INSTITUTO TECNOLOGIOCO DEL

VALLE DE ETLA.
Sede: Santiago Suchilquitongo, Etla.

NOMBRE DEL
Francisco.

ESTUDIANTE:

Lavariega

Sumano

Esteban

NUM DE CONTROL: 12770071

CARRERA: Ing. Industrial.

SEMESTRE: 5

ASIGNATURA: INC-1014 Gestin de Costos.

NOMBRE DEL ASESOR: Lic. Cont. Homero Gutirrez Blas.

MODULO: 1

ACTIVIDAD NM: 2

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IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA MODELO, RESOLVIENDO LOS

CUESTIONAMIENTO EN RELACIN AL MANEJO DE LA MATERIA PRIMA.
En relacin al video se puede redactar que son muy estrictos en cuanto a la
materia prima, como La Cervecera Modelo abri en Zacatecas su planta para fabricar
la Cerveza Corona en 1997. Faltaron pocos aos para que se transformara en la ms
productiva del mundo. Si no por su tamao, s por el nmero de botellas fabricadas
por da.
Mxico es el mayor exportador mundial de cerveza y en mucho se lo debe a
Zacatecas. La planta ubicada en Calera, es capaz de producir en un da, 20 millones
de botellas de cerveza. Las instalaciones de la fbrica estn formadas por cinco
grandes reas: graneros, destilera, tanques de fermentacin, cadenas de
embotellado y almacenes. Toda una estructura capaz de fabricar 2 mil 400 millones
de litros de cerveza en un ao. El agua, la levadura y el lpulo, como sabemos, son
los ingredientes fundamentales para la fabricacin de la cerveza. El lpulo proviene
de la malta, que es, a su vez, resultado de un proceso de tratamiento para la
cebada. Zacatecas fue elegida como sede de la fbrica, en buena medida por su
ubicacin en el centro del pas, la zona donde fundamentalmente se produce la
cebada de modo que los productores pudieran abastecerla eficazmente de esa
materia prima.
La fbrica tiene justo en su entrada- un rea de recepcin para la
cebada. Cada cargamento se revisa mediante una sofisticada mquina de muestreo
de la calidad de esa materia prima. Un grupo de cientficos analizan el contenido de
cada camin que llega a las instalaciones: verifican los embriones y certifican que
estn vivos y as que tienen capacidad para ser malteados. Ese proceso lo realizan
para 165 toneladas que, en promedio, arriban diariamente, a travs de una cadena
que une a productores y transportistas, que obtienen su sustento bsicamente de ese
trabajo.
En los tiempos de la cosecha, la carga se incrementa a 2 mil toneladas por da,
que equivalen a 30 camiones cuyo contenido es minuciosamente certificado, luego de
inspeccionada, la cebada se almacena en silos que tienen una capacidad de 4 mil
metros cbicos cada uno, para garantizar que, independientemente de que exista en
el pas una cosecha nivelada, la cervecera cuente con suficiente materia prima para
seguir trabajando a plena capacidad. El proceso empieza rehidratando la cebada en
tanques en los que se mezcla con agua durante da y medio para que reviva como fue
cosechada. Despus se lleva al rea de fermentacin para un proceso que dura 4
das: all los granos se hacen germinar a travs de calor y humedad.
Despus la malta pasa a un horno gigante para el proceso de secado que se
conoce como tostado. La malta verde pierde all su humedad y mucho de su peso. El
proceso de secado dura da y medio y pasa luego al de destilado hasta conseguir el
mosto (los almidones transformados en azcar, a travs de un proceso de
calentamiento de la malta durante 90 minutos). Se filtra el mosto mediante procesos
complejos para empezar luego el embotellado de un lquido claro y espumoso.
Las botellas se hacen en San Lus Potos, donde trabajan mil 200 empleados
que transforman la arena en cristal a travs del selenio, la piedra caliza y la ceniza
que se le agregan. En cuatro hornos a mil 500 grados, se funde el cristal que luego se

