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Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Qumica
Produccin de Azcar
Industria Qumica Venezolana
Caa de Azcar
Clasificacin cientfica
Reino: Plantaae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Gnero: Saccharum
Caa de Azcar
Composicin General
Segmento
Tallos
Jugo
Componente
Porcentaje
Slidos Insolubles
73 76
Fibra Seca
24 27
Sacarosa
75 92
Glucosa
70 88
Fructosa
24
Sales Inorgnicas
3,0 - 3,4
Sales Orgnicas
1,5 - 4,5
Acidos Orgnicos
13
Aminocidos
1,5 - 5,5
Protenas
0,5 - 0,6
Almidones
0,001 - 0,050
Gomas
0,3 - 0,6
Azcar
Tipos de azcar
Proceso de Produccin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Cultivo y Cosecha
Picado y Molienda
Clarificacin
Evaporacin
Cristalizacin
Centrifugado
Secado
Enfriado
Envasado o empaquetado
Proceso de Produccin
Cultivo y cosecha
Proceso de Produccin
CULTIVO Y COSECHA
Proceso de Produccin
Picado y Molienda
Proceso de Produccin
PICADO Y MOLIENDA
Las picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados
por turbinas, provistos de cuchillas giratorias que cortan los tallos y los
convierten en astillas, dndoles un tamao uniforme para facilitar as la
extraccin del jugo en los molinos.
La caa es desmenuzada con cuchillas rotatorias y una desfibradora.
Luego pasa a ser molida mediante un tren de cilindros en serie donde se
extrae el jugo.
La caa preparada por las picadoras llega a un tndem de molinos,
constituido cada uno de ellos por tres o cuatro mazas metlicas y
mediante presin extrae el jugo de la caa.
En el recorrido de la caa por el molino se agrega agua, generalmente
caliente, para extraer al mximo la sacarosa que contienen el material
fibroso (entre 94 y 95 % ). Este proceso de extraccin es llamado
maceracin.
El bagazo que sale de la ltima unidad de molienda se conduce a una
bagacera para que seque y luego se va a las calderas como combustible,
produciendo el vapor de alta presin que se emplea en las turbinas de los
molinos.
Proceso de Produccin
Clarificacin
Proceso de Produccin
CLARIFICACION
Proceso de Produccin
Evaporacin
Proceso de Produccin
EVAPORACION
Proceso de Produccin
Cristalizacin
Proceso de Produccin
CRISTALIZACION
CENTRIFUGACION
La masa pasa por las centrfugas, en las cuales los cristales se separaran
del licor madre por medio de una masa centrfuga aplicada a tambores
rotatorios que contienen mallas interiores.
Proceso de Produccin
Centrifugacin
Proceso de Produccin
SECADO
ENFRIAMIENTO
ENVASE
Central El Palmar
Produccin Azucarera
Central Azucarero
Estado
Produccin
(Kg./ha)
El Palmar
Aragua
13.000
62.700
Ro Yaracuy
Yaracuy
10.800
60.300
Matilde
Yaracuy
7.000
62.100
Ro Turbio
Lara
14.000
68.300
Tocuyo
Lara
3.400
73.400
Carora
Lara
3.600
59.800
Pastora
Lara
11.000
69.500
Portuguesa
Portuguesa
16.000
58.000
Majaguas
Portuguesa
6.000
55.000
Ro Guanare
Portuguesa
5.400
56.300
Toliman
Portuguesa
10.600
57.600
Zulia
5.500
62.700
Tchira
2.300
66.100
Sucre
2.800
60.000
Venezuela
Urea
Cumanacoa
Proceso de Refinacin
Melaza
Utilizacin de la Melaza
Produccin de Azcar
Industria Qumica Venezolana