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GRADO SUPERIOR
CICLO FORMATIVO:
ANLISIS Y CONTROL
NIVEL: GRADO SUPERIOR
COORDINADOR
CARLOS FERRER MUOZ
COLABORADORES
VCTOR BUENO BERNAL
CARLOS FERRER MUOZ
ANTONIO GARCA AMIGO
JOS ANTONIO HERRIZ ZAMBUDIO
LUIS MIGUEL MARN PERDIGUERO
NIEVES ROSELL MARTNEZ
MERCEDES TERUEL CABRERO
ANLISIS Y CONTROL
DESARROLLO CURRICULAR
DEL CICLO FORMATIVO
DE GRADO SUPERIOR DE F. P.
ANELE
MADRID,
1995
PROLOGO
Estos materiales curriculum que presento el Ministerio de Educacin y Ciencia (MEO contienen a definicin y
el desarrollo de los procesos de enseanza-aprendizaje de los Ciclos de grado medio y de grado superior de la
Formacin Profesional Especifica IFPE). Para confeccionar estos documentos se parte de los elementos recogidos
en los correspondientes Reuies Decretos de enseanzas mnimas y del curricula de! Ministerio de Educacin \
Ciencia.
Tienen la finalidad de orientar a! profesorado que impartir las nuevas enseanzas de FPE contempladas en la
LOGSE. Los desarrollos caniculares que ofrece el MEC constituyen una propuesta de programacin \j, en ningn caso, son prescriptivos ni cerrados. Aquellos a los que van dirigidos tienen la potestad de modificarlos total o
parcialmente y siempre debern adaptarlos a las caractersticas del centro educativo y a las condiciones sociolaborales del entorno.
El trabajo que los diferentes autores han elaborado se sita, desde el punto de vista de la concrecin, en el plano
de la programacin de los contenidos y de as actividades de formacin. Estos materiales auriculares no son un
conjunto de orientaciones y criterios que permitan a los profesores elaborar el desarrollo de los elementos de partida de cada uno de os mdulos de los Ciclos formaiivos, Por el contrario, son programaciones precisas que pueden ser adaptadas y aplicadas por las profesoras y profesores deforma directa.
Para que el material ofrezca la mxima fiincionalidad los elementos curriculares (contenidos y actividades) se
presentan ordenados en un conjunto de fichas, cada una de las cuales se corresponde con una unidad de trabajo.
Los desarrollos se han realizado deforma sistemtica mediante la utilizacin de un mtodo en el que se conjugan
aspectos de anlisis y de sntesis. El modelo adoptado para elaborar las programaciones subyace en cada uno de
los documentos.
No obstante, a pesar de ser un producto casi acabado, os materiales tienen un carcter experimental, pidiendo
ser depurados y perfeccionados mediante el contraste con la prctica docente.
El Ministerio agradece la colaboracin prestada por los diferentes autoras i/ autores, valorando muy positivamente la labor de ajuste de los desarrollos al esquema genera! de la reforma 1/ a los principios pedaggicos que la
sustentan.
PRESENTACIN
La actividad educativa no debe basarse en la mera transmisin del saber, del conocimiento neto. Por
esta razn, es necesario poner en prctica nuevos mtodos de organizacin y desarrollo de los contenidos formativos, definiendo modelos que instrumentalicen y hagan operativos los progresos que se
han producido en el campo de las ciencias de la educacin. El mundo real, la actividad intelectual y la
manual, lo laboral y lo cotidiano requieren la accin. Muestra evidente de lo que se indica se manifiesta en hechos de carcter tan general como los siguientes; eleccin de una profesin, bsqueda de un
empleo, anlisis de la situacin econmica y poltica, seleccin y valoracin de datos e informacin,
planificacin de la economa domstica, manejo y ajuste de aparatos y equipos del hogar, organizacin
del ocio, etc. Por esta razn, los procesos de aprendizaje, sobre todo los relativos a \& formacin profesional, deben girar, siempre que sea posible, en tomo al saber hacer; en suma, a los procedimientos. Esta
forma de organizar los contenidos educativos, adems de posibilitar el desarrollo de las capacidades
involucradas en el propio procedimiento y de hacer de las actividades materia de aprendizaje directo,
metodolgicamente supone una estrategia para aprender y comprender significativamente el resto de contenidos educativos; hechos, conceptos, principios, terminologa, etc,
Para que el aprendizaje sea eficaz, es necesario establecer una conexin entre todos los contenidos
que se presentan a lo largo del perodo en el que se imparte la materia. sta es una forma de dar significado a todos los materiales que progresivamente se van presentando al alumnado. Existen, bsicamente, dos esquemas diferentes que permiten llevar a cabo esta tarea. Uno de ellos consiste en
comenzar con un enfoque general e ir examinando posteriormente las diferentes partes o pasos que
constituyen el procedimiento (en la hiptesis de que el aprendizaje se organice en tomo a este tipo de
contenido) sin perder de vista en ningn momento la visin de conjunto. El otro consiste en comenzar con el procedimiento ms simple e ir progresivamente aadiendo complejidad, teniendo en cuenta que las ideas clave o etapas fundamentales del procedimiento de cada unidad de trabajo sean siempre las mismas. En este ltimo caso las capacidades se van adquiriendo paulatinamente a lo largo de
todo el proceso.
La teora y la prctica, como aspectos de un mismo proceso de aprendizaje, deben constituir un amtinuum que facilite la realizacin de las actividades que lleven a cabo las alumnas y los alumnos. La
experimentacin, como parte importante de la actividad educativa, debe permitir la profundizacin
en el anlisis de objetos, funciones, sistemas o documentos. No debe, por lo tanto, establecerse ningn
tipo de barreras entre ambos aspectos, pudiendo comenzar cada unidad de trabajo o cada perodo de
permanencia en el aula por aquel que se estime ms conveniente y permitiendo el paso del uno al otro
en cualquier momento del proceso de aprendizaje.
La primera gran tarea que se realiza en la elaboracin de los materiales de apoyo o desarrollos auriculares consiste en analizar, en este orden, las capacidades terminales (CT), los criterios de evaluacin
(CE) ligados a cada una de ellas y los contenidos publicados en los Reales Decretos de mnimos y del
currculo del mbito del Ministerio de Educacin y Ciencia. El fruto de este anlisis se concreta en un
conjunto de elementos de capacidad ordenados en torno a cada una de las capacidades terminales formuladas en cada mdulo. Existen cuatro tipos diferentes de elementos de capacidad; en consecuencia,
cada uno de ellos puede ser un conocimiento, una habilidad cogniiiva, una destreza manual o una actitud.
Los elementos de capacidad (tanto si se hacen explcitos en los documentos como si no aparecen formalmente) constituyen una extraordinaria ayuda para definir todas las etapas posteriores.
Las etapas ms caractersticas del modelo empleado para elaborar estos materiales didcticos son las
relativas a la eleccin del tipo y del enunciado del contenido organizador del proceso de aprendizaje y a
la confeccin de la estructura de contenidos, donde se contemplan todos los aspectos del contenido organizador.
En el primer caso se trata de definir, con carcter general, el proceso de aprendizaje que se ha de llevar
a cabo a lo largo del perodo de impartidn de! mdulo. Para elegir el tipo y el enunciado del contenido organizador o eje alegrador del aprendizaje es determinante el ttulo de la unidad de competencia
(UC) a la que el mdulo en cuestin est asociado. Como dicha UC expresa un gran procedimiento, el
aprendizaje ha de girar en tomo a los modos y maneras de saber hacer. Desde este punto de vista, los
procedimientos se convierten en los contenidos organizadores de la instruccin y los conocimientos
(conceptos, principios, etc.) adquieren la categora de contenidos de soporte.
La diversidad y complejidad de la CT del mdulo pueden aconsejar la divisin del proceso de aprendizaje en ms de un contenido organizador. En el caso de los mdulos transversales o bsicos que no
estn asociados directamente a una UC, el contenido organizador (o contenidos organizadores) se ha
de definir integrando sus capacidades terminales.
La estructura de contenidos es un grfico en el que se recogen todas las etapas del procedimiento y
todas las formas diferentes en que aqul puede llevarse a cabo. Una organizacin de los contenidos
del ncleo estructural es la mejor forma de garantizar una instruccin de corte constructivista.
En la siguiente fase del trabajo se establece un conjunto de unidades convenientemente ordenadas que
describen, a grandes rasgos, el proceso de aprendizaje definido anteriormente. De una estructura de
contenidos bien construida es sencillo obtener un desarrollo del contenido organizador, consistente en
una secuencia de aprendizaje (macrosecuencia) constituida por una relacin de unidades de trabajo.
A continuacin se llega a la parte ms extensa y laboriosa de los trabajos que se presentan. En ella se
definen y clasifican los contenidos de cada una de las unidades, se establecen las actividades que se van
a llevar a cabo y se formulan aspectos relativos a la evaluacin. Todo este conjunto de elementos puede
ir precedido, en cada unidad, por una estructura de contenidos (microsecuencia) en la que stos se ordenan adecuadamente. Esta parte del desarrollo curricular es la que se conoce con el nombre de programacin. En ella se establece el tiempo asignado al conjunto de actividades comprendidas en cada unidad.
El resultado del anlisis realizado en la primera etapa es determinante para establecer los diferentes
elementos curriculares correspondientes a cada unidad de trabajo.
-10
PRESENTACIN
La parte ms elaborada de toda la documentacin la constituyen las cjanplificaciones relativas a determinadas unidades de trabajo de algunos de los mdulos. Cada ejemplificacin es un desarrollo
exhaustivo de una unidad de la programacin, formado por dos grandes bloques: la gua del profesor
y el desarrollo de los contenidos. En la primera parte, lo ms relevante es la ordenacin y descripcin
(por lo general en forma de ficha) de las actividades que han de realizarse en la unidad. En la segunda, lo ms destacable es la confeccin de los materiales que necesita aprender el alumno.
El nmero de ejemplificaciones incorporadas a los materiales est en funcin de la cantidad de especialidades del profesorado definidas para cada Ciclo.
11-
NDICE GENERAL
Prlogo
Presentacin
7
9
...
_....
19
19
1.2. Programacin
21
23
_
_ _
1.5. Actitudes
1.6. Metodologa
30
32
___
39
1.7. Actividades
42
1.8. Evaluain
45
1. Introduccin
.'
53
55
63
63
63
13-
4. Programacin
69
69
76
5. Bibliografa
112
EJEMFLIFICACIN DE LA U.T. N . 6:
APLICACIONES DE LA INFORMTICA EN LA ESTADSTICA
6. Ejemplificacin
114
6.1. Introduccin
114
1. Introduccin.... _
189
190
190
196
-
200
200
207
-14
196
246
NDICE GENERAL
1. Introduccin
....
253
254
260
260
263
263
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
263
268
35
1. Introduccin
313
315
322
322
322
4. Programacin
.. _ _
325
325
330
368
15-
1. Introduccin
375
3766
..._
381
381
381
4. Programacin.
...
382
382
385
404
5. Bibliografa
EJEMPLIFICACIN DE LA U.T. N. 6:
RIESGOS DEL LABORATORIO Y TCNICAS DE PREVENCIN
.
. .... -
405
..._..
406
408
409
411
412
413
413
-16
418
NDICE GENERAL
418
6.3.8. Valoracin
421
421
422
422
422
423
424
425
428
428
428
429
433
433
433
434
434
436
436
437
17-
438
439
440
440
441
441
442
443
. .c
1. Introduccin
451
455
456
4. Programacin
-18
456
455
.-,
4gj
La ciencia en general, y la qumica en particular, forma parte de la cultura del hombre. Es una actividad encaminada a la resolucin de problemas prcticos de cada da y nos permite comprender las causas de ios fenmenos
que suceden a nuestro alrededor y sus implicaciones sociales.
La principal caracterstica de la poca actual es el cambio. Las nuevas tecnologas, la innovacin en los productos, la organizacin flexible, suponen que el trabajo profesional est sujeto a una transformacin continua con
nuevos mtodos y formas de trabajo, lo cual presenta consecuencias importanes para la cualificacin y competencia
de dihos trabajadores y para su formacin
El fin ltimo del trabajo en el centro educativo es dotar de competencia profesional a los alumnos en el sentido de "posesin y desarrollo de conocimientos, destrezas y actitudes para realizar con xito la cualificacin profesional propia del Tcnico Superior de Anlisis y Control en diferentes situaciones de trabajo, de forma autnoma y
responsable en su rea profesional" y en el de alcanzar la transferencia de sus conocimientos y destrezas a otras
reas profesionales afines pues el laboratorio es un espacio de trabajo donde se desarrollan procesos tecnolgicos y
funciones que afectan a ms sectores productivos que la qumica como son la alimentacin, fabricacin de materiales de construccin, vidrio y cermica, metalurgia, industria textil, etc.
La rpida evolucin tecnolgica y del puesto de trabajo requiere cualificacones que permitan la adaptacin a
esa evolucin como, por ejemplo, autonoma de pensamiento y de accin, flexibilidad metodolgica y capacidad de
reaccin, de comunicacin y de previsin en diferentes situaciones, incluyendo formas de comportamiento personales y sociales como pueden ser la cooperacin, colaboracin y participacin en la organizacin y estar preparados
para tomar o compartir decisiones.
La competencia, por tanto, deber tener una serie de aspectos:
Aspecto tcnico: poseer un dominio sobre las tareas y contenidos de su mbito de trabajo y los conocimientos y
destrezas necesarias para ello. Esto proporionar capacidades relacionadas con la profundizacin de la profesin.
Aspecto metodolgico: saber aplicar el procedimiento adecuado a las tareas encomendadas, que encuentra de forma independiente vas de solucin y que transfiere adecuadamente las experiencias adquiridas
a otros problemas de trabajo. Es decir, proporciona capacidades relacionadas con el procedimiento de trabajo variable, con soluciones adaptadas a la situain, con resoluin de problemas y con el pensamiento,
trabajo, planificacin y realizacin del control autnomo.
Aspecto social: saber colaborar con otras personas de forma comunicativa y constructuva, y mostrar un
comportamiento orientado al grupo y un entendimiento interpersonal.
Aspecto participativo: aquel que sabe participar en la organizacin de su puesto y entorno de trabajo es
capaz de organizar y decidir, y est dispuesto a aceptar responsabilidades.
Por tanto, deberemos programar una serie de procesos formativos orientados especficamente a alcanzar
todos estos aspectos de la competencia profesional que se muestra en la figura 1. Es necesario preparar a los alumnos para que puedan incorporarse lo ms rpida y eficazmente posible al mundo laboral.
.
19-
Competencia general: organizar y supervisar la actividad del laboratorio, desarrollar y aplicar tcnicas de ensayos fsicos, qumicos o microbiolgicos sobre materias primas, productos qumicos o alimentarios orientados a la investigacin, anlisis o control
de calidad y actuando bajo normas de buenas prcticas en el laboratorio, seguridad y ambientales.
Capacidades profesionales:
- Interpretar planes de control de calidad y concretarlos en
instrucciones escritas para la aplicacin rigurosa de
mtodos de ensayo o anlisis en el laboratorio.
- Realizar ensayos y anlisis variados y complejos para
caracterizar las propiedades fsicas, qumicas o microbiolgicas de un producto o de sus componentes.
- Participar en la puesta a punto de nuevas tcnicas o
mtodos de anlisis y verificar la conformidad con las
normas de produccin y de control de calidad.
- Elaborar informes sobre anlisis efectuados, mtodos
aplicados y resultados obtenidos por medios convencionales o informticos.
Unidades de competencia:
Responsabilidad y autonoma;
- Organizacin y vigilancia del trabajo del personal a su 5. Cumplir y hacer cumplir las normas de buenas prcticas
cargo y desarrollo de relaciones tcnicas y funcionales
en el labora torio, seguridad y ambientales.
con el entorno de trabajo.
- Sintetizar y comparar la informacin proveniente de 6. Determinar y realizar anlisis y ensayos de control de
fbrica y laboratorio.
calidad.
Evolucin de la competencia profesional:
- Cambios en factores tecnolgicos, organizativos y econmicos: aumento de ensayos y anlisis en lnea de produccin
mediante autoanalizadores y controlados por medios informticos.
- Cambios en actividades profesionales: tendencia a la homologacin de proveedores, integracin del trabajo de laboratorio
con produccin por normas de calidad, servicios al cliente y gestin integrada de laboratorio. Mayor incidencia en seguridad y en medidas de contaminantes ambientales.
- Cambios en formacin: conocimientos de documentacin, informticos y autoanalizadores.
Posicin en el proceso productivo:
Entorno profesional y de trabajo:
- Laboratorio (de control de calidad, investigacin y desarrollo, etc.).
- Planta de produccin (planta piloto, de tratamiento de
aguas y otras).
Sectores:
Industria qumica.
Industria alimentaria,
Industria de papel y cartn.
Industria de transformacin del plstico y caucho.
Industria del vidrio, cermica y materiales de construccin.
Industria metalrgica.
Produccin de energa.
Otras.
Figura : Visin sinttica de la referencia del sistema productivo correspondiente al Ttulo de Tcnico Superior en Anlisis y Control
-20
1.2. PROGRAMACIN
La programacin actual cambia sustancialmente respecto a la que se realizaba hastJ os te momento ya que se
realiza a travs de la necesidad de alcanzar el perfil profesional para incorporarse, con la mayor rapidez posible y
de forma eficaz, al mundo laboral y porque deja de existir la diferenciacin entre teora y prctica pues cada Mdulo
debe ser impartido por un nico profesor que ha de programar todos los tipos de contenidos.
El horario lectivo establece unas horas globales para la consecucin de las capacidades pero no establece una
distribucin horaria. En este Ciclo se puede establecer una distribucin horaria que sea el resultado de dividir el
nmero total de horas de cada Mdulo por 32 semanas de curso lectivo teniendo en cuenta que, segn se establece
en la duracin del currculo, su imparticin debe realizarse a lo largo de dos cursos lectivos. Esa distribucin se
puede llevar a cabo de la forma indicada en la figura 2.
21.
Perfil profesional
Unidades de competenia
Ciclo f ormativo
Duracin:
2.000 horas
Mdulos
profesionales
Ttulo
(55%)
1. Organizar y gestionar la actividad
de laboratorio.
Organizacin y gestin 80 h.
del laboratorio.
Ensayos fsicos.
Especialidad
del profesor
Currculo
(100%)
176 h.
2. curso.
8h/s.
P. E. Secundaria.
Anlisis y qumica
industrial.
100 h.
160 h.
1." curso.
5h/s.
R Tcnico de F.P.
Laboratorio.
480 h.
1." curso.
15h/s.
P.E. Secundaria.
Anlisis y qumica
industrial.
160 h.
1." curso.
P.E. Secundaria.
Anlisis y qumica
industrial.
5h/s.
5. Cumplir y hacer cumplir las normas Seguridad y ambiente 45 h.
de buenas prcticas en el laborato- qumico en el laboratorio.
rio, de seguridad y ambientales.
96 h
1." curso.
3h/s.
P.Tcnico de F.P.
Laboratorio.
400 h.
P.E. Secundaria.
Anlisis y qumica
industrial.
Relaciones en el entorno 30 h.
de trabajo.
2." curso.
18h/s.
64h.
1." curso.
2h/s.
Formacin y orientacin 30 h.
laboral.
64 h.
2." curso.
3h/s
Formacin en centro de 200 h.
trabajo.
-22
400 h.
2." curso.
P.E. Secundaria.
Formacin y orientacin laboral.
P.E. Secundaria.
Formacin y orientacin laboral.
Sin embargo hay que entrar a valorar otras cuestiones para que la imparlicin cid Ciclo sea lo ms significativa posible para el alumno. Asi por ejemplo, en el Mdulo 5 se establecen unos aprendizajes bsicos para ser utilizados en el resto de los Mdulos por lo que sera muy til no alargarlos en el tiempo total lectivo y, por otro lado, est
el Mdulo 4 en el que es necesario tener asimilados unos conocimientos, destrezas y modos de trabajo para afrontarlo con garantas de evitar riesgos adems de que metodolgicamente es difcil abordar la enseanza de la microbiologa en 5 h/s.
Por todo esto proponemos la posibilidad de realizar el Mdulo 5 en las 12 primeras semanas de curio a razn
de 8 h/s. (las 3 suyas ms las 5 de Microbiologa)}'en las 20 ltimas semanas impartir el Mdulo 4 a razn de 8 h/s.
teniendo clase todos los das lo cual es un criterio pedaggico imprescindible por una cuestin metodolgica (lectura de microorganismos a las 24, 48 72 horas, etc.).
Lo anterior supone que profesores que durante 12 semanas impartan 5 horas ms de las que abarca su horario laboral en las 20 ltimas impartirn 3 h/s. menos. No obstante el cmputo global de horas sigue siendo el
mismo. Otros profesores durante las primeras 12 semanas impartirn 5 horas menos y durante las 20 ltimas 3 ms
(flexibilidad horaria).
Tambin queremos expresar la necesidad que por metodologa (es realmente difcil impartir las prcticas de anlisis instrumental encargndose un solo profesor de ellas debido al nmero diferente que se deben
realizar al mismo tiempo de una cuestin de material o instrumental) y por la peligrosidad en la manipulacin de productos qumicos y seres vivos microbiolgicos, de que, a partir de 15 alumnos se debe duplicar la
cantidad de profesores de secundara o tcnicos indistintamente de los Mdulos 3 y 4. Por otro lado en el
Mdulo 6 se realizan anlisis de todo tipo y de muy diferentes muestras por lo que es necesario que en este
Mdulo sea doble el nmero de profesores.
Este Ciclo formativo tiene como objetivo general analizar materias o productos y/o controlar su calidad. Esto
hace necesario:
1."
Adquirir una base cientfica y procedimental para, utilizando las tcnicas analticas necesarias, determinar cualquier parmetro que le sea requerido ya sea fsico, fi.sicoqumico, microbiologa) o qumico.
Esto requiere poseer conocimientos conceptuales y procedimenlales de anlisis y la utilizacin de
diversas tcnicas instrumentales que midan, registren y valoren estos parmetros.
2."
Conocer el entorno productivo industrial y sus procesos, valorando la necesidad de la relacin entre
el laboratorio y la industria a fin de conseguir un producto con la calidad requerida. Esto hace necesario conocer el mundo laboral y el uso de las normas de trabajo y seguridad para obtener la calidad
precisa.
Ambos tipos de laboratorios, distintos en su funcin inicial, estn unidos en su finalidad que es el anlisis o control de calidad de un producto y utilizan las mismas herramientas de trabajo, tanto tcnicas
analticas como lo son las necesarias para el anlisis de resultados (tcnicas estadsticas) o registro y
transmisin de la informacin (tcnicas informticas).
Preparar al alumno para incorporarse al mundo laboral partiendo no nicamente de unos conocimientos cientfico-tcnicos apropiados sino de un conocimiento profundo de la realidad laboral como
garanta de una inmediata adaptacin a este medio mediante una serie de conocimientos transversales: F.O.L., R.E.L. y, especialmente, una experiencia de formacin real y activa en un puesto de trabajo
donde aplicar todos estos conocimientos como es la F.C.T.
-24
ANLISIS Y CONTROL
FORMACIN
Y ORIENTACIN
LABORAL
RELACIONES
EN EL ENTORNO
DE TRABAJO
FORMACIN EN CENTROS
DE TRABAJO
/
HERRAMIENTAS
Y ANLISIS
DE RESULTADOS
ANLISIS
DE
MATERIAS
.ABORATORIO
DE
INDUSTRIA
PRODUCTO
CONTROL
DE CALIDAD
25-
Esta visin integradora del Ciclo formativo viene expresada en la figura 3 donde se indican los nexos de relacin globales del Ciclo.
La figura 4 desglosa el cuadro anterior en forma modular. El anlisis de materias implica el estudio de propiedades fsicas y fisicoqumicas (Mdulo 2), el anlisis qumico por mtodos clsicos e instrumentales (Mdulo 3) y
la deteccin y recuento de microorganismos (Mdulo 4).
Las capacidades que se de.sea que desarrolle el alumno en cuanto a su funcin en un laboratorio de servicios
o de la industria implican la gestin de calidad (Mdulo 1) y los factores de seguridad y ambiente (Mdulo 5) as
como el control de calidad de materias y productos (Mdulo 6).
La figura 5 explica el desglose organizado de uno de los Mdulos profesionales (lo mismo se desglosa el
resto respecto a la parte industrial) en forma de Unidades de Trabajo, sin perder de vista el nexo de unin de todo
el Ciclo que estar constituido fundamentalmente por dos Mdulos profesionales: el de Tcnicas analticas integradas
(conecta en el grfico de anlisis de materias y el control de calidad), que otorga capacidades transferibles a situaciones de trabajo, y el de Formacin en centros de trabajo que completa la formacin en situaciones reales del sector
productivo.
-26
ANLISIS
DE
MATERIAS
HERRAMIENTAS
DE EVALUACIN
ANLISIS
DE
RESULTADOS
LABORATORIO
INDUSTRIAL
INFORMACIN
TCNICAS
ESTADSTICAS
FisicoQumico
Procesos
industriales
Gestin
de
calidad
Seguridad
v ambiente
27-
o
O
z
o
HERRAMIENTAS DE EVALUACIN
Y REGISTRO DE RESULTADOS
ANLISIS DE MATERIAS
LABORATORIO/INDUSTRIA
ANLISIS DE
RESULTADOS
TECNTCAS ESTADSTICAS
UJ
EL
o
o
S
o
FSICO Y FISICOQUMICO
MICROBIOLOGICO
PROCESO
INDUSTRIAL
GESTIN
DE CALIDAD
o
O
Preparacin
de muestra
Estructura de la empresa.
Formulacin de producios.
ANLISIS
INORGNICO
O
u
"BUENAS PRACTICAS
DE LABORATORIO"
(GLP)
u
3
Anlisis
cualitativo y
cuantitativo
Anlisis cualitativo y
cuantitativo: volumetras
y gravimetras
Mtodos
grficos de
anlisis
u
O
O
DETERMINACIN
DF ESTRUCTURAS
IDENTIFICACIN
DE SUSTANCIAS
Prevencin contaminantes.
Riesgos ambientales
Procesos:
Diseo
Almacenamiento
Fabricacin
Organizacin del
trabajo. Auditorias
Manual de calidad
y procedimientos
CONTROL DE CALIDAD
a
LO
5
So
so
Segn esta visin integrados, y sin olvidar que el principal objetivo de este tipo de enseanzas profesionales es el de cualificar profesionalmente lo mejor posible para una rpida y eficaz incorporacin al mundo laboral, debemos tener presente que se prepara al alumno para ser Tcnico Superior lo cual conlleva que debe ser
capaz de realizar ntegramente el proceso analtico y poseer capacidades de toma de decisin y de mando, de organizacin, planificacin y supervisin y de tratamiento y anlisis de la informacin tal como viene expresado en los objetivos
generales del Ciclo y en los puntos referidos a la formacin en centros de trabajo y actitudes que se desarrollan
ms adelante.
Los objetivos generales del Ciclo pueden resumirse en que el alumno, al finalizar el Ciclo formativo de
Anlisis y Control, debe ser capaz de:
1.
Alcanzar una visin global de la industria qumica y de otras industrias de proceso valorando la relacin entre produccin y laboratorio como determinante de la existente entre control de calidad y calidad total.
2.
Conocer sistemas de organizacin del trabajo programando los trabajos que se vayan a realizar de
una forma ordenada y evaluando las tareas por realizar para darles un orden de preferencia.
3.
Interpretar los resultados analticos y los registros instrumentales utilizando las herramientas estadsticas e informticas necesarias para el anlisis de resultados.
4.
Organizar y realizar procedimientos de anlisis explicando las bases cientficas en que se fundamentan, fsicas, fsico-qumicas, qumicas, instrumentales y microbiologa), aplicndolos al anlisis de
muestras ambientales, productos de la industria qumica y muestras alimentarias.
5.
Valorar la importancia que tiene la aplicacin de las buenas prcticas de laboratorio al trabajo cotidiano para que ste resulte bien hecho.
6.
Conocer la realidad del mundo del trabajo completando la formacin adquirida en el centro educativo
realizando prcticas en empresas pudiendo, a su finalizacin, realizar el trabajo de forma autnoma.
7.
Valorar la naturaleza de la qumica como un proceso dinmico y cambiante y la gran aplicacin que
tiene respecto a la evolucin tecnolgica y a sus implicaciones econmicas, ambientales y sociales.
8.
Utilizar con autonoma las estrategias caractersticas del mtodo cientfico y los procedimientos propios de la qumica para analizar situaciones y fenmenos desconocidos para ellos.
9.
Vigilar que el trabajo se realiza bajo normas de seguridad c higiene utilizando los equipos de proteccin personal.
10.
11.
12.
Interpretar planes de control de calidad y concretarlos en forma de instrucciones escritas seleccionando mtodos y tcnicas, y elaborando normas internas de trabajo.
29-
13.
Elaborar informes utilizando los sistemas establecidos para recibir o transmitir la informacin.
14.
Poner en servicio y utilizar correctamente el material y los aparatos, vigilar el buen funcionamiento de
los mismos y detectar las anomalas eventuales asegurando su mantenimiento de uso y procediendo a
reparaciones simples.
15.
16.
La formacin en centros de trabajo es una parte esencial en la consecucin de las capacidades que el alumno
debe poseer al finalizar el Ciclo formativo e implica la adaptacin a la realidad laboral y la realizacin autnoma de
un trabajo en un puesto determinado.
Durante este perodo lectivo el alumno debe desarrollar las actividades que se expresan a continuacin:
-30
Capacidades
1.
Aplicar los conocimientos adquiridos en el centro
educativo mediante la realizacin de actividades propias de la
empresa, completando su formacin utilizando
tcnicas especficas del centro de
trabajo y realizando su labor de
forma autnoma
al finalizar el
perodo de prcticas.
Actividades
1.1.Conocer distintos puestos de trabajo dentro de la empresa y su implicacin con el proceso
productivo valorando la misin de cada uno de ellos.
1.2. Manipular instrumentos de tcnicas conocidas y otras especficas del propio proceso de anlisis del producto obtenido en la empresa donde realizan las prcticas.
1.3.Colaborar en la toma y preparacin de la muestra y en la preparacin de disoluciones, no
slo rutinarias, sino en aquellas que impliquen una especial dificultad y/o responsabilidad.
1.4. Realizar el calibrado de los instrumentos dejndolos preparados para la realizacin de medidas de los parmetros requeridos.
1.5. Realizar ensayos y anlisis siguiendo la metodologa establecida.
1.6. Realizar los clculos, grneos y registros necesarios en el anlisis de los resultados obtenidos
y el tratamiento de la informacin recibida utilizando los medios establecidos.
1.7. Actuar bajo criterios de segundad, higiene y ambientales identificando los riesgos asociados
a los instrumentos y equipos usados en los laboratorios y utilizando medidas de proleccin
individual, proponiendo medidas preventivas y, en su caso, correctivas ante las situaciones
de riesgo identificadas.
1.8.Interpretar planes de emergencia respondiendo ante cualquier contingencia real o simulada
y realizando el cometido asignado a su puesto de trabajo.
2.
2.1.Comenzar su trabajo con puntualidad buscando la mxima eficacia en el tiempo que dure el
mismo.
Tener un
comportamiento 2.2. Interpretar y ejecutar con diligencia las instrucciones que recibe y responsabilizarse del trabajo que desarrolla comunicndose eficazmente con las personas adecuadas en cada momento.
correcto con todo
el mundo en el
2.3.Observar los procedimientos y normas internas de relaciones laborales establecidas en el
mbito laboral
centro de trabajo y mostrar en todo momento una actitud de respeto a la estructura de
as como una
mando de la empresa.
acritud positiva y 2.4. Valorar las repercusiones de su actividad en el sistema de produccin y en el logro de los
activa ante el
objetivos de la empresa.
trabajo.
2.5.Realizar el trabajo cumpliendo los objetivos y tareas asignadas segn su prioridad actuando
con orden y limpieza y dejando todo el material a su cargo y el puesto de trabajo en perfecto
estado de uso.
3.
31-
l.S. ACTITUDES
Son un conjunto do tendencias que inducen a comportarse y enfrentarse de una determinada manera ante las
personas, situaciones, acontecimientos, objetos o fenmenos. Corresponden al "saber ser o saber comportarse". Es
decir, las actitudes son normas, valores o pautas de conducta que se establecen para llegar a convertirse en una
forma de actuacin y que, a su vez, pueden ser de orden cientfico, tecnolgico, esttico o moral.
En la actitud siempre existe el elemento movacional, es decir, de orientacin y activacin de la conducta
hacia un objetivo. Una actitud expresa tanto un componente afectivo como una tendencia hacia la accin presentando tres tipos: un componente cognitivo (que expresa los conocimiento y creencias), uno afectivo (que expresa sentimientos y preferencias) y uno conceptual (que expresa acciones manifiestas y declaracin de intenciones).
Las actitudes como contenido de la enseanza no constituyen una disciplina separada del resto de contenidos sino que son parte integrante de todas las materias de aprendizaje y se realizan de forma global por lo que procederemos a su desglose en las Unidades de Trabajo de la programacin de un Mdulo profesional; son una materia transversal y se van aprendiendo o travs de las actividades de todos los Mdulos del Ciclo formativo pero, eso s, deben
ser objeto muy importante de evaluacin en cada uno de ellos.
Las actitudes de todo el Ciclo las presentamos en forma de mapa actitudinal relacionndolas segn el tipo
que deba presentarse bien personal o bien de relacin con los dems. Cada uno de estos grandes bloques lo podemos estructurar en grupos ms especficos que afectan a un rea determinada del mbito afectivo y que, a su vez,
estn constituidas por un grupo de actitudes concretas.
stas, que se desarrollan en la figura 6, no tienen el mismo grado de interiorizacin ya que van desde las que
presentan un simple inters o predisposicin hacia algo concreto hasta las que determinan la caracterizacin de la
propia conducta pasando por toda una escala intermedia de valores.
-32
ACTITUDES
PERSONALES
ACTITUDES
RELACINALES
Acritudes
asociadas, al
medio ambiente
Actitudes
asociadas a la
organizacin
Actitudes
asociadas al
comportamiento
Actitudes
asociadas al
trabajo
Actitudes
asociadas a
toma de
decisiones
Actitudes
asociadas a la
comunicacin
Actitudes
asociadas al
trabajo
en grupo
Actitudes
asociadas a las
relaciones
sociales
ACTITUDES PERSONALES
33-
-34
35-
ACTITUDES RELACINALES
-36
37-
ACTITUDES PERSONALES-RELACINALES
Valorar la importancia, beneficios y riesgo que comporta la industria qumica para la sociedad.
7.9. Concienciarse de que la industria qumica no ha de actuar en contra del medio ambiente.
7.10. Valorar la importancia de la Qumica como ayuda para evitar y prevenir riesgos medioambientales.
7.11. Tener conciencia sobre las problemticas de la contaminacin y de la incidencia que tiene la calidad del medio
ambiente en la calidad de vida del individuo.
7.12. Valorar los perjuicios producidos por el impacto ambiental en las actividades humanas.
-38
1.6. METODOLOGA
El profesor, en su actuacin didctica, toma una serie de decisiones sobre tres aspectos determinantes:
planteamiento metodolgico, estrategias de enseanza y actividades de aprendizaje. La metodologa es la disciplina
pedaggica que trata de los mtodos y tcnicas de enseanza y est constituida por un conjunto de normas, principios y procedimientos que el docente debe conocer para orientar a los alumnos durante su aprendizaje. Por consiguiente se puede decir que es el planteamiento general de la accin, es decir, la organizacin racional o bien calculada de los recursos y procedimientos para alcanzar un objetivo determinado.
Todo mtodo incluye un nmero variable de estrategias o tcnicas, stas son las maneras de utilizar los
recursos didcticos para la realizacin del aprendizaje (estrategia de exposicin, de debate, de demostracin o de
prctica, de adiestramiento, de solucin de problemas y estudios de casos). Algunos mtodos utilizados son el ya
comentado de transmisin-recepcin, el mtodo inductivo (basado fundamentalmente en la observacin, la
experiencia y los hechos que ha sido muy utilizado en materias de ciencias; va de lo particular a lo general y las
estrategias o tcnicas utilizadas se basan en la realizacin de actividades por parte del alumno que estn relacionadas con los pasos del mtodo cientfico; los contenidos no importan demasiado y el profesor slo interviene en
39-
el descubrimiento autnomo en el caso de que el alumno tenga algn problema). El mtodo deductivo va de lo
general a lo particular y utiliza como principal estrategia la exposicin por parte del profesor que presenta conceptos, principios y definiciones de donde extrae las conclusiones particulares. El mtodo cotistruclivista de aprendizaje se encuentra fundamentado en el apartado anterior y relaciona los conocimientos previos y los que deseamos que el alumno aprenda (figura 7). El profesor, aun sin abandonar del todo su papel de transmisor, debe ser
fundamentalmente un organizador de proceso de enseanza. Los mtodos son vlidos en funcin del ajuste que
consiguen en la ayuda pedaggica que el alumno necesita y en la adaptacin a las capacidades terminales v a los
contenidos propuestos.
En el profesor debe conjugarse una competencia tcnica-cientfica y una competencia didctica que le permitan pla-
nificar la enseanza (por medio de un anlisis tcnico-cientfico y didctico de los contenidos y de las capacidades),
proporcionar las experiencias adecuadas, disear y seleccionar actividades y crear situaciones que faciliten el proceso de aprendizaje de los alumnos.
-40
Principio psicopedaggico
I'rincipio metodolgico
1.
Partir del nivel
de desarrollo del alumno
2.
Construccin
de aprendizajes significativos
3.
Capacidad del alumno
de aprender a aprender
por s mismo
4.
Modificacin de los
esquemas de conocimiento
5.
Intensa actividad
por parte del alumno
relacionando e! nuevo
conocimiento y el esquema
de conocimiento
pre-existen te
Deteccin
de conocimientos previos.
Alividad de enseanza-apundiza-
ACTIVIDADES INICIALES
Actividades de deteccin
Seleccin de tipos
de contenidos relacionados
entre s v con carcter
funcional en la consecucin
de las capacidades terminales
ACTIVIDADES INICIALES,
DE DESCUBRIMIENTO,
ORIENTACIN
O ADQUISICIN
DE DESTREZAS BSICAS
ACTIVIDADES
DE ADIESTRAMIENTO
Y DE DESARROLLO
ACTIVIDADES
DE ANLISIS Y ESTUDIO
Esquemas conceptuales
adecuados a su edad y
pensamiento: habilidades y
actitudes ligadas a la
realizacin v responsabilidad
de su trabajo personal v en
grupo
ACTIVIDADES
DE APLICACIN, GENERALIZACIN, RESUMEN
Y CULMINACIN
Por tanto, la metodologa propuesta se basa en la atencin a la diferencia entre los alumnos. Se trata de que
realicen un aprendizaje activo y significativo por lo que debemos partir del conocimiento inicial que tiene para adecuar las estrategias educativas que se van a utilizar y realizar adaptaciones curriculares correspondientes.
41-
1.7. ACTIVIDADES
La planificacin de las actividades del proceso de enseanza-aprendizaje, en cuanto a su seleccin, organizacin y secuencia en cada Unidad de Trabajo, constituye un elemento esencial en la elaboracin y desarrollo del
currculo del Mdulo profesional. Puesto que el objetivo es facilitar el aprendizaje de los alumnos para alcanzar las
capacidades deberemos programar actividades que sirvan para adquirir competencia ya que sas son las capacidades que
pretendemos alcanzar en la nueva formacin profesional.
Una actividad de formacin est justificada pedaggicamente:
1. Si est dirigida de forma activa hacia un objetivo.
2. Si distingue con nitidez los fenmenos percibidos.
3. Si en el pensamiento y en la realizacin de la actividad relaciona entre s la teora y la prctica as como la
planificacin y las posibilidades de realizacin.
4. Si deja margen para una decisin individual y responsable.
5. Si permite la autoevaluacin y la valoracin del resultado.
Estas actividades de formacin no deben ser aisladas sino que deben relacionarse con situaciones de trabajo.
En este sentido hemos de tener en cuenta que las actuales tendencias de cambio en las competencias profesionales
se muestran, entre otros factores, en el desplazamiento de la divisin del trabajo en equipo, del de ejecucin al ms
planificador, del dirigido por otros al dirigido por uno mismo, de la organizacin, control y responsabilidad ajenos a
los propios.
Ante tales exigencias profesionales en la actualidad no basta con la competencia tcnica adems sern necesarias competencias relacionadas con los mtodos de trabajo, con las relaciones sociales y con la cooperacin. Todo
esto deberemos tenerlo presente a la hora de planificar las actividades de enseanza-aprendizaje.
La transmisin de competencia profesional a travs de actividades es un proceso de aprendizaje en el que
los alumnos adquieren su competencia paso a paso, adoptando las correspondientes formas de comportamiento y
trabajo.
Las actividades de enseanza-aprendizaje que se planifican en este desarrollo curricular son procedimientos
de enseanza que se pueden estructurar en dos mtodos: mtodos activos 1/ mtodos reactivos. En lo mtodos reactivos
el docente se comporta de forma activa y el alumno de forma reactiva. Estos mtodos son adecuados para la transmisin de conocimientos y destrezas bsicos. En los mtodos activos el docente se comporta, en cierta manera, de
forma pasiva y el alumno de forma activa y son imprescindibles para dotar al alumno de competencias de accin ya
que no se aprende a actuar mediante la instruccin sino desde la propia accin. Algunos ejemplos de distintos mtodos vienen expresados resumidos en la figura 8.
Las actividades las podemos clasificar en actividades iniciales (deteccin de ideas previas, consulta de fuentes
de informacin, de orientacin o adquisicin de destrezas bsicas), actividades de adiestramiento (desarrollan habilidades cognitivas y destrezas ms complejas, por ejemplo: actividades de anlisis, experimentacin, organizacin, etc)
.42
y actividades de generalizacin (desarrollan capacidades transferibles a otras situaciones, por ejemplo: de resolucin de
problemas, elaboracin de informes, toma de decisiones, planificacin, etc.). Adems, dentro de stas, se deben
tener, de una forma equilibrada y segn sea el contenido organizador de la Unidad de Trabajo, actividades que sirvan para alcanzar capacidades de tipo conceptual, cognitivas y de destrezas y actitudes.
Todas las actividades de enseanza-aprendizaje que se proponen en el desarrollo curricular de los Mdulos
de este Ciclo tienen en cuenta estos mtodos y tipos de actividades tratndolos de forma equilibrada y estudiados
para alcanzar los elementos de capacidad que se proponen en cada uno de ellos.
43-
MTODOS
REACTIVOS
MTODOS
ACTIVOS
Mtodos de >
^comportamiento.
Debates para
determinacin
de ideas previas.
Enseanza por
formulacin
de preguntas.
Experiencias
de ctedra.
Mtodos de
imitacin.
Manejo de
equipos.
Clase expositiva.
- Mtodos de
organizacin y
planificacin.
- Mtodos
de toma
de decisiones.
Mtodos
de a ce ion
- Mtodos de
descubrimiento- Mtodos
do provelos.
- Trabajo
en grupo.
- Consultas
de fuentes
de informacin
e interpretacin.
- Mtodos de
conversacin
y debate.
- Enseanza por
desarrollo e
investigacin.
- Dinmica de
grupos.
- Simulacin
tcnica.
- Tcnicas de
evaluacin
- Planificacin
y diseo previo
del trabajo.
Dictado
- Procedimientos
interactivos con
ordenador.
- Elaboracin
de informes.
- Mtodos
de desarrollo
de ideas y de
resolucin
de problemas.
1,8. EVALUACIN
Segn el diccionario de Ciencias de la Educacin realuacin es una "actividad sistemtica y continua, integrada dentro del proceso educativo, que tiene por objeto proporcionar la mxima informacin para mejorar este proceso, reajustando sus objetivos, revisando crticamente planes y programas, mtodos y recursos y facilitando la mxima ayuda y orientacin a los alumnos".
La evaluacin significa, por tanto, contrastar los resultados recogidos con los puntos de referencia que tengamos para contrastar. La recogida de informacin se realiza mediante diversas acciones que no son exclusivamente
examinar sino tambin la observacin, entrevista, preguntas, debates, trabajos, actitudes, etc. Se realiza comprobando si el alumno ha alcanzado las capacidades propuestas.
El objetivo de a educacin es la evaluacin del aprendizaje y, por lo tanto, en la medida que se alcance se
puede afirmar que el proceso educativo funciona o no. Es decir, para evaluar no basta con juntar las calificaciones
de los distintos resultados obtenidos por los alumnos sino que exige que hayamos formulado unos objetivos que
vendrn definidos en el correspondiente Ttulo, en el proyecto curricular de centro y en la programacin de aula.
Muchas veces los objetivos pueden ser genricos por lo que es necesario concretarlos en forma de criterios de
evaluacin y, otras veces, se deben evaluar objetivos que no se manifiestan directamente en conductas observables
(actitudes) debiendo acudir al uso de indicadores de conduca que sean signo del objetivo que se trata de evaluar.
Por ejemplo la "actitud crtica" no se puede observar pero s se pueden observar conductas o situaciones indicadoras de tener una actitud crtica (defender sus posturas en pblico, utilizar varias fuentes de informacin, etc.).
La evaluacin constituye un proceso y elemento fundamental en la prctica educativa formando un todo con
ella que permite en cada momento recoger la informacin y realizar los juicios de valor necesarios para la orientacin y toma de decisiones respecto al proceso de enseanza-aprendizaje.
