N16

LOS INFORMES DE LA A.F.M.O.

Asociacin

Francesa

de

Medicina

Ortomolecular

La importancia de las protenas

en la Medicina Ortomolecular
Las estructuras humana y animal estn principalmente constituidas de protenas, mientras que las de las
plantas son glucdicas. Respecto a estas ltimas, los prtidos estn constituidos de carbono, hidrgeno y
oxigeno, pero sobretodo - y he aqu su particularidad - de nitrgeno.
Fuente de nitrgeno, las protenas aportan 4 kcal/g y estn en constante turn-over en los msculos y los
tejidos.
Las protenas de los tejidos son degradas y el nitrgeno es excretado a nivel urinario bajo forma de urea
o de creatinina. Es por ello que para mantener una tasa corporal equilibrada, sea necesario un aporte
diario de nuevas protenas.
Los Aportes Nutricionales Recomendados (ANR) en cuanto a los prtidos son, para un adulto sano, de
800 mg/kg de peso corporal al da. Para obtener esta cantidad protdica, conviene que la racin
alimentara aporte entre 10 y 15 % de protenas.
La sntesis y la destruccin proteica corporal estn reguladas de tal manera que, para un adulto sano, las
cantidades de protenas aportadas son exactamente equilibradas con las cantidades excretadas por la
orina, las heces y la piel.
As, el estudio del equilibrio protenico ha demostrado un balance equilibrado en las personas sanas,
negativo en caso de traumatismo o de infeccin, y positivo en caso de crecimiento o de embarazo.
Se considera la masa muscular como un buen indicador del estado proteico somtico.
Los aminocidos contenidos en las protenas alimentaras son necesarios para la sntesis de las
protenas viscerales a nivel del hgado y de otros tejidos.
La albumina, la transferina, la Retinol Binding Protein as como el resto de protenas sricas son
indicadores de esta capacidad de sntesis de las protenas viscerales. El organismo deber por lo tanto
procurar mantener sus tasas proticas sanguneas y de sus tejidos en valores ptimos.
Las indicaciones de un suplemento proteico son por lo tanto consecuencia de este concepto y de estas
necesidades.

1. Los regmenes hipocalricos

Es el caso de los regmenes adelgazantes
basados en el ayuno y la restriccin de
caloras.
a) El ayuno absoluto es un ejemplo
En ausencia de glcidos, lpidos y prtidos, las
reservas de glucgeno heptico se agotan en 1824 h.
Siendo la glucosa imprescindible para el cerebro,
el sistema nervioso, los glbulos rojos y los
leucocitos, ser sintetizada a partir de las
protenas.

Esta neoglucognesis utiliza protenas

musculares y de los tejidos. Los aminocidos
liberados son transportados hasta el hgado que
los va a desaminar, y el esqueleto de carbono
servir para fabricar glucosa.
Los lpidos se utilizan como nica fuente de
energa en los msculos, es la liplisis. Esta
liplisis, necesita unas tasas bajas de insulina y
altas de algunas hormonas : glucagon, cortisona,
epinefrina o adrenalina, hormona del crecimiento.
Esto se realiza perfectamente en caso de
restriccin glucdica. Efectivamente, las
hormonas no insulnicas activan la enzima lipasa
hormono-sensible de la membrana de los
adipocitos que va a partir los triglicridos en
glicerol y cidos grasos.

A.F.M.O. - Asociacin ley 1901 sin nimo de lucro -121 rue de Turenne - 75003 PARIS
Documentacin estrictamente reservada a Profesionales de la Salud - Todos los derechos reservados

Los cidos grasos llegan al hgado combinados

con la sero albumina, y penetran as en la clula
heptica.
Gracia a la carnitina (carnitina acetil transferasa),
estos cidos grasos son transformados en
esteres carnitina de cidos grasos y atraviesan la
membrana mitocondrial.
En las mitocondrias tiene lugar la beta oxidacin :
formacin de dos acetatos a partir de cidos
grasos de cadena larga. Estos acetatos
(segmentos carbonados) se unen a la Coenzima
A para formar el AcetilCoA que entra en el ciclo
de Krebs, para sufrir una oxidacin con el fn de
producir ATP (fuente de energa).
En caso de exceso de AcetilCoA, dos molculas
de AcetilCoA pueden unirse para formar
fragmentos energticos llamados cuerpos
cetnicos (cido acetil-actico, cido
Hidroxibutrico, Acetona...).
Cuando la tasa de cuerpos cetnicos aumenta
durante el ayuno, el cerebro y el sistema
nervioso, consumidores del 80 % de la glucosa
sangunea, empiezan a utilizar estos cuerpos
cetnicos como fuente de energa. As, se
necesitan menos protenas musculares para la
neoglucognesis y se reduce el catabolismo
muscular. Este mecanismo permite una
lipolisis rpida y eficaz pero con una prdida
proteca importante (balance nitrgeno
negativo).
b) El ayuno protegido

