1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias I
Carrera: Ingeniera Bioqumica
Clave de la asignatura: BQJ-1017
SATCA* 4-2-6
2.- PRESENTACIN
Caracterizacindelaasignatura.
La materia de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear, seleccionar,
operar y adaptar equipos en procesos industriales que involucren transferencia de cantidad
de movimiento, separacin de slidos y reduccin de tamao. En sus aspectos ms
formales, la enseanza materia.
Tambin es importante considerar los principios fundamentales que gobiernan las
operaciones unitarias y se reconocen las variables ms importantes que intervienen. Se
describen los objetivos generales.
En el modelo matemtico se vinculan las variables operativas a partir de las leyes de la
fsica, que permiten dimensionar equipos.
Por lo tanto la, asignatura de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear,
seleccionar, operar y aplicando reingeniera en procesos industriales que involucren
transferencia masa, separacin de slidos y reduccin de tamao, agitacin y mezclado as
mismo transporte de slidos
Aplicando los factores empricos de correccin para adecuar a los modelos matemticos
para la obtencin de producto de calidad.
Para la comprensin de los aspectos teoras y resaltar los puntos clave del aprendizaje se
deben desarrollar actividades como: Resolucin de problemas informes tcnicos
elaboracin de prototipos para procesos bioqumicos.
Intencindidctica.
La unidad uno est basada en sistemas de reduccin de tamao, su clasificacin
dependiendo del estado de los materiales y sus propiedades tanto fsicas como qumicas de
los slidos el diseo, seleccin de los sistemas y el clculo de la potencia requerida as
como del tiempo de reduccin de tamao ,y lograr el tamao indicado para el proceso
designado en el menor tiempo y costo.
La unidad dos est basada en todas las operaciones cuyo principio son las separaciones
mecnicas, su clculo de las variables ms importantes que las afectan y el diseo y
seleccin de los mismos. De tal forma que se comprender los principios para la seleccin y
el diseo de equipos de separacin mecnica midiendo su vida til.
La unidad tres est basada en conocer el fundamento de prensado as como aplicar las
variables a controlar segn el proceso que se desarrolle y, seleccionar y disear en base a
los clculos aplicados
La unidad cuatro est basado en el estudio de los procesos de bioseparacin.
3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Competenciasgenricas:
Competenciasespecficas:
Analizar sistemas utilizando balances
Capacidad de anlisis y sntesis
de materia y energa
Conocimiento informtico en el mbito

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

 Integrar diferentes operaciones y

procesos
Realizar estudios bibliogrficos y
sintetizar resultados
Evaluar y aplicar sistemas de
separacin
y
procesos
de
bioseparacin
Disear sistemas de manipulacin y
transporte de materiales
Disear sistemas bsicos
Aplicar herramientas de planificacin
y optimizacin
Establecer
y/o
definir
las
especificaciones
de
materiales,
productos, equipos e instalaciones
Comparar y seleccionar alternativas
tecnolgicas
Disear, seleccionar, adaptar y
operar
equipos
y/o
procesos
qumicos y biotecnolgicos.
Escalar equipos y/o procesos en los
que
se
utilicen
de
manera
sustentable los recursos naturales
Resolver problemas de manufactura
aplicando todas las unidades

de la ingeniera bioqumica
Resolucin de problemas
Toma de decisin aplicando valores
ticos profesionales
Alto grado de compromiso con el
desarrollo socioeconmico y poltico
de su comunidad, siendo respetuoso
del medio ambiente y del bienestar
de la poblacin
Desarrollos trabajar en equipos y
proyecto multidisciplinarios
Visin crtica e innovadora de la
tecnologa actual
Tendencia hacia el autoaprendizaje y
a la autoformacin en su rea, para
lograr solucionar de manera eficiente
y actual los problemas en su campo
de accin
Capacidad para experimentar de una
manera sistemtica la bsqueda de
soluciones
adecuadas
a
la
problemtica que se le presente
Desarrollar espritu emprendedor
Capacidad de Aprendizaje individual
Ser creativo
Liderazgo en funcin de sus
capacidades individuales
Habilidades de investigacin

