Recorrer los diferentes establecimientos de nuestra bella ciudad de Quito,

en donde se conserva la tradicin centenaria de elaborar las guaguas

de pan y las coladas moradas, nos llena de orgullo a la Academia y su
proyecto de Responsabilidad Social Rescate de los Sabores Tradicionales
del Ecuador, quienes por varios aos hemos seguido de cerca el
crecimiento y enraizamiento de las tradiciones quiteas en los turistas que
se arriesgan da a da a saborear estos deliciosos platillos tradicionales de
la culinaria ecuatoriana.

Son veinte los ingredientes de la colada morada, una gran variedad de

hierbas aromticas como la hoja de naranja, el ataco o sangorache, los
mortios, las moras, la pia y el babaco, especias como el clavo de olor,
la pimienta dulce y el tesoro maravilloso de la flor de la canela, nuestro
ishpingo, maridado adecuadamente con la mejor harina de maz morado.

Mster Chef Ing. Carlos Gallardo de la Puente

DIRECTOR EJECUTIVO

RESCATE DE LOS SABORES TRADICIONALES DEL ECUADOR

Produccin General
Universidad de Las Amricas
Rescate de los Sabores Tradicionales del Ecuador
Produccin de Campo
Carlos Gallardo de la Puente
Andrs Gallegos Rodrguez
Mara Jos Arroyo
Direccin de Marketing UDLA
Mara Sol Meneses
Fotografa
Patricio Chvez
Diseo y Diagramacin
Juan Carlos Poveda Espinoza

La tradicin centenaria se ve en esta ocasin representada por

establecimientos que renen las mejores condiciones tursticas amigables,
un espacio adecuado para que todos los comensales puedan disfrutar de
estos platillos y se respete la tradicional receta de las guaguas de pan y
las coladas moradas, todo esto en lugares reconocidos por su extrema
limpieza, orden y buena atencin para los clientes.
Les invitamos a que recorran y descubran estos lugares en donde van a
encontrar una buena bebida tradicional ecuatoriana y unas guaguas de
pan del mejor sabor, como parte del patrimonio cultural de la franciscana
ciudad de Quito en las celebraciones de finados.
Buen provecho !!!!

INDICE

Djate seducir por el ishpingo,

mortio, ataco, naranjilla, con el
aroma de la guagua recin horneada.

*Recetas sugeridas por cada establecimiento

San Agustn

- Colada morada

- Guaguas de pan

Rincn La Ronda

- Colada Morada

- Guaguas de pan

26

Cafetera Modelo

- Colada morada

- Guaguas de pan

Barlovento

- Colada Morada

- Guaguas de pan

28

Cafetera Caribe

- Colada Morada

- Guaguas de pan

10

Bamb Bar

- Colada Morada

- Guaguas de pan

30

Cafetera Meneses

- Colada Morada

- Guaguas de pan

12

Cyrano

32

Quesadillas de San Juan

- Colada Morada

- Guaguas de pan

14

Panadera La Unin

- Colada Morada

- Guaguas de pan

34

Hotel Quito

- Colada Morada

- Guaguas de pan

16

Honey & Honey

- Colada Morada

- Guaguas de pan

36

Hotel Hilton Coln

- Colada Morada

- Guaguas de pan

18

Panadera Arenas

- Colada Morada

- Guaguas de pan

38

Hotel Swisstel

- Colada Morada

- Guaguas de pan

20

Panificadora Ambato

- Colada Morada

- Guaguas de pan

40

Hotel Mercure

- Colada Morada

- Guaguas de pan

22

Pastelera El Tnel

- Colada Morada

- Guaguas de pan

42

Hotel Casa Gangotena

- Colada Morada

- Guaguas de pan

24

El Almendro & La Cosecha

- Colada Morada

- Guaguas de pan

44

- Colada Morada
- Guaguas de pan

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

1 kg de mora
kg de mortio
50 g clavo de olor
50 g pimienta dulce
100 g canela
6 u de ishpingo
1 atado de hierbas andinas (ataco,
cedrn, hierba luisa)
Cscara de 1 pia
1 u pia picada
1 u babaco picado
1 u chamburo picado
250 g frutillas
100 g de pasas
100 g de harina de maz morado
1 lb de azcar blanca

Preparacin
1. Hacer una infusin con las especias, enfriar
2. Aparte, hacer otra infusin con las hierbas andinas
3. Licuar las moras y mortios y pasar por cedazo de crin de caballo
4. Disolver la harina de maz morado en el agua de especias fra
5. Mezclar las infusiones, el jugo de mora y mortio y la harina de maz disuelta
y azcar.
6. Cocinar hasta espesar. Aadir la pia, babaco, chamburo y pasas. Cocinar
7. Finalmente aadir la frutilla.

Guaguas de pan
Porciones: 15

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1 kg de harina de trigo
5 u huevos
250 g de mantequilla
250 g manteca de chancho
90 g de levadura fresca
5 g de sal
60 g de azcar

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.

Amasar todos los ingredientes hasta formar la masa. Dejar reposar .

Formar los panes. Decorarlos con la misma masa.
Dejar leudar hasta que doblen su tamao.
Pintar con huevo y si se quiere decorar con ajonjol.
Hornear en horno de lea.

YolitaAlvarez

Dir.: Guayaquil N5-59 y Meja

Telf.: 2 28 50 82

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 20

Peso porcin: 450 ml

Ingredientes

5 libras de mora
5 libras de mortio
15 naranjillas
4 pias
5 libras de frutilla
3 panelas en bloque
3 atados de hierbas aromticas (cedrn,
hierba luisa, hoja de naranja)
3 babacos
2 libras de harina de maz morada
Canela, clavo de olor, pimienta dulce,
ishpingo.

Preparacin
1.

Remojar la harina en agua tibia con las naranjillas aplastadas, reposar por un da.