mantenimiento ptimo de las masas musculares

y de los rganos nobles.
En efecto, la destruccin de las protenas
musculares por la neoglucognesis se ve
compensada de manera muy rpida por un
aporte de protenas de buena calidad biolgica.
Por otra parte, el consumo preferente de
protenas produce una saciedad mxima (los
prtidos tienen un poder saciante superior a los
glcidos y lpidos).
La presencia de aminocidos esenciales como el
triptofano, precursor de la serotonina, refuerza
este poder saciante.
Este ayuno protegido, por sus mecanismos de
accin, requiere funciones hepticas, renales y
cardiacas normales, y un aporte de
micronutrientes ( catalizadores de las funciones
enzimticas, vitaminas del grupo B, elementos
traza esenciales, drenantes para estimular la
eliminacin urinaria del exceso de cuerpos
cetnicos, y minerales que permitan neutralizar la
acidosis metablica inducida por esta
cetognesis).
En la prctica, y siempre bajo estricto
control mdico, el ayuno protegido :
Se recomienda en caso de :
- sobrecarga ponderal IMC>25
- obesidad IMC>30
- prevencin de los riesgos de mortalidad
en caso de sobrepeso (HTA, diabetes de
tipo 2, artrosis, sndrome de apnea del
sueo...).

Se desaconseja en caso de :
A diferencia de este ayuno estricto, el ayuno
protegido consiste en reducir nicamente los
- diabetes insulino-dependiente de tipo 1
glcidos (menos de 50 g de glcidos asimilables
- insuficiencias hepticas, renales, cardiacas
al da) y los lpidos (solo 10 a 20 g de cidos
- embarazo, lactancia
grasos poli insaturados), y aportar entre 1 y 1,5 g
- neoplasias evolutivas
de prtidos por kilo de peso corporal al da. Se
- infarto de miocardio reciente
trata de un rgimen con muy bajos valores
- trastornos potsicos, entre otro
energticos (VLED) cuyos aportes protdicos
hipokalemias, tratamientos digitaloProtg
permiten conservar el conjunto Le Jeune
de 1. Scurit
los
: protectiondiurticos
des tissus nobles
mecanismos productores de energa, con
un
2. Efficacit
: lipolyse- alergia a las protenas.
3. Energie - Vitalit : corps ctoniques

1. Protection
Proteccin des
de los
tejidos
nobles
1.
tissus
nobles
Jene
Ayuno
Protg
protegido

Mecanismo fisiolgico del Ayuno Protegido

Protines
Protenas

3. Energie
Energa--Vitalit
vitalidad

msculo
muscle

Lactate
Lactato
Acides
aminocidos
amins

NEOGLUCOGENESE
Neoglucogenesis

Cetogenesis
CETOGENESE

glucosa
GLUCOSE
CORPS
CETONIQUES
cuerpos
cetnicos

ACETIL Foie
COA

glycrol
glicerol

2. Lipolyse
lipolisis
Ayuno
Jene
protegido
Protg

Bloqueo
del'insuline
la insulina
Blocage de
+ de los
Hidrolisis
Hydrolyse des triglycrides
trigliceridos

acides
cidos
gras libres
grasos
libres

Ciclo de Krebs
tissu
adipeux
Adipocitos

cerveau

ATP de msculos
y de rganos

cerebro

Muscles
Organes...

