Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Segunda Entrega Displan Citricos Sol de Oriente
Segunda Entrega Displan Citricos Sol de Oriente
PROFESOR
RAMIRO HERNN POLANCO CONTRERAS
INGENIERO INDUSTRIAL
AGRADECIMIENTOS
CONTENIDO
1.
JUSTIFICACIN. ................................................................................................................... 12
2.
OBJETIVOS. ........................................................................................................................... 13
2.1
GENERAL ....................................................................................................................... 13
2.2
ESPECFICOS ................................................................................................................ 13
3.
4.
5.
4.1.1.
Misin ....................................................................................................................... 16
4.1.2.
Visin ........................................................................................................................ 16
4.1.3.
5.1.1.
Principales ............................................................................................................... 18
5.1.2.
De Apoyo ................................................................................................................ 18
5.2.
6.
DATOS DE LA EMPRESA........................................................................................... 15
7.
8.
8.2.
8.3.
8.3.1.
9.
9.1.1.
9.2.1.
10.
11.
11.1.
11.1.1.
11.1.2.
11.2.
12.
11.2.1.
11.2.2.
CALCULOS. ........................................................................................................................ 46
12.1.
12.2.
...................................................................................................................................................... 49
13.
13.1.
PLANTA BODEGA ACAPULCO PROCESO ALISTAMIENTO DE LA
NARANJA ................................................................................................................................... 51
13.1.1.
13.1.2.
13.1.3.
13.1.4.
13.1.5.
13.1.6.
13.1.7.
13.2.
13.2.1.
13.2.2.
13.2.3.
13.2.4.
13.2.5.
.................................................................................................................................................. 62
14.
13.2.6.
13.2.7.
14.1.
DEPARTAMENTOS PLANTA BODEGA ACAPULCO PROCESO
ALISTAMIENTO DE LA NARANJA ....................................................................................... 65
14.2.
DEPARTAMENTOS PLANTA BODEGA 18 LLANOABASTOS LINEA DE
JUGOS 67
14.3.
15.
15.1.
MACROLOCALIZACION ......................................................................................... 69
LMITES ................................................................................................................................... 70
HIDROGRAFA ....................................................................................................................... 70
CLIMA ...................................................................................................................................... 71
15.2.
MICROLOCALIZACION ........................................................................................... 72
HIDROGRAFA ....................................................................................................................... 73
CLIMA ...................................................................................................................................... 73
INFRAESTRUCTURA VIAL.................................................................................................. 73
ANALISIS FACTORES CUALITATIVOS, BODEGA ACAPULCO .................................. 74
16.
DIAGNSTICOS, PLANTEAMIENTO Y MEDICIONES CUALITATIVAS Y
CUANTITATIVAS DE LOS PATRONES DE FLUJO, PLANTA BODEGA ACAPULCO Y
PLANTA BODEGA 18 LLANOABASTOS. ................................................................................. 76
17.
17.1.
18.
18.1.
18.2.
18.3.
18.4.
...................................................................................................................................................... 97
19.
CONCLUSIONES. ............................................................................................................. 99
20.
GLOSARIO
INTRODUCCION
1. JUSTIFICACIN.
2. OBJETIVOS.
2.1
GENERAL
2.2
ESPECFICOS
Identificar los criterios ante el cambio que como prioridad desea la Empresa dentro
de sus Plantas.
Plantear alternativas de mejora soportadas en resultados mediante un Displan de
Rediseo y Diseo.
Analizar viabilidad financiera y la disposicin de plantas frente a cambios a los que
se propone someter.6
5
6
4.1
DATOS DE LA EMPRESA
Direccin: Llano Abastos Bloque C Bodega 18.
Contactos: telfono 6732030 - celular 3138821364, 3202708202.
NIT. 80.498.203 7.
Ibid., p. 3.
4.1.1. Misin
Somos una empresa dedicada a suministrar ctricos y jugos naturales de la
mejor calidad, en todo el comercio nacional a travs de la comercializacin en
puntos claves de la ciudad surtiendo mercados populares y cadenas de mercado.
4.1.2. Visin
Establecer una imagen y un posicionamiento lder en el mercado de la regin a
travs de un desempeo ceido al respeto, la competencia leal, la calidad del
producto y al trabajo en equipo que buscan la satisfaccin de la sociedad.
Ibid.,p. 3.
10
11
12
Ibid., p.3.
Ibid., p.3.
BRAVO, REY. Definicin del problema. 2015.
5.1.
5.1.1. Principales
Proceso de Alistamiento de la Naranja para la Comercializacin.
5.1.2. De Apoyo
13
Lavado.
Secado.
Encerado.
Clasificado.
Almacenamiento del producto.
Transporte.13
5.2.
PRODUCTOS
NUMERO DE
PRODUCTOS
CANASTILLAS/DIA
%
FRECUENCIA
%
FACUMULADO
30,77
33%
64
80,77
67%
147
100,00 100%
200
TANGELO
40
3077%
NARANJA
65
5000%
LIMON
25
1923%
130
100
TOTALES
%C
%CA
Series1
4000%
Series2
2000%
0%
1
Anlisis: El anlisis del problema a abordar profundiza y deja claro con los datos
de produccin y el diagrama de Pareto, que el 67% del producto naranja est
generando la mayor frecuencia en ventas con el 147% en comparacin de los
dems productos. Esto soporta la afirmacin que se realiz en el problema a
abordar que el producto xito que genera mayores ingresos para la empresa es la
naranja por tal razn existe necesidad de mejorar su planta productiva de
alistamiento.14
14
16
Ibid., p. 3.
