V.

Produccin y Mercado de la Frutilla

La frutilla (Fragaria ananassa), pertenece al orden Rosales, familia de las Rosceas, gnero
Fragaria. Es una planta herbcea, perenne, aunque de vida productiva muy corta, hasta dos
aos en produccin econmica. Debido al alto grado de heterocigosis presente en la frutilla,
dada por su condicin octoploide, ha permitido la obtencin de cultivares adaptados a los ms
variados ecosistemas desde Alaska a Pretoria en Sudfrica.
Se puede decir que la frutilla producida a lo largo del pas tiene un componente de origen
chileno, debido a un cruzamiento espontneo de una planta nacional de excelentes
caractersticas botnicas, denominada Fragaria chiloensis y la especie europea Fragaria
virginiana, que dio como resultado una planta vigorosa, de hojas grandes color verde claro a
verde oscuro, de pecolo largo, flores hermafroditas auto compatibles, fruto de gran tamao,
forma y color variables, denominada desde 1966 como Fragaria ananassa, que corresponde a
la actual frutilla comercial, que ha sido mejorada dando origen a las principales variedades
comerciales.
La frutilla es una especie frutal que dependiendo del cultivar se adapta a una amplia gama de
suelos y climas. Sin embargo, uno de los principales problemas lo constituyen las pudriciones
fungosas, que son un factor preponderante en el deterioro de la fruta. La produccin de frutillas
en Chile se realiza en diversas condiciones climticas y de manejo, por lo que es posible
encontrar rendimientos desde 12 ton/ha a 50 ton/ha.
1.

Morfologa

1.1
Sistema radicular: En general es fibroso y de desarrollo superficial, alcanzando en
sentido lateral unos 30 cm aproximadamente, concentrndose el 75% de las races en los
primeros 20 cm de profundidad del suelo. Est formado por races principales engrosadas y por
un sistema de raicillas ms finas, de color claro, agrupadas en ramificaciones laterales, que
viven pocos das. Las raicillas son responsables de la absorcin de agua y nutrientes del suelo.
1.2
Races. Las races principales son las responsables del anclaje de la planta y del
almacenamiento de reservas durante periodos de bajas temperaturas y foto-perodos
decrecientes. La profundidad de exploracin radicular depende de las condiciones del suelo,
humedad y variedad. Bajo condiciones favorables, nuevas races emergen de la corona en la
base de cada hoja; sin embargo, si la corona est sobre el suelo, las races pueden no
inducirse o secarse antes de tocar el suelo.
1.3
Corona: Es un tallo corto y engrosado y constituye el eje principal de crecimiento, con
forma de cilindro, de 2 a 3 cm de longitud, del que emergen hojas en los nudos y una yema en
la axila de cada hoja. Estas yemas pueden estar en estado vegetativo -donde la yema
evolucionar a corona o estoln- o en estado reproductivo floral -donde la yema evolucionar
en un racimo floral-. La yema terminal en estado vegetativo, siempre formar entrenudos muy
cortos. Las yemas axilares, en cambio, pueden formar coronas laterales o estolones (tallos
superficiales de crecimiento horizontal) de longitud y tamao variable. En su estructura
anatmica es un verdadero tallo con tejidos especializados en la conduccin de nutrientes y
asimilados. Por ello, el estoln sirve de sostn para las plantas hijas en sus primeros estados
de crecimiento.
1.4
Estoln: Tienen dos entrenudos muy largos, seguidos por una serie de entrenudos
cortos que forman la corona de la futura planta. La yema del primer nudo est generalmente en
dominancia y cuando se desarrolla es de menor longitud y vigor. En la extremidad del estoln,
cuya primera hoja es rudimentaria, la yema axilar del segundo nudo que forma la corona emite
un nuevo estoln y as sucesivamente. La longitud depender de las condiciones de cultivo,
ambiente y caractersticas varietales.
1.5
Hojas: Son normalmente compuestas, trifoliadas, de color verde ms o menos oscuro y
brillante, borde aserrado y con la cara superior pubescente. Los pecolos son generalmente
largos y pubescentes. Las hojas presentan gran cantidad de estomas, en comparacin con
otras plantas, lo que hace que sean muy susceptibles al estrs hdrico.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

1.6
Flores: Generalmente son perfectas, hermafroditas y estn reunidas en inflorescencias
cimosas que se originan generalmente de la yema terminal en el tallo principal o de una
ramificacin de la corona en posicin axilar (Verdier, 1987). Poseen regularmente 5 ptalos
ovales de color blanco, entre 20 y 35 estambres y varios cientos de pistilos. El cliz esta
formado por cinco spalos persistentes. La polinizacin es anemfila (viento) y entomfila
(insectos), siendo esta ltima la predominante y de mayor importancia.
El proceso de induccin y diferenciacin floral se inicia en la yema terminal, pero la yema axilar
inmediatamente adyacente a la terminal pasa a tomar la posicin de una nueva yema
vegetativa terminal, provocando que la inflorescencia quede en posicin lateral.
La transicin desde crecimiento vegetativo a reproductivo en frutilla involucra una serie de
etapas consecutivas, incluyendo induccin, iniciacin, diferenciacin y desarrollo floral. La
iniciacin involucra cambios morfo-fisiolgicos en el meristemo, despus de recibir la seal
desde las hojas.
En general, en frutilla la induccin est controlada primariamente por el cultivar o variedad, el
fotoperiodo (duracin del da) y la temperatura.
Generalmente la polinizacin es deficiente y los pistilos mal polinizados originan frutos
deformes llamados cara de gato (cat face). Las causas pueden ser mala fecundacin, flor
imperfecta, polen no viable, pistilos y/o estambres daados por heladas, insectos, hongos o
virus; tambin la sequa influye en una mala polinizacin. Los pistilos estn ubicados en forma
espirilada sobre la superficie del hipanto, que es la parte comestible de este falso fruto
(receptculo ensanchado), en un nmero de 200 a 400 segn el tamao del fruto; el ovario es
unilocular con un solo vulo, que dar origen despus de fecundado al aquenio o semilla.
1.7
Fruto: Es importante sealar que el fruto corresponde a uno compuesto, que
propiamente dicho es un fruto agregado, formado por un receptculo muy desarrollado como
consecuencia de la fecundacin de los vulos. El hipanto o receptculo, que es la parte
comestible o fruto, sostiene a los verdaderos frutos que son los aquenios, a los que
comnmente se les llama granos o semillas. Los hipantos o receptculos que maduran primero
son los ms grandes y los que siguen son progresivamente ms pequeos. La forma del fruto
es variable, pudiendo ser globosos, cnicos, con o sin cuello.
La frutilla una vez cosechada cambia de color a pesar de ser una fruta no climatrica.
2.