2.

Cocinar las hierbas aromticas ms los alios dulces por 25 minutos. Se aade la harina que
permaneci previamente en reposo.

3.

Poco a poco se aade el jugo de mora y el mortio previamente licuado y cernido.

4.

Se aade la panela, la pia, el babaco y la frutilla, previamente se debe cocinar las frutas antes
mencionadas en almbar.

5.

Se cocina por 30 minutos.

6.

Se verifica el dulce y el espesor de la colada.

7.

Se sirve decorada con una hoja de naranja y se acompaa con la tradicional GUAGUA de PAN
rellena de mermelada de mora o de guayaba.

Guaguas de pan
Porciones: 20

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

2000 g harina
40 g sal
200 g azcar
40 g levadura
300 g manteca
200 g margarina
280 g huevos
760 g agua

Relleno
20 g dulce guayaba

Decoracin
100 g claras de huevo
400 g azcar micro pulverizada
8 g jugo de limn
0,5 g colorantes permitidos

Preparacin
1.

Hacer una masa esponja con un poco de la harina, un poco de agua y la levadura. Dejar reposar
por 30 a 45 minutos.

2.

Mezclar esta masa con el resto de los ingredientes y amasar hasta tener la masa del pan.

3.

Reposar la masa por 30 minutos.

4.

Formar las guaguas.

5.

Dejar reposar hasta que doblen su tamao.

6.

Pintar con huevo y hornear a 180C por 20 minutos o hasta que estn bien cocidas.

GuillermoBez

Dir.: Sucre 391 y Garca Moreno.

Telf.: 2 28 44 28

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 20

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

10

6 lt de agua
4 lb de mora
2 lb de mortios
3 u naranjillas
1 u pia picada muy fino
60 u frutillas picadas muy fino
1 u babaco picado
8 oz de maicena
2 oz de harina negra
7 u hojas de naranja
10 u hojas de cedrn
15 u hojas de arrayn
10 u clavos de especia
15 u granos de pimienta dulce
7 u pedazos grandes de canela
3 u ishpingo
azucar al gusto

Preparacin
1. Poner al fuego una olla con 6 litros de agua con todas las hierba y especias
a hervir 30 minutos, cuando est bin cocinado, cernir, luego licuar la mora
y el mortio y cernir nuevamente, unificar en una sola olla, luego la harina
negra previamente remojada, se le agrega a esta preparacin, igual la maicena
previamente disuelta en agua, hervir nuevamente 30 minutos mas, al final
agregar el azucar y para servir la fruta picada.
2. Servir caliente o fria, acompaarla con una exquisita guagua de pan.

11

Guaguas de pan
Porciones: 15

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1 kg de harina
470 ml agua
80 g azcar
40 g levadura
100 g huevos
100 g mantequilla
20 g sal

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Pesar y cernir la harina. Poner en la batidora los ingredientes secos, los lquidos y la levadura.
Mezclar hasta incorporar bien.
Aadir la mantequilla y la sal.
Aumentar la velocidad y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y firme.
Dejar leudar, dividir, bolear, reposar y dar forma a las guaguas de pan.
Leudar hasta doblar su volumen.
Pintar con huevo y hornear a 180C

FranciscoEspinoza

Dir.: Venezuela y Bolvar, esq.

Telf.: 2 55 78 40

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

12

3 l de agua
1 lb de mora
1 lb de mortio
4 u naranjillas
u pia picada,
lb de azcar
taza maicena
4 u clavos de olor
4 u pimienta dulce
2 u ramas de canela
1 u ishpingo
atado de hierbas

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Hervir las hierbas.

Aparte, hervir las especias
Cocinar la mora, mortio y naranjilla, licuar y cernir.
Cocinar la pia con un poco del azcar. Reservar.
Mezclar las tres preparaciones.
Agregar el azcar y cocinar por 15 minutos.
Aadir la maicena disuelta en agua.
Al final poner el dulce de pia.

13

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1 kg de harina
4 u huevos
350 ml de agua
200 g de mantequilla
250 g de azcar
13 g de sal
40 g de levadura
20 g de esencia de vainilla.

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Hacer una masa esponja con un poco de la harina, un poco de agua y la levadura. Dejar
reposar de 30 a 45 minutos.
Mezclar esta masa con el resto de los ingredientes y amasar hasta tener la masa del pan.
Dejar descansar la masa por 20 minutos en un lugar que no sea fro.
Formar las guaguas.
Dejar reposar 10 minutos o hasta que crezcan hasta el doble.
Pintar con huevo y hornear a 170 C por 20 minutos o hasta que estn bien cocidas.
NOTA: Se puede sustituir el agua por infusin de ans espaol o agregarle a la masa
un chorrito de agua de azahares.

PatricioMeneses

Dir.: Chile Oe2-37 entre Guayaquil y Flores

Telf.: 2 95 31 93

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 15

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

14

1000 g mortios
2500 g moras
12 u naranjillas
2 u tomate de rbol
4 ramitas hierba luisa
1 ramita hoja de naranja
1 ramita hojas de arrayn
1 ramita cedrn
1 ramita ataco
2 unidades ishpingo
60 g canela
30 g pimienta dulce
30 g clavo de olor
1500 g azcar morena
500 g panela
500 g almidn de achira
500 g harina de maz negro
2 u grandes de pia
1000 g frutillas
2 u grandes de babaco
4 lt agua

Preparacin
1.

Hervir el agua con las hierbas, las especias y la cascara y el corazn de la pia

2.

Reservar un litro y medio de esta agua.

3.

Pelar y picar la pia y llevar a hervor con azcar o realizar pias en almbar,

4.

Igual hacer con el babaco.

5.

Hacer un almbar suave y aadir las frutillas picadas.

6.

Con otra parte del agua de hierbas y especias, licuar y cernir, las moras, los mortios, las naranjillas,
tomate de rbol, una parte del Babaco y de la pia.

