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Manual de Alimento para Peces PDF
Manual de Alimento para Peces PDF
Manual de Alimento para Peces PDF
Tacna Per
2003
INDICE.
I.
II.
INTRODUCCIN.
SISTEMA DIGESTIVO DE PECES Y CRUSTACEOS.
2.1. Sistema Digestivo de Peces Telesteos.
2.1.1.Generalidades.
2.1.2.Tilapias.
2.1.3.Salmnidos.
2.1.4.Carpas.
2.2. Sistema Digestivo de Camarones.
2.2.1.Apndices.
2.2.2.Estomago e intestino.
2.2.3.Hepatopncreas glndula del Intestino.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
V.
I.
INTRODUCCIN.
Generalidades.
Salmnidos.
Estomago e intestino.
3.1.
3.1.1.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.
45 - 5C
15
Juveniles
40
12
Peces > de 1 ao
35
Tacn (1987).
4.1.2.
Carpa.
% DE PROTENA
Alevines
43-47
37-42
Adultos
28-32
Tacn (1987).
4.1.3. Tilapia.
Oreochromis aureus y Tilapia zilli necesitan para su ptimo
crecimiento el 35 - 36% de protena en la dieta, mientras que
para Oreochromis mossambicus los mejores crecimientos y
conversin se logran cuando se alimenta con el 40% de protena.
Requerimientos de protena para Tilapia dependiendo de la
edad.
Peso (g)
% de Protena.
Menor 1,0
35 a 50
1,0 a 5,0
30 a 40
5,0 a 25,0
25 a 30
Mayor a 25
20 a 25
Tacn (1987).
Fuente de Protena
% Estimado
Referencia
Casena
38
Casena
31
harina de pescado
40
Takeuchi
et
(1979)
Satia (1974)
Casena + gelatina
40
45
56
al.
Casena + gelatina +
aminocido
casena + albm. de
T. urea
huevo
casena + albm. de
T. urea
huevo
T.mossambica harina blanca de pescado
40
Winfree y Stickney
(1981)
Winfree y Stickney
(1981)
Jauncey (1982)
T. nilotica
30
Casena
34
Halver (1988).
4.1.4.
Requerimiento de Aminocidos.
***3.1(1,24/40)
**3,7(1,3/35)
***5,3(2,12/40)
**4,2(1,9/45)
**6,1(2,9/47)
Fenilalanin ***3,1(1,24/40)
Tilapia
nilotica
**4,3(1,6/38, **3,5-4,4
5)
(1,0-1,2/28)
*4,3 (1,0/24)
**2,1(0,8/38) **1,3(0,4/28)
**1,5(0,4/24)
**2,5(0,9/38) **3,2(0,9/28)
**2,6(0,6/24)
Carpa Comn
**3,3(1,3/38,
**3,6(1,4/38,
5)
**5,7(2,2/38,
Catfish
*2,8-3,6(0,8- **3,5(0,8/24)
**2,3-3,0(0,6- *3,0(0,71/24)
0,8/28)
**4,6-5,6(1,3- **5,1(1,2/24)
**5,0(1,5/30)
En presencia
De tirosina
+1% Tirosina
Treonina ***3.4(1,36/40)
Triptfano **0,5(0,3/55)
***0,5(0,2/40)
**0,6(0,2/35)
**1,4(0,6/42)
Metionina **2,2(1,0/46.4) +
0%Ci ti
**3,0(1,1/35) +
***1,8(0,7/40)+
**2,9(1,0/35) +
+ 0% Tirosina
**3,4(1,3/38) **2,0(0,5/24)
+0.6% tir.
*3,9(1,5/38) **3,6(1,0/28) **2,0(0,5/24)
**0,8(0.3/.38) **0,7-1,3(0,2- *0.5(0,12/28)
**0,3(0,1/42 )
**0,5(0,12/24)
**3,1(1,2/38) **3,2(0,9/28)
+ 0%Ci ti
no establecido
el nivel de
**2,3(0,6/24) +
0%Ci ti
*
Steffens (1987).