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar
y
fecha
de
Participantes
elaboracin o revisin
IT de Villahermosa
Representantes de los
Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de:
de 2009
IT de Celaya
IT de Culiacn
IT de Durango
IT de Mrida
IT de Morelia
IT de Tepic
IT de Tijuana
IT de Tuxtepec
IT de Veracruz
IT de Villahermosa
ITS de Tehuacn

Evento
Reunin Nacional de Diseo e
Innovacin Curricular para la
formacin y desarrollo de
competencias profesionales de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica

Lugar
y
fecha
de
elaboracin o revisin
Instituto Tecnolgico de
Tehuacan 14 sep al 5 de
Febrero del 2010

Participantes

Evento

de
la Anlisis
enriquecimiento
y
Ingeniera elaboracin del programa de
estudio propuesto en la reunin
nacional de diseo curricular de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica
Nacional
de
IT de Celaya
Representantes de los Reunin
Del 8 al 12 de febrero de Institutos
Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de
Ingeniera Bioqumica
2010
participantes de:
IT de Celaya
IT de Culiacn
IT de Durango
IT de Mrida
IT de Morelia
IT de Tijuana
IT de Tuxtepec
IT de Veracruz
IT de Villahermosa
ITS de Tehuacn
5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO
Aplica los conceptos, principios, mtodos y criterios para el diseo, seleccin, operacin y
adaptacin de equipos industriales para la separacin de slidos y reduccin de tamao as
como para procesos que involucren mtodos de separacin por mtodos fsicos y qumicos
6.- COMPETENCIAS PREVIAS
Conocer los conceptos y las frmulas que describen el transporte molecular de
cantidad de movimiento y el transporte interfacial de cantidad de movimiento.
Aplicar los balances de materia y energa a los sistemas abiertos.
Calcular los factores de friccin en rgimen laminar y turbulento.
Conocer los conceptos de fluidizacin.
Uso de calculadora programable, computadora, Windows, Internet.
7.- TEMARIO

Unidad
1

Representante
academia de
Bioqumica

Temas
Subtemas
Reduccin de tamao y
1.1. Reduccin de tamao
Tamizado
1.1.1. Importancia de la reduccin de
tamao.
1.1.2. Equipos de reduccin de tamao
1.1.3. Conceptos bsicos
1.1.3.1. Propiedades de los slidos
1.1.4. Criterios de seleccin
1.1.5. Diseo de equipos
1.1.6. Molienda de granos
1.1.6.1. En seco
1.1.6.2. En hmedo
1.2. Tamizado.
1.2.1. Importancia del tamizado
1.2.2. Conceptos bsicos.

1.2.3. Tipos de tamices.

1.2.4. Anlisis granulomtrico
1.2.5. Criterios de diseo y seleccin de
tamices.
1.2.6. Eficiencia del tamizado
2

Separaciones mecnicas

2.1. Sedimentacin.
2.1.1. Importancia de la sedimentacin.
2.1.2. Tipos de sedimentadores.
2.1.3. Fundamentos de la sedimentacin.
2.1.4. Criterios de diseo y seleccin de
sedimentadores
2.2. Flotacin.
2.2.1. Importancia de la flotacin.
2.2.2. Tipos de equipos de flotacin
2.2.3. Fundamentos de la flotacin.
2.2.4. Criterios de diseo y seleccin de
equipos de flotacin.
2.3. Filtracin
2.3.1. Importancia y clasificacin de filtros
2.3.2. Teora de la filtracin
2.3.3. Clculo de la capacidad de filtracin
2.3.4. Seleccin de equipos
2.4. Centrifugacin
2.4.1. Seleccin de centrfugas
2.4.2. Rendimiento de la separacin
2.5. Separacin slido-gas
2.5.1. Definicin e importancia de los
ciclones.
2.5.2. Caractersticas de los ciclones.
2.5.3. Diseo y especificacin de ciclones.

Prensado

3.1. Prensado
3.1.1. Importancia del prensado
3.1.2. Clasificacin de prensas
3.1.3. Seleccin de prensas
3.1.4. Velocidad de prensado
3.1.5. Clculo de la potencia
3.1.6. Diseo de prensas

Bioseparaciones

4.1. Filtracin por membranas

4.1.1. Caracterizacin de membranas
4.1.2. Diseo de membranas
4.1.3. Seleccion de Membranas
4.1.4. Microfiltracin
4.1.5. Nanofiltracin
4.1.6. smosis Inversa
4.1.7. Electrodilisis
4.2. Tecnicas electroforticas
4.2.1. Clasificacin
de
tcnicas
electroforticas

4.2.2. Diseo y seleccin

electrofortica
4.3. Cromatografa preparativa
4.3.1. Clasificacin
4.3.2. Seleccin y diseo

de

tcnicas

Agitacin y Mezclado.

