Cebada Cervecera

Monografa

Integrantes:
Miserandino, Martn Esteban.
Rodriguez, Manuel Ezequiel.
Estebanez, Claudio Ponciano.

ndice General
Introduccin
Morfologa y Taxonomia
Clima
Temperatura
Suelo
Tipo de labranzas
Siembra
Abonado
Variedades
Cosecha De Cebada Cervecera
Composicin
Plagas y Enfermedades
Incidencia Comercial de la Cebada Cervecera en
Argentina
Avance en el mejoramiento gentico
Anexo Fotos

Fuente Informacin: Maltera Quilmes, INTA Bordenave, Maltera

Pampa, Ral H. Prez, Casa Balda.

 INTRODUCCION.

Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede

de dos centros de origen situados en el Sudeste de Asia y frica
septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas
domesticadas al comienzo de la agricultura. En excavaciones
arqueolgicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron restos de
cebada, en torno a los 15.000 aos de antigedad, adems los
descubrimientos tambin indican el uso muy temprano del grano de
cebada molido.
El cultivo de cebada en el pas se realiza utilizando tcnicas de
manejo adecuadas que permiten obtener buenos rendimientos, sin
embargo, estos podran elevarse an ms, si se mejoraran algunas
prcticas, especialmente de manejo y fertilidad de los suelos.
No se conoce una fecha exacta de los comienzos del cultivo de
cebada en la Argentina, pero en 1875 se la cita por primera vez en la
estadstica de exportacin con 2 toneladas. En aquella poca se las
mencionaba como cebadas, es decir, sin especificar si eran forrajeras
o cerveceras. Hace relativamente pocos aos que en las estadsticas
de produccin se comienzan a especificar los dos tipos de cebada por
separado como exigencia de los compradores y por fijarse precio
diferencial entre ellas.
En todos los pases se
conoce como cebada de tipo cervecero a aquellas aptas para la
elaboracin de malta de buena calidad.
La
produccin de cebada cervecera en Argentina ha crecido alrededor de
un 50 % en los ltimos diez aos. La incorporacin de nuevos
cultivares con alto potencial de rendimiento y las condiciones
climticas favorables para el cultivo han contribuido al aumento de
produccin en las ltimas campaas. En la campaa 2004/05 la
superficie se redujo casi en un 20% respecto de la campaa 2003/04
(272.000 vs. 343.000 ha), sin embargo los altos rendimientos del
2004 permitieron obtener una produccin de 886.000 toneladas. En
tanto en la campaa 2005/06 la superficie prcticamente se mantuvo
pero la produccin fue un diez por ciento menor (796.000 toneladas)
(Sagpya 2006).
El 90 % de la produccin est ubicada en la provincia de Buenos
Aires, y el 10 % restante se reparte entre las provincias de La
Pampa, Crdoba, Santa F. En nuestra regin ha pasado a ser el
cuarto cultivo en importancia en cuanto a rea sembrada luego del
trigo, del girasol y de la soja.
En la Argentina la
cebada se usa casi exclusivamente para la fabricacin de malta, por
lo tanto no solo hay que buscar rendimiento sino tambin calidad de
la produccin. La cebada para industria no debe tener altos
contenidos de protena y el tamao de los granos (calibre) debe ser

grande. Estas dos caractersticas estn muy relacionadas con la

variedad y tambin con
las condiciones del ambiente de produccin.
Entre los cultivares ms sembrados se pueden mencionar Scarlett y
Quilmes Ayeln.
En la CEI Barrow se conduce desde 1998 un ensayo de cebada
cervecera para evaluar rendimiento y caractersticas agronmicas de
los distintos cultivares. Se har un comentario breve de los distintos
aos de evaluacin.

MORFOLOGIA Y TAXONOMIA.

La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se

distinguen por el nmero de espiguillas que quedan en cada diente
del raquis. Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras
abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum
distichum); si aborta la espiguilla central, quedando las dos
espiguillas laterales, tendremos la cebada de cuatro carreras
(Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas
tendremos la cebada de seis carreras (Hordeum hexastichum).
-Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde
claro. La planta de cebada suele tener un color verde ms claro que el
del trigo y en los primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo
suele ser ms erguida.
-Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca
profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que
un 60% del peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del
suelo y que las races apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
-Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho
entrenudos, los cuales son ms anchos en la parte central que en los
extremos junto a los nudos. La altura de los tallos depende de las
variedades y oscila desde 0.50 cm. a un metro.
-Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas.
Es autgama. Las flores abren despus de haberse realizado la

fecundacin, lo que tiene importancia para la conservacin de los

caracteres de una variedad determinada.
-Fruto: el fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en
el caso de la cebada desnuda.
CLIMA.

Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su

cultivo se encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los
climas frescos y moderadamente secos. La cebada requiere menos
unidades de calor para alcanzar la madurez fisiolgica, por ello
alcanza altas latitudes y altitudes. En Europa llega a los 70 de latitud
Norte, no sobrepasando en Rusia los 66, y en Amrica los 64. En
cuanto a la altitud, alcanza desde los 1.800 m. en Suiza a 3.000 m. en
Per, ya que es entre los cereales, el que se adapta mejor a las
latitudes ms elevadas (teniendo la precaucin de tomar las
variedades precoces).

TEMPERATURA.

Para germinar necesita una temperatura mnima de 6C. Florece a los

16C y madura a los 20C. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya
que puede llegar a soportar hasta -10C. En climas donde las heladas
invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de
primavera, pues stas comienzan a desarrollarse cuando ya han
pasado los fros ms intensos.

SUELO.

La cebada prefiere tierras frtiles, pero puede tener buenas

producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que
no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los
terrenos demasiado arcillosos y tolera bien el exceso de salinidad en

el suelo. Los terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la

germinacin y las primeras etapas del crecimiento de la planta.
Los suelos arcillosos, hmedos y encharcadizos, son desfavorables
para la cebada, aunque en ellos se pueden obtener altos
rendimientos si se realiza un buen laboreo y se conserva la humedad
del suelo. Los suelos con excesivo nitrgeno inducen el encamado e
incrementan el porcentaje de nitrgeno en el grano hasta niveles
inapropiados, cuando se destina a la fabricacin de malta para
cerveza.
En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien
incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de
suelos es corriente llamarlos cebaderos, si bien tiene un amplio
margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH. A las
cebadas cerveceras les van bien las tierras francas, que no sean
pobres en materia orgnica, pero que su contenido en potasa y cal
sea elevado. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a la
salinidad, estimndose que puede soportar niveles de hasta 8
mmhos/cm, en el extracto de saturacin del suelo, sin que sea
afectado el rendimiento.