BRAVO, REY. Anlisis del Problema a abordar. 2015
6. DISEO DE PRODUCTOS.
TABLA 3. Especificaciones Estndar de recepcin M.P. Ctricos Sol de Oriente.
17
BRAVO, REY. Anlisis Especificaciones Estndar de recepcin M.P. Ctricos Sol de Oriente. 2015
18
19
BRAVO, REY. TABLA 4. Clasificacin de productos y clientes Ctricos sol de Oriente. 2015.
BRAVO, REY. Anlisis. 2015.
REQUERIMIENTOS OLIMPICA
REQUERIMIENTOS ALKOSTO
PRODUCTO
PRODUCTO
B (LSE)
B (LSE)
5
5
TIPO
TIPO
PRODUCTO
PRODUCTO
A (LS) y B (LSE)
B (LSE)
4Y6
5
TIPO
TIPO
TIPO
A (LS)
PRODUCTO
1, 2, 3, 4, 5 Y 6.
A (LS)
1Y2
TIPO
PRODUCTO
A (LS)
1Y2
TIPO
20
7. LISTA DE MATERIALES.
7.1.
NIVEL
NOMBRE DE LA PARTE
CANTIDAD
FABRICA O COMPRA
PRODUCTO
640 unidades
FABRICADO
ETIQUETAS
640 unidades
COMPRADO
TAPAS
640 unidades
COMPRADO
BOTELLAS
640 unidades
COMPRADO
ZUMO DE NARANJA
384 Lts
FABRICADO
COMENTARIOS
PET 600 ML
Anlisis: La lista de materiales es la herramienta que controla y coordina los materiales para que se encuentren
disponibles cuando sea obligatorio al dar inicio a una produccin, simultneamente no tener la necesidad de un
inventario excesivo lo cual es muy rentable para la empresa. Esta lista de materiales describe de forma clara y
precisa la estructura del producto (jugo de naranja), los componentes que la integran tales como cantidades y
secuencia de montaje para el desarrollo ptimo de las operaciones.21
21
QUE SE FABRICARA?
FECHA: 27/03/15
VERSION: 01.
PRODUCTO
REFERENCIA INFORMACION
DEL PRODUCTO
IMAGEN PRODUCTO
1
A (LS):
Lavada y
secada.
COSTO DE
PRODUCCION POR
LOTE.
COSTO TOTAL DE
VENTA POR LOTE.
10 toneladas de
naranja (lavada
y secada),
(lavada secada
y encerada).
10 toneladas de
naranja (lavada y
secada), (lavada
secada y
encerada).
$ 11.012.638
$11.900.000
2
B (LSE):
Lavada
secada y
encerada.
Utilidad de:
$887.362
PRODUCTO
REFERENCIA PRODUCTO
Jugo
de
naranja en
presentacin
botella Pet 600 ml.
IMAGEN PRODUCTO
COSTO DE
PRODUCCION
POR UNIDAD.
640
UNIDADES
DE JUGOS
640 UNIDADES
DE JUGOS
$1.600.000
$804.481
UTILIDAD DE
795.519
22
FECHA: 27/03/15
VERSION: 01.
PROCESO DE ALISTAMIENTO DE LA NARANJA
N
Cantidad por
lote
Materia
prima
Artculos, elementos,
herramientas y equipos para la
planta.
1
10 toneladas
Ver (ANEXO B.
Ficha tcnica de la
naranja.
Ver (ANEXO C.
Ficha tcnica de la
cera.
Naranja.
2
1 tarro.
3
Cera
Referencia
informativa.
Agua
potable
Valor
$9.044.000
$30.000
Mes: $561.680
Da: $18.722 para 3 lotes.
Cada lote: $6.240
Cantidad
1
25
Materia prima
por lote
Canastillas
naranja.
Artculos, elementos,
herramientas y equipos para la
planta.
Referencia
informativa
Valor lote.
de
25 canastillas: $500.000
Valor unitario de
canastilla: $ 20.000
2
640
unidades
lote de
produccin.
$170.000
23
8.3.
24
HOJA DE RUTA
TIEMPO
DE
PREPARACIN
(MIN)
TIEMPO DE
OPERACIN
MATERIALES
O PARTES
Compacta
Alistamiento
1 min
25 min
Agregar agua
Secado
Compacta
Alistamiento
0 min
20 min
Encerado
Compacta
Alistamiento
1 min
15 min
Clasificado
Compacta
Alistamiento
0 min
30 min
N OPERACIN
DESCRIPCIN
OPREACIN
TIPO DE
MAQUINA
Lavado
PREPARACIN
HERRAMIENTAS
Canastillas
Agregar cera
25
26
Equipo:
#
OPERACIN
DESCRIPCIN DE
LA OPREACIN
TIPO DE
MAQUINA
PREPARACIN
HERRAMIENTAS
DPTO
Lavado
TIEMPO DE
PREPARACIN
(hr)
TIEMPO DE
OPERACIN
0,4 hr
2,4hr
Lavado
Lavadora
Extraccin
Extractor de
jugo
Transformacin
0 hr
2 hr
Pasteurizacin
Bao Mara
manual
Transformacin
0 hr
0,4 hr
Embazado,
sellado y
etiquetado.
Embazadora
0,5 hr
3,2hr
MATERIALES
O PARTES
Agua
Botellas
27
9. EQUIPOS A USAR.
9.1.