N16
Obligatorio realizar un anlisis clnico y
biolgico :
- investigacin de los riesgos de mortalidad,
- ionograma sanguneo, creatininemia,
uricemia; si es necesario balance glucmico,
lipdico, tiroideo, cardiaco (ECG).
Se recomienda durante un periodo de 15 das
(eventualmente renovable una vez) :
- el paciente consume unas preparaciones
protenicas a razn de 1 g / kg de peso
corporal / da, verduras y hortalizas
seleccionadas, un drenante, 2 litros de agua
y complementos nutricionales (vitaminas B,
potasio, sodio, oligoelementos).
Antes de iniciar el ayuno protegido, se puede
seguir una dieta confort o un rgimen
hipocalrico (1200 kcal).

indispensable de las protenas y la

concentracin del mismo aminocido en el perfil
de referencia (protena similar a la protena del
huevo). El ndice es el valor ms dbil obtenido
y corresponde al aminocido limitador.
- PD- CAAS (tasa de digestibilidad proteica
corregida) se obtiene multiplicando el ndice
qumico por la digestibilidad de la protena
medida en la rata (el huevo tiene un PD-CAAS
de 100, la leche 100, la soja de 91).
Adems, para una eficacia ptima, todo
suplemento protdico, debe cumplir algunos
criterios : preparaciones hiperprotdicas (> 60%
de protenas), cada toma debe aportar entre 18 y
20 g de prtidos, protenas pre-asimilables y de
gran digestibilidad : ndice qumico >100, PDCAAS> 85.
ERGYNUTRIL cumple esos criterios.
Nocin de protenas lentas y rpidas :

c) La Dieta Confort
Se aconseja despus de un ayuno protegido o en
caso de sobrepeso; mantiene de una a dos
comidas ligeras al da, seleccionando los
alimentos.
La prdida de peso es ms moderada y
progresiva en este caso.
El mecanismo de accin es ms simple, no suele
generar sobreproduccin de cuerpos cetnicos,
y por lo tanto no hay riesgo para el organismo.
Las protenas evitan la proteolisis.
Durante la dieta, se puede recomendar la
prctica de deporte suave, acompaada de una
ayuda psicolgica y de una reestructuracin de la
imagen corporal.
El conjunto de esta ayuda psico-comportamental
permite asegurar un resultado duradero.
Las protenas utilizadas durante el Ayuno
Protegido o la Dieta Confort son preparaciones
hiperprotdicas destinadas a regmenes que
necesitan un aporte prtidico particular
(deportistas, sobrepesos, fases de crecimiento,
convalecencias, pulsiones azucaradas).
Asociacin de protenas rigurosamente
seleccionadas, ERGYNUTRIL aporta en
cantidades equilibradas 18 aminocidos proteingenos, entre ellos los 8 aminocidos esenciales
(que el organismo no puede sintetizar) :
Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,
Fenilalanina, Treonina, Triptfano, Valina. La
Histidina es fundamental para los nios jvenes.
Se ha tenido en cuenta el equilibrio relativo de los
aminocidos esenciales para determinar el
valor nutricional de una protena.
Se utilizan dos parmetros :
- ndice qumico, que es el balance entre la
concentracin en cada aminocido

El metabolismo proteico se puede tambin

regular mediante el factor tiempo. Los ltimos
datos obtenidos sugieren, para el hombre, que la
velocidad de absorcin de una protena
alimentara modula la eficacia de esta.
Las protenas de digestin lenta inhiben de
manera importante la proteolisis y preservan as
la masa muscular. Los caseinatos coagulados en
el estomago, van a ser liberados lentamente en
el intestino delgado y van a inducir una absorcin
de aminocidos lenta y que se va a prolongar
durante varias horas. Por el contrario, las
protenas del lactosuero son solubles al pH cido,
y son rpidamente liberadas en el estomago,
hidrolizadas en el duodeno, y ven sus
aminocidos constitutivos absorbidos en un
periodo de tiempo muy corto. El lactosuero
estimula la sntesis proteica pero sobre todo la
oxidacin, los caseinatos estimulan poco la
oxidacin e inhiben la proteolisis. De manera muy
clara, la protena llamada lenta es ms
eficaz que su homloga rpida. ERGYNUTRIL
contiene principalmente protenas lentas
(caseinatos o protenas vegetales).
En resumen, adems de los criterios clsicos de
cantidad y de calidad proteica, la velocidad de
digestin de la protena participa en la regulacin
de la homeostasis proteica post-prandial
(despus de la comida).
Por qu no utilizar directamente una
mezcla de aminocidos ?
Aparte del hecho de que existe una
reglamentacin muy estricta en cuanto al uso de
los aminocidos en nutricin humana, una
hiperaminoacidemia muy marcada aumenta de
manera preponderante la oxidacin postprandial de los aminocidos, reduciendo as la
ventaja observada y favoreciendo una acidosis
(riesgo de irritaciones digestivas ).

