CREMA PASTELERA SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA (con leche de mijo)

Ingredientes:
2 vasos (de los de agua) de leche (si es sin lactosa podis hacerlo con cualqu
ier leche vegetal que sea sin gluten, en mi caso leche de mijo)
2 yemas de huevo
2 cucharadas de Maizena sin gluten
4 cucharadas de azcar
un trozo de corteza de limn
palito de canela
Elaboracin:
Reservar un parte de la leche y disolver en ella el azcar, las yemas y la Mai
zena. Batiendo bien para que las yemas queden bien integradas.
Cocer el resto de la leche con la corteza de limn y la canela.
Cuando la leche haya cocido un poco, retirarla del fuego, y cuando est templa
da aadir la mezcla de azcar, yemas y Maizena. (Se puede pasar por un colador, si s
e mezcla bien no es necesario).
Volver a poner en el fuego, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta
que coja consistencia.
Quitar la corteza de limn y la canela. Dejar enfriar o utilizar inmediatament
e segn la receta.
Nota: esta crema no queda muy espesa, si la necesitis para alguna receta que qued
e ms consistente aadirle cucharada de Maizena ms o una entera si fuera necesario.