Jalea de Mango

Jalea de Mango
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El mango, del cual se dice que hay ms de 500 variedades, proviene del sudeste
asitico. Fue introducido en Amrica por los colonizadores portugueses y
espaoles en los siglos XV y XVI. Es rico en yodo, vitamina c y trementina, el
mango es uno de los elementos fundamentales de las gastronomas tailandesa,
camboyana e hind, y tambin de nuestra hermosa Venezuela donde los
mangos abundan, los rboles son grandes y frondosos, dan una sombra
esplndida y frutos por cantidad, sus hojas y corteza se utilizan para controlar la
hipertensin. En este mes aprovecha la poca de mangos y prepara este rico
manjar tpico de nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con mangos pintones y
azcar, el resultado es una jalea firme o manjar con un acidito sabroso y de sabor
en general delicioso.
Ingredientes:
12 mangos un poco verdes
Una cantidad de azcar equivalente al peso de la fruta cocida.
Utensilios:
Caldero.
Cuchara de Madera
Preparacin
Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar
tapados hasta que estn blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos
de las semillas. Colar la pulpa, pesar y aadir una cantidad e azcar equivalente al
peso de sta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una
cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta
la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

Refrigerar.