etc. Características generales de los esquilmos y residuos agroindustriales En sentido general.151 cascarilla de algodón. la variedad y otros factores asociados a su cultivo (tabla 3). Los coproductos. concentración energética y digestibilidad. término más usado recientemente para clasificar los materiales obtenidos durante el procesamiento industrial de los alimentos. quedando estas últimas en el campo durante el corte manual. compuesta fundamentalmente por hojas secas. dependerá de la categoría animal. Las puntas superan a la fracción seca en contenido de proteína bruta. tallo de la caña de azúcar. Estos pueden ser usados en la localodad y su nivel de inclusión y suministro en la ración. Las hojas secas y vainas tienen semejante proporción de pared celular.) las sustancias nutritivas. semillas de oleaginosas. La causa fundamental de la mayor digestibilidad de las puntas está asociada a la presencia de menor cantidad de enlaces covalentes entre la hemicelulosas y la lignina. excepto aquellos que se obtienen de materiales fibrosos como el bagazo y bagacillo. En el corte mecanizado estas fracciones se mezclan y se separan del tallo en los centros de limpieza. tienen una composición y valor nutritivo variable. 25% de hojas secas. Los residuos de la caña de azúcar cosechada de forma manual. pero generalmente son concentrados en proteínas. aunque una parte. la pulpa de henequén. los esquilmos y residuos agrícolas están compuestos por la fracción de menor digestibilidad y valor nutritivo. también quedan en el campo durante la cosecha. almidones o azúcares. porque al envejecer la planta y terminar su ciclo productivo almacena en el fruto (grano de los cereales. quedando en los residuos de la cosecha. materiales fibrosos ricos en carbohidratos estructurales de baja digestibilidad y contenido de nitrógeno. Residuos de la cosecha de la caña de azúcar Los residuos obtenidos durante la cosecha de la caña de azúcar están compuestos por las puntas y las hojas secas. de acuerdo al volumen producido.

estas fracciones se mezclan.0 92.8 44.152 razón es aceptada la práctica de utilizar las puntas en la alimentación del ganado y dejar en el campo la fracción seca.6 29.3 24.9 6.5 34.9 59.9 72.3 0.1 55.4 36.7 72.7 71.4 69.2 6.6 35.6 4. MJ. cuando la .3 25. Composición química. Tabla 4.1 30. como una fuente de abono orgánico.9 17.8 1.2 No obstante.6 27.0 4.4 34. el bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa de los residuos de las cosechas y en particular de la fracción seca de la caña de azúcar.0 56. La composición química estructural de las fracciones de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar se presenta en la tabla 4.8 40. está relacionado con la incrustación de lignina en la pared celular y el establecimiento. % Cogollo Hojas secas 93.8 75. kg MS 25.7 74.8 Como fue señalado anteriormente. digestibilidad aparente y concentración energética de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Stuart et al.7 1.0 92. Tabla 3.9 Hojas secas y vainas 48.3 3. 1990) Indicadores.% Fracciones_____________ Puntas Materia seca Materia orgánica Proteína bruta (N x 6.25) Fibra bruta Pared celular Celulosa Hemicelulosa Lignina Calcio Fósforo Digestibilidad aparente: Materia seca Materia orgánica Energía metaboliza-ble. 1994) Variedad 1 2 3 4 5 6 Composición en BH. lo que obliga a los ganaderos a mejorar la digestibilidad y valor nutritivo del material integral.6 3. en los países que cosechan y limpian la caña de azúcar de forma mecanizada.7 3.7 34. Composición en porcentaje de los residuos de la cosecha de diferentes variedades de caña de azúcar (Molina.0 7.

1 88.1 7.3 0. cuya concentración en el caso particular de los residuos de la cosecha del arroz es relativamente alta.3 88.6 sorgo 85.8 47. % • Proteína bruta (N x 6.1 7.9 41.2 43.4 0.0 4. Composición estructural de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de Theander y Aman. en dependencia de factores como: el tipo de cereal.0 6. aunque con cierta variabilidad.2 7. % Celulosa Hemicelulosa 39 36 33 26 44 27 41 16 Lignina 10 7 7 11 . de enlaces covalentes denominados complejo ligno-carbohidratos (enlaces entre la lignina y las hemicelulosas). pues como se indicó anteriormente dicha composición puede variar.2 8.9 51.4 40. Residuos de la cosecha de cereales Los residuos de la cosecha de cereales están compuestos de material muerto con bajo coeficiente de digestibilidad de la fracción fibrosa y bajo contenido de nitrógeno.5 5. Residuo Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Pared celular 80 79 81 73 Composición en BS.3 0.4 32.0 3.7 41. variedad.2 0.3 0.1 6. Tabla 6.2 7.6 7.0 4. mientras que la lignina y las hemicelulosas que constituyen el complejo responsable de su baja disgestibilidad en su forma natural representan del 27-41 % de la materia seca (tabla 6).0 Paja ________________________________ _ trigo arroz cebada avena 88.4 0.1 42.0 6.0 36.25) • Fibra bruta • ELN • Cenizas • Calcio • Fósforo Energía metabolizable. muy difíciles de romper en las condiciones prevalecientes en el estómago de los rumiantes. Tabla 5.0 La estructura de la fibra de los cereales presenta alta proporción de pared celular (73-81 %).1 36. MJ/ kg MS Digestibilidad de la MS .1 41. % maíz 52.3 38. la que sirve sólo como una guía para la formulación de raciones.8 6.2 0. localidad donde se cultiva.0 3.4 5.0 0. En general. vitaminas y minerales. etc.9 8. % Composición en BS.7 37.3 47. La composición de los residuos de la cosecha de los cereales obtenidos a partir de diferentes fuentes se presenta en la tabla 5.8 46. los residuos de cosecha de cereales que se cultivan con regadío tienen mejor valor nutritivo y digestibilidad que los de secano.9 30. Composición y digestibilidad de los residuos de la cosecha de cereales (A partir de diversas fuentes) Rastrojo _____________ Indicadores Materia seca.0 2.0 90.3 0. 1984) Cereal. La baja digestibilidad puede estar asociada al contenido de sílice.153 planta envejece.9 0.9 46.