7.

En una olla grande colocar los jugos cernidos y dar un hervor

8.

En el litro de agua de hierbas y especias que reservamos, mezclar las harinas y aadir a la preparacin

15

anterior, hacer hervir revolviendo para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
9.

A esta colada le aadimos las pias en almbar, los babacos en almbar y las frutillas en almbar.

10.

Ir aadiendo el azcar y la panela disuelta hasta obtener el dulzor deseado.

11.

Servir caliente o fra segn la preferencia de las personas acompaadas de las guaguas de pan.

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

4 lb de harina
4 huevos
500 g de mantequilla
200 g de levadura granulada
150 g de azcar
20 g de sal
500 ml de agua
200 ml de leche
1 lb de mermelada
3 u huevos solo claras
2 u limn
1 lb de azcar impalpable
Anilina vegetal

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Hacer una masa con un poco de harina, agua y la levadura. Dejar reposar de 30 minutos.
Mezclar la masa con el resto de los ingredientes y amasar hasta tener la masa del pan.
Dejar descansar la masa por 20 minutos en un lugar que no sea fro.
Formar las guaguas.
Dejar reposar 10 minutos o hasta que crezcan hasta el doble.
Pintar con huevo y hornear a 180 C por 20 minutos o hasta que estn bien cocidas.
Para hacer el glaseado
Batir los huevos hasta que estn a punto de nieve, seguir batiendo y agregar poco a poco el
azcar impalpable con jugo de limn, hasta obtener una masa dura. Colorear la masa con anilina
vegetal.

ManuelaCobo

Dir.: Deifilio Trres 248 Frente al Antiguo Hospital Militar

Telf.: 2 28 11 97

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

16

500 g harina de maz jora

200 g maicena
1 u pia
3 g ataco
1 u babaco
500 g frutilla
3 g ishpingo
10 u hierba luisa
30 g cedrn
50 g hoja de naranja
100 g canela
10 g clavo de olor
3 g pimienta dulce
1 g ans estrellado
2 u panela
300 g mora
300 g mortio
100 g arrayn
100 g harina de maz royal
10 u naranjilla
azcar al gusto

Preparacin
1. Se pone una olla al fuego
2. Luego agregamos dentro de la olla 2 litros de agua.
3. Colocamos las hierbas (ataco, hierbe luisa, cedrn la hoja de la naranja, la corteza de la pia,
ishpinhgo, y por ultimo el arrayn)
4. Dejamos hervir todo este complemento por un tiempo estimado de una hora.
5. Agregamos dentro de la olla el (clavo de olor, la pimienta dulce, el ans estrellado y la canela)
6. Desleir la harina y la maicena en recipientes diferentes en un litro de agua fra y luego colocamos dentro de la olla.
7. Realizamos un movimiento envolvente constantemente con una cuchara de palo.
8. Luego agregamos la panela machacada y dejamos que hierva por un tiempo de 1 hora.
9. Licuamos (la naranjilla, la mora y el mortio)
10. Agregamos a la olla los ingredientes licuados dejando que se cocine por un tiempo de 40
minutos ms.
11. En otra olla cocinamos (la pia, el babaco y la frutilla), previamente cortadas en cuadros.
12. Colocamos estos generos cortados y cocinados en la olla y agregamos el azcar al gusto.
13. Servimos en un jarrn de barro, acompaada de una deliciosa guagua de pan.

17

Guaguas de pan
Porciones: 8

Peso porcin: 250 g

Ingredientes

Preparacin

1000 g de harina

1. Pesar todos los ingredientes colocar en la amasadora por un periodo de 10 minutos

400 cc de leche

2. Lograr un ligado perfecto y sacar a la mesa de trabajo y dejar reposar por 20 minutos. Luego

20 g de sal

300 g de margarina

3. Colocar en latas engrasadas y dejar leudar por tiempo de 10 minutos en la cmara de leudo.

200 g de yemas

4. Sacar y pintar con huevo y meter al horno a una temperatura de 180 grados centgrados por el

10 g de mejorador

30 g de levadura

porcionar y elaborar las guaguas segn peso deseado.

tiempo de 15 minutos .
5. Dejar enfriar y decorar a gusto

JosepZumbul

Dir.: Av. Gonzlez Surez N27-142

Telf.: 3 96 49 00

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

18

250 g mora
250 g mortio
10 u naranjilla
4 u ramas de canela
10 u clavos de olor
10 u pimienta de dulce
1 u ishpingo
3 u hojas de naranja
3 u ramitas de hierba luisa
6 u hojas de cedrn
10 u hojas de arrayn
3 u hojas de ataco
125 g de maicena
1 u pia
500 g frutilla
500 g babaco
250 g panela
250 g harina de maz negro

Preparacin
1. Preparar un fondo dulce con la canela, las hojas de naranja, la hierba luisa, el
cedrn, el arrayn, las hojas de ataco y la panela. Colar.
2. Agregar el mortio, la mora, la naranjilla, la harina de maz negro y la
maicena.
3. Licuar toda la preparacin y pasar por un colador.
4. Incorporar el clavo de olor, la pimienta de dulce, el ishpingo, la pia, la
frutilla y el babaco.
5. Llevar a fuego lento nuevamente durante una hora.

