Ingredientes para los Picarones:

50 g de levadura seca activa (por ejemplo Royal)

4 cucharadas de azcar
1/2 kg de zapallo

1/2 kg de camote (naranja)

1 cucharadita de anis

5 clavos de olor
2 ramas de canela

4 tazas de agua
1/2 kg de harina

Sal

Ingredientes para la Miel de Chancaca:

400 g de chancaca (panela). Si no es posible acceder a este

ingrediente reemplzalo con azcar en la misma cantidad

225 g (1 taza) de azcar rubia o moreno (depende del pas)

2 tazas de agua
Ralladura de piel de 1 limn (amarillo y grande), 1 lima (verde y
pequeo) y 1 naranja
6 clavos de olor

1 rama de canela
1 cucharadita de ans

1 hoja de higo, aunque s que es muy difcil de conseguir en el

extranjero. Si no hay, nos conformamos sin ella

Instrucciones para los Picarones:

1.

Primero pela el zapallo, los camotes, crtalos en cuadros para que

se cocine ms rpido y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de

agua junto con el ans, el clavo de olor y las ramas de canela

2. Cuando el zapallo y el camote estn cocinados ponlos en un
recipiente separndolos de los dems ingredientes. Luego hay que
hacerlos pur, para eso puedes usar lo que tengas a mano y sea
ms fcil para ti, como por ejemplo, un tenedor, prensa papas o
licuadora
3.

Ahora asegrate de que el lquido restante de la coccin est tibio

(slo dos tazas), ponlo en un recipiente de cristal (de preferencia) y
agrega la levadura, 4 cucharadas de azcar, una pizca de sal,
mezcla bien y deja reposar por 15 minutos aproximadamente. El
resultado despus de este tiempo debe ser que la levadura haya
crecido

4.

Vamos con la masa, en un bol agrega el pur de zapallo y camote,

a continuacin la levadura antes preparada y mezcla fuertemente
hasta que se mezcle completamente. Luego echa la mitad de la

harina y el lquido restante del pur de zapallo y camote, mezcla

fuertemente hasta que quede una consistencia ligosa, despus de
un rato agregas la otra mitad de la harina y si lo prefieres un
poquito de agua para facilitar la mezcla. Es posible que sientas que
te falta un poco de harina, si lo crees conveniente agrega un poco
ms pero poco a poco sin pasarte. El resultado final es una masa
ligosa que no se pega fcilmente en las manos
5.

Cubre la masa con un pao o tela y djalo reposar por 2 horas

aproximadamente

6.

Ahora aprovecha este tiempo para preparar la Miel de Chancaca,

la receta est ms abajo

7.

Despus de las 2 horas debe de haber crecido la masa. Luego

calienta una sartn y echa aceite generosamente, recuerda que los

Picarones deben flotar mientras los fres

8. El aceite debe estar caliente pero no demasiado porque los
Picarones se fren rpido y si lo tienes muy caliente no te dar
tiempo para poner y quitar
9.

Prepara un bol con agua y ponlo cerca para que mojes tus dedos
entre picaron y picaron

10. Para frer, primero moja tus dedos en el agua, luego coge un poco
de masa entre tus dedos, acrcate a la sartn y crea un circulo con
un orificio en el centro (como un donut) y ponlo en el aceite caliente
con mucho cuidado de no quemarte. Si el orifico no aparece o no
sale bien puedes ayudarte con una cuchara de palo para hacerlo
11. vigila que no se quemen porque se fren rpido, cuando veas que
se ponen un poco morenos dale la vuelta. Pero no te quedes
mirando! prepara otro picaron y agrgalo a la sartn. Depende de
cada persona coger el ritmo entre poner y dar la vuelta sin que se
quemen. Estoy seguro que con la practica te convertirs en
un maestro picaronero
12. Y listo, Buen provecho!
La Receta de la Miel de Chancaca a continuacin:

Instrucciones para la Miel de Chancaca:

1.

Coloca en una olla dos tazas de agua ms todos los ingredientes y

cocina por 30 minutos aproximadamente

2. El tiempo depende del tipo de cocina y la fuerza del fuego, ten en
cuenta que la miel no debe quedar ni muy espesa ni muy liquida
3. Cuando est lista djala enfriar por unos 5 minutos y colcala en
un recipiente previamente utilizando un colador para que slo te
quede el liquido

Aqu abajo te dejo dos importantes consejos para que tus Picarones te salgan
ms rico an Slo tienes que hacer clic en alguna de las acciones sociales y
compartir con otros este artculo.