RICOMIDA

GABRIELA CAMILA BERNAL CHAVEZ

NIYIRETH GOMEZ PINILLA
BLAYITD SOLEY JIMENEZ RODRIGUEZ

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA

REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA
ZIPAQUIR, 2012

RICOMIDA

GABRIELA CAMILA BERNAL CHAVEZ

NIYIRETH GOMEZ PINILLA
BLAYITD SOLEY JIMENEZ RODRIGUEZ

Proyecto empresarial presentado como requisito para obtener el titulo de bachiller

tcnico en gestin empresarial.

ASESOR DE TEORA EMPRESARIAL

Lic. CARLOS ARMANDO DURN APONTE
ASESOR DE DISEO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMTICA
Lic. WILDER BANOY SUAREZ
ASESOR DE PRCTICA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS ARMANDO DURAN APONTE

INSTITUCIN EDUCATIVA MUNICIPAL CUNDINAMARCA

REA DE GESTIN EMPRESARIAL, TECNOLOGA E INFORMTICA
ZIPAQUIR, 2012

Nota de aceptacin
___________________________________________

___________________________________________
Firma presidente del jurado

___________________________________________
Firma jurado

___________________________________________
Firma jurado

Zipaquir, 15 de junio del 2012

DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado principalmente a los profesores ya que gracias ellos y a

aquel conocimiento que con tanto esfuerzo nos aportaron da a da, se logr llevar
acabo este gran proyecto, y, por lo tanto, como finalidad se obtuvo un gran xito.
Tambin va destinado a nuestros padres pues ellos fueron una parte elemental
para que este proyecto se hubiese podido realizar, pues ellos nos ayudaron tanto
econmicamente como moralmente.

AGRADECIMIENTOS
Nosotros queremos agradecerle a la institucin educativa Municipal Cundinamarca
por brindarnos la oportunidad de realizar esta empresa, tambin agradecemos a
los profesores del rea empresarial quienes nos han enseado lo necesario para
la realizacin de este proyecto y por ltimo a nuestros padres por brindarnos su
apoyo financiero y moral.

CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN

12

1. GENERACION DE IDEAS DE NEGOCIO

1.1 lluvia de ideas
1.2 valorizacin de las ideas
1.3 descripcin de las ideas e negocio
1.4 seleccin y conclusin de las ideas de negocio
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1 marco contextual
2.2 marco terico
2.2.1 marco histrico
2.3 marco legal
3 PLAN DE NEGOCIO
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
3.1.1 misin
3.1.2 visin
3.1.3 objetivos
3.1.3.1 objetivos generales
3.1.3.2 objetivos especficos
3.1.4 Justificacin
3.2 PLANIFICACION ESTRATEGICA
3.2.1 Anlisis del entorno
3.2.1.1 Anlisis del macro entorno
3.2.1.2 anlisis micro entorno
3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda
3.2.1.2.2 Anlisis del sector
3.2.1.2.3 Anlisis de la competencia
3.2.2 Anlisis de la empresa
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor
3.2.2.2 Potencial en mercado en cifras
3.2.3 Anlisis DOFA
3.2.4 Concepto de productos o servicios
3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta
3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra
3.2.5.2 Tabulacin de datos
3.2.5.3 Anlisis y conclusiones
3.2.6 Estrategias de distribucin
3.2.7 Estrategia de precio
3.2.8 Estrategia de promocin
3.2.9 Estrategia de comunicacin

13
13
15
17
18
20
20
21
21
26
28
28
28
28
28
28
28
28
29
29
29
30
30
30
31
31
31
31
31
32
32
32
32
35
36
36
36
36

3.2.10 Estrategia de servicio

3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento
3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo
3.2.13 Poltica de Cartera
3.3 PLAN OPERATIVO
3.3.1 Estructura organizacional
3.3.2 Costos Administrativos
3.3.2.1 Gastos de personal.
3.3.2 Cronograma de Actividades.
3.3.3 Clster o cadena productiva.
3.3.4 Diagrama de flujo productivo.
3.3.5 Diagrama de procesos.
3.3.6 Necesidades y requerimientos.
3.3.7 Descripcin del proceso de produccin
3.3.8 Buenas prcticas de Manufactura
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto
3.3.10 Plan de produccin
3.3.11 Plan de compras
3.3.11.1 Costos de produccin
3.3.11.2 Infraestructura
3.3.11.3 Parmetros tcnicos especiales
3.3.11.4 Organismos de Apoyo
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIN
3.4.1 Anlisis del Mercado
3.4.2 Estrategia de Mercado
3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio
3.4.4 Proyecciones de ventas
3.5 FINANZAS
3.5.1 Presupuest para la puesta en marcha
3.5.2 Estados financieros
3.5.2.1 Balance general
3.5.2.2 Estados de prdidas y ganancias
3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja
3.5.2.4 Notas a los estados financieros
3.5.3 Anlisis financiero
3.5.3.1 ndices o razones financieras
3.5.3.2 Capital de trabajo
3.5.3.3 Margen de contribucin
3.5.3.4 Punto de equilibrio
3.5.4 Fuente de financiacin
3.5.5 conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad
4. CONCLUSIONES

36
36
37
37
37
37
39
39
39
43
43
44
46
46
51
51
51
51
52
52
52
52
53
53
53
53
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55
55
55
55
56
56
57
58
58
59
59
60
62
62
63

5. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
CIBERGRAFIA
ANEXOS

64
65
66
68

LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio

14

Tabla 2. Matriz para la maduracin de ideas de negocio

16

Tabla 3. Descripcin de ideas de negocio.

17

Tabla 4. Seleccin y conclusin de la idea de negocio

18

Tabla 5. Anlisis DOFA

32

Tabla 6. Tabulacin De Datos

33

Tabla 7. Cronograma de actividades

39

Tabla 8. Diagrama de Gantt.

40

Tabla 9. Impacto ambiental

51

Tabla 10. Balance general (Activos)

55

Tabla 11. Balance general (Pasivos)

56

Tabla 12. Balance general (Patrimonio)

56

Tabla 13.Estado de prdidas y ganancias

56

Tabla 14. Flujo de caja.

57

Tabla 15. Notas a los estados financieros.

57

Tabla 16. Margen de contribucin

59

Tabla 17. Margen de contribucin en porcentaje.

60

Tabla 18. Costos variables

60

Tabla 19. Punto de equilibrio.

61

LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura 1. Mapa Geogrfico de Zipaquir

20

Figura 2.Pregunta 1 Encuesta

33

Figura 3.Pregunta 2 Encuesta

34

Figura 4. Pregunta 3 Encuesta

34

Figura 5. Pregunta 4 Encuesta

35

Figura 6. Pregunta 5 Encuesta

35

Figura 7.Organigrama

38

Figura 8.Clster o cadena productiva

43

Figura 9. Diagrama de flujo.

44

Figura 10.Diagrama de proceso.

45

Figura 11. Proceso de Produccin.

46

LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A. encuesta piloto

68

Anexo B elaboracin de la segunda encuesta

70

Anexo C Acta de constitucin de la empresa Ricomida

72

Anexo D publicidad

73

11

INTRODUCCIN
El siguiente proyecto hace referencia a las comidas rpidas, la historia de esta y
su evolucin a travs del tiempo, el consumo de las personas hacia estos
productos y tambin se encontraran varias encuestas, la primera encuesta que se
realizo fue para definir la mejor idea de negocio, la segunda encuesta realizada
defini las necesidades de los clientes.
Para conformar la empresa RICOMIDA, inicialmente se hizo una lluvia de ideas,
de la cual la mas factible fue comidas rpidas, ya que esta cubra una necesidad
bsica del ser humano la cual es el alimento, y ya que las personas consumen
mucho estos productos, los cuales son: sndwich, perro caliente, hamburguesa,
arepa rellena, etc. Luego, como ya se haba mencionado anteriormente, se realizo
una encuesta para saber si esta idea de negocio si era factible ante la comunidad
y tambin para saber donde seria el mejor lugar de ubicacin que fuera fcil de
encontrar por todos los clientes.
Despus de tener clara la idea de negocio se propuso hacer la publicidad de la
empresa acorde con la edad y caractersticas del target grup de la empresa el cual
son nios desde los 13 aos hasta mujeres y hombres de 35 aos.
La informacin requerida para el trabajo se extrajo de sitios Web y encartas,
tambin se encontr en libros, para saber informacin acerca de la historia del
perro y sus ingredientes, y dems productos que maneja la empresa RICOMIDA
etc.

12

1. GENERACION DE IDEA DE NEGOCIO

Cmo inici la idea de negocio?
Para desarrollar el proyecto se tuvo en cuenta un estudio de mercado del
municipio, en el cual se realiza una encuesta piloto (Ver Anexo A), para lograr
descubrir las necesidades de la comunidad. Luego se toman 20 ideas de negocio,
de estas se extraen las cinco mejores mediante un puntaje, del cual se obtuvo la
idea ms factible que fue la de comidas rpidas.
La empresa RICOMIDA fue fundada el da 17 del mes de ABRIL del 2011 por los
estudiantes de la institucin educativa Municipal Cundinamarca Zipaquir del
grado 10-02. Los integrantes son: Niyireth Gmez, Soley Jimnez, John Ruiz,
John Tena y Gabriela Bernal.
Esta ha logrado obtener variedad de clientes del municipio de Zipaquir,
alcanzando unas ventas superiores a las esperadas, esta empresa estuvo ubicada
primeramente en la calle 16 # 2-46 del barrio San Juanito, luego se reubica en la
carrera 11 # 20-98 en el barrio de San Rafael, debido a que en la zona anterior
no se obtena las ventas esperadas a causa de la mala ubicacin.