45-
Se enuncia y explcita
en los Mdulos
profesionales por los:
CRITERIOS DE
EVALUACIN
EVALUACIN
Informa
sobre el aprendizaje
significativo de:
CONTENIDOS
Se basa en la metodologa
constructivista de
aprendizaje expresada en:
MTODOS
EVALUACIN INICIAL
del alumno v de sus
conocimientos previos,
actitudes y capacidad
EVALUACIN FORMATIVA
de carcter regulador, orientador
y autocorrector
del proceso educativo
EVALUACIN SUMATIVA
al final del proceso de enseanzaaprendizaje del Mdulo
profesional de i Ciclo formativo
-46
Ser variados.
B)
Exmenes orales:
-
Entrevista.
Exmenes escritos:
-
Desarrollo de un tema.
Preguntas breves.
- Pruebas objetivas.
C)
De este modo y en trminos generales se puede resumir en la figura la visin global de la evaluacin en la
Formacin Profesional.
47-
QUE SE EVALA?
* El aprendizaje de los alumnos: "Los criterios y los procedimientos de evaluacin tendrn en cuenta la competencia
profesional caracterstica del Ttulo que constituye la referencia para definir los objetivos generales del Celo formativo y ios objetivos, expresados en trminos de capacidades, de los Mdulos profesionales que lo conforman as como
la madurez del alumnado".
* Los procesos de enseanza y la prctica docente.
QUIN EVALA?
Los Mdulos profesionales que se imparten en el centro
educativo por los profesores de la especialidad correspondiente. El ciclo formativo en su conjunto es evaluado
por el grupo de profesores del Ciclo.
CUNDO SE EVALA?
En el centro educativo debe realizarse segn las fases de la evaluacin continua:
Evaluacin inicial: al comienzo de Mdulo y de cada Unidad de Trabajo.
Evaluacin formativa: durante todo el proceso de enseanza-aprendizaje.
Evaluacin sumativa: al final del proceso.
En el Mdulo de formacin prctica en centros de trabajo "las Administraciones educativas, de acuerdo con sus disponibilidades organizativas, definirn el momento de la imparticin y evaluacin de este Mdulo en funcin de las caractersticas propias de cada Ciclo formativo".
La superacin de un Ciclo formativo, que requiere la evaluacin positiva de todos los Mdulos que lo componen, conduce al TITULO de:
TCNTCO para ciclos formativos de GRADO MEDIO
TCNICO SUPERIOR para ciclos formativos de GRADO SUPERIOR
-48
ORGANIZACIN Y GESTIN
DEL LABORATORIO
CONTENIDO
1. Introduccin
53
55
63
63
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
4.2. Elementos curriculares de cada Unidad de Trabajo
69
76
5. Bibliografa
112
6. Ejemplificacin
6.1. Introduccin
114
114
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
Nos encontramos frente ni primer Mdulo del Ciclo formativo Anlisis y Control de grado superior de la
familia profesional Qumica, Aqu se da un paso cualitativo importante respecto al grado medio ya que un tcnico
de Formacin Profesional de grado superior tiene responsabilidades ejecutivas dentro del mbito del laboratorio: va
a ser el encargado de organizar y distribuir el trabajo ordinario del laboratorio y, en la mayora de los casos, de
supervisar las tareas del resto de compaeros. Es, prcticamente, autnomo en su trabajo aunque en algunos casos
pueda y deba ser asistido en el mismo.
El objetivo perseguido por este Mdulo viene definido en la unidad de competencia nmero 1; "Organizar y
gestionar la actividad del laboratorio" cuyas realizaciones se desglosan de la siguiente manera, segn el R.D.
811/1993 donde se plasma todo lo referente al Ttulo:
-
Interpretar los planes de control de calidad y definir los procedimientos/instrucciones para la aplicacin
de las tcnicas de ensayo y anlisis optimizando los recursos disponibles.
Establecer el trabajo diario del laboratorio en funcin del programa de produccin o servicio de anlisis.
Coordinar y organizar la actuacin del personal a su cargo y los trabajos que se realizan en su rea de responsabilidad.
Informar y formar al personal a su cargo en las nuevas tecnologas de ensayo y anlisis y en el manejo de
nuevos equipos de laboratorio.
Clasificar, poner al da y distribuir la documentacin tcnica para su uso en el laboratorio o para realizar
soporte tcnico a ventas.
Relacionarse con otros departamentos de la empresa, segn las necesidades, y dar soporte tcnico a ventas por requerimiento de dicho departamento.
Como puede verse la organizacin y gestin de un laboratorio actual es bastante compleja y las personas
encargadas de dichas tareas han de tener una alta formacin polivalente que ha de incluir los siguientes aspectos:
En primer lugar tiene que incluir temas relativos a calidad: control, gestin y planes sin los cules las empresas actuales no resultan competitivas. La aplicacin de la calidad en el laboratorio implica la aceptacin de las
Buenas Prcticas de Laboratorio (BPL) lo que hace modificar los mtodos de trabajo y organizacin del laboratorio.
En segundo lugar el rigor en los ensayos de laboratorio y la aplicacin de las BPL obligan a aplicar mtodos
estadsticos que hagan que las medidas realizadas sean fiables.
En el laboratorio actual no se puede prescindir de la informtica: cada da son ms los aparatos controlados
directa o indirectamente mediante algn tipo de ordenador, adems la presentacin de informes, grficos, control
53-
informatizado del almacn, etc. nos obligan a incluir aspectos informticos en la formacin de los tcnicos de grado
superior.
Por ltimo hay que considerar que aunque bsicamente el trabajo es muy similar en cualquier tipo de laboratorio, los productos con los que se trabaja y el proceso de produccin son variables. E'or ello es importante una formacin que incluya el conocimiento, al menos bsico, de los procesos de fabricacin y ms profundo sobre los sistemas de regulacin y control,
-54
|T
Capacidades
termina Jes
1.1.
Interpretar
los resultados de un
anlisis o
ensayo
realizando
Elementos de capacidad
1.1.1.
1.1.2.
1.1.3.
el
tratamiento
estadstico 1.1.4.
de datos.
1.1.5.
1.1.6.
1.1.7.
1.1.8.
1.1.9.
1.1.10.
1.1.11-
1,1,12.
1.1.13,
1.1.14,
1.1.15.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo :
Comprensin
+ Anlisis
3yl3
Aplicacin
Conocimiento
+ Aplicacin
Aplicacin
Aplicacin
3'
Aplicacin
Aplicacin
3y5
Comprensin
Aplicacin
Aplicacin
5 y 13
AcHtudmal
Comprensin
Aplicacin
Comprensin
+ Aplicacin
Actitudinal
3a5
55-
Capacidades
terminales
1.2.
-56
' - ">'
1.2.1.
Aplicar
programas
estadsticos
informti- 1.2.2.
cos al
tratamiento
de
1.2.3.
resultados
erel
laboratorio 1.2.4.
y ala
bsqueda,
tratamiento 1.2.5.
y comunicacin de la
informacin.
1,2,6.
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades"
de trabajo
13
Aplicacin
Aplicacin
Aplicacin
2,12 y 13
Aplicar las hojas de clculo en el clculo, tratamiento y presentacin de los datos experimentales, obtencin de grficos y
manejo de funciones estadsticas ms usadas.
Aplicacin
2y6
Aplicacin
2yl3
1.2.7.
Identificar y utilizar distintos tipos de adaptadores, convertidores y conexiones para controlar y manejar instrumentos de
laboratorio mediante ordenador.
Aplicacin
Iyl3
1.2.8.
Valorar las tcnicas de simulacin de procesos, su uso y aplicaciones en procesos de produccin mediante ordenador.
Actitudinal
13
12.9,
Actitud inal
2,6yl3
Capacidades
terminales
slemenos de capacidad
. .
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Actitudinal
12
Aplicacin
+ Anlisis
12
Aplicacin +
Evaluacin
13
Sntesis
12
Comprensin
12 y 13
Aplicacin +
Evaluacin
12
Sntesis
12
Aplicacin
8 a 11 y 13
Conocimiento
+ Aplicacin
12
Comprensin
+ Aplicacin
12
Actitudinal
12
:
1,3,
1.3.1.
Explicar y
aplicar
criterios
para
supervisar,
dirigir y
organizar
las
actividades
rutinarias y
especiales
de un
grupo de
trabajo en el
laboratorio.
57-
Capacidades
terminales
1.4.
Interpretar
planes de
control de
calidad
concretando, en
forma de
instruccio-
Elementos de capacidad
capacidad
Unidades
de trabajo
1.4.1.
1.4.2.
7y9
1.4.3.
1.4.5.
8y9
1.4.6.
1.4.7,
1.4.8.
1.4.9.
nes
escritas, ios
procedimientos
1.4.4.
que hay
que seguir.
-58
Tipo de
Actitudinal
10
Capacidades
terminales
1.4. (cont.)
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
1.4.12. Realizar planes de muestreo para sustancias de distinta naturaleza, incluyendo objetivos, mtodos, mtodos alternativos, puntos de muestreo, tiempos, etiquetado, tamao de la muestra,
etc.
Aplicacin
10
1.4.13. Explicar cmo se realiza una inspeccin por atributos, cmo se Comprensin
clasifican los defectos, el papel del muestreo y de la estadstica
y qu tipos de inspeccin se realizan en funcin de la muestra
y la rigurosidad que so pretenda.
1.4.14. Aplicar en casos prcticos la inspeccin mediante atributos y la
clasificacin de defectos para productos dados,
Aplicacin
1.4.15. Clasificar los grficos de control por los atributos y por varia- Comprensin
bles ms utilizados en control de calidad, construirlos, inter- + Aplicacin
pretarlos y usarlos indicando sus ventajas.
10 y 11
11
1!
59-
Capacidades
terminales
1.5.
-60
Elementos de capacidad
1.5.1.
Valorar la
necesidad
dla
utilizacin
dlas
1.5.2.
buenas
prcticas de
laboratorio 1.5.3.
e interpretarlas en la
realizacin
de instrucciones para
las tareas
1.5.4.
del laboratorio.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
13
13
Redactar normas escritas, en forma de procedimientos normalizados de trabajo, aplicando los criterios de las B.P.L. y definiendo en dichos procedimientos las funciones y responsabilidades del personal al que afectan, forma de validarlos y etapas
para su establecimiento.
Aplicacin
13
Proponer planes de control de calidad de determinados ensayos de laboratorio indicando objetivos, tipo de control, calibrado y mantenimiento de aparatos, forma de evaluar los resultados, acciones correctoras, etc,
Aplicacin
13
1.55.
13
1.5.6.
Aplicacin
13
1.5,7.
Recoger datos y redactar informes de los ensayos que se realicen en el laboratorio, siguiendo las normas de las B.P.L., en que
se indiquen los materiales y mtodos, caractersticas de las sustancias que hay que ensayar y de referencia y resultados y
mtodos estadsticos aplicados asegurando el trazado del
resultado analtico en dichos informes.
Aplicacin
13
1.5.8.
Valorar el uso de las normas escritas, procedimientos normalizados de trabajos y planes de control de calidad en la realizacin del trabajo de laboratorio asumindolos como elementos
imprescindibles en la calidad.
Artifudinal
13
Capacidades
terminales
1.6.
Poseer una
visin
global de la
industria
qumica a
travs de la
descripcin
dess
procesos
ms significativos y de
los instrumentos de
regulacin
y control
mas
usuales.
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Actitudinal
14
1.6.1-
1.6.2.
14
1.6.3.
Valorar los cambios producidos en la industria qumica en relacin con la tecnologa, energa, productos demandados por el
mercado y economa.
Actitudinal
14
1.6.4.
Actitudinal
14
1.6.5.
14
1.6.6.
15
1.6.7.
15
1.6.8-
15
1.6.9.
15
15
15
Aplicacin
15
Anlisis
15
Actitudinal
16
61-
Capacidades
terminales
1.6.(cont.)
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
16
16
17
17
17
17
1.6.21. Realizar medidas de los parmetros ms frecuentes en un proceso qumico con distintos dispositivos.
17
Aplicacin
-62
Unidades
de trabajo
17
O R G A N I Z A C I N DE LOS CONTENIDOS
El contenido organizador de este Mdulo viene expresado en la unidad de competencia: "Organizar y gestionar la actividad del laboratorio".
Se trata de un contenido de tipo procedimental ya que implica coordinar y organizar los trabajos y al personal de laboratorio, gestionar los recursos de laboratorio, proponer y velar por el cumplimiento de los procedimientos normalizados de trabajo, etc.
3 . 2 . ESTRUCTURA DE CONTENIDOS
63-
HERRAMIENTAS
INFORMTICAS
Hardware
Software
APLICACIONES
INFORMTICAS
Gestin )
y garanta
de
calidad
|
Mtodos
de ajuste
de dalos
\
\
\
Manuales >.
y sistemas
de calidad J
APLICACIONES ESTADSTICAS
APLICACIONES
DE LA CALIDAD
APLICACIONES
ESTADSTICAS
INFORMTICAS
Plan
Mtodos
muestren
tiempos
de
Buenas
prcticas
de
laboratorio
Estructura y caractersticas
INDUSTRIAS
QUMICAS
-64
NO
Aplica la estadstica
en datos obtenidos
en laboratorio?
\o
Cculo de errores
Construccin e interpretacin
de grficos estadsticos
Ensayos de significacin
Procedimientos de calibrado
NO
-*^
Aplica los
^--^
procedimientos de calidad total J>^^-^^
en el trabajo
^ ^
si
NO
,
^"^
Maneja
^--^
instrumentos de regulacin v J >
--^
control?
^^"^
^^
Procedimientos de regulacin
'
Procedimientos de control
i
SI
r^
Manejo de inslrumentos
de regulacin y control
FIN
65-
1r
1
U.T. 1 El ordenador.
I [ardivare y software
U.T. 6 Aplicaciones
de la informtica en estadstica
U.T. 13 La calidad
en las buenas prcticas de laboratorio
-66
^.
U.T. b Aplicaciones
de la informtica en estadstica
U.T. 13 La calidad
en bs buenas prcticas de laboratorio
w.
67-
1i
U.T 4 linsayos de significacin
U.T. 1 El ordenador.
Hardware y software
>
U T. 5 Mtodos de calibrado
1
U.T. 6 Aplicaciones
de a informtica en estadstica
. .
1r
U.T. 12 Control de mtodos
y tiempos en el laboratorio
1r
U.T. 13 La calidad
un las buenas prcticas de laboratorio
-68
PROGRAMACIN
4. PROGRAMACIN
Los contenidos se han dividido en cuatro bloques temticos que comprenden diecisiete Unidades de Trabajo
tal como puede verse en los grficos de las secuencias propuestas de Unidades de Trabajo.
Los bloques temticos son los siguientes:
BLOQUE I: HERRAMIENTAS INFORMTICAS BSICAS.
Comprende las dos primeras Unidades de Trabajo y como indica su nombre se pretende adquirir una serie
de herramientas informticas que se van a utilizar de manera habitual a lo largo de este Mdulo y de otros de este
Ciclo. El uso del ordenador para la redaccin de informes, control de reactivos, clculos y representaciones grficas
son tareas habituales en un laboratorio.
Los contenidos son de tipo procedimental y actitudinal.
Bl.OQUK II: LA ESTADSTICA EN LOS HiOCESOS ANALTICOS.
Se incluyen aqu cuatro Unidades de Trabajo, las nmero 3,4,5 y 6. Es un bloque clave para asegurar la validez
de los resultados que se obtengan en el laboratorio pues se van a tratar temas relativos a errores y procedimientos para
evaluarlos y eliminarlos, ensayos de significacin, mtodos de calibrado y por ltimo las aplicaciones de las herramientas informticas, adquiridas en el bloque anterior durante los procedimientos estadsticos usados en el laboratorio.
En este bloque nos encontramos con todo tipo de contenidos. Por una parte tenemos conceptos muy importantes: error, ensayos de significacin, calibrado, etc.; por otra los procedimientos son clave, de hecho son los contenidos organizadores de las cuatro Unidades de Trabajo, ya que lo fundamental es la aplicacin de mtodos para
evitar errores, que los ensayos sean significativos, que se realicen los calibrados y se apliquen las herramientas
informticas y, por ltimo, la aceptacin de la Estadstica en los ensayos de laboratorio, su orden y rigurosidad,
como una necesidad para asegurar la fiabilidad, muestra la importancia de los contenidos acritudinales.
BLOQUE III: CALIDAD TOTAL V LABORATORIO.
Es el bloque con mayor nmero de Unidades de Trabajo comprendiendo siete de ellas: 7,8,9,10,11,12 y 13 y
al que corresponde el mayor nmero de realizaciones de los que cita el R.D. 811/11993.
En esta parte se intenta adquirir la filosofa de la calidad total dominante en las empresas actuales con proyeccin de futuro y que se va introduciendo poco a poco en las empresas espaolas.
Se analiza cmo aplicar la calidad globalmente y cada uno de los procesos que componen el ciclo productivo.
Un caso particular para aplicacin de los conceptos de calidad es el laboratorio con sus particulares mtodos
de trabajo y de organizacin. La traduccin de los mtodos de calidad al laboratorio son las Buenas Prcticas de
Laboratorio.
69-
Los contenidos en este bloque tambin son de diversa ndole. Inicialmente, la adquisicin de la filosofa de
calidad total implica comprensin pero, sobre lodo, adoptar unas actitudes nuevas de responsabilidad personal, trabajo en grupo, pensamiento abierto, rigurosidad en el seguimiento de mtodos normalizados, anotacin de todos los
pasos realizados durante el trabajo, etc. Por otra parte, los contenidos procedmentales tambin tienen un peso especfico muy importantes: los procedimientos de inspeccin de calidad, realizacin de auditoras, muestreo y planes de
muestren, determinacin de mtodos ptimos de trabajo y aplicacin de las I3.P.L son prueba de esta importancia.
BI-OQUH IV: INDUSTRIAS QUMICAS.
Comprende las cuatro ltimas Unidades de Trabajo de este primer Mdulo: 14,15,16 y 17.
Este bloque se justifica por la necesidad que tiene el Tcnico Superior de Anlisis y Control de conocer, sino
en profundidad s con cierto rigor, los procesos qumicos industriales ms importantes y su regulacin y control ya
que en muchas ocasiones tendr que intervenir sobre ellos y tomar muestras en los puntos clave del proceso (o
saber cmo se han tomado).
No es un bloque estanco sino al contrario; aunque se traten en l los productos ms importantes de la industria qumica se har hincapi en aquellos pertenecientes a la zona del entorno industrial ms prximo al alumno.
Por otra parte, es un bloque totalmente relacionado con el de calidad total, que aqu se puede globalizar ms fcilmente que en el entorno del laboratorio.
Los contenidos del bloque son fundamentalmente de tipo conceptual en as dos primeras Unidades de
Trabajo pues en ellas se trata de adquirir una visin global de la industria qumica y sus principales productos; sin
embargo, en las dos ltimas los contenidos organizadores pasan a ser los procedimientos porque se tratan temas de
regulacin y control en los que lo importante es la aplicacin prctica.
As pues, las Unidades de Trabajo que se proponen son:
UNIDAD DE TRABAJO
HORAS PROPUESTAS
6
18
16
11
13
7
3
4
8
7
8
12
20
4
15
10
15
PROGRAMACIN
Cada Unidad de Trabajo tiene unas pretensiones concretas que a continuacin pasamos a especificar:
U.T. 1. El ordenador. Hardware y software.
En el primer bloque del Mdulo pretendemos que se adquiera el conocimiento de las herramientas informaticas bsicas: manejo de ordenadores y perifricos y del software ms frecuente. En esta primera Unidad se va a trabajar sobre el soporte fsico: las distintas partes del ordenador, tipo de perifricos, etc. Aunque uno de los objetivos
es el manejo de dispositivos de almacenamiento y de entrada y salida de datos ste se va a ir reforzando sobre todo
a lo largo del curso, por ello en esta primera introduccin consideramos que es ms importante la adquisicin de
conceptos bsicos que de procedimientos.
Se incluyen tambin en ella unas ligeras nociones sobre los lenguajes de programacin, no para que el
alumno trabaje con elos sino a ttulo meramente informativo y para poder entender someramente cmo se introducen las rdenes y su gramtica. Se propone como actividad ia realizacin de un programa sencillo, por ejemplo
en Basic, como puede ser el clculo de la media de varios valores para reforzar esta idea de la forma especfica de
introducir rdenes. Ms adelante se insistir en ello al manejar los sistemas operativos, bases de datos y hojas de
clculo.
U.T. 2. Sistemas operativos. Software de uso ms frecuente.
Probablemente la informtica es la ciencia en la que los cambios han sido ms vertiginosos en los ltimos
aos y seguramente el panorama futuro no va a ser muy distinto. Por ello resulta muy arriesgado elaborar unos
contenidos para esta Unidad de Trabajo. En todo caso lo que plasmamos en ella es lo que creemos que en la actualidad un Tcnico en Anlisis y Control debe conocer sobre el tema. Evidentemente estos contenidos habr que actualizarlos quiz a muy corto plazo.
La Unidad de Trabajo se ha enfocado sobre todo para ordenadores PC compatibles por ser stos los ms
ampliamente usados y los de mayor acceso. Los fundamentos tambin son vlidos para otros tipos de ordenadores
con las modificaciones pertinentes.
Inicialmente hay que introducir al alumno en el concepto de sistema operativo y sus caractersticas para que,
posteriormente, trabaje con un sistema operativo (por ejemplo el MS DOS) y con su rdenes ms frecuentes. A continuacin proponemos trabajar con el entorno Windows porque en la actualidad las tendencias informticas van en
ese sentido. Por ltimo se da un paseo por los programas de uso ms frecuente: procesadores de texto, hojas de clculo, bases de datos, presentaciones, etc.
En esta segunda Unidad de Trabajo lo ms importante no son los conceptos, que nos nos cansamos de repetir
son cambiantes con el tiempo, sino el manejo del software de uso ms frecuente. Estos programas se usarn en el
resto de las Unidades de Trabajo para la confeccin de informes (procesadores de texto y programas de grficos y de
presentaciones), control de almacn y conservacin de datos (bases de datos), realizacin de clculos y aplicaciones
estadsticas (hojas de clculo).
Aunque no parece lgico recomendar ningn programa concreto s creemos conveniente sugerir el uso de
programas para entornos grficos (Windows o similares) y programas para trabajos en red (los ordenadores de un
laboratorio industrial estn generalmente conectados en red).
71-
-72
PROGRAMACIN
73-
en esta toreas. Esle tipo de trabajos deben ser realizados por otros modos de la empresa. S nos parece importante
conocer el funcionamiento de una auditoria porque es probable que tengan que someterse a algunas y colaborar con
el personal que las realice. Sobre todo habr que manejar documentacin y sistemas de registro propios de una
auditora sobre calidad.
Es fundamental en esta Unidad ei trabajo en grupo. En la formacin de grupos, proyectos y crculos de calidad las soluciones encontradas a los problemas propuestos dependen exclusivamente de las aportaciones del grupo
de trabajo.
_74
PROGRAMACIN
jo de todos, darn lugar a un mejor reparto de tareas, se compartirn las responsabilidades y los logros y, en definitiva, mejorar la calidad del trabajo en el laboratorio.
Los contenidos organizadores son los procedimientos de trabajo en grupo sobre recogida de informacin,
anlisis y propuestas de mejora de mtodos. Asimismo se incluyen los mtodos de medida de tiempos de ejecucin.
U.T. 13. La calidad en el laboratorio. Las buenas prcticas de laboratorio B.P.L).
Esta Unidad de Trabajo globaliza los conceptos y procedimientos de todas las Unidades anteriores.
La aceptacin de la filosofa de la calidad total nos lleva al uso de procedimientos normalizados de trabajo,
confeccin de normas escritas de funcionamiento, uso de documentacin sobre garanta de calidad y aplicaciones
de las B.P.L. Asegurar la Habilidad de los datos analticos implica la aplicacin de la estadsticas en el control de calidad. Por ltimo, los informes que se emitan, el control de almacn y el uso de muchos aparatos de laboratorio necesitan un soporte informtico bsico en un laboratorio actual.
Esta Unidad de Trabajo es un ensayo de trabajo real en un laboratorio, industria o investigacin donde cada
operario tiene su parcela dentro de un proyecto en grupo en el que hay prioridades, objetivos, normas escritas y
jerarquas.
U.T. 14. La qumica industrial. Estructura, caractersticas y futuro de la industrial qumica. Respeto al medio ambiente.
En esla Unidad de Trabajn se pretende iniciar al alumno en el conocimiento de ese mundo, siempre complejo,
que es la qumica industrial entramado de intereses tcnicos, econmicos y, en algunos casos, estratgicos dentro de
un pas y verdadero termmetro del nivel de desarrollo.
Asimismo, la pretensin va ms all de lo puramente tcnico y existe un componente actitudinal importantsimo en lo referente al medio ambiente tan necesario en nuestros das eliminando miedos y fobias a la qumica y
estudiando la verdadera dimensin de los problemas ocasionados por el consumo cada vez mayor de productos
qumicos.
U.T. 15. Procesos qumicos industriales. Principales productos industriales orgnicos e inorgnicos.
La pretensin de esta Unidad de Trabajo es introducir de forma clara al alumno en el conocimiento de los
procesos industriales bsicos de la qumica industrial, la fabricacin de productos y su formulacin en algunos
casos y las caractersticas de stos segn la propia formulacin dirigindose fundamentalmente a los productos de
su entorno geogrfico ms prximo.
El conocimiento de los procesos industriales por parte de un Tcnico de Laboratorio podra parecer en principio raro o extrao. Nada ms lejos de la realidad. Ser dicho tcnico el que con su intervencin tendr que corregir
en muchos casos la marcha del propio proceso, considerando el laboratorio no como un ente aislado dentro del
complejo industrial sino imbricado en el mismo de forma que planta y laboratorio conforme un todo nico e indivisible unidos por un nexo de "vasos comunicantes".
U.T. 16. Control de procesos qumicos.
Esta Unidad pretende introducir al alumno en el mundo del control automtico de procesos industriales y,
ms concretamente, en el control de procesos qumicos estudiando su incidencia sobre el control de calidad de los
75-
.76
PROGRAMACIN
77-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N . 1
-78
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
79-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N .
-80
UNIDAD DE TRABAJO
S i s t e m a s o p e r a t i v o s . S o f t w a r e de uso ms f r e c u e n t e
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
81-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N . 3
Definicin de error.
- Medidas de dispersin.
-82
U N I D A D DE TRABAJO
Errores
en
el p r o c e s o
analtico.
Actividades de enseanza-aprendizaje
Estadstica
aplicada
Actividades de evaluacin
Clculo de errores de medidas directas mediante bsquedas bibliogrficas y/o en catlogos y de medidas
indirectas.
83-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
-84
UNIDAD DE TRABAJO
Ensayos de s i g n i f i c a c i n
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Comparacin de los resultados obtenidos con la bibliografa o con una referencia y justificacin de sus errores.
- Resolucin de cuestionarios sobre los conceptos generales de ensayos de significacin indicando ias aplicaciones de estos ensayos.
- Valoracin de la estadstica como herramienta imprescindible para la fiabilidad de los ensayos analticos.
- Presentacin y secuencia del informe sobre interpretacin y valoracin de resultados.
85-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
' "".
- Blanco.
- Adicin estndar.
- Patrn interno.
-86
UNIDAD DE TRABAJO
M t o d o s de c a l i b r a d o
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Ajuste de datos experimentales a rectas o curvas calculando los parmetros caractersticos de las rectas o curvas de calibrado.
- Clculo de residuales y bandas de confianza.
87-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N."
U N I D A D DE TRABAJO
Aplicaciones
de
la
informtica
en
la
estadstica
&fVdades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
89-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
-90
UNIDAD DE TRABAJO
Calidad total
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Resumen del control de calidad que se aplicaba anteriormente y del que se aplica en la actualidad valorando
cmo afectaba y cmo afecta a ia calidad del producto.
- Resolucin de un ejercicio sobre caractersticas y filosofa de la calidad.
- Vaioracin de los resultados de ia encuesta inicial y del
ejercido sobre las caractersticas y filosofa de la calidad.
- Respuesta a preguntas del profesor sobre caractersticas
y filosofa de la calidad.
- Informe sobre las medidas de la calidad de algunos productos de empresas del entorno.
91-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
Calidad en el diseo:
- Planificacin del producto. Fases.
- Especificaciones de un producto durante el diseo.
- Cambios de proceso.
Garanta de calidad en los suministros del proveedor:
- Gestin de compras a proveedores.
- Acuerdos con los proveedores.
- Homologacin del proveedor.
Calidad durante la fabricacin:
- Anlisis del proceso. Variaciones.
- Medida de las variaciones.
Calidad do entrega y servicios postventa;
- Calidad en almacenamiento, embalaje y transporte,
- Servicio postventa. Funciones.
- Tratamiento y control de las reclamaciones.
-92
U N I D A D DE TRABAJO
La c a l i d a d
enel diseo,
suministros,
fabricacin
y servicios postventa
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
93-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
Mejora de la calidad:
.94
UNIDAD DE TRABAJO
G e s t i n e c o n m i c a d e la c a l i d a d
Actividades de enseanza-aprendizaje
: Actividades de evaluacin :
- Secuencia del trabajo individual y en grupo sobre la realizacin de una auditora de la calidad del trabajo en el
laboratorio.
- Relacin (o simulacin) de una auditora sobre la calidad del trabajo en el laboratorio o sobre un producto
concreto, manejando documentacin y sistemas de
registro.
- Exposicin en dase sobre los resultados de la auditoria.
- Debate en clase o realizacin de un trabajo acerca de
caractersticas, ventajas e inconvenientes de la normalizacin y certificacin de calidad.
95-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N .
1 0
Plandemuestreo.
- Aplicacin de criterios de muestreo.
Clasificacin de las muestras.
- Realizacin de planes de muestreo,
-96
.:
UNIDAD DE TRABAJO
Tcnicas de m u e s t r e o en r e c e p c i n , a l m a c e n a m i e n t o /
en p r o c e s o y en p r o d u c t o a c a b a d o
Actividades de evaluacin
Actividades de enseanza-aprendizaje
- Prcticas de etiquetado.
- Prcticas de subdivisin de muestras.
- Clculos de los tamaos de las muestras.
- Realizacin de planes de muestreo indicando la seleccin de puntos de muestreo, tiempos, aparatos, etc.
97-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 1
-98
UNIDAD DE TRABAJO
Control
de c a l i d a d en p r o c e s o s y en
Actividades de enseanza-aprendizaje
laboratorio
Actividades de evaluacin
99-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N .
12
El coeficiente de descanso.
-100
UNIDAD DE TRABAJO
M t o d o s y t i e m p o s en e l l a b o r a t o r i o
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
101-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N ."
13
Relacin calidad-laboratorio.
-102
UNIDAD DE TRABAJO
La c a l i d a d en e l l a b o r a t o r i o .
Las b u e n a s p r c t i c a s d e l a b o r a t o r i o ( B . P . L . )
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Propuestas de planes de control de ensayos de laboratorio indicando sus objetivos, tipos de control, calibrado y
mantenimiento de aparatos, resultados y evaluacin.
- Debate sobre las funciones y responsabilidades del personal de laboratorio, niveles de competencia y dependencia del personal.
- Resolucin de un cuestionario sobre los objetivos,
campo de aplicacin, estructura normativa y ventajas
de las B.P.L., relacionndolas con los conceptos de calidad, control de calidad y garanta de calidad.
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 4
-104
UNIDAD DE TRABAJO
La Q u m i c a
la i n d u s t r i a
Actividades de enseanza-aprendizaje
y futuro
de
ambiente
Actividades de evaluacin
Manejo de anuarios estadsticos y fuentes de datos procedentes de revistas especializadas para la realizacin
de un trabajo corto, dentro de un pequeo grupo, sobre
cifras de produccin industrial de productos qumicos y
su correspondiente tanto por ciento en el P.I.B.
- Localizacin y manejo de la documentacin correspondiente as como de las fuentes de datos necesarias para
la elaboracin de los trabajos.
Realizacin de un estudio, manejando las fuentes citadas anteriormente, sobre las fuentes de contaminacin
ms frecuentes indicando su origen, propiedades y concentraciones mximas.
105-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
15
-106
UNIDAD DE TRABAJO
Procesos qumicos
industriales
industriales.
orgnicos
Principales
productos
inorgnicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Valoracin de a influencia de la relacin de los componentes de la formulacin de un producto con las propiedades que adquiere el producto final.
107-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 6
Conceptos (contenidossoporte)
automtica.
-108
UNIDAD DE TRABAJO
C o n t r o l de p r o c e s o s q u m i c o s
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Participacin en las visitas, discursiones y debates analizando el punto de vista y aportaciones personales del
alumno a las cuestiones planteadas.
Resolucin de ejemplos de procesos que hay que controlar: temperatura, humedad y reactores sencillos.
Presentacin de esquemas, dibujos, transparencias, etc.,
donde se muestren diferentes procesos controlados y
establecimiento de un debate sobre los mismos.
Realizacin de prcticas de control de proceso qumicos
con "simulador de procesos".
109-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
17
-110
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizafe
Actividades de evaluacin
- Participacin en visitas, discusiones y debates planteados en clase y relacionados con el control automtico de
procesos qumicos.
- Resolucin de supuestos prcticos en los que sea necesario discriminar un determinado aparato por sus
caractersticas en relacin con el proceso que hay que
controlar.
- Resolucin de cuestionarios referentes a: tipos de medi- | - Identificacin de una vlvula y sus partes.
dores, de controladores, de transmisores y de vlvulas.
j - Presentacin de un cuestionario planteado por el profe- Instrumentacin de diagramas de flujo propuestos por
sor para su resolucin.
el profesor.
- Exposicin en clase del trabajo realizado en grupo argu- Interpretacin de los elementos medidores, transmisomentado y respondiendo a cuestiones planteadas por el
res, controladores y finales de un diagrama de flujo.
profesor y los compaeros.
111-
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113-
6 . 1 . INTRODUCCIN
Con esta ejemplificacin se pretende dar unas orientaciones sobre la posibilidad de imparticin de esta Unidad
de Trabajo a travs del desarrollo de linas actividades que se irn proponiendo como ejercicios que deben realizar los
alumnos en clase. La forma que se sugiere quiz no sea la ms fcil o la ms intuitiva y, probablemente, cada profesor
tenga ya una experiencia o forma de hacerlo ms apropiada a la vista de los ejemplos que se le ocurran.
La Unidad de Trabajo que se va a desarrollar versa sobre la aplicacin a casos concretos de los conocimientos
que se han ido aprendiendo en Unidades de Trabajo anteriores y se pretende que el alumno al acabar esta U.T., sea
capaz de utilizar algn programa estadstico especfico de los que pueda haber en el laboratorio o algn paquete
estadstico determinado y aplicar correctamente una hoja de clculo como herramienta especfica del tratamiento y
presentacin de resultados.
Aqu no se desarrollan contenidos concretos ya que stos se han trabajado anteriormente y la utilizacin de
programas especficos se debe realizar mediante la consulta del manual correspondiente. Vamos a desarrollar esta
ejemplificacin a travs de la realizacin de distintas actividades explicando la utilizacin y resultados obtenidos
con distintos programas informticos y distintas hojas de clculo para que pueda ser utiiizable por varios profesores
segn utilicen un tipo de ordenador o programa informtico determinado. Como no se pueden utilizar todos los
existentes hemos propuesto aquellos que se consideran de uso ms frecuente.
Las actividades que aqu se proponen trabajan, en algunos casos, un slo elemento de capacidad y, en otras
ocasiones, varios al mismo tiempo. No hay que realizar todas estas actividades ya que en el tiempo propuesto sera
imposible pero se proponen como ejemplo del uso que se puede hacer, entre otras cosas, de la estadstica e informtica como herramienta de trabajo que es lo que se pretende conseguir, es decir, el aprendizaje de la herramienta para
que pueda ser aplicada posteriormente en los informes que se debern ir realizando en otros Mdulos.
Para la realizacin de estas actividades hay una serie de consideraciones que se exponen a continuacin:
-114
Lo ideal es realizar el trabajo individualmente y nunca es aconsejable que se lleve a cabo por ms de dos
alumnos.
Se dan los ejemplos resueltos pero lo ideal es plantear ejercicios de forma genrica y dejar que los alumnos piensen cmo resolverlos y debatir en clase las alternativas sugeridas. Al final cada uno decide cmo
resolver el ejercicio.
Cada alumno puede llevar a cabo un nmero distinto de actividades incluso en el caso de que alguna le
resulte muy compleja o sencilla puede abandonarla.
La actividad N." "1 se puede utilizar como unidad de evaluacin inicial y la 12 como resolucin del ejercicio de evaluacin de la Unidad de Trabajo.
.
INTRODUCCIN
NOTA:
Las actividades que se proponen se incluyen de forma correlativa para que el profesor elija las ms apropiadas y son de tres tipos: actividades de iniciacin, de aprendizaje y de generalizacin con las que se trabajan las
siguientes capacidades y elementos de capacidad:
Capacidad terminal 1.1.: Interpretar los resultados de un anlisis o ensayo realizando e! tratamiento estadstico
de datos.
1.1.3. Definir los estadsticos ms frecuentes utilizados en los mtodos analticos y aplicarlos al clculo de
resultados experimentales en el laboratorio.
1.1.5. Obtener, a partir de datos experimentales y previo tratamiento estadstico, las grficas ms frecuentemente usadas en la presentacin de datos interpretando dichas grficas.
1.1.7. Aplicar la distribucin "t" de Student para calcular los intervalos de confianza de las medidas obtenidas en el laboratorio.
1.1.8. Definir "ensayos de significacin" citando los casos en los que deben aplicarse y describir ejemplos
concretos de cada caso.
1.1.9. Realizar ensayos de significacin comparando la precisin de dos muestras e interpretando los resultados obtenidos.
1.1.13. Aplicar modelos de regresin lineal a datos experimentales calculando la recta de regresin y evaluando la validez del mtodo analtico y del modelo matemtico.
1.1.15. Valorar la importancia de la estadstica en el control de los mtodos analticos en el laboratorio como
una herramienta imprescindible en la eliminacin de errores, fiabilidad de resultados y validacin de
mtodos analticos.
Capacidad termina J.2.: Aplicar programas estadsticos informticos al tratamiento de resultados en el laboratorio y a la bsqueda, tratamiento y comunicacin de la informacin.
1.2.5. Aplicar hojas de clculo al clculo, tratamiento y presentacin de los datos experimentales, obtencin
de grficos y manejo de las funciones estadsticas ms usadas.
1.2.9. Valorar a informtica como una herramienta de clculo y organizacin imprescindible en un laboratorio actual.
115-
6.2, ACTIVIDADES
Actividad n. 1
1. Ttulo:
Uso de una hoja de clculo para el tratamiento de los resultados obtenidos en un anlisis.
2. Objetivos:
Tratamiento estadstico sencillo de los datos obtenidos en el anlisis de muchas muestras de un material, clasificacin de los datos en intervalos y representacin grfica de los resultados utilizando los conceptos estadsticos ya
adquiridos y manejando una hoja de clculo.
3. Fundamentos tericos:
Los correspondientes a estadstica e informtica que ya se han adquirido en otras Unidades de Trabajo.
4. Realizacin prctica:
4.1.
Material necesario:
Se dispondr'de una coleccin abundante de resultados (en el ejemplo que proponemos tenemos 96 datos) y
un ordenador para cada alumno (o al menos para grupos de dos alumnos) en el que haya cargado una hoja
de clculo. El ejemplo resuelto se ha realizado con Lotus 123 para Windows.
4.2.
Mtodo operativo:
4.2.1. Presentacin de los resultados mediante una tabla similar a la que muestra la figura 1.
4.2.2. Clculo de la media, desviacin tpica, valor mximo y valor mnimo, mediante las funciones estadsticas de la propia hoja de clculo. En este caso se realiz el clculo seleccionando todo el rango
de valores y aplicando @ media, @ si/, @ max y @ min. Los resultados se incluyen en la misma tabla
anterior.
4.3.3. Clasificacin de los datos por intervalos. Conocidos los valores mximo y mnimo dividimos los
datos en diez intervalos de manera automtica con la hoja de clculo usando la opcin tabla de frecuencias, para ello se escribe, en forma de columna, el valor mnimo de cada intervalo, se seleccionan
todos los datos que hay que clasificar y a continuacin la opcin Dtos Frecuencia.
Para una mejor presentacin hay que construir una nueva tabla con el valor completo de cada uno
de los intervalos y en la columna derecha inmediata se copian las frecuencias obtenidas con la opcin
Copia Rpida. Las columnas utilizadas para el clculo de la distribucin por frecuencias se pueden
ocultar para favorecer la presentacin con la opcin Rungo Formato Ocultar.
En la siguiente columna a la derecha se han calculado las marcas de clase de los intervalos para usarlas despus en la representacin grfica.
En las figuras 2 y 3 se muestra cmo se veran estas tablas antes y despus de ocultar los datos.
4.3.4. Representacin grfica de los intervalos. Se crea LU grfico seleccionando loa datos de las marcas de
clase y frecuencias y, a continuacin, se elige la opcin Grfico Nuevo seleccionando despus el tipo
de grfico con Grfico Tipo y eligiendo barras 3D. Los rtulos con Grficos Rtulo y la cuadrcula con
Grficos recuttdro/retcula.
En la figura 4 se muestra el grfico y en la figura 5 la hoja completa con los datos primarios, la distribucin por intervalos y el grficos de barras.
5. Discusin de las ventajas e inconvenientes del uso de la hoja de clculo en esta actividad.
-116
ACTIVIDADES
%A
%A
%A
%A
%A
%A
%A
%A
28,28
29,13
29,56
28,92
30,15
29,22
29,15
28,47
28,68
29,07
30,25
29,74
28,88
29,27
28,33
29,87
28,64
29,76
29,29
30,33
28,36
29,37
29,13
29,56
28,68
30,07
29,17
28,84
28,99
28,87
28,67
30,02
28,14
29,56
28,87
28,64
28,36
29,37
30,07
30,25
29,15
28,47
28,68
30,28
29,13
29,56
28,92
30,15
28,15
30,27
29,35
28,76
29,53
28,97
29,22
30,11
29,33
28,28
29,35
29,12
29,34
29,77
30,33
28,36
29,77
30,11
28,76
30,21
29,47
28,62
28,99
29,36
29,44
29,88
30,1
28,75
29,87
28,64
29,22
29,57
29,29
29,87
29,07
29,99
29,24
28,87
29,16
28,36
Mximo -30,33
Mnimo = 28,14
30
30,05
29,65
28,84
29,37
29,13
28,92
28,68
Media = 29,26885
Desviacin tpica = 0,589698
COLUMNAS AUXILIARES
28
Intervalo
Frecuencia
Marca
COLUMNAS AUXILIARES
28,25
2 28,00-28,25
28,125
28,5
9 28,25-28,50
28,375
28,75
10 28,50-28,75
10
28,625
10
29
14 28,75-29,00
14
28,875
14
29,25
15 29,00-29,25
15
29,125
15
29,5
13 29,25-29,50
13
29,375
13
29,75
8 29,50-29,75
29,625
30
9 29,75-30,00
29,875
30,25
12 30,00-30,25
12
30,125
12
30,5
4 30,25-30,50
30,375
Intervalos
Frecuencia
Marca
28,00-28,25
28,125
28,25-28,50
28,375
28,50-28,75
10
28,625
28,75-29,00
14
28,875
29,00-29,25
1?
29,125
29,25-29,50
13
29,375
29,50-29,75
29,625
29,75-30,00
29,875
30,00-30,25
12
30,125
30,25-30,50
30,375
-118
ACTIVIDADES
15
10
0
28,125
28,375
28,625
28,875
29,125
29,375
29,625
29,875
30,125
3,375
Marca de clase
Figura 4: Representacin en grfico de barras de la distribucin de frecuencias
119-
%A
%A
%A
%A
%A
%A
%A
%A
28,28
29,13
29,56
28,92
30,15
29,22
29,15
28,47
28,68
29,07
30,25
29,74
28,88
29,27
28,33
99,87
28,64
29,76
29,29
30,33
2836
2937
29,13
29,56
28,68
30,07
29,17
28,84
28,99
28,87
28,67
30,02
28,14
29,56
28,87
28,64
28,36
29,37
30,07
30,25
29,15
28,47
28,68
30,28
29,13
2936
28,92
30,15
28,15
30,27
2935
28,76
29,53
28,97
29,22
30,11
2934
29,77
30,33
28,36
29,77
30,11
28,76
30,21
29,47
28,62
28,99
2936
29,44
29,88
30,1
28,75
29,87
28,64
29,22
2937
29,29
29,87
29,07
29,99
29,24
28,87
29,16
28,36
2933
28,28
2935
29,12
30
30,05
29,65
2834
2937
29,13
28,92
28,68
Media = 29,26885
Desviacin tpica = 0,589698
Mximo -3033
Mnimo = 28,14
Intervalos
Frecuencia
Marca
28,00-28,25
28,125
28,25-2830
28,375
2830-28,75
10
28,625
28,75-29,00
14
28375
29,00-29,25
15
29,125
29,25-29,50
13
29,375 v
29,50-29,75
29,625
29,75-30,00
29,875
30,00-30,25
12
30,125
30,25-3030
30375
ACTIVIDADES
15
10
0
28,125
28,375
28,625
28,875
29,125
29,375
29,625
29,875
30,125
30,375
Marca de clase
Figura 5: Presentacin final de datos y grfico (cont.).