TIPO DE LABRANZAS.

Labranza convencional o tradicional: es el laboreo del suelo

anterior a la siembra con maquinaria (arados) que corta e invierte
total o parcialmente los primeros 15cm de suelo. El suelo se afloja,
airea y mezcla, lo que facilita el ingreso de agua, la mineralizacin de
nutrientes y la reduccin de plagas animales y vegetales en
superficie. Pero tambin se reduce rpidamente la cobertura de
superficie, se aceleran los procesos de degradacin de la materia
orgnica y aumentan los riesgos de erosin. Generalmente, la
labranza convencional implica ms de una operacin con corte e
inversin del suelo.

Labranza mnima o conservacionista: implica el laboreo

anterior a la siembra con un mnimo de pasadas de maquinaria
anterior a su corte (rastrn, rastra doble, rastras de dientes,
cultivador de campo). Se provoca la aireacin del suelo, pero hay
menor inversin y mezclado de este. Se aceleran los procesos de
mineralizacin de nutrientes pero a menor ritmo que en el caso
anterior. Quedan ms residuos vegetales en superficie y anclados en
la masa del suelo; por tanto, el riesgo de erosin es menor.


Labranza cero o siembra directa: no se laborea el suelo sino
que se siembra directamente depositando la semilla en un corte
vertical de pocos centmetros que se realiza con una cuchilla circular
o zapata de corte. Una rueda compacta la semilla en el surco de
siembra para permitir su contacto con el suelo hmedo. Esta tcnica
exige controlar las malezas con herbicidas antes de la siembra, y
tambin fertilizar debido a que la mineralizacin natural de los
nutrientes del suelo se torna muy lenta. Es el mejor sistema para
evitar la erosin del suelo. Su mayor restriccin radica en el uso de
sustancias qumicas que pueden contaminar las aguas.

Agricultura de precisin: tiene como propsito hacer el mejor

uso de insumos (productos agroqumicos, combustibles, semillas,
etc.). Busca evitar una utilizacin excesiva en reas de poco potencial
y defectuosa en las de mayor productividad. Se basa en preparar
mapas de aptitud y de rendimiento. Los primeros, de naturaleza
esttica, describen el potencial del campo en funcin de la topografa
y la calidad del suelo (textura, profundidad, contenido de materia
orgnica, nutrientes, etc). Los segundos se obtienen durante la
cosecha mediante instrumental conectado a satlites que registra el
rendimiento en grano de los lotes de manera instantnea y muy
precisa. Con esa informacin, se puede controlar la dosificacin de
fertilizantes y hacer en virtud del potencial de los suelos y la
geografa. Si la informacin espacial relevada de la cosechadora se
integra a otros mapas indicativos de la presencia de malezas
(particularmente las perennes), se puede guiar tambin la
dosificacin de productos qumicos que combaten malezas y otras
plagas.

SIEMBRA.

En reas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de

primavera, siendo la poca de siembra desde el mes de enero hasta
el mes de marzo. Cuanto ms largo sea el ciclo de la variedad, la
siembra ser ms temprana. Se recomienda adelantar la siembra en
terrenos secos y sueltos, adems la siembra temprana favorece la
calidad de las cebadas cerveceras.
Las siembras tempranas tienen tambin algunos inconvenientes,
entre ellos destaca: mayor incidencia de enfermedades y encamado e
incremento de la poblacin de malas hierbas. Por tanto se recomienda
sembrar lo antes posible , empleando variedades de invierno o
alternativas.
La produccin de las cebadas de invierno es ms homognea que las

de primavera, y su exigencia en abonos minerales de estas ltimas es

menor, pues su sistema radicular est ms desarrollado y aprovecha
mejor todos los nutrientes del terreno. La cantidad de semilla
depende del tipo de cebada (de invierno o de primavera). En la
cebada de invierno sembrada a voleo se emplean de 150-180 kg/ha, y
si se realiza en lneas esta cantidad disminuye de 120 a 125 kg/ha.
En las cebadas de primavera se emplea ms cantidad de semilla, si
las siembras son tardas deben ser ms densa. Si la cebada se destina
a forraje verde se emplea mayor cantidad de semilla. Las cebadas
cerveceras se suelen sembrar en lneas, pues su maduracin resulta
ms homognea.
La cantidad de semilla a emplear es muy variable. Normalmente la
cantidad empleada oscila entre 120 y 160 kg/ha. La siembra a
chorrillo con sembradora, es el mtodo ms recomendable, pues hay
un mayor ahorro de semilla, las poblaciones de plantas son ms
uniformes y hay una menor incidencia sectorial de enfermedades. Se
suele realizar con distancias que varan algo entre lneas. Son
corrientes las sembradoras fijas que guardan una distancia entre
lneas de 17 18 cm.

ABONADO.

El ritmo de absorcin de materias minerales en la cebada es muy

elevado al comienzo de la fase vegetativa, disminuyendo despus
hasta llegar a anularse, habindose observado incluso, en algunos
casos, excreciones radiculares de la vegetacin.
-NITRGENO: la respuesta al nitrgeno puede variar con el periodo
de crecimiento del cultivo, la variedad, el nitrgeno disponible en el
suelo, que se relaciona con el nitrgeno residual del cultivo anterior y
con las condiciones climticas. Hay que tener en cuenta no hacer
aportaciones excesivas de nitrgeno, ya que es muy sensible al
encamado. Tambin hay que considerar que en las cebadas
cerveceras la mayor proporcin de nitrgeno disminuye la calidad.
Ocurre al contrario en la cebada destinada a la alimentacin de
ganado, cuya riqueza en protenas es mayor cuando han sido
mayores las aportaciones de nitrgeno en el abonado.
En los suelos ligeros conviene fraccionar la aplicacin de nitrgeno
para que sea utilizado con mayor eficiencia por la planta. Tambin en
las cebadas de invierno el nitrgeno debera aplicarse fraccionado
entre otoo y primavera, con las dosis ms bajas en otoo para
disminuir las prdidas por lixiviacin durante el invierno.
Se recomiendan las aplicaciones tempranas, preferiblemente de
nitrato amnico clcico, desde la fase de tres hojas hasta mediados

