VALOR AGREGADO Y EL

MERCADO DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
Julio R. Lpez
Carrera de Agroindustria

Valor Agregado
Concepto (agricultura):
Cambios fsicos, forma o presentacin de un producto
agrcola o servicio.
Base mas amplia de consumidores. Mayor porcentaje del
gasto retorna al productor.

Estrategia de produccin y mercadeo orientada a

satisfacer las necesidades y percepciones de los
consumidores.
Ejemplos de valor agregado:
Procesamiento, enlatado, secado, embotellado, modificacin
de empaque, etiquetado, estrategias de mercadeo, etc.

Valor Agregado
Dos tipos principales de iniciativas:
Innovacin
Coordinacin

Innovacin:
Relacionado a avances tecnolgicos: desarrollo de nuevos
productos, procesos y apertura de nuevos mercados.
Actividades encaminadas a mejorar o crear nuevos
procesos, procedimientos, productos y servicios; utilizando
la organizacin corporativa existente o modificando la
misma.
Ej.: Latas abre fcil.

Valor Agregado
Coordinacin:
Funcionamiento
harmonioso y sincronizado
de todos los elementos de
un sistema.
Se enfoca en las relaciones
verticales y horizontales
entre productores,
procesadores, distribuidores
y comerciantes en la cadena
de produccin.
Ej. Wal Mart

Ventanas de Oportunidad: Valor Agregado

Dimensin

Innovacin

Coordinacin

Tiempo

Velocidad

Reparto Sinc.

Ubicacin

Conveniencia

Eficiencia

Producto/
Servicio

Forma

Logstica

Proceso/
Mtodo

Tecnologa

Alianzas
Estratgicas

Informacin

Seguridad/Etica

Sistema de Info.

Incentivos

Motivacin

Transparencia

Valor Agregado

Ej.: 7-Eleven:

Cinco elementos
fundamentals de
conveniencia:
1.
2.
3.
4.
5.

Variedad de productos
Calidad
Limpieza
Valor
Servicio

Estrategias Competitivas
1. Producto de mayor valor a mayor costo y por lo
tanto mayor precio: aumentar margen de
utilidad.
2. Producto de mayor valor al mismo costo y al
mismo precio: aumentar participacin de
mercado.
3. Producto de igual valor a menor costo y a menor
precio: aumentar la participacin de mercado.
4. Producto de menor valor a menor costo y a un
mismo precio: aumentar margen de utilidad

Cmo dar Valor Agregado?

1. Productos de alta rentabilidad

Ej. Gatorade

2. Volumen de ventas: costo marginal=precio. Mediante

uso de tecnologa e inversin de capital.

Ej. Macaroni and Cheese

3. Portafolio de productos (riesgo)

Nestl

4. Distribucin de recursos (humanos, de

capital y fsicos).

C & H Sugar Company

Cmo dar Valor Agregado? (Cont.)

5. Venta directa a precios de mercado

Ej. PriceSmart

6. Reduccin de costos unitarios