A.F.M.O. - Asociacin ley 1901 sin nimo de lucro -121 rue de Turenne - 75003 PARIS
Documentacin estrictamente reservada a Profesionales de la Salud - Todos los derechos reservados

N16
A nivel de los resultados, un estudio realizado
por el equipo de la universidad de Kentucky
sobre 3.380 pacientes, publicado en la revista
American Journal of Clinical Nutrition, muestra
que despus de un rgimen con muy bajos
valores energticos (VLED), los pacientes
mantenan una prdida de peso (hasta 5 aos),
superior a la de las personas que haban seguido
un rgimen hipocalrico equilibrado (HBD). Estos
resultados se ven reforzados si se asocia una
actividad fsica regular. Este estudio no hace sino
reforzar an ms las conclusiones de ASTRUP y
RSSNER, cuyos estudios fueron publicados en
el 2000 en Obesity Reviews (Revista de la
Asociacin Internacional para el estudio de la
Obesidad) y las conclusiones de WADDEN 1998
(VLED + modificacin del estilo de vida, frente a
nicamente VLED).

El Perfil bionutricional IoMET

Factor de xito
Realizar un perfil micro-nutricional tipo IoMET
permite optimizar los resultados de tales
regmenes, mejorando entre otros la tolerancia y
los resultados a largo plazo, gracias a una
personalizacin de los complementos vitamnicos y
oligoelementos recomendados. Ello permite
reiniciar diferentes metabolismos y contribuye a
quitar frenos para una prdida eficaz de peso, tales
como el stress, los trastornos premenstruales... La
presencia de un terreno cido requerir acciones
para corregirlo con el fin de evitar un riesgo de
acidosis metablica; la de un terreno basocoltico
ser tratada con probiticos para evitar riesgo de
intolerancia a las protenas despus de un leaky
gut; un terreno oxidado-degenerativo muy
marcado (> 70%) ser una contra indicacin para
el ayuno protegido.

2. El suplemento protdico
a) Personas mayores
Cuando una persona envejece, presenta
inevitablemente una disminucin de su masa
magra (sarcopenia). La cantidad de protenas de
los msculos esquelticos se vuelve inadecuada
para satisfacer las sntesis protdicas y por lo
tanto los aportes alimentarios son insuficientes
para cubrir las necesidades mnimas.
As los Aportes Nutricionales Aconsejados para
una persona mayor no son de 0,8 g / kg de peso
corporal / da, sino de 1 a 1,20 g / kg / da para
poder mantener el balance nitrgeno equilibrado.
Las necesidades de protenas para las personas
mayores aumentan proporcionalmente a las
patologas agudas o crnicas concomitantes.
4

El stress fsico y psicolgico, las infecciones, las

funciones gastro-intestinales alteradas y los
trastornos metablicos, reducen la eficacia del
uso de las protenas y aumentan la excrecin de
nitrgeno.
Caso de escaras y ulceraciones cutneas en
las extremidades de apoyo :
Las personas con problemas de movilidad (todo
el da sentadas, o en la cama) tienen un alto
riesgo de sufrir escaras. Las patologas
degenerativas, la diabetes y las enfermedades
renales y cardiovasculares, pueden disminuir los
aportes sanguneos en sitios como el coxis, los
codos, las rodillas y la nuca. Una enfermera que
mueva a las personas mayores cada dos horas
suele ser eficaz. Pero no siempre se puede
realizar a domicilio. Estudios han mostrado el
papel de la nutricin en esta patologa : los
pacientes que tienen escaras suelen estar peor
nutridos que los que no las tienen. Se impone por
lo tanto un anlisis nutricional profundo
(dosificacin del suero albumino) que muestre
indicios de un riesgo de escaras.
Las necesidades energticas y proteicas son
aumentadas en esta parte de la poblacin
expuesta a riesgos : un suplemento con 20 g de
protenas asimilables al da, asociado a vitaminas
A y C
y a oligoelementos, permite una
prevencin y una cicatrizacin rpida de las
ulceraciones.
Los aportes recomendados para hacer frente a
una escara son de 1,5 a 2 g / kg de peso / da de
protenas; por otra parte, hace falta cubrir las
necesidades en vitaminas y oligoelementos.
Adems, algunos casos como las dispepsias
resultando de malos estados dentales, los
accidentes vasculocerebrales, la enfermedad de
Alzheimer, las demencias, la enfermedad de
Parkinson, la esclerosis lateral amiotrfica o la
intubacin prolongada, requieren el uso de
sustancias energticas ricas en protenas de
consistencia semi-lquida como por ejemplo
ERGYNUTRIL. La consistencia semi-lquida
permite una hidratacin correcta al mismo tiempo
que un aporte energtico adaptado.
b) Infecciones crnicas - SIDA
Los regmenes hiperprotdicos pueden mejorar el
balance nitrgeno y la masa magra en caso de
infecciones crnicas.
En caso de fiebre, las necesidades proteicas
aumentan un 10 % por cada grado Celsius por
encima de la normalidad.
El suplemento proteico estimula el metabolismo
proteico de los pacientes HIV positivos (Engelson y
coll). Se estiman necesidades prtidicas de entre 1 y
1,4 g / kg / da para el mantenimiento ptimo del
equilibrio nitrgeno y de entre 1,5 y 2 g / kg / dia en
carencias importantes.