Requerimientos climticos

La planta de frutilla produce hojas, estolones, flores y races en modelos determinados por su
comportamiento gentico. Sin embargo, la interaccin genotipo-ambiente modifica la intensidad
y direccin del desarrollo. El fotoperiodo impone su influencia sobre la formacin de yemas
florales, elongacin de estolones y racimos, tamao de la hoja y longitud del pecolo. La
respuesta al fotoperodo vara segn el cultivar y estas diferencias forman la base de la
clasificacin de las variedades en tipos. La temperatura puede modificar, e incluso anular, los
efectos del fotoperiodo y debe ser considerada de igual importancia en la determinacin de la
adaptacin de la frutilla a ambientes concretos. El crecimiento vegetativo y reproductivo de la
frutilla es ms sensible a las condiciones ambientales que la mayora de los berries, en
particular fotoperodo y temperatura.
La gran cantidad de variedades disponibles permite que esta especie se adapte a una amplia
gama de luminosidad y temperaturas ambientales, pero prefiere climas suaves sin heladas
que puedan daar las coronas en plantas muy jvenes, o bien, si ocurren durante la floracin
producirn prdidas de las flores recin abiertas.
Temperaturas diurnas entre 18 y 25 C y nocturnas de 8 a 13 C son ideales para un buen
crecimiento y los requerimientos de vernalizacin fluctan entre 300 y 600 horas fro, por lo
que el mximo rendimiento se obtendr en zonas de clima templado y con poco viento. El
desarrollo vegetativo y la floracin dependen tanto de la temperatura como del fotoperodo.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

Das largos y calurosos favorecen el desarrollo de hojas y estolones, mientras que das cortos y
fros inducen la formacin de flores. Esta caracterstica determina la poca precisa en que se
debe plantar, para obtener una mxima produccin.
3.

Requerimientos de suelo

Segn estudios, los suelos aptos para la produccin de frutilla son muy variados, siendo los
ms adecuados aquellos de textura franca y areno-arcillosa, con un mnimo de 40 a 50 cm de
profundidad, bien drenados, sin salinidad o con un mximo de 2,5 mmohs/cm (planta sensible a
sales, especialmente sodio y cloro) y con un pH entre 5,5 y 7,0. Se deben evitar suelos en que
recientemente se haya cultivado tomates, arvejas, remolacha o maz, pues estas especies
tienen plagas y enfermedades que afectan la produccin de frutillas. Esta planta responde
bien a porcentajes superiores a 2,5 o 3,5 % de materia orgnica en el suelo, el ideal es agregar
guanos secos con al menos 6 meses de anticipacin a la plantacin o bien hacer una rotacin
con alguna leguminosa el ao anterior, enterrando los rastrojos (haba + avena).
4.

Variedades

La frutilla es una especie que cuenta con muchas variedades, debido a que es una planta
sensible al clima, es decir, su produccin esta determinada por la temperatura y luminosidad.
Esta situacin obliga a seleccionar los cultivares mas adecuados a cada zona de produccin,
razn por la cual a travs de cruzamientos entre diferentes variedades se busca encontrar el
cultivar que posea las mejores caractersticas para cada regin.
Hasta hace pocos aos se reconocan dos grupos, las californianas y las europeas.
Actualmente, las variedades europeas han perdido importancia a nivel comercial y de
exportacin, quedando reducidas a pequeas extensiones, por lo que actualmente las
variedades americanas o californianas son las que ocupan las mayores superficies a nivel
mundial.
Del grupo californianas se deben diferenciar las llamadas neutras que se caracterizan por
tener productividad poco dependiente del clima, especialmente al largo del da. Esta situacin
permite obtener fruta prcticamente en cualquier poca del ao ya que se puede plantar
cuando el productor lo estime conveniente. Generalmente son variedades altamente
productivas, pero de frutos pequeos; algunos ejemplos son Selva, Seascape, Bringhton,
Aptos, Aiko, Hecker, muchas de las cuales ya han sido reemplazadas por nuevos cultivares
mejorados. El otro tipo son las plantas de da corto, que son aquellas que presentan
restricciones en cuanto la poca de plantacin y por lo tanto en la de produccin, vindose
reducida su plantacin -a diferencia de las de da corto- a los meses de diciembre a junio,
debido a su alta dependencia al largo del da. Algunos ejemplos son las variedades Tudla,
Camarosa, Sweet Charlie, Chandler, Parker, entre otras.
Existen variedades que son mejores para la agroindustria y otras para consumo fresco, por lo
que es importante saber antes de plantar a cul de estos mercados se orientar la produccin.
Las variedades utilizadas en Chile son del tipo californiano y algunas de origen espaol, siendo
Camarosa la variedad mas cultivada en la actualidad, ocupando un 76% de la superficie
nacional, seguida de lejos por Chandler con un 20%; otras variedades utilizadas en menor
proporcin son Seascape y Aromas.

Camarosa: Universidad de California, 1994. Variedad de da corto similar a Chandler,

pero con mayor productividad total y especialmente temprana, frutos grandes, firmes, de
color rojo fuerte y planta ms vigorosa. Sensible a enfermedades fungosas, como odio
en especial en climas lluviosos y calurosos. Es una de las variedades de ms alto
rendimiento, que unido a su firmeza y gran tamao han determinado en que sea la
variedad de mayor importancia en la actualidad en Chile.

Cartujo: Variedad espaola de da corto. Planta vigorosa, con hojas grandes de color
oscuro, con floracin erecta que sobresale de la masa foliar. Se puede plantar en verano
y otoo en lugares de clima templado, prefiriendo suelos ms bien arenosos. El calibre

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

del fruto es ms bien homogneo y grande, de forma cnica, la pulpa es de color rojo y
anaranjado, firme, la piel es de color rojo brillante, resistente al transporte. Mantiene el
calibre adecuado hasta el final de la estacin, as como la firmeza del fruto, que es ms
grande que Chandler y ms firme que Tudla, de mejor sabor y con un buen equilibrio
azcar-acidez. Muy resistente a enfermedades foliares, no as a las radiculares, buen
rendimiento con fruta de calidad, especial para mercado en fresco.

Chandler: Originaria de California, de da corto. Planta vigorosa, con hojas grandes y de

color ligeramente mas claro que la variedad Pjaro. Se adapta bien a diversas
condiciones de clima y suelo, siempre que ste sea bajo en sales. Frutos uniformes,
firmes, grandes, de buen color y dulces. Tiene la ventaja que presenta los aquenios mas
hundidos en la superficie del fruto. Su defecto posiblemente est relacionado con su
mayor susceptibilidad a Botrytis. Esta es una variedad con excelentes caractersticas
para la industria de congelados, buenas propiedades organolpticas y buen equilibrio
azcar-acidez.

Pjaro: De origen Californiano, de da corto. Es una de las plantas que exhibe un menor
desarrollo, pero con hojas grandes color verde oscuro, siendo vigorosa tanto en el
sistema radicular como en el volumen foliar. Fruto de gran aceptacin, grande, cnico y
regular, superficie resistente, de hermoso color rojo brillante y cuello blanco, pulpa muy
roja y excelente sabor. Produce menos estolones que Chandler, pero fruta de mejor
calidad. La fruta se parte fcilmente con lluvia, es sensible a viruela, Phythoptora, Botrytis
y Oidium; todas las enfermedades se pueden prevenir y controlar.