FICHA TECNICA
DESCRIPCIN FSICA:
http://www.aplimaquinaria.com/CATALOGO/CATALOGO%20APLI.pdf
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
Imagen tomada de la empresa
MAQUINA:
MAQUINA COMPACTA
FABRICANTE Y TIPO:
APLI
MODELO:
Compacta
MAQUINARIA
HORTOFRUTCOLA
9.2.
FICHA TECNICA
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
IMAGEN Y REFERENCIA:
http://www.incalfer.com/nueva2015/Contacto.html
MAQUINA:
LAVADORA DE FRUTAS
FABRICANTE Y TIPO:
INCALFER SRL
MODELO Y SERIAL:
AL-800
TR-F
El principio de funcionamiento de las lavadoras Modelo AL consiste en generar un movimiento rotativo del agua en forma de espiral que lleva
el producto sumergido desde el extremo de entrada hasta el de salida, donde se monta sobre una cinta transportadora que lo enjuaga, lo
escurre y lo vuelca fuera de la mquina. El agua es inyectada con velocidad regulable, que se ajusta segn la delicadeza del producto en
proceso, y en forma tangencial dentro de una tina de lavado que tiene forma de cilindro horizontal y est sumergido en una batea. Una bomba
centrfuga hace circular el agua pasando de un estado de movimiento muy intenso al ser proyectada sobre el producto, a un estado de casi
reposo donde precipitan las partculas desprendidas que se depositan en el fondo de la batea. El agua de enjuague con una lluvia de agua
limpia de red.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
FICHA TECNICA
MAQUINA:
EXTRACTOR DE ZUMOS
FABRICANTE Y TIPO:
SUMEX S.A.
MODELO Y SERIAL:
SUMEX 24C/C
126
Este equipo consta de un alimentador automtico, canastilla para recibido y dosificacin de tres clases de ctricos:
naranja, limn y mandarina.
Un dispositivo para la retencin de la fruta, doble proteccin elctrica como control de seguridad, una salida del tanque
de almacenamiento en forma de embudo, estructura de eliminacin y almacenamiento de corteza, por medio de dos
ductos comunicados a un tanque de almacenamiento de basuras. Funciona con electricidad lo cual permite darle
movimiento al engranaje interno que se ve reflejado en el movimiento de las esferas que por compresion que realizan
las mismas sobre los citricos extrayendo el zumo.
Se puede desarmar facilmente para una mayor limpieza.
Canastilla para frutas: material INOX 304
Moldes rotatorios hembra para el exprimido: Polmero.
Carcasa: Polmero transparente.
Rejilla para semillas: INOX 304
Poli funcional con las materias primas: Naranja, mandarina y limn
Modular y adaptable a la lnea de produccin.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
IMAGEN Y REFERENCIA:
Imagen tomada de la empresa fabricante
Sumex S.A.
FICHA TECNICA
MAQUINA:
BAO MARIA
FABRICANTE Y TIPO:
SAMMIC
MODELO Y SERIAL:
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
IMAGEN Y REFERENCIA:
http://www.sammic.com/catalog/snackbar-pizzeria/bain-maries/bain-marie-trolley
Bao Mara
BMC411
sobre carro.
Este equipo posee una cuba de doble pared, 4 ruedas pivotantes de goma gris, dos de ellas con freno, cuenta con una
llave con control de vaciado. Se debe conectar el bao termosttico a la red y accionar el interruptor general
(termostato digital: regulable 30-90C); ponerlo en posicin de encendido ON. Se debe seleccionar la temperatura de
trabajo deseada y esperar hasta que se estabilice, cuando alcanza la temperatura deseada, el piloto indicador se apaga.
El lquido a pasteurizar se debe verter al tanque de cuba. Despus de haber realizado el trabajo se debe desconectar el
bao termosttico de la red para poder limpiarlo debido a la alta temperatura que se alcanza dejndolo enfriar. Las
partes de plstico, acero inoxidable y el panel de mandos se limpiarn con un pao humedecido con agua y, despus,
se le pasa un algodn, o un pao no abrasivo, impregnado en alcohol. Se recomienda renovar el agua destilada
peridicamente (una vez a la semana) y tambin si durante su uso ha cado algn cuerpo extrao. El ltimo da de
trabajo de la semana se vaciar el bao. Se comprobar que la resistencia no presenta sustancias adheridas y si las
presenta, se limpiarn. Despus, se debe secar el interior del recipiente y dejar tapado el equipo. La temperatura para
optimo pasteurizado del zumo es de 75C.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
FICHA TECNICA
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.imberacolombia.com/enfriadores/
EQUIPO:
REFRIGERADOR
FABRICANTE Y TIPO:
IMBERA
MODELO Y SERIAL:
REFRIGERADOR G326
Su atractivo diseo, junto con una mayor rea de exhibicin de producto, lo hace un enfriador de alto impacto.
Rango de temperatura equipos genricos o distribucin, Centgrado: 2 a 6C.
CONTROL INTELIGENTE DE FUNCIONES: Proporciona el mximo ahorro de energa,
Minimiza las necesidades de atencin y control y asegura la temperatura ptima de los productos.
Puertas de alta eficiencia: Puertas contienen un doble panel de vidrio templado con gas Argn y pelcula Low-E por lo que reducen la
transferencia de calor por radiacin.
ILUMINACIN LEDS: Patentado sistema de LEDs usa una porcin de la energa y tiene ms de diez veces tiempo de vida que un foco de
luz fluorescente; proporciona una excelente iluminacin al producto refrigerado.