N16
Salvo en caso de insuficiencias hepticas y
renales severas, un suplemento protdico debe
ser sistemtico en los casos de SIDA. La mala
absorcin, las irregularidades metablicas, las
infecciones oportunistas mal controladas, la
bajada de la actividad fsica, la disminucin de
los aportes necesarios asociadas a una
disminucin de los aportes orales debida a la
anorexia inducida por los medicamentos, la
depresin, las nauseas, los vmitos, la diarrea,
las candidiasis orales y digestivas, contribuyen a
favorecer la frecuencia y la severidad de las
infecciones de un paciente que sufre de SIDA.
Indirectamente, estos factores nutricionales son
esenciales para las sntesis proteicas y de ADN
pero tambin para la integridad fisiolgica de las
clulas y de los tejidos, principalmente del tejido
linfoide.
As los objetivos nutricionales frente al SIDA son :
- cubrir las necesidades calricas (120 % de los
ANR)
- aumentar el aporte proteico = 1,5 a 2 g / kg / da
- mantener una racin glucido-lipdica equilibrada
- cubrir las necesidades de vitaminas y
oligoelementos (en particular de selenio).

c) Convalecencia, cicatrizacin, osteoporosis

Para los pacientes hospitalizados por fractura de
cadera, la administracin de un suplemento
protdico normaliza el balance nitrgeno
aumentando a la vez los aportes energticos y
las sales minerales, entre otras el calcio.
Este suplemento se acompaa de una
disminucin de la cantidad de complicaciones
post operatorias y del periodo de hospitalizacin.
La comparacin de 2 regmenes con las mismas
cantidades de minerales (calcio) y vitaminas,
pero con unos niveles protdicos diferentes, en
personas mayores operadas de una fractura del
cuello del fmur, permite concluir que un
suplemento protdico tiene un papel fundamental
en cuanto a la cicatrizacin, asegurando una
rpida recuperacin despus de una fractura de
la extremidad superior del fmur. Adems, este
suplemento protdico suele estar asociado a una
reduccin de la perdida de masa sea, muy
individualizada a nivel de las densidades de la
diafisis femoral.
As, una normalizacin de los aportes protdicos
en caso de envejecimiento desempea un papel
positivo en la prevencin de la osteoporosis y de
la prdida sea debida a la edad, reduciendo la
incidencia de las fracturas del cuello del fmur y
por lo tanto los gastos asociados.
En cuanto a la prevencin de la osteoporosis, las
protenas estimulan la sntesis heptica de la IGF
1 que activa las clulas osteoformadoras.