Seascape: Universidad de California, 1991. Variedad de da neutro similar a Selva, pero

con menor requerimiento de fro. Destacan su sabor, alto rendimiento, gran tamao de
frutos, firmeza, apariencia atractiva y flexibilidad en requerimientos de transplante.

Selva: Variedad de da neutro, introducida en 1983 por la Universidad de California, de

frutos grandes, rojo brillante, aquenios rojos o amarillentos, pulpa rojo anaranjada,
corazn hueco, excepcionalmente firme pero pobre de sabor, temprana. Puede utilizarse
en plantaciones con plantas frescas o almacenadas en fro. Rinde menos en cultivo bajo
tneles. Esta variedad est desapareciendo gradualmente.

Sweet Charlie: Variedad de da corto, introducida por la Universidad de Florida, de fruta

mediana (17 g en promedio), roja, excelente sabor. Muy productiva en otoo-invierno,
presenta la ventaja sobre las dems variedades de ser resistente a antracnosis, pero
sensible a botritis. Hojas abarquilladas.

Tudla Milsei: Variedad desarrollada por Viveros Planasa, de Navarra, Espaa. Frutos
excepcionalmente gruesos, cilndricos, alargados, aquenios semihundidos, color rojo
brillante, aromticos, buena aptitud para el transporte, dureza similar a Chandler.
Precocidad similar a Sweet Charlie. Su mayor defecto es que es blanda y mala al tacto
cuando hace calor. Se puede plantar en verano, pero da mejores resultados en
plantaciones de invierno; muy buena variedad para plantaciones tardas, siendo los
resultados muy dependientes del manejo agronmico que se le realice.

La produccin nacional de frutillas en la temporada 2004 proviene de unas 1.600 ha plantadas

y alcanz una produccin de 47.700 toneladas. De este total, 29.000 toneladas permanecen en
el mercado interno (60,7%), 16.099 toneladas se exportan en congelado (33,7%) y 2.355
toneladas en jugos concentrados (4,9%); el saldo lo componen exportaciones en fresco
(0,25%) y enlatados (0,4%). Las exportaciones en conjunto aportan sobre US$ 20 millones.
5.

Superficie

Basndose en la informacin obtenida en el ltimo Censo Nacional Agropecuario, en la Regin

Metropolitana se encontrara la mayor parte de la superficie plantada con frutillas, con ms del
40% del total, y entre sta y la VIII Regin se concentrara ms del 80% de la superficie
cultivada con esta especie en el pas, segn se aprecia en el siguiente cuadro:

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

Cuadro 1: Superficie plantada con Frutillas por regin (Ao 1997).

Regin
Superficie en hectreas
I
2
II
0
III
1
IV
8
V
53
RM
315
VI
98
VII
136
VIII
98
IX
22
X
16
Total
749
Fuente: Odepa, INE, 1997.
Si bien se trata de informacin desactualizada, se supone -sobre bases razonables- que los
porcentajes de distribucin de la superficie plantada se mantienen en la actualidad.
El siguiente cuadro entrega informacin actual de la superficie plantada a nivel nacional,
desagregada por variedades.
Cuadro 2: Superficie y variedades plantadas con frutillas en Chile,
Temporada 2004/2005.
Variedad
Camarosa
Chandler
Aromas
Seascape
Ventana
Diamante
Gaviota
Camino Real
Superficie Total
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Hectreas plantadas
1.247
280
34
29
17
10
9
8
1.634

La variedad ms plantada en nuestro pas es Camarosa, ocupando cerca del 80% de la

superficie nacional, como se aprecia en el cuadro anterior.
6.

Produccin y Exportacin

6.1
Produccin: Los rendimientos de frutillas a nivel nacional se han mantenido estables
durante los ltimos aos y el aumento de la produccin se justifica en el aumento de la
superficie plantada durante el periodo sealado en el siguiente grfico.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

Grafico 1: Produccin nacional de frutillas, en toneladas.

50.000
40.000
30.000
Toneladas producidas

20.000
10.000
0
1996

1997

1998

1999

2000

2002

2004

Fuente: Fundacin Chile, 2001; Seminario Berries, Asoex 2005.

En 1997, la produccin nacional de frutillas no alcanzaba las 20.000 toneladas, en el 2000 lleg
a las 30.000 y en la actualidad sobrepasa las 47.000 toneladas.
En el siguiente cuadro se aprecian los principales destinos de las frutillas producidas en
nuestro pas, en toneladas y porcentaje relativo al total.
Cuadro 3: Destino de la produccin nacional de frutillas
Produccin Ao 2004
Consumo interno en fresco
Consumo interno de congelado
Exportaciones en fresco
Exportaciones de congelado
Exportaciones de jugo
Exportaciones de conservas y pulpa
Total
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Volumen en toneladas
25.500
3.500
123
16.099
2.355
182
47.759

Participacin %
53,39
7,32
0,25
33,73
4,93
0,38
100,00

De las 18.759 toneladas de frutillas exportadas en el ao 2004, 16.099 son enviadas como
producto congelado, 2.355 como jugos concentrados, 182 como conservas, y tan solo 123
toneladas de frutillas son enviadas en fresco.
6.2
Exportacin de frutillas frescas: El siguiente cuadro muestra las principales
exportadoras de este producto y su participacin relativa:
Cuadro 4: Principales empresas chilenas exportadoras de frutillas frescas,
Temporada 2000/01.
Exportadoras
Volumen (Ton)
Hortifrut
183.10
David Griffiths S.
1.40
Agrcola Merex Chile
0.80
Comfrut
0.03
Rainbow
0.01
Total
185.40
Fuente: Fundacin Chile, 2001

Participacin %
98.78
0.77
0.04
0.02
0.00
100

Al igual que en el presente, las exportaciones de frutillas frescas no tienen mayor importancia
econmica ni comercial, siendo la principal y casi nica empresa exportadora Hortifrut S.A.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

6.3
Exportacin de frutillas congeladas: Este producto exhibe una alta tasa de
crecimiento anual durante las ltimas tres temporadas, como se puede apreciar en el siguiente
grfico:
Grfico 2: Evolucin de volmenes exportados de frutillas congeladas (ltimos 10 aos).

20000
15000
10000
5000
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Toneladas

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

En el siguiente grfico puede apreciarse que la mayor parte de las frutillas exportadas son
congeladas.
Grfico 3: Exportaciones de frutillas, Temporada 2004-2005

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Conserva

Jugo

Fresca

Congelada

% Exportaciones ao 2004

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Las exportaciones de frutillas congeladas superan el 80% del total exportado, seguidas en
importancia por el jugo concentrado, con cerca de un 17%.
El siguiente grfico muestra el destino de las exportaciones chilenas, en trminos porcentuales:

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

Grfico 4: Principales pases compradores de frutillas congeladas provenientes de Chile

durante la temporada 2004 (en %).

