Estudio de mercado

Docente: Marisa Alancay

Universidad Catolica de Salta

ndice
Pg.

Objetivos
El yogurt
Trabajo de campo
Conclusiones
Anexo

3
4
5
15
17

1. Objetivos

En primer lugar deseamos dar a conocer el objetivo de esta

introduccin as como tambin de este estudio de mercado; el grupo
que lleva a cabo la siguiente investigacin busc evaluar la
situacin estratgica del Yogurt en la Ciudad de Salta, para as
poder definir cursos de accin.
Entendemos que el desconocimiento del mercado puede ser una
amenaza influyente en la continuidad de un producto en el mercado
en s; por tanto las encuestas realizadas abarcaron desde zona
norte a zona sur, es decir a lo largo de la ciudad para aproximarnos
a que tendencias de consumo estn vigentes hoy en da.
Como no estamos trabajando en la insercin de un producto sino en
su continuidad y visin a futuro, la inexperiencia en el negocio no es
factible, pero si consideramos necesario tener en cuenta ciertas
caractersticas que puedan derivar en debilidades, como por
ejemplo: un exceso en la produccin del yogurt, o marketing
insuficiente.
Finalmente con la tabulacin de los datos obtenidos de las
encuestas, identificaremos cuales son las preferencias de la gente,
si son necesarios productos ms diferenciados o que tipo nuevas
posibilidades de negocio se pueden llevar a cabo.

2. El yogurt
3

El yogur se elabora a partir de leche entera, semidesnatada o

desnatada y un inculo bacteriano, normalmente restos de yogur ya
fermentado. En el proceso de fermentacin, que suele durar unas
pocas

horas,

abundan

microorganismos

de

los

gneros

Lactobacillus y Streptococcus. En el proceso se genera cido lctico

a partir de la descomposicin de la lactosa y pequeas
proporciones de otros cidos grasos de cadena corta, que son los
responsables de la acidez y textura final del yogur, ya que el pH
cido hace precipitar la casena de la leche. Muy probablemente
estos y otros productos de la fermentacin son los que impiden el
crecimiento

de

microorganismos

patgenos

retrasan

la

putrefaccin del producto.

El yogur aporta beneficios despus de tratamientos con antibiticos
orales. La flora intestinal est muy afectada despus de este tipo de
tratamientos. De hecho es en el intestino donde se genera una de
las vitaminas esenciales, la vitamina K, sintetizada por bacterias
coliformes. El consumo de yogur fresco y no pasteurizado, con
bacterias vivas, favorece la repoblacin del intestino por la flora.

3.Trabajo de campo

Nuestro estudio de mercado se baso en las encuestas realizadas

tanto al consumidor como al mercado.
3.1 Encuesta al consumidor

Estas encuestas fueron realizadas a 25 personas de la provincia de

Salta.

Te gusta el yogurt?
si

no

7%

93%

Como podemos observar a ms de un 90% le gusta el yogurt, esto

es un dato muy relevante debido a que es un porcentaje bastante
elevado y si nos introducimos a este mercado.

Qu consume habitualmente?
Envase chico

Envase grande

40%

envase mediano

40%
20%

En este grafio se puede ver como la gente consume la misma

cantidad de envase chico como de envase mediano, en cambio en
grande no es tan comprando. Nos conviene producir en envase
chico y mediando.
5

Qu tipo de yogurt prefiere?

Comun

light

otros

8%
28%
64%

Ms de la mitad de los consumidores prefieren el yogurt comn

antes que el comn o de otro tipo.

Como le gusta ms?

Yogurt bebible

Yogurt firme

Yogurt helado

12%
28%

60%

Aqu vemos que el yogurt bebible muestra un porcentaje elevado al

de los dems que lleva a respaldar que el bebible es ms utilizado
por los consumidores.

En que momento lo consume?

En el trabajo/escuela

En casa

yendo a un lugar

Otros

12%

24%

64%

Los consumidores prefieren ingerir el producto en sus casas debido

a que lo consideran un lugar ms cmodo que en otros lugares ya
sea en escuela/trabajo.

Qu gusto suele elegir?

Frutas

Comn

Frutos secos

Cereales

Otros

8%
20%
60%

8%
4%

La mayora de los consumidores tienen el gusto de elegir el yogurt

de frutas a comparacin de un comn o cualquier otro, debido a que
este tiene un 60% que corresponde a ms de la mitad que por lo
cual deberamos tener muy en cuenta.
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Le parece practico que venga con una cucharita?