121-
Actividad n. 2
1. Ttulo:
Clculo de estadsticos descriptivos.
2. Objetivo:
Aplicacin al clculo de los estadsticos ms frecuentes a la variacin de longitud de una pieza por tratamiento trmico. Se pretende averiguar las modificaciones que produce entre unos valores determinados cuya cota de tolerancia en longitud no debe exceder de 92.85 + 0.1 y 92.85-0.1.
3. Realizacinprctica:
Material necesario: hoja de clculo Excel 5.0.
Mtodo opera ti vo: hacer las siguiente operaciones:
- Introducir datos de entrada: - Seleccionar Rango de entrada (preparada para introducir 15 datos), - Men:
insertar/opcin: nombre/submen: definir/cuadro de dilogo "Di"/agregar/aceptar.
-
Salida de datos:
En otra celda de la hoja de clculo escribir: tamao muestra; en la inferior: mximo; en la inferior: mnimo en la
inferior: rango... hasta acabar con la lista que aparece en la segunda tabla de la pgina siguiente y una vez
escritas todas se vuelve a la primera y en el puntero de frmulas y se escribe: = contar (Di); bajo la inferior y en
el puntero se escribe: = Max (Di); y as sucesivamente se van seleccionando las funciones que se quieren realizar
y se pulsa ENTER.
Para realizar la siguiente columna de la tabla (intervalos) se hace lo siguiente:
Previamente se selecciona el rango de entrada igual que antes hasta aceptar.
Una vez aceptado se escribe la frmula que se necesita utilizar en la primera celda: - & G & 26 - 0,014 y.
Llenar hacia abajo, con lo cual saldrn los valores que figuran en esa tabla.
Para la siguiente columna (intervalos) se escribe en el puntero de frmulas de la primera celda que se selecciona:
- Frecuencia (Di; intervalos) y una vez escrito se pulsa al mismo tiempo: CTRL + MAY + ENTER y para el resto:
se selecciona celdas. Se escribe en el puntero de frmulas la necesaria, y, por ltimo, se llena hacia abajo. Por
ejemplo: para la distribucin normal se escribira:
= Diste Norm (B54; & G & 28; & G & 31; falso.
Para la construccin de los distintos grficos:
Como norma general se utiliza el asistente de grficos una vez seleccionado el rango de la variable X, Y y variable de datos que se quiera representar.
En este ejemplo representamos unos cuantos de ellos que se consideran los ms apropiados para la representacin de estos datos y figuran en las pginas siguientes de esta actividad.
-122
ACTIVIDADES
ENTRADA DE DATOS:
MEDIDAS
92,892
92,880
92,890
92,877
92,887
92,876
92,884
92,874
92,882
92,873
92,866
92,860
92,864
92,859
92,863
92,858
92,863
92,857
92,861
92,857
92,854
92,852
92,854
92,852
92,853
92,851
92353
92,851
92,853
92,851
92,849
92,847
92,849
92,846
92,848
92,846
92,848
92,846
92,848
92,846
92,843
92,841
92,842
92,841
92,842
92,841
92,842
92,840
92,842
92,840
92,837
92,837
92,837
92,836
92,837
92,836
92,837
92,836
92,837
92,834
92,832
92,829
92,831
92,828
92,830
92,828
92,830
92,327
92,829
92,827
92,823
92,820
92,822
92,820
92,822
92,819
92,821
92,818
92,821
92,818
92,813
92,808
92,812
92,807
92,811
92,806
92,810
92,804
92,809
92,803
92,749
92,784
92,792
92,779
92,790
92,778
92,788
92,773
92,786
92,769
92,871
92,856
92,850
92,846
92,840
92,834
92,826
92,817
92,801
92,870
92,856
92,850
92,846
92,840
92,833
92,826
92,816
92,800
92,869
92,856
92,850
92,843
92,840
92,833
92,826
92,816
92,797
92,868
92,856
92,849
92,843
92,840
92,833
92,824
92,814
92,796
92,867
92,854
92,849
92,843
92,840
92,832
92,824
92,813
92,796
123-
SALIDA DE DATOS:
Tamao muestra
Mximo
92,892
Mnimo
92,769
Rango
Media aritmtica
0,123
92,83626
Mediana
92,84
Moda
92,84
Desviacin tpica
0,024937
Varianza
0,000622
-0,351995
g . Curtosis
0,070458
92,8612
92,81133
103
92,88614
92,78639
136
Quartil Ql
92,821
Qiiartil Q2
92,84
Quartil Q3
92,852
Rango semiintercuartlico
0,0155
Percentil 20
92,8168
Percentil 80
92,8544
Rango P80-P2
Intervalo
Redondeo intervalo
-124
145
0,0376
0,009462
0,01
-*|
71,03%
93,79%
ACTIVIDADES
FK. REL
FREC.
ACUM.
ACUM.
DlSTR.
DiSNOR.
MEN. QUE
OMS
NORM.
ACUM,
NORMAL.
DIST, OR.
FR. AJUST.
1NTERV.
FREC.
ACUM.
92,757
0,00
0,00
145
0,102387
0,00074
-3,17851
0,0026
0,107
92,765
0,00
0,00
145
0,269617
0,002134
-2,8577
0,0067
0,309
92,775
1,38
1,38
145
0,78256
0,007011
-2,45669
0,0195
0,707
92,785
2,07
3,45
143
1,933965
0,019907
-2,05567
0,0482
1,870
92,795
3,45
6,90
140
10
4,06949
0,048997
-1,65466
0,1015
4,218
92,805
4,83
11,72
135
17
7,291083
0,104985
-1,25365
0,1818
8,118
92,815
10
6,90
18,62
128
27
11,12256
0,196931
-0,85264
0,2774
13332
92,825
15
10,34
28,97
118
42
14,44701
0,32577
-0,45162
0,3603
18,682
92,835
19
13,10
42,07
103
61
15,97761
0,479818
-0,05061
0,3984
22,337
92,845
27
18,62
60,69
84
88
15,04549
0,636981
0,350402
0,3752
22,789
92,855
28
19,31
80,00
57
116
12,06317
0,773799
0,751415
0,3008
19,838
92,865
13
8,97
88,97
29
129
8,23526
0,875427
1,152427
0,2054
14,736
92,875
5,52
94,48
16
137
4,786892
0,939841
1,55344
0,1194
9,340
92,885
3,45
97,93
142
2,36914
0,974676
1,954453
0,0591
5,051
92,895
2,07
100,00
145
0,998362
0,99075
2,355465
0,0249
2,331
92,905
0,00
100,00
145
0,358217
0,997079
2,756478
0,0089
0,918
92,915
0,00
100,00
145
0,109437
0,999204
3,15749
0,0027
0,308
145
ESTAND. DISTRNORM.
144,992
125-
1
/
FRECU
Il
1/
in
1 %-
o
in
s [7Ti
? u-i-< m
[^
r>i
r-*
r-l
as
i/
15
15,00%
27
10,00%
28
~S
iy
15
13
10
5,00%
5
g
0.00%
iri
co
l>Ol
^
u^i
i^
I^
t^l
(^
LTI
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Q^
OJ
in
o
O
(N
in
N.
CO
fN
in
ce
ce
el
LTI
a~
co
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ACTIVIDADES
L.R.C.S.
-15
-25
-4
-35
MEDIDA DIMETROS R|ES
129-
Actividad n.B 3
1. Ttulo:
Ajuste de una recta de mnimos cuadrados.
2. Objetivos:
Obtencin de grficos para su interpretacin a partir de datos experimentales previo tratamiento estadstico de los
datos trabajando con datos de altura/peso de una muestra y utilizando distintos ejes de coordenadas.
3. Realizacin prctica:
Material necesario: hoja de clculo Excel 5.0.
Realizacin prctica: para unos datos determinados de una muestra de altura/peso representamos (res tablas definidas; la tabla I con el eje de coordenada (0,0), la tabla II con eje de coordenada en (170,43) y la tabal III con eje de
coordenadas en el centro de gravedad; a continuacin seguir los siguientes pasos:
130
Se utiliza la opcin suma y se escribe en el puntero de frmulas = suma (D15: D 26) y se establecen las tablas I,
II y III con valores de ejes de coordenadas diferentes.
Posteriormente se va escribiendo en el puntero de frmulas, una vez seleccionada la celda correspondiente, los
valores que aparecen en la parte inferior de las tablas y se escribe:
N, en la celda inferior: X med; en la inferior Y med... hasta escribir todos los parmetros que se desean determinar y posteriormente en el puntero de frmulas de cada celda se escriben las frmulas que se necesita aplicar, por ejemplo en la primera, en N, se escribira = contar (D15: D 26) y as en cada celda su correspondiente
frmula.
Se utiliza el asistente de grficos para la obtencin de las grficas que representan estos datos tal como figuran
en las siguientes pginas Iras las tablas.
Posteriormente se establecen de la misma forma las tablas en las que se expresan las variaciones explicada y no
explicada para conocer, a travs de sus valores, el coeficiente de correlacin con lo que podramos obtener la
grfica de la ltima pgina.
ACTIVIDADES
X
Y
152
41
157
160
40
45
165
48
165
42
168
47
170
43
173
178
178
183
188
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47
50
54
53
TABLA I
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7920
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47
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28224
6930
7896
28900
29929
7310
7958
31684
31684
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33489
35344
9882
9964
XY
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2809
165
165
168
170
173
178
178
183
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X
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47
50
54
53
Y
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2304
1764
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1849
2116
2500
Yi
25982
SUMAS
131-
TABLA II
SUMAS
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Alt.
X'
Peso
Y'
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324
36
-13
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169
39
-10
100
-20
-5
-25
25
-5
-1
-2
25
25
4
-8
16
64
32
16
64
56
49
13
11
169
143
121
18
10
324
180
100
X'
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ACTIVIDADES
TABLA III
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Peso
X'
Y'
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-5,3333
315,0625
94,66667
28,44444444
-12,75
-63333
162,5625
80,75
40,11111111
-9,75
-1,3333
95,0625
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1,777777778
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1,66667
22,5625
-7,91667
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22,5625
20,58333
18,77777778
-1,75
0,66667
3,0625
-1,16667
0,444444444
0,25
-3,3333
0,0625
0,83333
11,11111111
3,25
-0,3333
10,5625
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0,111111111
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0,6667
68,0625
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0,444444444
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175,5625
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333,0625
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44,44444444
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49,2875
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178
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188
185,6276
183,5566
-138
ACTIVIDADES
Variacin
explicada
Variacin
total
(Yi-Y medp
Variacin
no explicada
Transformada
deXfY)
Altura
X
Peso
Y(X)
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1,045694869
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28,44444444
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39,9774
37,7625821
3,125149853
20,84400936
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157
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40,1768782
4,656747005
12,18905738
1,777777778
160
45
42,8421
41,6254559
11,34038058
2,892997839
2,777777778
165
48
44,6325
44,039752
6,929802714
2,892997839
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165
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44,039752
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0,444444444
168
47
45,7067
45,4883297
11,71592548
0,008013844
11,11111111
170
43
46,4229
46,4540481
2,241291499
1,354339708
0,111111111
173
46
47,4971
47,9026258
5,23263758
8,727076583
0,444444444
178
47
49,2875
50,316922
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8,727076583
13,44444444
178
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49,2875
50,316922
8,538683102
22,510889
183
54
51,0779
52,7312181
0,017345139
42,70577696
58,77777778
44,444444444
188
53
52,8683
55,1455142
Sumatorio
Sumatorio
Sumatorio
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1,8
5,9
3,24
5,832
10,498
10,62
19,116
34,81
3,1
9,61
29,791
92,352
21,7
67,27
49
4,9
7,8
24,01
117,65
576,48
38,22
187,28
60,84
5,7
7,2
32,49
185,19
1055,6
41,04
233,93
51,84
7,1
6,8
50,41
357,91
2541,2
48,28
342,79
46,24
8,6
4,5
73,96
636,06
5470,1
38,7
332,82
20,25
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291,2
2275,4
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230,4
1449
290,5
141-
Variacin
Variacin
Variacin
total
explicada
no explicada
Y estimada
(Yi-Ymedp
(Yes.-Ymed)
(Yi-Yest.) 2
4,761858
1,69
1,077738893
0,0685696
5,621019
0,01
0,032034362
0,0778307
6,961373
1,44
1,348788242
0,001492
7,639893
3,38520509
0,0256344
7,502585
1,96
2,898797273
0,091558
6,612431
0,660043601
0,0351823
4,740862
1,69
1,121774304
0,0580143
235998
9,61
10,49773145
0,0196057
I(-med)"
Z(eor-med)"
I (1 - V med)"
21,4
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X media =
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0,2173
5,8
5,275
1,636
Syx
-142
21,02211322
0,9823
0,991
0,3778868
ACTIVIDADES
143-
AO
42,2
Al
291,2
A2
46,4
42,2
AO
291,2
Al
2275
A2
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291,2
AO
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Al
18972
A2
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46,4
42,2
291,2
230,42
291,2
2275,35
1448,99
2275,35
18971,9
5749383
42,2
291,2
222173,8
42,2
291,2
2275^5
291,2
2275,35
18971,9
46,4
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1448,99
-46877,8
42,2
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222173,8
42,2
291,2
2275,35
291,2
2275,35
18971,9
ECUACIN DE LA PARBOLA
Y=23877858
-144
2,0649218
-0,211
1448,988
A0 =
2,587786
Al=
2,064922
A2=
-0,211
i
*
-
ir
in
IN
II
[1 .-.-
z T "
- >-,
VARIABLE X
10
o
r-
+
y
1
11
V
k
\
k
o
a
>
ir,
l/t
111
1
t
rl
ce
-r
/RIVA
Actividad n. 5
al.x
Y=
x 0,05
V 550
750
Ao
y = K.e
2700
2,40
3750
A1.X
X,x
Y = logny
X.Y
X*
0,05
550
0,05
6,30991828
0,31549591
0,0025
0,4
750
0,4
6,62007321
2,64802928
0,16
0,8
1000
0,8
6,90775528
532620422
0,64
1,2
1400
1,2
7,24422752
8,69307302
1,44
1,6
2000
1,6
7,60090246
12,1614439
2,56
2700
7,90100705
15,8020141
2,4
3750
2,4
8,22951112
19,7508267
5,76
SUMA
8,45
50,8133949
64,8970872
14,5625
Ecuaciones normales:
S Y - N A o + IX.Al
Valores 50,813395
64,897087
-146
Ao
8,45
Al
8,45
Ao
14,5625
Al
ACTIVIDADES
50,81339492
3/45
64,89708717
24,9064231
Al = 0,815668024
8,45
B,45
14,5625
50,813395
8,45
64,897087
14,5625
30,535
191,589677
Ao - 6,274428588
8,45
8,45
14,5625
Ecuacin
30,535
Y - Ao + Al.X
Y = 6,274428588 + 0,815668024,X
NUBE DE PUNIOS
4000
i
3500
3000
>.
w
O
u3
es
O
2500
<
1500
P270
2000
ZUUU
1 PUOOj
1000
~;
1
no i n
500 _
i
0
0
0,5
1,5
2,5
VALORES DE X
147-
Y = 0.81.X+6,27 (Yrec-Yig} A 2
Y = logny
0,05
6,30991828
6,315211989
2,8023E-05
0,890842304
0,900863203
552,9201544
0,4
6,62007321
6,600695798
0,00037548
0,433438705
0,408299539
735,6161246
0,8
6,90775528
6,926963007
0,00036894
0,110286033
0,123412489
1019,419058
1,2
7,24422752
7,253230217
8,1049E-05
3,39446E-05
0,000219896
1412,714025
1,6
7,60090246
7,579497427
0,00045818
0,102682441
0,116858717
1957,743384
7,90100705
7,905764636
2,2635E-05
0,418231521
0,412100615
2713,046725
2,4
8,22951112
8,232031846
6,3541 E-06
0,946681185
0,94178233
3759,748386
0,00134066
2,902196133
2,90333679
ALINEACIN DE DATOS
9
8,5
^ ^
8
1 =
ALORI
%
II
128 4 0,815668. X
7,5
-*7,S79-197-27
.2512.111217
b.926963007
-ifi.fi 10695798
6,5
''
fOL52 IW
6
0
0,25
0,5
0,75
1,25
VALORES DE X
-148
1,5
1,75
2,25
2,5
ACTIVIDADES
'lO-Vest)2
> Syx
0,013839163
Syx = 0,016374718
Var. plicad
Coeficiente correlacin:
0,999769107
Vari, tota I
Parmetros: Al - m - 0,815668024
AO
K=e
6,27442859
= 2,718281
- 530,822975
.8156683\
y = 530,822975 e
Func. expon.
0,05
550
552,9201544
0,4
750
735,6161246
0,8
1000
1019,419058
1,2
1400
1412,714025
1,6
2000
1957,743384
2700
2713,046725
2,4
3750
3759,748386
SUMA
149-
o
CE
I-
uo
>
O
a
<
a:
o
O
a.
O
u.
g
y
v-
--
D
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s\
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UJ
*s
o
O
ce
\
.
SI
>
r.
in
in
II
se
a
o
o
o
aasa aoivA
500
2500 _
=_
3000 .
a-
ann
3500 .
551)
LORES DE X
ACTIVIDADES
Actividad n." 6
1. Ttulo:
Valoracin pHmtrica de HC11N con NaOH 1N,
2. Objetivos:
Uso de una hoja de clculo para aplicar frmulas, copiar frmulas para operaciones repetitivas, representacin grfica de los resultados y obtencin del punto final de una pHmetra aplicando los mtodos de la primera y segunda
derivada.
3. Fundamentos tericos:
Los correspondientes al uso de hojas de clculo (Unidad de Trabajo 2 de este mismo Mdulo) y a las tcnicas potenciomtricas (Mdulo 3).
4. Realizacin prctica:
4.1.
Material necesario:
Se utilizan datos experimentales obtenidos en alguna de las pl-Imetras o potenciometras realizadas por
los alumnos o datos de la bibliografa. Se necesita un ordenador para cada alumno o grupo de dos alumnos en el que haya cargada una hoja de clculo. El ejemplo propuesto se ha realizado con la hoja incluida
en el paquete integrado Microsoft Work 3.0.
4.2.
Mtodo operativo:
4.2.1. En primer lugar se escriben los rtulos de las columnas:Volumen, pH... en las eldas A1...F1, se
modifica la anchura de las celdas (arrastrando con el ratn la lnea de separacin de las celdas] y
se elige la opcin centrado de los datos con la ayuda del icono correspondiente o usando el men
Formato Alineacin Centrado (previamente hay que seleccionar el rango que queremos centrar lo
que se puede hacer pinchando con el ratn ias cabeceras de las columnas de la A a la F). Con esta
opcin de centrado la presentacin de los datos resulta ms agradable visualmente.
4.2.2. Se introducen a continuacin los datos de volumen en las celdas A2. ..A48 y los de pH en las casillas B2... B48. No es conveniente alterar este orden de las columnas porque a la hora de las representaciones grficas las hojas de clculo toman como variable X la primera columna de datos y
como variable Y la segunda (en algunas hojas de clculo se puede trasponer el grfico o indicar
directamente el rango de X y el de Y).
4.2.3. Clculo del volumen medio. Hay que colocarse en la casilla C2 y teclear +(A2+A3)/2 e introducir
la frmula Aparece el resultado de esta operacin en la casilla. Antes de introducir una frmula
en una celda hay que escribir un signo T para que el ordenador sepa que se trata de una frmula
y no de texto.
Se podra calcular el resto de los volmenes medios introduciendo frmulas similares en las casillas C3.. .C47 lo que resultara, adems de tedioso, una prdida de tiempo y no se veran ventajas
al uso de la hoja de clculo. Lo que se hace es copiar la frmula introducida en la casilla C2 en el
rango C3...C47 de la siguiente forma: hay que colocarse en la celda C2 y elegir la opcin Edicin
Copiar despus se selecciona con el ratn el rango de celdas C3...C47 y se elige la opcin Edicin
Pegar y aparecern los clculos ya realizados.
Si se cambian los datos de volumen o los de pH la hoja recakula automticamente los valores
aplicando las frmulas que hemos introducido porque no hemos introducido nmeros absolutos
sino referencias a celdas (los nmeros que haya en ese momento dentro de la celda).
4.2.4. Clculo de la primera derivada. Se sigue un proceso anlogo al anterior: hay que situarse en la
celda D2 e introducir la frmula +(B3-B2) (A3-A2), despus se elige Edicin Copiar, se selecciona el
rango D3.. .D47 y Edicin Pegar.
151-
Actividad n. 6
4.2.5. Clculo del volumen final y de la segunda derivada por el mismo procedimiento. Los datos experimentales y los clculos realizados por la hoja se encuentran en la gnfica 6.
4.2.6. Obtencin de grfico pH/V;Primera Derivada/volumen Medio y Segunda Derivada/volumen
final. El procedimiento para obtener la primera grfica es el siguiente:
Se selecciona e rango de valores que hay que representar A2...B48 (se pincha con el ratn en la
celda A2 y sin soltar se arrastra hacia la B48 y despus se suelta) y se elige del men la opcin
Herramientas Crear o grfico nuevo o bien se pincha el icono de grfico. Aparece un cuadro de dilogo para que se elija el tipo de grfico. Se selecciona un grfico del tipo dispersin (XY) se le asigna un ttulo para que quede guardado con ese nombre en la hoja de clculo, se elige, si se quiere o
no, bordes y cuadrculas y se indica que los datos estn organizados verticalmente. Se pincha aceptar para confirmar las opciones elegidas.
Aparecer en pantalla un grfico similar al de la figura 7 que se puede retocar para mejorar la
presentacin. Si los puntos de la grfica aparecen sin unir se elige Galera y se elige entre todos los
grficos de dispersin uno con unin de puntos. Si no nos gusta el tipo de lnea de unin o los
marcadores de tos puntos se elige Formato Diseos y Colores. Por ltimo, para poner ttulos y
rtulos a los ejes, elegimos Edicin Ttulos.
Para el resto de las grficas se opera de la misma forma seleccionando los correspondientes rangos. Se ha obtenido tambin una grfica ampliada de la segunda derivada para poder apreciar
mejor el punto filial (grficas 8,9 y 10).
5. Anlisis de los resultados y comparacin con el mtodo manual de clculo.
En el presente ejemplo los resultados son muy claros: el punto final corresponde a un volumen de 20ml y coinciden
las lecturas de la grfica pH/volumen y las de la primera y seguiida derivada. Si se parte de resultados experimentales en los que haya pocos datos alrededor del punto final las lecturas en las grficas pueden ser distintas y la
representacin en papel milimetrado ser ms exacta que la hoja impresa de ordenador.
-152
ACTIVIDADES
CLCULO DEL PUNTO FINAL DE UNA PHMETRA POR MTODOS GRFICOS CON UNA HOJA DE CALCULO.
Valoracin de Hcl N con NaOH l.M
Volumen
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
PH
Volumen medio
Primera derivada
Volumen final
Segunda derivada
0.5
1.5
2,5
3,5
4,5
5,5
6,5
7,5
8.5
9,5
0.043
0.044
0,044
0.045
0,046
0,047
0,048
0,051
0,053
0.056
0.06
0,065
0,074
0,077
0.092
0,109
0,137
0,188
0,312
0,614
1,12
2,395
43,99
43,97
2,375
1.095
0,592
0.291
0.166
0.115
0.087
0,069
0.058
0.049
0,042
0,037
0,032
0,03
0,027
0,024
0,022
0,02
0,02
0,016
0,016
0,021
1
2
0,001
1.38778E-17
0,001
0,001
0,001
0,001
0,003
0,002
0,003
0,004
0,005
0,009
0,003
0,015
0,017
0,028
0,051
0,124
0,402666667
1,445714286
6,375
277,3
-0,2
-277,3
-6,4
-1,437142857
-0,401333333
-0,125
-0,051
0,028
0,018
0,011
-0,009
-0,007
-0,005
-0,005
-0,002
-0,003
-0,003
-0,002
-0,002
1.77636E-15
-0,004
-1,77636E-15
0,005
0,043
0,087
0,131
0,176
0,222
0,269
0,317
0,368
0,421
0,477
0,537
0.602
19,5
19,7
19,9
0,676
0,753
0,845
0,954
1,091
1,279
1,591
1,898
2,122
2,601
20
20,1
20,3
20,5
11,397
11,872
12,091
12,387
12,678
12,844
12,959
13.046
13,115
13.173
13,222
13,264
13,301
13.333
13,363
13,39
13.414
13,436
13,456
13,476
13.492
13.508
13,529
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
10.5
11.5
12.5
13.5
14,5
15,5
16,5
17,5
18,5
19,25
19,6
19,8
19,95
20,05
20,2
20,4
20,75
21,5
22,5
23,5
24,5
25.5
26,5
27,5
28,5
29,5
30.5
31,5
32,5
33.5
34,5
35,5
36,5
37,5
38.5
39.5
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
18,875
19,425
19,7
19,875
20
20,125
20,3
20.575
21,125
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
>
pH
->
"7
0
l
15
20
Volumen (mi)
Figuro 7
-154
25
30
35
ACTIVIDADES
40
30
75
ID
10 _
1
1
1
0
_
10
15
20
25
31)
35
155-
Tin
inn
i )
/ *
-ion
-Tin
-156
2,
4)
ACTIVIDADES
TI
c
-20
-30Q
Volumen final (mi)
157-
Calibrado de Espectrofotometra
Actividad n." 7
1. Ttulo:
Ajuste de una recta absorbancia/concentracin de una muestra de Fe por el mtodo de mnimos cuadrados.
2. Objetivos:
Uso de una hoja de clculo paia ajustar una serie de datos experimentales a una recta calculando la pendiente,
ordenada en el origen y estadsticos de la regresin lineal.
3. Fundamentos tericos:
Los estudiados en la Unidad de Trabajo 5 de este Mdulo correspondientes a los modelos matemticos de calibrado
y a los estudiados en la Unidad de Trabajo 2 referentes al uso de una hoja de clculo.
4. Realizacin prctica:
4.1.
Material necesario:
Es necesaria una coleccin de datos experimentales o bibliogrficos de un fenmeno que se ajuste a una
ecuacin lineal; por ejemplo datos de absorbancia y concentracin de una espectrofotometra. Adems
se necesita un ordenador con una hoja de clculo. Si slo se quiere ajustar los datos tabulados y obtener
la pendiente, la ordenada en el origen y los estadsticos ms importantes vale cualquier hoja de clculo.
Si se quiere que la hoja represente los datos grficamente y ajuste el grfico a los valores obtenidos en la
regresin hay pocas hojas de clculo capaces de hacerlo. En el ejemplo se propone trabajar con Excel 5.0,
4.2.
Mtodo operativo:
4.2.1. En primer lugar se tabulan los datos de las concentraciones de los patrones preparados de Fe y su
correspondiente absorbancia. Los datos se encuentra en la figura 12.
4.2.2. Para realizar la correlacin se seleciona un rango de celdas de inco filas que se encuentre vaco
por dos columnas {en nuestro caso D2.. .E6) a continuacin se teclea la orden:
= Estimacin. Lineal (B2: BU; Al: A12; ;) y se confirma la orden con Mays-Controi-Enter.
El rango B2:B12 indica los valores de la variable Y, el rango A2:A 12 el de la variable X; el primer 1
equivale a teclear verdadero y con l se india que el valor de la ordenada en el origen puede ser
distinto de cero y el ltimo 1 indica que aparecen en pantalla los estadsticos caractersticos de la
correlacin.
En las columnas C y F hemos escrito los rtulos de los valores obtenidos (la hoja de clculo no los
escribe directamente).
En la tabla 12 se pueden ver los resultados obtenidos.
4.2.3. A continuacin se representa el grfico. Se selecciona el rango A2...B12, se traza el rea donde se
quiere que aparezca dibujado el grfico y se pincha el icono de grficos (tambin se puede utilizar el men). Se indica que se trata de un grfico de dispersin, se elige el que no lleva lnea de
unin entre puntos, se escribe rtulos y se aceptan las opciones indicadas.
Aparece el grfico con los puntos aislados.
4.2.4. Ahora se quiere que los puntos del grfico se ajusten a la correlacin antes realizada. Se pincha
dos veces sobre el grfico para pasar de la hoja al grfico y despus se teclea Insertar Lneas de tendencia, se elige la tendencia de ajaste lineal y varios parmetros, por ejemplo que escriba la ecuacin en el grfico, se modifica el grosor de la lnea, etc.
El resultado obtenido se puede ver en la figura 12.
5. Anlisis de las ventajas e inconvenientes del procedimiento comparndolo con el mtodo sin hoja.
-158
ACTIVIDADES
CALIBRADO EN ESPECTROFOTOMETRA.
Ppm de Fe
Absorbencia
Anlisis de Regresin
0,009
Pendiente
0,00244727
0,010090909
Orden. Origen
0,022
Error pendiente
3,597SE-05
0,001064236
10
0,035
Coef. Correlacin
0,99805866
0,001886689
Error estimacin Y
15
0,048
4626,97049
20
0,061
3,20364E-05
25
0,072
de cuadrados
30
0,083
35
0,091
40
0,109
45
0,121
50
0,133
Grados libertad
Suma residual de
cuadrados
0,14
0,12
0,1
0,08
0,06
0,04
0,02
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Ppm Fe
159-
Actividad n. 8
Objetivo:
Utilizar un paquete estadstico (MicroCal ORIGIN 2.8) en anlisis estadstico para la realizacin de una curva de
calibrado con bandas de confianza.
Realizacin prctica:
- Construir la tabla de datos; en este caso seleccionamos las celdas y vamos introduciendo datos de concentracin/Absorbancia:
Absorbancia
Concentracin
0,12
0,002
0,14
0,003
0,27
0,005
0,4
0,008
0,52
0,012
Seleccionar las columnas y ejecutar la opcin: Plot/analysis chart - linear regression with confidence bands.
Para el ejemplo que aqu se realiza nos dio los siguientes resultados:
Linear Regression for Data 1 - Absorbancia:
Y=A+B*X
Param
A
B
R - 0,99047
SD = 0,02718
P = 0,00112
Valu
0,04
41,66667
sd
0,02347
3,34594
N=5
Y nos facilita la granea de la recta de calibrado con bandas de confianza que se ve en la siguiente figura.
-160
O
0,5
0,4
'
<
Q
m
0,3
1/1
0,2
o
0,1
I
0,002
0,004
I
0,006
0,008
Concentracin
0,010
0,012
Actividad n. 9
1. Ttulo:
Valoracin conductimtrica de Naoh 0,025 N con HC 1N.
2. Objetivos:
Ajustar los datos experimentales de una conductimetra a dos rectas, obtener las ecuaciones de esas dos rectas aplicando el mtodo de regresin lineal y calcular el punto final de la conductimetra que es el punto de corte de dichas
rectas.
3. Fundamentos tericos:
Ya habrn sido adquiridos en las Unidades de Trabajo 2 y 5.
4. Realizacin prctica:
4.1.
Material necesario:
- Datos experimentales o bibliogrficos de una conductimetra cido fuerte/base fuerte o viceversa (el
ajuste lineal no es tan eficaz en otro tipo de conductimetras).
- Ordenador con una hoja dec lculo instalada. El ejemplo se ha realizado con Excel 4.
4.2.
Mtodo operativo:
Indicamos las etapas que hay que realizar de forma resumida porque ya se han expEcado todas ellas de
manera detallada en las actividades anteriores.
4.2.1. Tabular los datos de volumen (mi) y conductividad (uS/cm).
4.2.2. Seleccionar el rango y representar grficamente los datos en forma de diagrama de dispersin sin
dibujar los puntos.
4.2.3. Se observa que la representacin tiene forma de dos lneas que se cortan (grfico en V). Se seleccionan los datos de la primera recta y se realiza un anlisis de regresin con la funcin Estimacin
Linea!. Se hace lo mismo en la segunda recta.
4.2.4. Para hallar el punto de corte tenemos en cuenta las ecuaciones de las dos rectas:
Y=aX+bY=mX+n
En el punto de corte a X + b = m X + n por lo que
Xcorte -
b-n
m-a
Esta ecuacin se introduce en una casilla (en este caso la D9) teniendo en cuenta que los valores a,
b, m y n se habran obtenido de las dos correlaciones lineales (celda C2, D2, E2 y F2 respectivamente). La orden ser pues: = (F2 - D2) / (C2 -E2).
4.2.5. Se dibujan las lneas uniendo los puntos con la ayuda del icono correspondiente al dibujo de Lneas (Excel 4 no ajusta los grficos a las lneas de regresin obtenidas).
5. Comparacin de resultados con los obtenidos por el procedimiento tradicional realizado cuando se llev a cabo la
prctica conductimtrica.
-162
ACTIVIDADES
Volumen
Conductividad
0,00
315
-57,6428571
316,75
76,7857143
-99,3928571
0,50
288
0,93404977
1,683882176
2,72834704
12,5770584
1,00
260
0,99868886
2,471263413
0,993727
7,21852775
1,50
230
3808,47368
792,066484
2,00
204
23258,8929
30,53571429
41272,3214
260,535714
2,50
140
3,00
170
3,50
197
4,00
240
4,50
286
5,50
324
6,00
366
Corte= 3,10 mi
Conductividad
(u S/cm)
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
Volumen (mi)
163-
Actividad n. 10
1. Ttulo:
Clculo de la masa depositada electrolticamente durante una culombimetra.
2. Objetivos:
Probar varios modelos de ajuste no lineal de datos y aplicar el que mejor se adapte a una serie de datos experimentales de una culombimetra.
Calcular la masa de sustancia depositada durante una culombimetra mediante la integracin de la ecuacin obtenida en el ajuste no lineal y comparar el resultado con los valores reales conocidos por otros procedimientos.
3. Fundamentos tericos:
Los correspondientes a las tcnicas culombimtricas. Aqu slo indicaremos la frmula de clculo.
En una culombimetra a potencial controlado la masa depositada (o desprendida) en un electrodo se puede calcular
a partir de las leyes de Faraday
m^KEQ
siendo m la masa en gramos, K la constante de proporcionalidad (1/96490 culombios), E el peso equivalente de
sustancias que se deposita o se desprenden y Q la cantidad de corriente que ha hecho que se deposite la sustancia
(en culombios).
Al mantener el potencial controlado y constante, la intensidad va decreciendo con el tiempo y no se puede calcular
Q como el producto i. f sino que hay que calcular la integral
Q = idt
4. Realizacin prctica:
4.1.
Planteamiento de problema:
Se trata de calcular la masa de plata que se obtiene durante una cuiombimetra a potencial controlado de
la que se obtienen los datos experimentales que se encuentran en la tabla de la figura 14.
4.2.
Material necesario:
Se necesitan datos experimentales o bibliogrficos sobre una columbimetra a potencial constante como
los del ejemplo propuesto. Sera interesante que este mismo problema se hubiera resuelto con anterioridad calculando la integral mediante mtodos numricos o mediante la determinacin del rea de la
curva para poder comparar resultados.
Adems se necesita el equipo informtico que incluya una hoja de clculo que permita realizar ajustes
no lineales de datos. En el ejemplo se ha trabajado con Excel 5.
4.3.
Mtodo operativo.
Para conocer la masa de Ag depositada hay que calcular en primer lugar Q a partir de la integral anterior y a continuacin sustituir en la ecuacin de las leyes de Faraday. Entonces se procede de acuerdo
con las siguientes etapas:
4.3.1. Se representan grficamente los datos mediante un grfico de dispersin sin lneas de unin.
Para encontrar la ecuacin que satisface los puntos de esa grfica se pincha en el grfico para
pasar de la hoja de clculo y se acude a la opcin insertar lineas de tendencias. En la pantalla se dan
varias posibilidades de ajuste no lineal. Se prueba con un ajuste polinmico de orden cuatro y se
obtiene la grfica de la figura 15 en la que se ve un ajuste bastante aproximado. Para calcular la
ecuacin de esa curva habremos de indicar en la opcin lneas de tendencia que escriba la ecuacin en el grfico. El resultado es la ecuacin,
i = 4.10-6 (4. o,0005 P + 0,0212 P - 0,48721 + 4,9898
-164
ACTIVIDADES
Actividad n. 10
4.3.2. Se calcula la integral de la ecuacin anterior, desde t - 0 hasta t = 40 y el valor que se obtiene es
24,0 culombios.
4.3.3. Sustituyendo en la ecuacin de Faraday se calcula la masa de plata m - 0,030 g. Este valor est
bastante alejado del real que era 0,056 g.
43.4. Se repite el procedimiento anterior probando otra ecuacin polinmica pero en este caso de
orden 6 y el resultado es la ecuacin que se ve en la figura 16 y que se aleja an ms del valor
real.
4.3.5. Teniendo en cuenta que la intensidad vara en el tiempo de forma exponencial, lo lgico para probar desde el principio este tipo de ajuste no se ha hecho para comprobar que ajustes que parecen
muy buenos no lo son en absoluto.
S se ordena un ajuste exponencial el resultado es la figura 17
i = 5,0023 e--m2t que integrada nos da el valor Q = 49,01 culombios
y el valor de la masa de plata es de 0,055 g.
5. Comparacin de los resultados obtenidos por procedimientos informticos y otros mtodos.
Datos
Experimentales
Tiempo
Intensidad
5,00
4,52
4,09
3,70
3,03
10
1,83
20
0,68
30
0,25
40
0,09
Figura 14
165-
5,00 4
4,50
4,00 -
3,50
ida
3,00 2,50
2,00 -
1,50 -
x
\
1,00 .
0,50
0 00
15
20
25
1
i
10
_____
1
30
~^^~
35
40
Tiempo (s)
Figura 15
=. nn A
ZJ.UU <
4,50 -
4,00 - \
3,50
T3
ns
g
0 00
10
15
20
Tiempo (s)
Figura 16
-166
25
30
35
~~~~
40
ACTIVIDADES
y=
10
20
15
25
30
35
40
Tiempo (s)
Figura 17
Actividad n. 11
Objetivo:
Aplicacin de la "t" de Student para pequeas muestras sacando conclusiones respecto a la poblacin y a variaciones
en el proceso y determinando si esa variacin es significativa o no.
Realizacin prctica:
Material necesario: MicroCal ORIGIN 2.8.
Mtodo operativo: se trata de obtener test "t" apareado, desapareado y test "t" para comparar una muestra con una
poblacin segn una serie de ejemplos que se expresan a continuacin e imponiendo las condiciones necesarias al programa estadstico para que nos determine si son significativas o no las variaciones expresadas en las distintas determinaciones.
Test "t" Apareado
Determinacin de fenoles en una laguna en dos pocas diferentes dei ao tomando muestra en seis ligares diferentes.
Es, por tanto, una sola muestra de seis resultados apareados.
1. Se construye la tabla de datos introducindolos en las celdas correspondientes en dos columnas que representan en
% mayo y % diciembre de las medidas de fenoles.
167-
Actividad n. 11
% Mayo
% Diciembre
61
54
63
46
82
63
126
115
179
142
260
226
mayo.tpc
dcbre.tpc
mean
128,5
107,66667
v anance
6171,5
4782,66667
N
6
6
t = 4,19237
p = 0,00855
Para el nivel de confianza 0,05 las dos muestras son significativamente diferentes.
Test "t" desapareado
Influencia del tiempo de digestin de una muestra (30 75 mr) en la determinacin de Sn en alimentos
Son, por tanto, dos series de resultados dispareados dado que se acta sobre ia misma muestra modificando una de
las condiciones y se quiere averiguar si producen diferencias significativas.
Mtodo operativo
1. Construir la tabla de datos en dos columnas:
-168
Sn 30 mr.
Sn 75 mr.
0,55
0,57
0,57
0,55
0,59
0,58
0,56
0,59
0,56
0,59
0,59
0,59
ACTIVIDADES
Actividad n. 11
Sn.30.min
Sn.75.min
mean
0,57
0,57833
variance
0,00028
0,00026
N
6
6
t = 0,88113
p - 0,39893
Para el nivei de confianza 0,05 las dos muestras no son significativamente diferentes.
Test "i" fara comparar una muestra con una poblacin.
Determinacin de amoniaco por un nuevo analista.
La muestra ha sido previamente analizada por varios analistas con un gran nmero de determinaciones. La media
es de 20,1.
1. Construir la tabla de datos en una columna:
Amoniaco
20,6
20p
20,7
20,6
20,8
21
169-
Amoniaco
mean
20,7
variance
0,032
Actividad n. 11
N
6
t = 8,21584
p = 0,00043
Para el nivel de confianza determinado las dos muestras son significativamente diferentes.
Actividad n. 12
Objetivo: se pretende comprobar si el alumno sabe utilizar una hoja de clculo para el tratamiento y presentacin de
datos.
En la primera pgina se expresan los datos que se le dan al alumno para su evaluacin mientras que en las siete
siguientes viene expresada la resolucin del ejercicio.
Los datos que se presentan en las siguientes tablas nos muestran el contenido de carbono X (%) y la resistencia a la traccin Y (Kg/mm2) de un determinado acero. Se desea conocer:
1. La representacin del diagrama de dispersin.
2. La ecuacin de la recta de ajuste de Y(X) y de X(Y).
3. El centro de gravedad de la nube de puntos.
4. El error tpico de la estima y el error tpico corregido de la muestra.
5. Las ecuaciones de las rectas y su representacin grfica con Syx; + 2 Syx; 3 Syx. Indicar qu porcentaje
de puntos existe entre las bandas generadas.
-170
ACTIVIDADES
TABLA 1
Kg/mm 2
X=
X.Y
43
86
1849
2,4
46
5,76
110,4
2116
2,2
45
4,84
99
2025
2,3
44
5,29
101,2
1936
2,5
45
6,25
112,5
2025
2,8
48
7,84
134,4
2304
2,2
43
4,84
94,6
1849
2,7
47
7,29
126,9
2209
2,4
44
5,76
105,6
1936
2,3
45
5,29
103,5
2025
42
84
1764
2,2
44
4,84
96,8
1936
2,6
47
6,76
122,2
2209
2,1
44
4,41
92,4
1936
2,5
46
6,25
115
2116
2,7
47
7,29
126,9
2209
2,1
42
4,41
88,2
1764
2,6
48
6,76
124,8
2304
2,4
45
5,76
108
2025
2,1
43
4,41
90,3
1849
2,3
45
5,29
103,5
2025
2,2
43
4,84
94,6
1849
2,3
46
5,29
105,8
2116
2,4
47
5,76
112,8
2209
2,3
44
5,29
101,2
1936
2,4
45
5,76
108
2025
2,6
46
6,76
119,6
2116
2,5
42
6,25
105
1764
2,6
46
6,76
119,6
2116
2,4
46
5,76
110,4
2116
X^
XY
Y*
71,1
1348
169,81
3203,2
60658
171-
TABLA II
kg/mm 2
X'
Y'
-0,5
.172
X'2
X'.Y'
0,25
1,5
-0,1
0,01
-0,3
-1
0,09
0,3
-0,2
-2
0,04
0,4
-1
,3
0,09
0,6
-0,3
-3
0,09
0,9
0,2
0,04
0,2
-0,1
-2
0,01
0,2
-0,2
-1
0,04
0,2
-0,5
-4
0,25
16
-0,3
-2
0,09
0,6
0,1
0,01
0,1
-0,4
-2
0,16
0,8
0,2
0,04
0,2
-0,4
-4
0,16
1,6
16
0,1
0,01
0,2
-0,1
-1
0,01
0,1
-0,4
-3
0,16
1,2
-0,2
-1
0,04
0,2
-0,3
-3
0,09
0,9
-0,2
0,04
-0,1
0,01
-0,1
-0,2
-2
0,04
0,4
-0,1
-1
0,01
0,1
0,1
0,01
-4
16
0,1
0,01
-0,1
0,01
X'
Y'
x,2
xrr
Y'2
-3,9
-32
1,81
12,6
122
ACTIVIDADES
TABLA
SUMAS
III
kg/mni2
X'
Xi
X'.Y'
Y'2
-0,37
-1,9333333
0,1369
0,71533333
3,737777778
0,03
1,06666667
0,0009
0,032
1,137777778
-0,17
0,06666667
0,0289
-0,01133333
0,0D4444444
-0,07
-0,9333333
0,0049
0,06533333
0,871111111
0,13
0,06666667
0,0169
0,008666667
0,004444444
0,43
3,06666667
0,1849
1,31866667
9,404444444
-0,17
-1,9333333
0,0289
0,32866667
3,737777778
0,33
2,06666667
0,1089
0,682
4,271111111
0,03
-0,9333333
0,0009
-0,028
0,871111111
-0,07
0,06666667
0,0049
-0,004666667
0,004444444
-0,37
-2,9333333
0,1369
1,08533333
8,604444444
-0,17
-0,9333333
0,0289
0,15866667
0,871111111
0,23
2,06666667
0,0529
0,47533333
4,271111111
-0,27
-0,9333333
0,0729
0,252
0,871111111
0,13
1,06666667
0,0169
0,13866667
1,137777778
0,33
2,06666667
0,1089
0,682
4,271111111
-0,27
-2,9333333
0,0729
0,792
0,604444444
0,23
3,066666667
0,0529
0,70533333
9,404444444
0,03
0,0666667
0,0009
0,002
0,004444444
-0,27
-1,9333333
0,0729
0,522
3,737777778
-0,07
0,066666667
0,0049
-0,00466667
0,004444444
-0,17
-1,9333333
0,0289
0,32866667
3,737777778
-0,07
1,0666667
0,0049
-0,07466667
1,137777778
0,03
2,06666667
0,0009
0,062
4,271111111
-0,07
-0,9333333
0,0049
0,06533333
0,871111111
0,03
0,06666667
0,0009
0,002
0,004444444
0,23
1,06666667
0,0529
0,24533333
1,137777778
0,13
-2,9333333
0,0169
-0,38133333
8,604444444
0,23
1,06666667
0,0529
0,24533333
1,137777778
0,03
1,06666667
0,0009
0,032
1,137777778
X'
Y'
Xi
X'Y'
Y'i
0,00
0,00
1,303
8,44
87,86666667
173-
"a
V,i
u
s E
X
>"
ii
II
II
II
"
5f,
fc
C3 | | O
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II
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<
en
1,08887
>-
0,788784
1,05
II
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1,08887
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_
6
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"^j
13
-a
T3
X
ra
u
O U
-174
>ra
o
s
O
-_;
ACTIVIDADES
PROCEDENCIA TABLA I
Kg/mm?