del ahijamiento. La cantidad debe ser igual a la aadida en fondo, de

manera que no se superen las 70-80 UF/ha en secano y las 100-120
en regado o climas frescos.
-FSFORO: el fsforo es absorbido sobre todo al comienzo de la
vegetacin, estando su absorcin ligada tambin a la del nitrgeno.
Tiene una influencia decisiva sobre el rendimiento en grano de la
cebada e incrementa su resistencia al fro invernal. La aplicacin de
fsforo en la lnea de siembra, a dosis bajas, puede ser muy efectiva
cuando existe poco fsforo disponible en el suelo, obtenindose
rendimientos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos o tres veces
superiores. El fsforo no se lava, pero s se retrograda en un buen
porcentaje, pasando a formas no asimilables, siendo especialmente
importante, pues la cebada suele sembrarse en terrenos calizos.
-POTASIO: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al
encamado.
La extraccin media de la cebada en elementos nutritivos, por
hectrea y por tonelada producida, es la siguiente
26 kg de N
20,5 kg de
P2O5
25 kg de K2O
Teniendo esto en cuenta, para una produccin de 2.500 kg/ha, un
abonado recomendable sera:
75 kg de N.
75 kg de
P2O5
75 kg de
K2O
Todo este abonado puede ponerse en fondo y si parte del nitrgeno se
incorpora en cobertera, este abonado nitrogenado de cobertera debe
hacerse temprano por dos razones: la primera, porque la cebada
tiene mayor necesidad de los elementos nutritivos en la primera parte
de su desarrollo; la segunda, porque el nitrgeno tardo favorece el
encamado.
la aplicacin de azufre por va
foliar durante el ahijado mejora la utilizacin de los recursos hdricos
del suelo por la cebada e incrementa el nmero de espigas/planta. Su
efecto se asemeja al de un regulador del crecimiento que estimula el
ahijamiento, suplementando la accin del nitrgeno o ejerciendo un
efecto aditivo sobre la dosis del mismo.
La aplicacin de manganeso puede ser positiva en suelos calizos, en

los que la cebada es muy cultivada. La cebada es menos tolerante al

aluminio que el trigo y el centeno, aunque depende de las variedades.

VARIEDADES.

Ca

Quilmes
Ayelen
B 12-15
Quilmes
Paine
Quilmes
Palomar
Scarlett *
Quilmes Alfa
*

Rendimien
to
Kg./ha
3850

Calibre
2,8 + 2,5

PMG
gr.

Protena
% s.s.s

93

43

10.8

3800
3700

76
91

40
42

10.6
11.3

3100

86

42

12.1

3800

83

39

11.8

3200

89

41

11.3

* Scarlett particip en 3 de los aos evaluados y Q. Alfa en

5 aos.
1ra. Epoca.
Siembra: 29/06/05
Emergencia: 22/07/05
Cultivar
Scarlett
Danuta
Q.Ayelen
Q.Alfa
Q.Paine
Q.Kuyen

Fecha Plena
Espigazn.
28-10
24-10
21-10
19-10
21-10
21-10

2da. Epoca.
Siembra: 29/07/05

Dias
E.E
98
94
92
89
92
92

Mancha en
Red.
2.5
3
4
4
4
3

Altura
(cm)
75
83
83
81
85
85

Emergencia: 14/08/05
Cultivar

Fecha Plena
Espigazn.
5-11
29-10
26-10
20-10
26-10
25-10

Scarlett
Danuta
Q.Ayelen
Q.Alfa
Q.Paine
Q.Kuyen

Dias
E.E
83
76
73
67
73
72

Mancha en
Red.
1
1
2
2
2
2

Altura
(cm)
66
81
79
84
80
78

Fecha de espigazn, das de emergencia a espigazn (E-E), mancha

en red (Dreschlera teres), altura en cm.
Mancha en red: escala de 0 a 9; 0 ausencia 9 muy afectado.
P.M.
G
(Gr)
41.5
46.3
43.5
43.5
45
44.1

CALIBR
E
%
87
92
95
92
95
94

PROTEIN
A
% s.s.s
10.7
12.3
12.2
14.1
13.6
13.2
PMG
(Gr)

RTO.
Kg/ha
5430
5610
4310
2870
4020
4300

CULTIVA
R

RTO.
Kg/ha

CALIBRE
%

Scarlett
Danuta
Q.Ayele
n
Q.Alfa
Q.Paine
Q.Kuyen

5760
5410
5040

43.5
45.7
43.5

94
91
94

PROTEIN
A
%s.s.s
11.1
11.7
10.8

4960
4740
4350

45.5
44.2
44.4

94
95
94

11.2
11.2
11.4

Referencia: Rendimiento en kilos por hectrea, peso de mil granos en

gramos, calibre y porcentaje de protena sobre sustancia seca.

COSECHA DE LA CEBADA CERVECERA.