19

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 100 g

Ingredientes

920 g harina de trigo

55 g levadura fresca
130 g mantequilla
275 ml leche tibia
4 u yemas de huevo
4 u huevos
15 g sal
20 g azcar
RELLENO
500 g mermelada de mora
250 g queso rallado

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Colar en un tazn la leche tibia

Combinar con la levadura, el azcar con un poco de harina y mezclar hasta que se disuelva.
Reservar.
Hacer un crter uniendo la harina con la sal
Colocar los huevos uno a uno y las yemas e incorporar a la mezcla anterior. Amasar.
Una vez obtenida una masa homognea, dejar que repose durante 15 min cubrindola previamente.
Preparar bolitas de 150 gr y reposar durante 5 minutos ms.
Estirar con un bolillo cada porcin formando una lmina alargada.
Colocar en la parte superior una porcin de relleno y cerrar en forma de empanada.
Envolver sobre el resto de la lmina hasta obtener un bollo.
Con las manos, dar forma de mueca a cada bollo y colocarlas en una lata engrasada. Leudar
por 30 minutos.
12. Pintar cada guagua con huevo y hornear a 190C durante 25 minutos.

PabloZambrano

Dir.: Av. Amazonas N1914 y Av. Patria

Telf.: 2 56 06 66

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

20

3 lt agua
500 g azcar
120 g harina de maz morado
1 u pia
1 u babaco
500 g frutillas
2 flores de ataco
1 rama de arrayan
4 ramas de hierbaluisa
10 hojas de cedrn
4 hojas de naranja
10 u pimienta de dulce
10 u clavos de olor
1 u ishpingo
500 g mora
500 g mortio
10 u naranjillas

Preparacin
1. Cocinar las cscaras de pia, las hierbas y especies dulces en el agua. Enfriar
y reservar.
2. Disolver la harina de maz en un poco de la infusin fra.
3. Hacer una compota de pia con parte del azcar y agua.
4. Hacer una compota de babaco con otro poco de azcar y agua.
5. Cocinar los mortios, las moras y la naranjilla con el resto del azcar y la
infusin.

21

6. Licuar todo y cernir.

7. Aadir la mezcla de maz morado.
8. Cocinar hasta que espese, moviendo constantemente.
9. Aadir las compotas de pia y babaco.
10. Agregar las frutillas picadas y servir caliente o fra.

Guaguas de pan
Porciones: 8

Peso porcin: 100 g

Ingredientes

30 g de levadura fresca
250 ml de leche tibia
30 g azcar
5 g sal
20 ml de agua de ans
780 g de harina de trigo
180 g mantequilla
4 u huevos.

Preparacin
1.
2.
3.
4.

Poner en un bowl la levadura, leche tibia y azcar. Dejar reposar hasta que se disuelva la levadura.
Mezclar y aadir un poco de la harina.
En la mesa de trabajo, formar un volcn con la harina, en el centro poner la masa anterior, la sal
, la mantequilla derretida , el agua de anis y los huevos. Amasar hasta que quede bien unida y
lisa. Poner en un recipiente engrasado, cubrir con plstico film y dejar reposar hasta que doble
5. su tamao. (ms o menos 2 horas) . Amasar ligeramente y formar las guaguas. Poner en chapas
6. de horno engrasadas. Cubrir nuevamente con film y dejar leudar hasta que crezcan al doble de
su volumen. Pintar con huevo batido mezclado con leche. Hornear a 200C hasta que doren.

GinoCasagrande
NelsonMeja

Dir.: Av. 12 de Octubre y Luis Cordero

Telf.: 2 56 76 00

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 15

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

22

1 kg mora
1 kg mortio
4 u naranjilla
1 u pia
1 u babaco
kg frutilla
4 u clavo
2 ramas canela
c/n ishpingo
10 u pimienta de olor
4 ramas hierbaluisa
2 ramas ataco
2 ramas arrayan
4 hojas de naranja
200 g lb harina de maz morado
100 g fcula de maz
1 kg panela
4 l de agua

Preparacin
1. La vspera mezclar la harina de maz morado, con agua y naranjilla y dejar
sedarse toda la noche.
2. Hacer un caldo dulce con las hierbas y especies. Colar.
3. A esta agua, aadir los espesantes: maicena y la mezcla de harina de maz
morado.
4. Agregar los jugos de las moras, mortios y naranjillas y el azcar.
5. Finalmente aadir pia, babaco y frutillas picadas.

23

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1 kg harina
300 ml leche
300 g mantequilla
40 g levadura
20 g sal
120 g azcar
200 g huevos

Preparacin
1. Primero hacer una masa madre mezclado un poco de la harina, con agua y la levadura. Dejar
reposar una hora.
2. Unir el resto de los ingredientes con esta masa y amasar bien.
3. Cubrir y dejar descansar hasta que doble su tamao.
4. Hacer las guaguas de pan, rellenas de dulce de leche, dulce de zapallo con naranja, chocolate
o higos con queso.
5. Poner en latas y dejar que leuden hasta el doble de su tamao. Hornear.
6. Dejar enfriar y decorar.

CarlosMazzeo

Dir.: Roca E4-122 y Amazonas

Telf.: 2 99 40 00

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 15

Peso porcin: 400 ml

Ingredientes

24

500 g. mortio,
500 g. mora de castilla (orgnica)
10 u. naranjilla de colada,
60 g. ataco,
60 g. arrayn
10 u.hojas de naranja,
60 g. cedrn,
60 g. hierba luisa,
3 u. ishpingo,
5 u. canela en rama
10 u. clavo de olor,
10 u. pimienta dulce,
300 g. babaco,
300 g. pia,
300 g. frutilla
200 g. harina de maz morado tostado.
5 lt. agua

Preparacin
1. Se coloca en una olla agua, con todos los ingredientes como la canela, clavo
de olor, ishpingo, pimienta de dulce, cedrn, hierba luisa, arrayn, ataco, y se
deja cocinar hasta obtener un fondo con todos estos productos, se licua las
frutas y cernir en un cedazo de crin de caballo primero y luego a travs de un
lienzo la mezcla de mora, mortio ,naranjilla y harina de maz, eliminando as
cualquier residuo de impurezas, pepas o residuos de harina de maz, luego cocinamos hasta que espese un poco y colocamos las frutas cortadas en cubos
como la pia, babaco y la frutilla cortada en cuatro partes.