X2
X.Y
yi
Y estim
X estim
43
86
1849
42,5367
2,18429439
2,4
46
5,76
110,4
2116
45,1277
2,4
2,47245827
2,2
45
4,84
99
2025
43,8322
2,2
2,37640364
2,3
44
5,29
101,2
1936
44,4799
2,3
2,28034901
2,5
45
6,25
112,5
2025
45,7754
2,5
2,37640364
1,0
48
7,84
134,4
2304
47,7186
2,8
2,66456753
2,2
43
4,84
94,6
1849
43,8322
2,2
2,18429439
2,7
47
7,29
126,9
2209
47,0709
2,7
2,5685129
2,4
44
5,76
105,6
1936
45,1277
2,4
2,2803401
2,3
45
5,29
103,5
2025
44,4799'
2,3
2,37640364
42
84
1764
42,5367
2,08823976
2,2
44
4,84
96,8
1936
43,8322
2,2
2,28034901
2,6
47
6,76
122,2
2209
46,4231
2,6
2,5685129
2,1
44
4,41
92,4
1936
43,1844
2,1
2,28034901
2,5
46
6,25
115
2116
45,7754
2,5
2,472245827
2,7
47
7,29
126,9
2209
47,0709
2,7
2,5685129
2,1
42
4,41
88,2
1764
43,1844
2,1
2,08823976
2,6
48
6,76
124,8
2304
46,4231
2,6
2,66456753
2,4
45
5,76
108
2025
45,1277
2,4
2,37640364
2,1
43
4,41
90,3
1849
43,1844
2,1
2,18429439
2,3
45
5,29
103,5
2025
44,4799
2,3
2,37640364
2,2
43
4,84
94,6
1849
43,8322
2,2
2,18429439
2,3
46
5,29
105,8
2116
44,4799
2,3
2,4725827
2,4
47
5,76
112,8
2209
45,1277
2,4
2,5685129
2,3
44
5,29
101,2
1936
44,4799
2,3
2,80034901
2,4
45
5,76
108
2025
45,1277
2,4
2,37640364
2,6
46
6,76
119,6
2116
46,4231
2,6
2,47245827
2p
42
6,25
105
1764
45,7754
2,5
2,08823976
2,6
46
6,76
119,6
2116
46,4231
2,6
2,47245827
2,4
46
5,76
110,4
2116
45,1277
2,4
2,47245827
X*
XY
Y*
71,1
1348
169,81
3203,2
60658
Y(x)
X(y)
175-
VARIACIN NQ
VARIACIN
VARIACIN
EXPLICADA
EXPLICADA
TOTAL
(YEST-YMED)2
<YI-YMED)2
0,21463748
5,74802654
3,737777778
0,760987314
0,037760573
1,137777778
1,363798545
1,212533942
0,004444444
0,230321419
0,20558534
0,871111111
0,601229846
0,709059641
0 004444444
0,079187025
7,757699859
9,404444444
0,69252712
1,21533942
3,737777778
0,005021439
4,569029284
4,271111111
1,27160384
0,037760573
0,871111111
0,270485144
0,20558534
0,004444444
0,288057792
5,743802654
8,604444444
0,028162833
1,21253342
0,871111111
0,332783474
2,219482545
4,271111111
0,665128082
3,05860638
0,871111111
0,050449596
0,709059641
1,137777778
0,005021439
4,569029284
4,271111111
1,402912682
3,05860638
8,604444444
2,4865311236
2,219482545
9,404444444
0,016295577
0,037760573
0,004444444
0,034020382
3,05860638
3,737777778
0,270485144
0,20558534
0,004444444
0,69252712
1,212533942
3,737777778
2,310648868
0,20558534
1,137777778
3,505679051
0,037760573
4,271111111
0,230321419
0,20558534
0,871111111
0,016295577
0,037760573
0,004444444
0,79035713
2,219482545
1,1377777778
14,25355706
0,709059641
8,604444444
0,179035713
2,219482545
1,137777778
0,760987314
0,037760573
1,137777778
SUMATORIO
SUMATOWO
SUMATORIO
33,19774878
54,68891788
87,86666667
VARIACIN NO EXPLICADA
-176
ACTIVIDADES
ALT.
X
TRANSFORMADA
PESO
Y(X)
DE
x(Y)
43
42,5367
41,08135861
2,4
46
45,1277
45,24565561
2,2
43
43,8322
43,16350711
2,3
44
44,4799
44,20458136
2,5
45
45,7754
46,28672966
2,8
48
47,7186
49,40995261
2,2
43
43,8322
43,16350711
2,7
47
47,0709
4836887836
2,4
44
45,1277
45,24565561
2,3
45
44,4799
44,20458136
42
42,5367
41,08135861
2,2
44
43,8322
43,16350711
2,6
47
46,4231
47,32780411
2,1
44
43,1844
42,12243286
2,5
46
46,7754
46,28672986
2,7
47
47,0709
48,36887836
2,1
42
43,1844
42,12243286
2,6
48
46,4231
47,32780411
2,4
45
45,1277
47,24565561
2,1
43
43,1844
42,12243296
2,3
45
44,4799
44,20458136
2,2
43
43,8322
43,16350711
2,3
46
44,4799
44,20458136
45,1277
45,24565561
2,4
23
44
44,4799
44,20458136
2,4
45
45,1277
45,24565561
2,6
46
46,4231
47,32780411
2,5
42
45,7754
46,286772986
2,6
46
46,4231
47,32780411
2,4
46
45,1277
45,245665561
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47
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41
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-178
ACTIVIDADES
ni- Ajusn :
(2,5,46)
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11
11
11
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11
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11
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H
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1 1
11
1,9
41
43
45
CONTENIDO CARBONO %
-180
47
49
ACTIVIDADES
6.48 X
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41
-182
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/9
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CONTENIDO CARBONO
r-f
ACTIVIDADES
CARBONOS
RGST.K|/min2 Y INTIMADA
Y + Syx
Y Syx
Y + 2Syx
Y 2Sjsx
Y + 3Syx
Y-Syx
KKCT. RK1R
43
42.54
43.59
41.48
44.64
40.43
45.6925499
39.3808704
2,4
46
45.13
46.18
44,08
47.23
43,02
48.2834939
41,9718144
2.2
45
43.83
44,88
42,78
45.94
41,73
46,9880219
40.6763424
2,3
44
44.48
45,53
43,43
46,58
42.38
47.6357579
41.3240784
2.5
45
45.78
46,83
44.72
47,88
43.67
48.9312299
42.6195504
2.8
48
47.72
48.77
46,67
49.82
45.61
50.8744379
44.5627583
2,2
4.1
43.83
44,88
42.78
45.94
41.73
46,9880219
40.6763424
2,7
47
47.07
48,12
46,02
49.17
44.97
50.2267019
43.9150223
2.4
44
45.13
46.18
44,08
47.23
43.02
48.2834939
41.9718144
2,3
45
44,48
45,53
43.43
46.58
42,38
47,6357579
41.3240784
42
42,54
43,59
41,48
44.64
40,43
45.6925499
39.3808704
2.2
44
43.83
44.88
42,78
45,94
41,73
46,9880219
40.6763422
2.6
47
46,42
47,48
45,37
48,53
44.32
99,5789659
43,2672864
2,1
44
43,18
44,24
42.13
45,29
41.08
46.3402859
90.0286064
2,5
46
45,78
46.83
44,72
47.88
43,67
48.9312299
42.6195504
2.7
47
47,07
48,12
46.02
49,17
44.97
50,2267019
43.9150223
2.1
42
43,18
44.24
42.13
45.29
41.08
46,3402859
40.0286064
2.6
48
46.42
47,48
45.37
48,53
44.32
49,5789659
43,2672864
2.4
45
45.13
46.18
44.08
47.23
43.02
48.2834939
41.9718144
2.1
43
43.18
44,24
42,13
45.29
41.08
46.3402859
40.0286064
2.3
45
44.48
45,53
43.43
46,58
42.38
47.6357579
41.3240784
2.2
43
43.83
44.88
42.78
45.94
41.73
46.9880219
40.6763424
2.3
46
44,48
45.53
43.43
46.58
42.38
47.6357579
41,3240784
2.4
47
45,13
46.18
44.08
47.23
43.02
48.2834939
41.9718144
2,3
44
44,48
45,53
43.43
46.58
42.38
47.6357579
41.3240784
2,4
45
4.5,13
46,18
44.08
47,23
43.02
48.2834939
41.9718144
2,6
46
46,42
47,48
45,37
48,53
44,32
49.5789659
43.2672864
2,5
42
45,78
46,83
44,72
47.88
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37
1,9
2,1
2,3
2,5
CONTENIDO DEC EN %
-184
2,7
29
ENSAYOS FSICOS
CONTENIDO
1. Introduccin
..
189
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
4.2. Elementos curriculares de cada Unidad de Trabajo
5. Bibliografa
....
190
196
196
200
200
246
ITRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
El objetivo del Mdulo 2 Ensayos fsicos es capacitar a los alumnos para desarrollar una serie de competencias
dentro de sistema productivo, por lo tanto en el desarrollo auricular se ha observado como referencia la unidad de
competencia nmero 2, correspondiente al R.D. del Ttulo cuyo enunciado es:
El procedimiento de elaboracin del desarrollo curricular como programacin del Mdulo 2 de Ensayos fsicos
se ajusta al proceso descrito en el documento elaborado por el MEC "Documentacin de apoyo al desarrollo curricular de
os Ciclos formalivos".
En primer lugar se realiza un desglose de las capacidades terminales, recogidas en el correspondiente R.D.
del curriculo y en una serie de elementos de capacidad (capacidades ms sencillas que el alumno debe alcanzar
para conseguir la capacidad terminal). En cada uno de estos elementos de capacidad se hace referencia al grupo a
que pertenece, tipo de capacidad, segn su naturaleza, y a las Unidades de Trabajo en las que se consiguen desarrollar
esas capacidades.
El nivel que se pretende alcanzar debe llegar hasta la toma de decisiones y valoracin de los resultados. Los
contenidos que se desarrollan son, en muchos casos, comunes a los del Mdulo correspondiente Ensayos fsicos y fisicoqumicas del Ciclo formativo de grado medio Laboratorio". La diferencia se encuentra en que en el Ciclo de grado
superior el alumno debe ser capaz no slo de realizar los ensayos siguiendo normas sino tambin de organizar el
trabajo seleccionando el mtodo ms adecuado y valorando los resultados obtenidos en los ensayos, elaborando
conclusiones reflejadas en informes.
189-
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
2.1.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
2.1.1.
Iy2
2.1.2.
3,5y6
2.1.3.
4y7
2.1.4.
Deducir las leyes del estado gaseoso indicando cmo afecta la Anlisis +
variacin de la presin en un gas ideal o real e interpretar las Comprensin
grficas de compresibilidad de un gas.
2.1.5.
Anlisis +
Explicar las propiedades de las disoluciones determinando
cmo varan los valores de las constantes fisicoqumicas cuan- Comprensin
do se trata de una sustancia pura o de una disolucin.
2.1.6.
2.1.7.
2.1.8.
Ia7
2.1.9.
Relacionar
los
principios
fsicos y
fisicoqumicos
con el
estado y
propiedades de la
materia.
-190
Aplicacin
4y7
2.1.10. Justificar la determinacin de las constantes fsicas y fisicoqumicas como mtodo de identificacin de una sustancia o material.
Actitudinal
3a7
2,1.11.
Actitudinal
Iy2
Capacidades
terminales
2.2.
Relacionar
los instrumentos,
equipos y
tcnicas
empleados
en la
realizacin
de ensayos
fsicos y
fisicoqumicos
con los
parmetros
que hay
que medir.
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
Anlisis
2.2.5.
Anlisis
2.2.6.
Sntesis
Todas
2.2.7.
Describir el tipo de prestaciones que ofrece el aparto determinando con los patrones apropiados la Habilidad del resultado y
utilizando, en su caso, curvas de calibracin.
Anlisis
5y9all
2.2.8.
2.2.9.
Describir el proceso de aplicacin de una tcnica determinada mediante la elaboracin de un esquema previo, secuencial y ordenado, que pueda servir como gua o procedimiento de trabajo.
8,10 y 11
Todas
5,9 a 12
yl7al9
Sntesis
2,4,5,7,9,11,
12,15,16 y 18
Aplicacin
5,7,9 a 11,13
y 16
2,3,5,7,10,
11,13,15 y 16
Actitudinal
12yl7al9
Todas
191-
Capacidades
terminales
2.3.
laboratorio,
ensayos de
parmetros
fsicos y
fisicoqumicos,
tomando
las medidas
necesarias
para dar un
resultado
fiable e
interpretandolos
resultados.
: ..
Unidades
de trabajo
Anlisis
4 I 9,10 y 11
2.3.2.
2.3.3.
Evaluacin
3,5y7
23.4.
Calibrar instrumentos y equipos definiendo el tipo de parmetro que se debe optimizar segn la propiedad que se tenga que
medir y el instrumento que se vaya a utilizar.
Aplicacin
1,9 a 11 y 16
2.3.5.
Aplicacin
3a7
2.3.6.
Aplicacin
9 a 12 y 17
a 19
2.3.7.
Aplicacin
13 a 16
2.3.8.
13 a 16
2.3.9.
Aplicacin
Todas
Aplicacin
Todas
2.3.11.
4 a 6,9a 11 v
17a 19
-192
Tipo de
capacidad
2.3.1.
Realizar, en
el
Elementos de capacidad
Aplicacin
Todas
Capacidades
terminales
2.3.
(cont.)
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
11 y 12
Actitudinal
Todas
Aplicacin
+Ev al u acin
5, 6, 9,11 a 13
y 17a 19
Actitudinal
Todas
2.3.17. Exponer los resultados obtenidos en la realizacin de un trabajo terico o prctico con el fin de, tras un debate en grupo,
transmitir a los dems con coherencia y conviccin las conclusiones a las que se ha llegado de forma global.
Actitudinal
3,8,9 y 15
a 17
193-
Capacidades
Elementos de capacidad
terminales
2.4.
2.4.1.
Explicar el
comportamiento de 2.4.2.
un material
relacionndolo con
2.4.3.
sus
propiedades fsicas
frente a
2.4.4.
agentes
extemos.
2.4.5.
Unidades
de trabajo
8,9 y 11
Anlisis
8,12yl7al9
9,10,12 y 17
a 19
12yl7al9
12 y 17 a 19
2.4.6.
2.4.7.
12 y 17 a 19
2.4.8.
12,14,15 y 17
a 19'
2.4.9.
Realizar distintos ensayos para la determinacin del comportamiento de un material frente a agresiones externas deduciendo
si ste es adecuado para determinados usos.
Aplicacin
+ Anlisis
9 a 13,15 y 17
a 19'
12,15 y 17
a 19
15 y 17 a 19
2.4.11.
2.4.12. Valorar la influencia que tiene sobre el medio ambiente la utilizacin de determinados materiales valorando sus procesos de
fabricacin y reciclado.
-194
Tipo de
capacidad
Actitudinal
12 y 17 a 19
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
2.5.
2.5.1.
Analizar los
distintos
tipos de tra- 2.5.2.
tamientos
superficia2.5.3.
les
utilizados
como
proteccin
2.5.4.
dlos
materiales
para evitar
2.5.5.
su
deterioro.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Anlisis
14 y 16
12 y 14
Clasificar los tratamientos superficiales de proteccin de materiales segn el proceso utilizado describiendo sus aplicaciones
yuso.
Anlisis
15 y 16
Clasificar los tratamientos superficiales que mejoran las propiedades en los metales describiendo sus aplicaciones y uso.
Anlisis
12 y 14
Anlisis
14
2.5.6.
11 y 13a 16
2.5.7.
Analizar los resultados obtenidos con los diferentes tratamientos en cuanto a mejora de sus propiedades.
12 a 14 y 16
2.5.8.
15 y 16
2.5.9.
16
Anlisis
Anlisis
16
2.5.11. Aplicar los ensayos fsicos, mecnicos y metalogrficos al control de los tratamientos superficiales.
Aplicacin
11,13,14 y 16
Actitudinal
16
195-
Observando los elementos de capacidad que se han obtenido en la etapa anterior asi como las capacidades
terminales a las que estn asociados y teniendo en cuenta la naturaleza del Mdulo se puede deducir que el proceso
del aprendizaje debe orientarse hacia contenidos procedmentales; por lo tanto, el contenido organizador debe ser
procedimental aunque existan contenidos de tipo conceptual y una serie de actitudes que van a constituir los cont
nidos soporte de las habilidades cognitivas y destrezas que se deben aprender durante el Mdulo.
El enunciado del contenido organizador coincide plenamente con la unidad de competencia asociada al
Mdulo:
3.2
ESTRUCTURA DE CONTENIDOS
Examinando el procedimiento expresado en el contenido organizador deducimos que aqul puede llevarse a
cabo en las siguientes etapas: Conocimiento de los diferentes estados de la materia y sus propiedades, Realizacin de ensayos
de propiedades fisicoqumicas, Conocimiento de los materiales y sus propiedades fsicas y fisicoqumicas y Realizacin de ensayos de materiales.
Como puede verse en el desarrollo del mapa conceptual de los contenidos (figura 1) todos los bloques de
contenidos confluyen en uno: MATERIALES basndose el contenido organizador del Mdulo: Organizar / Realizar
ensayos fsicos y fisicoqumicos cuyo principal objetivo sera su aplicacin en el control y caracterizacin de estos
materiales.
Los criterios que se siguen para la organizacin de los contenidos son:
1. Conocer los diferentes estados de agregacin de la materia y sus propiedades generales, realizando ensayos fisicoqumicos.
2. Introducir al alumno en el mundo de los materiales de forma que llegue a conocer los tipos de propiedades que poseen y posteriormente los tipos de ensayos que se utilizan para determinar sus propiedades
y / o defectos.
3. Definir las propiedades y conocer el procedimiento de los ensayos de forma general sin particularizar en
ningn tipo de material especfico ni elaborar conclusiones.
( Se pretende, bsicamente, trabajar destrezas).
4. Aplicacin de las tcnicas para la determinacin de las propiedades en distintos materiales especficos
adecuando el ensayo, segn la normativa vigente, a cada tipo de material al que se est realizando el control de calidad.
-196
En el desarrollo del mapa procedimcntal (figura 2) se ordenan los procedimientos bsicos que el alumno
debe aprender a realizar durante todo el Mdulo mediante unos diagramas de toma de decisin.
Los dos mapas presentan una unin global de lo que el alumno debe saber hacer al finalizar el Mdulo y que
se va a ir desglosando en la programacin mediante las distintas Unidades de Trabajo.
Estados de agregacin.
Cambios de estado
Termodinmica
Propiedades y ensayos
fsico qumicos
Propiedades fsicas
Metalografa
MATFRIALES
Ensayos
fsicos
T.Tr micos
Propiedades v ensayos mecnicos
Corrosin
<r
Recubrimientos
METALES
PLSTICOS
CERMICOS
COMPUESTOS
197-
Ha interpretado
el procedimiento de la tcnica del
ensayo
Organizacin
y secuencia
Utilizacin de documentos
normas, pmloclos, tablas
Tcnicas de muestras
Operaciones bsicas
Tienn
preparada la muestra u
probeta
Preparacin de probetas
Interpretacin de
instrucciones
Seleccin y
utilizacin de equipos
NO
Realizacin
de ensayos fsicos
y fisicoqumicos
Verificacin en Libias
V documentos
Ha
-198
Esquema de montaje
k.
Servicios auxiliares
^p-
Ci! librado
Interpretacin
de grficas
Realizacin
de clculos
Cuaderno de laboratorio
Sabe registrar los resultados
I lojas de registro
Utiliza
correctamente las tablas de
caractersticas
Manejo de tablas de
caractersticas
SI
r
Registre de resultados
SI
1
Realizacin de informes
elaborando conclusiones
de aceptacin/rechazo
o caracterizacin
199-
4. PROGRAMACIN
La propuesta de programacin es una secuencia en forma de Unidades de Trabajo (U.T.) donde se integran y
desarrollan, al mismo tiempo, distintos tipos de contenidos.
Los contenidos se han dividido en dos grandes grupos formados por bloques de Unidades de Trabajo como
se puede apreciar en la secuencia de las Unidades del Mdulo profesional (figura 3).
Hay una serie de Unidades de Trabajo que tienen carcter integrador pues en ellas se pretende, adems de
adquirir nuevos contenidos de tipo conceptual y procedimental, la aplicacin de los procedimientos desarrollados
en las Unidades de Trabajo anteriores. Estas Unidades corresponden al estudio particularizado de los diferentes
tipos de materiales: metales, plsticos, cermicos y materiales compuestos. Por esta razn no se ha considerado
necesario incluir una Unidad de Trabajo integradora para aplicar los contenidos conceptuales y procedimentales
adquiridos a lo largo del Mdulo ya que stos no estn separados en Unidades estancas sino que se van aplicando y
ampliando conforme se van desarrollando las Unidades de Trabajo.
-200
PROGRAMACIN
t
U.T.4 Estado gaseoso
T
U.T .5 Estado lquido
U.T 7. Disoluciones
Equilibrios de iases (2 3 componentes)
1_
U.T.9. Propiedades fsicas
z
z
z
U.T-13. Metalografa
U.T 14 T Trmicos
U T.15 Corrosin
U.T.16. Recubrimictos
U.T.17. M. Plsticos
U.T18.M. Cermicos
**
U.T.19. M. Compuestos
201-
BLOQUES DE TRABAJO
BLOQUE 1
U.T. 1.
Introduccin a a termodinmica.
U.T. 2.
BLOQUE 2
U.T. 3.
U.T. 4.
Estado gaseoso.
U.T. 5.
Estado lquido,
U.T. 6.
Estado slido,
U.T. 7.
Disoluciones.
Equilibrios de fase (sistemas de 2 3 componentes).
BLOQUE 3
U.T. 8.
U.T. 9.
U.T. 10.
U.T. 11.
BLOQUE 4
U.T. 12.
Metales y aleaciones.
Trntmiicntos trmicos.
-202
PROGRAMACIN
BLOQUE 5
U.T. 17.
Materiales plsticos.
BLOQUE 6
U.T. 18.
Materiales cermicos.
BLOQUE 7
U.T. 19.
Materiales compuestos.
En el primer grupo de Unidades de Trabajo se estudian los principios fisicoqumicos necesarios para el estudio de las propiedades de los materiales.
A lo largo de las Unidades de Trabajo que forman los bloques se van introduciendo las diferentes propiedades fisicoqumicas que caracterizan a cada uno de los estados de agregacin y las disoluciones proponiendo los
ensayos y pruebas para su determinacin, por lo cual no se ha propuesto ninguna Unidad de Trabajo dedicada a los
ensayos fisicoqumicos puesto que se ha considerado la alternativa existente, us decir, introducir su estudio junto
con el de las propiedades y caractersticas de los estados de agregacin ms adecuada para la asimilacin de los fundamentos en que se basan las propiedades y los ensayos fisicoqumicos.
Tambin se ha tenido en cuenta que al alternar contenidos de tipo conceptual y procedimentales motrices se
favorece la asimilacin de los mismos por los alumnos.
BLOQUE 1
Consta de 5 Unidades de Trabajo y estudia los estados de agregacin de la materia y sus propiedades.
Trabaja aspectos conceptuales y, sobre todo, procedimentales tanto cognitivos como motrices.
El segundo grupo de Unidades de Trabajo est destinado al estudio de los materiales y sus propiedades fsicas y fisicoqumicas En parte es una aplicacin de los contenidos estudiados en las Unidades de Trabajo anteriores.
Consta de los siguientes bloques:
BLOQUE 3
Est formado por cuatro Unidades de Trabajo e introduce al alumno en el estudio de los materiales y sus propiedades, proporcionndole las herramientas necesarias para su determinacin.
Trabaja aspectos conceptuales y especialmente procedimentales tanto cognitivos como motrices.
Posteriormente se aplicarn estos contenidos procedimentales en el estudio particularizado de los diferentes materiales {Bloques 4, 5,6 y 7).
203-
BLOQUE 4
Est dedicado al estudio de los mtales y aleaciones. En l se introducen, en forma de Unidades de Trabajo,
los procedimientos do mejora de sus propiedades y su forma de control.
Trabaja aspectos conceptuales y procedimentales.
BLOQUE 5
Consta de una Unidad de Trabajo que est dedicada al estudio de los materiales cermicos.
Trabaja aspectos conceptuales, actitudinaJes y procedimentales.
BLOQUE 7
Consta de una Unidad de Trabajo que est dedicada al estudio de los materiales compuestos.
Trabaja aspectos conceptuales, actitudinales y procedimentales.
Cada una do las Unidades de Trabajo que constituyen estos bloques tiene una pretensin especfica en
orden a un aprendizaje significativo en el que el alumno construya y alcance las capacidades que so pretenden conseguir.
Li U.T.l. pretende establecer, nicamente, las definiciones bsicas termodinmicas de introduccin para su
aplicacin posterior. Los contenidos son de tipo conceptual y llevan asociadas capacidades de conocimiento y comprensin.
La U.T.2. pretende el estudio de las principales aplicaciones de los principios de la termodinmica. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental, tanto cognitivos como motrices, pues se plantean varias prcticas de
laboratorio. Llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.3. pretende el estudio de los equilibrios de fase en sistemas de un componente y los ensayos de determinacin de constantes fisicoqumicas relativas a los cambios de estado. Los contenidos son de tipo procedimental
cognitivo y motriz y llevan asociadas capacidades de comprensin y aplicacin.
La U.T.4. pretende estudiar el estado gaseoso y sus propiedades as como la determinacin de algunas constantes de los gases. Los contenidos son do tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.5. pretende conseguir que el alumno sea capaz de determinar las principales propiedades fisicoqumicas que caracterizan a un lquido utilizando los equipos adecuados. Los contenidos son eminentemente de carcter
procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento, aplicacin y anlisis.
-204
PROGRAMACIN
La U.T.6. pretende estudiar el estado slido y algunas de sus propiedades. Con sus diferentes estructuras
cristalinas y su influencia en las propiedades del slido. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y
llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.7. pretende estudiar las disoluciones y sus propiedades coliga ti vas, principalmente para su aplicacin
en el estudio de la pureza de una sustancia. Tienen tambin especial inters los diagramas de equilibrio en sistemas
de dos o tros componentes por su aplicacin posterior en el estudio de las aleaciones y sus propiedades.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental tanto cognitivo como motriz y llevan asociadas capacidades de comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.8. pretende introducir al alumno en el mundo de los materiales explicndole los diferentes tipos de
propiedades que los caracterizan y los tipos de ensayos que se utilizan en su estudio simplemente en cuanto a conceptos sin llegar a estudiar dichas propiedades las cuales se desarrollarn y aplicarn en las Unidades de Trabajo
siguientes.
Los contenidos son de tipo conceptual y llevan asociadas capacidades de conocimiento y aplicacin.
La U.T.9. pretende estudiar las propiedades fsicas no mecnicas de los materiales as como los ensayos para
su determinacin y la utilizacin correcta de las Unidades para expresar los resultados. Tambin pretende capacitar
al alumno para decidir las posibles aplicaciones de un material segn sus propiedades.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin, anlisis y sntesis.
La U.T.10. pretende estudiar los diferentes ensayos fsicos que se utilizan en el estudio y control de los materiales, principalmente en la deteccin de defectos.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin y aplicacin.
La U.T.ll. pretende el estudio de las propiedades mecnicas de un material y los ensayos para su determinacin. Pretende que el alumno identifique los equipos con el ensayo y la propiedad que se va a determinar, que los
utilice con destreza y sea capaz de calibrarlos y mantenerlos en condiciones de uso.
Los contenidos son preferentemente de tipo procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin y aplicacin.
La U.T.12. pretende el estudio de un determinado tipo de materiales de especial importancia por sus aplicaciones: los metales y aleaciones. Es una Unidad integradora pues en ella se aplican los conocimientos adquiridos en
Unidades anteriores en cuanto a ensayos de determinacin de propiedades y, tambin, es una Unidad introductoria
que da paso a las siguientes que forman el bloque donde se completa el estudio de estos materiales.
Los contenidos son preferentemente de tipo procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin, anlisis y sntesis.
La U.T.13. pretende estudiar los fundamentos de la metalografa y sus aplicaciones generales pero sin llegar a
utilizados en el estudio de los componentes estructurales de los materiales con o sin tratamiento.
205-
Los contenidos son de tipo procedimental motriz ya que se pretende, sobre todo, que el alumno sea capaz de
preparar probetas meta logra ficas y utilizar diestramente el microscopio. Los aspectos procedimentales de tipo cognitivo de las aplicaciones de la metalografa se estudiarn en las Unidades de Trabajo de Recubrimientos 1/ tratamientos trmicos campos donde tiene su principal aplicacin la metalografa.
Los contenidos que se desarrollan llevan asociadas capacidades eminentemente de aplicacin.
La U.T.14. trata sobre el estudio de ios tratamientos superficiales que mejoran l.is propiedades mecnicas de
los metales. En ella se aplican procedimientos adquiridos en Unidades de Trabajo anteriores utilizndolos para
determinar las propiedades que se pretenden modificar y controlar el resultado del tratamiento.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
La U.T.15. pretende estudiar !a corrosin en materiales metlicos principalmente. Incidiendo en su importancia por los grandes costes econmicos que conllevan los fenmenos de corrosin. Se introducen los mtodos de prevencin y los ensayos que se utilizan en su estudio.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.16. estudia los tratamientos superficiales por recubrimientos y sus aplicaciones. En esta Unidad se utilizan los contenidos procedimentales adquiridos en Unidades de Trabajo anteriores para aplicarlos en la realizacin
de los ensayos de control y se introducen nuevos ensayos especficos para determinados recubrimientos.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
La U.T.17. pretende estudiar un nuevo tipo de materiales: los plsticos, clasificndolos conociendo su procesado, propiedades y aplicaciones. Es una Unidad integrado en la que se particulariza el estudio de las propiedades fsicas y fisicoqumicas al estudio de un determinado material.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, anlisis, aplicacin, sntesis y evaluacin.
La U.T.18. pretende estudiar los materiales cermicos clasificndolos y conociendo sus diferentes formulaciones, obtencin, propiedades y aplicaciones. Es una Unidad integradora en la que se repasan los contenidos tanto conceptuales como procedimentales ya adquiridos y se aplican en el estudio de un determinado material, el cermico.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
La U.T.19. pretende introducir al alumno en el estudio de los materiales compuestos dedicando un especial
inters al hormign y conociendo sus diferentes composiciones y propiedades. Es,.tambin, una Unidad integradora
en donde se aplican contenidos conceptuales y procedimentales estudiados en Unidades anteriores.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
compresin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
-206
PROGRAMACIN
4.2.
207-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-208
UNIDAD DE TRABAJO
I n t r o d u c c i n a la t e r m o d i n m i c a
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
209-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Capacidad calorfica.
- Clculo de entalpias de reaccin.
Aplicaciones de primer principio: cantidad de calor que
acompaa a una transformacin.
Termoqumica. Ecuaciones termoqumicas.
-210
UNIDAD DE TRABAJO
P r i m e r p r i n c i p i o de t e r m o d i n m i c a : t e r m o q u m i c a .
Segundo
principio
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
211-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N . -
Fases.
-212
UNIDAD DE TRABAJO
E q u i l i b r i o s de f a s e . C a m b i o s de e s t a d o
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
213-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-214
UNIDAD DE TRABAJO
Estado gaseoso
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
215-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Densidad. Unidades.
Viscosidad. Coeficiente:
- Tipos de viscosidad. Unidades.
-216
UNIDAD DE TRABAJO
Estado
lquido
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
217-
U N I D A D
D E T R A B A J O
N . "
Punto de fusin.
- Tcnicas y utilizacin de los aparatos.
Calor latente de fusin.
- Manejo de tablas de constantes.
Puntos de fusin en aleaciones.
- Clasificacin de ias estructuras cristalinas.
Presin de vapor en los slidos. Sublimacin.
Sistemas cristalinos.
Estructura interna de los cristales.
Cristales inicos, covalentes y moleculares.
Estructuras cristalinas metlicas.
Polimorfismo.
-218
UNIDAD DE TRABAJO
El e s t a d o s l i d o
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
219-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Coeficiente de reparto.
Presin osmtica.
Diagramas de equilibrio.
Sistemas de dos componentes vapor-lquido:
- Tipos de diagramas. Azetropos.
Sistemas de dos componentes con dos fases lquidas:
- Diagrama de solubilidad.
Sistemas de dos componentes slido-lquido:
- Tipos de diagramas. Eutctico.
Sistemas de tres componentes:
- Diagramas de solubilidad.
-220
U N I D A D DE TRABAJO
Disoluciones.
Equilibrios
de
fase
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
221-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Tipos de materiales.
- Fsicas.
- Ensayos de materiales. Tipos.
-222
UNIDAD DE TRABAJO
Introduccin
a la c i e n c i a de los
Actividades de enseanza-aprendizaje
materiales
Actividades de evaluacin
223-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N . -
- Propiedades elctricas:
- Conduccin elctrica en los metales.
- Conductividad elctrica y resistividad. Unidades.
- Clasificacin de los materiales por su resistencia: conductores, semiconductores y aislantes.
- Influencia de la temperatura en la conductividad.
- Superconductividad. Temperatura crtica.
- Propiedades magnticas:
- Magnetismo.
- Campos y magnitudes magnticos.
- Tipos de magnetismo.
- Efecto de la temperatura en el ferromagnetismo.
- Clasificacin de los materiales por su comportamiento
en el campo magntico.
- Otras propiedades:
- Densidad y porosidad.
- Humedad.
-224
U N I D A D DE TRABAJO
Propiedades
fsicas
de
los
materiales
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Explicacin del funcionamiento de los diferentes equipos mediante esquemas y/o sobre el propio aparato.
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 0
-226
UNIDAD DE TRABAJO
Ensayos
fsicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Explicacin del funcionamiento de los equipos mediante esquemas y/o sobre el propio aparato.
Realizacin de prcticas de determinacin de defectos
por ensayos con ultrasonidos.
Presentacin de los diferentes equipos utilizados en los
ensayos utilizando catlogos, folletos, libros o cualquier
otro medio.
Seleccin del ensayo adecuado segn el tipo de material
y la informacin que queremos averiguar.
227-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
11
- Ensayos de fluencia:
- Concepto de fluencia viscosa.
- Tipos de ensayos.
- Ensayo de compresin:
- Diagrama de compresin.
- Determinacin de dureza:
- Mtodo Brinell.
- Mtodo Vickers. Microdureza.
- Mtodo de choque. Poldi.
- Mtodo Shore.
- Ensayos de dureza:
- Diferentes definiciones de dureza.
- Tipos de ensayos: penetracin, choque y mtodos
dinmicos.
- Microdureza.
-228
UNIDAD DE TRABAJO
Propiedades y ensayos
mecnicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
229-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
12
-230
UNIDAD DE TRABAJO
Metales
aleaciones
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Seleccin e interpretacin de las normas UNE apropiadas, segn el tipo de acero y ensayo.
- Determinacin del mdulo de elasticidad, lmite elstico, resistencia a la tensin, alargamiento porcentual y
dureza en una muestra de acero.
231-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
13
Macroscopa y microscopa.
Tcnicas macroscpicas:
- Superficies naturales.
Tcnicas microscpicas.
Microscopio metalogrfico.
Probetas metalografas.
Microscopio electrnico.
- Tcnica de obtencin de macro y micro fotografas con
cmara acoplada al microscopio.
- Aplicaciones de la metalografa:
- Observacin de microes truc turas.
- Determinacin del tamao del grano
- Patrones.
-232
UNIDAD DE TRABAJO
M e t a l o g r a f a
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Preparacin de probetas.
233-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 4
- Aleaciones Fe-C.
UNIDAD DE TRABAJO
Tratamientos trmicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Presentacin de cuestionarios.
- Identificacin de los componentes estructurales de un
acero en diferentes muestras.
- Determinacin del tamao de grano por observacin
metalogrfica utilizando patrones.
- Identificacin de los diferentes diagramas de tratamientos trmicos.
235-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 5
Corrosin electroqumica.
- Comparacin de la tabla de potenciales con la serie
galvnica.
Polarizacin.
Pasivacin.
- M e d i d a d e la corrosin:
Tipos d e corrosin.
- :
.- ..-
- Preparacin d e probetas. -
- Preparacin d e agentes corrosivos.
- Descripcin y manejo d e equipos:
- C m a r a d e niebla salina.
- C m a r a hmidosttica.
"
' "--
' -.--;'"
' .. .-..-..., .- ;.
.,?. ;
-236
-.-
UNIDAD DE TRABAJO
Corrosin
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Realizacin de esquemas de los equipos que se utilizan en las pruebas de corrosin y explicacin de su
funcionamiento.
- Presentacin del procedimiento diseado para la evaluacin del comportamiento de un material frente a las
agresiones de cidos o lcalis. Realizacin del ensayo y
elaboracin de conclusiones.
237-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .2
16
-238
UNIDAD DE TRABAJO
Recubrimientos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
239-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N .
17
Definicin y clasificacin.
Reacciones de polimerizacin.
Homopolmeros y copolmeros.
- Procedimientos industriales de polimerizacin.
Cristalizacin en algunos termoplslicos.
- Temperatura de transicin vitrea.
- Extrusin.
Termoestables:
- Estructura, propiedades y aplicaciones.
Elastmeros:
- El caucho natural.
- Estructura. _ .
- Vulcanizacin.
-
.-.- .
. -. -. .,
- Procedimiento de ensayo de impacto para materiales
....
-
plsticos.
.- ': .
. . -.."..
-
- Medida de la resistencia a la tensin.
- Propiedades y aplicaciones.
- Procedimiento del ensayo de termofluencia.
Deformacin y endurecimiento de materiales plsticos.
- Procedimiento del ensayo de desgarro.
Tennofluencia y fractura.
- Procedimiento del ensayo de dureza.
Resistencia a la abrasin.
- Procedimiento de los ensayos de degradacin.
Resistencia a la temperatura.
- Manejo de normas de los ensayos.
Resistencia a los agentes qumicos.
- Manejo de tablas de caractersticas.
-240
UNIDAD DE TRABAJO
Materiales plsticos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.-
18
- Procesamiento de cermicos:
- Preparacin de materiales.
- Tcnicas de conformado.
- Tratamientos trmicos.
- Descripcin y apicaciones de los materiales aislantes
cermicos.
- Determinacin de la tenacidad a la fractura en materiales cermicos. Ensayos.
- Vidrios. Definicin:
- Temperatura de transicin vitrea.
- Estructura de los vidrios.
- Deformacin viscosa.
- Propiedades.
- Vidrio templado.
-242
UNIDAD DE TRABAJO
Materiales cermicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
243-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
1 9
Fibras de vidrio.
- Produccin de cemento.
Fibras de carbono.
Propiedades de los materiales reforzados con fibras.
Hormign. Componentes.
- Tcnica.
Cemento Portland:
- Tipos de cementos.
- Endurecimiento.
-244
UNIDAD DE TRABAJO
Materiales compuestos
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
245-
5. BIBLIOGRAFA
SNCHEZ MARN, J.M. y LASHERAS, J.M., Conocimiento de materiales, Editorial Donostiarra. 1975.
SEAR, F. y ZEMASSKY, M., Fsica, Editorial Aguilar. 1973.
SlENKO, M. y PLAE, R., Qumica terica y descriptiva, Editorial Aguilar. 1973.
SMTTH, W.F., Fundamentos de la ingeniera de materiales, Editorial McGraw HU. 1992.
VlDON'DO, T., Matnccra y moldes. Editorial Bruo-Edeb. 1978.
OTROS RECURSOS
Proponemos los medios materiales idneos para la realizacin de lo propuesto en la programacin:
_246
Balanza Mohr-Westphal.
OTROS RECURSOS
Balanza hidrosttica.
Viscosmetro Engler.
Viscosmetro Ostwald.
Esalagnmetros,
Mtodo de la burbuja.
Calormetros y termmetros.
Microscopio metalogrfico.
Microdurmctro.
Pndulo Charpy.
247-
-248
Equipo de embuticin.
ANLISIS QUMICO
E INSTRUMENTAL
CONTENIDO
1. Introduccin
...
..
253
....
....
....
....
....
....
....
254
260
263
263
268
305
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
El desarrollo auricular de este Mdulo tiene como fundamento capacitar a los alumnos para poder afrontar sus competencias laborales y, por tanto, hay que tener presente en todo momento las necesidades del sistema
productivo.
La referencia del sistema productivo de este Mdulo la encontramos en la Unidad de Competencia nmero 3:
Organizar/realizar anlisis por mtodos qumicos e instrumentales
y cuyas realizaciones son:
-
Seleccionar la metdica de toma de muestras y la metodologa analtica de acuerdo con la solicitud del
anlisis.
Tomar, preparar y codificar las muestras para anlisis y control para la certificacin del anlisis en muestras crticas o en fabricacin de primeros lotes.
Registrar datos, realizar clculos, interpretarlos, evaluar los resultados y, en caso necesario, transmitirlos.
La programacin que sigue a continuacin se basa en el documento editado por el MEC "Documentacin de
apoyo al desarrollo curriciilar de los Ciclos Formativos" y se realiza mediante el desglose de las capacidades terminales
en forma de elementos de capacidad determinando el nivel que se pretende alcanzar expresndolo segn la taxonoma
de Bloom como tipo de capacidad y determinando las Unidades de Trabajo en las que se consigue alcanzar estas capacidades.
Se debe resaltar que tanto las capacidades terminales como los elementos de capacidad vendrn siempre expresados en forma de :"el alumno ser capaz de...:"
253-
Elementos de capacidad
-254
Unidades
de trabajo
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
Aplicacin
3.1.4.
Anlisis +
Aplicacin
3.1.5.
3.1.6.
Aplicacin
3.1.7.
Anlisis
3.1.8.
Anlisis
3.1.9.
Aplicacin
Aplicacin
Actitudinal
Todas
3.1.12. Gusto por la limpieza y claridad de exposicin y por !a correccin formal de los textos y grficos presentados.
Actitudinal
Todas
una
sustancia y
los que
definen su
concentracin.
Tipo de
capacidad
3.2.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Anlisis
Anlisis
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
3.2.1.
Analizar
grupos
funcionales
orgnicos
mediante la 3.2.2.
determinacin de sus
propieda3.2.3.
des fsicas y
qumicas y
deduciendo
la sustancia 3.2.4.
de que se
trata.
3.2.5.
3.2.6.
3.2.7.
Deducir la funcin orgnica de que se trata a travs del conocimiento de los valores de su anlisis elemental cualitativo y
cuantitativo y por la solubilidad que presenta en diversos
disolventes relacionando la solubilidad con la estructura.
Anlisis +
Aplicacin
3.2.8.
Anlisis
10
3.2.9.
Aplicar a la resolucin de problemas el estudio de las propiedades qumicas de las principales funciones orgnicas.
Aplicacin
10
3.2.10. Explicar cules son las reacciones caractersticas de los distin- Comprensin
tos grupos funcionales y preparar derivados que confirmen la + Aplicacin
presencia de una funcin orgnica determinada.
10
Aplicacin
255-
Capacidades
terminales
3.3.
Enunciar
las bases
cientficotcnicas que
soportan el
anlisis instrumental
relacionando los instrumentos
con las propiedades y
parmetros
que se
modifican.
-256
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
3,3.1.
11
3,3.2.
11
3.3.3.
3.3,4,
Sntesis
11
3.3.5.
Relacionar los valores obtenidos con la valoracin cualitativa y cuantitativa de una sustancia realizando los clculos
necesarios.
Aplicacin
11
3.3.6.
11
3.3.7.
11
3.3.8.
Anlisis
11
3.3.9,
Actitudinal
Todas
3.3,10. Tener inters por cuestiones relacionadas con los temas cientficos con los que trabaja en cada momento.
Actitudinal
Todas
3.3.11. Valoracin del anlisis qumico como medio de detectar y eliminar factores que afectan al medio ambiente.
Actitudinal
Todas
Anlisis
11
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
3.4
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
3.4.1.
Relacionar
los equipos
y las
3.4.2.
tcnicas
empleados
en la realizacin de
3.4.3.
anlisis
qumicos
con los
parmetros
propios de 3.4.4.
la sustancia
analizada.
3.4.5.
3.4.6.