pero las tortas de oleaginosas son. cuyas variaciones están relacionadas con las tecnologías para su separación.2 6.1 4. cuyo contenido proteico y energético varía en dependencia del producto procesado. etc.0 1. quedando un coproducto final del agotamiento de las mieles. ricas en proteínas. de poca palatabilidad.2 5. Aunque en su composición predominan los carbohidratos estructurales (celulosa y pentosana). denominado miel final.0 0.1 Digestibilidad MS % 45. Composición de esquilmos o residuos de la cosecha de cultivos diversos (A partir de diferentes fuentes) Residuos de cosechas Rastrojo de frijol Rastrojo de soya Cascarilla de algodón Cáscara de cacahuete MS 87 88 90 92. semillas de oleaginosas. Los coproductos de cereales varían en su contenido de proteína y energía.1 0.7 26. Las melazas son obtenidas durante el proceso de condensación del guarapo y cristalización del azúcar.7 P 0. Algunos de ellos se señalan en la tabla 7.2 44. El bagazo y bagacillo de caña de azúcar son obtenidos durante el proceso de extracción del guarapo y están compuestos de fibras cortas y tejido parenquimatoso.3 38. El bagazo constituye 23-27 % de la caña fresca y el bagacillo 10-30 % del bagazo integral.1 0. presentan similares características que el resto de los residuos señalados anteriormente. la que limita su digestibilidad y aporte de energía.154 Rastrojo de maíz 74 31 30 11 Otros esquilmos o residuos de cosechas de importancia para la alimentación del ganado bovino Los residuos de la cosecha de frijoles.3 43. oleaginosas. de acuerdo a la fracción del grano de que se trate. durante el prensado de las semillas para la extracción de aceites. Está compuesta por la cáscara y el bagazo o parte carnosa de los cítricos. de interés para la alimentación del ganado. Los coproductos de cereales se obtienen durante el descascarillado y molinaje de estos y están compuestos por el salvado o puliduras de los granos.6 46.0 - Coproductos industriales Se denomina así. La pulpa de cítricos se obtiene durante el procesamiento de los cítricos para la extracción de jugos.. por lo general.9 47. La pulpa de .3 Composición en BS PB FB Ca 4. raíces y tubérculos. mientras que los coproductos de las semillas de oleaginosas se obtienen en forma de tortas. tallo de la caña de azúcar.9 0. Tabla 7. principalmente. algodón. es rico en lignina. como una fuente energética en la ración de puercos y como vehículo para suministrar urea y otros alimentos. a una amplia gama de materiales que se obtienen durante el procesamiento de granos de cereales. en la ración de los rumiantes.

