Produccion de Huerta Organica

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO
Y EL DESARROLLO HUMANO
LA HOLANDA
Pgina 1de 54
NOMBRE DEL PROYECTO

ESTABLECIMIENTO DE UNA HUERTA ORGNICA EN LA INSTITUCIN DE
FORMACIN PARA EL TRABAJO LA HOLANDA
RESPONSABLES DEL PROYECTO

Santana Camelo Jess Antonio
DOCENTE ACOMPAANTE:
Luis Gabriel Daz
INS.EDU. BRISAS DE IRIQUE

GRANADA META
AO 2013

LA HOLANDA
Pgina 2de 54
1. NOMBRE DEL PROYECTO

Establecimiento de una huerta orgnica en la institucin de formacin para el trabajo la
Holanda
(Produccin y manipulacin de alimentos sanos)
2. PROBLEMA
Falta de conocimiento para el establecimiento de una huerta orgnica en la institucin de

formacin para el trabajo la Holanda
2.1 Causas
Falta de emprendimiento hacia el sector empresarial
Dependencia total haca el consumo de alimentos modificados qumicamente
Desinters por parte de los estudiantes en la creacin de huertas orgnicas
2.2 Descripcin del problema
La falta de emprendimiento por parte delos jvenes que integran la institucin para el
desarrollo la Holanda en la produccin de alimentos sanos que benefician la salud humana y
los ingresos econmicos de los mismos.
Ya que por su falta de conocimiento e inters desperdician los espacios libres de la sede y
adems de ello tambin invierten sus tiempos libres en oficios que no benefician en absoluto
su integridad monetaria como intelectual. Tambin es evidente la poca capacidad que estos
poseen en la produccin de alimentos sanos los cuales se dan en las huertas orgnicas que

LA HOLANDA
Pgina 3de 54
por lo general buscan disminuir los niveles de contaminacin qumica de los alimento para el
consumo diario humano. Lo que los educandos no tiene en cuenta es que hoy en da las
personas se preocupan bastantes por los alimentos que consumen y por lo general los
agricultores de nuestra actualidad buscan que sus cosechas se desarrollen en un espacio de
tiempo lo ms corto posible. Y en su deseo insaciable de ver sus productos con
caractersticas que destaquen sobre los niveles normales de produccin, adicionan qumicos
que logran su objetivo pero traen a la salud humana problemas de gran magnitud a largo
plazo.
La gente quiere alimentos sanos y as como van por la sangre humana no correr sangre
sino qumicos
2.3 Consecuencias
Perdida de una oportunidad laboral
Perdida de espacios para la produccin de la huerta orgnica
Dficit en los procesos de produccin de huerta orgnica
3 OBJETIVOS
3.1 Objetivos generales
Establecer una huerta orgnica en la institucin de formacin para el trabajo la Holanda y
adems de esto brindar a nuestra comunidad seguridad alimenticia y de paso dar a conocer
productos innovadores creados a partir de verduras, legumbres y hortalizas lo ms sanas
posibles
3.2 Objetivos especficos

LA HOLANDA
Pgina 4de 54
Incentivar el conocimiento acerca de la produccin de una huerta orgnica
Hacer un diagnstico de las condiciones de la tierra para que el cultivo de hortalizas y

verduras sea bueno y podamos brindar un producto de calidad
Desarrollar una produccin agro ecolgica en la huerta que permita el autoconsumo y

genere rentabilidad al momento de poner en marcha la huerta
Crear un producto innovador que satisfaga las necesidades alimenticias de la

comunidad y de esta manera contribuir a la alimentacin sana y contribuir al cuidado
del medio ambiente
Aprovechar los espacios libres para la produccin de huertas en la sede
Fomentar conciencia sobre la importancia de producir de alimentos saludables.
JUSTIFICACION
El proyecto huerta orgnica tiene como objetivo primordial aprovechar
espacios que no se
encuentran en uso por medio de la creacin de una huerta orgnica ayudando as a el

emprendimiento laboral de los educandos, y logrando darle un buen uso a los espacios
libres de la sede. Este proyecto ayudara a preservar las caractersticas del suelo, Adems
que incrementara el conocimiento de los alumnos en la produccin de alimentos sanos y de
buena calidad. Asimismo ayudara a los educandos a pensar en las posibilidades
empresariales y econmicas que se les pueden presentar a corto, mediano y largo plazo.
Teniendo en cuenta que se implementaran novedosas formas para proteger y preservar las
caractersticas fsico-qumicas del suelo.