** Halver (1988).
*** Tacon (1987)
4.2.
Peso (g)
P,
stylirostris
P, Vannamei
0,05
% de
protena
i
ti d
25-40
% de
protena
d d
35
0,03
25-40
30
4,0 a 20,8
22-36
30
Referencia
Colvin y Brand,
1977
Colvin y Brand.
1977
Smith
et al.
1985
NIVEL DE PROTENA
(%)
0,01 -0,5
45
0,50-3,0
40
3,00 -15,0
38
15,00-40,0
36
Porcentaje en el alimento
Protena
36(pc)
45(pc)
Arginina
5,8
2,09
2,20
2,32
2,61
Histidina
2,1
0,76
0,80
0,84
0,95
Isoleucina
3,5
1,26
1,33
1,40
1,58
Leucina
5,4
1,94
2,05
2,16
2,43
Lisina
5,3
1,91
2,01
2.12
2,39
Metionina
2,4
0,86
0,91
0,96
1,08 .
3,6
1,30
1,37
1,44
1.62
4,0
1,44
1,52
1,60
1,80
Aminocido
Metionina
Cistina
Fenilalanina
38(pc)
40(pc)
Fenilalanina+
Tirosina
7,1
2,57
2,70
2,84
3.20
Treonina
3,6
1,30
1,37
1,44
1,62
Triptfano
0,8
0,29
0,30
0,32
0,36
Valina
4,0
1,44
1,52
1,60
1,80
Aminocidos Sintticos.
4.3.1.
Carpas.
4.3.3.
18:2
1,0%
18:3
1,0%
18:2
0,5%
Takeuchi et a.,1974
Takeuchi y Watanabe,
1977
Takeuchi et a.,1983
0,001 - 0,5
7,5
0,5 - 3,0
6,7
3,0 - 15,0
6,3
15,0 - 40,0
6,0
Fosfolpidos.
Esteroles.
% colesterol en el
alimento
0,01 -0,5
0,5 3,0
3,0 15,0
15,0 -40,0
0,40
0,35
0,30
0,30
La lecitina.
% en el alimento
18:2 6
18:3 3
0,4
0,3
20:5 31
0,4
22:6 3
0,4
Funciones.
% de Digestibilidad.
Glucosa
79-90
Maltosa
92*
Sacarosa
73*
Lactosa
60*
Dextrina
77-80
Almidn hervido
52-70
Almidn crudo
20-24
Alfa Celulosa
10-14
Steffens (1987).
de arroyo.
Carpas.
Tilapias.
Al igual que sucede con las protenas y en parte con los lpidos,
existe an muchos contradicciones en cuanto a las fuentes
ptimas y niveles adecuados de carbohidratos en las dietas para
camarones; una de las posibles razones puede ser la diferente
capacidad de digerir los carbohidratos segn las distintos
especies. En trminos generales, el almidn parece ser ms
eficientemente utilizado que la glucosa. La maltosa incluida en la
dieta de camarones puede ser utilizado como fuente efectiva de
energa. Tambin sirve en algunos casos la inclusin de amilasas
en la dieta con el fin de facilitar la asimilacin del alrnidn. En
estudios realizados en P. japonicus, utilizaron 60 Unidades
Internacionales (UI) de amilasa/gramo de dieta seco, remitiendo
casi la completa utilizacin del almidn cuando este se encuentra
a niveles del 19 % en la dieta, con una digestibilidad del 95,7 %,
mientras que a niveles del 28,5 % no es total; para el primer
nivel sin amilasa la digestibilidad fue del 89,5%
Es importante tener una fuente adecuada de carbohidratos para
lograr la sntesis de la quitina evitando con esto la utilizacin de
cadenas del carbono de los aminocidos. Cuzon (1970) en
Fernndez et al, (1987) logr demostrar la importancia de la
inclusin de carbohidratos en la dieta para camarones, el ensayo
se realiz en dos lotes de Penaeus kerathurus de igual talla con
dos regmenes isocalricos, uno sin carbohidratos y otro con
Carbohidratos
(%)
45,0
+
25
45,5
+
15
55,0
+
5
Akiyama y Ronnie (1991).
