Caractersticas del caf

Un buen caf debe ser: negro como la noche, caliente como el

infierno, dulce como el amor.
En un pas como Colombia, el productor mundial del caf ms suave la importancia social de
esta bebida es innegable. En caf constituye aqu un pretexto perfecto para empezar el da con
una taza de este lquido mgico en cualquier lugar: en la calle, en la cafetera, en la casa, en el
balcn, al ordenador, en el jardn; reunirse con los amigos o hacer un corto descanso en la
oficina.
Un buen caf es como el vino, ya que su degustacin parece un viaje a travs de todos los
sentidos.
Para gozar una taza de caf, hay que tomar en cuenta los cuatro factores que encierran las
cuatro caractersticas del caf:
Acidez:

Taza del caf /Fot: http://www.flickr.com/photos/ilquoquo/

La acidez est relacionada con la sequedad que el caf produce en los bordes de la lengua y en la
parte de atrs del paladar. Sin suficiente acidez, el caf suele ser plano.
Aroma:
Para sentir, todo el aroma del caf, primero, aspiramos el vapor que asciende de la taza. Un buen
bebedor de caf, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el caf, aspira su
aroma.
Cuerpo:

Este factor est relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de
su tratamiento y se refiere a la sensacin del caf en la boca, a su viscosidad, peso y grosor. El
caf no debe ser demasiado lquido, sino poseer cierto cuerpo para que no corra rpidamente y se
escape de la superficie de la legua y la aterciopele. Slo entonces comienza a apreciarse el sabor
de la bebida.
Sabor:
Es la relacin entre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al sabor del caf:
acaramelado, achocolatado, fragante, frutoso, maduro, dulce, delicado, almendrado, picante, etc.