1.1 LLUVIA DE IDEAS

En la siguiente tabla se observaran las 20 primeras ideas de negocio planteadas
por los socios de la empresa

13

Tabla 1.Lluvia de ideas de Negocio

Ideas de Negocio

Nos gusta

No Nos Gusta

X
1.JUGOS DE FRUTAS
X
2.COMPOTAS
X
3. SALSAS DULCES Y AGRIDULCES
X
4. POSTRES DE FRUTAS
X
5.ENSALADAS DE FRUTAS
X
6. HELADOS Y MUZEL DE FRUTAS
X
7. POLLERIA
X
8.PIZZERIA
X
9.ESTAMPADOS
X
10.ARTESANIA
X
11.BISUTERIA
X
12.GUARDERIA DE PERROS
X
13.MANUALIDADES CON RECICLAJE
X
14.CULTIVO DE KINWA
X
15.HELADOS CASEROS
X
16.XBOX
X
17.PIATERIA
X
18.JOYERIA
X
19.COMIDAS RAPIDAS
X
20.PAPELERIA

14

1.2 VALORIZACION DE LAS IDEAS

Aqu, las veinte mejores ideas de negocio, se evalan de acuerdo a diecisiete
parmetros divididos en tres grupos o criterios (Personales) de Mercado y de
Recursos necesarios.

PERSONALES
Me gusta la idea?
Tengo informacin o conocimiento?
Tengo apoyo familiar?
Tengo red de contactos?
Dispongo de tiempo?
Corresponde con mis fortalezas?
MERCADO
Tengo espacio en el mercado?
Es innovadora?
Satisface una necesidad del Mercado?
Tengo informacin de la competencia?
Tengo acceso a los canales de distribucin?
RECURSOS
Puede ser rentable?
Tengo disponibilidad financiera?
Se puede llevar a la prctica?
Facilidad de acceso a la materia prima?
Es fcil de ubicar?
Es fcil encontrar personal preparado?

15

Tabla 2. Matriz para la maduracin de ideas de negocio

MATRIZ PARA LA MADURACIN DE IDEAS DE NEGOCIO
FILTROS
PERSONALES
MERCADO

SELECCIONA
FILTROS

ES FACIL ENCONTRAR PERSONAL ADECUADO?

ES FACILDE UBICAR?

FACILIDAD DE ACCSESO A LA MATERIA PRIMA?

PUEDE SER RENTABLE?

SE PUEDE LLEVAR A LA PRCTICA?

TENGO DIPONIBLILIDAD FINANCIERA?

CANELES
LOS
A
ACCESO
TENGO
DISTRIBUCIN?

TENGO INFORMACIN DE LA COMPETENCIA?

SATISFACE UNA NECESIDAD DE MERCADO?

ES INNOVADORA?

HAY HUECO DE MERCADO?

TENGO PUNTOS FUERTES?

TENGO TIEMPO?

TENGO CONTACTOS?

ME GUSTALA IDEA?

CRITERIOS
DE
EVALUACIN
0. NADA
1 A 2. SUFICIENTE
3 A 4. POCO
5 A 6. NORMAL
7 A 8. NOTABLE
9
A
10.
SOBRESALIENTE

TENGO INFORMACIN?

DE

RECURSOS

LOS
X

X
1
0
%

VALOR

5%

10
5% %

5%

10 10
%
%

20
%

5%

TOTAL
100%

5
4

3
8

3
5

6
6

8
6

2
4

6
4

8
9

8
5

9
9

5,5
3,3

5,4

2,6

3,1

2
4
1
5
5
5

1
0
1
2
2
6

3
4
3
5
5
4

5
1
2
3
3
6

3
2
5
4
4
8

2
1
2
1
1
7

2
5
4
9
9
9

4
5
4
4
4
4

5
6
5
5
5
5

1
5
4
3
3
2

4,2
3,1
5,2
6,2
1,3
4,1

4,3

3
2

4
3

8
1

2
1

5
5

1
2

2
3

5
4

5
4

2
5

3,5
4,3

ESTABLECE
UNA 20
PONDERACION
%
ESCRIBE LAS IDEAS
1.JUGOS
NATURALES
2.COMPOTAS
3. SALSAS DULCES
Y AGRIDULCES
4. POSTRES DE
FRUTAS
5.ENSALADAS
DE
FRUTAS
6.
HELADOS
Y
MUZEL DE FRUTAS
7. POLLERIA
8.MAN
9.ESTAMPADOS
10.ARTESANIA
11.BISUTERIA
12.GUARDERIA DE
PERROS
13.MANUALIDA DES
CON RECICLAJE
14.CULTIVO
DE

16

KINWA
15.HELADOS
CASEROS
16.VIDEO JUEGOS
17.PIATERIA
18.JOYERIA
19.COMIDAS
RPDAS
20.PAPELERIA

3,2

4
2
1

1
3
5

1
1
2

5
1
1

6
1
0

2
1
3

5
2
3

5
2
2

3
1
2

3
2
3

5,7
3,2
2,5

4
4

0
2

3
7

6
3

4
4

0
1

3
2

5
6

6
5

3
2

7,2
2,5

1.3 DESCRIPCIN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO

En este punto se describen las cinco mejores ideas anteriormente mencionadas.
Se les describe de acuerdo a: Producto (lo que va a elaborar) o servicio (que va a
Prestar), materia prima (que va a requerir), maquinaria o equipos (que necesitar
Para elaborar el producto) y Capacitaciones (que necesita para adquirir
Conocimientos del producto, del negocio y de la formalizacin o constitucin de la
Empresa).
Tabla 3. Descripcin de ideas de negocio
Producto
servicio

Comidas
Rpidas

Materia prima

Maquinaria o
Equipos

Capacitaciones

Carnes,
queso,
vegetales,
pan
perro,
pan sndwich
pan
hamburguesa.

Microondas,
carrito
de
comidas
rpidas,
nevera

Tener
conocimientos
sobre
manipulacin
de
alimentos. Saber
informacin sobre
rentabilidad.

Camisetas y
papel transfer

Computador, ,
impresora, ,
plancha
industrial.

Tener un buen
manejo en Corel.

Juegos
de
video
e
implementos
para manejo
de estos.

Consolas
y
televisores.

saber
manejo
consolas
televisores.

Diferentes
tipos de frutas
y endulzantes

Licuadora,
vasos
y
refrigerador

Tener
conocimiento
conservacin

Estampados

Video juegos

Jugos
naturales

17

sobre
de
y

de
de

frutas.
Salsas Dulces
y Agridulces

Leche
condensada,
mermelada.

Batidora,
Licuadora.

Saber utilizar la
maquinaria
Para
que el producto
sea
de
buena
calidad

1.4 SELECCIN Y CONCLUSION DE LAS IDEAS DE NEGOCIO: Es el final del

proceso de seleccin de la idea de negocio que se desarrollar en este Proyecto
Empresarial. La seleccin es de acuerdo al mejor resultado, es decir, la idea que
obtuvo mayor aceptacin en las preguntas formuladas

Tabla 4. Seleccin y conclusin de ideas de negocio.

Comidas
Rpidas

Preguntas

Cree que es factible?

La inversin corre un mnimo

riesgo?

Posee valor agregado?

Cuenta
con
suficiente?

la

Estam
pados

Video
juegos

Jugos
naturales

Salsas Dulces
y Agridulces

asesora

Conoce los proveedores?

Tiene suficiente potencial de

mercado?

18

Su producto es mejor que el de

la competencia?
5

Conoce la competencia?

Tiene calculado un precio a su

producto o servicio?

Puede mejorar sus ganancias?

Cuenta con
necesarios?

los

recursos

Conoce cuanto capital de inicio

necesita?

El negocio es legal?
Dispongo de tiempo?

Cree que es viable o factible?

La inversin corre un mnimo riesgo?
Posee valor agregado?
Cuenta con la asesora suficiente?
Conoce los proveedores?
Tiene suficiente potencial de mercado?
Es mejor que el de la competencia?
Conoce la competencia?
Tiene calculado un precio a su producto o servicio?
Puede mejorar sus ganancias?
Cuenta con los recursos necesarios?
Conoce cuanto capital de inicio necesita?
El negocio es legal?
Dispongo de tiempo?

