Comidas tpicas mapuches

La tortilla de rescoldo, que se prepara de pan de harina

De trigo en cenizas calientes que tambin es muy
Conocidas por nosotros
El achi se prepara con sangre de cordero
con aji , cilantro , sal , limn y aceite .

Muday de trigo mas conocida chicha , esta es

una
bebida que se toma en ocasiones de celebracin entre ellos los
Mapuches , generalmente en un Nguillatun que es una (ceremonia
religiosa)

Pancutra, harina hecha masa liviana y

cortada en pequeos trozos hervidos
caldillo de huesos, grasa o aceite y sal.

Charquican es un guiso de zapallos ,

arvejas , choclo , porotos verdes y charqui .

Catutos trigo sancochado molido en piedra o molido en molino se le da forma

alargada y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo
con pebre y con merken a medio moler.

Mote mei maz cocido en ceniza y pelado a mano.

Mote trigo

cocido en ceniza y
pelado a mano.

Con-con,
los ingredientes son harina, papas, cebolla,
condimento, carne con hueso, chicharrn. La
preparacin, frer con unos chicharrones una cebolla
grande picada, los huesos con carne de vacuno y
condimento a gusto, poner agua a todo el preparado
en cantidad suficiente. Agregarle las papas cortadas
en cubos grandes, en una fuente aparte preparar con
harina, sal y agua una masa consistente, armar
rodillos de masa, y cortarla en forma de oquis, hervir
hasta su coccin.

Hgado de cordero con aj que ellos lo llaman Apol

Apol al blanco, este se realiza con los mismo ingredientes anteriores una vez introducidos los
ingredientes se sopla y amarra bien se cocina en agua hervida

. COCHAYUYO FRITO

Cochayuyo es un alimento del mar, es consumido por la gente Lafquenche, e intercambiado mediante
trueque por trigos en las comunidades, se prepara de diferentes maneras.
Ingredientes:
1 atado de cochayuyo
1 Pizca de sal

1 cebolla picada fina de alios

1 Dientes de ajo
Preparacin:
Se lava el cochayuyo y se hecha a coser en una olla con agua fra, durante 20 minutos, una vez cosidos se
cuelan y se cortan en pedacitos chicos, se fren con los alios y la sal, se le incorpora la cebolla fina y se
revuelve durante 10 minutos, se sirve de acompaado con pur de papas o papas cosidas.

2. ENSALADA DE DIGUEES
El Diguee:
Es un alimento silvestre natural que se extrae de un rbol llamado hualle, se da entre los meses de Agosto y
septiembre en el sur de chile.
1 Manojo de cilantro
1 Cucharada de Aceite
1 Pizca de sal
Cebolla picada fina
1 Kilo de diguee
Preparacin:
Se lavan los diguees con agua fra y luego se pican en forma circular uno a uno, se le agrega cilantro
picado, junto con la sal y el aceite a gusto y la cebolla picada. Se sirve como entrada, o acompaado de
algn otro plato.

3. CAZUELA DE CARNE DE CABALLO

2 Kilos de carne de caballo
1 Cucharadas de sal
1 Cucharada de pimienta
1 Cucharada de organo
8 papas peladas
1 Zanahoria
1 Manojo de cilantro
de Zapallo
Preparacin:
Se Fre todo junto, cebolla, zanahoria y los trozos de carne de caballo, se le hecha los alios y 2 litros de
agua, se deja coser durante 15 minutos se le incorpora las papas enteras, junto con los zapallos, a los 30
minutos de coccin se le hecha locro de trigo natural o cuchoca de maz. Se sirve en platos hondos y se le
adorna con cilantro picado.
Fuente : Taller Mapuche Ad Malen http://mapuchesurbanos.tripod.com/espanol/admalen/navarteculinario.htm

.- pur de arvejas y asado de chancho al merkn

2.- guiso de zapallo

5.- postre de piones con miel

kofke, pan con chicharrones

miyokin, pancitos de arvejas