* con un nivel constante de grasa del 8% en la dieta.
4.7.
Necesidades Energticas.
E.B. =
E.F.
E.D. =
E.b.
E.U. =
E.C.
corporal.
E.M. =
P.C. =
M.B. =
I.C.
* Tomado
4.8.
Energa en Camarones.
Etapas
Crecimiento
(%)
Protena
50
40
12
Grasa
15
Lisina
--*5
Metionina
--*4
Carbohidratos
< 20,0
dem
Fibra
< 6,0
dem
0,8
Fsforo disponible
idem
* Porcentaje sobre protena de la dieta.
Inicio (%)
CARPAS.
Elemento
Lpidos
Protena
Lisina
Metionina(sin cistina)
P disponible
Energa Digestible
*Porcentaje sobre protena
TILAPIAS
Elemento
Engorde
(%)
35
9
----idem
idem
idem
Cantidad (%)
> 18
25 30
5,7*
3,1*
0,6 0,7
2700-3100 kcal/kg. alimento.
de la dieta.
Etapas
Alevines %
Dedinos %
Juvenil y Engorde
(hasta
(0,5 - 35g)
% (35g hasta
0,5g)
cosecha)
8
6
10
50
35
30
25
dem
dem
8
8 - 10
10
*4,1
*4,1
*4,1
*1,7
*1,7
*1,7
Lpidos
Protena
Carboh.
(digestible)
Fibra
Lisina
Met. + 50%
Cistina
Energa digestible 2500 3400 kcal/kg. alimento.
* Sobre el porcentaje de protena en la dieta.
CAMARONES
Composicin nutricional recomendada para camarones
Peso del camarn (g)
Nutriente (%)
(0,01
(3,0
(15,0
3,0)
15,0)
40,0)
Protena
(mn.)
40,00
38,00
36,00
Lpidos
(mn.)
6,20
5,80
5,50
(mx.)
7,20
6,80
6,50
Fibra
(mx.)
3,00
4,00
4,00
Ceniza
(mx.)
15,00
15,00
15,00
Calcio
(mx.)
2,30
2,30
2.30
P disponible (mn.)
0,80
0,80
0.80
Potasio
(mn.)
0,90
0,90
0,90
Lisina
(mn.)
2,12
2,01
1,91
Arginina
(mn.)
2,32
2,20
2,09
Treonina
(mn.)
1,44
1,37
1,30
Metionina
(mn.)
0,96
0,91
0,86
Met + Cist (mn.)
1,44
1,37
1,30
Fosfolpidos (mn.)
1,0
1,0
1,0
Colesterol
(mn.)
0,35
0,3
0,25
20:53
(mn.)
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
22:63
(mn.)
Akiyama y Ronnie (1991).
V.
FORMULACION DE
RACIONES
BALANCEADASMETODOS.
El objetivo de la formulacin y elaboracin de raciones
balanceadas, es calcular a partir de una serie de materias
primas o insumos alimenticios, una combinacin o mezcla que
cubra los requerimientos nutricionales de la especie a la cual va
dirigida dicho alimento y al ms bajo costo, con la finalidad de
que la crianza a realizar sea ms rentable.
5.1.
5.1.1.
Requerimientos nutricionales.
Fenoles.
Miscelneos.
Factor Antinutricional
Inhibidor de proteasas.
Hemaglutininas.
Goitrgenos.
Ciangenos.
Saponinas.
Estrgenos.
Gosipol.
Taninos.
Antiminerales.
Antivitaminas.
Antienzimas.
Alrgenos.
Microbianos / carcingeno.
Aminocidos.
5.3.