25

Guaguas de pan
Porciones: 8

Peso porcin: 150 g

Ingredientes

Preparacin

1 kg de harina

300 g leche en polvo

1. Amasar todos los ingredientes, excepto la mermelada y el dulce de higo, hasta obtener una masa
homognea y elstica. Cubrir y dejar leudar hasta que doble su volumen.

120 g levadura

50 g azcar

20 g sal

250 g mantequilla

c/n infusin pimienta, clavo y anis

c/n mermelada de zambo

4. Pintar las guaguas con huevo y hornear a 175C hasta que doren.

c/n dulce de higo

5. Enfriar y decorar al gusto.

2. Amasar ligeramente y formar las guaguas de pan, rellenndolas con la mermelada de zambo
o el dulce de higos.
3. Poner las en latas de horno previamente engrasadas y dejar leudar nuevamente hasta que doblen
de tamao.

FernandoDelgado

Dir.: Bolvar Oe6-41 y Cuenca

Telf.: 4 00 80 00

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

26

1 at ataco
1 at arrayn
1 at hierba luisa
1 at cedrn
1 at hoja de naranja
1 u ishpingo
20 g pimienta dulce
20 g clavo de olor
20 g canela
20 g ans estrellado
1 u babaco
1 u pia
10 u naranjilla
0.5 kg mora
0.5 kg mortio
0.5 kg panela
0.5 kg frutilla
1 kg harina de maz negro
3 lt agua

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Harina negra con agua (noche anterior).

Hervir el agua con todas las hierbas dulces.
Sacar los jugos de las frutas.
Ligar con el agua y la harina remojada.
Cernir todo.
Picar las frutas para la guarnicin.
Probar y endulzar o agregar aromas.
Agregar la fruta picada y servir.

27

Guaguas de pan
Porciones: 8

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1000 g harina
80 g azcar
30 g sal
50 g levadura
20 g yemas
200 g agua
200 g leche

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Formar un volcn co la harina

Colocar todos los ingredientes al volcn
Amasar hasta conseguir la consistencia deseada
Dejar reposar por 20 minutos
Pesar la masa
Elaborar y dar forma
Hornear por 15 minutos temp. 200 grados
Dejar enfriar por 40 min.
Decorar con glace de clores.

LuisCisneros

Dir.: Bello Horizonte E8-45 y Diego de Almagro

Telf.: 2 54 04 59

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 8

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

28

250 g de harina de maz morado o maz negro

14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
500 g de moras (congeladas o frescas)
500 g de mortios o arndanos (congelados
o frescos)
500 g de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
1 pia, las cscaras y el centro, y 500 g de pia
picada en cubitos
5-6 rajas de canela
4-5 clavos de olor
4-5 granos de pimienta dulce
12-14 oz panela o azcar morena
10 hojas de hierba luisa, frescos o secos
10 hojas de cedrn, fresco o seco
2 pedazos de cascara de naranja
1200 ml de agua

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Hacer una infusin con hierbas las especias y cscara de pia, cernir y reservar.
Tamizar la harina.
Lavar y desinfectar todas las frutas pelar y cortar en cubitos.
La mitad de frutas hacer jugo y reservar, la otra mitad colocar en la colada
junto a la harina.
Agregar la panela azcar y el jugo de cada una de las frutas.
Dejar hervir, removiendo constantemente para q no genere grumos.
Rectificar sabores.
Servir.

29

Guaguas de pan
Porciones: 8

Peso porcin: 150 g

Ingredientes

1125 g de harina
450 ml de agua
25 g de sal
75g de azucar
45 g de levadura
125 g de mantequilla
120 g de huevos
50 g de yemas

Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Poner en la batidora el agua los huevos, las yemas, la mantequilla y la levadura.

A continuacin incorporar la sal el azucar y el harina.
Batir hasta formar la masa.
Cortar pedazos de masa de 120 g cada uno y dejar reposar por unos minutos.
Estirar cada porcin y aadir el relleno de su preferencia.
Enrollar y dar forma.
Dejar leudar por 30 minutos y pintar con huevo batido.
Hornear por otros 20 minutos a 120C.
Decorar

AliciaBorja

Dir.: Av. 12 de Octubre N27-09 y Orellana

Telf.: 2 22 46 83

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

30

1 lb de mora
1 lb de mortio
2 lb de camote morado
250 g de naranjilla
1 lb de pia picada
1 lb de babaco picado
4 u clavo de olor
4 u pimienta dulce
2 u ramas de canela
1 u ishpingo
Al gusto: ataco, arrayan, hojas de
naranja, cedrn y hierbaluisa.
1 taza de almibar hecho a base de
los jugos de las frutas y azcar
250 g de frutillas picadas.
2 lt agua

Preparacin
1. Rallar fino el camote, exprimir y dejar reposar para que se asiente el almidn
y se seque.
2. Cocinar un camote y pasarlo por tamiz muy fino.
3. Hacer una infusin con las hierbas aromticas y las especies y disolver en esta
el almidn de camote y el pur.
4. Agregar el jugo de babaco, pia, mortio, mora y naranjilla, reservando un
poco de este jugo para preparar un almibar con azcar.
5. Aadir el almibar y hervir durante 20 minutos ms o menos.
6. Finalmente aadir las frutillas picadas. Apagar apenas vuelve a hervir para
evitar que las frutillas se recocinen.

31

Guaguas de pan
Porciones: 6

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

500 g harina
10 g de sal
60 g de azcar
100 g de huevos
20 g de levadura
150 g de leche
150 g de mantequilla
c/n huevo para pintar

Glace:
100 gr claras de huevo
c/n colorantes vegetales
250 gr azcar impalpable.