DIMENCIONES EXTERNAS
Alto: 2.02 metros
Ancho: 1 metros
Profundidad: 0.73 metros
2
rea: 0,73 mts
DIMENCIONES INTERNAS
Alto: 1.54 metros
Ancho: 0.9 metros
Profundidad: 0.55 metros
rea: 0,49 mts2
PESO:
Neto 144 kg.
Con empaque: 147 kg.
VOLUMEN BRUTO: 755 L.
MESA DE TRABAJO
FABRICANTE Y
PORTICO MESA DE TRABAJO EN
TIPO:
ACERO INOXIDABLE
MODELO Y
SERIAL:
Mesa de trabajo tipo pared con entrepao, posee ruedas siliconadas
de alta resistencia en sus patas y sistema de freno para acondicionar
de acuerdo a la necesidad de produccin. En isla con repisas.
FICHA TECNICA
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
IMAGEN Y REFERENCIA:
http://www.porticodemexico.com/inoxidables/mesas.htm
TRANSPALETA
FICHA TECNICA
FABRICANTE Y TIPO:
DANESA
BV
MODELO Y SERIAL:
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.ihscompany.com/transpaletas.html
Transparenta de
HPV10
elevacin y tijera
Manual.
Transpaleta de tijera manual de 1.500 Kg que facilita y agiliza el trabajo
evitando los transbordos, pudindose utilizar como mesa de trabajo. Ruedas
directrices provistas de estabilizadores para inmovilizar la transpaleta mientras
se usa a una altura sobre el suelo.
El cilindro hidrulico fcil de maniobrar incluso en espacios apretados.
Cojinetes autolubricantes para prevenir dao y mejorar su mantenimiento
asegurando una vida ms larga. auxiliar en actividades de transporte empaque
y descarga,
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
Capacidad:
1.500 kg
Longitud de horquilla: 1.10 mts
Ancho total: 0.52 mts.
Rueda de horquilla Poliuretano: 0.08 mts.
Rueda de timn Poliuretano: 0.15 mts x 0.04 mts
Altura elevacin: 0.80 mts
rea: 0,57 mts2
Peso:
110 kg.
Material: Acero inoxidable galvanizado.
Ubicacin: para el desplazamiento una superficie plana y nivelada, planta
fabricacin de jugo.
BIDON
FICHA TECNICA
FABRICANTE Y TIPO:
MODELO Y SERIAL:
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.alquienvas.com/productos/18bidones_tapa_ballesta-269-59.html
ALQUI.ENVIAS
MEDIO
AMBIENTE
Bidones
Bidones tapa
ballesta
BP.220
ESTANTE
FICHA TECNICA
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.directindustry.es/prod/c-pmoebelsysteme/estanteriaalmacenamiento-ropa-65582-994105.html
FABRICANTE Y TIPO:
Empresas
Estantera para
locales.
almacenamiento
Sobre diseo y
tamao.
MODELO
Estantera para almacenamiento
modular, ajustable y galvanizado.
Estantera para almacenamiento modular, ajustable y galvanizado.
Resistente a la humedad estructura metlica diseada para almacenamiento
de elementos que son colocados sobre un pal. Estn compuestos por
puntales fijados al suelo y arriostrados entre s formando escalas y por
largueros horizontales que conforman niveles de carga.
Estanteras de palatizacin con sistema de almacenaje, su montaje es
relativamente sencillo, disponen de una capacidad de carga muy considerable
en cuanto a peso y volumen, optimiza el espacio disponible, especialmente la
altura de almacenamiento, es modular, por lo que se adaptan a cualquier
espacio y no precisan mantenimiento.
11)
12)
13)
14)
15)
16)
Largo: 2 mts
Ancho: 0.52mts
Alto: 2 mts
rea: 1,04 mts2
Material: Metal galvanizado.
Ubicacin: sobre superficie plana, Planta fabricacin de jugos.
CONTENEDOR DE DESPERDICIOS
FICHA TECNICA
FABRICANTE:
RUBBERMAID
MODELO Y SERIAL:
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.brillo.com.co/cat_ver_producto.php?id_catalogo_producto=215
Contenedor
9W27-00
Con Ruedas
Brute 189.3
Litros
Contenedor mvil, fcil movilidad para la recoleccin de
desperdicios en general y para el manejo de materiales y
mltiples usos ms. Construccin de calidad profesional,
totalmente en plstico termo formado por inyeccin en una sola
pieza para una mayor solidez y durabilidad. Cumple con la
norma ANSI Z245.60.30-1999. Estable en vientos fuertes y en
superficies desniveladas, contiene ruedas empotradas de 8
(203 mm) para trabajo pesado que le permiten fcil movilidad,
evitan daar muros y puertas. El apoyo moldeado para el pie
facilita volcar y maniobrar las cargas pesadas. Tapa abisagrada
de encaje perfecto, se le puede voltear completamente y
asegurar. Soporte del eje moldeado en la pieza para una mayor
resistencia.
Capacidad: 400 kg.
Alto: 1 mts.
Frente: 1,10 mts.
Fondo: 1.30 mts.
Peso 10,00 Kilos
17) rea: 1,43 mts2
18) Material: PVC ligero.
19) Ubicacin: sobre superficie plana, Planta fabricacin de
jugos.