La cebada es cultivada en todo el mundo y utilizada tanto en

alimentos de consumo humano como animal, aunque el principal
destino dado al grano cosechado, es la produccin de malta en la
industria cervecera.
La produccin de cebada cervecera de nuestro pas ha crecido
notablemente en los ltimos veinte aos, acompaado dicho
crecimiento, por la ampliacin de la distribucin geogrfica del
cultivo, siendo la provincia de Buenos Aires la que produce el 90% del
tonelaje nacional. Si analizamos su comportamiento histrico se
concluye que su cultivo ocup importantes reas hasta la dcada del
sesenta, desapareciendo con posterioridad hasta fines de los aos
setenta, momento a partir del cual se intensific nuevamente su
siembra, promovida por la industria cervecera. En la dcada del
ochenta, se cosecharon en promedio un valor cercano a las 200.000
toneladas, tonelaje que trep a ms de 500.000 toneladas en la
ltima dcada, con un pico de rcord de produccin en la campaa
agrcola 1997/98 de 921.000 toneladas (sagpya, 2009).
La posibilidad de adelantar en aproximadamente 15 das la siembra
de la soja de segunda, ya que el ciclo de la cebada es ms corto
comparado con el del trigo, y los buenos rendimientos que se han
venido obteniendo en comparacin con dicho cereal, ha favorecido el
incremento de su rea de siembra. En la campaa 2008/2009 se
sum la mayor oferta de contratos por parte de las malteras y los
buenos precios alcanzados por la cebada, lo cual llevo a alcanzar las
440.000 hectreas sembradas, con un rendimiento promedio de 35
qq/ha y con una produccin aproximada de 1.475.000 toneladas
(sagpya, 2009).
En la Argentina, es utilizada casi exclusivamente para la fabricacin
de malta, a diferencia de Europa donde existe un mercado forrajero
que absorbe el producto excedente o de mala calidad. La industria
maltera requiere ser abastecida con tonelajes suficientes en forma
continua, debiendo cumplir la materia prima entregada por los
productores, con los ms estrictos requerimientos de calidad exigidos
por parte del sector industrial. Entre los parmetros que tienen mayor
incidencia comercial, el porcentaje de protena es el de mayor
relevancia dado que la industria Maltera solicita que el grano tenga
un bajo porcentaje (10% mnimo y 12% mximo, con una tolerancia
del 13% de protena), siendo este valor altamente influenciado por la
fertilizacin nitrogenada (Mndez et al, 2009). Por otro lado las
partidas deben contener un elevado porcentaje de granos gruesos y
enteros, condicin que tambin es reconocida a la hora de fijar precio.
Consecuentemente, la difusin del cultivo depender de la posibilidad
de obtener altos rendimientos, con eficiencia en su cosecha y buena
calidad con el manejo diferencial segn la protena obtenida en cada
ambiente.

Cosechar cebada sin prdidas

Si consideramos que las prdidas promedio durante la cosecha de
cebada cervecera en Argentina estn en el orden de los 140 kg/ha y
que ese promedio le cuesta al pas unos 10,05 millones de U$S/ao,
debemos, entre el INTA, los productores y los contratistas plantearnos
el objetivo de reducir ese promedio en por lo menos un 30%, para
recuperar aproximadamente unos 3 millones de U$S ms por ao y
mejorar la calidad del grano que entrega la cosechadora.
El primer aspecto de importancia a tener en cuenta para la cosecha
de la cebada cervecera es considerarla como una semilla y no como
un grano, debido a que durante el proceso industrial de malteado
debe germinar en su totalidad para lograr su transformacin en malta
(la industria exige un 98% mnimo de poder germinativo, con
tolerancia hasta el 95%). En consecuencia, todo grano que no
germine afecta, en gran medida, la calidad industrial del producto
final, la eficiencia del proceso y por su puesto el valor comercial.
Dado los requerimientos de calidad por parte de la industria en
cuanto al poder germinativo de la semilla cosechada, se torna
indispensable seleccionar el momento oportuno de recoleccin y
realizar una buena regulacin del sistema de trilla para evitar daos
mecnicos a la semilla y como es ya conocido las cosechadoras de
trilla con rotor axial frente a esas exigencias trabajan con ventajas.
El equipamiento y regulacin del cabezal de la cosechadora es muy
similar al recomendado para el cultivo de trigo, debiendo poner
atencin en la regulacin del molinete (posicin y velocidad), dado
que se trata de un cultivo con mayor susceptibilidad al desgrane que
el trigo. En todo momento el molinete debe servir de punto de apoyo
para el corte de la planta, desplazndola despus de cortada,
suavemente hacia el molinete.
Se debe revisar peridicamente el conjunto de componentes de la
barra de corte. El corte debe ser realizado en forma uniforme y
constante, sin producir "mascado" de los tallos por la barra de corte,
lo cual aumenta el desgrane.
La tendencia actual es hacia las maxi cosechadoras, de gran
capacidad de labor, las cuales contaran con cabezales de mayor
ancho de corte (40 pies) y sern en su gran mayora asistidas por
lonas, en lugar del tradicional sinfn, que produce una alimentacin de
la cosechadora discontinua y en "bollos".
Los cabezales de lona (llamados en su origen americano "Drappers"),
para trigo y cebada trabajarn en su gran mayora asistidos por
ruedas de apoyo y suspensin para mejorar el copiado del terreno,
esto tambin posibilitara ajustes y uniformar la altura de corte,
disminuyendo el ndice de alimentacin de paja al sistema de trilla,

separacin y limpieza. Esto se traducir en menores prdidas por

separacin y limpieza y una mayor calidad de trilla y mayor
rendimiento de la cosechadora en tn/hrs (Figura 1).

Figura 1. Esquema de un cabezal drapper, representando la

disposicin de las
lonas de alimentacin con respecto a la barra y las ruedas de apoyo.
Se debe regular cuidadosamente a los componentes encargados de la
trilla en
la cosechadora, tanto si esta es convencional como si es una maquina
axial, o rotor bala, pues una incorrecta puesta a punto, puede dar
como
resultado una cosecha fallida desde el punto de vista comercial. No
olvide controlar durante todo el trabajo el dao mecnico y el
material extrao en la tolva y realizar las regulaciones pertinentes. No
descuidar la cantidad de granos limpios que estn volviendo por el
retorno.
En la regulacin del sistema de limpieza se debe tener especial
precaucin para lograr que lleguen a la tolva de la cosechadora la
menor cantidad de granos chuzos, por que estos disminuyen la
calidad comercial de la cebada. Ante la duda es preferible aumentar
la limpieza a travs de una mayor corriente de aire del ventilador,
para que salgan por la cola de la maquina los granos ms livianos o
chuzos (en estos casos buscar el equilibrio entre prdidas y calidad
mediante un acuerdo con el propietario de la cebada y el prestador
del servicio).
Una herramienta que debe estar presente durante toda la regulacin
y trabajo de la maquina, es la evaluacin de prdidas de cosecha. Con
esta metodologa, sencilla y de costo cero, podemos aumentar

