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Guia Alimentos Funcionales
Guia Alimentos Funcionales
alimentos funcionales
Qu son
Cules son
Para qu sirven
Quin debe consumirlos
Gua de
alimentos funcionales
Coordinada por el Dr. Javier Aranceta y el Prof. Lluis Serra
Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC)
Asesora Cientfica:
Prof. Dr. Jos Mataix, Prof. Dr. ngel Gil, Dr. Javier Fontecha,
Dr. Francisco G. Muriana, Dr. Pedro Mata, Dr. Alfredo Entrala,
Jess Romn Martnez, Dr. Julio Boza y Dr. Luis Bar
Asesora Tcnica:
Dr. Rafael Urrialde de Andrs
Secretara Tcnica:
Instituto Omega 3
Copyright:
Puleva Food y SENC
Depsito Legal:
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Sumario
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 6
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Introduccin
En los ltimos aos, ha aumentado considerablemente el inters de los
responsables de la salud pblica y de los consumidores por conocer la relacin entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que
muchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el
pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficiosos para nuestro organismo.
Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades asegurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida
han provocado que se abandonen determinados hbitos de alimentacin saludables que durante aos han formado parte de nuestra historia y tradicin. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes
alimentarios estn relacionados con la aparicin de un gran nmero
de enfermedades. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida
actual y la enorme oferta de alimentos que hace difcil la toma de
decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan
una alimentacin equilibrada, y por tanto, no ingieran todos los
nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas.
Como consecuencia de esta situacin, surgen los alimentos funcionales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y
garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutricin.
Pero, qu son en realidad los alimentos funcionales?, cules son?,
qu ventajas aportan?, son mejores que los otros? Te invitamos
a que te informes en esta gua, donde podrs encontrar respuesta a
muchas de tus preguntas sobre los alimentos funcionales.
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Cules son?
Tipos de alimentos funcionales en Espaa y posibles efectos beneficiosos en la salud
ALIMENTO FUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN L
Leches enriquecidas
Con calcio
Con vitaminas A y D
Leches infantiles
de iniciacin y
de continuacin
Yogures enriquecidos
Con calcio
Con vitaminas A y D
Favorecen el funcionamiento
Mejoran la calidad de la micr
Zumos enriquecidos
Vitaminas A y D: Favorecen
Calcio: Ayudan al desarrollo
Pueden prevenir la osteoporo
Hierro: Facilitan el transporte
Cereales fortificados
Pan enriquecido
Huevos enriquecidos
Margarinas enriquecidas
Con fitosteroles
Sal yodada
Con yodo
Leches fermentadas
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LA SALUD
enfermedad cardiovascular.
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El Instituto Omega 3
El Instituto Omega 3 es una institucin independiente que promueve y
difunde actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimentacin y la salud, en concreto, sobre los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y los cidos grasos monoinsaturados tipo oleico, para
contribuir a mejorar la salud de los espaoles.
Desde hace aos, la comunidad cientfica internacional coincide en
destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos con alto contenido en cidos grasos omega-3 (en concreto,
de los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA) y
cido oleico.
Diversos estudios demuestran que los cidos grasos poliinsaturados
omega-3 (en especial, los denominados cidos grasos de cadena
larga EPA y DHA), que se encuentran principalmente en el pescado
azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer,
enfermedades inflamatorias, pulmonares y de
la piel. Adems, son imprescindibles
durante el embarazo y la lactancia, para
un correcto desarrollo de la funcin nerviosa y en general, de otras muchas funciones orgnicas.
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