3.4,7,
15
3.4.8.
3.4.9.
12 y 13
12 y 13
Sntesis
12 y 13
Anlisis
12 y 13
Anlisis
12 y 13
12 y 13
Actitudinal
Todas
3.4.13. Valorar la necesidad de estar bien informado para poder participar coherentemente en la toma de decisiones frente a problemas individuales y colectivos.
Actitudinal
Todas
257-
Capacidades
terminales
3.5.
Elementos de capacidad
Unidades
de trabajo
3.5.1.
Realizar
anlisis
qumicos en 3.5.2.
el
laboratorio
utilizando 3,5.3,
las tcnicas
analticas
adecuadas. 3.5.4.
-258
Tipo de
capacidad
3
3
5y9
14
2,3,5,7,9 y
12 a 15
Aplicacin
9 y 10
Aplicacin
12 a 15
Aplicacin
2,3,5,7,9 y
12 a 15
3.5.14. Planificar la secuencia del trabajo que se va a realizar asignando prioridades y tiempos y realizando el trabajo de forma
autnoma.
Sntesis +
Aplicacin
2,3,5,7,9y
12 a 15
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
3.6,
Unidades
de trabajo
3.6.1.
Evaluacin
15
3.6.2.
Evaluacin
15
3.6.3.
Evaluacin
+Apiicacin
15
3.6.4.
Anlisis
15
3.6.5.
Ia7y9al5
3.6.6.
Aplicacin
Ia7y9al5
3.6.7.
Aplicacin
Ia7y9al5
3.6.8.
12 a 15
3.6.9.
Anlisis +
Aplicacin
13 y 14
Aplicacin
3.6.11.
Evaluacin
Ia7y9al5
3.6.12. Controlar que todo el grupo de trabajo realice las tareas asignadas siguiendo la metodologa propuesta y cumpliendo las normas de seguridad e higiene.
Actitudinal
Todas
Actitudinal
Todas
Evaluar la
validez de
los
resultados
obtenidos
en los
anlisis
interpretndolos
registros y
realizando
los clculos
numricos
y los
grficos.
Tipo de
capacidad
259-
3. ORGANIZACIN DE CONTENIDOS
Analizados los contenidos involucrados en las capacidades deducidas anteriormente stos se clasifican en
conceptos, procedimientos y actitudes. A su vez se jerarquizan en grado de dificultad en la adquisicin y se relacionan en forma de mapas aunque, como ya queda expresado en la introduccin al Ciclo formativo, las actitudes (su
mapa viene en esa introduccin) se alcanzan a travs de todos los Mdulos del Ciclo.
La figura 1 plantea un modelo de mapa conceptual del Mdulo profesional. Tambin se podra haber realizado a
partir de los tipos de materias y de su interaccin con la energa. Los contenidos conceptuales darn la capacidad de
conocimiento en cuanto al lenguaje cientfico-tcnico requerido en el Mdulo profesional como a las bases cientficas y tecnolgicas de los principios, leyes, conceptos, etc. requeridos para el desarrollo de otras capacidades.
La figura 2, Mapa de procedimientos, marca numerados los cuatro procedimientos fundamentales los cuales, a
su vez, estn jerarquizados de lo simple y general a lo concreto y especfico. Deben trabajar:
-
Las habilidades cognitivas (aplicacin, ej. de tcnicas; anlisis; ej. de informacin; sntesis, ej. elaboracin de
informes y evaluacin, ej. evaluacin de anlisis).
El procedimiento 4 de Aplicacin de tcnicas de anlisis qumico e instrumental comporta un gran nmero de procedimientos debido a las diferentes tcnicas, distintos tipos de materiales que hay que estudiar y los diferentes
mtodos de estudio. En la aplicacin de cada una de estas tcnicas se utilizan los otros tres tipos de procedimientos.
En el mapa procedmental se identifican las diferentes fases o etapas en las que se desarrollan los procedimientos.
Este trabajo debe servir de base al de PROGRAMACIN para la asignacin de contenidos a cada Unidad. Ciertas
capacidades requieren que algunos contenidos procedimentales sean trabajados en varias Unidades aunque se haya
marcado slo una en los cuadros anteriores por ser ste su lugar de aparicin y un objetivo fundamental.
En el caso de los contenidos actitudinales la caracterstica sealada es ms extrema; estos debern ser trabajados prcticamente en todas las Unidades pero con distinto grado de complejidad. Las principales actitudes se
encuentran desglosadas en a introduccin determinando los distintos tipos de actitudes que se pretende que el
alumno alcance y, por tanto, objeto de evaluacin, las cuales se deben trabajar a travs de todos las Unidades de
todos los Mdulos del Ciclo formativo.
-260
ANLISIS QUMICO
Toma
de muestra
Preparacin
de la muestra
Operaciones
bsicas
^*
ANLISIS
INORGNICO
1
Conceptos
generales
de orgnica.
Isomera
Mecanismos
de reaccin,
Anlisis
cualitativo y
cuantitativo
Ana I si*
fuero nal
Bioqumica
Equilibrio
qumico
NO ESPECTROSCOPICOS
ULTRAVIOLETA
INFRARROJO
MTODOS
C
A
S
Anlisis
cualitativo v
cuantitativo
IDENTIFICACIN
DESESTANCAS
DETERMINACIN DE ESTRUCTURAS
Mtodos
grficos
de anlisis
PTICOS
RESON. MAGNET-NUCL.
ESPECTROM. DE MASAS
ESPECTROSC. EMISIN
EMISIN N PLASMA
FLUORESCENCIA
1
N
S
ABSORCIN ATMICA
COLUMNA
T
K
TT
LJ
M
E
N
T
A
L
E
S
PAPEL
MTODOS
CAPA FINA
GEL
CROMATOGRFICOS
LQUIDOS
GASES
POTENCIOMETRA
MTODOS
ELCTRICOS
VOL'l' AMETRA
CONDUCTIMETRA
E LECTROGRAVIMETR A
TRATAMIENTO DE LA
INFORMACIN
MANIPULACIN
DE LA MATERIA
UTILIZACIN DIESTRA
DE MATERIALES Y EQUIPOS
Prt'piracitin de
Va nejo diestro v ma
inii?nU] de uso de equipos
y apralos
Lectura y anlisis de b
informacin del problema.
Bsqueda
de informacin necesaria
o complementaria
APLICACIN DE TCNICAS
DE ANLISIS QUMICO E INSTRUMENTAL
Tr,i pimiento
de datos mediante clculos o estadstica.
Obtencin, con traslacin y trans misin
de rt-'
-262
PROGRAMACIN
En cuanto al tipo de contenida que se escoge como eje de secuencia, tomando como referencia el perfil profesional que nos marca una serie de "realizaciones" que nos indina ms hacia la secuencia de procesos o procedimientos y el organizador que en su denominacin coincide con el de la unidad de competencia nmero 3:
Organizar/realizar anlisis por mtodos qumicos e imtrummlales.
Contenido procedimental referido a capacidades del tipo de habilidades cognitivas (como medio de desarrollo de diferentes capacidades intelectuales, como medio de aprendizaje de tcnicas de trabajo y de forma de comunicacin de informacin) y la adquisicin de destrezas (sobre manipulacin de materias: inorgnicas, orgnicas y bioqumicas, manejo de equipos y realizacin de tcnicas).
La enseanza y el aprendizaje de una base conceptual, cientfica y tcnica como contenidos de soporte es
imprescindible para desarrollar y comprender los procesos y resolver problemas cotidianos; el concepto estructurante es el estudio de la materia.
El contexto a travs del cual se organizan los contenidos en estas enseanzas profesionales es la ciencia aplicada/tcnica y la ciencia, tecnologa y sociedad.
En cuanto al grado de integracin de las distintas reas cientficas compete como currculo equilibrado la
estructuracin como ciencia coordinada.
Teniendo en cuenta que el objeto de este estudio de la estructura de la materia es su identificacin se deben
tener en cuenta otros organizadores de menor rango pero no de menor importancia que son:
1. Conocimiento de las propiedades de la materia mediante reacciones qumicas.
2. Interaccin con la energa.
3. Tcnicas de medida de las propiedades de la materia.
4. PROGRAMACIN
263-
Esta programacin se basa en dividir el Mdulo en 7 partes diferenciadas que estn sealadas en la figura 3
en trazo discontinuo (las flechas en discontinuo marcan una secuencia alternativa) y que se basa en:
a) Tcnicas generales o especficas de anlisis.
b) Tipos de materia: inorgnica, orgnica y bioqumica.
c) Grado de integracin de las diferentes tcnicas.
Cada uno de los bloques se organiza por eje procedimental si bien pueden existir Unidades internas al bloque cuyo hilo conductor sea de tipo conceptual pero la Unidad en su conjunto ejerce un efecto de soporte o ayuda a
la siguiente que es de tipo procedimental.
La primera consta de una U.T., es global y trabaja los contenidos de "Tcnicas experimentales en el laboratorio",
que es un bloque de contenidos procedmentales y aspectos actitudinales que deben desarrollarse a lo largo de todo
el curso.
La segunda consta de dos U.T. y estudia el mundo de la toma y preparacin de la muestra trabajando contenidos de " Operaciones bsicas de laboratorio" eminentemente proced mentales manipulativos que integran capacidades de aplicacin y de adquisicin de destrezas y que sern aplicados en todas las Unidades de carcter procedimental de los siguientes bloques.
La tercera consta de tres U.T. y estudia el "Anlisis inorgnico" no instrumental trabajando aspectos conceptuales y procedimentales tanto cognitivos como manipulativos en los contenidos e integra capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin y anlisis.
La cuarta consta de cuatro U.T. y estudia el "Anlisis orgnico" por mtodos no instrumentales trabajando
aspectos conceptuales y proced mentales tanto cognitivos como manipulativos en los contenidos e integra capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin y anlisis.
La quinta consta de tres U.T. y estudia las "Tcnicas de anlisis instrumental" a travs de aplicaciones de sustancias orgnicas o inorgnicas trabajando aspectos conceptuales y procedimentales tanto cognitivos como manipulativos en los contenidos e integra capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin y anlisis, y adquisicin
de destrezas.
La sexta consta de una U.T. e introduce en el mundo de la "Bioqumica" mediante el anlisis clsico o instrumental de parmetros bioqumicos trabajando aspectos eminentemente procedimentales e integra capacidades de
conocimiento, comprensin y aplicacin.
La sptima consta de una U.T, y es una "Unidad integradora" que compendia todas las capacidades anteriores,
integra contenidos y trabaja, adems, capacidades de sntesis y evaluacin.
-264
PROGRAMACIN
Z
U.T.5. Anlisis cualitativo
y cuantitativo inorgnico
z
U.T.6. Estudio de Sos equilibrios
qumicos mediante diagramas
U.T.8. Isomera:
introduccin a la estereoqumica
265-
U.T.2.
U.T.3.
U.T.4.
U.T.5.
U.T.6.
U.T.7.
U.T.8.
U.T.9.
U.T.10.
U.T.ll.
Introduccin n las tcnicas instrumentales de anlisis: mtodos elctricos, mtodos pticos \j mtodos
cromatogrficos.
U.T.12.
U.T.13.
U.T.14.
U.T.15.
Cada Unidad de Trabajo as establecida tiene una pretensin especfica en orden a un aprendizaje significativo en el que el alumno construya y alcance las capacidades.
La U.T.l. pretende ubicar al alumno dentro de sus misiones como analista qumico, que conozca el contexto
donde tiene que moverse, cmo tiene que hacerlo y las relaciones en su trabajo as como que aprenda a familiarizarse con su entorno y las materias, materiales e instrumentos que posteriormente ir utilizando. Es una Unidad global
y eminentemente actitudinal.
La U.T.2. pretende que el alumno realice tomas de muestra en distintos estados de agregacin molecular de
forma que sea representativa. Es necesario inculcar al alumno la necesidad de realizar, con gran precisin, estas tcnicas ya que de ello depende el xito de un anlisis. Los contenidos son de tipo procedimental motriz y llevan asociadas capacidades de aplicacin.
La U.T.3. pretende que una vez que se tenga la muestra que se quiere analizar el alumno realice las operaciones necesarias para poder hacerlo segn el tipo de anlisis o instrumento que se quiera utilizar. Es esencial que el
-266
PROGRAMACIN
alumno maneje con destreza todas las tcnicas de operaciones bsicas. Los contenidos son de tipo procedimental
motriz y cognitivo y llevan asociadas capacidades de compresin y aplicacin.
La U.T.4. pretende que se realice el estudio y clculos necesarios de los equilibrios qumicos inorgnicos por
mtodos clsicos. Esto es necesario como base para la realizacin de clculos elementales y In interpretacin de cualquier equilibrio qumico. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental cognitivo y llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.5. pretende identificar una sustancia inorgnica por mtodos qumicos clsicos. Esto es necesario
cuando se quieren realizar anlisis cualitativos y cuantitativos inorgnicos por mtodos no instrumentales, Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental tanto motrices como cognitivos y llevan asociadas capacidades de
comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.6. pretende dar una visin global del estudio de los equilibrios qumicos a travs de mtodos grficos que pueden dar una visin rpida y global del proceso que se est produciendo y poder compararlos con
los mtodos clsicos. Los contenidos son de tipo procedimental cognitivo y llevan asociadas capacidades de
aplicacin.
La U.T.7. pretende el estudio de la qumica del carbono, su formulacin, los distintos tipos de reacciones y
reactivos y todos aquellos aspectos que puedan influir en la forma de reaccionar de un compuesto orgnico. Los
contenidos son de tipo conceptual y llevan asociadas capacidades de conocimiento y comprensin.
La U.T.8. trata de la importancia que tiene la estructura tridimensional de las molculas. Los contenidos son
de tipo conceptual y llevan asociadas capacidades de conocimiento y comprensin.
La U.T.9. pretende la identificacin de una sustancia orgnica por mtodos qumicos clsicos. Esto es necesario para la identificacin de compuestos orgnicos y su cuantificacin por mtodos no instrumentales. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.10. pretende el conocimiento de los procesos tpicos de reaccin de los compuestos orgnicos y la
explicacin de las propiedades qumicas a travs de ellos. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y
llevan asociadas capacidades de comprensin y aplicacin.
La U.T.ll. pretende sentar la base cientfica en que se soportan todas las tcnicas de anlisis instrumental.
Son contenidos conceptuales que llevan asociadas capacidades de conocimiento y comprensin.
La U.T.12. pretende explicar y aplicar aquellas tcnicas instrumentales que son de mayor utilizacin en la
identificacin de sustancias inorgnicas. Con contenidos de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas
capacidades de comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.13. pretende explicar y aplicar aquellas tcnicas instrumentales que son de mayor utilizacin en la
identificacin de sustancias orgnicas. Con contenidos de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.14. pretende realizar ensayos sencillos de reconocimiento de los componentes estructurales bioqumicos ms importantes. Los contenidos son de tipo procedimental cognitivo y motriz y llevan asociadas capacidades
de comprensin y apbcacin.
.
267-
La U.T.15. pretende realizar un pequeo proyecto que globalice la sntesis de un compuesto orgnico o inorgnico, su anlisis por mtodos clsicos e instrumentales, el seguimiento de la reaccin de sntesis y la evaluacin
de! producto final comparndolo con un parrn. Es la Unidad integradora por excelencia donde el alumno debe ser
capaz de globaizar los conocimientos adquiridos en otras Unidad de Trabajo y movilizar las capacidades. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimcntal y llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
Cada Unidad de Trabajo conseguir, mediante Linas actividades de enseanza aprendizaje, alguna de las
capacidades expuestas las cuales, en su conjunto, nos llevarn a la consecucin de las capacidades terminales propuestas en el Ttulo y que son consecuencia del perfil profesional.
Como se ha indicado, la enseanza de contenidos slo es un medio para el desarrollo de las capacidades de los
alumnos y su aprendizaje debe realizarse de forma que sea significativo, es decir que para el alumno tenga sentido aquello que aprende. La propuesta curricular se estructura en torno al saber, saber hacer y saber valorar. En funcin de la
capacidad que se persigue un contenido puede ser abordado desde una perspectiva o desde varias de ellas al mismo
tiempo desarrollndolo a travs de actividades que permitan trabajar interreladonadamenle los tres tipos de contenidos.
Los procedimientos motrices (los que se necesitan para un manejo correcto y diestro de instrumentos) y los
cognitivos sirven de base a la realizacin de tareas intelectuales) van a constituir, en muchas Unidades, el contenido
organizador, mientras que los conceptuales y los actitudinales realizarn una funcin de soporte.
Se presenta la relacin de contenidos de cada Unidad de Trabajo relaciondolos con las actividades de enseanza-aprendizaje que se proponen (puede ser cualquier otra que plantee el profesor) y con las actividades para su evaluacin. Los criterios de evaluacin sern aquellos que determine el profesor para cuantificar las actividades de evaluacin propuesta, es decir, cmo calificar las pruebas propuestas en estas actividades, cmo valora el profesor las
respuestas a las actividades de enseanza-aprendizaje, grado de consecucin de las destrezas y, muy importante, la
calificacin de las actitudes y mtodos de trabajo en el laboratorio, elaboracin del cuaderno de prcticas, presentacin de los informes, etc.
El tiempo total asignado en curriculo es de 480 horas es por lo que se trata de un Mdulo extraordinariamente
extenso debido, fundamentalmente, a:
-268
El gran nmero de conceptos, leyes y principios que se manejan debido a la naturaleza cientfico-tcnica
del estudio de la materia que constituye el lenguaje de la qumica aplicada.
La variedad de la naturaleza de las materias que se trabajan: compuestos qumicos, inorgnicos, orgnicos y
bioqumicos.
.
PROGRAMACIN
269-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N."
-270
UNIDAD DE TRABAJO
Qu
hace
el a n a l i s t a
qumico?
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Lectura y anlisis de la informacin relativa a los equipos, medios y sustancias ms relevantes empleados en
el laboratorio.
- Explicacin, mediante un diagrama global, de las posibles actividades que tiene que desarrollar durante su
vida profesional.
- Visita a un laboratorio industrial y a uno de industria.
- Explicacin del perfil profesional.
- Dibujo de un diagrama del laboratorio del centro de
estudios con situacin de lneas de servicios auxiliares.
271-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Procedimientos de muestreo.
- T o m a s da muestra de slidos, lquidos y gases.
Seleccin de puntos de muestreo. Determinacin del
tamao de la muestra.
- Procedimientos de conservacin y preparacin de la
muestra.
- Etiquetado, transporte y registro de muestra.
- Pretratamiento de la muestra:
- Disgregacin de slidos.
- Disolucin de muestra.
- Extraccin de componentes solubles.
- Filtracin de lquidos y gases.
- Manejo y mantenimiento de equipos y aparatos de
toma y manipulacin de muestra.
- Archivo de muestra. Destruccin de muestra caducada.
-272
UNIDAD DE TRABAJO
To m a y m a n i p u l a c i n de m u e s t r a s
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
273-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Preparacin de mezclas.
- Realizacin de operaciones de preparacin al anlisis:
- Descomposicin y disolucin de slidos inorgnicos
con reactivos qumicos y tratamientos cidos.
- Descomposicin de matrices orgnicas.
- Preparacin de derivados orgnicos.
- Formacin de complejos metlicos para anlisis.
- Precipitacin
- Filtracin, centrifugacin y decantacin:
- Estudio de la filtracin.
- Rendimiento de un filtro. :
- Tipos de filtros.
- Coadyuvantes de la
filtracin.
- Filtracin por gravedad, a vaco y a presin.
- Fundamentos de la centrifugacin.
- Aparatos de centrifugacin.
- Decantacin.
- Realizacin de tomas de muestra y separacin de mezclas de sustancias con justificacin de la tcnica elegida
y el parmetro controlado.
- Evaporacin:
- Formas de realizar la evaporacin.
- Sistemas de evaporacin.
- Rotavapor.
- Destilacin y rectificacin:
- Fundamentos de la destilacin.
- Tipos de destilacin: simple, a vacio, por arrastre de
vapor, rectificacin y azeotrpica.
- Estudio del proceso de destilacin.
- Diagramas de ebullicin y equilibrio. Interpretacin.
-274
UNIDAD DE TRABAJO
O p e r a c i o n e s de p r e p a r a c i n a l a n l i s i s
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin -
- Realizacin de una prueba prctica en la que intervengan, simultneamente, varias operaciones bsicas.
- Respeto por las normas de funcionamiento del grupo de
trabajo y las de clase.
- Inters por la conclusin total de un trabajo antes de
comenzar el siguiente.
Interpretacin y clculos referentes a las distintas grficas o curvas obtenidas en las operaciones bsicas.
275-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Cristalizacin;
-Tipos de cristalizacin: precipitacin, sublimacin y
fusin.
- Aplicaciones en el laboratorio.
" -T
- Mecanismo de la cristalizacin.
- Factores que influyen en la formacin y crecimiento de
uncristal.
-.
-.-"; ^
,.
.,'
>-
( C o n t . )
"
-Mltiple.
Secado:
-Fundamentos.
... .
:. ..
',c-
'.- . -:.. ,
- ;
"-
:- -.
- Fundamentos tericos.
- Estudio del proceso de absorcin.
- Descripcin de equipos y absorbentes ms utilizados.
- Aplicaciones.
Adsorcin:
_>. ; -
-276
."
.-
= "
- Mecanismo de secado.
,."' . .
- Secado de slidos, Lquidos y gases.
:
- Estufas de secado.
~
- Secado mediante deshidratantes, tamices moleculares
y liofilizacin,
Absorcin d e gases:
.-"
...
:.
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
277-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-278
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Realizacin, mediante prueba escrita, de clculos numricos caractersticos de equilibrios en disolucin acuosa,
de disociacin, soluciones reguladoras, hidrlisis y producto de solubilidad.
Resolucin, individual y por escrito, de cuestionarios en
los que:
- Se diferencie entre las distintas teoras de cido y base
y se determine su fuerza.
- Se describan los procesos que tienen lugar en una
solucin reguladora.
- Se explique el fenmeno de hidrlisis y su influencia
en el pH.
-Se diferencie entre los conceptos y producto de
solubilidad.
Resultados obtenidos en las prcticas de las actividades
de enseanza-aprendizaje.
Mtodo de trabajo seguido (rigurosidad, orden, limpieza, etc.).
279-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N . -
- Curvas de valoracin.
''J '''
:
"''-
"-"'-_' "
: --
'
:'..'
.-
' ;
'- '
"'".,-,
'' :
-280
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
281-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-y.-
-282
.-:
:-v^f
UNIDAD DE TRABAJO
E s t u d i o de los e q u i l i b r i o s
qumicos
Actividades de enseanza-aprendizaje
mediante
diagramas
Actividades de evaluacin
283-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- El tomo de carbono.
Teora de la estructura. Orbitales atmicos:
- Configuracin electrnica.
- Enlace covalente.
- Ejemplos de formacin de enlaces covalentes.
Orbitales hbridos:
- Hibridacin sp.
- Hibridacin sp2- Hibridacin sp3.
Tipos de enlace en qumica orgnica:
- Simple, doble y triple.
Pares de electrones no compartidos: enlaces carbonooxgeno y carbono-nitrgeno.
Conjugacin.
Carastersticas aromticas de compuestos orgnicos.
Energa de disociacin de enlaces.
Electronegatividad y polaridad.
Resonancia.
Efecto inductivo y mesmero.
Tipos de reactivos y de reacciones.
-284
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de evaluacin
285-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
Concepto de isomera.
-286
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de evaluacin
- Resolucin de ejercicios donde se determinen los distintos ismeros configuracionales de una molcula determinada asignando el tipo de configuracin R o S que
posea.
- Utilizacin de programas de ordenador para la comprensin de la estructura tridimensional de las molculas.
287-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Anlisis previo.
- Determinacin cualitativa de C e H.
-288
UNIDAD DE TRABAJO
qumicos:
cuantitativo
Actividades de evaluacin
Actividades de enseanza-aprendizaje
Realizacin de un diagrama secuencial del trabajo prctico que hay que seguir antes de su realizacin.
289.
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
IO
- Estudio experimental de distintos mecanismos de reaccin en algunos tipos de reacciones y procesos como:
adicin, sustitucin, eliminacin, halogenacin, esterificadn, nitracin, etc.
- Realizacin de prcticas de sntesis de compuestos orgnicos como por ejemplo: cido actico, fenol, nitrobenceno, acetato de etilo, etc.
U N I D A D DE TRABAJO
Mecanismos
de
reaccin:
anlisis
Actividades de enseanza-aprendizaje
funcional
Actividades de evaluacin
- Realizacin de un trabajo en grupo, al finalizar la explicacin de la Unidad de Trabajo, en el que se especifiquen las siguientes cuestiones:
- Formas de alargar y acortar la cadena de carbonos.
- Cmo introducir heterotomos en una molcula que
no contenga ninguno o que ya contenga alguno.
- Cmo variar de lugar en la molcula una funcin
orgnica determinada.
- Cmo hacer reaccionar en una molcula disfuncional
uno solo de los dos grupos sin que se modifique el
otro.
Determinacin del tipo de compuesto que se producir segn un mecanismo de reaccin propuesto por el
profesor.
Resolucin, por parte del alumno, de problemas de sntesis utilizando el material bibliogrfico que desee.
Realizacin del trabajo prctico siguiendo las normas de
seguridad, higiene y ambientales.
Presentacin del cuaderno de laboratorio en tiempo y
forma.
291-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
1 1
-292
UNIDAD DE TRABAJO
I n t r o d u c c i n a las tcnicas i n s t r u m e n t a l e s de a n l i s i s :
mtodos e l c t r i c o s , m t o d o s pticos y m t o d o s
Actividades de enseanza-aprendizaje
cromatogrficos
Actividades de evaluacin
Realizacin de un trabajo en grupo sobre los fundamentos cientficos en los que se basan las tcnicas de anlisis
instrumental por mtodos pticos.
Realizacin de un trabajo en grupo sobre los fundamentos cientficos en los que se basan las tcnicas de anlisis
instrumental por mtodos elctricos.
Realizacin de un trabajo en grupo sobre los fundamentos cientficos en los que se basan las tcnicas de anlisis
instrumental por mtodos cromatogrficos.
293-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N .
12
Espectroscopia de emisin:
- El proceso de emisin. Tipos de espectros
- Espectroscopia de arco y chispa.
- Instrumentos para espectroscopia de emisin.
-294
UNIDAD DE TRABAJO
Anlisis
inorgnico
por mtodos
- Corriente residual.
- Electrlito de fondo.
- Ondas de oxgeno.
Conductimetra:
- Fundamentos de conductimetra.
- Factores que influyen en la conductividad: efecto
electrofortico y de relajacin.
-Conductancia especfica, equivalente y a dilucin
infinita.
- Medida de la conductancia. Clculo de la constante de
la celda.
instrumentales
Identificacin de sustancias aplicando tcnicas instrumentales con realizacin de esquemas de funcionamiento del aparato, principio de funcionamiento, obtencin
de datos, clculo de resultados, utilizacin de patrones
de referencia internos o externos y justificacin de resultados con expresin de unidades.
295-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
12
Actividades de enseanza-aprendizaje
( C o n t . )
Actividades de evaluacin
- Visita a entidades en las que se puedan ver el uso y aplicaciones comerciales o de investigacin de las diferentes
tcnicas instrumentales.
UNIDAD DE TRABAJO
297-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
13
-298
UNIDAD DE TRABAJO
Anlisis
orgnico
por mtodos
instrumentales
299-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
13
Actividades de enseanza-aprendizaje
( C o n t .
Actividades de evaluacin
- Resolucin, en grupos de trabajo y con debate, de cuestionarios tericos sobre las ideas clave de las distintas
tcnicas instrumentales.
- Visita a entidades donde se puedan ver el uso y aplicaciones comerciales o de investigacin de las diferentes
tcnicas instrumentales.
: -
- Organizacin del propio trabajo y de las tareas colectivas, cuando as le sea requerido, concluyndolo totalmente y elaboracin del cuaderno de laboratorio o el
informe antes de comenzar el siguiente.
- Realizacin del propio trabajo de forma autnoma responsabilizndose de los resultados.
- Realizacin de experiencias y recogida e interpretacin
de datos de forma precisa y rigurosa.
'
UNIDAD DE TRABAJO
301-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 4
-302
Procedimienfo^EOntenidos organizadores)
UNIDAD DE TRABAJO
I n t r o d u c c i n a la b i o q u m i c a : e n s a y o s d e r e c o n o c i m i e n t o
de c o m p o n e n t e s e s t r u c t u r a l e s
Actividades de enseanza-aprendizaje
- Realizacin de un trabajo individual sobre la composicin de la materia viva y otro sobre los aspectos
dinmicos.
- Exposicin oral del trabajo planteando cuestiones que
se deben resolver por el resto de los compaeros.
- Resolucin de cuestionarios propuestos por el profesor
referentes a las ideas clave aportadas en los diferentes
trabajos realizados.
Actividades de evaluacin
303-
UNIDAD
DE
TRABAJO
N.
15
P r o y e c t o de sntesis y
anlisis qumico e instrumental
Esta Unidad de Trabajo pretende integrar la mayor parte posible de los conocimientos adquiridos en las anteriores y trabajar capacidades de sntesis y evaluacin. El alumno deber realizar un proyecto individual en el que se cumplan los
siguientes pasos:
1. Sintetizar un compuesto orgnico o inorgnico.
2. Realizar un seguimiento de la reaccin.
3. Analizar cualitativa y cuantitativamente el producto obtenido por medios qumicos.
4. Analizar cualitativa y cuantitativamente el producto obtenido por medios instrumentales.
5. Analizar el mismo compuesto comercial que el que hemos obtenido.
6. Comparar los resultados del compuesto obtenido y del comercial, evaluando los resultados.
7. Presentacin de un informe basado en la realizacin de los puntos anteriores.
Para lo cual se necesita:
A) Elegir el mtodo, tcnica e instrumenlo adecuados utilizando la bibliografa apropiada.
B) Elaborar y organizar todo el proceso que hay que seguir de forma secuencial.
C) Uso de tcnicas de anlisis cualitativo y cuantitativo por mtodos qumicos.
D) Uso de tcnicas de anlisis cualitativo y cuantitativo por mtodos instrumentales.
E) Evaluar los resultados realizando clculos e interpretando espectros o grficos.
F) Transmitir la informacin de forma adecuada.
Se puede proponer como ejemplo la snto/s de anilina:
- Seguimiento de la reaccin mediante IR,
- Anlisis qumico cualitativo por fusin alcalina.
- Anlisis qumico cuantitativo por el mtodo Liebig el C e H y por Kjeldahl el N.
- Anlisis cualitativo instrumental par IR.
- Anlisis cuantitativo instrumental por cromatografa.
- Anlisis de anilina comercial por los mismos mtodos instrumentales.
- Interpretacin y comparacin de ambos espectros y evaluacin de resultados,
Esta Unidad de Trabajo se basa en los conceptos y procedimientos adquiridos por el alumno en las anteriores por lo que
no se explicitan.
Las actividades de enseanza-aprendizaje consisten en la realizacin de dicho proyecto y la actividad de evaluacin es
la revisin, explicacin y debate con el profesor y de forma individual del informe final.
Las capacidades que desarrolla son complejas debiendo aplicar tanto conocimientos como habilidades cognitivas, destrezas y acritudes de forma conjunta y siempre en forma de aplicacin de todos esos conocimientos hacia una meta definida que es el proyecto que proponga el profesor.
-304
BIBLIOGRAFA
5. BIBLIOGRAFA
ABBOT,
ABEGER, A. y CASTILLO DEL B., Problemas de tcnicas instrumentales, Editorial Dosbe. 1978.
ALLER,
BARET,
BLANCO, M.;
CEKD,
R. y BODDY, R., Statistics for anahjtical cliemistry, Editorial Chapman and Hall. 1983.
CONLEY, R.,
CRESWELL,
HERNDEZ.J.,
C;
RUNQUIST,
305-
WlLLARD. H.; MERRIK, L.L.; DEAN, J.A. y SETTLE. KA., Mtodos instrumentales de anlisis, Editorial Iberoamericana. 1991.
WILLIANS,
YOST, R.; ETTRE, S. y CONLOM, C , Introduccin a la romatografa liquida prctica, Editorial Ferkin-Elmer. 1981.
RECURSOS:
Adems del material fungible habitual en un laboratorio seria deseable contar, para poder impartir la totalidad de la programacin, con:
-306
tiles para la realizacin de las operaciones bsicas de laboratorio {densmetros, viscosmetros, tamices,
centrfugas, estufas, mufla, refrigerantes, aparatos para realizar extracciones, columnas de rectificacin,
molinos, rotavapor, etc.).
Espectrofotmetro visible-ultravioleta.
Fotmetro de llama.
pHmetro.
Clula polarogrfica.
Conductmetro.
Espectrofotmetro de infrarrojo.
RECURSOS
Refractmetro.
Polarmerro.
307-
ANLISIS MICROBIOLGICO
CONTENIDO
1. Introduccin
313
315
322
322
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
4.2. Elementos curriculares de cada Unidad de Trabajo
325
330
5. Bibliografa
Recursos necesarios
_
-
._
368
368
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
El diseo del currculo se plantea de manera abierta dada la diversidad educativa y el entorno socio-econmico de cada comunidad con la posibilidad de que pueda adaptarse a las peculiaridades sociales de cada lugar, las
caractersticas del colectivo de alumnos, la realidad de cada ciudad o rea de influencia del centro escolar, etc. El
desarrollo curricular de este Mdulo se aplicar a un centro educativo tipo que rena los requisitos que marca la
LOGSE y sus RR.DD. referentes a superficies, tipo de instalaciones, nmero de alumnos por grupo o ratio, etc.
La referencia del sistema productivo de este Mdulo !a encontramos en la unidad de competencia nmero 4
del correspondiente R.D. de ttulo: Organizar/realizar ensayos y determinaciones microbiolgicas, y sus realizaciones son:
-
Preparar y esterilizar medios de cultivo y material de laboratorio y sembrar, incubar y controlar el crecimiento microbiolgico.
Realizar recuentos microbianos, hacer clculos de resultados e informes de los ensayos o determinaciones
microbiolgicas.
313-
Los anlisis o pruebas microbiolgicas constituyen una ciencia bsica y aplicada y, por lo tanto, el objetivo
final del Mdulo ser que el alumno sepa realizar de manera correcta todas aquellas pruebas microbiolgicas
que constituyen una parte fundamental del proceso completo de caracterizacin de una muestra problema as
como la interpretacin y el estudio de los resultados obtenidos. Tambin se pretende que con este Mdulo se
adquieran hbitos o capacidades de supervisin, mando, control, organizacin, etc. en todos los campos relativos
a la microbiologa.
-314
Capacidades
terminales
4.1.
4.1.1.
Annlizary
aplicar el
proceso de
toma de
muestras
explicando
sus fases y
la identificacin y
adecuacin
de las
mismas i
las
condiciones
iniciales del
anlisis
microbi nlgico.
Tipo de
capacidad
Elementos de capacidad
Unidades
de trabajo
Actitudinal
15
4.1.2.
Justificar la necesidad de que un anlisis microbiolgico completa el estudio de una muestra problema.
4.1.3.
15 -
4.1.4.
15
4.1.5.
Aplicacin
15
4.1.6.
Anlisis
5 y 15
4.1.7.
Aplicacin
4.1.8.
Aplicacin
4.1.9.
Anlisis
Anlisis
315-
Capacidades
terminales
4.1.
(cont.).
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
4.1.11. Elegir el plan de rrtuestreo segn los datos de material, tipo de Conocimiento
muestra, condiciones del anlisis y riesgos para el consumidor.
+ Anlisis
4.1.12. Identificar convenientemente la muestra, transportarla en las
condiciones idneas para preservar su identidad y almacenarla
con el sistema adecuado hasta su examen.
Anlisis
4.1.13. Organizar las normas de seguridad en el laboratorio de microbiologa segn criterios de seguridad preestablecidos elaborando normas internas de trabajo y supervisando su cumplimiento.
Aplicacin
Actitudinal
4.1.15. Justificar la importancia y necesidad de manejar en condiciones idneas los medios de proteccin personal adecuados para
que la manipulacin del material, instrumentos y muestras sea
la correcta en todo momento.
Actitudiiial
4.1.16. Relacionar las enfermedades ms importantes con los microorganismos especficos que los producen.
Actihidinal
Aplicacin
Aplicacin
-316
Aplicacin
5y6
2y
10
Capacidades
terminales
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
4.2.1.
Explicar el contenido de las fases que hay que seguir durante Comprensin
la preparacin de la muestra para realizar observaciones
microscpicas.
el
4.2.2.
procesado
de muestras
microbiol4.2.3.
gicas
elaborando
preparaciones que
permitan su
observacin
microscpi- 4.2.4.
4.2.
Realizaren
el
laboratorio
'
Aplicacin
3y4
4 y 10
4.2.6,
4.2.7.
4.2.8.
4.2.9.
ca.
.
4.2.5.
Aplicacin
Aplicacin
7a9
4.2.11.
317-
Capacidades
terminales
4,2,
(cont.)
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Aplicacin
Aplicacin
Aplicacin
4.2.16. Redactar instrucciones de uso que debe cumplir todo el personal que trabaja en un laboratorio de microbiologa para realizar
las labores de limpieza/ desinfeccin /esterilizacin de cualquier producto 0 material segn las normas prescritas y organizar su desarrollo.
Aplicacin
4.2.17, Interpretar los efectos que el calor provoca sobre los microor- Comprensin
ganismos, como etapa fundamental en los procesos generales
de esterilizacin.
4.2.18. Describir las partes fundamentales de! autoclave siguiendo las Conocimiento
medidas de seguridad prescritas para su utilizacin y compro- + Aplicacin
bar que su funcionamiento es correcto en todo instante.
Conocimiento
-318
Elementos de capacidad
Capacidades
terminales
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
4.3.1.
laboratorio 4.3.2.
anlisis de
recuento,
aislamiento 4.3.3.
e identificacin de
microorga- 4.3.4.
nismos.
lylO
10
4.3.5.
10
4.3.
Efectuar en
el
Aplicacin
10
--
--
4.3.6.
Aplicacin
10
4.3.7.
Aplicacin
10
4.3.8.
Aplicacin
10 y 11
4.3.9.
Aplicacin
10,11 y 15
11
11
Aplicacin
12 y 15
Acritudinal
12 y 13
319-
Capacidades
terminales
4.3.
(cont).
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
4.3.14. Valorar la importancia de poder localizar las fuentes de infeccin y sobre todo los soportes en zonas de fbricas o conservacin de productos.
Actitudinal
12
Actitudinal
12
4.3.16. Identificar los microorganismos presentes en atmsferas confinadas y abiertas describiendo las tcnicas utilizadas en su an- Conocimiento
lisis y la forma de desplazamiento de esos microorganismos.
4.3.17. Emplear las tcnicas ms conocidas para el anlisis microbiano
del aire.
Aplicacin
-320
13
13
14 y 15
14
15
Aplicacin
15
Aplicacin
15
Aplicacin
15
Aplicacin
15
Actitudinal
15
Capacidades
terminales
4.3.
(cont).
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Aplicacin
13
4.3.27. Realizar pruebas para la determinacin de la calidad microbiolgica de un agua segn normas.
Aplicacin
14
321-
Segn los elementos de capacidad obtenidos en la etapa anterior as como las capacidades terminales a las
que se corresponden y teniendo en cuenta la naturaleza de este Mdulo y las caractersticas de la etapa en que se
ubica se deduce que el aprendizaje se orienta, fundamentalmente, hacia los modos y maneras de saber hacer as
como a la manera de organizar o supervisar su realizacin. Por tanto, el proceso educativo se debe organizar en
tomo a los procedimientos entendidos como un tipo de contenido formativo.
En la necesidad de encontrar un enunciado de dicho contenido organizador que englobe todas las capacidades que se pretenden desarrollar en el alumno se halla una: "Organizar/ realizar ensayos y determinaciones microbiolgicas" por lo que el nombre del contenido organizador de este Mdulo ser:
Organizar y/o realizar ensayos y determinaciones por mtodos microbiolgicos.
Se encuentra asociado a este gran procedimiento un conjunto de conocimientos de carcter conceptual y actitudes que forman los contenidos soporte de las habilidades y destrezas, involucradas dentro de los procedimientos
que deben adquirir los alumnos.
3 . 2 . ESTRUCTURA DE CONTENIDOS
Examinando el procedimiento enmarcado en el contenido organizador se deduce que aqul se puede llevar a
cabo en cuatro grandes etapas: el conocimiento bsico de la microbiologa y de las normas de seguridad, las tcnicas microscpicas, los ensayos microbiolgicos y la microbiologa aplicada.
Se quiere destacar que es imprescindible que los alumnos sean conscientes de que se manejan microorganismos que, en gran parte, podran ser peligrosos por lo que se cree que esa etapa previa de conocimiento de los mismos y de las normas de seguridad en el laboratorio microbiolgico es de gran importancia.
La etapa segunda de preparaciones y observaciones microscpicas engloba a todas aquellas tcnicas que se
basan en el manejo del microscopio como herramienta fundamental en un laboratorio microbiolgico.
La etapa de ensayos microbiolgicos enmarca todos aquellos que nos llevan desde la toma de una muestra
hasta la identificacin de microorganismos existentes en la misma.
El proceso de enseanza se completa con la microbiologa aplicada en la que el alumno podr aplicar todos
los conocimientos y destrezas adquiridos en las etapas anteriores a la resolucin de todos los casos posibles que se
puedan presentar tanto en el campo de la tecnologa de los alimentos, anlisis de aguas, investigacin de portadores, contaminacin microbiolgica clnica, etc. Esta ltima fase se puede llamar Realizacin de un proyecto integrador
de todas las acciones y tcnicas que se han abordado con anterioridad.
La estructura se presenta con un carcter mixto tal como se muestra en la figura 1. La estructura general del
-322
esquema es lineal y est formada por un conjunto de etapas o fases en las que aparecen unas subestructuras con
tomas de decisin.
El proceso global de aprendizaje so aborda etapa por etapa. Es muy importante comenzar el aprendizaje
con la descripcin de las especies de microorganismos ms importantes y las tcnicas microscpicas y preparatorias para poder obsrvalos. Posteriormente se aborda la adquisicin de las habilidades y destrezas propias del
anlisis microbiolgico incluyendo las diferentes tcnicas microbiolgicas y examinando muestras de distinta
naturaleza.
323-
Anlisis, inicial
del proceso
Conoce
las normas de seguridad
microbiolgicas?
Elaboracin y organizacin
de normas de segundad
Realizacin
de toma de muestra
Adecuacin
de mu estas
Preparacin de medios
y reaclivos
La muestra
est condicionada para el anlisis
microbiolgico?
Preparacin y observaciones
microscpicas
Se han
llevado a cabo todos los procesos
de preparacin?
Aplicar tcnicas
de siembra
Aplicar tcnicas de
identificacin y recuento
Se han
realizado todos les ensayos
microbiol eicos ?
-324
REALIZACIN DE
PRUEBAS
MICROBIOLGICAS
PROGRAMACIN
4. PROGRAMACIN
Una vez que se han analizado los contenidos involucrados en las capacidades deducidas en los apartados
anteriores se estructuran presentndolos en forma de mapas conceptual y procedimentales tal como se muestran en
las figuras 2 y 3 determinado las distintas Unidades de Trabajo que conforman el Mdulo y su posible orden de
im particin.
El mapa conceptual organiza los contenidos conceptuales que se pretende que se alcancen a lo largo del
Mdulo y el procedimental jerarquiza y ordena los procedimientos bsicos que el alumno debe saber realizar durante todo el Mdulo mediante unos diagramas de toma de decisin.
Se trata de una visin global y grfica de lo que el alumno debe ser capaz de saber, snber hacer y valorar al final
de este Mdulo y que posteriormente se desglosar en las distintas Unidades de Trabajo que lo configuran.
De la observacin de la figura 2, correspondiente al mapa conceptual del Mdulo 4, se puede analizar en su
estructura los grandes bloques de que consta comenzando por la etapa previa de conocimiento de las caractersticas
de las principales familias de microorganismos. Seguidamente se desarrollarn los fundamentos sobre la realizacin
de toma de muestras y su adecuacin en el laboratorio. Despus se adquirirn los conocimientos sobre preparacin
de medios de cultivo con todos sus aspectos tecnolgicos. La siguiente fase es el desarrollo de las tcnicas de anlisis microbiolgico, incluyendo tcnicas microscpicas, de siembra, identificacin y recuento as como la utilizacin
de microorganismos marcadores para detectar cualquier problema de contaminacin microbiana.
La ltima fase incluye la realizacin de tcnicas de anlisis microbiolgico, organizacin, supervisin de su
desarrollo y elaboracin de informes, clculo de resultados, etc.
325-
Comienzo
^ ^
NO
51
Realizacin de tomas de
muestra y su adecuacin
Conoce
los principales agentes
antimicrobianos?
NO
Agentes
an ti microbianos
Preparacin
de medios de cultivo
Necesidades
nutricio na les
Distribucin
del medio
Esterilizacin del
medio en autoclave
Otros medios de
control microbiano
_L
Incubacin
de medios
Tcnicas microscpicas
Tcnicas de siembra
I Procedimientos de
identificacin y recuento
Control de superficies
y manipuladores
Microorganismos
marcadores
Control microbiologa) de
aguas potables y residuales
J
Anlisis de una muestra
PROGRAMACIN
El mapa procedimental del Mdulo 4 se articula en torno a tres grandes bloques remarcados por lneas discontinuas sealados en la figura 3 y que corresponde a la organizacin de la informacin disponible, manipulacin
de la materia y control y supervisin de todo el proceso analtico. En tomo a estas tres directrices se conforma todo
el desarrollo del Mdulo hasta finalizar con la elaboracin del informe y conclusiones finales sobre el anlisis microbiolgico de la muestra propuesta como podra ser un alimento, superficie, portador, ambiente, agua, etc.