considerablemente la eficiencia del trabajo y aumentar la rentabilidad

del sistema, al no dejar kilos de cebada entre el rastrojo. Recuerde
realizar este trabajo a lo largo de toda la jornada de cosecha y junto
al contratista, quien es el especialista de quien usted dispone para
hacer un uso eficiente de la maquina.
Cosechar cebada en base a su calidad
En la actualidad en nuestro pas le hemos dado a la cosechadora la
tarea, no solo de recolectar, trillar, separar y limpiar los granos sin
prdidas y dao, si no que tambin la hemos transformado en una
verdadera recolectora de datos a campo en tiempo real, colocndola
como un eslabn inicial en el ciclo de la Agricultura de Precisin
dentro del establecimiento.
Sin duda que en un cultivo industrial como la cebada cervecera,
donde la industria me esta delimitando rangos permitidos en el
contenido de protena, aplicar herramientas de deteccin de la
calidad en tiempo real, me permitir decidir a lo largo de la jornada
de trabajo que destino le dar al grano: industria o forraje,
ponindome en la mano entonces una carta estratgica para el
manejo.
Es interesante entonces citar el trabajo realizado por el equipo de
Agricultura de Precisin de la EEA Manfredi, durante Diciembre del
2008, en la localidad de Tres Arroyos (Bs. As.), donde se evalo el
contenido de protena en cebada cervecera bajo diferentes
situaciones de manejo y ambientes, utilizando para tal fin como
equipamiento principal un monitor de protena en tiempo real "Zeltex"
Accu Harvest y un monitor de rendimiento Exactagro 128 A
Algunos de los resultados obtenidos por los autores se observan en la
figura 2, donde se observan los datos obtenidos en un lote con
presencia de tosca, donde los valores de protena detectados le
permitieron al dueo del establecimiento redefinir el destino del
grano a tiempo

Figura 2. Mapas de rendimiento (a) y protena (b) en cebada

cervecera.
Evaluacin de prdidas de precosecha en cebada cervecera
En una zona representativa del lote colocar 4 aros de 56 cm de
dimetro c/u (1 m2 en total los cuatro), dentro de cada aro juntar los
granos sueltos y las espigas volcadas y/o quebradas que, a nuestro
juicio, no sern recolectadas por la plataforma (Figura 3).

Figura 3. Evaluacin de prdidas de precosecha en cebada

cervecera.
Disposicin de los aros en el terreno (56 cm de dimetro cada uno),
previo al paso de la maquina.
Para convertir esta muestra a kg/ha perdidos en precosecha, se
cuentan los granos sueltos y los obtenidos de las espigas volcadas y/o
quebradas dentro de cada aro, teniendo en cuenta que 270 granos
medianos de cebada por metro cuadrado, representan 100 kg/ha de
prdidas.

Recuerde que las causas principales de las prdidas de precosecha en

cebada cervecera, son de ndole climticas (vientos, temporales),
plagas (pjaros, etc.) y/o de manejo (gentica, etc.) y que la nica
culpa que se le podra adjudicar a la cosechadora en esta etapa, es la
demora en comenzar la tarea, por lo tanto no podemos permitirnos
perder ningn kilo en esta etapa, siendo la tolerancia de 0 kg/ha.
Evaluacin de prdidas de cosecha en cebada cervecera
En promedio las prdidas provocadas por la cosechadora en la cebada
cervecera se distribuyen como se muestra en la figura 4:

Figura 4. Composicin promedio de las prdidas de cosecha en

cebada
cervecera en Argentina. Fuente: Entonces una vez evaluadas las
prdidas de precosecha sobre el lote, debemos trabajar con las
prdidas provocadas por la cosechadora. Para ello debemos utilizar
cuatro aros ciegos, con las mismas medidas que los utilizados para
precosecha, es decir 56 cm de dimetro, pero esta vez con fondo o
bien forrados de algn material (lona, arpillera, tapas de tambores de
200 lt., etc.).

En los mismos sectores del lote donde evaluamos precosecha,

esperamos al paso de la maquina para realizar la evaluacin de la
cosechadora. Colocados al costado del paso de la maquina,
esperamos que nos pase el cabezal, luego el eje delantero y antes de
que nos supere el eje trasero y el desparramador de residuo de la

maquina, debemos colocar en el piso los cuatro aros ciegos como se

observa en la figura 5.

Figura 5. Evaluacin de prdidas de cosecha en cebada cervecera.

Lugares
aconsejados de colocacin de los aros ciegos
3 de los cuatro ciegos debemos colocarlos entre la rueda y el
separador lateral del cabezal, en el ancho de trabajo del cabezal (y
antes del paso del desparramador de residuo). Al cuarto aro debemos
colocarlo por debajo de la maquina, lo mas al centro posible del cajn
de zarandas (Figura 5). Esto es importante que se cumpla, por que de
esta forma estaremos muestreando un sector de la maquina donde
siempre esta el mayor porcentaje de prdidas por cabezal y cola.
Luego del paso de la maquina, los aros ciegos habrn quedado
cubiertos del residuo de cosecha. Por sobre los aros ciegos, y entre el
residuo, cualquier grano de cebada y resto de espiga con grano
estar dentro de las prdidas por cola. Para convertir esta muestra a
kg/ha perdidos, se cuentan los granos sueltos y los obtenidos de los
restos de espigas, teniendo en cuenta que 270 granos de cebada por
m2 o 10 gramos de cebada por m2, representan 100 kg/ha de
prdidas.
Debajo de cada aro ciego, encontraremos a la prdida provocada por
el cabezal mezclado con la prdida de precosecha si la hubiera
habido. Para poder discriminar estos dos valores, recolectamos todo
grano suelto y espiga con grano que haya quedado debajo de los aros
ciegos y transformamos la muestra a kg/ha perdidos, utilizando las
mismas equivalencias que para las prdidas por cola. Una vez
obtenido el valor, le restamos el valor de prdidas de precosecha para
obtener el valor de prdidas ocasionadas por el cabezal.
Por que evaluar prdidas de cosecha en cebada cervecera?

