Sistema digestivo. Generalidades del aparato digestivo.

Secrecin gstrica, pancretica y biliar

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TEMA I: GENERALIDADES DEL APARATO DIGESTIVO.

SECRECIN GSTRICA, PANCRETICA Y BILIAR

ORGANIZACIN ESTRUCTURAL DEL APARATO DIGESTIVO

SALIVACIN, MASTICACIN, DEGLUCIN Y TRNSITO ESOFGICO

SECRECIN GSTRICA

SECRECIN PANCRETICA

SECRECIN BILIAR

A. ORGANIZACIN ESTRUCTURAL DEL APARATO DIGESTIVO

Es un tubo largo, que tiene 10-11 m de longitud, comienza en la boca y termina en el
ano, a ese tubo largo se la van aadir dos glndulas anejas como son el pncreas
exocrino y la vescula biliar
Partes:
Boca
Funciones: est relacionada con
Faringe
la ingestin, digestin y absorcin
de Esfago
los alimentos la absorcin se
produce
Estmago
en el intestino delgado en
porciones del yeyuno y del
las Esfnteres
duodeno; y algo del leon.
o Cardias
La

regulacin
o Ploro

del

aparato

digestivo tiene varios niveles:

Intestino delgado

Regulacin
extrnseca:
o Duodeno
es mediado por el Sistema
o Yeyuno
Nervioso
autnomo
o
o leon
vegetativo, el simptico
Intestino
tiene grueso
efecto de inhibir los

procesos digestivos,

con produccin

de

y el parasimptico estimula las funciones digestivas

ocatecolaminas
Ciego
Recto
oRegulacin
Apndice intrnseca: propia de la pared del aparato digestivo, existe unos
Ano
vermiforme
plexos
nerviosos a distintos niveles, son regulados por el Sistema Nervioso y
Esfnteres
ovanColon
ascendente
a intervenir
en los movimientos peristlticos o en el transito intestinal
o Colon transverso
o Esfnter del ano interno
o Plexo submucoso de Meissner
o Colon descendente
o Esfnter anal externo
o

Colon plvico

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Plexo muscular de Averbach: capa muscular

Regulacin hormonal: circulan por la sangre y llegan al aparato circulatorio

como por ejemplo:

o Gastrina: acta a nivel del estmago haciendo que segregue ms

cido clorhdrico

o Colescotocina: relaja el esfnter de Oddi para que secreten las

secreciones al duodeno
B. SALIVACIN, MASTICACIN, DEGLUCIN Y TRNSITO ESOFGICO
MASTICACIN: conducta refleja voluntaria, para triturar los alimentos, convirtindolos

en partculas ms pequeas, para que acten mejor las encimas que hay en la
superficie
SALIVACIN: se regula mediante del Sistema Nervioso Autnomo, el simptico tiene la

accin de inhibir y el parasimptico la de estimular la produccin de la saliva.

Producimos al da de 1-1,5 litros de saliva. La saliva es una solucin hipotnica
respecto al plasma, que tiene menor concentracin de solutos que l (pH 6,8-7)
Mediado por parte de tres glndulas:

Partida: produce la secrecin serosa

Sublingual: produce la secrecin mucosa

Submaxilar: produce la secrecin mixta

SALIVA: se compone de un 99,5% de agua y un 5% son los componentes inorgnicos

(fosfatos, bicarbonatos, flor, calcio, sodio, potasio). Tambin libera componentes

orgnicos como la amilasa salivar o tambin ptialinas (almidn, pasta, pan), para que
sta acte, necesita de un pH entre 6,8 y 7. Otro
componente orgnico es la lisozima, la cual es una
mucoprotena de funcin bactericida y antimicrobiana
Funciones de la saliva:

Digestiva: humedece, amasa, ablanda el

alimento para se ingerido

Inicia la digestin de almidones en la boca

Humedece las mucosas, permitiendo el habla

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Protectora: disuelve y lava el material residual, pr4eviniendo de caries y de

halitosis

Amortiguadora: en cuanto a cambios de pH y de temperatura

DEGLUCIN Y TRNSITO ESOFGICO: tenemos tres fases:

1. Bucal: es voluntaria y con la ayuda de la lengua se traslada ese material hacia

la laringe
2. Faringe esofgica: es involuntaria, se produce
el reflejo de la deglucin, que consiste la
estimulacin de las receptores faringeos (bolo
alimenticio) y a partir aqu se enva informacin
desde el noveno par o gloso faringeo hasta el
bulbo raqudeo, el cual se encuentra el centro
del reflejo de la deglucin.
A travs del dcimo par, el vago neumogstrico o
el

parasimptico

producen

el

reflejo

de

la

deglucin, el cuan consiste en el cierre de las

cuerdas vocales y de las fosas nasales, por tanto
el bolo alimenticio encuentra slo un camino hacia
el esfago que se dirigir hacia el estmago, durante este proceso el esfnter
esofgico se relajar. Durante este tiempo se permanece 2 segundos ms o
menos sin respiracin para que el bolo alimenticio pase al esfago.
3. Zona esofgica: es involuntaria. El esfago es un tubo cuya funcin es la de
trasladar el material al estmago. Es un tubo de unos 25 cm de longitud con
una serie de capas:

Zona ms interna: capa mucosa, submucosa y muscular

Zona ms externa: capa conjuntiva

El material penetrado, al pasar provoca una estimulacin de las paredes y del

plexo nervioso, distendiendo la pared y produciendo ondas peristlticas que hacen
que progrese el material

Zona anterior: relajacin

Zona posterior: contraccin

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Cuando la onda de relajacin llega al cardias, el esfnter se abre y el material entra

en el interior del estmago
Patologas del cardias:

Puede ser que el cardias no abra bien y se produzca una acalasia, el esfago
se distiende, acumulando el material, en este caso, el cardias slo se abrir un
poco, las personas que padecen esta patologa desarrollarn un mesaesfago
con vmitos y tendencia a la desnutricin

Tambin puede ocurrir que no se cierre bien el cardias, en este lugar la

persona tendr un reflujo, el problema de esta patologa radica en el pH cido
del estmago (pH 3) si el reflujo sube por el
esfago, provocar ulceraciones en l, ya que
ste no posee barrera mucosa gstrica

C. SECRECIN GSTRICA
El estmago es una dilatacin muscular de unos dos
litros de capacidad. Las paredes poseen gruesas capas
musculares de tejido liso. De zona interna a externa
tenemos:

Capa longitudinal

Capa circular

Capa oblicua

Si atravesramos las capas musculares, observaramos

la mucosa gstrica, en la cual se encuentran glndulas gstricas, encargadas de la
produccin de la secrecin gstrica del estmago, al da se estima que producen entre
1 y 2 litros
Funciones del estmago:

Reservorio para alimentos ingeridos, ir enviando pequeas cantidades de

material al duodeno, en funcin de lo que ste pueda ir procesando

Mezclar los alimentos con los jugos gstricos

Digerir algunos determinados principios inmediatos

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Las glndulas tienen una estructura tubular, en ellas encontramos clulas:

Clulas colugnales o mucosas del cuello: estn ubicadas en la zona alta del
estmago productoras de moco, cuya funcin en la formacin de la barrera
mucosa gstrica y la proteccin frente a la acidez del estmago. Esto no lo
posee ni el esfago ni el duodeno. Si no se produjera moco, no existira la
barrera mucosa gstrica.

Clulas principales o peptdicas: situadas en la parte inferior, encargadas de

la secrecin de una proteasa inactiva que es el pepsingeno, el cual se
tranformar en pepsina activa por la accin del clorhdrico (pH 3).

Clulas perietales u oxinticas: dispuestas en la zona inferior de la glndula,

encargadas de la secrecin de:
o

cido clorhdrico: tiene funcin bactericida, tambin posee la funcin

de preparar el hierro procedente de la dieta, para que pueda se
absorbido; es necesario para la digestin de las protenas.

Factor intrnseco: es indispensable para la absorcin de la vit B12

Clulas G: productoras de una hormona denominada gastrina

Control de la secrecin gstrica:

a) Control nervioso: tiene una serie de fases

Psquica: es una fase condicionada, la cual consiste en que el

pensamiento en comida, visin, olor mediante unas vas de asociacin
cerebrales, en las cuales se enva informacin al bulbo raqudeo y
mediado por el parasimptico o vago se producir la secrecin del jugo
gstrico

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Ceflica: la presencia de alimentos en la boca, estimula los receptores

y por medio de los nervios gustativos se informa al bulbo raqudeo, y
gracias al parasimptico se produce la secrecin gstrica.

Gstrica e intestinal: la distensin a nivel del estmago de los

alimentos, produce la estimulacin del bulo raqudeo y mediado por el
parasimptico se produce la secrecin del jugo gstrico

b) Control hormonal: tiene dos fases:

Gstrica: cuando en el estmago existe cantidades elevados de

aminocidos, peptidos de los alimentos, stos estimulan a las clulas G,
las cuales producen gastrina, liberndola a la sangre, circulando a
travs de ella y regresando al estmago, el cuala se producir la
secrecin del jugo gstrico en forma de cido y peptingeno por tanto
los aminocidos regulan su propia secrecin

Intestinal: cuando el material del

duodeno

(quimo)

es

cido,

se

producirn unas hormonas (secretina,

pptido inhibitorio gstrico -GIP-) las
cuales pasarn a la sangre, circulando
y dirigindose hacia en estmago; sus
clulas diana sern las clulas G,
produciendo

la

inhibicin

de

la

gastrina y descendiendo el pH, de

esta forma se proteger al duodeno
D. SECRECIN PANCRETICA
El pncreas en un rgano doble, tiene una funcin exocrina, para la produccin de
enzimas para digerir procesos inmediatos; y una funcin endocrina, encargada de la
produccin de hormonas. Vierte su contenido al duodeno, llegando a la Ampolla de
Water pasando por el conducto de Oddi.