d) Trastornos del humor, ansiedad, insomnio

Sa bie ndo
que
la
ma yora
de
los
neuromediadores cerebrales (serotonina,
dopamina, noradrenalina, GABA) tienen como
precursores unos aminocidos (triptfano,
fenilalanina, tirosina, glutamina), una comida
proteica por la maana permite limitar la bajada
de serotonina y mejorar algunas distonias
(estados depresivos, insomnios).
Algunos pptidos de la leche (asociando de 2 a 3
aminocidos) tienen un efecto similar al de las
molculas ansiolticas.
En casos de depresin, generalmente asociada a
una bulimia y a trastornos del sueo (insomnios
en mitad de la noche : el paciente duerme
normalmente pero se despierta a las 3-4 de la
maana con dificultades para dormir de nuevo),
se suelen dar anti-depresores cuyo mecanismo
de accin se basa en la inhibicin de la
recaptacin de la serotonina.
El aumento de la serotonina a nivel de los
receptores favorece la supresin de la depresin,
la prdida de peso y permite mejorar el sueo.
La serotonina tiene como precursor un
aminocido indispensable : el triptfano.
Despus de pasar de la sangre a las neuronas,
es hidroxilado en 5-hidroxitriptofano, bajo la
accin de la triptfano hidroxilasa, y luego
decarboxilado en serotonina bajo la accin de las
decarboxilasas. La serotonina se deposita en
reservas, en vesculas en las extremidades de
las terminaciones nerviosas.
Se aporta el triptfano mediante los alimentos
ricos en protenas (carne, pescado, huevos,
productos lcteos integrales, soja, feculentos...).
Es un aminocido frgil; una coccin prolongada
o un calor demasiado intenso lo destruye.
Solo tenemos una pequea reserva de triptfano
a nivel heptico, y el aporte diario no cubre
siempre las necesidades. La mayora de la
poblacin presenta por lo tanto una subcarencia
de este aminocido.
Finalmente, el triptfano no siempre es bien
utilizado ni reabsorbido a nivel cerebral.
Es necesaria una relacin ptima entre las
concentraciones en aminocidos aromticos
entre ellos (triptofano, tirosina, fenilalanina) y
entre estos aminocidos aromticos y los
aminocidos ramificados (leucina, isoleucina,
valina). Destaca la soja entre los alimentos ricos
en triptfano, al presentar unas concentraciones
altas de estos aminocidos.
Por otra parte, durante la sntesis,
almacenamiento y liberacin del triptfano, se
necesita energa aportada por una pequea
cantidad de glcidos y magnesio.

Un suplemento protdico de tipo ERGYNUTRIL

por la maana, potenciado por unos complejos
de oligoelementos OLIGOBIOL N permite as una
correccin natural y progresiva de los trastornos
del humor.
e) Nios en fase de crecimiento
El papel de la arginina en la estimulacin de la
hormona de crecimiento es el ejemplo clsico del
inters de la toma protdica en esta fase tan
importante que es el crecimiento.
Un desayuno protdico estimular este
crecimiento y eliminar los riesgos de
hipoglucemia matinal, responsable de trastornos
de la concentracin en el colegio, al final de la
maana .
f) Deportistas
Las necesidades protdicas del deportista son de
1,5 g / kg / da, y segn los datos de la
Organizacin Mundial de la Salud se desglosan
de la siguiente forma :

Inters especifico
de las protenas de soja
La soja es una fuente interesante de isoflavonas
(genisteina, daidzeina), tipo de fito-estrgenos con
efectos positivos bien conocidos : aumento de la
densidad sea, reduccin de la hipercolesterolemia,
mejora del confort prosttico y reduccin del riesgo
de cnceres hormono-dependientes.
Los antiguos chinos consideraban la soja, originaria
de Asia del este, como una de las cinco semillas
sagradas, indispensables para la vida.
Las protenas de soja son nutricionalmente
equivalentes a las protenas derivadas de fuentes
animales como el huevo, la leche o la carne.
Se sabe que las poblaciones de Asia tienen poca
frecuencia de cnceres de pecho, de prstata o de
intestino. Los epidemilogos atribuyen este beneficio
al consumo de soja (equivalente a 40 mg / da de
isoflavonas). Por otra parte la pequea proporcin de
sntomas de menopausia en las mujeres japonesas
se puede atribuir a su gran consumo de alimentos a
base de soja.

- 28,7 g para reemplazar las prdidas urinarias,

fecales y cutneas de nitrgeno
- 8,6 g debido a las variaciones individuales de
las necesidades de nitrgeno
- 4,8 g para el crecimiento
- 7,5 g como sustitucin de las prdidas de
nitrgeno que siguen a 4 horas de
entrenamiento activo bajo el calor
- 6,3 g para el aumento de la masa muscular
necesaria para el ejercicio
- 8,6 g por la prdida de eficacia de las protenas
estndar
- 39,5 g para el uso proteico en caso de ejercicio
intenso.

Varios estudios mostraron que un consumo al da de

isoflavonas de 45 a 90 mg, era beneficioso para la
salud.

La presencia de aminocidos aromticos tirosina, fenilalanina - y ramificados - valina,

leucina, isoleucina - activa las sntesis proteicas
musculares, entre otros, en caso de actividades
anaerbicas.
Cuando se prctica un deporte de resistencia, las
protenas contrctiles musculares son destruidas
durante el esfuerzo prolongado y las necesidades
proteicas aumentan a 2 g / kg / da.
Las mujeres jvenes que siguen un rgimen
hipocalrico, en caso de un programa atltico o
deportivo, suelen tener aportes protdicos que no
aseguran un balance nitrgeno equilibrado.

