26/5/2016

Propiedades de las bayas de saco

218.330

706

2.294

8.404

53

Buscar

Inicio

Diccionario

Samsung
Food
ShowCase
Frigorfico
Dos Puertas
Inox. Todos
los alimentos
a su alcance.

Medicinales

Salud

Alimentacin

Jardinera

Botnica

Revista

tiles

PROPIEDADES DE LAS BAYAS DE

SACO
( Sambucus nigra L.)
Propiedades de las bayas de saco
Contraindicaciones del saco
Efectos secundarios del saco
Toxicidad del saco
Cultivo del saco

PROPIEDADES DE LAS BAYAS DE SACO

Qu son las bayas de saco?
Las bayas de saco son los frutos del saco, sauquero o canillero ( Sambucus nigra
L.). Los frutos del de saco slo deben consumirse cuando estn maduros, que
cuelgan de las ramas y presentan un color negro y brillante.
Aportan
azcares
(18%
de
su
composicin), cido ctrico, cido mlico,
polifenoles antioxidantes, antocianinas y
vitaminas, entre las que destaca la
vitamina C, A y algunas vitaminas B (
piridoxina y niacina).
Introducir estos frutos silvestres en la
alimentacin
ensancha
el
universo
gastronmico de la dieta adems de
recuperar el consumo de ingredientes
tradicionales.
Las bayas de saco son interesantes para
degustar nuevos sabores y porque
presentan
una
gran
cantidad
de
nutrientes.
http://www.botanical-online.com/sauco-bayas-propiedades.htm

Rama de saco con los frutos

maduros colgando
1/4

26/5/2016

Propiedades de las bayas de saco

Anuncios Google

Te propiedades
Bayas del Sauco
Agua propiedades

Precauciones con el saco

Antes de enumerar las propiedades de estas bayas, es importante nombrar que el
saco es un rbol con toxicidad. Resultan muy txicos los frutos inmaduros, as
como las semillas, hojas y corteza.
Las nicas partes comestibles de la planta son sus flores y frutos maduros. Otra nota
importante, al preparar los frutos no se deben consumir las semillas, que tienen los
mismos principios txicos descritos en la corteza y hojas del saco ( la sambunigrina,
que se descompone en cianuro).
Tampoco debe confundirse con una planta congnere, el saco menor, sauquillo o
yezgo ( Sambucus ebulus L.), cuyos frutos son muy txicos. Los frutos del yezgo, en
su madurez, se mantienen en alto y no cuelgan hacia abajo como el saco, lo que
puede ayudar a diferenciarlos.

Propiedades medicinales de las bayas de saco

Las bayas de saco se han utilizado tradicionalmente en la medicina natural. El jarabe
elaborado con estos frutos es laxante y depurativo. Tambin se ha descrito como
remedio eficaz contra las neuralgias, cefaleas, dolor de cabeza y citica.
Para elaborar el jarabe se exprimen los frutos maduros, se cuelan las semillas, se
recoge el jugo y se aade su mismo peso en azcar. Cocer 10 minutos. Tomar 2-3
cucharadas al da.

Remedios tradicionales y recetas con bayas de saco

Los frutos del sauco constituyen frutos silvestres comestibles. Se recolectan cuando
estn maduros, de color negro brillante y tpicamente colgando de los corimbos. Suele
ser hacia finales de verano.
En exceso los frutos pueden ser indigestos y laxantes. Siempre que se preparen
se debe colar el jugo de los frutos para eliminar las semillas.
- Jarabe tradicional: existe un jarabe tradicional
llamado arrope o rob de saco. Para elaborar el
jarabe se exprimen los frutos maduros, se cuelan
las semillas, se recoge el jugo y se aade su
mismo peso en azcar. Cocer 10 minutos. Tomar
2-3 cucharadas al da.
- Mermelada de saco: Recoger los frutos bien
maduros y elaborar una mermelada, aadiendo
1/4 parte ms de pulpa que de azcar (750 gr. de
azcar por kg. de pulpa ) Debe cocerse a fuego
lento y remover constantemente.
Rama de saco con frutos
Los frutos, ricos en azcares, cido ctrico,
mlico,
polifenoles,
betacarotenos
y
antocianinas, tienen propiedades antivirales que podran ser muy tiles en resfriados y
procesos cararrales. ( Comer los frutos en mermeladas bien maduros. Cuando estn
verdes son txicos!!!)
- Maceracin en vino: se exprimen los frutos maduros, se cuelan las semillas, se
recoge el jugo y se aade su mismo peso en agua. Hervir durante media hora, aadir
el mismo peso en azcar y dejar fermentar durante 20 das. Tomar 2-3 copas al da.
Esta web utiliza 'cookies'. Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el trfico.
Adems, compartimos informacin sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de anlisis web. Al navegar, aceptas el uso que
hacemos de las 'cookies'.
Aceptar | Ms informacin

Composicin nutricional de las bayas de saco

http://www.botanical-online.com/sauco-bayas-propiedades.htm

2/4

26/5/2016

Propiedades de las bayas de saco

Destaca su contenido en azcares, vitaminas A, C, algunas vitaminas B y polifenoles.

La composicin nutricional de los frutos del saco es la siguiente:
Valores nutricionales de las bayas de saco por 100gr
ndice glucmico
Energa (kcal)

73

Protenas (g)

0,66

Grasas (g)

0,5

Glcidos (g)

18,4

Fibra (g)

Calcio (mg)

38

Hierro (mg)

Magnesio (mg)

Fsforo (mg)

39

Potasio (mg)

280

Sodio (mg)

Vitamina C (mg)

36

Tiamina (mg)

0,07

Riboflavina (mg)

0,06

Niacina (mg)

0,5

Piridoxina B6 (mg)

0,23

Vitamina A (UI)

600

Folato (mcg)

Leyenda:

= Indica un contenido significativo en este nutriente

Ms informacin sobre contraindicaciones y toxicidad del saco en el listado

superior.

Otros artculos de inters

Propiedades de los
kumquats

Propiedades de las
bayas de Goji

Propiedades de los
arndanos

Propiedades de los
melones

SIGUIENTE

El material que aqu se trabaja tiene carcter informativo. En caso de duda, consltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicacin.

http://www.botanical-online.com/sauco-bayas-propiedades.htm

3/4

26/5/2016

Propiedades de las bayas de saco

1999-2016 Botanical-Online SL. Todos los derechos reservados.

Poltica de uso | Contactar con nosotros | Diseo: Dibujos Para Pintar
Ver versin de mvil

http://www.botanical-online.com/sauco-bayas-propiedades.htm

4/4