la energía presente en la fibra de los alimentos voluminosos. químicos y biológicos.1 0.0 91.1 2.5 91.0 87.0 47.9 11.8 51. Pulpa de cítricos1 1 MS 51.0 11.7 87. Tabla 8. ya que estos tienen la posibilidad de usar. en pequeñas cantidades para balancear las raciones.0 90.5 15. 1983 Flores. 1983 Flores.3 4. .6 3.155 cítricos deshidratada se emplea fundamentalmente como una fuente energética.2 5. 1983 Flores.0 17. 1983 Flores. con cierta eficiencia.0 9.0 21.7 10.8 7.0 4.5 90.2 91. Los tratamientos físicos más utilizados son el molinado y la cocción con vapor a presión. 1989 García y Pedroso.0 6. 1983 Flores.5 90.3 15.2 86.6 45. 1983 García.1 3.9 20. % PB FB 2. 1998 García y Pedroso. 1983 Flores.9 2.0 23.0 11. 1989 Scott. Cereales Pulidura de arroz Salvado de trigo Afrecho de trigo Salvado de avena Salvado de cebada Salvado de maíz 3.0 12.0 5. La composición de los coproductos más utilizados en la alimentación del ganado en el trópico se presenta en la tabla 8.9 18.8 81.0 87. Bagazo de cervecería 5.0 6.0 12.0 14.1 7.0 5.6 3. 1988 Mezcla de naranja y limón Uso de residuos agrícolas y coproductos en la alimentación de bovinos Debido a su concentración proteica y energética.8 6. Composición en BS de diferentes coproductos de importancia en la alimentación del ganado bovino en el trópico Coproducto 1. los coproductos del procesamiento de cereales y semillas de oleaginosas son empleados en los rumiantes. Caña de azúcar Bagazo Bagacillo Miel final 2.9 33. 1983 Flores.1 32.5 90. Torta de oleaginosas Algodón Ajonjolí Cacahuete Cártamo Girasol Soya 4. Los tratamientos que pueden emplearse con ese fin se denominan físicos.0 40. 1983 Flores.5 4. Como fue señalado anteriormente.0 6.0 40.7 12.2 3. 1983 Flores. Su uso indiscriminado encarece la producción en esta especie. 1983 Flores. deben ser suplementados con los nutrientes carentes en ellos. así como fuentes de NNP que son más baratas.1 Composición. 1983 Flores.0 16.3 9.3 53. en la ración de los rumiantes. los residuos agrícolas y coproductos fibrosos tienen la característica común de presentar bajo valor nutritivo y digestibilidad y para que sean utilizados eficientemente por los rumiantes. ser tratados por diferentes métodos o combinar ambos procedimientos.8 88.5 Cenizas 7-15 5.7 Fuente Martín.3 30.5 15.

NH3. estudiado desde comienzos del pasado siglo y fue desarrollado por los alemanes en las pajas de cereales (Beckman. gaseosa y a partir de la hidrólisis de la urea. ya sea en forma líquida. 1989). El molinado de los residuos agrícolas fibrosos (RAF) es aconsejable. ampliamente. La cocción de los RAF con vapor a presión produce compuestos fufurales y fenólicos indeseables en el bagazo. etc. El éxito en su empleo abrirá una nueva etapa de grandes perspectivas en el uso racional de los residuos agrícolas fibrosos. cuando queremos incorporarlos en raciones integrales mezclados con los demás componentes. 1963) al disminuir la cantidad de agua y aumentar la concentración de álcalis hasta 20 %. se ha utilizado una variante que consiste en aprovechar el vapor sobrante del proceso industrial para la extracción de azúcar en los centrales azucareros y utilizar equipamientos sencillos (Martín. Escobar et al. Para facilitar el consumo de este material es necesario mejorar su digestibilidad. Residuos de la cosecha de la caña de azúcar En Cuba. fundamentalmente. 1921). 1985). Los animales que lo consumen no pueden seleccionar. se cotiza a menor precio y durante su acción sobre el material. Recientemente ha tenido aceptación el tratamiento con amoniaco.03 kg/ 100 kg de peso vivo/ hora (Stuart et al. Con ese objetivo Hanke y Martín (1985). fácilmente. Aunque este álcalis es menos eficaz en relación a la energía de los carbohidratos que puede ser usada por los animales. urea. El tratamiento químico de los RAF ha sido. 1985 y Estrada et al. Actualmente en el mundo se trabaja con hongos denominados de la pudrición blanca o roja que tienen esa facultad. la velocidad de consumo es baja y de aproximadamente 0. el tratamiento químico. Por esta razón. En este proceso se pierde del 8-15 % de las pentosanas. Se trata pues. una parte de él se transforma en sales de amonio de ácidos orgánicos que pueden ser usados como fuente de nitrógeno por la microflora ruminal. 1998). dificultad que logró atenuar (Lampila. En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. ha mejorado su digestibilidad y el comportamiento de rumiantes que lo han consumido (Hanke y Martín. El tratamiento biológico de los RAF se ha llevado a cabo por medio de hongos.) y para el tratamiento biológico algún tipo específico de hongos.156 mientras que para el tratamiento químico se han empleado diferentes tipos de álcalis (NaOH. Para disminuir el costo del tratamiento. Díaz et al. de buscar algún tipo de hongo específico que degrade la lignina y libere los carbohidratos unidos a ella. 1983. 80 % de la caña de azúcar se corta y limpia de forma mecanizada y los residuos están compuestos por diferentes fracciones mezcladas entre si.61 ± 0. pero hasta el momento actual los tipos empleados digieren sólo la celulosa y esta porción de la pared celular es capaz de ser utilizada por los rumiantes. pero el molinado se justifica sólo cuando su costo energético es inferior a la energía producida por los ovinos que lo consumen. 1985. la fracción verde de mayor valor nutritivo y digestibilidad. por concepto de generación de vapor. estudiaron el efecto del nivel de NaOH en la digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y señaló una respuesta en este indicador a . Ca(OH)2.