Disponemos en Argentina de un especialista en la tarea de cosecha

de granos que es el contratista. El mejor que nadie, sabe como
manejar a su maquina y las regulaciones necesarias en cada caso y
ante cada situacin diferente del cultivo.
Nuestra tarea ser entonces permanecer durante toda la jornada de
labor, trabajando junto al contratista en detectar como se esta
desarrollando la labor y avisar ante algn necesario cambio en la
regulacin de algn componente de la maquina durante la jornada.
La mejor herramienta que tenemos entonces para esto, es la
metodologa de evaluacin descripta anteriormente, ya que tiene
costo cero y es de fcil aprendizaje y aplicacin por el personal. El
INTA PRECOP sugiere un valor de tolerancias (Tabla 1), para combinar
con la metodologa de evaluacin de prdidas y tener un parmetro
para saber cuando es necesario, durante la jornada de trabajo, hacer
un reajuste en la maquina.
Tabla 1. Valores de tolerancias mximas de prdidas para la cosecha
de cebada cervecera y valores promedios en la ltima campaa.
Prdida

Tolerancia
(kg/ha)

Precosecha

Cosechadora
(cabezal)

50

Cosechadora
(cola)

40

Cosechadora
(total)

90

Aclaracin:
Estos valores
de tolerancias
son
independiente
s del
rendimiento
promedio
cultivo

Si el anlisis de las prdidas arroja valores superiores a la tolerancia

(Tabla 1), debemos hacer las regulaciones de la maquina tantas veces
como sea necesario para corregirlas.
Tenga en cuenta lo siguiente: una cosechadora de alta capacidad de
trabajo y tecnolgicamente de punta debe ser correctamente
amortizada por el contratista. Reconozcamos en el valor de cosecha
de la hectrea a una tarea realizada sin prdidas y eficientemente, ya
que esto es mucho ms rentable que trabajar con prdidas.

 COMPOSICION.

Grano de cebada.

Composicin del grano de cebada por 100 g de

sustancia
Protenas

10

Materia grasa

1.8

Hidratos de carbono

66.5

Celulosa

5.2

Materias minerales

2.6

Agua

14

Paja.

Composicin de la paja por 100 g de

sustancia
Protenas

1.9

Materia grasa

1.7

Materia no nitrogenada

43.8

Celulosa

34.4

Cenizas

Agua

14.2

Cebada verde.

Composicin de la cebada verde por 100 g de

sustancia
Protenas

2.5

Materia grasa

0.5

Materia no nitrogenada

8.8

Celulosa

5.6

Cenizas

1.7

Agua

80.9

PLAGAS Y ENFERMEDADES.

-PULGONES (Rhopalosiphum padi, Sitobion avenae, Schizapis

graminum), producen importantes daos en la cebada, sobre todo el
primero de ellos, pues es el principal vector del Virus del Enanismo
Amarillo (BYDV).
*Control.
-Aplicar insecticidas con las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIN DEL
PRODUCTO

cido giberlico 1.6%

0.200.30%

Concentrado soluble

Azufre micronizado 80% +

Fenitrotion 4%

20-30
kg/ha

Polvo para espolvoreo

Esfenvalerato 2.5%

0.60 l/ha

Concentrado emulsionable

Malation 4%

20-25
kg/ha

Polvo para espolvoreo

Napropamida 50%

0.200.30%

Polvo mojable

LARVA DEL INSECTO (Lema melanopa), se alimenta del

parnquima de las hojas de cebada produciendo aparentes prdidas
de masa fotosinttica; sin embargo, su escasa incidencia sobre el
rendimiento no justifica tratamientos insecticidas, aunque en algunos
pases se investiga su control biolgico por la incidencia de daos.
-NEMTODOS (Heterodera avenae), los nemtodos tambin
perjudican los cultivos de la cebada, sobre todo en aos de otoos
poco lluviosos. Los sntomas del ataque de nemtodos se presentan
en zonas concretas de las parcelas infectadas formando rodales en los
que las plantas se desarrollan con mucha dificultad, enanizndose y
amarilleando; si no mueren en esta fase, ahjan muy poco y producen
espigas pequeas y deformadas.
*Control.
-Evitar sembrar cereales durante varios aos, pues la desinfeccin del
suelo es cara.
9.2. Enfermedades
-ROYA PARDA (Puccinia anomala), produce pequeas pstulas
sobre las hojas de color pardo anaranjado y despus de color negro,
de donde se desprende polvillo del mismo color.
-ROYA AMARILLA (Puccinia glumarium), sobre las hojas y vainas
produce pstulas amarillentas dispuestas en lneas paralelas. A

continuacin aparecen pstulas negras.

-CARBN DESNUDO (Ustilago nuda) ataca tambin a la cebada e
incluso sus ataques son ms intensos que en el trigo, sobre todo en
algunas variedades. La infeccin tiene lugar cuando se estn
desarrollando los granos en la espiga. Las esporas del hongo,
transportadas por el aire, caen sobre los granos en crecimiento,
germinan y penetran en ellos. Estos conservan su apariencia externa
completamente normal, pero al sembrarlos la nueva planta que de
ellos se origina est completamente invadida por el hongo,
aprecindose la invasin en las espigas, quedando reducidas al
raquis, cubierto de polvo negro, que se disemina por el aire,
propagndose as la enfermedad.
-CARBN VESTIDO (Ustilago hordei), se comporta de un modo
parecido al tizn del trigo, las espigas atacadas presentan un aspecto
externo normal, pero tienen los granos llenos de polvo negro. Cuando
los granos infectados se siembran, las esporas que contienen
penetran dentro de la plntula, invadiendo las zonas de crecimiento.
INCIDENCIA COMERCIAL DE LA CEBADA CERVECERA
EN ARGENTINA.
El cultivo de cebada en el pas se realiza utilizando tcnicas de
manejo adecuadas que permiten obtener buenos rendimientos, sin
embargo, estos podran elevarse an ms, si se mejoraran algunas
prcticas, especialmente de manejo yfertilidad de los suelos.
No se conoce una fecha exacta de los comienzos del cultivo de
cebada en la
Argentina, pero en 1875 se la cita por primera vez en la estadstica de
exportacin con 2 toneladas. En aquella poca se las mencionaba
como cebadas, es decir, sin especificar si eran forrajeras o
cerveceras.
Hace relativamente pocos aos que en las estadsticas de produccin
se
comienzan a especificar los dos tipos de cebada por separado como
exigencia de los compradores y por fijarse precio diferencial entre
ellas.
En todos los pases se conoce como cebada de tipo cervecero a
aquellas
aptas para la elaboracin de malta de buena calidad. En la Argentina,
las
cebadas clasificadas como cerveceras son las de 2 hileras, aunque
han sido
introducidas de EE.UU. algunas de 6 hileras, pero sin difusin masiva.
Con respecto a la superficie sembrada y produccin, los primeros
datos estadsticos oficiales comenzaron a publicarse en 1909,
arrojando una superficie de 60.000 ha