327-
fe
conoce el procedimiento
ue hay que seguir?
Dispone
de instrucciones
escritas?
Consulta a las
normativas oficiales
ORGANIZACIN
DE M INFORMACIN
DISPONIBLE
Formacin del
personal a su cargo
Ha
tomado la muestra para
el anlisis?
NO
NO
Comprobacin
del funcionamiento de
servicios auxiliares
Preparacin
y esterilizacin de los
medios de cultivo
Fgira 3: Mapa procedimental
-328
Ha
preparado los equipos
auxiliares?
si
PROGRAMACIN
,^---~^
Ha realizado
^~~~^_.
observaciones microscpicas
~~~-^^ de la muestra
^-~~~~
^ ^
NO
Elaboracin de preparaciones
micros ;opicas
r
SI
Utilizacin de tcnicas
de observacin microscpica
Realizacin de tcnicas
de siembra
Supervisin
del proceso
de incubacin
NO
Utilizacin de medias
de aislamiento
o identificacin
Utilizacin
de galeras
minia turizadas
Realizacin de tcnicas
de recuento microbiano
Empleo
de tcnicas rpidas
de identificacin
MANIPULACIN
DE LA MATERIA
Mantenimiento de uso
de equipos, reactivos y laboratorio
Elaboracin
de informes segn normas
CONTROL
Y SUPERVISIN
DE TODO EL PROCESO
ANALTICO
4.2.
El Mdulo de microbiologa, como se observa en los apartados anteriores, es eminentemente de carcter procedimental pues su eje organizador gira alrededor de todas las etapas necesarias para caracterizar experimentalmente un microorganismo. Tambin presenta alguna Unidad interna cuyo eje organizador es de tipo conceptual
aunque, en conjunto, se puede concluir que es un bloque mucho ms prctico que terico.
La primera parte tiene carcter de introduccin, pues en ella se trabajan contenidos bsicos en microbiologa y en
normas de seguridad. Es un bloque en el que destacan los contenidos conceptuales y actitudinales que posteriormente
se trabajarn y desarrollarn a lo largo de todo el curso escolar.
La segunda fase estudia las tcnicas microscpicas. Es un bloque en el que destacan por igual los contenidos
conceptuales y procedimentales pues ya hay que conocer los conceptos fundamentales en microscopa y cmo aplicarlos para la observacin de muestras ya acondicionadas.
La tercera parte es la de ensayos microbiolgicos en la que se incluirn contenidos que van desde la toma de
muestra hasta la identificacin, recuento y utilizacin de microorganismos marcadores. Es una etapa eminentemente procedimcntal, englobando varias Unidades de de Trabajo.
La ltima parte es la de microbiologa aplicada, en la que, por fin, se aplicarn los contenidos adquiridos en las
anteriores etapas para investigar alimentos, aguas, ambientes, superficies, manipuladores, etc. Es una etapa eminentemente procedimental aunque no exenta de conocimientos como contenidos soporte.
La relacin secuencia! de las Unidades de Trabajo dentro de cada rea es la siguiente:
REA 1.a
U.T. 1.
Microorganismos.
U.T. 2.
Normas de seguridad,
REA 2.'1
U.T. 3.
U.T. 4.
REA 3.d
-330
U.T. 5.
U.T. 6.
U.T. 7.
U.T. 8.
Tcnicas de siembra.
.
PROGRAMACIN
U.T. 9.
U.T. 10.
U.T. 11,
Microorganismos marcadores.
REA 4. a
U.T. 12.
U.T. 13.
U.T. 14.
U.T. 15.
Esta relacin secuenciala de todas las Unidades de Trabajo que conforman el Mdulo la podemos observar en
la figura 4 en a que la secuencia se marca por las flechas de trazo continuo. Las flechas de trazo discontinuo indican
otras formas de organizacin.
Cada uno de los bloques se organiza en torno a os procedimientos aunque pueden existir Unidades internas
al bloque estudiado cuyo Mo conductor sea, fundamentalmente, de tipo conceptual pero la Unidad, en su conjunto,
representa un efecto soporte o de ayuda a las siguientes Unidades que son de tipo procedimental.
La descripcin pormenorizada de las reas globales del Mdulo de anlisis microbiologicos es la siguiente:
REA 1.a.
Consta de dos U.T. Es global y pretende trabajar conceptos previos de microorganismos fundamentales y conceptos bsicos de normas de seguridad en el laboratorio microbiolgko. Trata de sentar los fundamentos de microbiologa microbiana y preparar los aspectos actitudinales que se irn trabajando a lo largo de todo el Mdulo.
REA 2.a.
REA 3.a.
Consta de siete U.T. Estudia los ensayos microbiologicos mediante el trabajo de aspectos conceptuales y procedimentales, tanto cogiiitivos como manipula rivos en los contenidos e integra
capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
REA 4.
Consta de cuatro U.T. Trabaja la microbiologa aplicada, siendo un rea integradora (fundamentalmente Ja ltima U.T.) en la que se trabajarn aspectos conceptuales y procedimentales, tanto cognitivos como manipulativos en los contenidos, integrando capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin. Se debe desacar tambin que por ser un rea final capacidades de mando,
supervisin, organizacin, control, anlisis de resultados, etc. y todo aquello que ayude al alumno
a comprender mejor su posicin y papel en un laboratorio microbiolgico.
En la figura 4 se puede observar la conexin que existe entre todas las reas y las Unidades de Trabajo as
como los nexos de unin entre ellas y, posteriormente, se describen brevemente.
331-
U.T.l. Microorganismos
U.T.4. Preparaciones
s
microscpicas. Observaciones
diversas
U.T.9. Incubacin.
Parmetros fundamentales
U.T.10. Identificacin y recuento
de microorganismos
-332
PROGRAMACIN
U N I D A D D ET R A B A J O
.-
HORAS
1.
2.
Normas
3.
4.
de seguridad,
;_..,.,.,>
. ,. .
... .
, . . . : -. .. . .....
5
' . ...,
. L..
-'t'"r
' ' . --
VL
5.
6.
A g e n t e s antimicrobianos.
Limpieza,
desinfeccin
'
o esterilizacin
'
''
12
"'" ''! ' H- ' ^ ' " ' " ' ^ - - ' i '"-r'-''
'--!- -
del medio.
- ' - n ' J - ' - '.:; ;"-'"="' <' > \ '-: - .
Medios
Clculos
8.
Tcnicas de siembra.
9.
Incubacin.
10.
Procedimientos
11.
de c u l t i v o . Tcnicas
de preparacin.
para determinar
la concentracin
10
10
y parmetros
de identificacin
fundamentales.
y recuento
12.
Control
13.
de superficies.
"
' "'
'
' ' "
" '
. . -
del material
de vidrio o i n s t r u m e n t o s . '' " ' " '-' '--
7.
Conceptos
'-
Control
de microorganismos,
de manipuladores.
'
h i>,;:;._._ . - -..., j= ; .
, , ; ..... ,. ! .. i , . , ....,-,.-,,....
15
:-:--;s;:
'
'
15
20
-
10 .
.-;.., r .. .....
10
,
' .
. .'
'. .
:
14.
Anlisis microbiologa
15,
identificados
e interpretacin.
' "'
"'""' ''"'
'-"
. -
- . ;
15
'"'->'-:-
"'
20
;<
- - - i . .
(\
'-:.:-
La relacin secuencial de Unidades de Trabajo, con la temporalizarin de cada una de ellas es la siguiente;
Cada Unidad de Trabajo as establecida tiene unos objetivos o pretensiones especficas en orden a un aprendizaje significativo en el que el alumno sea capaz de alcanzar unas capacidades.
.
333-
La U.T.l. pretende que el alumno conozca, de una manera clara y concisa, ios microorganismos de uso ms
frecuente en microbiologa, sus caractersticas morfolgicas ms sobresalientes y enfermedades que pueden transmitir as como las familias de microorganismos ms frecuentes en la tecnologa de los alimentos, aguas, ambientales, etc. Es una Unidad donde predominan los aspectos actitudinales y de comprensin.
La U.T.2. pretende que el alumno sea capaz de realizar todo su trabajo en unas condiciones de seguridad
ptimas tanto para l como para todo el material utilizado. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimentaJ
o de aplicacin y llevan asociadas capacidades de tipo actitudinal fundamentalmente.
La U.T.3. pretende fijar las bases cientficas en las que se fundamenta el uso del microscopio ptico y otros en
un laboratorio microbiologico. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental llevando asociadas capacidades de conocimientos y aplicacin.
La U.T.4. tiene como fin la utilizacin de tcnicas preparatorias microscpicas entre las que se incluyen las
extensiones, fijaciones y tinciones ms variadas como lo es fase previa a la de identificacin de microorganismos.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental, cognitivos y de destrezas y llevan asociadas capacidades de
conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.5. pretende que c alumno sea capaz de poder realizar la toma de muestra mcrobolgica de forma que
sea representativa de diferentes materias primas as como adecuar la muestra para el almacenamiento, transporte,
etiquetado, posible destruccin de la misma y, en general, una correcta manipulacin de la misma. Tambin se pretende que pueda realizar una correcta preparacin de los reactivos que precise para todo el proceso analtico. El
alumno debe realizar todas estas tcnicas con gran precisin pues de ello depende el xito posterior del trabajo. Los
contenidos son de tipo procedimental motriz y llevan asociadas capacidades de conocimiento, aplicacin y anlisis.
La U.T.6. pretende que el alumno conozca los principales agentes microbianos as como los principios de
limpieza, desinfeccin y esterilizacin en el laboratorio microbiologico. Es muy importante tambin la correcta
utilizacin de los equipos necesarios para ello como es el autoclave. Los contenidos son de tipo procedimental,
tanto motrices como cognitivos y procedimentales. Llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin
y aplicacin.
La U.T.7. tiene como fin que el alumno sea consciente de la necesidad de preparar los medios de cultivo en
las condiciones idneas por su gran utilidad en el laboratorio microbiologico. Los contenidos son de tipo conceptual
y procedimental y llevan asociadas capacidades de aplicacin fundamentalmente.
La U.T.8. pretende que el alumno sea capaz de aplicar tcnicas de siembra de los microorganismos estudiados en los medios de cultivo preparados para tal fin. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de comprensin y de aplicacin as como actitudinales.
La U.T.9. pretende que el alumno sepa realizar una correcta incubacin de los microorganismos cuya siembra
haya realizado con anterioridad as como que pueda controlar los parmetros que rigen correctamente el proceso.
Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y llevan asociadas capacidades de conocimiento, comprensin y aplicacin.
La U.T.10. pretende la correcta identificacin y recuento de los microorganismos estudiados por mtodos
usuales as como que sepa utilizar sistemas comerciales de identificacin por galeras miniaturizadas o test. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimenta cognitivo y motriz y llevan asociadas capacidades de conocimiento,
comprensin y aplicacin.
-334
PROGRAMACIN
La U.T.ll. pretende que el alumno sea capaz de elegir y utilizar los microorganismos marcadores que le van
a ayudar a establecer la posible contaminacin de un alimento, agua, etc. por la existencia de esos microorganismos
ndices. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental, tanto de tipo cognitivo como motriz. Llevan asociadas capacidades de conocimiento, procedimental y de aplicacin.
La U.T.12. trabaja mtodos de microbiologa aplicada: el control de superficies y de manipuladores por
ejemplo como ndice de contaminacin de personas, espacios, alimentos, etc. Los contenidos sern de tipo conceptual y procedimental tanto de tipo cognitivo como de destrezas y llevan asociadas capacidades de tipo aplicacin y
actitudinal.
La U.X13. pretende que el alumno sepa realizar el control o purificacin microbiolgica del aire. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental tanto cognitivos como de destrezas y llevan asociadas capacidades de
conocimiento, aplicacin y actitudinales.
La U.T.14. que completa el campo de la microbiologa aplicada pretende que el alumno sea capaz de conocer
el estado microbiolgico de un agua, ya sea potable o residual. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimentales y llevan asociadas capacidades de conocimiento y comprensin.
La U.T.15. es una Unidad alegradora en la que se alcanzan todas las capacidades anteriores por ser una
Unidad global de todos los conocimientos, destrezas, procedimientos y habilidades adquiridos anteriormente. Ser
una fase de aplicacin de todas las tcnicas adquiridas para el control de alimentos, medio ambiente, aguas, manipuladores, etc, As mismo se pretende que al llegar a este punto de todo el proceso de enseanza-aprendizaje el
alumno sea capaz de haber alcanzado capacidades de supervisin, control, organizacin, anlisis de los resultados
obtenidos, etc. como fin ltimo de todo el proceso.
Mediante cada Unidad de Trabajo se consigue por medio de unas actividades de enseanza-aprendizaje, alguna
de las capacidades anteriormente expuestas que, en su conjunto, nos llevan a la consecucin de las capacidades terminales propuestas en el ttulo y que son consecuencia del perfil profesional.
Como se ha indicado, la enseanza de contenidos es slo un medio para el desarrollo de las capacidades de
los alumnos y su aprendizaje debe realizarse de forma que sea significativo, es decir, que para el alumno tenga sentido aquello que aprende. La propuesta auricular se estructura en torno al saber, saber hacer y saber valorar. Segn la
capacidad que se pretende lograr un contenidos puede ser abordado desde una o varas perspectivas de manera
que simultneamente se desarrolle a travs de actividades que permitan trabajar interrelacionadamente los tres
tipos de contenidos.
Los procedimientos motrices (los que se necesitan para un manejo correcto y diestro de los instrumentos) y los
cognitivos (los que sirven de base a la realizacin de tareas intelectuales) constituyen, en muchas de las Unidades, el
contenido organizador mientras los conceptuales y actitudinales realizan una funcin de soporte.
Se presenta la relacin de contenidos de cada Unidad de Trabajo relacionndolos con las actividades de enseanza-aprendizaje que se proponen (puede ser cualquier otra que plantee el profesor) con las actividades para su
evaluacin. En cualquier caso las actividades tienen que ser significativas. Los criterios de evaluacin sern aquellos
335-
que determine el profesor para cuantificar las actividades de evaluacin propuestas, es decir, cmo calificar las
pruebas propuestas en estas actividades, cmo valora el profesor las respuestas de las actividades de enseanzaaprendizaje, grado de consecucin de las destrezas y, muy importante, la calificacin de las actitudes: mtodos de
trabajo en el laboratorio microbiolgico, elaboracin del cuaderno de prcticas, presentacin de los informes, etc.
El tiempo total asignado al Mdulo es de 160 horas.
-336
PROGRAMACIN
337.
UNIDAD
DE T R A B A J O
-338
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de evaluacin
339-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
El laboratorio de seguridad.
:.,.. :
ambiente.
:--
-340
UNIDAD DE TRABAJO
N o r m a s de s e g u r i d a d en el l a b o r a t o r i o d e m i c r o b i o l o g a
Actividadesrde enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
341-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
Microscopa. El microscopio.
de luz ultravioleta.
de fluorescencia.
de contraste de fases.
de transmisin electrnica.
electrnica de barrido.
-342
U N I D A D DE TRABAJO
Microscopio
ptico:
descripcin,
Actividades de enseanza-aprendizaje
manejo
funcionamiento
Actividades de evaluacin
- Comprobacin de las dotes de mando sobre grupos formados de alumnos que van a realizar observaciones
microscpicas.
- Realizacin de un diagrama de bloques de las partes de
un microscopio explicando su funcin.
343-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-344
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Puntualidad y asistencia.
345-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-346
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de evaluacin
- Realizacin de tomas de muestra de diferentes alimentos segn normas siguiendo un esquema secuencial y
ordenado preparado con anterioridad hasta la consecucin de su representanvidad.
- Organizacin y supervisin de cmo los dems compaeros realizan un muestro o determinacin atendiendo
a su periodicidad y segn normas propuestas.
- Aplicacin de tcnicas de etiquetado, transporte y aimacenamiento de muestras para su estado posterior.
- Preparacin del material para la toma de muestra.
- Eleccin del plan de muestreo segn los datos del material, riesgo para el consumidor o disponibilidades del
Laboratorio microbiolgico.
- Realizacin del examen de un nmero de unidades elegidas al azar de los lotes de un producto, utilizando tcnicas estadsticas previas.
. .
- Manipulacin de la muestra hasta conseguir su total
disolucin/concentracin.
.
- Utilizacin de los equipos o instrumentos previstos para
muestreo de manera que queden preparados para su
esterilizacin y uso posterior.
347-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
--....-;
-\ .
-:
-348
UNIDAD DE TRABAJO
Actividades de evaluacin
- Debate sobre los diferentes mtodos de limpieza, desinfeccin y esterilizacin en el laboratorio. Papel de
moderador manifestado por un alumno sobre los dems
compaeros.
- Resolucin, por grupos, de cuestionarios escritos sobre
el manejo de equipos y tcnicas empleadas.
- Comprobacin del funcionamiento y exactitud de los
aparatos o equipos antes de su utilizacin mediante
pruebas de esterilidad.
U N I D A D
DE T R A B A J O
N .
- Descripcin de las caractersticas morfolgicas y del cultivo de una bacteria. Tipos de colonias.
- Descripcin de los sistemas de enriquecimiento de los
medios de cultivo.
-350
UNIDAD DE TRABAJO
M e d i o s de c u l t i v o . Tcnicas de p r e p a r a c i n
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
351-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Subcultivos.
- Realizacin del mtodo de agotamiento del asa.
Cultivos anaerobios.
Aspecto de las colonias y cultivos. Formas de crecimiento bacteriano.
Conservacin de cultivos;
- Desecacin.
-Congelacin.
- Liofizacin.
- Mtodos de cultivo en masa en medio lquido.
Mtodos estadsticos para la seleccin y anlisis de
colonias.
-352
UNIDAD DE TRABAJO
Tcnicas de
siembra
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Realizacin de todas las operaciones de siembra siguiendo tcnicas aspticas para evitar cualquier contaminacin del operador, instrumental o ambiente y que sean
apropiadas al microorganismo objeto de estudio realizando las mismas sobre medios lquidos o slidos.
- Realizacin de una prueba prctica de siembra propuesta por el profesor de entre ias estudiadas.
profesor.
--.
. ..,.
353-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Concepto ce incubacin.
Factores que afectan al desarrollo de un miaoorgansmo o parmetros de incubacin:
- Atmsfera.
- Temperatura.
- Proteccin ambiental.
-pH.
- Actividad agua.
- Estufas de cultivo. Fundamentos. Tipos.
Normas generales para la incubacin de muestras
microbiolgicas.
Elementos nutricionales que favorecen una buena
incubacin.
-354
UNIDAD DE TRABAJO
I n c u b a c i n . Conceptos y p a r m e t r o s
Actividades de enseanza-aprendizaje
fundamentales
Actividades de evaluacin
- Comprobacin de que todas las operaciones de incubacin se han realizado segn las normas prescritas.
Debate sobre los diferentes equipos o estufas de incubacin. Anlisis de sus elementos o componentes.
Realizacin de un esquema en el que se reflejen las condiciones de incubacin de bacterias heterotrficas, termfilas y anaerbicas. Establecimiento de los parmetros de incubacin.
- Puntualidad y asistencia.
355-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
10
UNIDAD DE TRABAJO
P r o c e d i m i e n t o s de i d e n t i f i c a c i n y r e c u e n t o de m i c r o o r g a n i s m o s
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
Descripcin de las caractersticas generales de las familias microbianas segn la finalidad del recuento.
Comparacin de los mtodos de identificacin que hay
que utilizar con los distintos tipos de microorganismos
existentes.
Descripcin y aplicacin de los mtodos estadsticos
usuales para la seleccin y anlisis de colonias.
Distincin de los tipos de microorganismos presentes en
una muestra seleccionando y aplicando tcnicas generales y especficas de identificacin.
Clculo del nmero total de microorganismos presentes
en una muestra una vez identificados determinando si
sus valores estn dentro de los permitidos por las normas y expresndolo en las medidas adecuadas.
357-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 1
-358
UNIDAD DE TRABAJO
Microorganismos
marcadores
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
359-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
12
-360
UNIDAD DE TRABAJO
C o n t r o l de s u p e r f i c i e s . C o n t r o l de m a n i p u l a d o r e s
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
361-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N.
13
Frocedimientosv(coxtenidos organizadores)
-362
UNIDAD DE TRABAJO
Control
m crobiolgico
Purificacin
ambiental
microbiolgica
del
Actividades de enseanza-aprendizaje
del
aire.
aire
Actividades de evaluacin
363-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
1 4
-364
^ ... .
-r:\ .-
UNIDAD DE TRABAJO
Control microbiolgico
de a g u a s p o t a b l e s y a g u a s
residuales
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Elaboracin de un esquema general de pruebas de laboratorio para la deteccin del grupo coliforme en el agua.
365-
U N I D A D
DE
TRABAJO
N .
15
-366
U N I D A D DE TRABAJO
Anlisis
microbiolgico.
Microorganismos
Clculo
identificados.
de
resultados.
Interpretacin
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
5. BIBLIOGRAFA
BROCK, T.D.; SMITH, D.W. y MAD1GANT, M.T., Microbiologa, Editorial Prentice Hall Hispanoamericana, Mxico. 1984.
CALVO y PUIG, Microbiologa, Editorial ECIR, Valencia. 1992.
COLLADO y SIMEN, Prcticas de microbiologa, Editorial ECIR, Valencia. 1989.
COLUNSy LYNE,Mtodos microbiolgicos, Editorial Acribia, Zaragoza. 1989.
CUADERNOS
TCNICOS DE LA FAO, Manuales para el control de calidad de los alimnetos. 4. Anlisis microbiolgko, FAO.
DA VIS, B.D.; DULBECCO, R.; ElNSEN, H.N. y GlNSBERG, H.S., Tratado de microbiologa, Editorial Salvat, Barcelona. 1984.
FRAZ1ER y WESTHOFF, Microbiologa de ios alimentos, Editorial Acribia, Zaragoza. 1985.
FROBlSHER, M.; HINSDILL, R.D.;
Barcelona. 1978.
CRABTREE,
K.T. y
GOODHOART,
MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO, SECRETARA GENERAL PARA EL CONSUMO, DIRECCIN GENERAL DE CONTROL Y
RECURSOS NECESARIOS
Se consideran recursos todo aquello que debe servir para el completo aprendizaje del alumno en cuanto al
proceso analtico que se sigue en el Mdulo de Anlisis microbiolgko por lo que se propone una relacin que por su
inters deben figurar todos ellos en un laboratorio de microbiologa.
-368
RECURSOS NECESARIOS
Baos termostricos.
Centrifugas de cabeza oscilante con portatubos con tapa y a 4.000 r.p.m. de velocidad mxima.
Coaguladores.
Distribuidores de medios.
Placa de perri.
Tubo de ensaya
Frascos do dilucin.
Tapones y cierres.
Pipetas Pasteur.
Pipetas graduadas.
Pipeteadores automticos.
Portaobjetos y cubreobjetos.
Campanas de Durham.
Asas de Drigaiski.
369-
Gradillas y cestillos.
Mecheros Bunsen.
Otros artculos:
Lupa de mano, pinzas, escalpelo, servilletas para limpieza, hisopos, esptulas de madera, bandeja
para conservar asas, guantes estriles, lmparas ultravioleta, mascarillas, gorros para cabeza,
batas, etc.
-370
Autoclave.
Proyector de diapositivas.
Vdeo reproductor.
Bibliografa especfica.
Contador de colonias.
Lavador de pipetas.
Portapipetas autolavablcs.
VCTOR BUEXOBERNAL
CONTENIDO
1. Introduccin
2. Anlisis de los elementos del currcuJo del Mdulo:
Desglose de los componentes curriculares del R.D. del currculo
3. Organizacin de los contenidos.
3.1. Tipoy enunciado del contenido organizador
3.2. Estructura de los contenidos
..
375
376
381
381
. . .
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
4.2. Elementos curriculares de cada Unidad de Trabajo
382
385
5. Bibliografa
404
...
.
.
. .
_
405
406
408
409
422
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
El objetivo que se pretende con este quinto Mdulo del Ciclo formativo de Laboratorio est fijado en la unidad de competencia asociada a dicho Mdulo: Cumplir y hacer cumplir las normas de buenas prcticas en el laboratorio,
de seguridad y ambientales. Para conseguirlo hay que alcanzar una serie de realizaciones que estn recogidas en el
Real Decreto 811/1993 que son:
-
Controlar las actividades en distintas zonas segn el riesgo especifico y de acuerdo con las normas de
seguridad e higiene en el trabajo.
Verificar el respeto a las medidas de proteccin medioambiental relacionadas con el anlisis y control
de calidad.
Para cumplimentar adecuadamente los requisitos de este Mdulo deben realizarse, fundamentalmente, las
tareas de impulsar las actividades siguiendo normas de seguridad c higiene y armonizando dichas actividades con
el respeto al medio ambiente.
Todos los contenidos del Mdulo se relacionan de una forma u otra para la consecucin de las tareas de desarrollo de los distintos aspectos relacionados con seguridad, higiene y medio ambiente que pueden encontrarse en
un laboratorio.
En la programacin se ha tenido en cuenta las capacidades terminales exigibles para conseguir la adecuacin
de esta figura profesional a su futuro entorno de trabajo desarrollando estas capacidades a partir de los elementos
de capacidad.
Las Unidades de Trabajo se desarrollan a travs de una serie de contenidos conceptuales y procedimentales
as como de una serie de actividades, tanto de enseanza-aprendizaje como de evaluacin y, por ltimo, se realiza la
ejemplificacin de una U.T. mediante metodologa adecuada que se explica en su momento.
375-
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
3y5
la
prevencin
del riesgo
5.1.3.
derivado de
las materias
qumicas.
5y6
5.1.4.
5.1.5.
3y5
5.1.6.
5.1.7.
5.1.8.
5.1.9.
5.1.1.
Analizar las
medidas de
5.1.2.
segundad
relativas a
5.1.10. Aplicar as medidas de seguridad que se utilizan en el envasado, etiquetado y transporte de las materias qumicas segn las
propiedades de dichas materias.
Aplicacin
Aplicacin
-376
Unidades
de trabajo
3y5
Capacidades
terminales
Elementos de capacidad
5.2.
5.2.1.
Analizar las
medidas de
seguridad
relativas a 5.2.2.
los procedimientos y
mtodos de
trabajo
5.2.3.
propios de
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
3y4
4y9
un
laboratorio. 5.2.4.
Actitudinal
5.2.5.
Vigilar que el personal del laboratorio utiliza de forma adecuada y en el momento oportuno las diferentes prendas de proteccin personal.
5.2.6.
4y9
5.2.7.
5.2.8.
5.2.9.
Iy3
3y5
377-
Capacidades
terminales
5.3.
Analizar los
sistemas,
equipos y
dispositivos
utilizados
para
prevenir y
controlar el
riesgo
derivado
del trabajo
en el
laboratorio
relacionndolo con los
factores de
riesgo.
-378
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
5.3.1.
3y4
5.3.2.
4y9
5.3.3.
4,5 y 9
5.3.4.
Aplicar las medidas de segundad en la limpieza y mantenimiento de uso de instrumentos, equipos y aparatos.
5.3.5.
3y6
5.3.6.
4y6
5.3.7.
5.3.8.
5.3.9.
Aplicacin
Aplicacin
Capacidades
terminales
5.4.
Elementos de capacidad
,-.,,,.-
Tipo de
Unidades
capacidad
de trabajo
5.4.5.
7y8
5.4.6.
5.4.7.
5.4.8.
5.4.9.
5.4.10. Vigilar que todo el personal que trabaja en el laboratorio acta Conotimiento
observando las medidas de proteccin medioambientales.
+ Actitudinal
5.4.1.
Aplicar los
medios
necesarios
parala
5.4.2.
observacin
dlas
medidas de 5.4.3.
proteccin
del medio
ambiente
5.4.4.
ene!
laboratorio.
379-
Capacidades
terminales
5.5.
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
5y7
Enumerar los efectos sobre la salud que pueden producir las Conocimiento
distintas clases de contaminantes.
6y7
5.5.6.
5.5.7.
6y7
5.5.8.
Racionalizar la utilizacin de los sistemas de proteccin colectivos adecuados para prevenir los riegos higinicos.
Aplicacin
7y9
5.5.9.
Actitudinal
5.5.1.
Relacionar
los factores
de riesgo
5.5.2.
higinico
derivados
del trabajo 5.5.3.
en el
laboratorio
con sus
efectos
5.5.4.
sobre la
salud y con
las tcnicas
5.5.5.
y
dispositivos
de
deteccin
y/o
medida.
-380
O R G A N I Z A C I N DE LOS CONTENIDOS
Dentro de la descripcin de muchos de los elementos de capacidad mencionados est implcita la misin de
supervisor o mando intermedio que el alumno tendr que llevar a cabo en su actividad profesional.
Los conceptos y los procedimientos son, desde luego, objetos prioritarios del aprendizaje pero deben desarrollarse las cualidades organizativas y de supervisin del alumno llevndole a realizar actividades de este orden
que puedan evaluarse.
En este Mdulo hay que provocar las iniciativas y valorarlas. Para ello el profesor debe organizar actividades
de formacin en las que se suministre informacin a ios alumnos para que las interprete, asimile y aplique en los
casos propuestos por el profesor.
En este Mdulo como en ningn otro se aprecia la futura responsabilidad profesional del alumno sobre su
actividad y la actividad del personal que de l dependa. De ah nace su obligacin de comprobar las condiciones de
trabajo, vigilar las actividades que se realicen e impulsar, con los medios necesarios, las actitudes preventivas en
seguridad e higiene y de respeto al medio ambiente.
La organizacin de los contenidos del Mdulo:
Cumplir y hacer cumplir las normas de buenas prcticas en el laboratorio, de seguridad i/ ambientales.
Tendr contenidos conceptuales como soporte de los contenidos organizadores del Mdulo que sern de tipo
procedimental y actitudinal.
Se puede estructurar este Mdulo en dos partes diferentes entre s, la seguridad y el medio ambiente, que
incluye la higiene muy relacionada con ste en el lugar de trabajo. Hay unas partes del Mdulo que se pueden considerar comunes como son la organizacin de la prevencin y las prendas de proteccin personal que a veces se utilizan tanto por seguridad como por higiene.
Respecto a la forma de imparticin, el profesor debe tener en cuenta que las Unidades de Trabajo se han
organizado por contenidos. Esla estructura requiere, a veces, que para el desarrollo didctico el profesor debe introducir conceptos que se incluyen dentro del Mdulo, pero en Unidades de Trabajo posteriores.
381-
4. PROGRAMACIN
U.T.l.
U.T.2.
U.T.3.
BLOQUE 2
U.T.4.
U.T.5.
U.T.6.
BLOQUE 3
U.T.7.
Higiene en el laboratorio.
U.T.8,
BLOQUE 4
U.T.9.
-382
PROGRAMACIN
El primer bloque consta de tres Unidades de Trabajo, estudia conceptos bsicos de seguridad, introduce al
alumno en la forma en que la seguridad est organizada en las empresas, describe, al mismo tiempo, tcnicas tpicas de trabajo dentro del campo de la prevencin. Trabaja contenidos conceptuales pero tienen mayor importancia
los procedimentales.
El segundo bloque consta de otras tres Unidades de Trabajo. En este bloque se plantean especficamente los
riesgos del trabajo en el laboratorio debido a los productos qumicos que se manejan. Los contenidos que se desarrollan son del tipo procedimental cognitivo y de aplicacin.
El tercer bloque consta de dos Unidades de Trabajo y estudia los aspectos relacionados con el ambiente, tanto
de proteccin del trabajador ante el ambiente agresivo del laboratorio como de proteccin del medio ambiente ante
la emisin de contaminantes producidos durante la actividad que se realiza en el laboratorio. Los contenidos que se
desarrollan son de tipo conceptual y procedimental, pero deben estar orientados a su aplicacin y a potenciar el sentido actitudial del alumno.
El cuarto bloque consta de una Unidad de Trabajo y estudia los elementos de proteccin personal como complemento a los contenidos que se desarrollan en los dos bloques anteriores. Trabaja aspectos procedimentales y,
especialmente, actitudinales. Se pretende que el alumno valore la necesidad de la utilizacin de los medios de proteccin y que impulse su utilizacin en su equipo de trabajo.
383-
Los conceplos introducidos y desarrollados en las distintas Unidades de Trabajo estn, a veces, relacionados
siendo, en algunas ocasiones, difcil diferenciar los contenidos por lo que es admisible que el profesor, en el desarrollo didctico que aplique, necesite conceptos que vengan dados en Unidades posteriores.
La U.T.l. introduce los conceptos bsicos de prevencin y, adems, familiariza al alumno con los sistemas
empleados para la medicin y control de los accidentes y con la legislacin bsica vigente. Es una Unidad conceptual que asocia en algunos casos capacidades de comprensin.
-384
PROGRAMACIN
La U.T.2. muestra al alumno cmo funciona en la industria todo lo referente a la prevencin: la poltica, organizacin y sistemas de gestin do la prevencin. Es una Unidad con contenidos de tipo procedimental.
La U.T.3. pretende que el alumno conozca las tcnicas preventivas de accidentes y que las utilice en las actividades de aprendizaje, lo que le ayudar a desarrollar su capacidad de supervisin. Es una Unidad fundamentalmente actitudinal.
La U.T.4. muestra otras tcnicas preventivas que aunque no son especficas del laboratorio, s que se aplican
con ms intensidad en la industria qumica y en los laboratorios. Es una Unidad actitudinal donde el alumno debe
quedar capacitado para analizar y aplicar los conocimientos recibidos.
La U.T.5. pretende que el alumno adquiera conocimientos acerca de las distintas dases de productos qumicos que se utilizan en el laboratorio y que pueda aplicar/supervisar el cumplimiento de las normas existentes de
manipulacin, etiquetado y almacenamiento. Es una Unidad de contenidos conceptuales, pero son ms importantes
los procedimentales, que llevan asociadas capacidades de aplicacin.
La U.T.6. pretende dar a conocer al alumno el origen de los riesgos ms frecuentes que se producen en el
laboratorio, teniendo en cuenta su frecuencia y gravedad, y los sistemas preventivos ms eficaces ante cada tipo de
riesgo. Es una Unidad de Trabajo con contenidos conceptuales y procedimentales.
La U.T.7. recoge los conceptos bsicos manejados en higiene industrial as como las normas a este respecto
que deben tenerse en cuenta en la actividad cotidiana del laboratorio; tambin deben manejarse los equipos de
medicin de los contaminantes qumicos. Los contenidos son de tipo conceptual y actitudinal.
La U.T.8. pretende dar a conocer las bases de un buen comportamiento en el laboratorio para reducir el efecto negativo que para el medio ambiente tienen los productos qumicos manejados. Para conseguirlo el alumno debe
ser capaz de minimizar el consumo de los productos manipulados, adems de aplicarles el sistema de tratamiento
ms idneo. Los contenidos desarrollados son conceptuales, procedimentales y, sobre todo, actitudinales llevando
asociadas capacidades de aplicacin.
La U.T.9. ensea al alumno la utilizacin de los medios de proteccin personal que pueden utilizarse en un
laboratorio. Debe potenciarse ms que en otras Unidades de Trabajo la responsabilidad del alumno como futuro
supervisor y, por ello, debe controlar no slo el mantenimiento, sino el uso adecuado de los medios de proteccin
personal. Los contenidos son procedmenta tes y actitudinales llevando asociadas capacidades de aplicacin.
385-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-386
U N I D A D DE TRABAJO
Introduccin
a la
seguridad.
Estadstica
Actividades de enseanza-aprendizaje
legislacin
Actividades de evaluacin
387-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
- Necesidad de prevencin.
-388
UNIDAD DE TRABAJO
O r g a n i z a c i n y g e s t i n de la p r e v e n c i n en ta i n d u s t r i a q u m i c a
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Participacin en el debate sobre los derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de seguridad e
higiene.
389-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
- Inspecciones de segundad:
- Anlisis de riesgos de accidentes.
- Objetivos.
- Tipos.
- Fases.
- Metodologa.
- Tcnica de investigacin de accidentes:
- Notificacin de accidentes /incidentes.
- Partes.
- Fundamentos para la metodologa de la investigacin.
- Anlisis de las causas.
- Causas inmediatas: actos y condiciones inseguros.
- Causas bsicas; factores personales y de trabajo.
- Medidas de prevencin.
- Procedimientos normalizados de trabajo:
- Observacin y anlisis.
- Tipos y caractersticas.
- Estructura de las normas.
- Control de las normas.
- Sealizacin de seguridad:
- Caractersticas.
- Clases de seales. Significado.
- Resguardos y dispositivos de seguridad:
- Caractersticas.
- Clases.
-390
U N I D A D DE TRABAJO
Tcnicas
analticas
de
seguridad
Actividades de enseanza-aprendizaje
medios
preventivos
tcnicos
Actividades de evaluacin
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
- Tipo de emergencia:
- Plan de emergencia.
- Elementos de un plan de emergencia.
- Medios tcnicos, humanos y equipos de proteccin.
- Orden y limpieza:
- Caractersticas de las superficies del laboratorio.
- Hbitos de trabajo en operaciones rutinarias.
- Fundamentos del mantenimiento de equipos e instalaciones:
- Clases y organizacin del mantenimiento.
- Objetivos del mantenimiento preventivo.
- Permisos de trabajo especiales.
- Elementos de actuacin y proteccin en el laboratorio:
- Duchas de seguridad, fuentes lavaojos, mantas ignfugas y aparatos de reanimacin.
- Caractersticas y ubicacin.
- Primeros auxilios en el laboratorio:
- Quemaduras. Clases de quemaduras.
- Intoxicaciones. Vas de entrada.
- Electrocuciones. Choque elctrico.
- Reconocimiento de signos vitales.
- Botiqun: contenido bsico y ubicacin.
-392
UNIDAD DE TRABAJO
Tcnicas o p e r a t i v a s de s e g u r i d a d en el
Actividades de enseanza-aprendizaje
laboratorio
Actividades de evaluacin
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Almacenamiento mnimo.
- Clasificacin de los materiales utilizados en el laboratorio.
Calidades qumicas de reactivos.
Normativa sobre almacenamiento de productos qumicos.
-394
UNIDAD DE TRABAJO
Manipulacin
y almacenamiento
Actividades de enseanza-aprendizaje
de p r o d u c t o s
materiales
Actividades de evaluacin
- Presentacin de los trabajos propuestos en las actividades de aplicacin de tcnicas preventivas en la manipulacin y almacenamiento.
- Resolucin de supuestos prcticos propuestos por el
profesor sobre manipulacin y almacenamiento de productos qumicos.
Proposicin de formas de envasado, etiquetado, dosificacin y almacenamiento de distintas disoluciones qumicas utilizadas en el laboratorio.
Elaboracin de normas de control de recepcin y almacenamiento de productos qumicos.
395-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Riesgo de incendio:
- Factores del fuego y tetraedro del fuego.
- Combustibles y comburentes. Combustin.
- Tipos de sustancias inflamables y combustibles utilizados en el laboratorio.
- Energa de activacin y reaccin en cadena.
- Tipos de combustin. Clases de fuego.
- Agentes extintores.
- Normas bsicas de prevencin contra incendios.
Riesgo qumico:
- Riesgos intrnsecos de los productos qumicos.
- Reactividad qumica.
- Riesgos en operaciones bsicas de laboratorio.
- Fichas de seguridad de los productos manipulados.
Riesgos con recipientes a presin:
- Estados fsicos de los gases a presin.
- Clasificacin segn propiedades.
- Tipos de envases. Colores de identificacin.
- Formas de transporte, fijacin y ubicacin de las botellas de gases.
- Instalacin de gases a presin en el laboratorio.
- Sistemas de regulacin de la presin. Manurreductores.
- Precauciones de puesta en servicio y utilizacin de
recipientes a presin.
- Normativa bsica de recipientes mviles a presin.
Riesgo elctrico:
- Factores que tienen influencia en el riesgo elctrico.
- Tipos de contactos elctricos.
- Contactos elctricos directos e indirectos.
- Medidas y sistemas de proteccin.
-396
UNIDAD DE TRABAJO
Riesgos del l a b o r a t o r i o
y tcnicas de
prevencin
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
- Identificacin de los sistemas y dispositivos para prevenir los distintos tipos de riesgos que se encuentren en el
laboratorio de prcticas.
- Realizacin de un cuestionario sobre los diferentes riesgos que pueden existir en un laboratorio y las medidas
de proteccin y prevencin.
- En grupos de trabajo, anlisis de las acciones y condiciones peligrosas en la actividad rutinaria del laboratorio.
397-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N .
-398
UNIDAD DE TRABAJO
H i g i e n e en el
laboratorio
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
399-
UNIDAD
DE
TRABAJO
N.
- Proteccin ambiental.
- Contaminacin:
- Atmosfrica.
De aguas.
- De suelos.
- Concepto de residuo.
- Tipos de residuos slidos:
- Asimilables a humanos.
- Combustibles.
Cancergenos, mutagnkos y teratgenos.
- Txicos.
- Peligrosos.
- Radiactivos.
- Biolgicos.
- Plan de minimizacin de residuos y emisiones:
- Reduccin en origen.
- Reduccin de volumen.
- Reciclaje.
- Recuperacin.
- Tecnologas limpias.
- Normativa bsica de contaminacin atmosfrica, de
aguas y de residuos txicos y peligrosos.
-400
UNIDAD DE TRABAJO
Normas
de a c t u a c i n
medioambiental
Actividades de enseanza-aprendizaje
en el
laboratorio
Actividades de evaluacin
Desarrollo, en grupos de trabajo, de planes de minimizacin de residuos originados durante la actividad normal del laboratorio.
Optimacin de las metodologas analticas propuestas
por el profesor para la reduccin de emisiones y consumos de agua y reactivos.
Aplicacin de tcnicas de recogida de fugas y derrames de productos txicos de los utilizados en el laboratorio, presentndolos y comparndolos con otras
propuestas alternativas.
401-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N .
Proteccin acstica.
Homologacin de las prendas de proteccin personal.
-402
UNIDAD DE TRABAJO
M e d i o s de p r o t e c c i n p e r s o n a
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
403-
5. BIBLIOGRAFA
BESTRATEN, M., El manejo de productos qumicos en el laboratorio, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de
Seguridad e Higiene en el Trabajo. 1983.
BESTRATEN, M., Seguridad en el trabajo, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
Trabajo. 1990.
GUASCH, ]., Higiene industrial bsica, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
Trabajo. 1986.
Gua de Riesgos qumicos NIOSH/OSHA, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de Seguridad c Higiene en
el Trabajo. 1986.
MAAS LAHOZ, J.L.,
MART,
A,, Anlisis de contaminantes qumicos en el aire, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de Seguridad
o Higiene en el Trabajo. 1991.
MART,
A., Aspectos analticos en la toma de muestras. Transporte y conservacin, Editorial de Publicaciones del Instituto
Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. 1983.
Ordenanza general de seguridad e higiene en el trabajo. Boletn Oficial del Estado: Decreto 432/1971 de 9 de marzo.
SANTOS DURAN, J.L,
de trabajo en el laboratorio, Editorial de Publicaciones del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. 1992.
-404
G U A DEL PROFESOR
En esta fase del desarrollo curricular se pretende dar al profesor unas orientaciones sobre la forma de
impartir esta L'.T. que se ejemplifica a continuacin, teniendo presente que lo que se busca es alcanzar las
capacidades terminales propuestas en el Ttulo, mediante la consecucin de los elementos de capacidad que la
componen.
Las capacidades terminales que en parte se deben conseguir y los elementos du capacidad implicados se
indican a continuacin:
Capacidad termina! 5.1.: Analizar las medidas de seguridad relativas a la prevencin del riesgo derivado de las
materias qumicas.
5.1.3. Utilizar las diferentes tcnicas preventivas de seguridad que pueden aplicarse en un laboratorio
durante la manipulacin de los productos qumicos proponiendo tcnicas preventivas alternativas.
5.1.6. Aplicar las incompatibilidades entre los diferentes materiales y reactivos que se utilizan en el laboratorio para evitar riesgos en su manipulacin.
Capacidad termina! 5.3.: Analizar los sistemas, equipos y dispositivos utilizados para prevenir y controlar el
riesgo derivado del trabajo en el laboratorio relacionndolo con los factores de riesgo.
5.3.3. Detectar los puntos crticos que se deben vigilar en la puesta en marcha de los equipos utilizados en el
laboratorio asegurndose del buen funcionamiento de los dispositivos de proteccin y prevencin de
5.3.5. Identificar los sistemas y dispositivos para prevenir posibles riesgos del laboratorio como incendio,
explosin, elctricos, etc.
5.3.6. Comprobar que los sistemas y equipos de proteccin contra incendios se encuentran en estado de uso.
5.3.7. Seleccionar el sistema de proteccin contra incendios ms adecuado al tipo de fuego que hay que
extinguir utilizndolo en caso necesario.
Capacidad terminal 5.5.: Relacionar los factores de riesgo higinico derivados del trabajo en el laboratorio con
sus efectos sobre la salud y con las tcnicas y dispositivos de deteccin y/o medida.