5.1. Importancia de agitacin y mezclado.

5.2. Clasificacin y caractersticas de equipos
de mezclado
5.2.1. Lquidos.
5.2.2. Slidos.
5.2.3. Pastas.
5.2.4. Criterios para la seleccin de
equipos de Agitacin y mezclado.
5.3. Tiempo de mezclado.
5.4. Clculo de la potencia para mezclado.

Transporte de slidos.

6.1. Importancia del transporte de slidos.

6.2. Equipos de transporte
6.2.1. Mecnicos
6.2.2. Neumtico
6.3. Criterios de diseo y seleccin de equipo.
6.4. Clculo de la potencia requerida para
transporte de slidos

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS

Con el dominio de los conceptos y con el conocimiento de la matemtica, fsica, qumica e
ingeniera, el profesor abordar los temas de manera tal que propicie en el estudiante el
trabajo cooperativo y la aplicacin de dichos conceptos a travs de la experimentacin y el
modelado logrando con ello la realizacin de las tareas programadas, fomentando el trabajo
en equipo para la solucin de problemas e investigaciones documentales y de campo para el
desarrollo de la competencia.
Desarrollar la investigacin que involucre equipos vistos en el curso.
Utilizar software para facilitar la comprensin de conceptos, la resolucin de
problemas y la interpretacin de resultados.
Desarrollar prcticas de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos
adquiridos y los relacionen con su carrera.
Desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades
de investigacin.
Desarrollo de prototipos para llevarlos a grandes escalas.
9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN
La evaluacin de la asignatura se har con base en siguiente desempeo:
Desarrollo de prototipos con la evidencias de aprendizaje apoyado en las actividades
de investigacin
Desarrollo reportes escritos de prcticas en el laboratorio aplicando los fundamentos
de ingeniera
Resolucin de problemas con apoyo de software.
Participacin de ejercicios en clase
Discusin de artculos cientficos

 Exmenes escritos.
10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE
Unidad 1: Reduccin de tamao y Tamizado
Competencia
especfica
a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Comprender los principios y los
Investigar equipos de reduccin de tamao
criterios para seleccionar el reductor
Investigar procesos biotecnolgicos donde
de tamao y calcular la potencia
se incluya las operaciones de esta unidad
requerida
e analizarlos.
Identificar y analizar los parmetro y las
variables que afectan la rapidez de cada
una de las separaciones
Unidad 2: Separaciones mecnicas.
Competencia
especfica
a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Comprender los principios y los
Investigar
los
diferentes
tipos
de
criterios para la seleccin y el diseo
separaciones mecnicas utilizados en los
de equipos de separacin mecnica
procesos de Ingeniera Bioqumica.
Analizar los diferentes mecanismos de
separacin de slidos de lquidos.
Resolver problemas para disear y
seleccionar el equipo adecuado para una
separacin dada.
Analizar y proporcionar alternativas de
solucin a planteamientos relacionados con
el tema dados por el profesor en trabajo de
grupos.
Investigar procesos biotecnolgicos donde
se incluya las operaciones de esta unidad e
analizarlos.
Identificar y analizar los parmetro y las
variables que afectan la rapidez de cada
una de las separaciones
Unidad 3: Prensado
Competencia
especfica
a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Conocer los principios bsicos de
Identificar y Analizar los diferentes de tipos
prensado para su seleccin as como
de prensas
su diseo de acuerdo los procesos
Investigar procesos biotecnolgicos donde
bioqumicas
incluya sistemas de prensado
Analizar los diferentes planteamientos para
resolver problemas
Unidad 4: Bioseparaciones
Competencia
especfica
a Actividades de Aprendizaje
desarrollar

Conocer los principios bsicos de

filtros, membranas y biomebranas
para la aplicacin de procesos en la
ingeniera bioqumica