En el pas existen cuatro zonas principales de produccin de cebada

cervecera, las tres ms importantes estn ubicadas en la provincia de
Buenos Aires.
Tambin los antecedentes de la industria malterocervecera se
remontan a principios de siglo cuando la empresa Quilmes comienza
a desarrollar sus actividades. Hasta 1985 el cultivo de cebada
cervecera decay en forma considerable, pero con la firma del tratado
de complementacin econmica entre la Argentina y Brasil, que luego
sera el Mercosur, vuelve a tomar importancia y comienza a crecer la
superficie sembrada. Esto gener
la instalacin de nuevas y modernas industrias malteras y la
ampliacin de las
existentes, mayor demanda de materia prima y una exportacin
creciente. Entre 1985 y 2002 la superficie sembrada creci de 60.000
ha a ms de 330.000 ha, alrededor de un 530%. En el mismo lapso, la
produccin de grano de cebada aument de 100.000 toneladas a ms
de 800.000 t (800%).
Una de las principales causas de este incremento, adems de la
superficie sembrada, fue el notable aumento de los rendimientos por
hectrea.
Tambin la exportacin de grano de cebada cervecera ha tenido un
notable
crecimiento en los ltimos aos. En el quinquenio 1980-84 se export
un
promedio de 20.000 t pasando a casi 120.000 t en 1989-93 y llegando
a alrededor de 200.000 t en los ltimos aos. En su mayor parte las
exportaciones se destinan a Brasil.
Un pequeo porcentaje del total de granos producidos (1 a 2%) no
son aptos
para ser industrializados por lo que se destina al mercado forrajero
(alrededor
de 10.000 a 12.000 t anuales). La instalacin de nuevas plantas
procesadoras
y el aumento de la capacidad de industrializacin de algunas ya
existentes, llevaron a que la capacidad potencial creciera
considerablemente, pasando de un volumen de 100.000 t anuales
(1985-86) a ms de 490.000 t de
cebada en la actualidad.
En el quinquenio 1980-84 la industria de produccin de malta utiliz
un volumen anual promedio de 72.000 t de grano de cebada,
aumentando a 228.000 t en el quinquenio de 1989-93 y llegando en
la actualidad a industrializar alrededor de 490.000 t (ms de 680% de
crecimiento).
En resumen, la integracin econmica Mercosur fue el factor de
crecimiento de
la superficie de siembra y produccin de cebada cervecera en la
Argentina, sumado a un considerable aumento en el consumo
interno de cerveza.
La produccin de malta, de acuerdo con lo anterior, creci en forma
considerable.

La produccin anual media en el quinquenio 1980-84 oscil en 50.000

t, casi totalmente utilizada para consumo interno, creciendo hasta
alrededor de 170-180 mil t a mediados de los 90 y actualmente
alcanzando las 380.000 t anuales. De este tonelaje de malta
producido, alrededor de 130.000 t (un 30%) se dedican al mercado de
la industria cervecera dentro del pas y el resto a exportacin.
La exportacin de malta creci de manera considerable. De una
media
anual de 6.700 toneladas en el quinquenio 1984-88 llegaron a casi
100.000 t a
mediados de la dcada pasada para alcanzar las 250.000 t actuales;
por lo
tanto crecieron ms de un 370% en este perodo.
Tambin el consumo interno de cerveza en nuestro pas aument en
forma consistente.
Su evolucin fue de 2.174.000 hectolitros, en 1981, a 10.824.000 hlt
en
1993 y alrededor de 12.000.000 de hlt en la actualidad (casi un
aumento del
550%). Esto llev a que el consumo per capita pasara en ese perodo
de 7,7
l/hab ao a 37 l/hab/ao. Estas cifras son bajas, si se las compara con
otros
pases como Alemania (132 l/hab/ao), EE.UU. (84 l/hab/ao),
Venezuela (74
l/hab/ao), Brasil (51 l/hab/ao) o Mxico (48 l/hab/ao).
En la ltima dcada el consumo creci en todo el mundo, en Asia ms
del 150% y en Sudamrica ms del 70%. Se espera que contine este
crecimiento sostenido, especialmente en China, que tiene un bajo
consumo (alrededor de 15 litros por ao). Si este pas comienza a
incrementarlo, aunque sea en valores muy leves, producira un
impacto muy alto en la cadena de produccin. El aumento de solo 1
litro per capita significa toda la produccin de cerveza argentina en
un ao.

AVANCES EN EL MEJORAMIENTO GENTICO.

El mejoramiento gentico involucra la obtencin de cultivares de alto

potencial
de rendimiento para que sea competitivo con el trigo, de buena
calidad comercial del grano (grano uniforme), de buen tamao, de
buena calidad maltera y cervecera y de buena sanidad para que las
enfermedades no afecten los rendimientos y la calidad del grano.
En los ltimos aos se lograron importantes avances en Argentina en
casi

todos estos aspectos menos en resistencia a enfermedades, quizs

porque no
haba sido un factor importante que afectara de consideracin los
rendimientos y la calidad de la cebada. Pero algunas enfermedades se
han transformado en un serio problema, sobre todo las que hasta
hace menos de 5 aos nunca haban tenido incidencia sobre los
rendimientos y la calidad comercial e industrial de los granos.
La ganancia gentica obtenida a travs de seleccin orientada hacia
el aumento del potencial de rendimiento ha sido muy importante. Los
nuevos cultivares fueron difundidos a principios del 80 y alcanzaron
su mxima difusin a inicios de la dcada del 90, de esta manera el
rendimiento medio del pas pas de 1.330 kg/ha (1971- 75) a 2.100
kg/ha en el quinquenio 1988- 93. Posteriormente, a fines de la dcada
del 90, se registr una nueva camada de
variedades argentinas y algunas introducidas de EE.UU. y Europa con
un potencial de rendimiento an ms elevado, que llevaron a obtener
en la campaa 2000/01 un rendimiento medio nacional de casi 3.000
kg/ha, con rendimientos medios regionales de casi 4.000 kg y, en
muchos casos, productores de avanzada alcanzaron casi los 6.000
kg/ha. En la actualidad el rendimiento medio nacional es de 2.300 kg.
Se mejor notablemente el ndice de cosecha, tambin la resistencia
al vuelco
que permite actualmente fertilizar con buenos niveles sin provocarlo.
Con nuevo germoplasma, originado a partir de cruzamientos de
variedades argentinas con variedades europeas y norteamericanas,
se logr obtener en ensayos comparativos -a travs de la seleccin de
lneas puras experimentales- rendimientos que superan los 7000
kg/ha, cosa impensable hace unos aos atrs. El desafo es combinar
este alto potencial con alta calidad maltera y cervecera.
Tambin se pudo alcanzar mayor estabilidad en el contenido de
protena en el
grano, de manera de permitir dosis ms elevadas de fertilizantes que
incrementen los rindes.
Uno de los principales parmetros de calidad comercial del grano es
su uniformidad y su tamao. Esta calidad se mide al pasar por
zarandas de diferentes calibres, as se considera de primera calidad
el porcentaje de granos que queda retenido por la zaranda de 2,5
mm, de segunda calidad los granos que quedan en la zaranda de 2,2
mm y finalmente el no retenido o descarte es el que pasa a travs de
esta ltima zaranda. El estndar oficial exige que el porcentaje de
primera sea superior a 85% y el descarte sea de menos del 3%,
pero a veces estos valores oscilan de acuerdo con la calidad industrial
de cada variedad. La calidad comercial de los granos a partir del
mejoramiento gentico de los cultivares ha aumentado notablemente.
Teniendo en cuenta el calibre mayor de 2.5 mm, el porcentaje subi
del 70% que se obtena en la dcada del 70 a aproximadamente 85%
en la ltima dcada, que se traduce en un considerable ahorro de
tiempo y dinero para las malteras.
En estos ltimos 10 aos tambin ha sido importante el avance en
cuanto a calidad maltera. De las variedades que producan 76-77% de