157 medida que incrementó el nivel de álcalis. 1988) 70 65 60 Digestibilidad MS. así tratados. Fig 2. valor semejante al de los pastos de mediana calidad. g /1 0 0 g El tamaño de partículas en un rango de 2-14 cm no influyó en la digestibilidad de los residuos tratados con NaOH en niveles del 4 %. el tiempo de exposición del residuo a la sosa influyó positivamente en la digestibilidad y se consideró necesario un tiempo mínimo de 7 minutos antes de mezclar los residuos. % 55 50 45 40 35 30 25 0 2 4 6 8 N H 3 (3 % ) N i v e l d e N a O H . 1998). Efecto del nivel del NaOH en la digestibilidad “in vitro” de los residuos de centro de limpieza (Hanke y Martín.Digestibilidad de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar con diferentes niveles de NaOH o NH3 al 3% (A partir de Stuart. Dada las características del amoniaco de fijar parte del nitrógeno en los residuos durante el tratamiento se comparó el efecto de este y el NaOH en la digestibilidad (figura 2). con melaza u otro alimento. No obstante.. con niveles del 6 % la digestibilidad aumentó desde 31. g / 100 g . Fig 1. 1985) 75 65 Digestibilidad MS. con valores superiores al doble de la digestibilidad del material sin tratar. cuando este se empleó a razón de 10 % de la MS de los residuos (figura 1). para garantizar el contacto adecuado del álcalis en el material fibroso (Martín.9 hasta 55 %. % 55 45 35 25 15 5 0 4 6 8 10 N iv e l d e N a O H . Sin embargo.

Si al efecto en la digestibilidad. un material de usos diversos y en déficit en el país. fueron relativamente altos (63. Efecto del tratamiento con el amoniaco en la digestibilidad de las fracciones de los residuos de centros de limpieza de la caña de azúcar (Fundora et al.90 (Fundora et al. resultó interesante el cambio ocurrido en las vainas que varió de 31.7) aunque.6 % respectivamente. Posteriormente se empleó la termoaminificación a 90°C y se consideró inoportuno el empleo de este. seguido de la celulosa que aumentó en 10 unidades porcentuales (Fundora et al. La ecuación que se ajustó a la curva fue: y = 35.25 hasta 53.7 57.5 g/kg0. ocurrió en las hemicelulosas (incremento de 14 %).158 Stuart y Labuda (1982) sugieren no usar niveles superiores al 4 % de NaOH para el tratamiento de los residuos para que se consuma la cantidad óptima del catión sodio (1. apisonados y cubiertos con una capa de cachaza. 1983). La digestibilidad “in situ” alcanzada en las puntas y hojas. Tabla 9.7 31. este podría brindar un mayor beneficio al animal.7 hasta 57. Los hallazgos de Perdok y Leng (1987) con relación a la formación de compuestos tóxicos en materiales azucarados tratados con amoniaco a altas temperaturas indicaron la conveniencia de desechar definitivamente la termoaminificación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. la digestibilidad de la MS al tratar los residuos con NH 3 al 3 % es sólo 4 % menor en comparación con el tratamiento con NaOH al 4 %. Se observó además. 1992).9 Fracciones Puntas de hojas1 Vainas de las hojas Trozos de tallo 1 Puntas y hojas excluyendo las vainas .17 + 2.4 y 11.4 (tabla 9). valores aceptables y semejantes a los de los pastos de mediana calidad.96x . Con el objetivo de evaluar el efecto del tratamiento en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de los centros de limpieza de la caña de azúcar estos fueron apilados. una relación entre el tiempo de tratamiento y la digestibilidad de la MS de los residuos. 1992). Como se aprecia en la figura 2.2 60.6 63. % Residuos Residuos sin tratar tratados 41. se determinó que el mayor efecto del tratamiento en la digestibilidad de los carbohidratos estructurales. En estudios posteriores.75) y no se afecte la velocidad de degradación de la celulosa.4 47. porque la digestibilidad fue similar y se empleó un tiempo adicional al aplicar vapor a los residuos (Ortiz y Stuart. se suma el incremento en el contenido de nitrógeno que se fija de los residuos al tratar con amoniaco. Los resultados indicaron que al décimo día se logró incrementar la digestibilidad de la MS y el contenido de N x 6.12x2 con una R = 0. 1992) Digestibilidad MS.0. La cachaza fue usada en sustitución del polietileno por ser este.