CONTENEDOR DE DESPERDICIOS
FICHA TECNICA
FABRICANTE:
CJS
MODELO Y SERIAL:
809 APL 35 L
DESCRIPCIN FSICA:
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
http://www.canecas.com.co/CJS-Canecas-Recipiente-RectangularPlastico-Tapa-Orificio
1)
2)
3)
Capacidad: 20 Lts
Largo: 0.23 mts
Ancho: 0.33 mts28
Anlisis de todas las fichas tcnicas equipos a usar: Las fichas tcnicas son planteadas con
referencia a los links encontrados en cada una de ellas. Son la herramienta informativa en la
identificacin de caractersticas tcnicas para los operarios. Cabe resaltar que en los equipos a
usar para la futura planta de fabricacin de jugo se incluyen las herramientas debido a que el
diseo es propuesto con objetivos de optimizacin; mediante la investigacin tcnica, dichas
herramientas son las apropiadas para implementar la distribucin de planta.
28
11.1.1.
11.1.2.
29
11.2.
PROGRAMACIN DE PRODUCCIN
11.2.1.
2012
$31.000.000
$26.600.000
$37.510.000
$34.162.000
$39.215.000
$33.060.000
$34.100.000
$36.580.000
$38.940.000
$32.395.000
$34.800.000
$35.340.000
$413.702.000
2013
$46.345.000
$31.920.000
$44.330.000
$46.345.000
$46.345.000
$37.620.000
$46.345.000
$40.300.000
$43.560.000
$38.285.000
$45.540.000
$38.285.000
$505.220.000
2014
$52.080.000
$49.000.000
$54.250.000
$54.250.000
$54.250.000
$52.500.000
$43.400.000
$54.250.000
$52.500.000
$54.250.000
$52.500.000
$54.250.000
$627.480.000
30
ULTIMO DATO
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
VENTA
500
0
10
20
30
40
32
11.2.2.
Anlisis: Se observa en el pronstico de ventas la proyeccin que se plantea con el producto (jugos de naranja en
presentacin PET 600 ml), cabe resaltar que el valor unitario aumenta basado en el PIT (Producto interno bruto) ya
que es modificado ao a ao. Se concluye que el ingreso final en el ao 3 es el ms significativo con la suma de
$12.096.000.000.33
33
12. CALCULOS.
12.1.
Operario 1
Operario 2
Operario 3
Operario 4
Operario 5
Operario 6
Total diario
644.430
644.430
644.430
644.430
644.430
644.430
128.886
C (Q, X)
ENERGIA $ 1.248.072
R (Q, X) INGRESO
11% desperdicio
42,8*19.000= 813.200 se pierde aproximadamente por
cada 10 toneladas
476-22,8=453*25.000=11.330.000
1. R=I-C
R=11.330.000-11.012.638= 317.362
La rentabilidad por cada 10 toneladas es
aproximadamente de: 317:362 pesos.
ESPERANZA MATEMTICA:
LOTE 10 TONELADAS DE NARANJA:
Q
X
9
10
11
12
6
45%
55,5%
66%
99%
7
33%
45%
83,5%
56%
8
17.5%
33%
66%
83,5%
10
11
45%(10): (317.362*10)(11.330.000*7)
33%
33%
COSTO
=
66% (90.640.000)-(3.173.620)
45%
45%
UTILIDAD:
= 87.466.380
E(P(Q)) =(87.466.380*0,45) =15.306.617
COSTO (10): (317.362*10)(11.330.000*8) =
UTILIDAD: (79.310.000)-(3.173.620) = 76.136.380
E(P(Q)) =(76.136.380*0.33) = 25.125.005
INGRESO TOTAL:
40.002.606+36.263.706+44.352.062+50.094.012+72.837.065+4
2.616.212=286.165.663
INGRESO TOTAL:
54.009.745+49.271.245+64.786.693+63.043.883+48.625.727+63.
529.939=343.367.232
de
rechazo
costos
C (Q, X)
UTILIDAD:
$1600.000 - $804.481= $795.519
La utilidad supuesta por cada lote de 640 jugos es
aproximadamente de $795.519 pesos
ESPERANZA MATEMATICA:
$500.000
Agua(lavado)
$266.000
Total
$766.000
Salario mensual
Salario diario
644.430
21.481
OPERARIO 1
$644.430
$21.481
17.000
Q
X
635
640
645
640
17,5%
17,5%
17,5%
645
33%
17,5%
17,5%
650
45%
33%
17,5%
36
Anlisis: Observamos todas las oportunidades de mejora de la planta generando ideas basadas en
tcnicas y herramientas de la distribucin de planta con la batuta de los objetivos principales del
presente informe para el rediseo de la planta Bodega Acapulco proceso alistamiento de naranja.
37
13.1.2.
Diagrama de Interrelacin
ERRONEA DISTRIBUCION DE
PLANTA
Rediseo de planta para las mejoras de
condiciones (pisos, paredes, techo, iluminacin,
requerimientos del personal).
Optimizar
los
patrones
de
flujo
entre
departamentos, dentro departamentos y dentro de
las estaciones de trabajo.
-Limpieza y organizacin.
-Documentacin visual.
-Programa de produccin, mantenimiento he inventario.
-Medicin del desempeo.
-Cronograma de actividades capacitaciones manejo de
materiales, procesos y EPP.
38
13.1.3.
Diagrama de rbol
39
13.1.4.