19

2. MARCO DE REFERENCIA
Es el conjunto de referentes que apoyan un Plan de Negocio. Del marco
contextual, terico - conceptual, histrico y legal, para estos se debe llevar a cabo
un proceso de investigacin
2.1 MARCO CONTEXTUAL
En este se hace una descripcin de la localizacin geogrfica. Contiene la
informacin referente al entorno cercano en el cual se desarrolla el proyecto.
La empresa RICOMIDA se localiza en la carrera 11 # 20 - 98 del barrio San Rafael
del municipio de Zipaquir. Segn datos del censo 2005 DANE, Zipaquir tiene
una poblacin de 101.551 habitantes1. El barrio San Rafael cuenta con un nmero
aproximado de 90 a 100 habitantes, entre los cuales su estrato esta entre 2 y 3, en
donde un 45% de sus habitantes son jvenes entre los 13 y 15 aos.
Figura 1. Mapa Geogrfico de Zipaquir

http://www.venio.info/pregunta/cuantos-habitantes-tiene-zipaquira-cundinamarca-16267.html

20

2.2 MARCO TERICO- CONCEPTUAL

Perro caliente: Platillo de comida rpida el cual incluye una salchicha sobre un pan
que generalmente va aderezado con salsa de tomate y pia2.
Hamburguesa: Carne molida, que suele ser acompaada por otros alimentos
como las papas fritas y las gaseosas3.
Sndwich: pan abierto en dos rebanadas, entre las cuales se coloca una o ms
capas de alimentos tales como: carne, queso, verduras u otros4.
2.2.1 Marco histrico: A continuacin veremos la historia de los productos
vendidos en esta empresa.
Historia del Perro Caliente: Segn la historia norteamericana, el invento del perro
caliente es atribuido a la Exposicin Universal de Luisiana, celebrada en San Lus
en 1904, de donde tambin naci la hamburguesa. Sin embargo, para 1864 se
consuman en Alemania salchichas parecidas. De hecho, el nombre "perro caliente
o hot dog" se volvi popular en 1890, se utiliz esta frase para denominar este
bocadillo, ya que desde 1830 se rumoraba que las salchichas eran hechas de
perros callejeros que eran atropellados, por su puesto este rumor no era cierto y
en 1840 se comenz a usar "emparedado de perro o sndwich dog" para nombrar
a este alimento. Para 1890 los puestos nocturnos que servan salchichas calientes
fueron nombrados "carros de perros o dog wagons. A pesar de todos estos
hechos, se dice que Nathan Handwerker fue quien hizo famosos los perros
calientes. El astuto emigrante alemn ahorr el dinero suficiente para abrir su
propia tienda de este alimento. Nathan coloc grandes letreros anunciando sus
productos por la mitad del precio de la competencia y para 1920 su xito se
increment con la inauguracin de la estacin del metro de Still wellAvenue 5.
Historia de la hamburguesa: Se cuenta que a finales del siglo XIX los marinos que
viajaban entre los puertos de Hamburgo y New Jersey, llegaron contando de lo
sabrosa que era una preparacin de carne molida que haba en el puerto alemn
as, obedeciendo a ms bien a una necesidad comercial se empez a preparar en
Estados Unidos el Filete Hamburgus. Ahora bien, esta hamburguesa
estadounidense primitiva y recin llegada de Alemania no es como la que
2

http://que-significa.net/el-termino/hot-dog/
http://definicion.de/comida-chatarra/
4
http://es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A1ndwich
3

http://www.mipunto.com/temas/3er_trimestre06/perroscalientes.html

21

conocemos hoy da. Esta comida se venda en carritos ambulantes por ser un
alimento econmico y de fcil preparacin, dirigida principalmente a marinos
hambrientos que iban de paso por los puertos. Por otro lado, para facilitar el
consumo, un da se le ocurri a uno de los vendedores de estos carritos (en
Wisconsin 1885) aplastar una bola de carne (era una especie de gran albndiga)
entre dos pedazos de pan. Y son muchas las historias que cuentan la verdad del
origen del invento de la hamburguesa norteamericana. Lo que s es totalmente
aceptado es que fue en 1904 en la Feria Mundial de San Luis, segn lo que
resea un artculo del New York Tribune de la poca, cuando se le present
formalmente a Norte Amrica este emparedado con el nombre de " Hamburguer" y
es all donde su presentacin se hace similar a la actual. Ese sera el nexo de
partida en ese aspecto, pero nada seguro en cuanto a quien fue el primero que la
prepar en USA... de hecho hay cuatro estados que se disputan el invento. En
todo caso, "no tardaron en ver el gran negocio" y convertirla en un alimento de
consumo masivo. Con el tiempo se le fueron agregando ingredientes a este
sndwich. Desde la primera cadena de hamburgueseras White Castle fundada en
Kansas en 1921 hasta los actuales Burger King o Mc Donalds la hamburguesa ha
ido convirtindose en parte de la dieta mundial. Las cifras no dejan lugar a dudas,
cada americano come de media 3 hamburguesas a la semana, y slo la cadena
Mc Donalds ha vendido 12 hamburguesas por persona en todo el mundo. Gran
corporacin como otras tantas que tienen acaparado el poder econmico 6.
Historia del Sndwich: Es casi imposible establecer el nacimiento del sandwich ya
que desde que el hombre cocin por primera vez el pan lo hizo para acompaarlo
con algn otro tipo de producto (carne, verduras, legumbres, etc.). Sin embargo,
es en el siglo XX el momento en el cual el sandwich habra de volverse una de las
comidas ms deseadas y solicitadas por las personas alrededor del mundo, sin
importar lmites geogrficos, culturas o ingredientes. 7
EL PAN: Fue el alimento bsico de la humanidad desde la Prehistoria.
Probablemente, los primeros panes estaran hechos con harinas de bellotas o de
hayucos. Los arquelogos han desenterrado fragmentos de pan cimo en las
excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los

http://olgakostich.tripod.com/gastronomia/id12.html

http://olgakostich.tripod.com/gastronomia/id12.html

22

egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que descubrieron la
fermentacin por casualidad. 8
El pan comido por los hebreos no llevaba ningn tipo de levadura. En Roma, en la
Repblica ya haba hornos pblicos. En la Edad Media empiezan a elaborarse
distintos tipos de pan y como consecuencia de ello comienza su comercio; el pan
blanco era un privilegio de los ricos y el pan negro era para el resto de la
poblacin. Se haca a mano, en el propio hogar o en hornos pblicos. En el siglo
XIX empiezan a emplearse algunas mquinas. En el siglo XX la ayuda de
mquinas es total: amasadoras, hornos automticos, transportadoras, enfriadoras,
cortadoras y hasta mquinas para envolver. A finales de este siglo se popularizan
los panes integrales o negros.
EL QUESO: En Colombia se inici pronto la manufactura de los quesos, cuyas
tcnicas fueron tradas por los espaoles y transmitidas a los indgenas a medida
que iban siendo conquistadas las diferentes regiones de la costa y del interior del
pas. El tipo de queso fabricado fue el queso fresco, aquel que una vez elaborado
queda disponible para su consumo; es un queso de vida til muy corta, que
presenta variaciones dependiendo de las diferentes regiones y a las condiciones
climticas, a la racin alimenticia, calidad de pastos, razas, conocimiento y del
ordeo9.
LA SALCHICHA: La historia de la salchicha la comenzaron hace 3500 aos los
babilonios, al rellenar intestinos de animales con carnes especiadas. Otras varias
civilizaciones adoptaron, modificaron o crearon independientemente este manjar.
Los griegos le dieron el nombre de orya, y los romanos el de salsus, origen de
nuestra palabra salchicha10.
TOMATE: El jitomate o "tomate rojo" es originario de Amrica del Sur, aunque se
considera a Mxico como centro de su domesticacin. Con la llegada de los
espaoles se expandi al viejo continente y de ah a todo el mundo; con su
comercializacin y difusin lograda, actualmente forma parte de la dieta alimenticia
de varias culturas en el globo terrqueo11.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/comonaciopan.htm

http://www.escueladequesos.com/index.php/el-queso/34-contenidos/78-historia-del-quesoen-colombia
10
http://usuaris.tinet.cat/vne/comer%2002.htm
11
http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES/ARCHIVOSPDF/
ARCHIVOSDIFUSION/TAB4003236/MONOGRAFIA%20TOMATE2010.PDF
23

LECHUGA: La lechuga se origin en Asia menor, para otros en Asia central,

actualmente se halla extendida por todo el mundo, ya que sus hojas forman parte
de la alimentacin mundial. En Colombia las principales zonas productoras son
Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyac, Nario, Cauca y Valle. La lechuga es una
de las principales hortalizas en Colombia por el volumen de consumo. Se le cultiva
desde el nivel del mar (Costa Atlntica), hasta los 2.600 metros de altura (Sabana
de Bogot). Segn las personas consultadas, la lechuga que aqu se comercializa
procede de los municipios de Totor, Timbo y Popayn (veredas Bajo Pisoj,
Rioblanco y de Torres) en el departamento del Cauca y de Ipiales y los
alrededores de Pasto en Nario. Cabe anotar que los sitios de procedencia se
caracterizan por ubicarse cerca o relativamente cerca a Popayn, debido a que
este es un producto que se deshidrata con rapidez y que por lo tanto se
descompone fcilmente12.
SALSA DE TOMATE: Es un producto que se obtiene por evaporacin parcial del
agua contenida en la pulpa de tomate y adicin de sal, especias, vinagre. La salsa
guarda las propiedades organolpticas del tomate, y en el proceso se puede
agregar azcar para dar un sabor dulce y espesantes para lograr mayor
consistencia. Existen en el mercado variedad de salsas y pastas de tomate que se
presentan en frascos o latas, diferencindose por su condimentacin y espesor
(grado de concentracin). A nivel industrial la salsa se elabora a partir de una
pasta de tomate concentrada, la cual se diluye con agua y se mezcla con sal,
azcar, especias y vinagre. No obstante, una salsa de ptima calidad solamente
se puede elaborar a partir de tomates frescos13.
MAYONESA: A principios del siglo XVIII cuando Luis XIV enva a su general
preferido, el Duque de Richelieu a la isla Menorca a resolver los problemas
creados por unos ingleses quienes haban tomado el fuerte que dominaba el
puerto de Mahn. Durante el asedio el cocinero del duque se encontr en
dificultades para mantener a su amo entretenido en las comidas, acostumbrado a
los fabulosos banquetes de Versalles. El quera inventar una salsa interesante que
avivara las circunstancias pero todo lo que poda encontrar en la isla era huevos y