Necesidades de la
especie
Aporte de
nutrientes
por los insumos
Frmula Alimenticia
5.3.1. Por Programacin Lineal.
La Programacin Lineal contempla la solucin simultanea de
numerosas ecuaciones lineales. Para la formulacin de dietas con
P.L. debe conocerse en primer lugar los requerimientos
nutricionales de la especie y as poder formular una serie de
restricciones y listar todas las materias primas disponibles, las
cuales sern seleccionadas por el computador con el fin de
obtener una racin a bajo costo y que cubra todas las
restricciones.
En la programacin Lineal hay restricciones de tipo menor e igual
que (), mayor o igual que () y de igualdad (=), pudindose
encontrar un ptimo, sin generar problemas desde el punto de
vista nutricional; las restricciones se expresan en una serie de
ecuaciones lineales, luego los datos finales se colocan dentro de
una matriz; los datos de la matriz son introducidos en un
programa computacional como el MPSX, MIXIT 2, LEAST COST,
etc.
La solucin de las ecuaciones lineales simultaneas permite una
solucin ptima del problema, determinndose las cantidades de
cada insumo y una racin al mnimo costo.
La ventaja de ste mtodo es que se puede balancear varios
nutrientes al mismo tiempo y a mnimo costo, su desventaja es
que la obtencin del programa y computadora son de costo
elevado.
5.3.2.
Cuadrado de Pearson.
PEARSON SIMPLE:
Problema 1:
Queremos elaborar una racin para crecimiento de Carpas y
obtener una mxima ganancia de peso (crianza semi intensiva).
Se desea elaborar 100 kg de alimento y los datos que se posee
son los siguientes:
Requerimientos de la especie:
Protena --------- 35%
Carbohidratos -- 35%
Grasa mx. ----- 10%
Ingredientes insumos con los que se cuenta en almacn y su
composicin qumica:
Insumos % Prot.
Harina
de
62
Pescado
Subproducto
17.8
Trigo
% CHOs
1.0
62.8
% Lpidos
8-13
4.9
Balanceo:
Harina de pescado
35 - 17.8 = 17.2
35%
Requerimiento
Sub. Trigo
62 - 35 = 27.0
ST
partes.de harina
Esto significa que una racin conteniendo 17.244.2
partes
de pescado y 27 partes de subproducto de trigo, proporcionarn
KILOGRAMOS
38.9
61.1
100.0
Kilos
Hna.
39.0
Pescado
61.0
Sub. Trigo
TOTAL
b)
100 Kg
Coef.
Prot. Coef. CHOs % Coef.
% Prot.
CHOs
%Lipidos
0.01
0.105
0.62
0.39
4.095
24.18
0.628
0.049
0.178
10.86
38.31
2.99
35.04% PT
38.7%
% 7.085%
CHOs
Lipidos
Lip.
Problema 1:
Se desea elaborar una racin con un nivel proteico de 30%, que
los lpidos no pasen del 8% y la cantidad de fibra no sea mayor a
4%.
Los insumos que se poseen y su correspondiente composicin
qumica se muestran en el siguiente cuadro:
COMPOSICION QUIMICA
% Protena
% Lpidos
% Fibra
Hgado
de 20.2
3.1
--5.0
4.4
vacuno.
17.8
Sub. Trigo.
49.9
6.2
5.1
Pasta de soya.
38.0
8.0
10.5
Pasta
de
algodn.
INSUMOS
10,05
28,1
19,305
95 x 10,05/ 29,355
95 x 19,305/ 29,355 =
95,00 kg.
Kilogramos
31,24
31,24
32,52
5,00
100,00 kg.
Kilos
H. vacuno.
S. trigo.
Pasta soya.
P. algodn.
TOTAL
31,24
31,24
32,52
5,00
100
Kg
%
Protena.
6,31
5,56
16,23
1,90
30,00 % PT
% Grasa.
0,968
1,562
2,016
0,400
4,95
Grasa.
% Fibra
--1,375
1,658
0,525
% 3,56
Fibra.
Problema 2:
Se desea preparar una racin balanceada que cumpla con los
siguientes requerimientos:
Protena
:
35 %.