50
40
30
20
10
0
EEUU

China

Canad

Japn

Mxico

Australia

Irlanda

Otros

% de partipacin en los envios de frutilla

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

En este caso, al igual que para la mayora de los berries, el principal importador de frutillas
chilenas son los EE. UU.
En trminos de volmenes exportados, a continuacin se precisan las toneladas exportadas a
cada pas:
Cuadro 5: Volmenes exportados en la Temporada 2003/04 (en toneladas).
Pas de destino
Toneladas exportadas
EE. UU.
7.889
China
4.025
Canad
1.610
Japn
1.287
Mjico
483
Australia
161
Irlanda
161
Otros
483
Total
16.099
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Participacin %
49
25
10
8
3
1
1
3
100

En el cuadro anterior se aprecia que de las 16.099 toneladas de frutillas congeladas que se
exportan, cerca de la mitad son enviadas a EE. UU., siendo el principal mercado para las
frutillas chilenas, en general.
7.

Tipos de plantacin y densidades

La frutilla se propaga comercialmente en forma vegetativa, a travs de plntulas que nacen de

los estolones o guas, lo que debe hacerse en viveros especializados, aislados de plantaciones
comerciales, que acrediten sanidad (libre de malezas, insectos, enfermedades y caros) y la
determinada variedad.
Para prevenir plantas enfermas se debe fumigar el suelo y tener una excelente calidad de
plantas madres, las que deben provenir idealmente de meristemas.
En Chile los viveros comerciales se abastecen de plantas madres en laboratorios y viveros de
Estados Unidos (en especial del estado de California), lo que constituye una gran dependencia
para el sector, adems de los riesgos sanitarios que conlleva la internacin de material vegetal
y el costo adicional en el pago de patentes o royalties.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

La plantacin comercial puede hacerse en verano o en otoo-invierno. Para adoptar una u otra
modalidad se debe considerar las caractersticas de plantacin que presentan las variedades.
Entre los sistemas de plantacin destacan los siguientes:
7.1
Plantacin de verano: Se efecta entre diciembre y marzo, pero para alcanzar
mayores rendimientos debe limitarse slo a los meses de enero y febrero en la zona central del
pas. Las plantas deben provenir de un vivero de verano y estar frigorizadas. La primera
floracin de la temporada debe ser eliminada para favorecer el desarrollo de la planta y porque
adems produce frutos deformes. Se utilizan variedades de da corto, obteniendo una
produccin de menor calibre, pero un mayor rendimiento.
7.2
Plantacin de invierno: Esta puede realizarse entre abril y mayo, con plantas que
provienen de vivero o del frigorfico, con un mximo de 3 a 4 semanas de fro. La fruta obtenida
en este tipo de plantaciones es ms precoz, por lo que pueden alcanzar mejores precios de
mercado; el fruto es de gran calidad, pero de bajo rendimiento. Se utilizan variedades de da
neutro, recomendadas para zonas costeras o con inviernos clidos.
La plantacin se realiza en platabandas o camellones, que pueden ser de distintos anchos,
dependiendo del tipo de riego a emplear y de la densidad de plantas. Pueden llevar 1, 2, 3 o 4
hileras de plantas sobre ellas.

Platabandas de hilera simple: Se usa generalmente en el Sur. Las plantas se colocan a

30 cm sobre la hilera, con una densidad de 55.000 plantas por hectrea.

Platabandas de doble hilera: Es el sistema ms usado en Chile y la densidad de

plantas es de 60.000 a 65.000 por hectrea. Las plantas se establecen entre 20 y 30 cm
sobre la hilera, alternadas entre s con una separacin de 20 a 30 cm. Con este sistema
existe la ventaja de poder utilizar cualquier tipo de riego, con menor riesgo de pudricin
de la fruta y con una reduccin en la acumulacin de sales txicas en la zona radical.

Platabandas de cuatro hileras: Recomendable para las zonas clidas, para

plantaciones de invierno destinadas a produccin temprana. Las plantas van a distancias
similares a la anterior, alcanzando una densidad de 90.000 a 130.000 plantas por
hectrea.

Platabandas en tres hileras: Con distancias similares a la anterior, aunque favorece

ms la futura recoleccin de los frutos. La poblacin es de 80.000 a 120.000 plantas por
hectrea.

La mayora de las plantaciones se hace en las platabandas que tienen un ancho de 60 cm, en
un surco de 40 cm de ancho por 25 cm de profundidad.
Las plantas se traen de los viveros un da antes de la plantacin y se deshielan en un lugar
sombreado y fresco. El da de la plantacin se sumergen por 5 a 10 minutos en un fungicida
antes de plantar.
Es importante colocar las races en forma perfecta durante la plantacin. El riego debe ser
inmediato, en especial si se trata de plantacin de verano.
Si a los 15 das de plantado no aparecen brotes, se debe replantar.
Un elemento tecnolgico que se ha incorporado a la produccin de frutillas es el empleo de
plstico o mulch durante el cultivo. Se utiliza para adelantar la cosecha y mejorar la calidad de
los frutos en cuanto a sanidad y concentracin de slidos solubles. Adems, el acolchado
impide que en el perodo de lluvias se compacte el terreno de la platabanda, y disminuye la
incidencia de moho gris, al evitar el contacto de la fruta con la tierra.
El tipo de plstico a usar es polietileno de baja densidad estabilizado contra la radiacin ultra
violeta, de color gris, de 90 cm de ancho por 0.07 mm de espesor si es para invierno, para

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

favorecer un buen control de malezas, o bien, si es en verano se recomienda el plstico

extrudo negro u opaco.
La densidad de plantacin ms usado es de 62.000 plantas por ha, aproximadamente. El
sistema de plantacin de doble hilera es el que mejor aprovecha las ventajas del plstico.
8.

Riego

El 75% de las races de la frutilla se encuentra en los 15 y 20 cm de profundidad, por lo que

esta zona debe mantenerse con una adecuada humedad durante la floracin y el desarrollo del
fruto. La frecuencia de riego y cantidad de agua en cada riego depender del tipo de suelo y
clima. Como cifra indicadora se puede decir que la frutilla consume entre 400 y 600 mm de
agua por ha/ao, indicndose riegos semanales de 2,5 l/m2.
El agua a usar en el riego debe estar libre de sales de sodio, cloro y boro, y las sales totales
deben ser menores a 400 ppm.
Durante la cosecha es preferible hacer riegos frecuentes con poca carga de agua, ya que la
excesiva humedad puede producir frutos blandos; por otro lado, cualquier dficit hdrico
produce disminucin del tamao de los frutos y baja el rendimiento.
Entre los sistemas de riego utilizados para este cultivo destacan el riego por surcos, aspersin
y goteo, siendo este ltimo el ms usado por sus mejores resultados.

Riego por surcos: La mayor efectividad se consigue con una pendiente mnima (1 o 2%),
para una buena infiltracin lateral. La longitud de los surcos no debe ser excesiva y estar
determinada por la estructura del suelo. Adems, para controlar el caudal en los surcos se
recomienda el uso de sifones.

