EXAMEN FINAL DE ENOLOGIA

Nombres
05/04/16

1.
2.
3.
4.

Apellidos:_____________________________________________Fecha:

Definicin de Vino (2 ptos)

Definir Uva, Tipos, Morfologa, Dibujar. (2 Ptos)
Realizar Esquema de Produccin del Vino. (3 Ptos.)
Definir las clases de Vino, segn su: a. color; b. nivel Alcohlico/Azcar, c. Cantidad

de Gas Carbnico, d. Tiempo de Maduracin. (3 Ptos.)

5. Definir Cada uno de los Tipos de Fermentacin (2 Ptos.)
6. Definir Maduracin y Embotellamiento. (2 Ptos)
7. Definir Brevemente: (2 Ptos)

A quin madruga Dios lo ayuda. -Quin

madruga, duerme por la tarde. -Quin duerme
por la tarde, no duerme por la noche. -Quin no
duerme en la noche, sale de juerga.
-Dios ayuda a los que salen de juerga

a. Cuba
b. Mostrimetro

c. Quercus
d. Montrachet.

8. Mencionar las Diferencias entre Cata Hedonista y Cata Organolptica (2 Ptos)

9. Marcar Verdadero o Falso: (2 Ptos)
a. La Levadura encargada de la Maduracin se llama Saccharomyces cerevisiae ( )
b. En la Fase de Crecimiento Exponencial, es cuando mueren las levaduras
( )
c. Los Vinos Semisecos se caracterizan por tener una ligera cantidad de azcar y una
menor cantidad de alcohol
d. Los Vinos acaban una vez puesto el Corcho

(
(

)
)

Una Copa de vino en el momento oportuno vale ms

que todas las riquezas de la tierra
El mejor vino no es necesariamente el ms caro,
sino el que se comparte
A quin madruga Dios lo ayuda. -Quin madruga, duerme por la tarde.
-Quin duerme por la tarde, no duerme por la noche. -Quin no duerme
en la noche, sale de juerga.
-Dios ayuda a los que salen de juerga