Grasa:
Mx. 6%.
Fibra :
Mx. 4%
Calcio
:
Mn. 1 %.
Fsforo total:
Min. 0,8 %
Energa (kcal/kg.): 2 700 a
2,900.
Se cuenta con los siguientes insumos, cuya composicin qumica
se muestra en el siguiente cuadro:
Insumos
%P.T.
H. pescado 66,0
T. soya.
42,0
M.
8,9
%G.C.
%F.C.
% Ca
10,0
3,5
3,5
1,0
6,5
2,9
4,00
0,20
0,01
%P
total
2,85
0,60
0,25
E.M.
Kcal/kg
2880
2420
3366
amarillo.
Trigo
13,5
1,9
3,0
0,05
0,41
grano.
P. algodn. 36,0
6,6
15,7
0,20
1,02
Premezcla
Sal
Bentonita.
Premezcla (Premix): Mezcla de vitaminas, minerales.
Bentonita: Ligante.
3086
2000
24,967 H.P.
33,2
27,850 Maz
Soya
20,712 Soya
33,2
Trigo13,5x0,925=12,
5,65 24,967 de harina de
Esto significa que una racin conteniendo
T i soya y 5,65 de trigo,
pescado, 27,85 de maz, 20,712 de
proporcionarn una racin balanceada que tendr 33,2 % de
protena total, pero esta mezcla es sobre la base de 79,18
partes, la cual no es prctica, por lo que deber prepararse sobre
la base de 100 kg (100%).
Entonces tendremos:
Harina de pescado : 24,967 x 1,168 = 29,16
Maz amarillo
: 27,85 x 1,168 = 32,53
Torta de soya
: 20,712 x 1,168 = 24,19
Trigo grano
: 5,65 x 1,168
= 6,60
SUB TOTAL
:
92,48 kg.
% P.T. %
G.C.
H. pescado 29,16 19,25 2,92
Maz
32,53 2,895 1,139
amarillo
24,19 10,16 0,847
T. soya
6,60 0,891 0,125
Trigo grano 5,00 1,80
0,33
P. algodn 0,2
Premix
0,3
Sal
2,0
Bentonita
TOTAL
c)
Kg
100
Kg
35 %
5,36
%
% F.C. % Ca
%P
0,292
0,943
1,572
0,198
0,785
1,166
0,003
0,048
0,003
0,01
3,79
%
1,23
%
0.83
1
0,08
1
0,14
5
0,02
7
0,05
1
1,13
5
E
(kcal/kg
839,81
1094,96
585,40
203,68
100,00
2823,85
x = 58,37 % PT.
Insumo
%
Protena
10,6
9,6
7,5
--
Sorgo.
Maz.
Arroz.
Suplemento
s
Total
Factor
Partes
0,106
0,096
0,075
--
15
20
20
5
Aporte
proteico
1,59
1,92
1,5
--
60
5,01
Insumos base:
33 37/50 02 100
Esto nos indica que los Insumos proteicos debern incluirse en
un 33,29% y los Insumos base ms los suplementos en un 66,71
% paras obtener una dieta con un contenido de protena total de
25%.
Luego se determina el porcentaje a se mezclado de cada uno de
los insumos alimenticios (En base a 100 kilos).
H. pescado
H. carne
H. sangre
Sorgo
Maz
Arroz
Suplementos
33,29 x
15/40
=
12,48
33,29 x
20/40
=
16,65
33,29 x
5/40 =
4,16
66,71 x
15/60
=
16,68
66,71 x
20/60
=
22,24
66,71
x
20/60
=
22,24
66,71
x
5/60 =
5,56
Total:
100 kilos.
Maz.
Arroz.
Suplementos.
Total
22,24
22,24
5,56
100
0,096
0,075
--
2,14
1,67
-25 %
La molienda.
Mezclado.
Enfriado y secado.
Semi-hmedos.
Alimentos secos.
IX.
BIBLIOGRAFIA.
La
trucha.
Cra