Riego por aspersin: Es utilizado en viveros y en el sistema de plantacin de verano,

durante las primeras semanas despus del trasplante.

Riego por goteo: Este sistema aumenta considerablemente los rendimientos. El ms

usado es el de manguera de doble pared o manguera porosa. Al permitir una adecuada
humedad permanente se elimina en gran medida el problema de salinidad en el suelo, si
es que ste existe. Con este sistema se pueden regar suelos con pendientes sin temor a
la erosin. Otra ventaja es permitir la aplicacin a travs de l, de fertilizantes y pesticidas.

9.

Fertilizacin

La fertilizacin vara de acuerdo a la composicin qumica y a la fertilidad del suelo; es por ello
que se debe hacer anlisis visual, foliar o de suelo antes de aplicar fertilizantes.

Nitrgeno: Es el elemento ms importante para esta especie y de l depende la nutricin

general de la planta. La mayora de las variedades comerciales requiere de 150 a 200
unidades de N/ha, distribuidas durante la plantacin, comienzos de primavera y fines de
verano. Estas aplicaciones deben hacerse a ambos costados de las platabandas,
colocndose a unos 7 cm bajo la superficie.
Un exceso de nitrgeno hace que las plantas y frutos sean ms sensibles a enfermedades
fungosas, provoca un aumento del crecimiento vegetativo en desmedro de la fructificacin
y de la calidad del fruto, y hace perder las cualidades organolpticas y la firmeza. El N
puede ser aplicado en forma de urea o de fosfato de amonio.
En el caso de abonos foliares, se recomienda su aplicacin en la poca de mayor
produccin. Las dosis promedio son de 300 g/100 l de agua cada veinte das; esto
representa un complemento a los fertilizantes agregados al suelo, pero no los reemplaza.

Fsforo: En suelos con deficiencia de este elemento se debera aplicar superfosfato triple
o normal antes de la plantacin y repetir cada dos o tres aos, si es necesario. En general,
se recomienda aplicar entre 75 y 150 k/ha, a fines de invierno en plantaciones establecidas.
Hay que tener presente que el fsforo es un elemento de muy baja movilidad en el suelo,
por lo que debe ser aportado directamente a la raz de la planta.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

10

Potasio: La dosis recomendada es normalmente de 100 a 200 k/ha. El total de K2O se

debe aplicar 5 a 7 das despus de la plantacin. Si la dosis a aplicar es mayor debe
dividirse en 4 partes y aplicarla en 4 semanas; en plantaciones establecidas se recomienda
aplicar a fines de invierno. En suelos deficientes se recomienda usar sulfato de K,
localizndolo muy cerca de las races por su escasa movilidad; adems, hay que tener
presente que el dficit hdrico es causa frecuente de deficiencia de potasio.

Magnesio: Es de suma importancia para el proceso de fotosntesis. La dosis requerida es

de 40 unidades por hectrea y deben ser aplicadas a fines de invierno, en frutillares
establecidos. Es un elemento de gran movilidad en el interior de la planta.

Calcio: La dosis recomendada es de 95 unidades por hectrea. El calcio es un elemento

de baja movilidad, su funcin principal esta relacionada con la estructuracin y
permeabilidad de las membranas celulares y con la elongacin y divisin celular, influyendo
directamente en la firmeza del fruto. La aplicacin de fertilizantes va foliar o en forma
localizada al lado de las races, permite un mejor aprovechamiento del calcio y aumenta la
eficiencia en la aplicacin.

La fertilizacin a travs de los sistemas de riego mecanizados o fertirrigacin, ha permitido

aumentos importantes en la productividad de los cultivos gracias a un mejor entendimiento del
proceso evolutivo del ciclo vegetal, lo que se traduce en un mejor control en la aplicacin.
En el siguiente cuadro se ve en forma detallada un programa de fertirrigacin.
Cuadro 6: Fertirrigacin de frutillas de produccin estacional (primavera - verano).
Meses
Sep
Oct
Nov-Dic-Ene

Producto

Urea
UP
Urea
+ UP
Nov-Dic-Ene
Nitrato de Ca**
Feb
FMA soluble
+ UP
Mar
FMA soluble
Abr
FMA
Fuente: Villagrn, V. 2001.

% N-P-K
46-0-0
13-6-40
46-0-0
13-6-40
15.5-0-0
12-61-0 y
13-6-40
12-61-0
12-61-0

N de
aplicaciones
8
15
*40
+ *40
*30
10
+ 10
10
10

(*)
(**)
UP
FMA

: En los 3 meses se aplica 40 veces cada producto mezclado.

: Se debe aplicar slo, nunca mezclado.
: Ultrasol produccin.
: Fosfato Mono Amnico soluble.

10.

Plagas, enfermedades y malezas

Cantidad
(k/ha)

Total (K/ha)

3
5
3
+5
4
5
+5
4
4

24
75
*120
+ *200
*120
50
+ 50
40
40

Las producciones frutcolas, como en general todas las producciones vegetales, se encuentran
permanentemente expuestas al ataque o competencia de agentes de diversos orgenes que las
perjudican y ante los cuales sus propias defensas suelen ser insuficientes, por lo que se hace
necesario recurrir a diversos medios de control para evitar o al menos aminorar los daos que
stos suelen causar.
El diseo de una estrategia exitosa depende de la adecuada inclusin y combinacin de
diversos elementos culturales, acompaados de una correcta seleccin y oportuna aplicacin
de productos generalmente qumicos, que en su conjunto contribuyen a prevenir y/o controlar
las plagas, enfermedades y malezas.
A continuacin se hace un recuento de estas prcticas para las especies seleccionadas en este
informe.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

11

En la frutilla cultivada, los numerosos clones o cultivares de diferencias genticas varan en su

reaccin a los agentes patgenos. A su vez, una enfermedad o alteracin en una planta se
debe a la interaccin entre el husped (frutilla), el patgeno (hongos, virus, bacterias,
nemtodos, virus), el vector y a las condiciones de desarrollo que favorecen la enfermedad,
como suelos salinos, deficiencias nutricionales, exceso de humedad, sequa u otros.
10.1

Plagas comunes:

fidos: Pulgn de la frutilla (Pentatrichopus fragaefolii). Daa por succin de la savia,

deteniendo el crecimiento de las plantas, y lo ms importante es que a travs de esta
accin transmite virosis; el clima seco favorece el desarrollo de nuevas poblaciones. Se
pueden controlar con insecticidas sistmicos y de contacto.

Araitas: Bimaculada (Tetranychus urticae y T. cinnabarinus). Bajo condiciones climticas

favorables, cada generacin se completa en aproximadamente 20 das. Su dao se
manifiesta desde comienzos de la poca seca, observndose en el envs de las hojas
pequeas manchas amarillas, y si el ataque es muy intenso, la hoja toma una coloracin
caf rojiza, secndose en muchos casos. Existen algunos enemigos naturales, adems de
los productos qumicos utilizados.

