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  • Objetivos y Conclusiones - Fermentación Alcohólica

    Cargado por

    Luis Felipe
    88 vistas1 página
    El documento describe un experimento con dos objetivos: 1) obtener ácido láctico a partir de leche fresca mediante fermentación láctica y 2) obtener yogurt griego como producto final. Las conclusiones fueron que el ácido láctico se obtuvo exitosamente a través de la fermentación de la leche con Lactobacillus respetando el tiempo y la temperatura requeridos, y que la leche es un sustrato adecuado para este proceso.

    Descripción original:

    Objetivos y Conclusiones - Fermentación

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    El documento describe un experimento con dos objetivos: 1) obtener ácido láctico a partir de leche fresca mediante fermentación láctica y 2) obtener yogurt griego como producto final. Las conclusiones fueron que el ácido láctico se obtuvo exitosamente a través de la fermentación de la leche con Lactobacillus respetando el tiempo y la temperatura requeridos, y que la leche es un sustrato adecuado para este proceso.

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    OBJETIVOS:

    Obtencin del cido lctico a partir de leche fresca.


    Obtencin de un producto luego de una fermentacin lctica.

    CONCLUSIONES:

    Se puede obtener cido lctico por sntesis qumica o por va

    fermentativa, el cual fue nuestro caso.


    El tiempo y la temperatura fueron parmetros que se respetaron

    rigurosamente para una buena obtencin de cido lctico.


    La leche es un sustrato adecuado y con protenas ideales para el

    crecimiento de Lactobacillus.
    Se obtuvo Yogurt griego como producto final en una fermentacin

    lctica.
    Las caractersticas organolpticas del producto dependen de los slidos
    totales usados.

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