Preparacin
1. Mezlcar en un tazn la leche, sal, levadura, huevos y azcar. Mezclar bien.
2. Aadir la harina y amasar hasta que se mezclen todos los ingredientes. Aadir la
mantequilla en trozos pequeos y seguir amasando hasta tener una masa elstica y
lisa. Dejar reposar tapado por 20 minutos.
3. Porcionar y formar las guaguas del peso deseado. Dejar leudar en un lugar caliente y sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen.
4. Pintar con huevo batido y hornear a 175C por 25 minutos aproximadamente.
5. Dejar enfriar.
6. Hacer un glac mezclando las claras de huevo con el azcar impalpable y el
color elegido.
7. Decorar con este glace las guaguas de pan.

LolaCalixto

Dir.: Garca Moreno 385 y Manab (Cumbay)

Telf.: 2 04 05 45

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

32

2 lt de agua
1 libra de azcar
lb de harina de maz morado
lb de mortio
1 lb de moras
3 u naranjillas
4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba luisa
2 ramas de arrayan
2 ramas de ataco
2 ramas de cedrn
1 ishpingo
2 ramas de canela
6 pimientas dulces
6 clavos de olor
pia picada
babaco picado
lb de frutillas

Preparacin
1. Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullicin
2. Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar
que se cocine por 10 minutos, apagar y mantener la olla tapada.
3. Aparte licuar las moras, los mortios y las naranjillas con un poco de agua,
cernir y reservar.
4. Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
5. Agregar el jugo de las frutas y el azcar.
6. Cuando hierva agregar la harina disuelta en 1 taza de agua fra, dejar que se
cocine por 20 minutos. A continuacin aadir las frutas picadas y cocidas
con un poco de azcar y dejar que se cocine por 15 minutos ms. Agregar
las frutillas.
7. Servir la colada caliente o fra, acompaada con guaguas de pan.

33

Guaguas de pan
Porciones: 5

Peso porcin: 150 g

Ingredientes

500 g harina
100 ml agua
50 ml leche
75 g azcar
10 g sal
10 g levadura
150 g mantequilla
200 g huevos.

Preparacin
1. En la mesa de trabajo, hacer un volcn con la harina, azcar y sal. Disolver la levadura en la
leche y verter en el centro del volcn. Mezclar bien y aadir los huevos y la mantequilla.
2. Amasar hasta conseguir la consistencia necesaria. Poner la masa en un bol y cubrir con
plstico film. Dejar reposar en un lugar caliente, hasta que doble su volumen.
3. Amasar ligeramente, pesar y dar forma a las guaguas, rellenndolas de lo que se quiera o
dejndolas sin relleno.
4. Ponerla en latas engrasadas y dejar leudar hasta que doblen su tamao. Hornear. Enfriar y
decorar con glas.

DanielleElie

Dir.: Av. Portugal E9-59 y Shyris

Telf.: 2 24 35 07

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 15

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

34

3000 ml agua
90 g panela
80 g pias
40 g babaco
40 g frutilla
40 g mora
40 g mortio
400 g harina de maz morado
50 g hojas de naranja
50 g hojas de hierba luisa
50 g hojas de cedrn
50 g hojas de arrayan
10 g clavo de olor
10 g pimienta dulce
4 u. ishpingo
4 u. canela
50 g. ataco

Preparacin
1. En una olla con 3 litros de agua, aadir las moras, mortios, la canela, los
clavos de olor, la pimienta dulce, ataco y el ishpingo. Cocine.
2. Aadir las hojas de naranja, hierba luisa, cedrn y arrayan, dejar al fuego durante 20 minutos y cernir.
3. Colocar a preparacin anterior la harina de maz negro previamente mezclada
con agua fra y dejar que se cocine durante 15 minutos .

35

4. Agregar las frutas picadas (frutillas, babaco, pia).

5. Cocinar hasta que espese la colada servir caliente o fra.

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

30g azcar
2 u huevo
60 g levadura
5 g sal
80 g leche
800 g harina
80 g mantequilla
300 g mermelada de guayaba o manjar

Preparacin
1.
2.
3.
4.

Mezclar todos los ingredientes

Amasar hasta conseguir una masa elstica.
Reposar la masa aproximadamente 20 minutos, hasta que doble volumen .
Separar en porciones de 100 g, bolear y dejar reposar durante 20 minutos, formar la figura deseada,
rellenar con mermelada de guayaba o manjar y pintar la figura con un huevo.
5. Hornear a las guaguas por 20 minutos a 180 grados centgrados.
6. Cuando las guaguas estn fras , decorarlas a su gusto.
DECORACIN: Glace de colores

JoselitoCobo

Dir.: Reina Victoria y Coln esq.

Telf.: 2 90 86 58

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 25

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

36

5 lt de agua
3 lb de harina negra
2 lb de moras
1 lb de ciruelas pasas sin semilla
1 lb de uvas pasas
10 u de clavos de olor y pimientas de olor
2 lbs de mortio
c/n de azcar
10 naranjillas
5 ramas de canela
3 cabezas de ishpingo
5 hojas de naranja
5 hojas de arrayn
500 g de pia cocida en trocitos
500 g de durazno cocido y en trocitos
500 g de babaco en trocitos

Preparacin
1.

En una olla coloque el agua, el mortio y cocine por 12minutos, se lica y se cierne varias veces.

2.

Tambin se lica la mora y las naranjillas, se cierne y se reserva.

3.

En este, se coloca el azcar, se hace hervir de 15 a 20 minutos, se mezcla constantemente con un

cucharn de palo

4.

En una olla se hacen hervir las especies de canela, ishpingo, pimienta dulce y clavos de olor; cuando
la mezcla se oscurezca, se separa del fuego y se colocan las hojas de naranja y arrayn, se tapa y se
deja reposar; se cierne esta mezcla.

5.

La mezcla se aade a la olla en la que se cocin la Colada Morada, se revisa el sabor, se completa, se
revisa para saber que tan espesa est quedando y se ajusta con agua o con harina de maz con agua

37

segn sea el caso.