12

http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/lechuga/

13

http://agroprojet.blogspot.com/2010/12/elaboracion-de-la-salsa-de-tomate.html

24

aceite de oliva. Comenz a batir, batir y batir y con la ayuda de un poco de

vinagre produjo lo que inmediatamente se llamo la sauce mahonnaise 14.
MOSTAZA: Hace 5,000 aos en lo que actualmente es Paquistn los cocineros
comenzaron a usar la semilla amarilla y caf de mostaza en la preparacin de los
alimentos. El uso de semillas en la preparacin de platillos se expandi a La India
y otros pases incluyendo China. Por su uso y popularidad la semilla amarilla de
mostaza se le conoci como oriental.
Hay tres tipos de semillas de mostaza BrassicaJuncea, la caf y la amarilla.
Fueron las tropas de Julio Cesar quienes introdujeron las semillas de mostaza a
Francia.
La fuerza de un condimento no consiste solamente en su sabor o consistencia,
sino que en el delicado toque de complemento que le agregue al plato. Durante
aos la semilla de la mostaza se ha utilizado como cuerpo y base para la
elaboracin de uno de los condimentos ms apetecidos y populares en todo el
mundo. No hay duda, que su moderado uso, agrega el toque mgico a las
carnes, embutidos y emparedados15.
POLLO: 3.200 aos a.C., periodo en el que el hombre se asent y dejo de ser
nmada, comenz la agricultura, la ganadera y domesticar algunas aves. Se
piensa segn estudios que la domesticacin de las gallinas y de los pollos pudo
originarse en regin que hoy es la India probablemente 2.000 aos a.C.
Ya en 1.400 a.C., en la China haba gallos domsticos, lo mismo que en Egipto y
Creta. En Europa aparecieron ms tarde, llegaron al sur alrededor de 700 aos
a.C. y luego la cra de pollos se propag debido a las rutas comerciales de las
legiones romanas por todo su imperio, aunque se ha comprobado que los celtas al
norte de Europa tenan pollos domesticados antes de que Csar invadiera Bretaa
(Inglaterra)16.
CEBOLLA LARGA: La cebolla de rama o junca no se ha encontrado en forma
silvestre, aunque recibe el nombre del pas de Gales (Welsh), probablemente se
origin en el sudeste Asitico. Hoy se cultiva en casi todo el mundo. En Colombia

14

http://www.anabelly.com/historia_de_la_mayonesa.html
http://www.anabelly.com/historia_de_la_mostaza.html

15

16

http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historia-pollo
25

es un cultivo generalizado y se produce en los departamentos de Boyac,

Santander, Nario, Cundinamarca, Tolima, Huila, Caldas, Valle y Risaralda. Segn
los encuestados, la cebolla larga que se comercializa en ste lugar procede del
municipio de Pasto en el departamento de Nario, de Silvia en el Cauca, de
Bogot en Cundinamarca y del departamento del Valle. En la ampliacin de la
informacin obtenida en las encuestas se encontr que, tambin puede
considerarse como abastecedor al departamento de Boyac debido a que
proporciona buena parte del producto que se comercializa en Bogot 17.
PIMENTON: El pimentn es originario de Centro y Suramrica. En Colombia se
cultiva en zonas de clima medio, entre los 18 y 24oC en promedio, localizadas en
el Valle del Cauca, Eje cafetero y Santander bajo; y en algunas zonas templadas
de Cundinamarca y Meta. Segn las personas consultadas, el pimentn que se
comercializa en ste lugar procede de los municipios de Timbo, Popayn y el
Tambo en el departamento del Cauca y de Cali en el Valle. Es necesario
mencionar que, el municipio de Cali tambin se surte de distintas zonas del Valle
del Cauca18.
2.3 MARCO LEGAL
En el marco legal encontramos las normas que rigen el producto en cuanto a la
legalizacin de la empresa en la actualidad.
La empresa RICOMIDA tiene un acta de constitucin escrita el 30 de abril de 2011
por todos los socios, cuenta tambin con el cdigo de comercio (ARTCULO 50.
APLICACIN DE LA COSTUMBRE MERCANTIL. Las costumbres mercantiles
servirn, adems, para determinar el sentido de las palabras o frases tcnicas del
comercio y para interpretar los actos y convenios mercantiles.)19, cdigo sustantivo
de trabajo (ARTICULO 30. RELACIONES QUE REGULA. El presente Cdigo
regula las relaciones de derecho individual del Trabajo de carcter particular, y las
de derecho colectivo del Trabajo, oficiales y particulares.)20, cdigo civil
(ARTICULO 10. DISPOSICIONES COMPRENDIDAS. El Cdigo Civil comprende
las disposiciones legales sustantivas que determinan especialmente los derechos
de los particulares, por razn del estado de las personas, de sus bienes,
17

http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/cebolla-larga/

18

http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/pimenton/

19

http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/codigo/codigo_comercio.html
http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/codigo/codigo_sustantivo_trabajo.html

20

26

obligaciones, contratos y acciones civiles.)21, decreto 1375 ( La Ley 56/2003, de

16 de diciembre, de Empleo, establece en su artculo 3 que corresponde al
Gobierno, a propuesta del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales, y previo
informe de este Ministerio a la Conferencia Sectorial de Asuntos Laborales, la
elaboracin y aprobacin de las disposiciones reglamentarias en relacin con,
entre otras, la formacin profesional ocupacional y continua en el mbito estatal,
as como el desarrollo de dicha ordenacin.)22, ley 1014 (ley del emprendimiento),
y la ISO 9001 (Norma de calidad del producto), La empresa adems cuenta con
el carn de manipulacin de alimentos. (Ver ANEXO C.)

21
22

http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/codigo/codigo_civil.html
http://www.boe.es/boe/dias/2009/09/24/pdfs/BOE-A-2009-15133.pdf

27

3. PLAN DE NEGOCIO
En este capitulo se observara la idea de negocio y cuales fueron los pasos a
seguir para que este proyecto se llevara acabo, y principales objetivos
presentados.
3.1 RESUMEN EJECUTIVO
Seccin introductoria de un plan de mercado que presenta un resumen conciso de
los principales objetivos y recomendaciones presentados en el plan23.
3.1.1 Misin: La empresa Ricomida tiene como misin satisfacer una de las
necesidades bsicas de la poblacin de Zipaquir, dndoles a conocer de distintas
maneras nuestros productos, entre los cuales se destacan: el sndwich, el perro
caliente y la hamburguesa.
3.1.2 Visin. Para el ao 2015 la empresa Ricomida ser una de las mejores
empresas de comidas rpidas mas reconocidas a nivel de Zipaquir, satisfaciendo
las necesidades de nuestros clientes en todos sus aspectos y ofrecindoles la
mejor calidad y servicio.
3.1.3 Objetivos: En este punto se observarn las metas y objetivos propuestos a
alcanzar por la empresa RICOMIDA:
3.1.3.1 Objetivo General. Dar a conocer nuestros productos para que as la
empresa sea reconocida en el pas.
3.1.3.2 Objetivos Especficos:
-Incrementar nuestros clientes.
-Obtencin de maquinarias ms sofisticadas al cabo de un ao.
- Aumentar la publicidad.
- Obtener los mejores ingresos para que la empresa sea ms rentable.
3.1.4 Justificacin: Esta empresa fue creada con el motivo de innovar en
comidas rpidas y ofrecer ms variedad de estas mismas.

23

http://www.gestiopolis.com/finanzas-contaduria/mujeres/glosario-de-terminos-financieros.htm

28

3.2 PLANIFICACIN ESTRATGICA

Obtener una ventaja competitiva sostenible que arroje un buen nivel de utilidades,
mediante la innovacin y la calidad de los productos.
3.2.1 Anlisis Del Entorno: En este punto se aclaran las fuentes de informacin
utilizadas en cada caso (primario o secundario), tales como encuestas, etc.
Tambin se explica en anlisis de micro- entorno y macro- entorno en el que se
desarrolla la empresa.
3.2.1.1 Anlisis de Macro-entorno: En este punto se observaran los factores
polticos y legales econmicos, y Socio-culturales de la empresa.
Factores polticos y legales: Las regulaciones cumple tres propsitos: fomentar la
competencia, asegurar mercados justos para los bienes y servicios, y,
salvaguardar los intereses de la sociedad, y a otras empresas de negocios contra
las prcticas poco ticas que perjudican a los consumidores individuales y a la
sociedad24.
Factores econmicos: el mercado de comida rpida lo constituye todas aquellas
empresas, tanto pequeas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la
elaboracin de productos para el consumo alimenticio25.
Factores socio-culturales: El ambiente socio cultural que afecta el entorno del
mercado de la comida rpida, lo podemos denotar como:
El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones
tan pequeas del segmento.
Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no as una inversin.
Por las caractersticas de momento econmico en el que se viven, el cliente
potencial prefiere un producto que adems de ser barato llegue a saciarlo 26.