1993) Balance de N diario Consumo. lo que se ha asociado a las características de la fibra que unido a su valor nutritivo y digestibilidad superan en calidad al tallo.2 12. es decir. g Excreción urinaria. se deban a una mayor selectividad de los animales de este genotipo. A pesar de que su bajo índice de consumo que es la limitante fundamental en la caña integral. 1977 Es probable que los consumos más bajos informados por San Martín et al (1983) en el ganado lechero.2 7. Las puntas La evaluación de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar.7 19.3 63. cuando este alimento se suministró a voluntad.159 Se produjo un incremento notable del contenido de nitrógeno en los residuos.72 Colmenares.5 2. en el comportamiento de bovinos.0 11. esta fue de 7. Tabla 10. la población de bacterias celulolíticas y la concentración de AGV aumentaron. % del consumido N soluble en rumen Residuos sin tratar Residuos tratados 19. indicaron un efecto positivo del tratamiento en la retención de N. Consumo de puntas de caña de azúcar por novillas de diferentes genotipos Genotipo Lechero Cebú Doble propósito Consumo en BS Total. Así.6 g diarios mas en el material tratado y 90 % del nitrógeno total consumido se solubilizó en el rumen. indica que las puntas ejercen un efecto positivo en el consumo de la caña integral.38 San Martín. mejoró las condiciones ruminales. g Retención. la concentración de nitrógeno ruminal. Tabla 11. et al.9 53. g Retención. 1980 4.92 37.10 Al aplicar el tratamiento con amoniaco al residuo integral. por la necesidad .8 1. g Excreción fecal. según se señaló y se diseñó un experimento para evaluar el balance de N.50 Montpellier y Preston. 1983 8.5 4. Efecto del tratamiento con amoniaco de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar en el balance de nitrógeno (Fundora et al. en las puntas los consumos alcanzados en ganado de carne y de doble propósito son relativamente altos (tabla 11).5 12. sino que además. producto del tratamiento.7 2. Los resultados (tabla 10).1 1. kg kg/100 kg PV Fuente 2. la cantidad y proporción del N consumido que fue retenido por los ovinos. no sólo incrementaron la digestibilidad y el contenido de nitrógeno.4 7.

Sin embargo.Efecto del tipo de suplemento en el comportamiento de toros alimentados con puntas (A partir de Estima et al. 1967) 6 5 4 800 700 600 Consumo puntas en BS. Sin embargo. la ganancia de peso vivo y consumo de materia seca fueron altos. Una recopilación de varios resultados experimentales indicó que el consumo de residuos incrementó 4-7 % en novillas. la suplementación con harina de algodón.. En la ceba de toros.5 % de la materia seca. kg 500 400 300 200 100 0 3 2 1 0 N a d a M e l a z aH . igualmente se logró obtener producciones de leche cercanas a los 10 litros y las mejores ganancias de peso vivo (figura).7 kg de concentrado en BS/ vaca diariamente. a l g o d ó a n Los animales que consumieron melaza o harina de yuca perdieron peso. mientras que la melaza y la harina de yuca produjeron un efecto depresivo (fig 3). Residuos integrales El tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar tiene un efecto marcado en el consumo. 1998). Con niveles de NaOH del 3 % para el tratamiento de los residuos de la cosecha de la caña de azúcar. En este sistema se suplementó la ración con 2. cuando los residuos fueron molidos e incorporados a una ración integral a razón de 53. y u c H . como en los . La suplementación con diferentes fuentes de nitrógeno. para expresar su potencial productivo. Así. produjo ganancias de peso vivo semejantes a las obtenidas con la misma suplementación en sistemas en pastoreo de gramíneas.160 de cubrir más rápidamente sus requerimientos nutricionales. y u c H . mejora el consumo voluntario de puntas y residuos integrales. mientras que no parece aconsejable suplementarlos con fuentes de almidón y azúcares fácilmente fermentables. kg/día Cambio de peso vivo. por su efecto depresivo en el consumo voluntario.estimuló el consumo. la suplementación de las puntas con una fuente proteica (harina de algodón). tanto en los residuos sin tratar.. Fig 3. 15 % en terneros y 24 % en vacas (Martín. a l g d ó n a N a d a M e l a z aH . el uso de residuos de la cosecha de la caña de azúcar tratada con NaOH produjo ganancias moderadas.

sin afectar el consumo de materia seca. es también necesario el suministro de una fuente adicional de energía para utilizar eficientemente el nitrógeno que se ha fijado en los residuos. Las ganancias de peso vivo y el consumo de los animales que recibieron en la ración los residuos tratados. 12 450 11 Cambio de peso vivo. % N i v e l d e N a O H. Comportamiento de toros Holstein alimentados con raciones integrales basados en harina de residuos de la cosecha de la caña de azúcar (Hanke y Martín. El comportamiento de novillas en condiciones comerciales que recibieron residuos tratados con amoniaco anhidro como dieta básica (70 % del total de MS) fue semejante al observado en sistemas en pastoreo. kg Ganancia diaria de PV. sino además. . al balance de la ración. g Producción de leche.Efecto del nive l de NaOH para el tratamiento día en los residuos en el comportamiento de las vacas lecheras (A partir de Díaz et al. fue superior en comparación con los animales que consumieron un residuo sin tratar (tabla 13). llega al rumen. kg Peso vivo final.3 3. debido a que en estas raciones se suplementó para cubrir las necesidades energéticas y proteicas de los animales. kg 10 9 8 7 6 5 4 1 2 3 4 150 -1 5 0 -4 5 0 -7 5 0 1 2 3 4 N i v e l d e N a O H. En raciones basadas esencialmente en residuos de cosechas tratados con amoniaco.2 No obstante.161 tratados (tabla 12). redujo drásticamente las ganancias diarias de peso vivo. g Consumo de MS. en la ración basada en residuos tratados. 1986) Tabla 12. durante el tratamiento y que junto a él. Así. kg/100 kg PV Residuos Sin tratar Tratados con NaOH 145 147 413 458 950 1 110 3.. 1983) Rasgos del comportamiento Peso vivo inicial. no sólo al tratamiento de los residuos. en raciones integrales la sustitución del maíz por residuos de la cosecha de la caña de azúcar molida y tratada con amoniaco. lo que estuvo relacionado con la disminución del consumo diario de energía. % Fig 4. El efecto observado por Fundora et al (1998) fue atribuido.