5.5.3. Aplicar las medidas higinicas adecuadas para cada actividad que se realice en el laboratorio segn los
riesgos especficos, proponiendo sistemas alternativos en funcin del nivel de riesgo.
5.5.7. Relacionar la presencia de contaminantes con los focos de emisin y las actividades del laboratorio que
los potencian, redactando las medidas de trabajo ms adecuadas.
405-
En la figura 1 se establece la microsecuencia de la Unidad de Trabajo elegida como ejemplo para este Mdulo
profesional expresndola mediante un diagrama de toma de decisiones.
En dicha figura se expone que el alumno tiene que reconocer los diferentes tipos de riesgo que pueden producirse en un laboratorio.
Cuando los reconoce debe identificar, como se expresa en la figura 1, las diferentes caractersticas que estn
implcitas en cada tipo de riesgo y conocer los efectos que pueden derivarse de no tomar las medidas preventivas
adecuadas a las caractersticas del riesgo.
El alumno debe distinguir entre las distintas tcnicas preventivas que tiene a su disposicin para realizar su
actividad eludiendo los riesgos intrnsecos en el trabajo del laboratorio.
La aplicacin de la tcnica preventiva debe llevar a la consecucin de los objetivos que se pretenden en esta
Unidad de Trabajo.
De forma general en el desarrollo del trabajo de los alumnos se pretende potenciar su iniciativa dndole para
ello los medios necesarios y marcndole los objetivos que Hene que conseguir debiendo tomar las decisiones que le
lleven a la consecucin de dichos objetivos.
-406
Reconoce
los principales riesgos de
laboratorio?
Identificacin
de las clases de riesgos
SI
Identifica las
caractersticas de los
NO
Reconocimientos de las
caractersticas de riesgos
NO
Tipos de tcnicas
de prevencin
NO
Utilizacin
de tcnicas preventivas
Distingue
las tcnicas de
si
407-
6.2.
1. Riesgo de incendio.
1.1. Factores del fuego. Tetraedro del fuego.
1.2. Cadena del incendio.
1.3. Clases de fuego.
1.4. Agentes extintores.
1.5. Sistemas de extincin.
1.6. Tcnicas de actuacin contra el fuego.
1.7. Prevencin de incendios.
1.8. Proteccin contra incendios.
2. Riesgos debidos a los productos qumicos y procesos de! laboratorio.
2.1. Utilizacin de lquidos inflamables.
2.2. Utilizacin de lquidos corrosivos.
2.3. Utilizacin de lquidos txicos.
2.4. Control de operaciones bsicas en el laboratorio.
3. Riesgo por manejo de recipientes a presin.
3.1. Clasificacin de los gases segn su estado fsico.
3.2. Identificacin de los envases con gases a presin.
3.3. Control de la presin de gas en las botellas.
3.4. Almacenamiento de botellas de gases.
3.5. Instalacin de gases a presin.
3.6. Precauciones en la manipulacin de botellas de gases.
3.7. Emergencias con las botellas de gases.
-408
g I
*
iTii
i
4. Riesgo elctrico.
4.1. Factores que influyen en el efecto de la corriente elctrica.
4.2. Tipos de contactos elctricos. Medidas de proteccin.
4.3. La prevencin de riesgos elctricos en el laboratorio.
La metodologa que se aplica es eminentemente expositiva en la que el profesor hace una presentacin inicial de los contenidos para, a continuacin, facilitar los medios necesarios para que el alumno desarrolle las actividades que le son encomendadas y, posteriormente, impartirlas al resto de sus compaeros. Esta metodologa
pretende representar la actividad que realizan los mandos intermedios dentro de un laboratorio en donde son
transmisores de la informacin que les llega y, a la vez, son supervisores de las actividades que realiza el personal
que tienen a su mando.
La estructura metodolgica se presenta en la figura 2. Se comienza, tras conocer el nivel inicial del alumno,
con una exposicin, por parte del profesor, de las ideas ms importantes de la Unidad de Trabajo. A continuacin el
profesor selecciona grupos de trabajo para cada tipo de riesgo de los considerados en esta Unidad de Trabajo: incendio, qumico, recipientes a presin y elctricos.
A cada grupo de trabajo se le suministra todo el material necesario para alcanzar los objetivos que el profesor
determine. El profesor debe repartir los objetivos entre todos los elementos del grupo marcando el alumno o el equipo que debe colaborar para alcanzar los objetivos propuestos. El profesor tendrn reuniones de apoyo para orientar
ios trabajos en marcha. Los objetivos marcados sern la preparacin de exposiciones ante el resto de os alumnos seguida de debate y la elaboracin de instrucciones que, de ser aplicables, sern utilizadas por compaeros ajenos al grupo
de trabajo.
Cuando termine la actividad del grupo de trabajo realizarn todos los alumnos un cuestionario sobre todos
los aspectos impartidos. Se valorar la totalidad del trabajo realizado. Los alumnos que no hayan alcanzado el nivel
pretendido debern realizar un trabajo de elaboracin de instrucciones o preparacin de exposiciones propuesto por
el profesor.
409-
3) Organizacin
de grupos de trabajo
4) Exposicin de objetivos y
entrega de documentacin
5) Elaboracin
de instrucciones
/
y
7) Resolucin
de cuestionarios
6} Seguimiento del
cumplimiento de la instruccin
6) Debate
9) Adaptacin curricular
-410
\
1
Actividad n . o l
1. Los trabajos que se realizan en un laboratorio son muy diversos y conllevan multitud de riesgos. Enunciar las actividades que se conozcan de las que puedan originarse riesgos paia el trabajador o para ei medio ambiente.
2. En las actividades detalladas en e! apartado anterior describe los motivos que pueden originar riesgos de accidente. Ejemplo: en la actividad de conectar un equipo elctrico puede producirse un incendio por saltar una
chispa a un lquido inflamable, una explosin por haber atmsfera explosiva o una electrocucin por un contacto elctrico.
3. Decir cules de las siguientes afirmaciones sobre el incendio es verdadera o falsa:
a} El incendio es una reaccin qumica entre un combustible y oxgeno que necesita un aporte de calor.
b) Para que se produzca un incendio es preciso nicamente un combustible y un foco de ignicin.
c) La proteccin contra incendios trata de evitar la propagacin del incendio.
d) La prevencin contra incendios trata de evitar la propagacin del incendio.
4 Cules de las siguientes medidas son eficaces para apagar el fuego en una gasolinera (lquido combustible) razonando la respuesta:
a) Utilizacin de agentes espumantes.
b) Utilizacin de chorros de agua.
c) Utilizacin de extintores de polvo.
d) Utilizacin de chorros de aire fro a presin.
5. El riesgo de electrocucin en un accidente aumenta con:
a) La intensidad de la corriente.
b) La duracin del contacto con la corriente elctrica,
c} La intensidad de la luz en el ambiente de trabajo,
d) La humedad.
6. Citar qu medidas de las que conoces son eficaces para trabajar con corriente elctrica. Justificarlas.
7. Cules de las siguientes operaciones bsicas suponen riesgos en el laboratorio?
a) Operaciones a presin superior a la atmosfrica.
b) Operaciones a presin inferior a la atmostnca
c) Reacciones exotrmicas.
d) Reacciones endotrmicas.
e) Todas ellas.
8. Los recipientes a presin, utilizados en el laboratoi K>, supinen unnv riesgos adicionales a la actividad de ste. Las
siguientes afirmaciones hay que clasificarlas como \ erdadetat. o alsas lushficarlas.
a) Los envases a presin utilizados son siempre de compuestos gaseosos en su estado natural.
b) La manipulacin deben hacerla siempre los expertos de la casa suministradora del envase.
c) El movimiento del envase debe hacerse rodndolo por el suelo con cuidado, para evitar golpes.
d) La instalacin de gases suele estar dentro del laboratorio para reducir riesgos.
411-
Actividad n . l
9. Cules de las siguientes actividades sirven para reducir los riesgos debidos a los productos y reacciones qumicas
que se realizan en el laboratorio?
a) Hay que proteger de la luz solar en primer lugar los productos txicos por su mayor agresividad.
b) Los productos qumicos hay que almacenarlos por tamaos para su mejor manipulacin.
c) En las mesas de trabajo slo se realizarn trasvases de pequeas cantidades de lquidos.
d) El materiai de vidrio so debe ser calentado protegido con una tela metlica.
10. Citar y describir las distintas clases de sustancias qumicas que se conozcan.
Clases de fuego.
.412
3.
4.
RIESGO ELCTRICO:
Influencia de los distintos parmetros de una corriente elctrica que entra en contacto con el cuerpo
humano.
413-
Actividad n.D 2
Tipo de actividad:
Proteccin contra el riesgo de incendios.
Objetivos de la actividad:
1. Elaboracin de instrucciones:
a) Manejo de los distintos tipos de extintores que hay en el laboratorio del centro de formacin.
b) Verificaciones peridicas de los sistemas de prevencin y proteccin contra incendios.
c) Relacin de las partes del laboratorio con riesgo de incendio y sistemas de proteccin contra incendios que hay que utilizar en cada caso.
2. Presentacin ora! de objetivos:
a) Precauciones en la manipulacin de un extintor de anhdrido carbnico en una instalacin elctrica.
b) Describir los distintos medios de prevencin de incendios existentes en el centro de formacin.
c) Clculo de las cargas trmicas existentes en cada zona de laboratorio.
Medios necesarios:
-
-414
Actividad n." 3
Titulo de la actividad:
Proteccin contra los riesgos de los procesos y productos qumicos.
Objetivos de la actividad:
1, Elaboracin de instrucciones:
= -
a) Manipulacin y trasiego de lquidos corrosivos en el laboratorio.
b) Precauciones para realizar una operacin bsica con aporte de calor.
c) Precauciones para el calentamiento y enfriamiento con material de vidrio.
2, Presentacin oral de objetivos:
a) Explicacin de los apartados de una ficha de seguridad de un producto qumico utilizado en el
laboratorio.
b) Medidas de prevencin de riesgo qumico existente en el laboratorio del centro de formacin.
c) Precauciones en las operaciones bsicas que se realizan con vado.
Medios necesarios:
' Catlogos de materiales de laboratorio de las casas comerciales.
- Bibliografa sobro sistemas de proteccin en procesos qumicos.
- Bibliografa sobre operaciones bsicas.
- Informacin tcnica de los equipos de control existentes en el laboratorio.
- Manual sobre productos qumicos.
- Instrucdones de seguridad de los productos.
. - .
El profesor dar su soporte al grupo de trabajo en. la forma que considere-mis adecuada.
Desarrollo de os trabajos:
1. La elaboracin de instrucdones debe realizarse cindose al tema propuesto desarrollndose de la forma
ms breve posible con una relacin ordenada de las secuencias operativas y resaltando los puntos de riesgo con [as medidas preventivas que sean necesarias. Irn acompaadas de esquemas y dibujos explicati vos. Deben ser seguidas sin dificultad por una persona ajena a la elaboracin de las mismas. Habr un
responsable dla elaboracin aunque pueden participar otras personas del grupo de trabajo.
2. La presentacin oral de objetivos debe hacerse ante todos los compaeros, durante irnos 10 minutos,
acompaada de los medios visuales y materiales necesarios. Debe ser dar cindose al tema propuesto.
415-
Actividad n." 4
Ttulo de la actividad:
Proteccin de riesgos debidos a ios envases de gases a presin.
Objetivos de la actividad:
1. Elaboracin de instrucciones:
a) Instalacin de gases a presin en el laboratorio del centro de formacin.
b) Puesta en marcha y desconexin del circuito de gases. Secuencias operativas.
c) Precauciones y controles que hay que realizar en e cambio de botellas de gas inflamable.
2. Presentacin oral de objetivos;
a) Exposicin de ias medidas de seguridad que exige la normativa vigente para recipientes a presin.
b) Variacin de la presin con el contenido y con la presin para gases licuados, comprimidos y
disueltos.
c) Descripcin de los sistemas de control de la presin de un gas y de los dispositivos de regulacin de
caudal.
Medios necesarios:
-
-416
Atvdad'n.0 5
Ttulo de la actividad:
Tipos de proteccin contra contactos elctricos en el laboratorio.
Objetivos de la actividad:
. . .
1. Elaboracin de instrucciones:
a) Precauciones en la conexin/desconexin de equipos elctricos.
b) Revisiones elctricas de tos equipos elctricos.
c) Precauciones en la utilizacin de instalaciones porttiles,
2. Presentacin oral de objetivos:
a) Interpretacin de un esquema elctrico del laboratoiio. .
b) Tipos de instalacin elctrica en reas especiales.
c) Medidas de proteccin contra contactos elctricos.
Medios necesarios:
-
;.
..
417-
Actividad n.Q 6
-418
Evaluacin de la formacin
Actividad n. 7
1. En una reaccin exotrmica en la que se utiliza agua como sistema de refrigeracin describe tres sistemas diferentes
de controlar la reaccin con los esquemas correspondientes.
2. El manejo y montaje de material de vidrio es frecuente en el laboratorio. Comenta brevemente las siguientes
afirmaciones:
a) El material de vidrio con fisuras o bordes cortantes debe ser desechado en recipientes especficos.
b) Para cortar los tubos de vidrio de pequeo dimetro se les hace una muesca y se les presiona con los pulgares a
ambos lados de la muesca.
c) Para insertar tubos de vidrio o tapones utilizar guantes de cuero.
d) El uso de glicerina para lubricar Jas conexiones no se aconseja por ser txica.
e) En un montaje con grandes piezas de vidrio se aseguran en primer lugar las piezas de mayor tamao con firmeza y despus se ajustan con los acoplamientos necesarios las pequeas piezas.
f) Para el calentamiento de recipientes de vidrio son preferibles ios sistemas elctricos a los de gas.
3. Exponer las ventajas e inconvenientes de la utilizacin de material de vidrio en la mayor parte de las actividades
del laboratorio.
4. Describir y justificar tres prevenciones que sea preciso realizar con las operaciones bsicas que se realizan con vaco
en el laboratorio.
5. Cules de las siguientes condiciones son exigibles en el trasiego entre los recipientes de una materia txica?
a) Debe hacerse al aire libre fuera del ambiente del laboratorio, con los sistemas de proteccin adecuados.
b) Se debe hacer en una campana extractora con instalacin antideflagrante.
c) Debe hacerse en campana extractara con sistemas de proteccin para las vas drmicas y respiratorias.
d) Ninguna de ellas ya que un producto txico no se debe trasegar.
419-
Evaluacin de la f onnacn
Actividad n. 8
1. Relacionar el color de los cuerpos de los envases de gas con el riesgo que supone:
a) Rojo
1) Txico
b) Amarillo
2) Oxdante
c) Verde
3) Inflamable
d) Negro
4) Corrosivo
e) Gris
5) Mezda de calibracin. .
2. Explicar por qu la presin de un gas licuado no depende del grado de llenado del envase.
3. Cita cinco condiciones de seguridad que debe reunir el almacenamiento de envases a presin. Justificarlas.
4. Para la conexin de una botella a la red de servicios se necesita una secuencia de actividades. Ordenar las secuencias siguientes poniendo un ejemplo de en qu situacin seran aplicables cada una de ellas:
a) Comprobar la presin del manmetro de alta presin.
b) Ajustar el caudal.
c) Purgar la instalacin.
d) Abrir el grifo de la botella.
. .
..
e) Conectar la botella a la instalacin.
) Abrir el manorreductor hasta la presin de trabajo.
5. Manorreductores. Descripcin y fundonamiento. Comprobacin de buen funcionamiento.
-420
Evaluacin de la formacin
Actividad n.n 9
6.3.8. Valoracin
El conjunto de actividades realizadas debe servir para que el profesor tenga una valoracin global de cada
alumno. Esta valoracin est comprendida poT la elaboracin de instrucciones, la presentacin oral del objetivo propuesto, cmo ha realizado el seguimiento de la instruccin elaborada por un compaero, las participaciones en los
debates planteados a raz de las presentaciones orales y, por ltimo, la resolucin de los cuestionarios planteados.
421-
n.l.
7 . 1 . RIESGO DE INCENDIO
El riesgo de incendio est asociado a todas las actividades, manifestndose con la aparicin de un foco de
ignicin que puede desarrollarse para originar el incendio.
La combustin es una reaccin qumica entre una sustancia que acta como combustible y el oxgeno del aire
u otros productos qumicos que la favorecen. sta est motivada por la aportacin extema de algn tipo de energa
conocida como foco de ignicin.
.422
bustiones. En las combustiones con llama la reaccin en cadena se origina por una ionizacin en la que se crean
radicales libres que extienden la reaccin.
Se llama tetraedro del fuego a la representacin grfica de los cuatro factores bsicos mencionados: combustible, comburente, calor y reaccin en cadena. Su combinacin hace posible que el incendio se produzca. Bastar con
eliminar uno de estos cuatro factores para que el fuego se extinga. Tambin suele representarse el fuego en forma de
tringulo en el que cada lado est ocupado con cada uno de los componentes: oxgeno, combustible y calor. La eliminacin de cualquiera de ellos supone la desaparicin del fuego.
Combustible
A
I/
Reaccin
en cadena
/
\
Calor
/
/ \
Comburente
Oxgeno
\
\
Combusti bit;
Energa de Acfivncn
En la primera etapa se desarrolla un proceso de combustin que produce un ascenso vertical de partculas
invisibles ionizantes; esta etapa puede producirse durante horas sin producir humo o calor apreciable.
En la segunda etapa se desarrollan unas partculas de combustin que se aprecian como humo visible sin
calor apreciable; puede durar tambin varias horas.
La tercera etapa se realiza cuando el calor de combustin permite alcanzar la temperatura de autoignicin
del combustible con atmsfera de oxgeno suficiente y se desarrollan las llamas con desprendimiento de
rayos infrarrojos, ultravioleta y luz; esta etapa dura minutos o segundos.
423-
La resistencia al fuego de los materiales y estructura del local que se expresan con las siglas R.E seguidas
de un nmero con los minutos de resistencia del elemento de la construccin al fuego.
La temperatura alcanzada.
IK g .P ci
Qt =
Fuegos de clase B son los originados por combustibles lquidos, producindose la combustin en la superficie
libre del lquido, como es el caso de las gasolinas, aceites, disolventes, petrleo, etc.
Fuego de clase C son los producidos por combustibles gaseosos o licuados sometidos a presin como el
metatro, hidrgeno, etilono, butano, etc.
Fuegos de clase D son los fuegos producidos en metales qumicamente muy activos, siendo capaces de desplazar al hidrgeno del agua, dando lugar a explosiones por la combustin de ste, como es el caso del sodio y magnesio.
Fuegos de clase E son los que se producen en instalaciones y equipos elctricos. La utilizacin de un agente
extintor conductor de la electricidad aade un riesgo adicional de electrocucin.
7.1.4. Agentes extintores
Son las materias cuya accin provoca la extincin del fuego al ser proyectadas sobre l mismo. Cada clase de
fuego tiene un tipo de agente extintor ms adecuado. Los ms utilizados son;
7.2.4.1. Agita
Es el agente extintor ms conocido y empleado desde siempre debido a su estabilidad, calor especfico y
calor de vaporizacin.
Las caractersticas que lo hacen tan. eficaz son:
-
Su capacidad de enfriamiento por la gran cantidad de calor que absorbe para su calentamiento o evaporacin.
Su capacidad como sofocante por la atmsfera de vapor que crea desplazando el comburente.
Su actuacin emulsionante con lquidos viscosos inflamables que dispersados se enfran disminuyendo
su vaporizacin.
Su forma de aplicacin puede ser a chorro utilizado para enfriar fuegos de clase A y pulverizado que producen un enfriamiento ms rpido pero a corta distancia y que es utilizado para fuegos de clase A, B, C.
Se aplica tambin asociada a compuestos como humectantes, espesantes y anticongelantes para mejorar sus
efectos sobre el fuego.
7.1.4.2. Espuma
Es una masa de burbujas que se obtiene al introducir aire en una solucin espumante. Espumgeno es un concentrado lquido de agente emulsionante, que se almacena para producir las soluciones espumantes que genera la espuma.
Segn el tipo de espumgenos variarn las aplicaciones en que puedan utilizarse por ejemplo: la protenica
(elevada resistencia trmica, la fluoroprotenica (mejor fluidez de la espuma), la antialcoho (resistente a disolventes
polares). La relacin del espumgeno en la mezcla es variable aunque sus porcentajes suelen estar entre el 1 y el 6%,
dependiendo del tipo de combustible al que debe ser aplicado.
425-
Se aplican sobre fuegos de la clase B; asimismo se utiliza para prevenir la ignicin de derrames y tambin
resulta aceptable para fuegos de tipo A.
Aunque hay extintores porttiles de espuma su utilizacin ms habitual es en sistemas manuales en tanques
de almacenamiento.
7.1.4.3, Polvo extintor
Son sales inorgnicas finamente pulverizadas cuyos componentes bsicos suelen ser bicarbonato sdico o
potsico, cloruro potsico, fosfato de amonio o metales alcalinos. A estas sales bsicas se les aaden otros componentes que mejoran su fluidez, higroscopicidad o aislamiento elctrico. Se caracterizan por el pequeo tamao de
partcula, su nula toxicidad y ser malos conductores de la electricidad.
Las formas de actuar para producir la extincin son:
-
Inhibicin: al combinarse con los radicales libres impiden que contine la combustin.
Polvo polivalente: basado en fosfato amnico y utilizado para la extincin de fuegos de las clases A, B y C.
Polvos especiales: ideados para la extincin de fuegos de la clase D; su composicin vara para hacerlo
especfico al metal sobre el que debe actuar.
La aplicacin del polvo convencional se utiliza con extintores porttiles y en sistemas fijos. El polvo polivalente vlido para fuegos de clase A se aplica slo con extintor porttil. Los polvos especiales para fuegos de metales
tambin pueden ser aplicados con un extintor porttil. Para los fuegos con existencia de tensin elctrica de menos
de 5.000 V se permite la utilizacin de estos polvos por ser malos conductores de la electricidad.
7.1.4.4. Dixido de carbono
Es un agente extintor gaseoso, incoloro e inodoro que tiene unas caractersticas especiales como son las de no
dejar residuos, ser mal conductor de la electricidad, en su descarga alcanza temperaturas de -40C.
-426
Sofocacin: diluyendo la atmsfera con los vapores de dixido de carbono reduciendo la combustin.
Su aplicacin resulta efectiva para la extincin de fuegos de las clases B y C aplicndose habitualmente con
sistemas fijos por inundacin total en espacios cerrados. Por ser el agente extintor menos conductor de la electricidad se utiliza para fuegos en equipos elctricos con tensiones altas y con la ventaja adicional de que no deja residuo
alguno por lo que tambin es adecuado cuando los equipos contra los que se utiliza son delicados.
El dixido de carbono se utiliza por desplazar el oxgeno del aire por lo que la atmsfera aunque no es txica
resulta asfixiante para el hombre y por ello no debe utilizarse con medios manuales en pequeas estancias o en
zonas cerradas ocupadas. En su descarga por la descompresin se alcanzan temperaturas muy bajas que podran
producir quemaduras en la piel si sta resulta alcanzada por este agente extintor.
7.A.5. Halones
Son hidrocarburos halogenndos utilizados como agentes extintores. En los elementos halgenos se sustituyen
los radicales hidrgeno por hidrocarburos de bajo peso molecular.
Se identifican los halones mediante un nmero que nos indica su composicin. El primer dgito indica el
nmero de tomos de carbono, el segundo el de flor, el tercero el de cloro y el cuarto el de bromo. As el haln
1211 es el bromo-doro-d i flor-metano.
Los halones se caracterizan por no dejar residuos. Si tienen flor son ms estables, menos txicos y de bajo
punto de ebullicin. Los halones con cloro son ms eficaces como extintores, ms txicos, de menor estabilidad y
con mayor punto de ebullicin.
Las formas de actuar para producir la extincin son:
-
Inhibicin, ya que neutralizan los radicales libres que actan en la reaccin en cadena.
Los halones son eficaces frente a fuegos de las clases A, B y C y por su escasa conductividad tambin pueden
usarse con fuegos de baja tensin elctrica.
Los halones son compuestos poco txicos pero sin embargo sus productos de descomposicin con el fuego
pueden ser txicos y corrosivos.
El haln 1211 se emplea mucho como extintor porttil para fuegos de tipo A, B y C aunque tambin se utiliza
en sistemas de inundacin total y en otros sistemas de aplicacin local.
El haln 1301 se utiliza en sistemas de inundacin total para proteger equipos delicados de gran valor incluso en casos en que el recinto pueda estar ocupado.
427-
-428
Sustituir el material inflamable por otro que cumpla las mismas funciones pero que tenga una temperatura de inflamacin superior.
Alejar los combustibles de las zonas de trabajo disponiendo en ella de la cantidad mnima necesaria.
Realizar las actividades extraordinarias en zonas que contengan o hayan contenido productos inflamables con permisos de trabajo especiales.
Utilizar sistemas de extraccin localizada o ventilacin en los lugares donde puedan desprenderse
vapores inflamables.
Tener sealizados los materiales y las conducciones por las que circulen fluidos combustibles.
b) Actuacin sobre e comburente: se aplica en casos especiales en los que la eliminacin total del inflamable
resulta complicada Se utilizan atmsferas inertes con nitrgeno, vapor de agua o anhdrido carbnico. Un
ejemplo tpico es la reparacin de una tubera que haya contenido un fluido inflamable.
c) Actuacin sobre los focos de ignicin: los sistemas de actuacin ms frecuentes sobre este factor son:
-
Prohibicin de utilizar instrumentos que puedan producir la ignicin, tales como mecheros, vehculos
y herramientas.
d) Actuacin sobre la reaccin en cadena: tos dos casos ms extendidos en la prctica son la utilizacin de tejidos ignfugos y la adicin de material antioxidante a los plsticos.
429-
Detectores de gases o detectores inicos: captan los gases provenientes de la combustin. Estos gases pueden no ser visibles y por ser ste el sistema de deteccin ms sensible es el ms utilizado. Funciona cuando detecta los radicales inicos y sufre perturbaciones a causa del viento y del polvo.
Detectores pticos do humos: captan la presencia de los humos visibles y su funcionamiento se basa en
sistemas de absorcin y difusin de luz. Sufre perturbaciones a causa del polvo.
Detectores pticos de llama: captan las radiaciones infrarrojas o ultravioletas de las llamas. Las perturbaciones en su funcionamiento normal puede venir de la radiacin solar y de la soldadura. Son muy utilizados para proteger grandes superficies.
Detectores trmicos: detectan un incremento de temperatura, la superacin de un determinado nivel trmico o ambas posibilidades conjuntamente. Este sistema es muy simple y por ello tambin muy fiable. El
inconveniente que tiene es que cuando acta el fuego ya tiene cierto desarrollo. Las causas que perturban
su funcionamiento son los rayos solares y otros focos que emitan calor como hornos y muflas.
Los sistemas de alarma son los mecanismos previstos para advertir al personal de que es necesaria la evacuacin y para disponer los medios precisos para extinguir el incendio.
Los sistemas de alarma pueden ser manuales o automticos. Los sistemas manuales se ponen en marcha con
pulsadores distribuidos regularmente y son accionados por las personas que detectan el incendio. Los sistemas de
alarma automtico se conectan a una central de control desde donse se organizan las siguientes etapas de actuacin.
7.1.8.3. Si'sfmfls porttiles de extincin. Extintores
Se llama extintor a un aparato autnomo que contiene un agente extintor que puedo sor proyectado y dirigido sobre el fuego por la presin interna de un gas propelente.
Segn el sistema de impulsin puede ser de:
-
.430
Presin permanente: cuando el gas impulsor est presurizado en el mismo recipiente que contiene el
agente extintor.
Presin adosada: cuando el gas impulsor se encuentra en otro recipiente distinto al agente extintor
ponindose en contacto slo en el momento de utilizacin del extintor.
Presin por reaccin qumica, cuando se produce la presin al mezclar dos componentes en el momento
de utilizacin del extintor.
De agua: aplicables para fuegos de tipo A e impulsados mediante un gas. Puede ser pulverizado o a chorro.
De polvo: hay tres tipos de agente extintor diferentes. En todos ellos se impulsa el polvo por la accin de
anhdrido carbnico comprimido. El extintor de polvo seco se aplica sobre fuegos de clase B y C. El de
polvo polivalente o antibrasa puede adems utilizarse para fuegos de tipo A y para fuegos elctricos si la
tensin es menor de 1,000 V. El extintor de polvo especial se utiliza para fuegos de tipo D que es especfico para metales alcalinos o ligeros.
De espuma: hay dos tipos de espuma, la fsica y la qumica. En el caso de espuma fsica, el extintor est
lleno de agua junto con el agente espumgeno y presurizado interiormente con gas carbnico. Los de
espuma qumica contienen bicarbonato sdico y un estabilizante de espuma con una ampolla de sulfato
de aluminio que se rompe y presuriza el extintor con el anhdrido carbnico generado cuando le se acciona el extintor. Es utilizable para fuegos de tipo A y B.
De nieve carbnica (CO2): en ellos la impulsin la realiza el propio gas presurizado en G! extintor siendo
muy utilizados con equipos elctricos por no ser conductor ni dejar residuos. Es, sobre todo, eficaz en instalaciones cerradas.
De haln: tienen las mismas aplicaciones y ventajas que el de nieve carbnica pero es ms eficaz que l aunque tiene un efecto nocivo sobre el medio ambiente. Es impulsado normalmente por medio de nitrgeno.
En la siguiente tabla se recogen los agentes extintores ms adecuados a cada tipo de fuego:
CLASES DE FUEGO
AGENTES EXTINTORES
Agua
chorro
Agua
pulv.
Espu.
fsica
Polvo
seco
Polvo
Nieve
polival. carb.
CO2
Halones*
Slidos
Lquidos
No
Gases
No
No
No
Metales
No
No
No
No
No
No
Fuegos elctricos
No
No
No
No
CLAVES:
S: bueno;
S: aceptable;
No: inaceptable o peligroso
431-
Eficacia de un extintor: es la capacidad para extinguir un tipo de fuego normalizado sobre el que se realizan
pruebas de hogares tipo. As, en fuegos de tipo A, se mide la longitud en decmetros de un entramado de madera
ardiendo que puede ser extinguido midiendo su eficacia con los dgitos y la letra A de la clase de fuego expresndose como 13A, 27A, etc. En fuegos de tipo B los dgitos representan el nmero de litros de combustible de aviacin
que pueden ser apagados si se colocan sobre unas bandejas normalizadas. Se expresa como 23B, 89B.
Identificacin de un extintor, los extintores son recipientes a presin debiendo cumplir dicha normativa. Cada
cinco aos sern sometidos a cargas y prueba de presin, desechndose a los veinte aos de vida til. Deben llevar
una placa de timbre con el nmero de registro y las fechas de los distintos retimbrados. Tambin debe llevar una etiqueta de caractersticas con las clases de fuego para las que es aplicable y las instrucciones de empleo.
7..8.4. Instalaciones fijas de extincin
Las instalaciones fijas estn formadas por un entramado de tuberas que cubren el rea que debe ser protegida y contienen unas terminaciones para la distribucin del agente extintor en la zona con riesgo de incendio. La sustancia ex tintura ms utilizada es el agua aunque tambin hay instalaciones con espuma, polvo seco, nieve carbnica
y halones.
Las instalaciones fijas con agua que pueden encontrarse dentro de un laboratorio son las bocas di' incendio
equipadas (BIE) y los rociadores automticos.
Los BIE son mangueras de 25 45 mm de dimetro enrolladas o plegadas sobre soportes con una boquilla
que permite la salida de agua en forma pulverizada o de chorro. Se alojan en armarios con tapas de cristal. La
conexin a la red se hace mediante una vlvula y disponen de un manmetro que nos indica la presin de la red.
Las BIE se colocan cerca de las puertas de salida debiendo estar en la cantidad suficiente para cubrir toda la superficie de riesgo donde estn instaladas.
Los rociadores automticos son instalaciones en las que se integran al mismo tiempo los sistemas de deteccin, alarma y extincin. Se reparten en el techo de los locales y distribuyen agua pulverizada. Su puesta en marcha
se produce por un sistema que detecta el calor en el techo de la instalacin que hay que proteger. Se utiliza en instalaciones en que se requiere una accin de extincin inmediata.
Las instalaciones fijas de los distintos agentes extintores estn normalmente constituidas por un sistema de
deteccin, que acta sobre un sistema de alarma para advertir al personal por si procede la evacuacin y un sistema
de temporizacin para dosificar el agente extintor en la zona afectada.
7.1.8.5. Evacuacin
Evacuacin es la accin de desalojar el laboratorio o las instalaciones en las que se ha declarado el incendio o
cualquier otra situacin de emergencia. Debe estar contemplada la evacuacin en el plan de emergencia del laboratorio y debe ser practicada para evitar fallos en su desarrollo. Se llama tiempo de evacuacin ni tiempo total empleado en abandonar ol rea de riesgo desde el momento de la deteccin del incendio o incidente. Se compone de cuatro
fases consecutivas: la deteccin, alarma, retardo y evacuacin.
En este momento se deberan realizar las actividades 2 y 6.
-432
7.2.
Los riesgos debidos a la manipulacin de productos qumicos dependen tanto del estado fsico del compuesto como de los riesgos intrnsecos debidos a sus propiedades fsicas y qumicas.
La manipulacin de gases se trata en el apartado de recipientes a presin. El manejo de slidos generalmente
no requiere precauciones especiales; el manejo de lquidos es el de mayor relevancia bajo el punto de vista de los
riesgos por varios motivos:
-
- Son los que aportan mayor contaminacin al ambiente del laboratorio ya sea por su menor presin de
vapor o por calentarse durante su utilizacin.
7.2.1, Utilizacin de lquidos inflamables
El nivel de riesgo lo determinan su punto de inflamacin y temperatura de autoignicin. Si su utilizacin es
frecuente debe hacerse en zonas especiales como las descritas en la Unidad de Trabajo 4.
Los recipientes de seguridad para lquidos inflamables son metlicos y capaces de resistir un fuego
exterior al recipiente y deben dotarse para ello con una pantalla antillamas metlica con doble pared, tapa con
muelle para evitar fugas y vlvulas de seguridad que alivien sobrepresiones por el calor exterior. El vidrio y
el plstico no resultan adecuados para los lquidos inflamables por lo que los envases son de vidrio.
Cuando se transportan deben llevarse en un cesto y el trasvase entre recipientes debe hacerse en vitrina
o en un local especialmente acondicionado con extraccin localizada o una buena ventilacin como mnimo. Si
el trasvase de lquidos se hace con frecuencia conviene utilizar dispositivos que permitan bascular el recipiente en el caso de recipientes medianos (de 10 a 25 litros). Para recipientes mayores se utilizarn equipos de
bombeo como bombas neumticas manuales o, en su ausencia, bombas elctricas antideflagrantes. Tambin
pueden realizarse los trasvases por gravedad siempre que los envases estn fijos y dispongan de grifo.
Durante todos los trasvases habr ausencia total de focos de calor y las superficies metlicas rn provistas de
uniones equipotenciales.
7.2.2. Utilizacin de lquidos corrosivos
El riesgo asociado a estos productos son los daos a los tejidos del cuerpo humano as como la presencia de
vapores en el ambiente. Las precauciones para los envases son similares a las mencionadas para lquidos inflamables evitando manipular envases de ms de dos litros de capacidad y hacerlo con las debidas protecciones de manos
y cara. Por ello deben utilizarse guantes y gafas aunque el trasvase sea de cantidades mnimas. Deben emplearse
medios de proteccin superiores, tales como pantallas raciales, ropa anticido y botas, ante riesgos crecientes de proyecciones. En el caso de trasiego de cantidades mayores se dispondr de bombas porttiles de material adecuado al
lquido que hay que trasegar y se dispondrn de canaletas que recojan el posible lquido vertido para conducirlo a
una cubeta de neutralizacin.
433-
Los lquidos corrosivos como cidos y bases inorgnicos son los ms utilizados en el laboratorio, requieren
proteccin ante riesgos de derrames y salpicaduras y, si hay riesgo de desprendimiento de vapores, se manipularn
en vitrina.
_434
___
Para evitar riesgos por fallo del aparato, se efectan otros controles complementarios como la utilizacin de
otro punto de control a mayor temperatura, medicin de la temperatura de la solucin reaccionante suministro cclico de eneTgia. Se disea para que en caso de fallos se abra el circuito elctrico con lo que cesa el aporte de calor.
7.2.4.3. Variables de control distintas de la temperatura en reacciones qumicas. Hay otras variables que influyen en
el desarrollo de una reaccin qumica dentro del laboratorio, las ms usuales son:
-
La presin en el interior del reactor que puede controlarse con un manmetro en U de mercurio o agua
con algn detector de nivel conectado a una alarma y con un presostato o un manmetro de diafragma.
El caudal de un gas o lquido puede ser clave para evitar concentraciones elevadas de producto en la
masa reaccionante. Pueden utilizarse para su control tubos manomtricos en U o contadores de lectura
directa conectados a una alarma.
La velocidad de reflujo medido en e! condensador de un reactor; esta variable estar relacionada con la
temperatura del vapor en la parte de condensacin que se puede controlar mediante termopares unidos a
monitores de temperatura.
Cuando se prev una operacin con vaco debe tenerse en cuenta el riesgo de implosin por lo que el material de vidrio debe ser tambin especfico para estas operaciones. Las operaciones ms comentes con vaco son la
evaporacin, destilacin, filtracin y secado.
Cada una de estas operaciones lleva una serie de precauciones que hay que tener en cuenta siendo algunas
de stas:
-
El vaco tiene que mantenerse desde que se empieza a calentar hasta que se enfra el material de vidrio.
435-
Efectuar el calentamiento con mantas calefactoras o baos que puedan retirase con facilidad.
Vigilar que no se produzan obturaciones y no aumentar el varo innecesariamente ya que con ello no se
mejora el rendimiento y se aumentan los riesgos.
En el caso de secados al vaco debe seleccionarse el agente deshidratante adecuado para el tipo de material
que se vaya a desecar.
Para los montajes con material de vidrio debe revisarse el buen estado de cada componentes retirando los
defectuosos. El material esmerilado se lubricar con grasas especiales tipo silicona. Deben sujetarse con pinzas
especiales sin someterlos a tensin. Las conexiones con tubo flexible deben comprobarse peridicamente y sujetarse firmemente al material de vidrio. Conviene disponer de un manmetro en los puntos crticos donde pueda
haber obstrucciones o sobrepresiones. Deben estar dispuestos los sistemas de proteccin para cualquier contingencia posible: protecciones de rejilla para sobrepresiones, pantallas de metacrilato, mangueras de agua, extintores, etc.
En los laboratorios qumicos es usual la manipulacin y almacenamiento de botellas metlicas que contienen
gases en diferentes estados fsicos, estos recipientes mantienen dichos gases presurizados. Las precauciones que han
de tenerse en cuenta en su manipulacin se deben al hecho de ser recipientes a presin y al riesgo especfico de cada
La utilizacin de gases en los laboratorios precisa de una instalacin adecuada, lo cual incluye los equipos necesarios para realizar el control y un programa de mantenimiento que incluya todos los equipos crticos de la instalacin
-436
Los gases se agrupan segn sus propiedades qumicas ms caractersticas. Se denominan gas inflamable,
corrosivo, txico y oxidante. La denominacin de gas inerte se aplica para aquellos gases con una reactividad prcticamente nula como es el caso del nitrgeno, argn, helio y los freones.
Hay otras marcas que deben grabarse segn el tipo de gas del que se trate como son: presin de carga, carga
mxima en kg y peso en vaco del envase.
Si el contenido del envase es una mezcla de gases se pondr la palabra mezcla y la frmula qumica de los
gases ms abundantes.
Los colores de identificacin del tipo de combustible para el cuerpo de la botella son: rojo para los gases combustibles, naranja para propano y butano, amarillo para los gases corrosivos, verde para los txicos, negro para los
gases oxidantes o inertes y gris plateado para las mezclas de gas que se utilizan en calibracin.
437-
Gases
Cuerpo
Ojiva
Franja
Aire
negro
blanco
negro
Nitrgeno
negro
negro
negro
Oxgeno
negro
bianco
blanco
Protxido de nitrgeno
negro
azul
azul
Acetileno
rojo
marrn
marrn
Hidrgeno
rojo
rojo
rojo
Amoniaco
verde
verde
verde
amarillo
blanco
blanco
Cloro
1211 1
La presin de un gas vara con la temperatura de tal forma que aumentando itt temperatura siempre puede
llegarse a una presin que supere a la de diseo pudiendo, de esta manera, explotar el recipiente, por lo que es preciso mantenerlo alejadas de los focos de calor.
La presin de un gas licuado est en fundn de la temperatura y no depende de la cantidad de gas que haya
dentro del envase ya que la presin la da la fase gaseosa siempre presente. Para conocer la cantidad de gas que
queda en la botella hay que controlar el peso de la misma. La presin de trabajo en estos envases puede ser de hasta
50 bar.
La presin de un gas comprimido depende de la cantidad de gas que haya dentro del recipiente y de la temperatura ambiente pero en condiciones normales vara de forma proporcional a la cantidad de gas que queda dentro
del recipiente. La presin puede ser de hasta 200 bar.
En los gases disueltos, como es el caso del acetileno, la presin de trabajo est en 18 atm si la presin baja
hasta 5 bar es conveniente cambiar de envase para evitar que el disolvente salga de la botella.
7.33.1, Modos de regular la presin. Manorreduores: son aparatos que se colocan a la salida del envase para
reducir la presin de ste hasta la presin de servicio antes de entrar en el instrumento en que va a utilizarse.
El manorreductor es un cuerpo con dos cmaras, comunicadas entre s por un orificio. Cada cmara est
unida a un manmetro. Una cmara est conectada a la botella y por ello marca la presin del envase si tiene la
llave abierta. La apertura del orificio que separa las cmaras se ajusta con un dispositivo permitiendo disponer la
presin de la segunda cmara al valor necesario.
El manorreductor se elige en funcin de la presin mxima del envase, de las propiedades del gas que hay
que controlar y del error admisible en el trabajo que se tiene que efectuar.
7.3.3.2. Regulacin del caudal: el caudal de un gas no puede regularse con el manorreductor ya que necesita un caudalmetro controlado por una vlvula de aguja lo que evitar las fluctuaciones segn la cantidad de gas contenido en el
envase. La temperatura del gas puede introducir errores en las mediciones de caudal pero puede corregirse con un termostato.
Las botellas se deben almacenar en lugares adecuados sobre suelos planos en salas secas y bien ventiladas y en perfectas condiciones de limpieza.
Deben estar indicados los nombres de los gases almacenados y su tipo de riesgo.
_ _ _
439-
BHS
Las botellas se mantendrn alejadas de productos inflamables, fuentes de calor o productos corrosivos.
El personal que manipule gases txicos dispondr de la mscara de gas adecuada y/o equipo autnomo.
Utilizacin del gas adecuado y de la pureza precisa segn la aplicacin que se va a realizar.
Realizar purgas del envase antes de acoplarlo inicialmente a la instalacin. Estas purgas no deben hacerse
con gases txicos o muy inflamables.
Acoplar la botella al circuito sin que en ningn momento se fuerce el acoplamiento utilizando como nica
herramienta una llave fija.
Abrir la vlvula del envase girando el volante suave y lentamente en sentido contrario a las agujas del
reloj debiendo estar el manorreductor cerrado. Abrir totalmente el volante de la botella. Este voiante debe
cerrarse cuando se termine la utilizacin del gas.
Comprobar que la presin del gas en la botella marca una presin adecuada para su utilizacin.
-440
Para el transporte de las botellas se utilizarn carretillas especiales o se movern sobre su base y no se arrastrarn ni se harn rodar en posicin horizontal. Llevarn la caperuza puesta y no se agarrarn de la misma.
La caperuza slo se quitar en el momento de su utilizacin para acoplarla al circuito donde se conectar
con los acoplamientos y las conexiones adecuadas al tipo de gas del que se trate. Antes de efectuar la
conexin la botella debe estar bien fijada en posicin vertical.
Las conexiones a tuberas y reguladores deben estar en buen estado y ser estancas no debiendo conectarse
si no se dispone de un sistema de regulador de la presin.
Despus de conectar el regulador y antes de abrir la vlvula de la botella se comprobar que el tornillo de
regulacin del manorreductor esta totalmente aojado.
Si en la instalacin existe el riesgo de retroceso de otros gases o lquidos debe utilizarse una vlvula de
retencin que los evite.
7 . 4 . RIESGO ELCTRICO
La corriente elctrica va asociada a a gran mayora de equipos de laboratorio que necesitan energa para su
funcionamiento. El mayor problema se debe a que este riesgo no es perceptible por los sentidos hasta que el accidente se produce. Puede tener consecuencias muy grave. Se conoce que cerca del 10% de los accidentes mortales
que se producen son accidentes de origen elctrico.
Las lesiones que produce la corriente elctrica ai ponerse en contacto con el cuerpo humano son, entre otras:
-
Lesiones fsicas motivadas por golpes o cadas al recibir sacudidas por la corriente.
Tambin pueden producirse indirectamente lesiones como consecuencia de arcos elctricos en los ojos por la
radiacin o por explosiones originadas por dicha radiacin.
-442
Tensin de contacto es aquella que se aplica entre dos partes distintas del cuerpo humano permitiendo el
paso de corriente.