24
25

26

http://html.rincondelvago.com/ambiente-empresarial.html
http://html.rincondelvago.com/analisis-mercado-de-comida-rapida.html
http://html.rincondelvago.com/analisis-mercado-de-comida-rapida.html

29

3.2.1.2 Anlisis Micro Entorno. La empresa Ricomida se encuentra localizada en

la carrera 11 # 20 - 98 del barrio San Rafael del municipio de Zipaquir.
3.2.1.2.1 Anlisis de la demanda: En este punto se explican las caractersticas
del target grup de la empresa RICOMIDA.
El mercado de comidas rpidas es uno de los ms apetecidos del mundo; A lo
largo de la historia se ha innovado cada vez ms en productos de comidas
rpidas, por esta razn la empresa Ricomida innova sus productos cada tres
meses, para as llegar a ser una empresa reconocida municipalmente.
Caractersticas los clientes:
Los consumidores de la empresa Ricomida son hombres, mujeres y nios de 13 a
35 aos de edad, los ingresos de los clientes pueden ser menos de un salario
mnimo, ya que la empresa no maneja productos costosos.
TAMAO DEL MERCADO: se calcula un mercado bimestral de 18 nios y jvenes
con un gasto promedio de $25.000, 10 adultos hombres con consumos promedio
de $13.000, y 12 adultos mujeres con consumo promedio de $16.000. Eso hace
un mercado total de $54.000 bimestrales.
3.2.1.2.2 Anlisis del Sector: En este punto se encontrara la evolucin del sector
en el cual se encuentra ubicada la empresa.
Evolucin del sector: El sector de la empresa Ricomida ha aumentado ya que se
ha aumentado tambin la produccin y se ha innovado en productos como son;
Las hamburguesas y perros mix, aumentando as sus ganancias.
Posicin comercial: la forma de distribuir el producto es que los clientes van al
establecimiento de la empresa y se le entrega el producto como el cliente lo pida.
Los precios de venta de los productos son:
Sandwich mix: $1600
Hamburguesa: $2500
Hamburguesa mix: $3000
Perro caliente: 1800
Perro mix: $2500.

30

3.2.1.2.3 Anlisis de la Competencia: la empresa Ricomida tiene competencia

tanto directa, como indirecta a nivel municipal y grupal.
Competencia indirecta a nivel municipal: cupido, maios, J&R, Etc.
Competencia directa grupal: Chori Arepa, Pio rico, Sabor y Sazn.
3.2.2 Anlisis de la Empresa. La empresa Ricomida es una empresa productora
y comercializadora en variedad de comidas rpidas y se caracteriza por su buena
calidad en los productos y la buena atencin al cliente.
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor: El entorno en el que se
encuentra ubicada la empresa Ricomida no es muy competitivo, ya que solo hay
una microempresa, la cual es competencia directa, pero como ya se haba dicho
anteriormente la empresa Ricomida va innovando cada tres meses obtiene una
ventaja sobre esta empresa con las personas que adquieren nuestro producto.
3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras: En este punto se encontrar las cifras
de ganancias de la empresa RICOMIDA.
En el barrio San Rafael hay 2 manzanas en las cuales hay aproximadamente 20
casas por cada manzana y en cada una de las casas viven 3 personas de 5 a 35
aos que consumen el producto. Esto quiero decir que 80 personas del barrio
podran consumir esos productos.
3.2.3 Anlisis DOFA: En esta tabla se observarn las fortalezas, oportunidades
amenazas y debilidades que tiene la empresa y que estrategias se emplean para
mejorarlas.

31

Tabla 5. Anlisis DOFA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

-El sector (San Rafael) donde se

ubica la empresa, es muy
favorable, ya que en este viven
en
su
mayora
mujeres,
hombres y nios entre 13 y 35
aos (nuestro pblico objetivo).

-Muchas veces, el dinero no

es suficiente para comprar
la cantidad de materia prima
requerida.

OPORTUNIDADES

ESTRATEGIA FO

ESTRATEGIA DO

-Comprar materia prima de

mejor calidad, para as ofrecer
mejores productos.

- Gracias a que la empresa se

encuentra ubicada en un sector
donde no hay competencia
directa, hay mayor demanda en
el producto.

-aprovechar los gustos de las

personas frente a la comida
rpida.

AMENAZAS

ESTRATEGIA FA

-La competencia indirecta,

que ofrece productos similares
al nuestro.

-Tener una mayor calidad en el

producto ofrecido, y un buen
servicio al cliente.

ESTRATEGIA DA
-hacer promociones
-Repartir
publicidad ms
llamativa que la de nuestra
competencia.

3.2.4 Concepto del Producto o Servicio: los productos de la empresa Ricomida

tiene como caractersticas la innovacin y buena presentacin y conservacin de
los productos adems es para cualquier tipo de persona, el producto es entregado
en una bolsa de aluminio o en la respectiva caja, dependiendo de donde sea el
consumo del producto, Estos productos van destinados a las personas para
saciar el hambre, ya que es una necesidad bsica del ser humano.
3.2.5 Elaboracin y aplicacin de la segunda encuesta: Esta se realizo una
encuesta de cinco preguntas para Conocer la frecuencia, cantidad y tipo de
comidas rpidas que consumen los habitantes del municipio de Zipaquir (VER
ANEXO B)
3.2.5.1 Determinacin del tamao de la muestra: La encuesta se realizo en los
sectores del barrio San Rafael, la Esmeralda y el barrio Santa Clara. La encuesta
fue realizada a 120 personas.
3.2.5.2 Tabulacin de datos: Esta tabla fue construida con el fin de mostrar a que
cantidad de personas les gusta el producto y como mejorar el mismo.

32

Tabla 6. Tabulacin De Datos Segunda Encuesta

Si

No

No
respondieron

Resultado

Total

Pregunta
No.

No.

No.

No.

20

40%

10

20%

0%

20

40%

50

10%

30

60%

15

30%

0%

50

25

50%

15

30%

10

20%

50

10%

10

20%

35

70%

50

10

20%

20

40%

15

30%

10%

Figura 2. Pregunta 1 de la encuesta

33

No.

No.

No.

50

Figura 3. Pregunta 2 de la encuesta

Figura 4.Pregunta 3 de la encuesta

34

Figura 5.Pregunta 4 de la encuesta

Figura 6. Pregunta 5 encuesta

3.2.5.3 Anlisis y conclusiones: Gracias a esta encuesta, la empresa logro una

determinacin que va desde los productos a ofrecer, hasta la ubicacin de esta
misma, sin que genere perdidas. Todo dentro del diferente punto de vista que
tenan los posibles compradores.

35

3.2.6 Estrategias de Distribucin: esta empresa utiliza la manera de distribucin

en el mismo punto de venta (local), el cual se da a conocer mediante publicidades
realizadas atreves de las redes sociales como: wix, Facebook, twitter, skype,
Messenger, o atreves del perifoneo u/o emisoras, y, posee una gran variedad de
productos y promociones al alcance del bolsillo de los clientes.
3.2.7 Estrategia de Precio: los precios son obtenidos luego de realizar un punto
de equilibrio de la materia prima comprada o adquirida, para no perder dinero en el
producto que se va a vender y mejorar el precio con el de la competencia.
3.2.8 Estrategia de Promocin: Se realizan combos y se hacen promociones
con los productos para llamar la atencin de la comunidad y lograr mayores
ventas.
3.2.9 Estrategia de Comunicacin: la estrategia de comunicacin es realizada
por distintos medios:
Medio online: Wix (pgina web de la empresa), Facebook, twitter, YouTube,
Messenger.
Otros medios como: tarjetas de presentacin, tarjetas de invitacin, afiches, vallas
publicitarias (VER ANEXO D)
3.2.10 Estrategia de Servicio. El cliente es atendido lo mejor posible y tambin se
ofrecen productos de muy buena calidad, pues es necesario ya que de esta
manera este se convierte en cliente fiel y atraer mas personas hablando bien de
la empresa y los productos que esta maneja.
3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento. En este punto se tienen en cuenta los
precios, y los descuentos que dan los proveedores en cuanto a materia prima. Los
socios de la empresa RICOMIDA compran la materia prima (jamn, queso pan
sndwich, papas cabello de ngel etc.) en la carrera 8 9A - 54 del municipio de
Zipaquir. Los precios de la materia varan dependiendo de su cantidad ya que el
proveedor hace descuentos.

36

3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo: se emplean estrategias de

mercado relacionadas con la distribucin (plaza), precio, producto, comunicacin
(promocin).
Estrategias de mercado relacionadas con:
Poltica de producto: Las caractersticas de los productos manejados son:
calidad, innovacin, higiene y una buena presentacin
Poltica de precio: El precio de los productos vara de acuerdo a los costos
de la materia prima.
Poltica de distribucin (plaza): La manera de distribuir el producto es en el
local establecido el cual se encuentra en el barrio santa clara
Poltica de comunicacin (promocin): la promocin se realiza va online e
imprimiendo publicidad y volantes para dar a conocer la empresa.
3.2.13 Poltica de Cartera: La poltica de cartera de la empresa Ricomida es que
otorga pequeos crditos que son cuentas por cobrar a corto plazo de 10% ya que
varias personas que quieran consumir algn producto pero no cuenten con los
recursos necesarios, se le otorgan pequeos crditos a los clientes fieles.
3.3 PLAN OPERATIVO.
En esta parte se considera el programa de trabajo que se debe realizar durante un
tiempo determinado en la empresa
Actividades:
Que la empresa participe en ferias y/o eventos donde se d a conocer la
misma
Aumentar el nmero de clientes por medio de la publicidad.
Lograr que la empresa sea conocida municipalmente.