como se señala en la tabla 14. Efecto del nivel del NaOH y del Ca(OH)2 en la digestibilidad del . 1998) Residuos Indicadores Consumo diario Residuos en BS. Estas limitaciones de carácter nutricional y fisiológicas pueden ser atenuadas mediante la suplementación y el tratamiento de los residuos.0 1. consiste en la hidrólisis con vapor a presión. El tratamiento del bagazo y bagacillo con NaOH. Al comparar el hidróxido de sodio con el de calcio. 1976). de la digestibilidad y sólo se pudo llegar a valores similares a la de los pastos y forrajes. en la ración.9 2. pero al igual que el resto de las fracciones. mejora su digestibilidad. Si el tratamiento químico se realiza con NaOH. es necesario suplementar con fuentes de nitrógeno. el suministro adicional fue de 16 MJ de energía metabolizable y 360 g de proteína bruta. Tabla 13.162 los animales recibieron adicionalmente. Comportamiento de novillas en raciones basadas en RCA tratados o no (Fundora et al. ya sea en forma de NNP o proteína natural.0 195 234 402 En los residuos de la cosecha de la caña de azúcar las puntas constituyen la fracción de mayor valor nutritivo y digestibilidad. Con estos procedimientos se alcanzan producciones moderadas o altas. en la digestibilidad del bagazo y bagacillo. g Sin tratar 4. se observó poco efecto de este. se consideró que las bajas presiones obtenidas en ese sistema no produjeron aumentos considerables. alrededor de 17. kg/100 kg PV Peso vivo inicial. kg Ganancia diaria de PV. Bagazo y bagacillo La digestibilidad del bagazo y bagacillo es extremadamente baja.8 atm y el tratamiento se realizó durante una hora (Dhinsa y Donefer. kg Residuos BS. Tabla 14. kg Peso vivo final. mientras que el sistema tradicional basado en residuos sin tratar. kg/100 kg PV Materia seca total. Sin embargo. La práctica más común para mejorar el bagazo como alimento para el ganado bovino. su limitante nutricional está relacionada con su alto contenido en fibra y lignina y bajo en nitrógeno. pero los niveles de hidróxido de sodio empleados para alcanzar valores aceptables de digestibilidad son relativamente altos.4 3. en un suplemento. mientras que al usar el amoniaco que es una fuente de NNP es necesaria la suplementación energética. Al utilizar el vapor sobrante de los centrales azucareros con el fin de disminuir los costos del tratamiento.6 MJ de energía metabolizable y 260 g de proteína diarios. el costo energético que implica este tratamiento indicó las ventajas de su uso como fuente energética en los centrales azucareros en las condiciones de Cuba.6 197 217 206 Tratados 5. cuando se utilizó una fuente de vapor con una presión de 15.1 2. en dependencia de la participación de los residuos.

g % inseminadas % gestadas Sin suplementar 281 306 295 85 66 Suplementados 282 332 586 85 82 En raciones para novillas mestizas de Holstein.6 77. 3 % NaOH. Efecto de la suplementación proteica (Martín.9 46.3 59. se desechó este álcalis y se demostró que con hidróxido de sodio al 5 % se duplicó la energía disponible en forma de AGV del bagazo y bagacillo. donde el bagacillo predigerido con NaOH aportó 70-75 % de la energía metabolizable de la ración (el resto fue aportado por la melaza). kg Ganancia diaria de PV.2 25.7 43. las ganancias de peso vivo obtenidas fueron moderadas.8 33. kg PV final.8 10. . 14 % Ca(OH)2. 1981) Indicadores PV inicial. Este material tratado con NaOH al 4 % y mezclado con miel y urea cubre los requerimientos de mantenimiento de bovinos y permite obtener ganancias discretas. Tabla 15.163 bagazo y bagacillo Tratamientos Sin tratar NaOH.0 40. con cualquiera de las fuentes proteicas estudiadas (Fig 5). De esta forma. 16 % Digestibilidad “in situ” % Bagazo Bagacillo 9. al mezclarse con fuentes proteicas el comportamiento mejora considerablemente (tabla 15). 6 % NaOH. 8 % Ca(OH)2. Comportamiento de novillas Holstein en dietas basadas en bagacillo predigeridomiel-urea. durante la seca. factible para mezclarlo con otras materias primas en piensos. No obstante.0 3. se separan 100 kg de bagacillo/ t de bagazo integral con un tamaño de partícula inferior a 7 mm.0 78. Parece más aconsejable separar el bagacillo por medio de tamices en la banda transportadora del bagazo en los centrales azucareros.5 44.1 Debido a que los niveles de digestibilidad alcanzados con el tratamiento con hidróxido de calcio son bajos.