Tensin de defecto es aquella que aparece cuando hay un fallo en el aislamiento. Puede producirse'entre
una masa y un conductor, entre masa y tierra o entre dos masas.
Tensin de seguridad es aquella que puede ser aplicada indefinidamente al cuerpo humano sin que haya
peligro. Su valor cambia dependiendo de la humedad ambiental; su valor es de 50 V para lugares secos,
de 24 V para lugares hmedos y de 12 V para lugares sumergidos.
La duracin del contacto es junio con la intensidad de la corriente el factor clave para determinar el alcance
de las lesiones que pueden producirse. As para tiempos de contactos inferiores a 10 milisegundos se necesitan
intensidades superiores a 1 amperio para que exista riesgo de fibrilacin mientras que para tiempos de varios
segundos hay riesgos para intensidades de 50 mliamperios.
7.4.1.2. Factores que dependen del cuerpo humano
La resistencia que presenta el circuito del que forma parte el cuerpo humano es clave para la gravedad de las
lesiones. Cuanto mayor sea la resistencia del cuerpo menor ser In intensidad de la corriente que lo atraviesa. Cuando
el cuerpo humano entra en contacto con la corriente hay tres resistencias en serie que deben ser atravesadas.
La resistencia de contacto que est asociada con os materiales que recubren la parte del cuerpo que entra en
contacto con la corriente. El aislamiento de guantes y ropa aumenta la resistencia. Si el contacto es directo con la piel
el valor de esta resistencia es cero.
La resistencia del propio cuerpo depende de la humedad y de la dureza de la piel, superficie de contacto,
estado fisiolgico del organismo, etc.
La resistencia de salida que incluye la de! calzado, alfombrillas aislantes, banquetas y cualquier dispositivo
preventivo que se utilice que acta elevando de tal forma la resistencia de salida que la intensidad de efecto que
atraviesa es despreciable. Se considera que un suelo es no conductor cuando la resistencia de salida de comente
supera los 50.000 l
El recorrido de la corriente a travs del cuerpo es clave pues si entre el punto de entrada y salida se atraviesa
el corazn es cuando se puede producir la fibrilacin ventricular.
Alejamiento de las partes activas que consiste en separarlas de los lugares donde se encuentran o circulan
habitualmente as personas de tal forma que sea imposible un contacto con la mano o cualquier cuerpo
conductor que se utilice.
443-
Interposicin de obstculos que consiste en situar elementos fijos y con una determinada resistencia
mecnica para evitar un contacto accidental de las personas con las partes activas. Dichos obstculos estarn fijados de tal manera que slo podrn eliminarse con llave o con algn enervamiento automtico que
deje sin tensin a las partes activas.
Recubrimiento de las partes activas. Esta medida se lleva a cabo con materiales aislantes adecuados y
que mantienen sus propiedades aislantes a lo largo del tiempo. Dicho aislamiento ser tal que no permita una intensidad de la parte activa superior a 1 miliamperio como es el caso de cables y hornos
aislados.
Proteccin complementaria con dispositivos diferenciales de alta sensibilidad. Este sistema es una
medida de proteccin compatible con cualquiera de las otras medidas de proteccin estudiadas
pudiendo actuar ante fallos conretos de los otros sistemas que eviten el contacto con las partes activas. Este sistema no evita el contacto pero reduce las probabilidades de consecuencias mortales, estos
dispositivos detectan una diferencia de sensibilidad menor a 30 miliamperios abriendo el circuito
elctrico.
7.4.2.2. Medidas de proteccin contra contactos elctricos indirectos. Son sistemas que evitan q u e las masas se
puedan poner circunstancialmente en tensin favoreciendo un contacto con el trabajador; estos sistemas actan
utilizando aislamientos complementarios, dispositivos de corte de corriente o usando una tensin inferior a la
de riesgo:
-444
Doble aislamiento: es un sistema que separa a las partes activas de las masas accesibles por medio de
materiales con aislamiento de proteccin o aislamiento reforzado. Este sistema se utiliza en los
pequeos electrodomsticos o en las pequeas herramientas. Se simboliza por medio de dos cuadrados concntricos.
Separacin de circuitos: es un sistema en el que se separa mediante un transformador, el circuito de utilizacin y de la fuente de energa manteniendo aislados de tierra todos los conductores del circuito de utilizacin. Esto mantiene una red flotante que no resulta peligrosa ante un fallo de aislamiento por estar el
circuito de defecto abierto.
Empleo de pequeas tensiones de seguridad: utiliza tensiones de hasta 50 24 V segn el lugar de trabajo est seco o hmedo utilizando fuentes de alimentacin que no tengan posibilidad de transferir tensiones de la red al circuito de utilizacin como es el caso del transformador de segundad, generadores,
bateras y pilas. E! circuito de utilizacin no se pone a tierra ni conectado con otros circuitos de mayor
tensin.
Empleo de sistemas de proteccin de tipo B: en estos casos se pone a tierra o a neutro a las masas que
deben protegerse mediante un dispositivo de corte automtico que produce una rpida desconexin de
la instalacin defectuosa. El caso ms conocido son los diferenciales que son unos dispositivos de corte
que actan automticamente ante la aparicin de una intensidad de defecto. Se diferencian entre si
segn la intensidad para la que actan llamndose de alta sensibilidad cuando actan por debajo de 30
miliamperios.
La instalacin en las zonas donde vaya a realizarse la manipulacin de inflamables debe ser de material
antideflagrante.
Los hilos conductores sern rgidos cuando las tensiones nominales sean superiores a 750 V.
Los colores de los hilos conductores sern marrn, gris y negro para las fases, azul claro para el neutro y
con franjas verdes y amarillas para la tierra.
En cada puesto de trabajo debe colocarse un mnimo de dos tomas de corriente con tomas de tierra y con
tapas protectoras. Estas tomas tienen que estar alejadas de lugares hmedos o mojados y tambin de la
presencia de vapores inflamables o corrosivos.
Los equipos de gran consumo tendrn sus circuitos protegidos por los interruptores automticos diferenciales de alta sensibilidad y por magnetotrmicos.
Para la prevencin de riesgos elctricos es necesario cumplir y hacer cumplir todas las caractersticas anteriormente descritas; adems se ha de tener en cuenta que no se debe acometer ninguna actuacin con la instalacin
elctrica para la que no se est debidamente formado ni autorizado.
445-
So debe actuar siguiendo las normas escritas y, en todo caso, tener conocimiento de los manuales del fabricante del equipo de que se trate. Estas actuaciones preventivas son responsabilidad de la lnea de mando del laboratorio que debe garantizar la formacin e informacin a todo su personal.
Una tarea bsica bajo el puni de vista preventivo consiste en hacer revisiones e inspecciones peridicas. Se
puede desarrollar un breve listado de puntos sobre los que hacer las revisiones e inspecciones:
1.")
En los disyuntores conviene conocer la frecuencia con que saltan, las seales de sobrecalentamiento
(grietas, enneg re cimientos) y la resistencia al accionamiento.
2.J)
3.")
4.")
En las tomas de los puestos de trabajo hay que asegurarse de que las tomas de corriente estn en los
lugares apropiados, en las condiciones de uso adecuadas y sin seales de agrietamientos, calentamientos u oxidaciones.
5."]
6.")
Se puedo comprobar que las mediciones de las tomas de tierra se hacen con una determinada frecuencia, que en los conductores de tierra se mide su resistencia y que tienen el hilo conductor con el cdigo
de color y la seccin que le corresponde.
7.")
Se debe comprobar la ausencia de prolongaciones, clavijas y material elctrico que no cumpla los
requisitos generales descritos anteriormente.
2.")
3.")
Evitar el contacto de cabios con sustancias corrosivas o con material a altas temperaturas.
4")
5.')
Utilizar un aparato tras verificar la tensin de uso, con las protecciones previstas por el fabricante y
maniobrando en equipo de la forma que se describe en las condiciones de uso.
6.u)
-446
TCNICAS ANALTICAS
INTEGRADAS
CONTENIDO
1. Introduccin
..
....
....
4. Programacin
4.1. Relacin secuenciada de Unidades de Trabajo
.
4.2. Elementos curricularosde cada Unidad de Trabajo
451
452
456
456
456
461
INTRODUCCIN
1. INTRODUCCIN
Este Mdulo tiene como fundamento que el alumno sea capaz de aplicar los conocimientos y capacidades
adquiridas durante los otros Mdulos: el control de calidad de todo tipo de muestras ambientales o de alimentos,
por lo que son necesarios unos conocimientos bsicos sobre qumica alimentaria que se deben impartir aqu y sobre
la relacin laboratorio-proceso industrial.
Hay que resaltar que en este nivel es necesario realizar actividades de mando, control y supervisin adems
de la aplicacin de los conocimientos, tcnicas y procedimientos aprendidos en Mdulos anteriores y que se deben
utilizar en ste como una aplicacin directa a muestras reales de la industria o del medio ambiente.
Todo lo cual viene expresado como referencia del sistema productivo en la Unidad de Competencia nmero 6:
Determinar y realizar anlisis y ensayos de control de calidad cuyas realizaciones son:
-
Seleccionar e interpretar la metodologa analtica apropiada a la sustancia qumica que hay que analizar.
Controlar la calidad de materias primas, productos acabados y semiacabados efectuando los ensayos
microbiolgicos, fsicos y fsico-qumicos apropiados.
Controlar la calidad de productos acabados en los diversos sectores de la industria qumica y de proceso
mediante anlisis qumicos apropiados.
Realizar un informe sobre los resultados de los ensayos y anlisis de las sustancias qumicas que hay que
controlar.
451-
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Sntesis
5a8
Evaluacin
Clasificar las distintas tcnicas analticas segn sus aplicaciones fundamentales atendiendo a diversos factores como caractersticas del anlisis, precisin, exactitud, selectividad, sensibilidad, condicionantes de la muestra y periodicidad del anlisis,
Aplicacin
Realizar consultas bibliogrficas (mtodos oficiales para anlisis de certificacin o manuales y monografas para anlisis de
control) comparando las tcnicas posibles con las disponibles
en el laboratorio para determinar las que deben ser utilizadas
segn las caractersticas del anlisis que haya que realizar.
Aplicacin
5a8
6.1.5.
Evaluacin
5a8
6.1.6.
Evaluacin
5a8
6.1.7.
Valorar la necesidad de utilizar criterios de autonoma y contraste de criterios para poder tomar decisiones en forma
correcta y objetiva responsabilizndose de la elaboracin y
direccin de tareas colectivas y valorando la congruencia entre
resultados y propuestas.
Actitudinal
Todas
6.1.8.
Actiludinal
Todas
Capacidades
terminales
6.1.
Elementos de capacidad
6.1.1.
Definir el
problema
analtico
segn las
caractersti- 6.1.2.
cas y su
periodicidad para
seleccionar 6.1.3.
la tcnica y
el mtodo
de trabajo
adecuado a
la sustancia 6.1.4.
objeto de
trabajo.
-452
Capacidades
terminales
6.2.
Caracterizar
los
alimentos
segn sus
propiedades, composicin y
aplicaciones
atendiendo
fundamentalmente a
sus
parmetros
bioqumicos y microbiolgicos.
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
i
6.2.1.
6.2.2.
Clasificar los alimentos en los grupos correspondientes especificando las propiedades que los caracterizan.
6.2.3.
6.2.4.
Aplicacin
6.2.5.
Evaluacin
6.2.6.
Anlisis
6.2.7.
6.2.8.
Valorar la importancia nutricional de los distintos tipos de aumentos y su relacin con el desarrollo humano.
Evaluacin
2y3
6.2.9.
Determinar los parmetros microbiolgicos que hay que analizar en distintos alimentos utilizando normas microbiolgicas
oficiales precisando los lmites permisibles de microorganismos en los alimentos.
Eva nacin
3y4
6.2.10. Poseer una actitud crtica ante informaciones recibidas respecto a la bondad o peligrosidad de ios aditivos alimentarios.
Actitudinal
Todas
6.2.11. Valorar si existe o no una relacin directa entre alimento natural y alimento sano y entre "alimento natural mejor que artificial procesado".
Actitudinal
Todas
Aplicacin
453-
Capacidades
terminales
6.3.
Aplicar la
tcnicas
prescritas
en el
mtodo de
anlisis ya
sean fsicas,
fisicoqumicas,
qumicas,
instrumentales 0
microbiolgicas al
control de
calidad de
productos
provenientes de la
industria
qumica de
procesos.
-454
Elementos de capacidad
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
6.3.1.
Proponer, por escrito mediante un esquema secuencial y ordenado, los pasos que hay que seguir en el proceso de control de
calidad de la muestra que se tiene que analizar determinando
sus parmetros segn el tipo de tcnica que hay que realizar
utilizando la bibliografa precisa en cada momento.
Sntesis
Ia8
6.3.2.
Aplicacin
U8
6.3.3.
Aplicacin
Ia8
6.3.4.
Aplicacin
Ia8
6.3.5.
Aplicacin
Ia8
6.3.6.
Aplicacin
Ia8
6.37.
Aplicacin
Ia8
6.3.8.
Aplicacin
Ia8
6.3.9.
Actitudinal
Todas
Capacidades
terminales
6.4.
Elementos de capacidad
6.4.1.
Relacionar
el anlisis
de
6.4.2.
laboratorio
con el
proceso
productivo
por la
6.4.3.
necesidad
de la determinacin
6.4.4.
dla
calidad de
la materia
en proceso. 6.4.5.
Tipo de
capacidad
Unidades
de trabajo
Actitudinal
Aplicacin
Ser consciente de la importancia de las distintas partes del proceso industrial sobre la seguridad, calidad y eficacia al proceso.
Actitudinal
Actitudinal
6.4.6.
Actitudinal
6.4.7.
Actitudinal
Todas
6.4.8.
Actitudinal
Todas
455-
CONTROL
El tipo del contenido que se escoge como eje de secuencia es de tipo procedimental y el contenido organizador coincide en su denominacin con la unidad de competencia nmero 6:
Este procedimiento es la suma resultante de aplicar diversos mtodos y tcnicas que conlleva una parte conceptual que debe ser abordada como soporte del procedimiento y se deben incluir en el momento preciso del procedimiento.
La idea general de proceso viene determinada en el mapa procedimental de l<i figura 1,
4. PROGRAMACIN
Una vez analizados los contenidos involucrados en las capacidades deducidas anteriormente se estructuran
stos presentndolos en forma de mapas determinando las distintas Unidades de Trabajo que conforman el Mdulo
y su posible orden de imparticin.
Este Mdulo tiene como fundamento la realizacin del control de calidad a muestras de tipo qumico o de
proceso qumico, de tipo ambiental y alimentarias para lo cual se deben aplicar tcnicas fsicas, fisicoqumicas, qumicas, instrumentales o microbiolgicas que ya se han aprendido en Mdulos anteriores.
Se busca que el alumno adquiera capacidades de eleccin de tcnicas y mtodos, de organizacin y planificacin de actividades individuales y colectivas, de aplicacin de los conocimientos de las tcnicas aprendidas hasta
este momento en otros Mdulos y de realizacin de informes y anlisis de resultados en los que se determine la calidad de una muestra determinada.
Este procedimiento de recopilacin de un gran nmero de conocimientos ya adquiridos y su aplicacin
muestras concretas y normas oficiales del anlisis de control de calidad requiere todava una serie de nuevos
conocimientos referidos a la relacin laboratorio-industria, a sistemas de eleccin de mtodos y tcnicas y a qumica alimentaria.
Todo esto se refleja en un mapa de procedimientos al que se van asociando los contenidos conceptuales necesarios como se ve en la figura siguiente:
-456
PROGRAMACIN
Operaciones
bsicas de
laboratorio
Tipos
de procesos
industriales
Instrumentacin
de! diagrama de flujo
Sistemas de eleccin de
mtodos v tcnicas analticas
NO
Conoce el proceso
productivo de Id
sustancia que analiza
NO
Usa el mejor
mtodo y tcnica para
analizar la muesta
NO
Uso de bibliografa
Ha organizado
y secuenciado la
metodologa analtica
Aplicacin de mtodos
analticos a muestras de
transformacin qumica
Conocimiento
microbiologa! y bioqumico
de los alimentos
Aplicacin
de mtodos analticos
a muestras alimentarias
Aplicacin de mtodos
analticos a muestras
ambientales
Realizacin de informes
v anlisis de resultados
Una ve?, establecida esta visin global de los contenidos que se van a ir trabajando con el fin de alcanzar las
capacidades propuestas se puede organizar este Mdulo en tres reas definidas en cada una de las cuales se integran una serie de Unidades de Trabajo tal como se indica en la figura 2 y en la que se pretende establecer un orden
de imparticin do las materias que el alumno debe aprender o realizar.
Cada una de estas reas se organiza en tomo a los procedimientos como eje organizador de aprendizaje aunque muchos de ellos ya se han aprendido en otros Mdulos pero que en ste deben ser aplicados de forma global a
varias muestras reales existiendo una serie de contenidos conceptuales que sern soporte del procedimiento global
que es el de realizar el control de calidad de diversas muestras. Adems todas estas Unidades tienen un fondo actitudinal esencial para el correcto desarrollo del trabajo y que son objeto directo de evaluacin viniendo expresadas
en el mapa actitudinal propuesto en la introduccin al Ciclo y, ms concretamente, en forma de elementos de capacidad en este Mdulo.
El rea 1 consta de una Unidad de Trabajo que es introductoria al control de calidad y trata de las relaciones
laboratorio-proceso productivo.
El rea 2 consta de tres Unidades de Trabajo y estudia la qumica alimentaria por medio de las propiedades
de los componentes bioqumicos y microbiolgicos de los alimentos.
El rea 3 consta de 4 Unidades de Trabajo y estudia la aplicacin de todas las tcnicas analticas necesarias
para la determinacin de los parmetros requeridos en diversas muestras despus de haber sabido elegir el mtodo
y la tcnica precisa que hay que utilizar.
Todo esto viene reflejado en la figura 2 en la que se expresa el orden de imparticin idneo para el aprendizaje significativo por parte del alumno.
-458
PROGRAMACIN
U.T.2. Bioqumica
de los alimentos
U.T.3. Fundamentos de
microbiologa de los alimentos
F
459-
U.T.2.
U.T.3.
U.T.4.
U.T.5.
U.T.6.
U.T.7.
U.T.8.
Cada Unidad de Trabajo as establecida tiene la pretensin especfica de alcanzar un aprendizaje significativo
en el que el alumno construya y alcance las capacidades que se pretenden conseguir.
La U.T.l. pretende que el alumno conozca la implicaciones que tiene su trabajo dentro de la industria y que
conozca, por tanto, el proceso productivo de la sustancia que determina: cmo, cundo y dnde se debe tomar una
muestra y cules son las operaciones que se realizan. Es una Unidad de aplicacin de contenidos ya aprendidos en
el Mdulo 1.
La U.T.2. pretende introducir al alumno en el conocimiento de las propiedades que confieren los parmetros
bioqumicos a los alimentos, cules son sus implicaciones en la alimentacin humana y los procesos qumicos que
producen. Los contenidos son de tipo conceptual, procedimental y actitudinal y trabajan capacidades de comprensin y aplicacin.
La U.T.3. pretende que le alumno conozca qu tipos de microorganismos pueden existir en los alimentos y
las alteraciones que stos producen. Los contenidos son de tipo conceptual y trabajan capacidades de conocimiento,
comprensin y anlisis.
La U.T.4. pretende que el alumno sea capaz de analizar prcticamente los tipos de microorganismos presentes en un alimento y evaluar si el alimento est o no en condiciones de ser consumido utilizando normas microbiolgicas. Los contenidos son de tipo procedimental y trabajan capacidades de comprensin, aplicacin y anlisis.
La U.T.5. pretende dar al alumno las bases para poder decidir cul ser el mejor mtodo y tcnica que se
debe utilizar para analizar una muestra. Los contenidos son de tipo conceptual y procedimental y trabajan capacidades de comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
Las U.T.6., 7. y 8. pretenden que el alumno realice un control de calidad de, al menos, tres tipos de muestras
diferentes: una, de un producto qumico o que provenga de una transformacin o proceso qumico; otra de una
muestra procedente de un alimento y una tercera muestra procedente del medio ambiente. Todo esto debe ser realizado de forma autnoma por el alumno mediante la realizacin de un proyecto en el que tras haber elegido el mtodo y la tcnica necesaria para cada parmetro y realizar un diagrama secuencial del proceso analtico segn normas
-460
PROGRAMACIN
oficiales, realice la determinacin de esos parmetros y elabore un informe final con tratamiento de datos y evaluacin de resultados. Los contenidos son de tipo procedimental y se trabajan capacidades de conocimiento, comprensin, aplicacin, anlisis, sntesis y evaluacin.
Cada Unidad de Trabajo conseguir, mediante unas actividades de enseanza-aprendizaje, alguna de las capacidades propuestas en el Ttulo y que son consecuencia del perfil profesional.
Segn se propone en este desarrollo la enseanza de contenidos es slo un desarrollo de las capacidades y su
aprendizaje debe realizarse de forma significativa, es decir, que para el alumno tenga sentido aquello que aprende.
La propuesta curricular se estructura en torno al saber, saber hacer y valorar. En funcin de la capacidad que se persigue un contenido puede ser abordado desde una de estas perspectivas o desde varias de ellas al mismo tiempo
desarrollndolo a travs de actividades que permitan trabajar de forma interrelacionada los tres tipos de contenidos.
Los procedimientos motrices o destrezas (aquellos que se necesitan para un manejo diestro y correcto de los instrumentos) y los cognitivos (los que sirven de base de realizacin de tareas intelectuales) van a constituir, en general, el contenido organizador mientras que los contenidos conceptuales y actitudinales realizarn una funcin de
soporte de los anteriores.
Cada Unidad de Trabajo se presenta como una relacin de contenidos conceptuales y procedimentales que
estn relacionados con las actividades de enseanza-aprendizaje que se proponen (puede ser cualquier otra que
plantee el prfesor) y que sern un medio de alcanzar los elementos de capacidad y con las actividades de evaluacin
como medio de evaluar el proceso de enseanza-aprendizaje por parte del alumno y del profesor y que debern
estar relacionadas lo mximo posible entre s.
Los criterios de evaluacin sern aquellos que el profesor determine para cuantificar las actividades de evaluacin propuestas, es decir, cmo calificar las pruebas propuestas en estas actividades, cmo valora el profesor las
respuestas ante estas actividades, grado de consecucin de las destrezas y, muy importante, la calificacin de la consecucin de las actitudes muchas de las cuales slo pueden ser evaluadas por indicadores de stas y no por la evaluacin de la propia actitud.
461-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
Instrumentacin y control de algunas operaciones bsicas caractersticas del proceso: reactor, destilacin, intercambiador de calor, evaporador, etc.
Interpretacin de diagramas de flujo en los que estn
representados:
- Instrumentacin, regulacin y control.
- Operaciones con y sin transferencia de materia.
- Operaciones con y sin transferencia de energa.
Aplicaciones de los instrumentos medidores de las
variables del proceso segn el propio proceso y de los
parmetros del producto.
Aplicaciones del control automtico de procesos al control de calidad de los productos mediante las tomas de
muestra en continuo.
Interpretacin del proceso de fabricacin de algn producto alimenticio (de la zona industrial de influencia
del centro educativo) estableciendo:
- Plan de muestreo (puntos y frecuencia).
- Pruebas de esterilidad del producto principalmente
mediante tests microbiolgicos rpidos (de campo) o
de laboratorio si fuera necesario.
- Pruebas de estanqueidad y seguridad de los envases
que van a contener el producto fabricado.
Interpretacin del proceso de fabricacin de algn producto en transformacin qumica de la zona industrial
de influencia del centro educativo.
-462
UNIDAD DE TRABAJO
C o n t r o l de c a l i d a d : el p r o c e s o p r o d u c t i v o
Actividades de enseanza-aprendizaje
Establecimiento de un plan de muestreo mediante analizador automtico distinguiendo segn el proceso sea
continuo o discontinuo.
Aplicacin de las tcnicas del tratamiento de residuos
posibilitando de esta forma que dichos residuos no sean
nocivos para la salud ni para el medio ambiente.
Fabricacin, en el laboratorio, de productos relacionados con el entorno econmico-industrial.
Actividades de evaluacin
Manejo de documentacin referente a diagramas de flujos para distinguir el tipo de proceso de que se trata:
continuo, discontinuo; con transferencia de materia y
sin transferencia de materia a fin de establecer el control
y el plan de muestreo adecuado.
Resolucin de pruebas sobre interpretacin de diagramas de flujos controlados automticamente.
Identificacin de aparatos relativos al control (medidor,
transmisores, controladores y vlvulas).
Lecturas del significado de la misin que hay que desarrollar por cada instrumento interpretando las siglas de la normativa en vigor en un diagrama de flujo determinado.
463-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-:
'
"
f""-
" '
- -~~- Antioxidantes.
- Agentes de textura.
- Modificadores del sabor y aroma.
- Auxiliares de fabricacin.
-464
- "-'
- Biodisponibilidad.
- Distribucin de metales en alimentos. . ". =- -
- Enzimas: / . _ v
.
-. - Compartimentalizacin de enzimas.
;.:..
- Sistemas de regularizacin de su actividad.
- Distribucin de enzimas en los alimentos.
- Principales enzimas presentes en los sistemas alimentarios.
- Efecto del almacenamiento y procesado sobre el valor
nutritivo d e los alimentos.
.,'.. '*-.> ,
' -
U N I D A D DE TRABAJO
Fundamentos
de
bioquimica
de
Actividades de enseanza-aprendizaje
Realizacin de trabajos en grupo sobre el valor nutridonal de varios alimentos propuestos por el profesor.
Debate de los resultados obtenidos por los distintos
grupos de trabajo.
Resolucin de cuestionarios referentes al anlisis de las
causas de prdida de vitaminas, de las implicaciones
que tienen para la salud la carencia o excesos de minerales y sobre enzimas en los alimentos.
los
alimentos
Actividades de evaluacin
465-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N."
-466
UNIDAD DE TRABAJO
Introduccin
a la m i c r o b i o l o g a
Actividades de enseanza-aprendizaje
de los
alimentos
Actividades de evaluacin
467-
U N I D A D
DE
T R A B A J O
N.
-468
UNIDAD DE TRABAJO
Anlisis
microbiolgico
de los
Actividades de enseanza-aprendizaje
alimentos
Actividades de evaluacin
Explicacin del significado de las normativas microbiolgicas y de su utilizacin para el anlisis de alimentos.
Realizacin del muestreo de diversos alimentos siguiendo la normativa establecida al respecto para ese alimento
o para el tipo de microorganismos que se va a investigar.
Establecimiento de las condiciones de transporte y conservacin de la muestra de la que se ha realizado el
muestreo bajo diversos supuestos de distancia y tipo de
condiciones propuestas por el profesor.
Realizacin de la preparacin de la muestra (homogeneizacin, dilucin, etc.) para la realizacin de un anlisis.
Elaboracin de un sistema secuencial usando la documentacin necesaria en el que se determine el medio del
cultivo, temperatura y tiempo de incubacin.
Realizacin de experiencias practicas sobre la deteccin
y recuento de distintos tipos de microorganismos.
469-
U N I D A D
DE T R A B A J O
N .
-470
U N I D A D DE TRABAJO
Bases
para
la
eleccin
de
mtodos
y tcnica
de
anlisis
Actividades de enseanza-aprendizaje
Actividades de evaluacin
471-
U N I D A D
DE T R A B A D O
(Tiempo estimado: 90 horas)
N.-
Esta Unidad de Trabajo se basa en !a realizacin de un proyecto global en el que se realiza el control de calidad de una
muestra determinada. No existen nuevos contenidos para su realizacin sino que aplica los que se lian aprendido hasta
este momento. Trabaja capacidades de todo tipo pero se har especial nfasis en capacidades de aplicacin y evaluacin.
Se propone como ejemplo la realizacin del control de calidad de tres sustancias diferentes pero lo esencial es que se analicen muestras relacionadas con el entorno productivo/industrial de la zona de influencia del centro educativo.
Las actividades especficas de los tipos de parmetros que hay que analizar de cada muestra se expresan por separado
en unos cuadros elaborados al respecto pero el resto de las actividades son comunes.
Como el tiempo estimado para su realizacin es de 90 horas se pueden analizar distintos parmetros de ms de un tipo
de muestra en este perodo de la misma forma que tampoco es preciso analizar todos los parmetros que se proponen,
ya que en todo caso depender de los medios propios.
Las tres sustancias que se ponen de ejemplo para su control de calidad son:
- Cemento.
- Pintura.
- Caucho.
ACTIVIDADES DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
-472
UNIDAD DE TRABAJO
10 Elaboracin de las normas de trabajo internas o metodologa que hay que seguir por el grupo de trabajo durante
todo el proceso de anlisis en las que figuren las normas de seguridad y proteccin personal que hay que utilizar.
11 Realizacin de la calibracin de los instrumentos segn los parmetros que hay que medir y el tipo y caractersticas
de la muestra.
12 Realizacin de medidas de los parmetros fsicos, fsico-qumicos, qumicos y microbiolgicos que se hayan previsto. En los ejemplos propuestos podran ser los que a continuacin se exponen a los que se han aadido algunas consideraciones como la tcnica que se debe utilizar o la norma donde se establece su determinacin.
A) Cemento
Parmetro que hay que medir
Tcnica/norma/observaciones
Resistencia a la exotraccin.
UNE-80101/88...-1M/91.
Resistencia a la compresin.
UNE-80101/88...-1M/91.
Tiempos de fraguado.
UNE-80102/88.
Peso especfico.
UNE-80103/86.
UNE-80108/86.
Falso fraguado.
UNE-80114.
Composicin potencial.
UNE-80304/86.
Calor de hidratacin.
UNE-80118/86.
Finura de molido.
UNE-80122/91.
Anlisis qumico.
UNE-80215/88.
Slice.
Gravimetras.
Gravimetras. Volumetra.
Calcio.
Gravimetras.
Oxido de magnesio.
Absorcin atmica.
Sulfatos.
Gravimetras.
Prdida al fuego.
Mufla.
Cloruros.
Volu me tras.
473-
B) Pinturas
-474
Tenica/norma/observaciones
UNE48235 (Centrfuga).
UNE-
UNE-48087 (Estufa).
Extracto seco.
UNE-48235 (Estufa).
Contenido en agua.
UNE-48170 (Destilacin).
Viscosidad.
Tiempo de secado.
UNE-48086.
Finura de molienda.
UNE-48174 (Grindmetro).
UNE-48061.
Peso especfico.
UNE-48098.
Dureza.
Plegado.
Embuticin.
Adherencia.
UNE48032.
Color.
Colormetro.
Espesor de la pelcula.
ASTM B-117.
PNE-48251.
Consistencia.
MELC-12.74.
Espectroscopia l.R.
UNIDAD DE TRABAJO
C) Caucho
Parmetro que hay que medir
Tcnica/norma/observaciones
UNE-53561 (Soxhlet).
Contenido en cargas.
Mua.
Contenido en caucho.
Densidad.
UNE-53526 (Densmetro).
Dureza Shore A.
UNE-53505 (Durmetro).
Resistencia a la traccin.
Alargamiento a la rotura.
Resistencia al desgarro.
Resistencia a la abrasin.
UNE-53527 (Abrasmetro).
Inmersin en lquidos.
UNE-53540.
Envejecimiento trmico.
UNE-53548 (Estufa).
Cromatografa de gases.
Absorcin atmica.
13 Realizacin autnoma de la propia tarea y control y supen'isin de que el trabajo encomendado a los dems se realiza con precisin y rigor siguiendo la metodologa establecida, actuando bajo criterios de seguridad, higiene y
ambientales y utilizando las prendas de proteccin personal necesarias en cada momento.
14 Organizacin de las tareas necesarias para dejar los materiales, instrumentos utilizados y puesto de trabajo en perfecto estado de orden y limpieza.
15 Responsabilizacin sobre los resultados obtenidos en el trabajo <isignado presentando los resultados en el tiempo
previsto.
475-
19 Direccin o cumplimiento de rdenes colaborando activamente en las tareas colectivas y realizando las propias asignadas en el seno del grupo de trabajo.
20 Eliminacin de los residuos generados durante su trabajo de forma que se prevenga el deterioro del medio ambiente.
21 Elaboracin de un informe, con tratamiento de datos y anlisis de resultados, presentndolo con claridad de exposicin y orden y en el tiempo y forma prevista.
22 Valoracin crtica de las estrategias de trabajo seguidas, fuentes de informacin utilizadas, etc., mediante la valoracin entre las propuestas establecidas y resultados alcanzados.
ACTIVIDADES DE EVALUACIN
-476
UNIDAD DE TRABAJO
477-
U N I D A D DE T R A B A J O
(Tiempo estimado: 90 horas)
N.-
Esta Unidad de Trabajo se basa en la realizacin de un proyecto global en el que se realice el control de calidad de una
muestra determinada. No existen nuevos contenidos para su realizacin, sino que aplica los que se han aprendido hasta
este momento. Trabaja capacidades de fodo tipo pero se har especial nfasis en capacidades de aplicacin y evaluacin.
Se propone como ejemplo la realizacin del control de calidad de tres sustancias diferentes pero lo esencial es que se
analicen muestras relacionadas con el entorno productivo-industrial de la zona de influencia del centro educativo.
Las actividades especficas de los tipos de parmetros que hay que analizar de cada muestra se expresan por separado
en unos cuadros elaborados al respecto pero el resto de actividades son comunes.
Como el tiempo estimado para su realizacin es de 90 horas se pueden analizar distintos parmetros de muestras de la
misma forma que tampoco es preciso analizar todos ios parmetros que se proponen ya que en todo caso se depender
de los medios propios de que se disponga. Las tres sustancias que se ponen como ejemplo para su control de calidad
son:
- Carne.
- Queso.
- Miel.
ACTIVIDADES DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
Instrumentacin y control de diagrama de flujos de fabricacin de la muestra con las especificaciones que el profesor considere necesarias (tipo de analizadores automticos, muestreadores, operaciones bsicas en proceso, etc.)
Organizacin de grupos de trabajo (4 alumnos) en los que exista un jefe de grupo que distribuya las tareas asignando prioridades y tiempo de realizacin.
Explicacin al resto del grupo, de forma clara y precisa, del trabajo que se va a realizar global y particularmente a
cada miembro de la parte de la que se responsabiliza.
Realizacin de la toma de muestra de la sustancia que se va a analizar siguiendo el plan de muestreo elaborado.
Eleccin del mtodo y tcnica ms apropiados para la realizacin de los distintos anlisis siguiendo los pasos establecidos para ello.
-478
UNIDAD DE TRABAJO
10 Elaboracin de las normas de trabajo internas o metodologa que hay que seguir por el grupo de trabajo durante
todo el proceso de anlisis en las que figuren las normas de seguridad y proteccin personal que hay que utilizar.
11 Calibracin de los instrumentos segn los parmetros que hay que medir, el tipo y caractersticas de la muestra.
12 Realizacin de las medidas de parmetros fsicos, fsico-qumicos, qumicos y microbiologicos que se hayan previsto. En los ejemplos propuestos podrn ser los que a continuacin se exponen a los que hemos aadido algunas consideraciones como la tcnica que hay que utilizar o la norma en la que se establece su determinacin.
A) QUESO
Parmetros que hay que medir
Tcnica/normativa/observaciones
- Grasa.
Extraccin.
- Materia grasa,
Gravimetra.
- Extracto seco.
Estufa.
- Fsforo.
Colorimetra.
- cido ctrico.
Espectrofotometra.
- Lacrosa.
Gravimetra.
- Nitritos.
Espectrofotometra.
- Nitratos.
Espectrofotometra.
Electroforesis.
- Metales.
Absorcin atmica.
- Antioxidantes.
HPLC.
- Conservantes.
CCF.
- Enterobacterias totales.
- Escherichia Coli.
- Staphylococcus Aureus.
- Salmonella y ShigeUa.
479-
B> CARNE
-480
Tcnka/norma/observaciones
pH.
pHmetro.
Almidn,
Espectrofotometra.
Hidroxiprolina.
Espectrofotometra.
Nitrgeno total.
Volumetra.
Cenizas.
Incineracin.
Fsforo.
Espectrofotometra.
Cloruros.
Volumetra.
Grasas.
Extraccin.
Humedad.
Estufa.
Volumetra.
Nitritos y Nitratos.
Espectrofotometra.
Metales.
Absorcin atmica.
Residuos de PCB's,
C. Gases.
Hormonas.
HPLC
Plaguicidas.
C. Gases.
Tierostticos.
CCE
Espectrofotometra.
Acidulantes.
HPLC
Antioxidantes.
HPLC
Colorantes.
HPLC.
Conservantes.
CCE
Enterobacterias totales.
UNIDAD DE TRABAJO
Escherichia Coli.
S. Aureus.
Baird Parker/dilucin.
Salmonella y Shigella.
SPS/dilucin.
Q MIEL
Tcnica/norma/observaciones
Prolina.
Espectrofotometra.
Azcares reductores.
Volumetra.
Sacarosa.
C. Gases.
Composicin en azcares.
Potenciometra.
Acidez libre.
Volumetra.
Acidez lactnica.
Incineracin.
Cenizas.
Refractometrfa.
Humedad.
Espectrofotometra.
Hidroximetilfurfural.
Espectrofotometra.
Actividad diastsca.
Conductimetra.
Metales.
Absorcin atmica.
Colorantes.
HPLC.
Conservantes.
CCR
Edulcorantes.
CCE
Aerobios mesfilos.
481-
Enterobacterias totales.
E. Coli.
Salmonella y Shigella.
Mohos.
Saboreaud Cloranenicol/agotamiento.
13 Realizacin autnoma de la tarea y control y supervisin de que el trabajo encomendado a los dems se realiza con
precisin y rigor siguiendo la metodologa establecida y actuando bajo criterios de seguridad, higiene y ambientales, utilizando las prendas de proteccin personal necesarias en cada momento.
15 Organizacin de las tareas necesarias para dejar los materiales, instrumentos utilizados y el puesto de trabajo en
perfecto estado de orden y limpieza.
15 Responsabilizarse de los resultados obtenidos en el trabajo asignado presentando los resultados en el tiempo previsto.
16 Perseverancia en la bsqueda de soluciones.
17 Manipulacin y trato cuidadoso de los materiales y equipos de laboratorio.
18 Utilizacin precisa del lenguaje tcnico trasmitiendo con claridad y precisin, a quien proceda, las rdenes de trabajo y resultados de pruebas realizadas.
19 Direccin o cumplimiento de rdenes colaborando activamente en las tareas colectivas y realizando las propias asignadas en el seno del grupo de trabajo.
20 Eliminacin de residuos generados durante su trabajo de forma que prevenga el deterioro del medio ambiente.
21 Elaboracin de un informe con tratamiento de datos y anlisis de resultados, presentdolo con claridad de exposicin, orden y en el tiempo y forma previstos.
-
Valoracin crtica de las estrategias de trabajo seguidas, fuentes de informacin utilizadas, etc. mediante la valoracin entre las propuestas establecidas y resultados alcanzados.
ACTIVIDADES DE EVALUACIN
- Defensa y debate del proceso del trabajo seguido y de los resultados obtenidos.
- Valoracin del informe emitido.
-482
UNIDAD DE TRABAJO
483-
U N I D A D
DE T R A B A J O
(Tiempo estimado: 9 horas)
N . 8
Esta Unidad de Trabajo se basa en la realizacin de un proyecto global en el que se realice el control de calidad de una muestra determinada. No existen nuevos contenidos para su realizacin, sino que aplica los que se han aprendido hasta este
momento. Trabaja capacidades de todo tipo pero especialmente se har nfasis en capacidades de aplicacin y evaluacin.
Se propone como ejemplo la realizacin del control de calidad de muestras medioambientales lquidas, solidas y
gaseosas.
Las actividades especficas de los tipos de parmetros que hay que analizar de cada muestra se expresan por separado
en unos cuadros elaborados al respecto pero el resto de las actividades son comunes.
Como el fiempo estimado para su realizacin es de 90 horas se pueden analizar distintos parmetros y en todo caso se
depender de los medios propios de que se disponga. Las muestras que se ponen como ejemplo a su control de calidad
son:
- Aguas.
- Medio ambiente atmosfrico.
ACTIVIDADES DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
Organizacin de grupos de trabajo (4 alumnos) en los que exista un jefe de grupo que distribuya tareas asignando
prioridades y tiempo de realizacin.
Explicacin al resto del grupo de forma clara y precisa del trabajo que se va a realizar global y particularmente a
cada miembro de la parte de la que se responsabiliza.
Realizacin de la toma de muestra de la sustancia que se va a analizar siguiendo el plan de muestreo elaborado.
Eleccin del mtodo y tcnica ms apropiados para la realizacin de los distintos anlisis siguiendo los pasos establecidos para ello.
Elaboracin de un esquema secuencial y ordenado de todo el proceso del control de calidad de toda la muestra.
Elaboracin de las normas de trabajo internas o metodologa que hay que seguir por el grupo de trabajo durante
todo el proceso del anlisis en las que figuren las normas de seguridad y proteccin personal que hay que utilizar.
Realizacin de la calibracin de los instrumentos segn los parmetros que hay que medir y el tipo y caractersticas
de la muestra.
10 Realizacin de medidas de los parmetros fsicos, fsico-qumicos, qumicos y microbioigicos que se hayan previsto. En los ejemplos propuestos pueden ser los que a continuacin se exponen a los que se han aadido algunas consideraciones como la tcnica que hay que utilizar o la norma en la que se establece su determinacin.
-484
UNIDAD DE TRABAJO
A) MUESTRA ATMOSFRICA
Tcnica/norma/observaciones
Partculas slidas.
Secado.
SO,.
Colorimetra.
NOX
Espectrofotometra.
Partculas sedimentabas.
Espectrofotometra.
CO.
Infrarrojo.
Oxidantes.
Espectrofotometra.
Hidrocarburos.
C. Gases.
Plomo.
Absorcin atmica.
Sulfhdrico.
Volumetra.
Fosgeno.
Volumetra.
Amoniaco.
Espectrofotometra.
Cloro.
Volumetra.
Fluorhdrico.
Volumetra.
Aldehidos.
Espectrofotometra.
Fenoles.
Infrarrojo.
Cianuros.
Espectrofotmetra.
Tricboetileno.
Infrarrojo.
Aerobios mesfilos.
PCA/masa.
Hongos y levaduras.
OGA/SaboreaudCloranfenicol/agotamiento.
485-
B) AGUA
-486
Tcnica/norma/observariones
Materias en suspensin.
Decantacin.
Residuo seco.
Evaporacin.
Residuo fijo.
Incineracin.
Residuo sulfatado.
Desplazamiento y calentamiento.
Nitrgeno amoniacal.
Espectrofotometra.
Nitrgeno total.
Espectrofotometra / Kjeldahl.
Nitrgeno orgnico.
N totaj - N amoniacal.
Conductividad.
Conductimetra.
Temperatura.
Termmetro.
Turbidez
Nefelometra.
P H.
pHimetra.
Potencia] redox.
Potenciometra.
I.R.
DBO5.
DQO.
Volumetra.
Oxidabilidad al permanganato.
Volumetra.
Capacidad de oxidacin.
Oxmetro.
Demanda de cloro.
Volumetra.
Contenido en oxgeno.
Polarog rafia.
Nitritos y nitratos.
Espectrofotometra.
Fosfatos.
Es p ec tro fotometra.
Hidrocarburos.
C. Gases.
UNIDAD DE TRABAJO
Cianuros.
Volumetra.
Fenoles.
I.R.
Metales.
Absorcin atmica.
Detergentes.
Espectrofotometra.
C. Gases.
Aerobios mesfos.
PCA/siembra en masa.
PCA/masa.
Enterobacterias totales.
E. Coli.
Clostidios sultto-reductores.
SPS/dilucin.
Estreptometra.
Rothe(dilucin)/Listky/agotamiento.
Salmonella y Shigella.
11 Realizacin autnoma de la tarea y control y supervisin de que el trabajo encomendado a los dems se realiza con
precisin y rigor siguiendo la metodologa establecida actuando sajo criterios de seguridad, higiene y ambientales y
utilizando las prendas de proteccin personal necesarias en cada momento.
12 Organizacin de las tareas necesarias para dejar los materiales, instrumentos utilizados y el puesto de trabajo en
perfecto estado de orden y limpieza.
13 Responsabilizarse de los resultados obtenidos en el trabajo asignado presentando los resultados en el tiempo previsto.
14 Perseverancia en la bsqueda de soluciones.
15 Manipulacin y trato cuidadoso de los materiales y equipos de laboratorio.
16 Utilizacin precisa del lenguaje tcnico transmitiendo con claridad y precisin a quien proceda las rdenes de trabajo y resultados de pruebas realizadas.
17 Direccin o cumplimiento de rdenes, colaborando activamente en las tareas colectivas y realizando las propias
asignadas en el seno del grupo de trabajo.
18 Eliminacin de los residuos generados durante el trabajo de forma que se prevenga el deterioro del medio ambiente.
487-
19 Elaboracin de un informe con tratamiento de datos y anlisis de resultados, presentndolo con claridad de exposicin, orden y en el tiempo y forma previstos.
20 Valoracin crtica de las estrategias de trabajo seguidas, fuentes de informacin utilizadas, etc. mediante la valoracin entre propuestas establecidas y resultados alcanzados.
ACTIVIDADES DE EVALUACIN
-488
IV