3.3.1 Estructura organizacional: Aqu se mostraran los niveles directivos

administrativos y operativos de la empresa RICOMIDA, por medio de un
organigrama.

37

Figura7. Organigrama

La estructura organizacional de la empresa Ricomida es la siguiente

GERENTE GENERAL: Soley Jimnez.
Dirigir, manejar, controlar y esforzarse para que todas las actividades de la
empresa salgan bien.
GERENTE FINANCIERO Y DE PRODUCCION: Gabriela Bernal.
Manejar el libro contable y registrar cada movimiento econmico de la
empresa para que se encuentren descuadres de dinero y manejar que se
haga la produccin diariamente.
GERENTE DE MERCADEO Y VENTAS: Niyireth Gmez
Atraer ms clientes, hacer estrategias en un tiempo definido para aumentar
las ventas, darse cuenta en que momento hay que innovar en productos y
hacer promociones o estrategias para que los clientes se vuelvan fieles a la
empresa Ricomida.

38

3.3.2 Costos Administrativos Describe los gastos y pasos que se mostrara en

los dos puntos siguientes, los cuales son gastos de personal y cronograma de
actividades.
3.3.2.1 Gastos de personal. A las personas que trabajan en la empresa Ricomida
se les pagan $10.000 mensuales.
Prctica Empresarial: Control de evidencias y visitas.
Visin Empresarial: Leyes y Normas para conformar y dirigir una empresa.
Teora empresarial: Datos financieros.
Diseo: Creacin de la publicidad.
Informtica: Creacin de la pgina Web.
Tabla 7. Cronograma de Actividades
ACTIVIDAD

RECURSO

META

tener un mayor
porcentaje de
clientes

Publicidad

Aumentar el
nmero de
ventas

Aumentar la
produccin

Aprender
nuevas formas
de comidas
rpidas

FECHA (EN LA
QUE VAS A
HACER
LA
ACTIVIDAD)
Abril 16 hasta
mayo 16 del
2012

TIEMPO

1 mes

Mas horas de
trabajo por parte
de los socios

Tener
mayor
demanda
de parte de
los clientes

Junio 9 a julio 9
del 2012

1 mes

Implementos de
cocina

Aumentar el
numero de
clientes

Julio 10 a
septiembre 10
del 2012

2 meses

39

Tabla 8. Diagrama de Gantt.

EMPRESA RICOMIDA
Activ.

En.

Feb

AO 2011
Mar.

abr

may

jun

jul

ag

sept

AO 2012
oct

nov

en

feb

mar

abr

may

jun

jul

ag

sept

VISION EMP.
Conceptos

leyes

Costos variab.

x
x
x

Visin misin

x
x

x
x

x
x

Reglamento de
la emp.
Poltica
ventas

de

clster

TEORIA EMP.
conceptos
Punto
equilibrio

de

x
x

Margen
de
contribucion

contabilidad

Balance
general

x
x

Soportes
contables

Perdida

40

ganancia
Flujo de caja

PRACTICA
EMP.
encuestas

Visita

x
x

DISEO
PUBLICITARIO
EMPRESARIAL
Diseo
creacin
marca

y
de

diseo
impresin
publicidad

e
de

diseo
y
publicacin del
M.I.V.C
diseo
catlogo
carta

del
y/o

diseo de los
sitios web de la
empresa

diseo de la
presentacin
final
x

promocin feria
empresarial

desarrollo
de
anteproyecto

X
X

41

TECNOLOGIA
E INFORM.
normas Icontec

Desarrollo
proyecto
grado

de

creacin de los
sitios web de la
empresa

elaboracin de
planos
Entregas
proyecto
grado

de

creacin de la
presentacin
final

42

3.3.3 Clster o cadena productiva. En este punto se muestra la cadena

productiva de la empresa Ricomida y todas sus relaciones.
Figura 8. Cadena productiva

3.3.4 Diagrama de flujo productivo. Se mostrara una representacin grfica de

la secuencia de pasos que se realizan para obtener este producto.

43

Figura 9. Diagrama de flujo

3.3.5 Diagrama de procesos. En este punto se explica el tiempo total de duracin

para pasar de materia prima a producto terminado y listo para vender.

44

Figura 10. Diagrama de procesos

Para realizar esta actividad se necesita un tiempo aproximado de 6 min 34seg

45

3.3.6 Necesidades y requerimientos. En este punto se encuentran relacionados

la materia prima e insumos requeridos en el proceso de produccin.
Para la produccin de comidas rpidas se requiere de un carro de perros y el
cilindro de gas, los cuales son utilizados para fritar la carne de hamburguesa,
tambin para derretir el queso y para frer las papas, se necesita tambin la
nevera para refrigerar las carnes y para que los vegetales permanezcan frescos, la
estufa y una olla Express para la coccin del pollo, guantes de manipulacin de
alimentos, bata, gorro y tapabocas para la debida higiene requerida en el proceso
de produccin
3.3.7 Descripcin del proceso de produccin: Aqu Se describe cada una de
las actividades y procedimientos que forman parte del proceso de produccin.
Figura 11. Proceso de Produccin

Primero: Se asa la carne de hamburguesa en la parrilla del carrito de perros.

To make a first hamburger fried hamburger meat on the grill dog cart.

46

Segundo: Se pone a frer el jamn en la misma parrilla.

Then it gets to fry the ham in the same grid.

Tercero: Cuando el jamn ya esta listo se pone encima el queso y luego se pone
sobre carne de hamburguesa.
When the ham is ready and is placed over the cheese and then is placed on top of
hamburger meat.

47

Cuarto: Se saca la lechuga de la nevera, se corta solamente la cantidad que se va

a utilizar y este es lavado.
Then removed the lettuce from the fridge, and then cut the piece to be used and
this is washed.

Quinto: El tomate es sacado de la nevera y se lava igual que la lechuga.

48

The tomato is also removed from the refrigerator and was he just like lettuce.

Sexto: Se cortan dos tajadas para ponerlas en la hamburguesa.

Then cut two slices to put on the burger.

Sptimo: Se ponen la lechuga y el tomate sobre el jamn y se tapa con la otra

parte de la hamburguesa.
They put lettuce and tomato on top of ham and cover with the other side of the
burger.

49

Octavo: La hamburguesa es empacada en la cajita para que su presentacin sea

buena.
The burger is put in to the box so that your presentation is good.

Noveno: Por ultimo, la hamburguesa es vendida al cliente.

The burger is over come to the client.

50

3.3.8 Buenas prcticas de Manufactura: Los socios de la empresa Ricomida

utilizan los guantes de manipulacin de alimentos, la bata, el gorro, y el tapabocas
para la debida higiene de sus productos, adems cada uno de los socios tiene el
carn de manipulacin de alimentos, al terminar de hacer los productos estos son
empacados en bolsas de aluminio para llevar, las personas van a el local en
donde queda ubicada la empresa y este es comprado all, de esta manera es
distribuido a la comunidad.
3.3.9 El impacto ambiental generado por el proyecto: Un factor negativo es que
los clientes piden que el producto sea empacado para llevar, y este es empacado
en unas bolsas de aluminio; las cuales no son biodegradables y perjudican el
medio ambiente. Un factor positivo es que se utilizan servilletas las cuales se
degradan fcilmente.
Tabla 9. Impacto ambiental
Factor que afecta el ambiente

Solucin

El aceite solo se puede reutilizar 2 3 veces,

cuando este ya no es apto para el consumo, Es
vertido en las alcantarillas afectando as a ros y
vertientes.

En lugar de verterlo en las alcantarillas, este

puede ser empacado en bolsas y ser arrojado a
contenedores de basuras, de esta manera no
afectara a los ya antes mencionados.

El papel aluminio en el cual es empacado el

producto

Empacarlo en bolsas biodegradables.

Para esta empresa Se necesitan muchos

plsticos y papel que no son biodegradables.

Evitar el uso de empaques plsticos.

3.3.10 Plan de produccin: En este punto se establecen las cantidades que se

deben producir o comprar de acuerdo a las ventas de un periodo determinado.
El primer mes las hamburguesas, perros caliente, sndwich y salchipapa se
venden con un promedio de $25000 a la semana, al tercer mes se venden $28000
por semana, al sexto mes se venden $30000 por semana, al sptimo mes se
venden $38000 etc. De esta manera vamos aumentando los precios y productos
hechos para que as entren ms ingresos a la empresa.
3.3.11 Plan de compras:
La empresa Ricomida se abastece cada dos semanas, y compra queso, jamn,
salchichas, carne, pan y verduras, y esta alcanza para 3 semana y da un promedio
de 6 a 8 perros calientes y hamburguesas y 8 a10 sndwich, esta materia prima es

51

comprada en la salsamentara Italia calle 8 9A 54, la idea es comprar al por

mayor para que as salga mas baratos y al final mas productos para vender, ya
que tiene mayor durabilidad
3.3.11.1 Costos de produccin: Aqu se encuentra el costo de la produccin.
Al producir 12 hamburguesas se realiza un gasto de $14.800 el cual se divide en:
queso = $5.000
jamn = $3.500
carne de hamburguesa = $3.000
-Pan hamburguesa = 3.300
3.3.11.2 Infraestructura: en este punto se hace la Descripcin de inmobiliarios y
maquinaria utilizadas en la empresa.
La maquinaria utilizada es: un carrito de perros con el cual se fritan las carnes y se
derrite el queso, este fue adquirido por un aporte de los socios, se necesita
tambin un horno microondas con la cual se preparan las hamburguesas y los
perros calientes; el cual fue adquirido mediante un aporte de otro socio y por
ultimo una nevera para mantener frescas las carnes y verduras, tambin fue
adquirido mediante un aporte de otro socios.
3.3.11.3 Parmetros tcnicos especiales: La empresa Ricomida solo cuenta con
el parmetro tecnolgico ya que tiene varios sitios Web y redes sociales para as
ser reconocida y tener ms clientes fieles a sus productos.
3.3.11.4 Organismos de Apoyo: Aqu se darn a conocer las entidades que
apoyaron para el desarrollo de este proyecto.
Institucin Educativa Departamental de Cundinamarca con el apoyo de sus
docentes, los cuales fueron guas para la elaboracin del proyecto, dando
una correccin y consejos a los errores cometidos por la empresa.
De la misma manera se recibe un apoyo de la entidad del SENA, la cual
presta un servici de correccin y mejoramiento del proyecto.
La Universidad de la Sabana tambin nos ayuda con las correcciones de
los proyectos.