164 600 P e s c a d o 500 400 300 200 100 215 430 310 620 300 600 F u e n te y n iv e l d e p r o te ín a S o y a T o r u la Ganancia PV. se ha podido incrementar la digestibilidad de los carbohidratos estructurales mediante un molinado extremadamente fino que permita romper los polímeros de la fibra. pero cuando se suplementan con fuentes de proteínas naturales. De todas maneras. consiste en empacar el material en el campo y posteriormente tratarlos con NaOH o amoniaco. 1976 En vacas lecheras cuyo sistema de alimentación consistió en pastoreo (4-6 horas/día). Efecto del nivel y fuente de proteína suplementaria al bagacillo predigerido en las ganancias de peso vivo de novillas (Martín. Para aplicar el amoniaco se colocan previamente las pacas en pilas de forma piramidal. Cuando el bagacillo predigerido con NaOH. debido al incremento de la superficie específica para el ataque de los microorganismos en el rumen y a un aumento de su densidad. La práctica más empleada para mejorar la digestibilidad y valor nutritivo de los residuos de cereales. pero paralelamente. Residuos de la cosecha de cereales El molinado de estos residuos mejora el consumo voluntario. No obstante. se obtienen producciones de leche cercanas a los 13 litros/ vaca/ día. bagacillo predigerido y miel-urea a voluntad y 0. se cubren las necesidades de mantenimiento. constituye la fuente principal de energía en la ración de bovinos y se adiciona miel-urea. como el pelletizado.8 litros/ vaca/ día en el grupo de alta producción. . g Fig 5. tanto el molinado. se tapan con una lámina de polietileno y se le inyecta amoniaco líquido o anhidro. se obtienen ganancias de peso vivo superiores a 500 g/animal/ día. requieren de un gasto energético y un costo inicial en equipos relativamente alto. A menudo se combina este método con el pelletizado para facilitar su transportación y manipulación. se produjeron 12. se produce una reducción de la digestibilidad de la materia seca porque aumenta la velocidad de tránsito de la digesta por el tracto gastrointestinal. Si el bagacillo predigerido se usa como complemento al pasto y se suplementa con un concentrado balanceado.45 kg diarios de concentrado/ litro de leche producido por encima del quinto litro.

7 64.0 63. ya sea. también los resultados fueron diferentes (Queiroz et al. Así. la calidad del material sin tratar es mayor que en áreas de secano y existen diferencias entre especies y variedades. 1977 Bonilla.165 Si el tratamiento se realiza con urea se procede a disolverla en agua y posteriormente se colocan diferentes capas a las que se les aplica la solución antes señalada.9 Fuente Lesnig et al. respectivamente. 1995 Leal. métodos de tratamiento y las condiciones climáticas inherentes en el momento de la inyección del amoniaco.9 57. el tiempo.0 51.9 unidades porcentuales en EE.5 y 8.5 68. 1982 Sundstol y Owen. varía en dependencia de la localidad.0 57. Efecto del tratamiento de residuos de la cosecha de cereales con NaOH en la digestibilidad de la materia seca Residuos Paja de trigo Paja de arroz Paja de cebada Rastrojo de maíz Rastrojo de sorgo Digestibilidad. En la tabla 16 se presenta el coeficiente de digestibilidad de residuos de la cosecha de cereales obtenidos en sistemas de riego y fertilización y el efecto del tratamiento con NaOH.9 46. Zorrilla et al (1991) y Queiroz et al (1992a) usaron paja de trigo con el mismo coeficiente de digestibilidad. 1989 Fernández. El efecto que sobre la digestibilidad de los residuos de cereales tiene el tratamiento con amoniaco. pero en dos regiones diferentes (Estados Unidos y Brasil) y el tratamiento con amoniaco incrementó la digestibilidad y el contenido de proteína en 19. es similar al señalado en los residuos de la cosecha de la caña de azúcar y el mecanismo de acción del álcalis es el mismo.2 54.5 36. en dependencia de una serie de factores.0 40.0 71. El incremento en la digestibilidad de los residuos de cereales producto del tratamiento con hidróxido de sodio. En sistemas de producción de cereales con riego. Sin embargo. 1991) y sólo en 11. aunque variables. % Sin tratar Tratados 50. 1984 Oji y Mowat. a través de la hidrólisis de la urea o del amoniaco anhidro o líquido se presenta en la tabla 17.UU. .6 62.1 y 5.3 67. Los factores que pueden haber influido en la respuesta al tratamiento son.5 %.5 57.7 en Brasil (Queiroz et al. entre otros: el tipo de cereal. 1982 Un resumen de diferentes resultados experimentales del tratamiento con amoniaco. 1992a y 1992b). Los resultados. 1992a). 1980 Sundstol y Owen. (Zorrilla. en el propio Brasil. trabajando con el mismo cereal. produjeron un incremento neto de la digestibilidad y del contenido de proteína bruta por encima de 10 y 4. Tabla 16. 1984 Saadulah et al.6 51.