LA HOLANDA
Pgina 5de 54
Logrando as que las personas de hoy en da no piensen solo en un producto esttico si no

que expandan su pensamiento y que se den d cuenta de que es mejor conseguir productos
de buena calidad y no en grandes cantidades y estticamente confortables. Adems que
estos productos contaminados no solo daan la salud humana sino tambin daan las
caractersticas del suelo tanto su fertilidad como caractersticas de produccin los vuelven
infrtiles.
Por consiguiente se busca que este proyecto sea realizado por granadinos gente que no
piensa solo en lo econmico sino tambin en la moral, en el bienestar de las personas que un
cliente satisfecho es gente de provecho
5
MARCO REFERENCIAL
5.1 Marco histrico
HUERTA ORGANICA A NIVEL

Mundial :
A travs de la historia nuestros ancestros utilizaban los cultivos de hortaliza para el pan coger
y lo hacan en pequeos caballones o barbacoas utilizando poco espacio. Este trmino es
hoy remplazado por huerta, donde interactan diversidad de plantas vegetales como micro
organismo que derivan su vida de la misma; dando como resultado el sustento de la familia y
la satisfaccin comercial de su consumo. Actualmente, el termino huerta escolar es
implementado gracias a las innovaciones que se han querido establecer en el marco de los
contextos educativos, teniendo en cuenta las diferentes reas de estudios implementando con
ella modelos de enseanza aprendizaje donde se aplica la figura aprender haciendo. Al llegar
en este punto se puede decir que la interdisciplinariedad es un proceso que integra la
articulacin de los conocimientos, es una forma de aprender, un camino para acercarnos a la
resolucin de problemas; pretendiendo as mostrar a la comunidad estudiantil una forma de
trabajar con los problemas, dificultades y dilemas que surgen de la practica escolar,

LA HOLANDA
Pgina 6de 54
profundizar en su comprensin a la luz de los conocimientos tericos y buscar soluciones que

contribuyan a la intervencin en ellos; intentando as ser un elemento dinamizador y
estimulador que propicie el desarrollo de actitudes profesionales relacionadas
Con la mejora del mismo.
Nacional:
La mayora de la poblacin de nuestra comunidad se encuentra sin empleo lo que hace que
la mayor parte de los alimentos que les suministran a sus hijos es de muy baja calidad, de ah
parte la necesidad bsica de satisfacer la necesidad alimenticia pese a las carencias y
dificultades que la mayora de personas de la comunidad presentan.
El proyecto de la huerta apunta al autoabastecimiento de productos de buena calidad como lo

son las hortalizas, verduras y legumbres ricas en nutrientes para una dieta integral y sana
que ayude al crecimiento de los nios en nuestra comunidad y sectores vecinos.
Nuestro proyecto tiene como objetivo primordial contribuir al sano crecimiento y desarrollo de
los nios de nuestro sector, y as introducir un nuevo producto que llene las expectativas
alimenticias y ofrecerles un buen servicio para mejorar el nivel de vida de nuestros nios, con
este proyecto podemos llevar a cabo que las amas de casa apoyen y contribuyan a la
comercializacin de nuestro producto que se basa en innovar jugos y compotas netamente
extrados de las verduras y las hortalizas.

