PROCEDIMIENTO

RETIRO DE PRODUCTO DEL MERCADO

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1. OBJETIVO
Establecer las acciones a tomar en el caso de tener que retirar un producto del mercado,
por no ser inocuo, por estar adulterado, contaminado o mal rotulado, o por

que la

autoridad sanitaria considere como infractor de la ley.

2. ALCANCE
Dirigido a la Gerencia General, Representante de la Gerencia General, Gerencia
Comercial, Jefe de Exportaciones Jefe de Aseguramiento de la Calidad, Jefe de Produccin,
Jefe de Almacn de producto terminado y Jefe de Almacn de insumos y envases vacios.
3.
3.1

DEFINICION Y ABREVIATURAS
Retiro del Producto: Toda medida para lograr la devolucin, por parte de los
clientes y de los consumidores finales, de un producto no apto.
El retiro de producto del mercado ser clasificado de la siguiente manera:

3.1.1 Retiro Clase I: Situacin de retiro que corresponde a una seria

emergencia concerniente a un producto que puede tener un efecto
inmediato o de largo plazo sobre la vida de los consumidores
humanos.
3.1.2 Retiro Clase II: Situacin de retiro prioritaria concerniente a un

producto que puede ser un potencial peligro para la vida o la salud

humana.
3.1.3 Retiro Clase III: Situacin de retiro concerniente a un producto que

no comporta amenazas para la salud, pero que puede tener serias o

extendidas consecuencias en la relacin con el cliente o en el
prestigio de la empresa ante la opinin pblica.
3.2

Equipo RECALL: Equipo responsable del proceso de retiro de producto

EQUIPO RECALL conformado por:
-

Gerente general y/o Representante de la Gerencia

Gerente comercial

Jefe de exportaciones
Prohibida su reproduccin sin autorizacin de la empresa

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Jefe de aseguramiento de la calidad

Jefe de produccin

Jefe de almacn de producto terminado

Jefe de almacn de insumos y envases vacios

Jefe de Acopio

Jefe de Compras

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DOCUMENTOS A CONSULTAR
Procedimiento de Atencin al Reclamo de Clientes
Norma BRC Estndar Global para la inocuidad Alimentaria
http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1453S/y1453s0m.htm#TopOfPage

5.

RESPONSABILIDADES
Jefe de exportaciones:
Actualizar lista de contacto de clientes una vez por ao
Validar nmeros telefnicos y direcciones por lo menos una vez por ao.

EQUIPO RECALL

CARGO
Representante de la Gerencia

RESPONSABILIDADES
Coordinador Recall

General
Gerente Comercial
Jefe de Exportaciones
Jefe de Planta
Jefe de Aseguramiento de la

Representante ante autoridades regulativas

Representante ante clientes
Proporcionar informacin de las Exportaciones
Proporcionar informacin de la Produccin
Proporcionar informacin de Calidad

Calidad
Supervisor de Aseguramiento de la Realiza la Trazabilidad de el (los) lote (s)
Calidad
Coordinador SIG
Jefe de Almacn de Producto

comprometido (s)
Monitoreo del proceso recall
Proporcionar informacin de Producto Terminado

terminado
Jefe de Almacn de Insumos y

Proporcionar informacin de insumos y envases

Envases
Jefe de Acopio
Jefe de Compras

Proporcionar informacin de materia prima

Proporcionar informacin de proveedores

Prohibida su reproduccin sin autorizacin de la empresa

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DESARROLLO

6.1 Determinacin del tipo de Retirada que se realizara

6.1.1

El jefe del rea de Aseguramiento de la calidad investiga, utilizando los

recursos necesarios (trazabilidad, anlisis microbiolgico, fisicoqumicos,
etc.), para determinar si se trata de una situacin de retiro de clase I, II, III.

6.1.2

Determina y define el nmero potencial de l (los) lote (s) comprometido

(s).

6.1.3

Emite el informe de Trazabilidad RE-SIG-006

6.2 Retiro de producto

6.2.1

El equipo Recall Identifica el (los) lote(s) comprometidos ya sea como

materia prima y/o insumos

as como productos semi elaborados o

terminados en el rea de produccin, almacenes de producto terminado,

lugares de distribucin y detalla una lista de todos los posibles lugares de
destino.
6.2.2

El Jefe de Produccin y/o Jefe de Aseguramiento de la Calidad detienen la

produccin del producto en ausencia de la determinacin de la causa del
problema y su correccin; asimismo separan el producto adicional que se
tenga en planta para su evaluacin posterior.

6.2.3 El gerente Comercial contacta y coordina con los clientes de todo el

producto despachado y da las instrucciones pertinentes respecto a
devolver el producto o destruirlo.
6.3 Comunicacin y Monitoreo
6.3.1

El Gerente General y/o representante de la Gerencia (Coordinador Recall)

comunica al Organismo de Certificacin BRC en un plazo de 03 das
laborables acerca de la decisin de retiro.

6.3.2

El Gerente Comercial y/o representante de la Gerencia gestionan la

comunicacin con los clientes, el pblico y las entidades regulativas.

6.3.3

El Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Coordinador SIG monitorean el

proceso de Recall incluyendo el progreso y su documentacin.

7.

ANEXOS/FORMATOS/REGISTROS
Prohibida su reproduccin sin autorizacin de la empresa

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Lista de Contacto de clientes
Lista de Contacto del Equipo Recall

Prohibida su reproduccin sin autorizacin de la empresa

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