As desde 1999, la FDA (Foods and Drugs

Administration; USA) ha autorizado la siguiente
alegacin para las protenas de soja: una
alimentacin pobre en cidos grasos saturados y en
colesterol que incluya 25 g / da de protenas de
soja, puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades
cardiacas.

Un suplemento protdico, pobre en glcidos y

lpidos, es por lo tanto indispensable con el fin de
preservar la masa muscular.
El beneficio de un producto alcalinizante
asociado a un aporte protdico suele ser
necesario. As, la asociacin ERGYMAG +
ERGYNUTRIL es particularmente recomendada.
6

Una meta analtica sobre 38 estudios relacionados

con los efectos de la soja sobre los lpidos de la
sangre, ha revelado que la toma de 25 a 50 g de
protenas de soja al da disminua un 10 % el
colesterol LDL.
Otra accin protectora de la soja sobre el corazn se
debe a la mejora de la elasticidad arterial y a la
proteccin del LDL contra la oxidacin (Messina
1998). Estudios a corto plazo sugieren que una
alimentacin rica en soja puede disminuir la
trigliceridema de las mujeres pre-menopasicas.

Finalmente, la soja contiene el inhibidor de proteasa

de Bowman-Birk (BB) que acta sobre numerosos
mecanismos implicados en la transformacin tumoral,
inhibiendo, entre otros, las proteasas activas en los
tumores en crecimiento y suprimiendo la produccin
de radicales libres.
La genisteina de la soja inhibe la angiognesis,
proceso frecuente en los procesos tumorales. La
daidzeina bloquea el enlace de los estrgenos con
sus receptores.
La accin de las protenas de soja como suplemento
por la maana encuentra aqu una indicacin
especial en caso de regmenes especficos
(trastornos cardio-vasculares, hormonales,
degenerativos...) o de salud.

N16
3. Aporte prtidico
nutricionales ( IoMET ) :

terrenos

bio

. Terreno Carenciado en cidos grasos

esenciales :
Las reservas de cidos grasos de larga cadena,
entre otros los de la serie omega-3, suelen ser
deficitarias en las personas que siguen
regmenes adelgazantes.
Por el contrario, unas reservas adecuadas de
cido alfa linolnico limitan la lipognesis.
. Terreno Hipoglucmico :
Una preparacin protdica con el desayuno, evita
las hipoglucemias reaccionales a la toma de
azcares rpidos (mermeladas, bebidas
azucaradas) y estabiliza la secrecin insulnica.
Aporta por otra parte una dosis de triptfano
necesario para la lucha contra las pulsiones
azucaradas.
La disminucin del metabolismo insulnico
gracias al uso de protenas sin glcidos, ni
lpidos, permite una prevencin del
hiperinsulinismo y de la insulinoresistencia
encontradas en los casos de patologas
cardiovasculares (hipertensin arterial,
coronopatas), diabetes no insulino dependientes
de tipo 2...
. Terreno cido :
Las protenas lentas como los caseinatos de
calcio y las protenas vegetales, permiten evitar
la oxidacin post-prandial encontrada con las
protenas del lactosuero, y disminuir la acidosis
lctica inducida por estas ltimas. Asociar una
mezcla polimineral alcalinizante como
ERGYMAG permite reforzar esta accin sobre un
terreno fcilmente inflamatorio.
. Terreno Neurodistnico :
Habiendo dejado las legumbres, fuente
importante de protenas vegetales, nuestros
contemporneos estn cada da ms expuestos
a carencias concretas de aminocidos
esenciales, lo que se traduce clnicamente en
sntomas astnicos, nerviosismo, y unas
defensas ms dbiles.
Un suplemento con una fuente de protenas de
buen valor biolgico y asimilables, va a producir
una mejora del estado general y una
desaparicin de la fatiga. La toma ser nica y
por la maana, asociada a un complejo
fitomineral relajante por la noche (ERGYCALM).
. Terreno Basocoltico :