LA HOLANDA
Pgina 7de 54
ANTECEDENTES
Debido a la creciente demanda de alimentos libres de pesticidas en el mundo cada vez ms

productores convierten sus huertas y granjas en cultivos adaptando mtodos que mejoran la
calidad de los productos.
Empiezan a producir alimentos ms sano, nutritivos y de mayor calidad. Por ello los
productores necesitan redes de comercializacin para llegar al consumidor final, para llegar a
los hogares de consumidores consientes y que se preocupan por su salud. Ya que las
huertas orgnicas son alimentos libres de contaminantes sin rastro de insecticidas ya los que
siempre se hayan regado con agua potable.
Desde fines de la dcada de 1800 hasta 1940 el propsito principal de los huertos era el
cultivo para comer, debido a que las ciudades crecieron rpidamente. Haban desempleados
por todo el pas los municipios dieron parcelas a los pobres para que cultivaran su propio
alimento.
La agricultura ha sido la actividad econmica ms importante de la historia de la humanidad,

cuando las sociedades comenzaron a organizarse y crear sus modelos de
desarrollo
econmico lo hicieron a travs de la agricultura. Ya que se prevera de bienes econmicos

importantes y que de ellos se obtenan la mayor parte de alimentos que consumimos y es la
fuente principal para otros bienes como ropa, calzado, madera y papel.
La fundacin codesarrollo es una entidad privada sin nimo de lucro con el apoyo de todas
las fuerzas vivas de Antioquia, eleva los niveles de vida de las comunidades ms

LA HOLANDA
Pgina 8de 54
desprotegidas y gracias al esfuerzo constante se ha consolidado como una promotora de

desarrollo social y ambiente.
Departamental :
La huerta orgnica se ha ido implementando de una manera ms personal puesto que es
una forma de disminuir costos y aumentar ingresos tanto econmicos como saludables.
En el departamento del meta Mirando desde un punto de vista ambiental han creado la
necesidad de canalizar los esfuerzos en la ejecucin de un proyecto que oriente a las
personas y que tomen conciencia de que pueden cambiar esta situacin atreves de la
implementacin de huertas que garantiesen la obtencin de productos bsicos para una
adecuada alimentacin vale la pena anotar que el propsito de garantizar condiciones de vida
son necesarias para garantizar la obtencin del proyecto y los aportes del proyecto y los
aportes a la salud nutricional
Este proyecto tiene como fin mejorar la capacidad emprendedora de los alumnos y sus
capacidades mentales y darle un punto de inicio para que aprendan a valerse por s solos y
que vayan conociendo lo importante de enfrentarse a esta sociedad de gatos que si no se
saben domar se convierten en fiera indomables.
5.2 Marco terico
PLANIFICACION DE LA HUERTA
La huerta orgnica es una forma natural y econmica de producir hortalizas sana
durante todo el ao
Para producir todo el ao se necesita un buen trabajo de la tierra y respetar estos tres
principios fundamentales.
a) Asociaciones de plantas.

LA HOLANDA
Pgina 9de 54
b) Rotacin adecuada.
c) Abonos orgnicos.
Adems, una huerta requiere:
a) Buena exposicin al sol
b) Cerco perimetral
c) Fuente de agua cercana
d) Semillas y herramientas
Una familia necesita 100 metros cuadrados para obtener verduras frescas para su consumo.
La mitad del espacio la ocuparemos con tablones de verdura a los que llamaremos huerta
orgnica intensiva y el resto lo ocuparemos con cultivos menos intensivos, (maz, zapallo,
porotos, habas) a los que llamaremos chacras.
La huerta orgnica intensiva
Cinco tablones de verdura son suficientes para una familia tipo.
Limpiar el terrenos y dejar senderos de 40 cm. de ancho entre canteros. Proponemos no dar
vuelta la tierra ya que la mejor es la ms superficial.
Procedemos de la siguiente forma:
a) Hacer una zanja de 30 cm de ancho por 30 cm. de profundidad.
b) La tierra de la zanja se deja en la cabecera.
c) Hacemos cortes de 5 cm. de panes enteros de tierra sin modificar la posicin que tenan, y
los colocamos en la zanja, de esta manera la zanja se rellena con la primera tierra que
sacamos.
d) Rastrillamos para dejar la superficie pareja.

