Laboratorio de Alimentos II

Equipo 8
Aguilar Portillo Luis Daniel
Garca Garca Monserrat
Ruiz Morales Dylsia Samantha

mueve del suelo

al agua
subterrnea.
En el agua, el
malatin es
degradado por
la accin del agua
y de bacterias en el agua.
PRCTICA 5
DETERMINACIN DE MALATIN RESIDUAL EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

En la actualidad en el mundo se
emplean diariamente numerosos
plaguicidas con el propsito de
combatir diversas plagas y
enfermedades, asegurando as la
productividad del campo y la
inversin econmica, ya que los
daos causados por plagas
pueden originar una reduccin
de hasta el 40% de la
produccin, uno de ellos es el
malatin.
El malatin es un insecticida
organofosforado utilizado
ampliamente en la industria
agrcola, para eliminar
mosquitos y la mosca de la fruta
en extensas reas al aire libre en
cultivos de ctricos y frutales
principalmente; aunque tambin
tiene otras aplicaciones
domsticas, su uso en el campo,
es el ms importante.
Es uno de los insecticidas de
ms amplio espectro.
Qu le sucede al malatin
cuando entra al medio
ambiente?

El malatin entra al
ambiente principalmente
cuando se roca sobre
cosechas agrcolas.
El malatin no se adhiere
al suelo y es degradado
rpidamente por bacterias
en el suelo, de manera
que generalmente no se

En el aire, el malatin es
degradado por la luz solar.
El malatin no se acumula
en la cadena alimentaria
debido al rpido
metabolismo en los
organismos acuticos.

Cmo la afecta la salud el

malatin?
El malatin interfiere con el
funcionamiento normal de los
nervios y del cerebro. La
exposicin a niveles muy altos
en el aire, el agua o los
alimentos por un perodo breve
puede causar dificultad para
respirar, opresin del pecho,
vmitos, calambres, diarrea,
visin borrosa, sudor excesivo,
mareo, prdida del conocimiento
y la muerte.
Si las personas que estn
expuestas a grandes cantidades
de malatin reciben tratamiento
apropiado de inmediato, puede
que no ocurran efectos adversos
a largo plazo. Cuando la
exposicin es a niveles de

Vol
(mL
)
0
1
2.5
5

[Malatin
] mg/mL

Transm
itancia

Absor
bancia

0
0.0057142
86
0.0166666
67
0.0317460
32

100
85.23

0
0.0694
07512
0.2286
33029
0.4321
50549

59.07
36.97

-Clculo para obtener la Absorbancia para

CURVA PATRN (Formula que relaciona
Transmitancia y Absorbancia A=-logT)

( 100 )

1. log 100 =0

log

2.

malatin ms bajos que los que

afectan la funcin de los nervios,
parecen ocurrir pocos o ningn
problema de la salud.
En este trabajo se reporta la
cantidad de malatin residual
presente en Chile poblano (C.
annuum), solancea de gran
importancia y de arraigada
tradicin en Mxico, la cual se
espera sea menor o igual a la
IDA establecido por CODEX
ALIMENTARIUS que es de
0.3mg/kgpc.

=.069
( 85.23
100 )

3.

log

=.228
( 59.07
100 )

4.

log

=.482
( 36.97
100 )
Curva patrn para Malatin
0.6
0.4

Absorbancia =420 NM

f(x) = 13.73x - 0
RLinear
= 1 ()

0.2
0
0

Datos de la muestra
Grafico 1. Curva patrn de
Malatin

Muestra empleada: Chile

poblano
masa
de muestra: 135.73g
50 g malatinVolumen de extracto obtenido:
100 mL de soln.59mL
T para bco. de muestra: 99.635
T para muestra: 95.649

-Clculo para la concentracin de Malatin

en la soln. patrn

106 mg
mg
=.04
malatin
1g
mL

-Volumen de aforo para curva

patrn (NO S SI DEJAR ESTE
CALCULO U OMITIRLO)

1 mL x .04 mg/mL
=8 x 103
5 mL

0.04

[Malatin] mg/mL

Tabla 1. Datos para curva patrn

de malatin

malatin
( 100 mL 8solnmL. patrn )( 100.1mLmLsoln
. patrn )(

0.02

A bco . : log

=
( 99.635
100 )

0.001588

=
( 95.649
100 )

0.01931

07

A mtra. : log
957

Abs corregida

A bco . A mtra . = 0.0177315

De la ecuacin de la curva
patrn y=13.734x-0.0033
despejamos x

x=

Lect
ura

Transmita
ncia

Abs.

99.635

95.649

0.001
58
0.019
31

0.01773+ 0.0033
mg
=0.00153193
malatin
13.734
mL

0.00153193 mgmalatin
1 mL soln.

)(

6.4 mL F . org.
1mL

)(

[Malati
n]
ppm

Conclusin

1mL
15 mL alcuota Bibliografa

ftp://ftp.fao.org/codex/meetings/ccpr
/ccpr32/pr00_05s.pdf

59 mL ext .
10 g
mg
=0.2841
malatin=0.2841 ppm Malatin
(
)
( 135.73
)
g chile 1 kg
Kg

http://jupiter.utm.mx/~tesis_dig/109
70.pdf (ver pagina 39)

http://cedoc.infd.edu.ar/upload/Moh
ammad_H_Badu_S_Varelainsecticida
mg
s_organof_2.pdf
=1806750.745
malatin

mg malatin
59 mL ext .
10 g
(
( 4156.4454
)(
)
1 mL soln .
135.73 g chile 1 kg )

Resultados

Tabla 2. [Malatin]

Kg

http://www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/
es_tfacts154.html
www.biblio.colpos.mx:8080/jspui/ha
ndle/10521/493