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El pncreas tiene una serie de punteado, denominados islotes de Langerhans,

encargados de la secrecin hormonal, secretan:

Clulas beta: productoras de insulina

Clulas alfa: productoras de glucagn

Clulas gamma: productoras de somastostatina, stas tienen que ver con la

regulacin de los hidratos de carbono en el organismo

El resto del pncreas es exocrino, produce una secrecin diaria de un 1,5 litro de jugo
pancretico. Los componentes de la secrecin son:

Lquido rico en bicarbonatos, alcalino cuya funcin en neutralizar al quimo

cido que proviene del estmago; el bicarbonato vara en funcin de la acidez

Iones de cloro y potasio

Enzimas como la amilasa pancretica

Intervienen en la digestin de los hidratos de carbono, tambin poseen lipasas

pancreticas que intervienen en la digestin de las grasas, y tambin proteasas que se
liberan de forma inactiva como el tripsingeno y el quimiotripsingino, liberados al
duodeno en donde se activan. El tripsingeno se transforma en tripsina (forma activa)

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por

medio

de

una

enteropeptidosa

intestinal;

la

tripsina

transforma

al

quimiotripsingeno en quimiotepsina.
Enteropeptidosa intestinal
Tripsingeno

Tripsina (forma activa)

Tripsina

Quimiotripsingeno

Quimiotepsina.

Estas se activan en el duodeno, porque si esto

ocurriera en el pncreas podran actuar sobre las
propias protenas del organismo, produciendo
una pancreatitis. Incluso el pncreas secreta un
inhibidor de la tripsina para evitar la activacin de
la tripsina dentro el pncreas. Tambin libera
nucleasa que intervienen en la degradacin de
los

cidos

nucleicos,

transformndolos

liberando nucletidos simples.

El control de la secrecin pancretica:
a) Nerviosa: tenemos dos fases:

Psquica: en donde el pensamiento, la visin y el olor se efecta

mediante unas vas aprendidas de asociacin, que estimulan al bulbo
raqudeo y gracias al parasimptico o vago se produce la secrecin
pancretica y la relajacin del esfnter de Oddi

Ceflica: la presencia de alimentos en la boca, estimula a los nervios

gustativos,

con

la

posterior

informacin

del

bulbo

raqudeo,

interviniendo el parasimptico estimulando la secrecin pancretica

b) Hormonal: cuando llega un quimo cido, ste produce la estimulacin de la
secretina, producida en el duodeno, actuar sobre el pncreas y producir un
jugo pancretico con una elevada presencia de bicarbonatos. Cuando el quimo

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es graso, se producir la estimulacin de la colescitostinina, cuya funcin en la

de relajar el esfnter de Oddi
E. SECRECIN BILIAR
La bilis se forma en lo hepatocitos (clulas del hgado) y se almacena en la vescula
biliar. La cantidad diaria de bilis, oscila entre litro y 1 litro. Est compuesta por un
lquido acuoso rico en bicarbonatos, adems posee
cidos biliares, cidos clicos y dexosicolico, tambin
posee colesterol y bilirrubina
La bilis tiene que actuar sobre las grasas, las
emulsiona, fragmenta, prepara las grasas para que
puedan actuar sobre ellas las enzimas lipolticas. SI no
poseemos bilis, se absorbera menos de la mitad de
las grasas.
Control del vaciamiento de la vescula biliar por medio de la regulacin:

a) Nerviosa:

Psquica: igual que la pancretica

Ceflicas: vas anatmicas, productoras de la contraccin de la

vescula biliar y de la relajacin del esfnter de Oddi.

b) Hormonal: cuando el contenido es graso, se libera colescitostina, y sobre la

vescula producen contraccin y relajacin del esfnter de Oddi
Patologas: la presencia de clculos en la vescula biliar
se producir una litiasis; son cristales de colesterol que
forman piedras y se acumulan. El paciente cursar la
patologa con clicos hepticos, que desencadenan
cuando el afectado tome grasas en la dieta. Se tendr
que extirpar la vescula.