Unidad 5: Agitacin y Mezclado

Competencia
especfica
desarrollar
Conocer los principios bsicos de
agitacin y los emplear para
seleccin del mezclador y calcular
potencia requerida del impulsor

Investigar

nuevos
mtodos
de
bioseparacin biotecnolgicas
Desarrollo y caracterizacin de materiales
derivados de productos naturales, como
hidrogeles, biopesticidas y bioadhesivos
Extraccin y purificacin de biomolculas
de alto valor agregado a partir de plantas
endmicas de cada regin

a Actividades de Aprendizaje
la
la
la

Resumir los fundamentos del Agitacin y

mezclado
Conocer e identificar los diferentes tipos de
mezcladores y agitadores para lquidos,
pastas y slidos.
Comparar los agitadores para lquidos por
el patrn de mezclado que produce.
Resolver problemas para determinar la
potencia requerida del Mezclado para
lquidos, pastas y slidos.
Deducir los nmeros adimensionales que
intervienen en el clculo de la potencia del
agitador.
Analizar y proporcionar alternativas de
solucin a planteamientos relacionados
con el tema dados por el profesor.
Investigar procesos donde se incluya la
operacin de mezclado e interpretarlo.

Unidad 6: Transporte de slidos.

Competencia
especfica
a Actividades de Aprendizaje
desarrollar
Comprender los principios y criterios
Investigar e identificar los diferentes tipos
para la seleccin del transportador de
de transportadores de slidos
slidos adecuado y calcular la
Investigar y explicar los diferentes
potencia requerida
mecanismos para el transporte de slidos
Resolver problemas para determinar la
potencia requerida para los diferentes
tipos de transportadores
Analizar y proporcionar alternativas de
solucin
para
la
seleccin
de
transportadores
a
planteamientos
relacionados con el tema dados por el
profesor.
Investigar procesos biotecnolgicos donde
se incluya la operacin de transporte de
slidos y analizar la conveniencia de los
transportadores empleados

11.- FUENTES DE INFORMACIN

1. McCabe W., Smith J. and Harriot P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th
Edition. Mc Graw Hill. USA. 2007.
2. Geankplis, Christie, J. Procesos de Transporte y Principios de los Procesos de
Separacin: Incluido Operaciones Unitarias. Cuarta edicin, Editorial CECSA. Mxico,
D.F. 2006.
3. Stanley, M. Walas. Chemical Process Equipment. Selection and Design. First Edition
Butter-Heineman Series in Chemical Engineering. USA. 2004.
4. Perry Robert H. and Chilton Cecil. Manual del Ingeniero Qumico de Perry. Sexta
Edicin, Mc. Graw-Hill. Bogot, Colombia, 1997.
5. Coulson J.M. y Richardson J.F. Ingeniera Qumica (Solucin de problemas) Revert
S.A.
6. Foust A.S. & Wensel L.A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA.1990
7. Kenneth J. Bombas, seleccin, uso y mantenimiento. Mc. Graw-Hill
8. Crane. Flujo de fluidos en vlvulas, accesorios y tuberas. Mc. Graw-Hill.
9. Levespiel O. Flujo de fluidos e intercambio de calor. Revert.
10. Mott, Robert L. Mecnica de fluidos aplicada. Mc Graw-Hill.
11. Calderbank, P. H.: en V. W. Uhl y J. B. Gray (eds.), Mixing: Theory and Practice, vol.
II, New York: Academic, 1967
12. Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemical engineering and biotechnology handbook. 2.
Stockton Press. 1991.
12.- PRCTICAS PROPUESTAS
Realizar prcticas de reduccin de tamao utilizando diferentes equipos como molino
de martillos, molino de discos, molino de bolas, molinos coloidales realizando calculo
de potencia para cada equipo.
Utilizar diferentes tipos de tamices realizando calculo de eficiencia por medio de serie
de tyler y elaboracin de anlisis acumulativo y anlisis diferencial
Preparar sistemas coloidales para desarrollo de prototipos y llevar a escalamiento
para ensayos de sedimentacin.
Preparar sistemas para utilizar filtros rotatorios, prensa,
Utilizar diferentes membranas para diferentes de sistema de bioprocesos
Realizar practicas para conocer aplicar sistemas donde se utilice hlice, paletas,
turbinas
Realizar prototipos de sistema de transporte.