extracto final se ha pasado a alrededor de 80-81%, lo que ha

mejorado la eficiencia econmica de las cerveceras. Incluso con las
ltimas variedades registradas es factible
obtener niveles de extracto de 82-83%. Tambin se ha avanzado
mucho en otros parmetros de calidad como viscosidad y friabilidad,
entre otros. La necesidad de combinar aspectos agronmicos y de
calidad industrial hace a la cebada cervecera un cultivo dificultoso y
complejo para trabajar en el mejoramiento gentico. Cada grano
individual es en s mismo una fbrica que inicia su proceso al ser
humedecido y que desata una larga cadena de variados procesos
bioqumicos hasta llegar a transformarse en malta. Tambin es
complejo el cultivo y la obtencin de nuevas variedades, debido a que
cada vez ms compradores en el mercado internacional piden malta
de determinadas variedades comerciales.
Por esta razn cuesta mucho imponer en el mercado las nuevas, ya
que solo son aceptadas despus de varios aos de demostrar sus
altas cualidades.
En relacin con la resistencia a enfermedades, el avance del
mejoramiento
gentico en el pas no ha sido tan exitoso, el obstculo ms serio para
transferir
resistencia a enfermedades en cebada cervecera es la calidad
industrial.
Obtener una variedad de elevada calidad industrial, competitiva en
los mercados internacionales, es muy difcil y complejo. Finalmente,
despus de muchos aos una variedad puede llegar a ser reconocida
y aceptada, si muestra aptitudes sobresalientes. Y si despus de
algn
tiempo, como siempre sucede, se vuelve vulnerable a alguna
enfermedad, se
cruza con otra que posee genes de resistencia, pero al hacerlo
tambin se
transfiere una cantidad de genes indeseables para calidad que cuesta
mucho
poder suplantarlos y que no siempre se logra pese a muchas
retrocruzas. Lo
ideal sera cruzar dos variedades de buena calidad, una de ellas
resistentes, pero no es comn encontrarlas. Para subsanar estos
inconvenientes se ha
incrementado el uso de funguicidas, en especial, en aquellas
variedades de alto
potencial de rendimiento y buena calidad industrial.
Otro de los factores que ha colaborado con el relativo avance en el
mejoramiento para enfermedades en cebada cervecera ha sido que
hasta hace pocos aos las enfermedades nunca fueron una limitante
del cultivo ni incidan econmicamente sobre los rendimientos, salvo
excepciones. Las enfermedades que se han presentado ms
asiduamente son la roya de la hoja (Puccinia hordei) y mancha en red
(Dreschlera teres), y roya del tallo (Puccinia graminis hordei). Todos
los cultivares comerciales actuales son susceptibles a ambas, pero a

campo no se haban observado ataques que pudieran afectar el

rendimiento y la calidad del grano. Sin embargo, hace unos cinco
aos se comenzaron a ver daos importantes producidos sobre
algunas variedades de mayor difusin, especialmente por mancha en
red y roya de la hoja.
Tambin en el ltimo quinquenio se ha visto un incremento muy
grande de otras dos enfermedades. Una de ellas conocida con el
nombre de escaldadura
(Rynchosporium secalis) que espordicamente apareca en las hojas
de cebada.
No se conocen las causas de la generalizacin de los ataques,
especialmente
en el sudoeste bonaerense, pero coincide con la difusin de nuevas
variedades introducidas de muy alta susceptibilidad.
En los dos ltimos aos el dao causado por escaldadura fue muy
serio. Ante la severidad de los ataques las hojas mueren y las plantas
se quedan sin hojas a poco de iniciar el proceso de llenado del grano,
afectando seriamente los rendimientos. En consecuencia, la prdida
econmica se incrementa porque el porcentaje de granos de tamao
que quedan clasificados como de primera es mucho menor,
aumentando el porcentaje de granos de descarte que deben venderse
despus en el mercado como forrajero, pero a precios mucho ms
bajos que el normal apto para industria.
Otra enfermedad que apareci con gran severidad sobre cebada
cervecera es
Ramularia collo-sygni. Fue observada en el campo experimental de
cebada cervecera de la Estacin Experimental Agropecuaria
Bordenave del INTA en
1999. Su presencia fue creciendo con los aos hasta que en 2001 y
2002 los daos detectados fueron de una severidad de casi el 100%.
Simultneamente estudios realizados por investigadores de la
Universidad del Sur, de la FAUBA y del INTA identificaron al hongo, el
cual fue muy difcil de observar. Esta enfermedad produce un
salpicado necrtico, estas son pequeas manchas
de color marrn, como si fueran pecas alargadas que cubren toda la
hoja, en
especial la hoja bandera que terminan secndose en muy pocos das.
Como
aparecen normalmente durante la formacin del grano, afectan los
rendimientos al quedarse la planta sin hojas y tambin la calidad
comercial e industrial del grano, aumentado la cantidad de grano
de calibre menor.

 ANEXO FOTOS.