1987 Castrillo et al.1 39. H2O2 y NH3. La magnitud de los incrementos observados depende de las condiciones en que se realizaron los experimentos y el porcentaje de participación de los residuos en la ración.8 31. De ahí que el tratamiento químico pueda resultar un método adecuado para obtener resultados productivos en bovinos alimentados con rastrojo de maíz. tiene un valor forrajero importante cuando se aprovecha debidamente.0 43. 1992b Zorrilla et al.3 51.5 4.6 61. 1995 Ferreira et al.5 4. 1991 Promma. No obstante. para el consumo de MS.8 69.3 9.2 3. Efecto del tratamiento con amoniaco en la digestibilidad y contenido de nitrógeno de los residuos de la cosecha de cereales.166 Tabla 17.6 52. produjo ganancias diarias de 730 g.8 11. energía metabolizable y ganancia diaria de peso vivo.4 9. 1995 Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena Rastrojo de maíz Aunque el rastrojo de maíz. % 35.5.5 10.3 11. compuesta por rastrojo de maíz a razón de 65 % de la MS tratados con una combinación de NaOH. produjo incrementos promedios de 26. Un resumen del efecto del tratamiento químico de los residuos de la cosecha de cereales en el comportamiento de bovinos se presenta en la tabla 18.UU. no debe emplearse como forraje básico en la ración de vacas lecheras por ser muy pobre en principios nutritivos y suele ser utilizado en la alimentación de novillos y otras categorías de bovinos en descanso (Flores. En EE.25. 1995 Ferreira et al.2 2. 37. respectivamente (Bonilla. % N x 6. 1987 Reis et al.0 46. En su forma natural.2 3. mantuvo el peso vivo de vacas secas por un espacio de 120 días. ganaron sólo 272 g /animal / día.0 3.25.7 54. % Nx 6.8 42.1 Fuente Queiroz et al. el rastrojo ensilado. no es un forraje de buena calidad.. et al.4 43.7 53.2 y 140. En raciones para ovinos.7 54. MS. % Tratados Digest.4 51.4 11. mientras que los animales de igual peso que recibieron los olotes sin tratar.9 4.9 34. 1989 Ibrahim et al.9 50. 1993 Bonilla.1 7. 1995). . 1983). MS. En todos los casos se observó un incremento del consumo y la ganancia diaria de peso vivo. Sin tratar Residuo Paja de trigo Digest. 1992a Queiroz.5 64.2 15.2 51.3 4. el olote tratado con NaOH al 4 % y ensilado a razón de 80 % de la ración de novillos.6 46.

en energía y proteína y como se señaló. J.2 5.2 7. amoniaco.1995.7 5.1 3. A. Santa Clara. de Vega. Bestard. al suplementar los nutrientes carentes en los alimentos voluminosos que constituyen la base alimentaria de esta especie. principalmente.7 5.A. 1994 Kristensen y Besle. Tesis Msc. Guada.4 litros 480 Fuente Saenger et al.. S. 1995. F.. 1977 Zorrilla-Ríos. kg/día Ganancia de PV.3 Tratado 4. C. 1982 Momont et al. Anim. De forma general se utilizan para balancear las raciones.. Central de Las Villas.167 Tabla 18. . J.5 4. g Sin tratar 3.7 8.l Poppe. et al. el uso indiscriminado de estos coproductos afectan la eficiencia de la ración en su conjunto. Estrada. 1986. Bibliografía principal consultada • Bonilla.4 6. M. F. Univ. • Díaz.9 3.Producción de leche en litros/ día Coproductos industriales Los coproductos no fibrosos procedentes de la industria mejoran considerablemente el comportamiento de bovinos. Monografía sobre resultados obtenidos en las investigaciones sobre la utilización de los residuos de cosecha de la caña de azúcar (RCCA) para la alimentación del ganado. 1991 Paja de trigo 1 . Molina..629 125 157 136 159 951 191 278 Tratado 108 310 300 414 295 1030 19.. Evaluación del rastrojo de maíz tratado con peróxido de hidrógeno. • Castrillo.. por ser fuentes concentradas en estos nutrientes. Abreu. 1990 Rissinen y Kossila.1 3. Univ. J.0 6. Effect of ammonia treatment and carbohydrate supplementation on the intake and digestibility of basley stron diets by sheep.A. Comportamiento de bovinos que consumieron residuos de la cosecha de cereales. 1980 Chenost y Besle. Fee.4 6. Sci and Technology 51:1. Cuba. 1982 Khan y Davis. 1992 Junicki. Fondevilla.9 8. Efecto del tratamiento Alcalis Residuos Rastrojo de maíz Paja de arroz Paja de cebada Paja de avena usado NH3 NH3 NH3 NaOH NH3 NH3 NaOH NH3 Consumo MS. S.6 Sin tratar . T. No obstante. se usan en pequeñas cantidades. CDIT. Nacional Autónoma de México... hidróxido de sodio o adicionado con mesios para enriquecimiento biológico.1 4.

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