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corta en pedazos velozmente, en un proceso de 3 segundos dedicado a hacer cada

botella. El agua es ms importante que la cebada, dicen los expertos. Por eso se
coloc la fbrica donde est, justo debajo de 8 pozos que tienen reservas acuferas de
gran calidad. Cada pozo tiene entre 150 y 500 metros de profundidad, con agua que
ha sido almacenada y filtrada por la naturaleza durante siglos. Zacatecas ha padecido
siempre de escasez de agua para sus habitantes: muchas son las enfermedades que
se atribuyen al agua que se bebe y que contiene residuos minerales ms o menos
txicos.
Por eso existi siempre una natural reserva de los zacatecanos por la
sobreexplotacin de estos recursos escasos que se emplearan para hacer cerveza y
no para cubrir las necesidades ms bsicas de los ciudadanos, a pesar de todo, la
fbrica se instal en ese lugar, y presume de usar 1.2 litros para fabricar cada botella
de cerveza. Con la fabricacin de un da de cerveza Corona, podran llenarse 12
albercas olmpicas. Todos los das, el almacn saca 2 mil 800 cajas de cerveza para
abastecer cada triler en un proceso que dura 20 minutos. Se cargan 192 trailers
cada da, para abastecer de cerveza a todo el pas y la fbrica tiene su propia
estacin de tren, para llevar el producto al mercado internacional.
A travs de 5 mil repartidores se distribuyen en el mercado minorista, las
botellas fabricadas en Zacatecas. Cada repartidor entrega a comercios al menudeo y
tiendas departamentales, 80 mil botellas por da. Se calcula que se reparten 400 mil
botellas en el rea metropolitana de la ciudad de Mxico. La cerveza es la bebida
alcohlica ms popular de nuestro pas. Hoy, hay la existencia de una desgracia. El
gobierno acepta que pudieran ser mil los trabajadores despedidos, y 200 los trailers
que vern cancelada su transportacin. En la primera cifra hablamos prcticamente
de 5 mil familias afectadas y sobre los traileros no hay una estimacin exacta, aunque
se calculan en 2 mil las familias que vern sus ingresos severamente resentidos.
Pensemos en un municipio como Calera con este nmero de trabajadores en
la calle. El gobierno, a travs de la Secretaria de Economa ha sealado que El
Ejecutivo es solamente un interlocutor. Qu quiere decir esto?, que el gobierno
slo lleva y trae recados a los factores de la produccin?
Se tiene la sospecha de que el agua se ha agotado o que est a punto de agotarse,
los mantos freticos se sabe estn contaminados por mercurio que se escurre hasta
donde nacen y lo generan las jales mineras que, ya sea por lluvia o por vaporizacin,
contaminan el agua. El nico lugar de agua sana fue la Joya. All se les ocurri
instalar este monstruo sediento que emborracha al mundo y que tiene como objetivo
20 millones de cervezas diariamente, que se llevan 20 millones de nuestros litros de
agua cada 24 horas.
Se han dejado correr opciones de lo que all puede ocurrir: Una es que la
planta ser totalmente robotizada, por lo que los empleados sern mnimos. Otra, que
emigrar a Coahuila porque all existen mejores condiciones laborales, mantos
freticos y proximidad a los mercados de Estados Unidos y Canad y a los puertos
martimos para la exportacin a Europa. Tambin se rumora que la planta se va a un
pas europeo, donde los espacios laborales son ahora pocos y costosos y que, con
sus tecnologas y adaptabilidad, abarataran los procesos en sitios muy cercanos a
donde el consumo es agresivo.
Se preocupan por el puado de Secretarios intiles del actual gobierno. Un
gobernador que se levanta temprano para asistir a hacer saludos a la bandera en un
jardn de nios, para en la tarde coronar a la reina en el ms lejano de los municipios

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de la entidad y corre a tomarse la foto en cualquier encuentro familiar o evento

deportivo. Gobernar es decidir, Gobernar es gestionar, Gobernar es multiplicar las
voluntades ciudadanas para producir ms para un Estado, Gobernar no es endeudar,
ni permanecer iguales para que en poco tiempo seamos rebasados por todas las
entidades federativas y nos ubiquemos en la Z del calendario, cuando fueron
durante al menos tres siglos, la letra A del mundo.