Diagrama de matriz
VERSION: 01
OPERARIO 1
OPERARIO 2
FECHA: 13/03/15
OPERARIO 3
OPERARIO 4
E
E
E
E
P
P
P
P
P
E
P
P
E
E
S
S
P
P
P
E
P
P
P
P
P
P
P
P
S: SUPERVISOR FINAL
E: ENCARGADO
P: PARTICIPANTE
40
13.1.5.
Diagrama de contingencia
41
13.1.6.
Diagrama de Red
VERSION: 01
DIAGRAMA DE RED
FECHA: 13/03/15
ACTIVIDAD DESCRIPCION
ALMACENAMIENTO Y
A
RECEPCION M.P
B
LAVADO
C
SECADO
D
ENCERADO
E
CLASIFICADO
F
ALMACEN DE DESPACHO
TIEMPO(Min) PROCEDENCIA
25
25
20
15
30
30
A
B
C
D
E
RUTA:
42
13.1.7.
Matriz de Priorizacin
MATRIZ DE
PRIORIZACION
A
FACTOR
A
1
B
1/5
C
1
D
10
E
1
F
1/5
G
1/10
H
1
I
1
J
10
K
1
B
5
1
1
1/10
1
1/5
1
10
1/5
5
1/5
C
1
1
1
1/10
1
1/5
1
10
1
10
1/5
D
1/10
10
10
1
10
10
1
10
10
10
1/5
E
1
1
1
1/10
1
1
5
5
1
10
1
F
5
5
5
1/10
1
1
1
1
5
10
1
G
10
1
1
1
1/5
1
1
1
5
10
1/10
H
1
1/10
1/10
1/10
1/5
1
1
1
1
1
1/10
I
1
5
1
1/10
1
1/5
1/5
1
1
10
1
J
1/10
1/5
1/10
1/10
1/10
1/10
1/10
1
1/10
1
1/10
K
1
5
5
5
1
1
10
10
1
10
1
43
Diagrama de Afinidades
ORDENAR Y ESPECIFICAR ESTACIONES DE TRABAJO
INSTALACIONES
-las
instalaciones
va
hacer adecuada para
albergar los elementos
necesarios
para
el
proceso.
Segn
el
registro INVIMA (instituto
nacional de vigilancia de
medicamentos
y
alimentos).
- PAREDES: materiales
lavables y fcilmente
segables, color blanco.
- PISOS: material slido,
lavable, higiene y material
no resbaladizo.
La planta contara con los
servicios bsicos para su
funcionamiento.
-Energa elctrica, Agua
potable y Evacuacin de
aguas
servidas,
adecuado sistema de
iluminacin.
Cada rea dentro de la
planta contara con los
requerimientos
claramente establecidos.
AREAS DE LA
EMPRESA
ALMACENAMIENTO
-temperaturas
promedios,
con el fin de mantener el
producto bien refrigerado.
-deber tener sealado su
nombre y nomenclatura.
-contara con detectores de
humo.
TALENTO HUMANO
La empresa inicialmente
capacitara
al
operario
encargado de realizar el
proceso de fabricacin de
jugos, en cuanto al manejo
de materiales y el manejo y
uso de los EPP requeridos
para realizar el proceso.
Las personas que ingresen
a la planta debern utilizar
siempre los siguientes EPP:
-COFIA: gorra con visera y
malla. Personal femenino
-GORRA:
masculino.
personal
color
de
pantaneras
Anlisis: Observamos los requerimientos con los que contara la planta de fabricacin de jugos
para el buen funcionamiento y desarrollo del proceso de fabricacin de jugos de naranja tratando
as de cubrir las necesidades tanto de la empresa, producto y talento humano, teniendo en cuenta
los cambios futuros a los que la planta pueda estar expuesta.44
44
13.2.2.
Diagrama de interrelaciones
DISEO DE DISTRIBUCION DE
PLANTA
Diseo de planta para brindar
condiciones
ptimas de: (pisos, paredes, techo, iluminacin,
requerimientos del personal).
Implementar los patrones de flujo entre
departamentos, dentro departamentos y dentro de
las estaciones de trabajo.
-Limpieza y organizacin.
-Documentacin visual.
45
13.2.3.
Diagrama de rbol
INSTALACIONES
REQUERIMIENTOS SEGURIDAD E
HIGIENE, PARA LA FABRICACION
DE JUGOS
CAPACITACIONES: prevencin de
riesgos, reaccin en emergencias.
TALENTO
HUMANO
MANEJO
DE
MATERIALES:
seguimiento de cmo se deben
manipular las M.P dentro del
proceso.
46
13.2.4.
Diagrama de matriz
DIAGRAMA DE MATRIZ
ETAPAS/
TRABAJADOR
LAVADO.
EXTRACCION
PASTEURIZACION
ENVASADO
SELLADO
ETIQUETADO
ALMACN
PRODUCTO
TERMINADO
OPERARIO 1
E
E
E
E
E
E
S
S: SUPERVISOR FINAL
E: ENCARGADO
47
13.2.5.
Diagrama de contingencia
48
13.2.6.
Diagrama de red
DIAGRAMA DE RED
ACTIVIDAD
A
B
C
D
E
DESCRIPCION
TIEMPO(MIN) PRECEDENCIA
LAVADO
144
EXTRACCION
A
120
PASTEURIZACION
B
24
ENVASADO,SELLADO Y ETIQUETADO
C
162
ALMACEN PRODUCTO TERMINADO
D
30
RUTA:
49
13.2.7.
