LIXIVIACION

EXTRACCIN
SLIDO - LIQUIDO

La LIXIVIACIN consiste en la remocin

o extraccin de un

COMPONENTE SOLUBLE (SOLUTO)

contenido en un SLIDO

mediante un SOLVENTE apropiado

La lixiviacin es una operacin de

transferencia de masa
por lo que es indispensable que exista un contacto
ntimo entre
el solvente y el soluto contenido en el slido

APLICACIONES DE LA LIXIVIACIN:
1) Extraccin de componentes deseados:
-Extraccin de azcar de la caa o remolacha

-Fabricacin de caf y t solubles (instantneos)

-Extraccin de aceites de semillas oleaginosas

-Extraccin de componentes, tales como:

Pigmentos

Aceites esenciales

Pectina

Gomas (carragenina, goma guar, goma xantano)

Vitaminas

Colgeno ( obtencin de gelatina)

2) Extraccin de componentes no deseados

Cafena

Lactosa

Colesterol

Lavado de alimentos

Grasa

Actualmente existe una creciente demanda por

alimentos de alto valor aadido,
en donde ya sea que se:
incorporen principios activos, tales como vitaminas,
aceites esenciales, agentes antioxidantes, aromas
o bien que se
eliminen sustancias del producto, tales como cafena,
lactosa, colesterol, grasa, etc.

Los sistemas de extraccin de componentes

comprenden tanto las tcnicas tradicionales de
percolacin e inmersin, como las nuevas
tecnologas de extraccin mediante fluidos
supercrticos

EQUIPO UTILIZADO PARA

LA EXTRACCIN DE
COMPONENTES POR
LIXIVIACIN

LIXIVIADOR POR PERCOLACIN

BATERA DE LIXIVIADORES POR PERCOLACIN

SISTEMA CONTINUO DE EXTRACTORES SLIDO-LQUIDO

POR PERCOLACIN

LIXIVIADOR POR INMERSIN

EXTRACCIN MEDIANTE

FLUIDOS
SUPERCRTICOS

La tecnologa de fluidos supercrticos emplea generalmente CO2,

que en condiciones de presin y temperatura superiores a su
punto crtico, se mantiene en un estado con propiedades
intermedias entre lquido y gas lo que lo convierte en un potente
disolvente

Esta tecnologa se est utilizando a nivel industrial para la

obtencin de extractos herbales a partir de plantas aromticas,
extractos de especias para colorantes y aceites esenciales,
desalcoholizacin de bebidas como la cerveza, extraccin de
colesterol de aceites, extraccin de la cafena del caf, entre otros

Algunas ventajas son que se emplean temperaturas menores que

con solventes orgnicos por lo que el producto no se daa,
adems de ser no inflamable, no txico, no cancergeno, no
corrosivo y no genera residuos

EXTRACCIN
POR
LIXIVIACIN

Factores a controlar en una

lixiviacin:

1)Tipo de solvente a utilizar

2)Temperatura del proceso
3)Tamao de partcula del slido

1)Seleccin del Solvente a utilizar:

- El solvente empleado debe solubilizar al soluto
(agua azcar;

alcohol pectina y gomas;

solventes orgnicos grasas y aceites)

- El solvente ideal es el agua (bajo costo, no txica,

no inflamable, no corrosiva), sin embargo no
siempre tiene una capacidad de extraccin
adecuada

- El solvente empleado debe tener el mayor

coeficiente de transferencia de masa posible

2) La Temperatura del Proceso

Al aumentar la temperatura del proceso:
aumenta la solubilidad del soluto en el solvente
aumenta el coeficiente de difusin del solvente en
las partculas de slido

Lo que provoca una mayor velocidad de extraccin

Sin embargo, temperaturas muy elevadas pueden
deteriorar el producto o provocar la evaporacin del
solvente
Se debe encontrar la temperatura mas adecuada para
cada caso en particular

3) Tamao de partcula del slido

Cualquiera que sea el mtodo de extraccin

empleado, generalmente la
materia prima (slido) que contiene al
soluto debe acondicionarse
(corte, trituracin, molienda)
para propiciar el contacto con
el solvente
y facilitar su extraccin

EXTRACCIN DE CAF

Tamao de partcula del slido:

-Las partculas pequeas crean una mayor rea
interfacial entre el slido y el lquido y una distancia
mas corta para que el soluto se difunda a travs de la
partcula y alcance la superficie

-Pero si el tamao de partcula es demasiado pequeo,

se forman conglomerados que impiden la circulacin de
solvente entre las partculas y dificultan su separacin
del solvente provocando que las partculas de slido
puedan ser arrastradas con el solvente

VELOCIDAD DE EXTRACCIN

donde:

dE
k L A(C S C )
dt

dE/dt = velocidad de extraccin (m3/s)

KL= coeficiente de transferencia de masa (m/s)

A = rea interfacial (m2)
Cs = concentracin del componente soluble en la interfase. Como
se considera que en la interfase existe una solucin saturada,
= concentracin de saturacin de la solucin a la temperatura
del proceso (fraccin masa)
C = concentracin del componente soluble en la masa del solvente
(fraccin masa)

Influencia de las variables de proceso

en la velocidad de extraccin
dE
k L A(C S C )
dt

Tipo de solvente a utilizar

KL

Temperatura del proceso

Cs

Tamao de partcula del slido