6.

Se aaden pedazos pequeos de frutas, tales como pia, babaco y durazno.

7.

Se coloca en recipientes de un litro, se reparte la fruta con un medidor, se tapan y deja enfriar.

8.

Se sirve fra o caliente acompaada de guaguas de pan.

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

1000 g de harina
4 u de huevos
200 g de mantequilla
80 g de levadura fresca
60 g de azcar
30 g de sal
150 ml de agua
150 ml de leche
300 g de mermelada de guayaba (para el relleno)
Ingredientes para el glaseado
4 u huevos (solo claras)
2 u limn (Jugo)
300 g de azcar impalpable
Colorante vegetal varios colores

Preparacin
1. Colocar en la amasadora los ingredientes, es decir, el agua,la harina, la sal, los huevos, la levadura y la
mantequilla; amase durante 20 minutos, retire la masa colquela sobre la mesa rociada de harina
y djela leudar durante unos 15 minutos.
2. Bolear la masa en bolas de 120 g. y darle forma de guagua, colocar 10 guaguas por lata.
3. Hornear durante 15 minutos o hasta que el producto est a punto. Sacar el gradillero y dejar
reposar el producto en las latas. Rellenar con la mermelada, por su parte inferior.
4. Decorar con el glas, dando forma a la cara y cuerpo de la guagua.
Para hacer el glaseado
5. Batir las claras hasta que estn a punto de nieve, seguir batiendo y agregar poco a poco el azcar
impalpable con jugo de limn, hasta obtener una pasta dura. Colorear la masa con anilina vegetal.

RossydeRuge

Dir.: Av. Eloy Alfaro N34-511 y Portugal

Telf.: 3 33 00 80

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

38

2 litros de agua
1/2 libra de azcar
1 libra harina de maz morado
8 onzas de mortios
8 onzas de moras
3 naranjillas
4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba Luisa
2 ramas de cedrn
2 ramas de arrayn
1 ishpingo
2 trozos de canela
10 pimientas dulces
10 clavos de olor
4 duraznos grandes en almbar
1 lata de pia (o pia fresca) en almbar
8 onzas de fresas frescas
1 babaco en almbar (opcional)

Preparacin
1. Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullicin, cuando el agua hierva,
poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10
minutos, apagar y mantener la olla tapada.
2. Aparte licuar las moras, los mortios y las naranjillas con un poco de agua,
cernir y reservar.
3. Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego con la harina de
maz morado, agregar el jugo de las frutas y el azcar y dejar que se cocine por
20 minutos, a continuacin aadir las frutas picadas con su almbar y dejar
que se cocine por 15 minutos ms.

39

4. Servir la colada caliente o fra, acompaada con guaguas de pan.

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

1 kilo de harina
5 huevos
500 g de azcar
16g de sal
250 g levadura
350 g manteca vegetal
cucharadita de esencia de vainilla
Agua

PARA EL RELLENO Y DECORADO

Mermelada de sabores al gusto

GLASE
1 clara de huevo
10 onzas de azcar impalpable (pulverizada).
colorantes vegetales

Preparacin
1. Colocar en un recipiente la harina a manera de cono y formar en la parte superior un crter, verter en el
2. mismo todos los ingredientes agregar media taza de agua y mezclar.
3. Amasar hasta obtener una masa homognea, dejar reposar durante 10 min. Una vez lista la masa, djela
leudar hasta que duplique su volumen.
4.
Separar porciones para formar el cuerpo y la cabeza de la mueca, en la porcin que formar el cuerpo
5. una vez dada la forma realizar un surco en el medio para colocar relleno (mermelada) repartir en todo el
6. cuerpo aproximadamente una cucharada y sellar uniendo la masa hacia el centro.
Ponga en latas engrasadas de horno y deje reposar por 10 minutos. Antes de llevar al horno bata 1 yema
7. de huevo en 4 cucharadas de leche y pinte las muecas suavemente con una brocha.
8. Lleve al horno por unos 15 minutos hasta que se doren a 180 C.
9. Cuando las muecas estn fras puede decorarlas a su gusto con glase.
GLASE
10. Batir la clara a punto de nieve, poco a poco aadir el azcar impalpable, seguir batiendo hasta obtener una
pasta manejable pero firme. Aada 2 o 3 gotitas del colorante de su preferencia y decore.

EstebanHecht

Dir.: Av. Corua y Orellana

Telf.: 2 55 07 37

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes
500 g de harina de maz negro
20 naranjillas
2 libras de mora
1/2 libra de mortio
1 pia
1 babaco
1 libra de frutillas
3 ishpingo
6 pedazos de canela
15 u de pimienta dulce
10 clavos de olor
1 atado de hierbas (hoja de
naranja, hiebaluisa, arrayn)
3 lt agua

40

Preparacin
1. Poner a hervir en 10 litros de agua todas las hierbas y los alios durante 15 minutos. En
esta misma olla cocinar las naranjillas, cuando estn suaves, retirarlas del fuego licuarlas,
cernirlas y reservar su jugo.
2. En otro recipiente licuar el mortio y la mora con un poco de agua, cernir y reservar.
3. En un tazn con dos litros de agua disolver la harina y cernir.
4. En una olla grande, cernir el agua en la que se cocino las hierbas y los alios y poner a hervir
la harina cernida, meciendo constantemente. Cuando est en ebullicin aadir el jugo de la
naranjilla, despus el jugo del mortio y de la mora. Aadir azcar al gusto (2 libras). Mientras
esto continua hirviendo se pica la pia en cuadros pequeos y se le aade a la colada y igual
procedimiento con el babaco.
5.

41

Dejar hervir todo y se seguir meciendo por aproximadamente 30 minutos. Ya casi al retirarla
del fuego colocar la frutilla picada.