Si

No

16%

84%

Para casi un 90% considera ms prctico el yogurt debido a que

este contenga cucharita, debido a que puede ser necesario en el
caso que lo consuma en algn sitio donde no sea en la casa.

Qu envase considera ms adecuado para el yogurt?

Vidrio

Sachet

Tetrabrick

Otros

8%
44%
48%

El sachet es ms adecuado para los consumidores debido a que la

gente lo considera ms prctico.

Qu cantidad consume?
Menos de 1 litro

1 litro

2 litros

Ms de 2 litros

8% 4%
20%
68%

Observamos que se consume menos de un litro, son muy pocas

personas las que toman ms de un litro. El consumo de los
personas es un 68% que toma menos de un litro en un mes.

Dnde lo compra habitualmente?

Supermercado

Despensa

8%

Drugstore

Otros

8%

84%

Vemos una clara demostracin que la mayora de los consumidores

(el 84%) consideran que es mejor la compra de estos en los
supermercados, que en las despensas, drugstore, otros. Por lo que
conviene vender ms en un supermercado.

Cul es el motivo por el que lo consume habitualmete?

Costumbre
Recomendacin medica
Para conservar el fsico
Porque es complemento para otros alimentos

16%
12%
4%

68%

El motivo por lo cual la gente consume mayormente el yogurt es

debido a que lo consideran una costumbre ms que otras razones
ya sea, tambin porque lo consideran un complemento con otros
alimentos.
3.2 Encuesta al mercado

Estas encuestas fueron realizadas a distintos supermercados de

Salta.

Qu marca de yogurt se vende ms?

Ser

Ilolay

Sancor

Serenisima

Activia

Otros

25% 25%
13%

38%

En este grafico podemos observar como la gente consume ms la

marca serensima y la marca menos consumida es Sancor
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Entre que edad aprox. se consume ms yogurt?

02-10 Aos

10-20 aos

25%

Ms de 20 aos

38%

38%

La edad que consume mayormente yogurt son las edades

comprendidas entre los 10-20 aos entonces para poder ampliar el
mercado tendramos que hacer publicidad destinada a los otros
grupos de edad para que asi haya un mayor consumo.

Qu tipo de envase prefiere el consumidor?

Sachet

Tetrabrick

Botellita plastica

Vaso plastico

25%
38%
13%
25%

El consumidor prefiere el envase de sachet debido a que es ms

econmico y ms prctico.

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Cuando considera que se consume ms yogurt?

Primavera- verano

Otoo-invierno

20%

80%

El consumidor consume ms yogurt en primavera- verano que en

otoo invierno esta informacin es clave ya que podemos aumentar
la produccin del yogurt en cuando el consumo sube y viceversa

El precio influye a la hora de la eleccin?

SI

No

100%

El 100% de los supermercados encuestados tiene la misma opinin

que la gente se fija mucho en el precio y siempre se est fijando en
las ofertas a la hora de consumir.

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Que prefiere el consumidor?

Calidad

Precio

Calidad-precio

22%
44%
33%

EL consumidor prefiere calidad- precio debido a que normalmente lo

que no es de buena calidad no dura mucho y eso implica que se
tiene que gastar el doble.
3.3 Comparacin entre comercios

Para poder hacer un estudio de mercado ms completo decidimos

entrevistar a los pequeos comercios como drugstore y despensas
para ver si obtenamos los mismos resultados.
Al realizar estas entrevistas pudimos ver que los resultados fueron
distintos. Ya que en una despensa la marca ms consumida es
Ilolay a diferencia del supermercado y el drugstore que la marca
ms consumida es La serensima. En cuanto a la edad que ms
consume yogurt en el drugstore son las personas mayores de 20
aos, en cambio en la despensa son las edades comprendidas
entre 2- 10 aos las ms consumidoras. Tanto en el drugstore como
en la despensa la gente compra mas en vaso plstico a diferencia
del super que se consume ms el sachet.