52

 La Alcalda al prestarnos el parque para la realizacin de la feria

empresarial.

3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIN: En este punto se da a conocer un plan

elaborado para mejorar la comercializacin de los productos de la empresa,
teniendo en cuenta, los Objetivos y las opciones eficaces a la hora de cumplir con
ellos.
3.4.1 Anlisis del Mercado: Aqu Se dar a conocer la estructura actual del
mercado objetivo.
El mercado objetivo de la empresa Ricomida se estima a un crecimiento
productivo. Teniendo en cuenta como objetivo principal la buena calidad del
producto y la buena atencin al cliente.
La empresa tiene como publico objetivo jvenes entre 8 y 30 aos de edad.
Satisfaciendo las necesidades de las personas.
3.4.2 Estrategia de Mercado: La empresa Ricomida quiere llegar a ser ms
reconocida y tener mas clientes en un promedio de tiempo de 3 meses, eso se
conseguir haciendo estrategias como: mejor publicidad y ubicacin, promociones,
bajos precios etc.
En dado caso que la empresa Ricomida no llegue al nivel de ventas esperado en
los tres meses propuestos, se contemplaran nuevas estrategias y mtodos de
atraer nuevos clientes, y hacer de aquellos que ya son clientes de la empresa
personas fieles a esta misma. Por ejemplo tambin haciendo muestras gratis y
degustaciones, ofreciendo una facilidad de pago y bonos o promociones, de esta
manera los clientes actuales serian fieles a la empresa y tambin se lograran
nuevos clientes.
La empresa Ricomida actualmente compra la materia prima en la carrera 8 9A
54 en Zipaquir
3.4.3 Ficha tcnica del producto o servicio. Aqu se mostraran las cualidades,
diseo, tamao, tecnologa, caractersticas del producto.

53

3.4.4 Proyecciones de venta.

En.

$ 10.000

Feb.

$ 15.000

Mar.

$ 13.000

Abr.

$ 15.000

May.

$ 18.000

Jun.

$ 20.000

Jul.

$ 23.000

Ag.

$ 20.000

Sep.

$ 18.000

Oct.

$ 22.000

Nov.

$ 23.000
$ 197.000

$ 197.000 11 = 17909.09
17909.09 + $ 22.000 = 39909.09
39909.09 2 = 19954.5
X N periodos = promedio
X = Promedio N de periodos
X = $ 219.500

54

3.5 FINANZAS: A continuacin se dar a conocer todo lo relacionado con la parte

financiera de la empresa y tambin se da a conocer si esta empresa es rentable o
no.
3.5.1 Presupuestos para la puesta en marcha: En este punto se dar a conocer
la inversin inicial realizada por los socios.
La empresa Ricomida comenz con un aporte de socios inicial de $80.000
presupuesto para la compra de la materia prima el cual cont con pan perro, pan
hamburguesa, pan sndwich, salchicha ranchera, pechuga de pollo, queso, jamn,
papas cabello de ngel, lechuga, tomate, cebolla, salsas, carne de hamburguesa.

3.5.2 Estados Financieros: A continuacin se da a conocer un resumen de todo

el proceso contable financiero correspondiente al ao 2012. Son la base para
tomar una variedad de decisiones administrativas.
3.5.2.1 Balance general: A continuacin se presentan los saldos de activos,
pasivos y patrimonio en el momento.
RICOMIDA Ltda.
NIT.
BALANCE GENERAL
A 30 DE NOVIEMBRE DEL 2012
Tabla 10. Balance general (Activos)
ACTIVOS
Activo Corriente
Caja
Cuentas por cobrar
Inventarios
Activos Fijos
Mobiliario
TOTAL ACTIVOS

$ 107000
$ 10000
$ 20000
$ 248000
$ 385000

55

Tabla 11. Balance general (Pasivos)

PASIVOS
Pasivos Corrientes
Cuentas por pagar
TOTAL PASIVO
Tabla 12. Balance general (Patrimonio)

$ 10000
$ 10000

PATRIMONIO
Aporte de socios
Resultado del ejercicio
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL ACT. PAT.

$ 250000
$ 125000
$ 385000
$0

3.5.2.2 Estado de Prdidas y Ganancias. En este punto se muestran los

ingresos, rentas, utilidades, ganancias, costos, gastos y prdidas correspondientes
a un periodo determinado.

RICOMIDA Ltda.
NIT.
A 30 DE NOVIEMBRE DEL 2012
Tabla 13. Estado de prdidas y ganancias
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS
Ingresos Operacionales
Ventas brutas
Costos de ventas
Total ing. Operacionales
Ingresos no operacionales
Gastos operacionales
Personal
Arriendo
Total gastos operacionales
Resultado del ejercicio

$ 210000
$ 25000
$ 185000

$ 10000
$ 50000
$ 60000
$ 125000

3.5.2.3 Estado de Flujo de Caja: En este punto se puede observar el saldo en

efectivo despus de tener en cuenta los ingresos y gastos en el periodo de tiempo
a un ao.
56

RICOMIDA LTDA
NIT.
A 30 DE NOVIEMBRE DEL 2012
Tabla 14. Flujo de caja.
FLUJO DE CAJA
Actividades de operacin
Recaudo de clientes

$ 200000

Pagos por gastos

Pagos por costos
Actividades de inversin
Pagos por adq. Inversin
Aporte de capital
Flujo neto de efectivo

$ 60000
$ 33000
$ 250000
$ 250000
$ 107000

3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros. En este punto se aclararan los tres
anteriores estados financieros del proyecto.
RICOMIDA
NIT.
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
A 30 DE DICIEMBRE 2012
Tabla 15. Notas a los estados financieros.
DIPONIBLE
Representa el valor que posee la empresa
Caja
$ 107000
Bancos
$0
Inventario
$ 20000
Almacn
$0
TOTALES
$ 127000
Deudores y cuentas por cobrar
$ 10000

57

3.5.3 Anlisis financiero. En este punto se demostrara el anlisis financiero de la

informacin contable.

Capital de trabajo = Activo corriente - Pasivo corriente

$ 375000
= $ 385000
$ 10000

ndice de endeudamiento = pasivo total / activo total

38.5
= $ 10000 / $ 385000
ndice de propiedad = patrimonio / activo
1

$ 385000

/ $ 385000

3.5.3.1 ndices o razones financieras. En este punto se realiza una comparacin

entre ingresos y gastos de la empresa.

ndice de Solvencia =

Prueba cida =

Activo Corriente = $ 385000 =

Pasivo Corriente
$ 10000

38.5

Activo Corriente - Inventario = $ 385000 - $ 20000

Pasivo Corriente
$ 10000

Razn de Endeudamiento =

Pasivo Total
Activo total

$ 10000
$ 385000

Capital Neto de Trabajo = Pasivo Corriente - Activo Corriente

Capital Neto de Trabajo = $ 10000 - $ 385000 = $375000

58

= 0.025

= 36.5

3.5.3.2 Capital de trabajo. El capital que la empresa utiliza para mantener en un

buen estado todas sus actividades, est representado en el activo corriente que
para este caso es $ 385000 teniendo en cuenta que este dinero es el que se
obtiene del aporte inicial, junto con el inventario de la empresa.
3.5.3.3 Margen de Contribucin. En este punto se explica el dinero que parte de
la venta del producto que se destina para pagar los costos fijos y obtener la
utilidad.
M.C. = PRECIO DE VENTA COSTOS VARIABLES

Tabla 16. Margen de contribucin

PRODUCTO

PRECIO
VENTA

DE COSTOS
VARIABLES

MARGEN
DE
CONTRIBUCIN

HAMBURGUESAS $ 3000

$ 1300

$ 1700

PERROS
CALIENTES

$1700

$ 1125

$ 575

SALCHIPAPA

$1000

$ 800

$ 200

SANDWICH
POLLO

DE $1500

$ 1300

$ 200

PERRO MIX

$ 2000

$ 1400

$ 600

59

Tabla 17. Margen de contribucin en porcentaje

PRODUCTO

MARGEN DE CONTRIBUCIN EN
PORCENTAJE

HAMBURGUESAS

M.C. % =

$ 3000

X 100 = $ 176.4

$ 1700

PERROS CALIENTES

M.C. % =

$ 1700

X 100 = $ 2.9

$575

SALCHIPAPA

M.C. % =

$ 1000
$ 200

X 100 = $ 5.0

SANDWICH DE POLLO

M.C. % =

$ 1500

X 100 = $7.5

$ 200

M.C. % =

PERRO MIX

$ 2000

X 100 = $ 333.3

$ 600
3.5.3.4 Punto de Equilibrio. En este punto se muestra la herramienta financiera
que permite determinar el punto de equilibrio de algunos productos de la empresa,
y permiten ver el volumen de ventas necesarias que la empresa debe generar sin
ganancias ni perdidas.
Tabla 18. Costos variables

Materiales directos
Mano de obra
Empaque por
unidad

Unidades de
produccin
$ 14800
$ 30000
$ 15000

Tarifa unitaria
$ 3000
$ 10000
$ 150

Costo variable
total
59.2
9
3000
3068.2

60

Costos fijos:
Arriendo del local por mes = $ 50000
Produccin por mes = $ 60000
Sueldo por mes = $ 30000
Insumos de aseo por mes $ 30000
P. E. = COSTOS FIJOS
VARIABLE UNITARIO
P. E.