Thrips: Ataca a las flores y frutos recin formados, no es de gran importancia econmica,
pero en EE. UU. hay especies cuarentenarias, por lo tanto, si se piensa exportar a ese pas
frutillas frescas, ste insecto se debe controlar.

Gusanos cortadores: Larvas de lepidpteros (Copitarsia), que atacan la corona

cortndola; a veces daa tambin los frutos formando galeras.

Gusano de la frutilla: Otiorhynchus rugosus, O. triayus, que tambin ataca a la vid. La

forma adulta se alimenta de las hojas y tallos y las larvas causan serios daos en la corona
y races secundarias. Todo este tipo de gusanos o larvas se pueden controlar
incorporando en los primeros 15 cm del suelo algn insecticida de largo perfecto residual,
preferentemente durante la preparacin de la cama de plantacin. Hay un insecto llamado
Lygus sp. de muy pequeo tamao (6 a 6,5 mm de largo) que puede ser observado en las
flores y bajo el follaje de las frutillas. Puede causar dao en las flores produciendo frutos
deformados. Durante la poca seca, el desarrollo desde huevo a adulto demora entre 30 a
40 das.

Tarsonmidos: Producen encarrujamiento de los brotes, enanismo y hojas color bronce.

Se debe lavar la planta, previo a su plantacin, con algn insecticida recomendado en los
controles fitosanitarios.

Gastrpodos: Caracoles y babosas, de hbitos nocturnos que durante el da permanecen

inactivos escondindose en lugares hmedos bajo la planta. Su dao es fcil de identificar
por la presencia de secrecin brillante. El uso de Metaldehdo, ya sea formulado como
cebos txicos, grnulos o polvo, aplicndolo de preferencia en las tardes y sobre suelo
hmedo los pueden controlar.

10.2
Enfermedades comunes: Estas enfermedades son causadas por microorganismos
patgenos, que son frecuentemente hongos y virus. A continuacin aparecen los hongos de
mayor importancia econmica para este cultivo.

Pudricin roja de la raz: Phytophthora gragariae produce un marchitamiento

generalizado de la planta durante la poca seca, especialmente el segundo ao de la
plantacin, lo que se debe a que todo el sistema radicular se ve comprometido,
coincidiendo con la poca de produccin de frutas, en la cual la regeneracin de raicillas es
ms lenta. Esta enfermedad es muy frecuente en terrenos mal drenados y con
temperaturas bajas. Entre los sntomas destacan las hojas nuevas de un color verde plido
y las adultas amarillo- rojizas. Sus races se presentan de un color oscuro y al hacer un

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

12

corte longitudinal se ver el interior rojo. Su control es muy difcil, por lo que se debe evitar
plantar en terrenos mal drenados, arcillosos o que hayan sido cultivados anteriormente con
un husped susceptible.

Verticilosis: Verticillium alboatrum es un hongo que sobrevive en el suelo por 8 a 12 aos,

produce un marchitamiento rpido de la planta en poca seca, comenzando por las hoja
perifricas, dao que generalmente ocurre en el primer ao de la plantacin. La
enfermedad se observa en sectores aislados del plantel y muchas veces es confundida con
falta de agua, porque en realidad es enfermedad vascular. Al igual que en el caso anterior,
es mejor prevenir.

Moho gris: Botrytis cinerea es un hongo que daa el fruto produciendo un ablandamiento,
y cuando es muy severo, se cubre completamente con vello gris. Su desarrollo se ve
favorecido con la alta humedad y bajas temperaturas, puede penetrar en el fruto sin
necesidad de heridas y durante la cosecha los frutos sanos pueden ser contaminados con
esporas provenientes de otros infectados. Cualquier factor que tienda a producir daos
como magulladuras o exceso de manipuleo en la cosecha favorece la propagacin de la
enfermedad. Su control puede ser preventivo, evitando el crecimiento abundante del follaje
y con aplicaciones de fungicidas, varias veces en la temporada de cosecha. La fruta debe
ser enfriada lo antes posible. El uso de plstico sobre la platabanda disminuye la incidencia
de la enfermedad, al evitar el contacto de la fruta con la tierra y el agua.

Viruela: Ramularia fragariae est presente en zonas con altas temperaturas y neblinas o
lluvias. Las hojas se ven manchadas con lesiones de color prpura que van creciendo. Hay
reduccin del crecimiento total y bajas en la produccin. Su control se debe hacer al
comienzo de las primeras lluvias.

Odio: Sphaerotheca mascularis es un hongo muy comn en reas de gran humedad

ambiental y fro. Los rganos ms afectados son las hojas, cliz de las flores y frutos. El
sntoma ms caracterstico es el encurvamiento de los mrgenes de las hojas hacia arriba,
acompaado de un velo blanquecino. Si el ataque es muy severo, el envs de las hojas
adquiere un color rojizo. Se recomiendan aplicaciones de fungicidas sistmicos al
comienzo del verano.

Hay otros hongos que atacan el fruto despus de la cosecha, como Rhizopus sp, Rhizoctonia
sp, Fusarium sp, Aspergillus niger, Sclerotinia, Penicillium expansum, entre otros. La mayora
de los patgenos se pueden evitar, cosechando y almacenando a bajas temperaturas
rpidamente.
10.3
Enfermedades virales: Reducen el vigor, rendimiento y calidad de los frutos. En
general, lo sntomas son difciles de determinar, para lo cual se recurre a una tcnica especial
llamada indexacin (indexing), que consiste en injertar una planta sospechosa en variedades
sensibles, que demuestran claramente sntomas. El control de estas enfermedades debe
empezar en el vivero, propagando solo material obtenido de meristemas, evitando los vectores
(pulgones) y ubicndose lejos de plantaciones comerciales de fruta. Las virosis ms conocidas
son la clorosis del borde de la hoja, moteado, encarrujamiento de la hoja, virus del
encurvamiento de la hoja y clorosis intervenal.
10.4
Enfermedades no infecciosas (fisiopatas): En ellas no hay un organismo patgeno
como causal y pueden deberse a factores fisiolgicos, fsicos o genticos. Se pueden
mencionar las siguientes:

Cara de gato o deformidad del fruto.

Dao por heladas que afecta a flores y frutos.

Deformacin en el fruto, que se debe a caractersticas varietales acentuadas por

condiciones climticas adversas, durante los periodos secos.

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13

Fruta deformada por dao de herbicidas (2-4 D), deficiencias de micro elementos,
exceso de Nitrgeno, ataque de hongos o insectos que daan fsicamente a la flor, no
permitiendo su normal fecundacin.

Albinismo, la fruta se presenta moteada rosada y blanca, la causa se cree puede ser un
rpido crecimiento anormal por un exceso de Nitrgeno, problemas climticos.

Sequa, la prdida normal de agua a travs de las hojas durante la poca seca,
combinada con vientos secantes o altas temperaturas, pueden producir un stress y
debilitamiento total de la planta, disminucin del tamao del fruto o desecamiento de
ellos, dejndolos como pasas.