FACTOR
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
Matriz de Priorizacin
A
1
1/5
1/10
1
1/10
5
1/10
1
1
10
1
B
5
1
1
1/10
1
1/10
1
10
1/5
5
1/5
C
10
1
1
1/10
1
1/5
1
10
1
10
1/5
D
1
10
10
1
10
10
1
10
10
10
1/5
E
10
1
1
1/10
1
1
5
5
1
10
1
MATRIZ DE
PRIORIZACION
F
1/5
10
5
1/10
1
1
1/10
1
5
10
1
G
10
1
1
1
1/5
10
1
1
5
10
1/10
H
1
1/10
1/10
1/10
1/5
1
1
1
1/10
1
1/10
I
1
5
1
1/10
1
1/5
1/5
10
1
10
1
J
1/10
1/5
1/10
1/10
1/10
1/10
1/10
1
1/10
1
1/10
K
1
5
5
5
1
1
10
10
1
10
1
50
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN:
Dentro de la planta de alistamiento, existe un Jefe de planta, es el encargado de
controlar las numerosas funciones que se realizan dentro de la empresa. Adems,
coordina la administracin de toda la entidad y realiza tareas de contabilidad as
como
tambin
se
pone
en
contacto
con
los
clientes.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
DEPARTAMENTO DE APOYO:
14.2.
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
Dentro de la planta de la nueva lnea de jugos, existe un Jefe de planta, ser el
encargado de controlar las entradas, salidas de los insumos necesarios para la
produccin de los jugos, el control de cada una de las actividades que se realizan
dentro de la planta, con el fin de generar un mejoramiento continuo.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
-
DEPARTAMENTOS DE APOYO
AREA DE ALMACENAJE: rea donde el producto terminado llega para ser
refrigerado y para prepararse para su venta.
51
LMITES
HIDROGRAFA
La red hdrica del Meta es muy compleja, ya que factores como la presencia de la
cordillera y la serrana de la Macarena, as como la cantidad y comportamiento
estacional de las precipitaciones, inflyen en el caudal de los ros presentes en su
territorio. Los principales ros son los siguientes: Upa, Guacavia, Guatiqua,
Mela, Ocoa, Manacacas, Guayuriba, Ariari, Guayabero, Cabra, Cafre, Uva,
Mapiripan, Gujar, Duda, Guaduas, Losada, Central, Ovejas, Guape, Guapacha,
Negro, Yucao, Iteviare, Planas, Guarrojo, Tillav, Tillavo, Muco, Tomo, Metica,
Meta, Guamal, Humadea, Acacas, Orotoy, Upin, Tigre, Macaya, Platanillo, Leiva,
Cabuyaro, Melvita, Pajure y Guaviare; la cuenca del ro Meta es de 93.800 km y
su longitud es de mil km, siendo navegable desde Puerto Lpez.
CLIMA
15.2.
MICROLOCALIZACION
Villavicencio
Ciudad colombiana, capital del departamento del Meta y es el centro comercial
ms importante de los Llanos Orientales. Est ubicada en el Piedemonte de la
Cordillera Oriental, al Noroccidente del departamento del Meta, en la margen
izquierda del ro Guatiqua. Fundada el 6 de abril de 1840, cuenta con una
poblacin urbana aproximada de 486.366 habitantes en 2015. Presenta un clima
clido y muy hmedo, con temperaturas medias de 28 C.
Por pertenecer a la regin de la Orinoqua de mayor perspectiva para el desarrollo
agroindustrial y minero del pas, Villavicencio se perfila como una mega ciudad
que ser un indispensable polo de desarrollo econmico a nivel nacional.
Como capital departamental, alberga las sedes de la Gobernacin del
departamento del Meta, la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Villavicencio
(EAAV), la Electrificadora Del Meta (EMSA), la sucursal del Banco de la Repblica
de Colombia y la Cmara De Comercio De Villavicencio (CCV). La ciudad se
encuentra a 86 kilmetros al sur de la capital de Colombia, Bogot a dos horas y
media por la Autopista al Llano. De momento la consolidacin de Villavicencio
como rea Metropolitana est descartada, de ser posible la integrara los
municipios de Acacas, Cumaral y Restrepo.
UBICACION
MUNICIPIO
VILLAVICENCIO,
BODEGA
HIDROGRAFA
Entre los principales afluentes que riegan la jurisdiccin de Villavicencio estn los
ros: Guatiqua, Guayuriba, Negro y Ocoa, as mismo los caos Parrado,
Gramalote, Maizaro, Quebrada La Unin, Grande, Quebrada Honda, Buque,
Rosablanca y La Cuerera, entre otros.
CLIMA
INFRAESTRUCTURA VIAL
Los principales corredores viales que la capital del Meta dispone son:
Avenida del Llano (Calle 31); Avenida Circunvalar (Calle 15 y Carrera 19); Avenida
a Puerto Lpez (Carrera 33 y Carrera 22); Avenida Los Maracos (Calle 15 y
Carrera 18); Avenida Alfonso Lpez (Carrera 29); Avenida Cuarenta (Carrera 40 y
Carrera 48); Anillo Vial (Calle y Carrera 1); Avenida Catama (Calle 35)
Son cuatro los corredores urbanos ms importantes en relacin con su funcin, a
saber:
1.
2.
3.
4.
ACCESIBILIDAD AL LUGAR
La
bodega
Acapulco,
Kirpas
alistamiento de la naranja est
ubicada en un sector cercano a las
vas principales como: Va Catama y
Va Puerto Lpez.