PRECIO DE VENTA UNITARIO

COSTO

= $ 170000 / $ 11400 - $ 13150 = $ 194550

P. E. = COSTOS FIJOS
TOTALES
P. E.

= $ 170000 /

COSTO VARIABLE UNITARIO

$ 13150 = $183150

Tabla 19. Punto de equilibrio

PRODUCTO

PUNTO DE EQUILIBRIO

HAMBURGUESAS

Q=

PERROS
CALIENTES

Q = 20 unidades mensuales
$1800 - $1125

SALCHIPAPA

Q = $60 unidades mensuales

$1000 - $800

SANDWICH
POLLO
PERRO MIX

DE

60 unidades mensuales
$3000 - $1300

Q = $ 50 unidades mensuales
$1500 - $1241
Q = $ 30 unidades mensuales
$2500 - $1400

61

VENTAS

3.5.4 Fuentes de financiacin. En la empresa se estableci un aporte principal

en efectivo de $ 250000, los cuales fueron utilizados para la compra de materia
prima y maquinaria como el cilindro de gas.
3.5.5 Conclusiones financieras y evaluacin de viabilidad. Se concluye que la
empresa tiene un buen estado financiero ya que sus ganancias van en aumento,
tambin con lo anterior se determina que la empresa no ha tenido grandes
prdidas de dinero durante este periodo, adems se tiene claro cunto debe ser el
porcentaje de ventas mnimo de la empresa para mantenerse al margen, y con
esto no tener perdidas ni ganancias.

62

4. CONCLUSIONES
Despus de revisar y analizar todo, la empresa RICOMIDA da las siguientes
conclusiones:
*Lograr superar y liderar en el mercado de las grandes empresas de comidas,
realizando los procedimientos que se mencionan anteriormente para que la
empresa siga creciendo y cumpla todos los objetivos presentados.
*Con la investigacin presentada se entiende que es posible realizar un proyecto
viable de comidas rpidas con una inversin pequea comparada con la
requerida para otros proyectos.
*Algo que queda muy claro a lo largo del proyecto fue el comprobar que la
propuesta fue todo un xito para los socios en la parte econmica y prctica.

63

5. RECOMENDACIONES
* Es recomendable tener en cuenta las normas ICONTEC para la realizacin de
este proyecto.
* Se recomienda prestarle ms atencin a la parte de finanzas de la empresa para
no tener ningn descuadre ni perdida de dinero para que a la hora de sustentar
este proyecto sea mas fcil de explicar.
* Se aconseja realizar este proyecto con tiempo suficiente, as se podr presentar
con una buena calidad, y adems tendr una mejor sustentacin a la hora de
presentar el proyecto

64

BIBLIOGRAFIA

65

CIBERGRAFIA
Tema de consulta: geografa de Zipaquir
Disponible en: http://www.venio.info/pregunta/cuantos-habitantes-tiene-zipaquiracundinamarca-16267.html
Tema de consulta: perro caliente
Disponible en: http://que-significa.net/el-termino/hot-dog/
Tema de consulta: hamburguesa
Disponible en: 1 http://definicion.de/comida-chatarra/

Tema de consulta: sndwich

Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/s%c3%a1ndwich
Tema de consulta: historia del perro caliente
Disponible en: http://www.mipunto.com/temas/3er_trimestre06/perroscalientes.html

Tema de consulta: historia del sndwich

Disponible en: 1http://olgakostich.tripod.com/gastronomia/id12.html

Tema de consulta: el pan

1
Disponible
en:
http://www.alimentacionsana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/comonaciopan.htm

Tema de consulta: el queso

1
Disponible
en:
http://www.escueladequesos.com/index.php/el-queso/34contenidos/78-historia-del-queso-en-colombia

Tema de consulta: la salchicha

Disponible en: 1http://usuaris.tinet.cat/vne/comer%2002.htm

Tema de consulta: el tomate

Disponible
en:
1
http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/page/covecainicio/imagenes/archivos
pdf/archivosdifusion/tab4003236/monografia%20tomate2010.pdf

66

Tema de consulta: lechuga

Disponible en: 1http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/lechuga/

Tema de consulta: salsa de tomate

Disponible en: 1http://agroprojet.blogspot.com/2010/12/elaboracion-de-la-salsa-detomate.html

Tema de consulta: mayonesa

Disponible en: 1http://www.anabelly.com/historia_de_la_mayonesa.html

Tema de consulta: mostaza:

Disponible en: 1http://www.anabelly.com/historia_de_la_mostaza.html

Tema de consulta: pollo

Disponible en: 1http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historiapollo

Tema de consulta: cebolla larga

Disponible en: 1http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/cebolla-larga/

Tema de consulta: pimentn

Disponible en: 1http://vegetalespopayan.jimdo.com/prod-vegetales/pimenton/

Tema de consulta: factores polticos y legales

Disponible en: 1 http://html.rincondelvago.com/ambiente-empresarial.html

Tema de consulta: factores econmicos

Disponible
en:
http://html.rincondelvago.com/analisis-mercado-de-comidarapida.html

Tema de consulta: factores socio-culturales

Disponible en: 1 http://html.rincondelvago.com/analisis-mercado-de-comidarapida.html

67

ANEXOS

Anexo A. Encuesta piloto

Empresa Ricomida
Objetivo:
Saber si mi producto satisface una necesidad en un sector determinado
Nombre: _____________________________________________
Direccin: _______________________________________
Barrio: ______________________________
Instruccin: Marque con una x la respuesta mas favorable
Responder las siguientes preguntas teniendo en cuenta que la empresa es
productora y comercializadora de comidas rpidas.
1. Le gusta el producto? SI_________ NO_________
2. Con que frecuencia consume el producto?
a) Nunca
b) Diario
c) Semanal
d) Mensual
e) Anual
3. Cuntos integrantes en su familia consumen el producto?
a) Ninguno
b) 2-3
c) 4-6

68

d) 6-8
e) 8-10
f) Ms de diez
4. Cul es el nivel de ingreso econmico en su hogar?
a) Menos del mnimo
b) El mnimo
c) Ms del mnimo
5. Cmo le gustara que el producto sea ofrecido o distribuido?
a) Punto de venta
b) Venta por catalogo
c) Domicilio
d) Puerta a puerta
e) Por Internet

69

Anexo B. Elaboracin de la segunda encuesta

Nombre: _______________________________
Edad: ________________________________
Barrio: _______________________________
Ocupacion: ____________________________
1) que producto es de su preferencia?
a. perros calientes
b. hamburguesa
c. sandwich
d. arepa rellena
2) cada cuanto consume este producto?
a. todos los dias
b. cada semana
c. cada mes
d. nunca
3) con que bebida le gustaria acompaar estos productos?
a. jugos naturales
b. gaseosa
c. otro cual? _____________________
4) donde le gustaria que estuviera ubicado nuestro local?
a. en un centro comercial
b. en un local debidamente registrado
c. en un local cerca de su casa
5) como le gustaria que ofrecieramos nuestro producto?
a. puerta a puerta

70

b. a domicilio
c. perifoneo
d. folletos y volantes

71

Anexo C. Acta de constitucin de la empresa Ricomida.

ACTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA RICOMIDA.
En la ciudad de Zipaquir, Departamento de Cundinamarca, se reuni Niyireth
Gmez Pinilla, Soley Jimnez Rodrguez, Gabriela Camila Bernal Chvez, Jhon
Ruiz Garnica y Jhon Tena Ramrez menores de edad, manifestaron:
1. Su voluntad de asociarse y constituirse en una empresa.
2. La junta de socios fundadores que estar integrada por:
Niyireth Gmez Pinilla, Soley Jimnez Rodrguez, Gabriela Bernal Chvez, Jhon
Ruiz Garnica y Jhon Tena Ramrez, pero esta se desintegro ya que los dos ltimos
socios nombrados se retiraron de la empresa por lo cual la junta quedo
conformada de la siguiente manera.
Soley Jimnez, Niyireth Gmez y Gabriela Bernal.
3. La Gerente General de la empresa quedo siendo Soley Jimnez.
4. La Gerente de Finanzas y produccin de la empresa es Gabriela Bernal.
5. La Gerente General de mercadeo y ventas es Niyireth Gmez.
Con el fin de formar una empresa se elabora el acta de constitucin y es firmada
por todos los asistentes ya que estos aceptaron todas las pautas escritas en esta,
a mitad del mes de abril del ao 2010.

72

ANEXO D. PUBLICIDAD

73

74

75

76