Tocino de cielo

Ingredientes:
17 yemas de huevo, 1 huevo entero, 1 vaso y 1/2 de azcar, 1 vaso y medio de agua, azcar para
caramelizar el molde.

Elaboracin:

Primero hacer almbar con el azcar y agua (fuego fuerte). Dejar hasta que adquiera
consistencia y reservar.
Hacer el caramelo y caramelizar el molde.
Despus, se mezcla y baten las yemas junto con el huevo entero. El almbar se va echando
en esta mezcla poco a poco, sin dejar de mover.

En el molde, se vierte la mezcla y la tapamos con papel de aluminio.

Metemos el molde al bao de mara en el horno durante una hora a temperatura media.

Sacar y dejar enfriar.

Lo desmoldamos, y lo servimos presentado en un plato con nata alrededor, y un chorren

de caramelo encima.