PROPIA
COSTO DE SERVICIOS
1.500.000 MENSUALES
ACCESIBILIDAD AL LUGAR
La
bodega
18
Ubicada
en
LLANOABASTOS por las va principal
de Villavicencio, El Anillo Vial.
PROPIA
COSTO DE SERVICIOS
1.200.000 MENSUALES
52
53
BRAVO, REY. Diagnsticos y Planteamiento de los Patrones de flujo Planta Bodega Acapulco y planta Bodega 18 Llanoabastos.
54
COMPONENTE
DESDE
A
B
C
D
E
F
B
10 TON
LOTE
RUTA
10 TONELADAS
A-B-C-D-E-F
HACIA
D
ALISTAMIENTO DE LA NARANJA
10 TONELADAS
10 TON
10 TON
10 TON
10 TON
Anlisis: En la tabla desde-hacia se observa cmo se mueve el lote (10 toneladas) de produccin dentro de la planta de
alistamiento de la naranja, en la tabla se muestra la ruta recorrida del producto desde su inicio hasta tener el producto
listo con los requerimientos de los clientes.
LLEGADA BODEGA 18
LAVADO
EXTRACCION
PASTEURIZACION
ENVASADO,SELLADO Y ETIQUETADO
FABRICACION DE JUGOS
EXTRACCION 25 CANASTILLAS
25 CANASTILLAS
COMPONENTE
RUTA
25 CANASTILLAS
A-B-C-D-E-F
DESDE
A
B
C
D
E
F
HACIA
E
3.484 LITROS
640 UNIDADES
25
25
25
3.484
640
Anlisis: la tabla desde-haca del proceso de fabricacin de jugos muestra la ruta de recorrido del producto y la
transformacin de este en cada uno de los proceso, se observa que de la A-D se mueve el producto en canastillas, E-F
en litros y a la G llega en la unidades de jugo producidas.
ANALISIS: La empresa CITRICOS SOL DE ORIENTE cuenta actualmente con el mnimo de requerimientos para su
talento humano. La propuesta de rediseo y diseo de la distribucin de planta cubre necesidades tales como;
baos, mingitorios, reas de alimentacin o hidratacin y lockers.55
55
18.1.
-ITERACIN 1:
ITERACIN 2:
ITERACIN 3:
ANALISIS: la aplicacin del mtodo LOGIC nos da como solucin una divisin idnea
para para la distribucin de la planta, el mtodo busca tamaos iguales para cada una de
las reas.
ITERACIN 2
ITERACIN 3
ANALISIS: la aplicacin del mtodo LOGIC nos da como solucin una divisin
idnea para para la distribucin de la planta, el mtodo busca tamaos iguales
para cada una de las reas.
19. CONCLUSIONES.
20. ANEXOS.
ANEXO A. Ficha tcnica, lnea de producto JugoEmpresa Ctricos Sol de Oriente
FABRICANTE Y TIPO:
DESCRIPCIN FSICA:
CITRICOS SOL DE
ORIENTE
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
ESPECIFICACIONES
TCNICAS:
CARACTERISTICAS
FISOCOQUIMICAS:
PRESENTACION
REFERENCIA- IMAGEN
JUGO DE
NARANJA
1)
2)
SABOR: Caracterstico
3)
OLOR:
4)
1)
2)
pH: 6.5
Caracterstico
Naranja
Denominacin tcnica
Naranja
Alimentos y
Bebidas
Fruta fresca
Unidad de medida
Kilogramos
Descripcin General
Ctricos
CARACTERISTICAS TECNICAS DEL PRODUCTO
Forma
Olor
forma ovalada,
grosor de cascara
Fresco
Sabor
Dulce.
CARACTERISTICAS QUIMICAS DEL PRODUCTO
Agua (mililitros)
88,60
Energa (caloras)
36,00
Carbohidratos (gramos)
8,60
Protenas (gramos)
0,80
Sodio (miligramos)
2,90
FABRICANTE Y TIPO:
PD WAX
CERA PARA
NARANJA
DESCRIPCIN
FSICA:
CONTENIDO
25 Kg, 6OKg
DOSIS DE EMPLEO
REFERENCIAIMAGEN
28000mm
Canastillas
2000mm
10000mm
2000mm
2000mm
Secado 2000mm
Clasificado 4000mm
Maquina compacta,lavado,secado,encerado y
clasificado
2000mm
Lavado 2000mm
Encerado 2000mm
Canastillas
2000mm
Canastillas
Zona de
descargue
Zona de cargue
Bascula
2000mm
20000mm
2000mm
2000mm
2000mm
2000mm
Zona de desperdicio
2000mm
7000mm
Canastillas
18000mm
7000mm
7000mm
1100mm
Extractora
pasteurizador
520mm
1100mm
2400mm
800mm
1300mm
Trasn.
750mm
1000mm
1100mm
Trasn.
2400mm
2400mm
24000mm
Mesa de trabajo
4000mm
1100mm
900mm
900mm
800mm
900mm
1300mm
6500mm
2400mm
2400mm
4000mm
Trasn.
Estibas
con
canastillas
Estibas
con
canastillas
Mesa de trabajo
800mm
1100mm
900mm
lavadora
520mm
900mm
Stand.
3000mm
Estibas
con
canastillas
Trans.
2000mm
7000mm
520mm
900mm
5900mm
Estand
Estibas
con
canastillas
2400mm
1100mm
refrigerador
3000mm
2000mm
10000mm
5000mm
Arriba
8000mm
2400mm
900mm
900mm
desperdicios
1300mm
900mm
BIBLIOGRAFIA