6. Servir caliente y acompaar con las guaguas de pan.

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

1 oz levadura
taza de leche tibia
taza de azcar
2 cucharaditas de sal
1000 g de harina
4 huevos
4 oz de mantequilla, sin sal, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo para pincelar
Glaseado de colores.

Preparacin
1. Diluya la levadura en la leche tibia.
2. Aada taza de harina y mezcle hasta obtener una pasta cremosa. Deje leudar hasta que la masa
se haya elevado y se vuelva a bajar, aproximadamente 1 hora.
3. Agregue los huevos, el azcar, la sal y el resto de la harina a la mezcla de la masa levada. Mezcle
bien todos los ingredientes. Agregue la mantequilla y amase hasta que la consistencia de la masa
est suave y homognea. Agregue harina adicional si la masa esta pegajosa.
4. Forme una bola con la masa, cubra y deje leudar en un lugar clido hasta que el volumen de la
masa se haya duplicado, aproximadamente 2 horas.
5. Golpee la masa y amsela un poco ms.
6. Estire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de casi una
pulgada o 2 cm, forme las guaguas .
7. Coloque las figuras de pan en una lata para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel
manteca. Djelas leudar en la lata durante unos 15-20 minutos.
8. Mientras tanto, caliente el horno a 190 grados centgrados.
9. Pincele las figuras de pan con las yemas de huevo.
10. Hornear las guaguas de pan durante unos 15-20 minutos o hasta que estn doradas.

SantiagoCobo

Dir.: Av. Amrica N34-108 y Rumipamba

Telf.: 2 26 91 46

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 350 ml

Ingredientes

42

1 libra de mortio
1 libra de moras
100 g de harina de maz negro
200 g de maicena,
atado de ataco, arrayan, cedrn,
naranja y hierbaluisa,
200 g de azcar
5 pimientas dulces
2 ramas de canela
2 clavos de olor
3 naranjillas
babaco
pia
1 lb de frutillas
2 lt de agua

Preparacin
1. Hervir por media hora las hierbas y especias. Cernir y cocinar en esta agua la
mora, el mortio y las naranjillas.
2. Despus de 15 minutos, aadir la harina de maz y la maicena, disueltas en
agua, y el azcar. Hervir y cocinar hasta que espese, moviendo constantemente para que no se formen grumos.
3. Aadir el babaco y la pia picados. Cocinar hasta que la fruta se ablande.
4. Aadir la frutilla y retirar del fuego.

43

Guaguas de pan
Porciones: 6

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

500 g harina
10 g sal
40 g azcar
150 g mantequilla
100 g huevos
20 g levadura
100 ml de leche
50 ml agua
c/n Dulce de cabellos de ngel

Preparacin
1. Formar un volcn con la harina, en el centro poner el agua, la leche, la levadura, el azcar los
huevos, la mantequilla y la sal . Amasar por 25- 30 minutos. Dejar reposar 15 minutos.
2. Dividir la masa, estirar cada porcin y poner el relleno. Formar la guagua. Dejar reposar por 1
hora. Pintar con huevo batido. Hornear a200C por 12 a 15 minutos.
Para el relleno utilizar:
c/n dulce de cabellos de ngel

JuanVinueza

Dir.: Baquerizo Moreno E7-44 y Reina Victoria

Telf.: 2 52 17 74

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN

Colada morada
Porciones: 10

Peso porcin: 300 ml

Ingredientes

44

3 lt agua
90 g azcar normal
80 g pias
40 g manzanas
40 g frutilla
40 g mora
40 g mortio
400 g harina negra
Hojas de naranja
Hojas de hierba luisa
Hojas de cedrn
Hojas de arrayan
Clavo de olor
Pimienta dulce
Ishpingo
Pedazos de canela
Ataco (sangorache)

Preparacin
1. Mezclar la pia picada y la azcar, llevar al fuego medio hasta conseguir un
dulce ligeramente espeso.
2. En otra olla con 3 litros de agua, aadir las moras, mortios, la canela, los
clavos de olor, la pimienta dulce, ataco y el Ishpingo.
3. Cuando este en ebullicin, aadir las hojas de: naranja, hierba luisa, cedrn
y arrayan, dejar al fuego durante 10 minutos ms, cernir y llevar nuevamente
al fuego.
4. Poner la harina de maz negro previamente mezclada con agua fra y vertir en
la mezcla, dejar que hierva durante 15 minutos aprox.
5. Agregar el dulce de pia y mantener al hervor durante 10 minutos ms.
6. Por ltimo, aadir las frutas picadas (frutillas, manzanas, pia)
7. Llevar a ebullicin por ltima vez y sacar enseguida del fuego.

45

Guaguas de pan
Porciones: 10

Peso porcin: 120 g

Ingredientes

800 g harina
20 g mantequilla
15 g azcar
50 g huevo
5 g levadura
2 g sal
40 g leche
RELLENO: Al gusto
Guayaba
Manjar
Nutella
Mermelada de mora

Preparacin
1. Hacer una masa con todos los ingredientes, disolver la levadura en la leche,
importante agregar la sal al ltimo.
2. Amasar hasta conseguir una masa elstica.
3. Poner sobre una tabla enharinada, tapar y dejar reposar la masa aproximadamente 2 horas, hasta que doble volumen en un lugar caluroso.
4. Separar en porciones de 150 g , bolear y dejar reposar durante 20 minutos,
formar, rellenar y pintar con huevo (huevo y agua).
5. Dejar reposar durante 10 minutos y llevar al un horno caliente hasta que se
doren a 180 grados centgrados.
6. Cuando las guaguas estn fras, decorarlas a su gusto.
DECORACIN: Glace (colores)

EstefanaGonzlez

Dir.: Av. Shyris y El Comercio

Telf.: 2 46 06 87

COLADAS MORADAS
Y GUAGUAS DE PAN