Dao por exceso de sales, ya sea en el suelo o en el agua de riego, produce

fitotoxicidad notoria en los mrgenes de hojas y disminucin en el crecimiento.

Deficiencias nutricionales.

10.5
Malezas: La produccin de un cultivo se ve disminuida por efecto de las malezas. Del
total de prdidas a nivel mundial, se seala que las malezas son una de las principales causas.
En Chile se puede estimar que estas prdidas sobrepasan un 30% y, en caso de
enmalezamiento extremo, pueden llegar a un 90% (Kogan, 1992). Al igual que para
frambuesas, los herbicidas ocupados son los suelo-activos que se tienen que incorporar al
suelo para malezas anuales de hoja ancha y angosta durante la temporada, y los herbicidas
sistmicos y de contacto, para el control se malezas perennes como maicillo, pasto bermuda y
corregela.
A continuacin se presenta un programa fitosanitario -slo a modo referencial- propuesto por la
empresa ANASAC para el cultivo de la frutilla, considerando los estados fenolgicos, plagas,
enfermedades y malezas que afectan o pueden afectar a este cultivo.
Cuadro 7: Programa fitosanitario para frutillas.
POCA DE
APLICACIN
PLANTACIN

PRETRASPLANTE
INICIO
BROTACIN

PLAGA
Nemtodos e
insectos del suelo

Evitar stress y
presencia de
nemtodos
Control
Phytophthora,
Pythium
Fusariosis

Araita bimaculada

Fortalecer el

PRODUCTO
DOSIS
CARBODAN 20 - 30
10 G
Kg/ha

BIORIEGO

METALAXIL
25 DP
DITHANE M
45

FAST 1.8 EC
+
WINSPRAYM
PHYLLUM

OBSERVACIONES
Aplicar al momento de
plantar o parcializado 2- 3
veces
con
plantas
arraigadas.
10 - 20 g/ Para control de nemtodos
10 m de
usar la dosis mayor.
surco de
riego
2%
Inmersin de races y riego
de las plantas despus del
transplante.
20 - 40
gr100 MT.
LINEALES
1,5 - 3,0
Aplicar dirigido al pie de las
Kg/ha
plantas. Aumentar la dosis
a medida que crecen las
plantas.
80-100
Dependiendo de la presin
cc/Hl +
de la plaga adecuar la
dosis.
Usar
buen
0.25 %
cubrimiento.
250 cc/Hl Aplicar 45 das despus

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

14

PRIMAVERA

PRIMAVERA
(Continuacin)

crecimiento y
desarrollo de las
plantas y estimular
las plantas despus
de estrs.
Insectos foliares:
Pulgones,
Langostinos,
Mosquita blanca

del transplante y repetir 3

veces igual dosis, cada 30
das.
Exento
de
tolerancias.
PUNTO 70
WP
MALATHION
57 EC
CARBARYL
85 WP

10-20 g/Hl Aplicacin foliar temprana,

al presentarse los primeros
individuos. Utilizar alto
150-180
mojamiento 400 a 600 Lt
cc/Hl
agua/ha. Carencias: EUA Y
1,5-2,0
CANAD 3, UE Y JAPN
Kg/ha
15. EUA 1, CANAD,
BRASIL Y JAPN 5, UE
12.
Polillas y Larvas de
DIPEL WG 0.5-1.0
Aplicar al observar los
Insectos.
Kg/ha
primeros insectos, con alto
cubrimiento.
Enfermedades:
BOTRAN 75 300-350 g Iniciar aplicaciones a inicio
Botrytis Esclerotinia WP
de floracin y repetir 10
das despus, segn
condiciones ambientales.
Oidio, Botrytis,
POLYBEN 50 1 Kg/ha + Aplicar con condiciones preAntracnosis,
WP +
disponentes a la
Rizoctonia, Tizn de DITHANE M- 2 Kg/ha
enfermedad o al observar
la hoja
las primeras manchitas.
45
Carencia: 3 das

Corazn rojo,
DEFENSE 80 2 - 3 Kg/ha En aplicaciones foliares,
Pudricin de la
WP
mojar bien el cuello de las
corona; Phythopthora
plantas. Mximo 3-4 veces
spp
por temporada. Hacer
inmersin de races con
DEFENSE (400 g/100 Lt
agua).
METALAXYL 2 Kg/ha
Aplicar al follaje 3-4 veces
MZ 58 WP
en la temporada con alto
mojamiento. Carencia: 35
das.
PRIMAVERA/ Control de araita
FAST 1,8 EC + 80 - 100 0,25% Aplicar al aparecer
VERANO
bimaculada,
cc/Hl +
los primeros estados
Tetranychus urticae WINSPRAY- M 0,25%
mviles de araitas y repetir
al observar nuevas
reinfestaciones.
POSCOSECHA Araita bimaculada FAST 1.8 EC + 80-100
Aplicar con alto mojamiento
cc/Hl +
y presin despus de la
WINSPRAY-M 1,5-2,0% cosecha. Carencia: 2 das.
Control malezas de SIMANEX 50 F 3.0 Lt/ha Efectuar slo 1 aplicacin
hoja ancha y
por temporada y no aplicar
gramneas de predentro de los 4 meses
emergencia
siguientes del transplante.
Control total de
PARAMAK
0,5 - 1,0 Lt Aplicacin localizada en las
malezas entre hileras 276 SL
entre lneas con pantalla
protectora que evite mojar
las plantas. Periodo de
carencia: 21 das.
Fuente: ANASAC, 2005.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado de la Frutilla

15

11.

Poda y otros

El tipo y la intensidad de poda estn relacionados directamente con el perodo de produccin