El uso de un suplemento protdico por la maana

asociado a la toma de pre y probiticos asegura
una normalizacin de las funciones digestivas,
gracias entre otros a la presencia de la
glutamina, aminocido indispensable para la
renovacin de las clulas intestinales.
. Terreno Intoxicado :
Une cura de detoxificacin que asocie un
drenante (ERGYDREN) y una Dieta Confort de
una semana o dos favorece la eliminacin de las
toxinas acumuladas y de los kilos superfluos.
Conviene privilegiar las protenas sin glcidos ni
lpidos, entre otras las protenas vegetales (gama
ERGYNUTRIL).
. Terreno Oxidado-degenerativo :
Este terreno necesita mucho cuidado a la hora de
usar protenas; conviene reducir lo ms posible
las cantidades y privilegiar un modo alimentario
de tipo ancestral, ya que el crecimiento celular de
algunas clulas se pude convertir en autnomo y
anrquico.
Conviene no perder de vista que el conjunto de
estos usos propuestos permitir alcanzar un
ajuste ptimo de las funciones biolgicas,
bioqumicas y fisiolgicas del organismo
modificando el modo alimentario de nuestros
pacientes.
Sea en caso de sobrepeso, de obesidad o de
otras indicaciones de suplemento, los efectos
obtenidos perdurarn con la nica condicin de
que el cambio alimentario, basado en el
equilibrio, se siga manteniendo a lo largo de la
vida del paciente.

La cura de revitalizacin
En una cura de 25 das, se trata de favorecer el
reinicio del conjunto de los metabolismos,
asociando protenas y micronutrientes :
- una dosis de ERGYNUTRIL por la maana, una
segunda al medioda si es necesaria.
- BICEBE (ex Biocebe) : vitaminas B cofactores
enzimticos : 2 cpsulas con el desayuno.
- OLIGOBIOL A o SUPRALFA (ex Bioalfa) segn
los casos (oligoelementos catalizadores) : 1
dosis por la maana en ayunas, guardar un
minuto va sub lingual, y tragar.
- SYNERBIOL : cidos grasos esenciales : 2
perlas con la comida.
- BILEINA (ex Bioleina) : cidos grasos
esenciales : 2 perlas con la cena.

La mala absorcin favorece los trastornos de la

permeabilidad gastro-intestinal con un riesgo de
patologas inflamatorias crnicas.
7

Bibliografa :

En resumen
Es al interesarse todava ms en los macro y
micronutrientes, cuando la medicina
ortomolecular vuelve a crear un armonioso
conjunto biolgico que prepara un terreno sano,
ms resistente a las patologas de todo tipo.
Dentro de esta dinmica, estn las
preparaciones protenicas ERGYNUTRIL, que
aportan todos los aminocidos indispensables
para el reinicio de los metabolismos y que se
pueden integrar en unos regmenes particulares
tales como el Ayuno Protegido y la Dieta
Confort. En todos los casos, el Perfil
Bionutricional IoMET servir de apoyo a una
estrategia micronutricional personalizada.
La accin (ERGY) nutricional (NUTRIL) de las
protenas es indispensable para la vida celular,
a nivel de las estructuras de los tejidos
musculares, cutneos (elastina, colgeno), y
seos, pero tambin en el crecimiento celular, el
transporte de componentes biolgicos, como
enzimas, neurotransmisores y hormonas, y en
los procesos inmunitarios (citokinas,
inmunoglobulinas).
Es desde mi punto de vista muy importante
subrayar el impacto que representa un dficit o
una carencia en protenas sobre el organismo.

- L Kathleen Mahan, S Escoot-Stump : Krauses

Food, Nutrition & Diet therapy, 2000, Saunders
editions.
- A Basdevant, M Laville, E Lerebours : Trait de
nutrition clinique de ladulte, 2001, Flammarion.
- B Beaufrre : Protines alimentaires : aussi une
question de temps ! CERIN 2002.
- Universit de Kentucky (Lexington) , American
Journal of Clinical Nutrition, 2001, 74 : 579-84.

Doctor Rgis GROSDIDIER

Alerglogo - Nutricionista
LE POULIGUEN
FRANCIA

ERGYNUTRIL
Preparacin Hiperprtidica
+ Alto Valor Proteico
ndice qumico > 100

+ Sabores sin protenas de leche

+ Sabores con caseinatos
Bien tolerados, disminuyen la proteolisis

+ Ausencia Certificada de OGM

Sin Organismos Genticamente Modificados
Toda una gama donde elegir
. Sobres, botes, tortillas, barras, galletas hipocalricas
. Gran variedad de sabores salados y azucarados

A.F.M.O. - Asociacin ley 1901 sin animo de lucro -121 rue de Turenne - 75003 PARIS
Documentacin estrictamente reservada a Profesionales de la Salud - Todos los derechos reservados