Comida típica Descripción

La
La tortilla
tortilladede
rescoldo
rescoldoo tortilla al rescoldo
o tortilla (brasas(brasas
al rescoldo y cenizas)
y es un tipo de
cenizas) es pan
un
al rescoldo propio de la cocina chilena, boliviana y del Norte argentino.
tipo de pan al rescoldo propio de la cocina chilena, boliviana y del Norte
argentino.
Se prepara con harina de trigo, manteca y sal y se cocina en el rescoldo de un fuego
que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de
Se prepara con harina de trigo, manteca y sal y se cocina en el rescoldo
desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado
de
y seun fuego
sirve que normalmente
en trozos. se hace sobre
Este tipo de preparación le dejaarena fina,
un sabor para mejorar la
característico.
cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se
retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación
le deja un sabor característico.

Comida típica pebre Descripción

El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida

al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino o al
pico de gallo mexicano. Se usa al comer caldos, porotos
granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve
con sopaipillas o simplemente con pan.
Comida típica mote Descripción

En Chile, en la gastronomía mapuche el mote se emplea para

elaborar un tipo de masa llamada catuto (mültrün en
mapudungun), para una bebida de baja graduación alcohólica
llamada muday y como ingrediente de diversas comidas, tales
como cazuelas o el kakoiyael o kako, “comida de mote”.Es
usual comprender por “mote” al “mote de trigo”, es decir al
grano de trigo hervido y pelado, comúnmente en un proceso
industrial.

Comida típica chuchoca Descripción

La chuchoca es el producto total de la molienda gruesa del maíz tierno
(choclo), previamente cocido y secado al sol. Semejante a la sémolaen
color y textura, se diferencia de la polenta en que esta última es el
producto de la molienda gruesa del maíz secado y descortezado. Es
común en la cocina de los pueblos andinos
de Argentina, Bolivia, Chile y Perú (donde se le llama «chochoca»).