que se desee conseguir; es as como las labores de poda en un frutillar de un ao consisten en
la eliminacin de los estolones y de las primeras flores, pues de lo contrario habr un retardo
en el crecimiento de la planta, lo que reduce su potencial productivo; adems, se recomienda
eliminar las primeras flores hasta mediados de Agosto. Generalmente, la fruta de este racimo
no es de buena calidad. La poda no debe hacerse tirando de los racimos, sino cortando, pues
la planta apenas ha emitido algunas raicillas y an no tiene un buen anclaje.
En las plantaciones de verano las hojas tienen una vida no mayor a 3 meses, por lo que se
recomienda limpiar la planta de hojas viejas y amarillas a fin de evitar riesgos de ataques de
plagas y enfermedades. Todo material eliminado debe ser quemado, por razones sanitarias. Se
recomienda podar la planta entre junio y julio para as tener una segunda produccin en el mes
de octubre.
En plantaciones que se deseen mantener por segundo ao, se debe efectuar una fuerte poda
de limpieza en invierno, que consiste en eliminar todas las hojas viejas y muchas de las
nuevas, dejando las dos o tres ms tiernas, y eliminar los pednculos de los frutos ya
recogidos. Con esta labor se consigue precocidad en la produccin de 15 a 20 das de
adelanto, una mayor produccin de fruta de mejor calidad, an cuando el fruto es ms pequeo
que el de primer ao y, finalmente, una disminucin de ataques de enfermedades,
especialmente fungosas, adems de impedir el desarrollo de insectos favorecidos por el
exceso de follaje.
En el caso de la frutilla es muy comn el uso de mulch de polietileno de 60 a 70 micrones de
distintos colores, dependiendo del fin que se le dar; es as como el de color transparente
permite un mayor paso de radiacin solar y es recomendado para aumentar la produccin, pero
no controla malezas, en cambio el de color negro al no dejar pasar luz es muy eficiente en el
control de malezas, sin embargo el suelo se calienta menos, por lo que no aumentara la
produccin.
El uso de tneles de polietileno para la produccin anticipada consigue mayor precocidad,
porque se modifica el ambiente subterrneo y areo de la planta. Adems el tnel protege la
planta de las inclemencias climticas, especialmente de las heladas, que afectan a flores y
frutos en la poca de produccin de primores.
La razn por la cual se puede implementar este sistema en frutillas es que esta especie, a
diferencia de otros berries, no requiere de un sistema de conduccin, debido a las
caractersticas de crecimiento de la planta y su morfologa.
La fecha de retiro del tnel tiene un efecto en el perodo de floracin. El rendimiento y el
tamao del fruto son menores cuando el film de polietileno permanece durante el perodo
reproductivo. Adems incidira en la aparicin de enfermedades foliares.
Otra labor que se recomienda realizar es la escardadura, la que se inicia a comienzos de la
primavera y de manera superficial cada vez que el suelo muestre una costra dura, lo que ayuda
a mejorar la aireacin y la penetracin del agua. Esta labor se puede ejecutar con azadones y
rasquetas pequeas, pero no con pala, ya que estas compactan el suelo y cortan la parte area
de las malezas.
12.

Cosecha y poscosecha

La cosecha se efecta en varias pasadas por la plantacin, seleccionando los frutos de

acuerdo al mercado, en fresco o en congelado. Para el primer caso, la cosecha se realiza con
cuidados especiales, lo que la hace ms costosa, ya que los frutos tienen que conservar el
cliz y una pequea parte del pednculo. Para procesamiento, la cosecha es menos delicada y
la fruta queda sin el cliz.

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16

La frutilla se clasifica como un fruto no climatrico, pero con una alta tasa respiratoria, y en
consecuencia, una corta vida de poscosecha. La cosecha se realiza muy temprano durante la
maana o durante las ltimas horas de la tarde, para evitar las altas temperaturas que acortan
su vida de poscosecha. El fruto es muy delicado y altamente perecible, pues dura fresco slo
dos o tres das a temperatura ambiente; por lo tanto, es conveniente hacer la seleccin y
embalaje simultneamente con la cosecha y dejarla en un lugar sombreado y protegido de
corrientes tibias de viento Es conveniente llevar la fruta desde el campo a las cmaras
frigorficas lo antes posible, para bajar rpidamente la temperatura de campo. Si se enfra entre
4 y 5 C el fruto recin cosechado es posible prolongar su condicin comercial entre 6 y 7 das.
Las primeras cosechas se hacen cada tres das, para posteriormente cosechar diariamente en
el perodo de plena maduracin. El rendimiento por planta flucta entre 250 a 500 gramos.
Para consumo fresco el fruto debe estar en partes rosado, de un tamao de no menos de 2
cm de dimetro y con el cliz pegado. Para la agroindustria, la fruta debe estar completamente
madura y cosechada en lo posible sin cliz mediante una pequea torsin; para congelacin
debe tener un tamao mnimo de 1,5 cm. Se envasan en pequeas cajas para el mercado
fresco de exportacin, de plstico liso, entre 250 y 350 gramos de peso cada una, con cubierta
de polietileno o celofn, que se colocan en una bandeja de cartn con un contenido de 3 k
netos; tambin para consumo fresco y venta en el mercado interno se cosechan en cajas de
madera con aproximadamente 5 k netos.
El Estudio CORFO, 1991 seala que el nico ndice de madurez es el color. Si se trata de
exportacin en fresco deber ser anaranjado parejo, para el mercado nacional en fresco puede
tener un color rosado en sus partes y para la industria se prefiere un color rojo ms oscuro.
En plantaciones de invierno la cosecha comienza a fines de agosto dependiendo de la zona y
variedad, y la de verano entre octubre y marzo. Los rendimientos logrados por los productores
a lo largo del pas varan entre 12.000 a 28.000 k/ha en el primer ao y de 14.400 a 33.600
k/ha en el segundo ao, pero el promedio de rendimiento por ha es de aproximadamente 30
ton, siendo bajo si se compara con pases como Italia, Espaa o EE. UU., donde un agricultor
debe obtener sobre 50 ton/ha, que corresponde aproximadamente a 1 k por planta.
Es conveniente almacenar la fruta entre 0 a 5 C hasta el momento de consumo. Temperaturas
mayores a 5 C aumentan fuertemente las prdidas por la presencia de hongos. La
temperatura ptima para lograr un mximo de conservacin es de 0 C. Sin embargo, 5 C se
considera una temperatura ms comn en condiciones de refrigeracin y trnsito. La humedad
relativa debiera ser de 90%, con dbil circulacin de aire.
El congelado es la principal forma de industrializar la frutilla, adems de ser la principal forma
de exportarla. Otras agroindustrias elaboran mermeladas y parte de las frutillas producidas en
Chile se utilizan para la elaboracin jugos concentrados y pulpas.
13.

Fenologa de la frutilla

En el cuadro que se presenta a continuacin fueron consideradas los estados fenolgicos

desde el establecimiento de las plantas en el ao 1, considerando 2 cosechas por temporada
en un huerto situado en Talagante, Regin Metropolitana. Es preciso recordar que la frutilla
produce dos floraciones al ao, durante dos aos, y que se cultiva principalmente entre la V y
RM, por lo que el siguiente cuadro es representativo de la realidad productiva del pas.

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17

Cuadro 8: Estados fenolgicos y das desde el establecimiento

(plantacin otoal de frutillas en Talagante, RM).
Estado Fenolgico
Ao Plantacin
Establecimiento
Abril Mayo
Aparicin de estolones
30 das
Pleno estolones
50 das
Fin estolones
80 das
(*)
Aparicin flor (no productiva)
35 das
(*)
Plena flor (no productiva)
40 das
Reduccin flor (no productiva)
85 das
Reactivacin flor productiva
205 das
Fin flor productiva
325 das
1 cosecha
275 das
Plena cosecha
290 das
Fin primera cosecha
355 das
Inicio 2 cosecha
400 das
Fin 2 cosecha
500 das
(*)
Flores que se eliminan para mejor floracin productiva en primavera
Fuente: Ocampo, 2002.

Elaboracin propia, en base a informacin recopilada, segn lo referido en el trabajo.

JPDV.

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