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Despus todos los resultados fueron similares excepto la de la

preferencia del consumidor a la hora de la eleccin de calidad y
precio si bien la respuesta de los supermercados fue que la gente
prefiere precio calidad, la respuesta de los drugstores que la
gente prefiere la calidad en cambio las despensas nos dijeron que
la gente busca el precio ms barato.
Estas comparaciones fueron muy relevantes en nuestro estudio ya
que nos dimos cuenta que tenemos que enfocarnos en un producto
con distintas caractersticas segn el lugar donde lo vayamos a
distribuir.

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4. Conclusin

La tabulacin de datos nos revelo que el yogur es un producto

fuerte en todos los segmentos a los cuales entrevistamos, entre los
cuales se encontraban personas de distintos extractos sociales,
diferentes edades, diferentes zonas de la ciudad y variados
comercios.
Cabe destacar que se tuvo presente tal diversidad porque todo
influye a la hora de vender, a la hora de saber que producto ofrecer
y hasta qu punto se puede llegar a crear necesidad de obtencin
del producto en cuestin.
La diversidad es una buena representacin de los recursos que
pueden implementarse en el marketing dependiendo del segmento
al que se apunte y aporta claridad a los volmenes de ventas y
preferencias en el consumo que por cierto no han tenido grandes
modificaciones ya que por ejemplo el yogurt bebible sigue siendo la
primera opcin.
Otro dato relevante fruto del estudio fue que el mercado se ve
mayormente favorecido en las estaciones de primavera-verano por
tanto el negocio est en alza y mucho ms relevante aun fue, que el
consumidor est demandando por ejemplo, que el yogurt en vasito
plstico se adapte a sus necesidades contemporneas y el
packaging contenga una cuchara para facilitar el consumo.
Por otro lado, se observ que a pesar de que el consumidor tiende
de forma distinta segn el comercio al que recurra para comprar el
producto .
Sintetizando,

los

puntos

de

ventas

ms

fuertes

son

los

supermercados y comercios barriales; la aceptacin a nuevos

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envases es buena en cuanto al tetrabrick solo por citar un ejemplo y

un punto que no puede pasar por alto es que gracias a los
resultados de las encuestas en cuestin, notamos cierta falta de
conocimiento de beneficios diarios, en cuanto a nutricin y porque
es necesario incorporar en cantidades superiores el yogurt en un
rgimen alimenticio diario, por lo cual nos seala un disparador a
modificar el marketing estratgico de campaas publicitarias.

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5. Anexo
Encuesta para el consumidor
Sexo: .

Edad: ...

Zona: .

1. Te gusta el yogurt?
Si
No

.
2. Qu compra habitualmente?
Envase chico
Envase grande
Envase mediano
3. Qu tipo de yogurt prefiere?
Comn
Light
Otros
4. Cmo le gusta ms el yogurt?
Yogurt bebible
Yogurt firme
Yogurt helado
5. En qu momento suele comer yogurt?
En el trabajo/escuela
En casa
Yendo a algn lugar
Otros
6. Qu gusto suele elegir?
Frutas
Comn
Frutos secos
Cereales
Otros

7. Te parece practico que cuando compres el yogurt venga con una

cuchara?
Si
No
8. Qu envase considera ms adecuado para el yogurt?
17

Vidrio
Sachet
Tetrabrick
Otros
9. Qu cantidad de yogurt consume aproximadamente en la semana?
Menos de 1 litro
1 litro
2 litros
Ms
10. Dnde compra el yogurt habitualmente?
Supermercado
Despensa
Drugstore
Otros
11. Cul es el motivo por el que consume yogurt?
Costumbre
Recomendacin medica
Para conservar el fsico
Porque es complemento para otros alimentos

Encuesta del mercado

Tipo de comercio:

Nombre del comercio:..

1. Qu marca de yogurt se vende ms?

Ser
Ilolay
Sancor
La serensima
Yogurisimo
Activia
Otros
2. Entre qu edad aproximadamente usted cree que se consume ms yogurt?
02-10 aos
10-20 aos
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+ 20 aos
3. Qu tipo de envase cree que prefiere el consumidor?
Sachet
Tetrabrick
Botellita plstica
Vaso plstico
4. Cundo considera que se consume ms yogurt?
Primavera verano
Otoo- invierno
5. Considera que el precio influye a la hora de la eleccin del producto? Justifique
su respuesta.
Si
No

6. A la hora de la eleccin de un producto el consumidor que prefiere?

Calidad
Precio

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