LA HOLANDA
Pgina 10de 54
La siembra
Siembra directa:
Las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente
en el lugar donde crecern.
Siembra en almcigos:
La mayora de las semillas chicas, son ms delicadas, deben tener cuidados especiales
hasta colocarlas en el lugar definitivo: se siembra en almcigos. Cuando las plantas tengan 3
o 4 hojas o el tallito alcance el grosor de un lpiz, sern transplantadas a un lugar definitivo.
Asociaciones de plantas
Asociar significa plantar juntas aquellas plantas que por un motivo u otro se benefician entre
s.
Asociacin de plantas: plantas de raz con verduras de hojas. Algunas repelen los insectos
mientras otras hospedan insectos benficos. Conviene asociar plantas de diferentes especies
en cada tabln.
a) Aprovechamos mejor el espacio.
b) Las plantas no compiten por nutrientes.
c) Se defienden mejor de las malezas.
d) Se logra un efecto protector frente a las plagas.
Rotaciones
Rotar significa alternar adecuadamente distintos cultivos en el tiempo.
Las legumbres como habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la tierra. Son

LA HOLANDA
Pgina 11de 54
imprescindibles en la rotacin si queremos obtener verduras en forma continua.

Las rotaciones permiten:
a) Evitar enfermedades y plagas.
b) Conservar la fertilidad de la tierra.
c) Tener hortalizas durante todo el ao.
Abonos orgnicos
Otra forma de mantener la fertilidad a la tierra, es incorporarle abonos orgnicos
El abono compuesto se logra con la mezcla de restos orgnicos (residuos de cocina, yuyos,
pajas, estircol, cenizas y tierra).Se apila, se la riega y se la protege con chapas para que las
lluvias no perjudiquen la fermentacin. Tambin se lo puede preparar en pozos o tachos.
Separacin del abono:
Uno ms grueso formado por el material an no descompuesto, Con este se iniciar una
nueva abonera.
Uno medio que no atraviesa la zaranda usada como capa protectora del suelo y entre las
plantas y llamado mantillo
El material ms fino y grumoso se usa como capa superficial, y rastrillndola para permitir
que se incorpore a la tierra.
La huerta orgnica intensiva lo lograremos con asociaciones, abonos compuestos y
rotaciones.
Otoo invierno: legumbres.

LA HOLANDA
Pgina 12de 54
Primavera verano: tomates

Otoo invierno: Verduras asociadas + abono
Primavera verano: verduras asociadas + abono.
La chacra
Hemos llamado chacra a un modelo donde los cultivos crecen asociados.
Complementndose uno con otro y pueden ser maz, zapallo, porotos, etc.
La chacra en primavera se cuadricula el terreno y se lo cerca para que no entren los animales
y se siembra el maz. Cuando tiene 30 cm, hay que arrimarle tierra con la azada o pala.
La chacra en otoo se pican las caas de maz con machete y se amontonan entre los
tocones. Se pican los tocones con un pico, haciendo franjas de 30 o 40 cm de ancho. Se
puntea la tierra y se siembra habas o arvejas.
Preparados caseros para controlar los insectos

Purn de ortigas
Es bsicamente preventivo del ataque de los insectos. Se deja macerar en un recipiente no
metlico, 100g. de ortiga en 10 litros de agua durante dos das. Se pulveriza.
Solucin de tabaco
Macerar 60 g. de tabaco en un litro de agua, agregndole 10 g. de jabn blanco. Se pulveriza
diluyndolo en cuatro litros de agua. Controla cochinillas, pulgones y gusanos
Alcohol de ajo

LA HOLANDA
Pgina 13de 54
Cuatro o cinco dientes de ajo, medio litro de alcohol fino. Se coloca en una licuadora 3
minutos y luego se cuela. Se guarda el frasco tapado en la heladera. Se utiliza ante el ataque
de caros, pulgones y gusanos.
Solucin de kerosene y jabn
50 cc de kerosene, 25 g. de jabn blanco y 1 litro de agua. Hervir el jabn en el agua hasta
diluirlo. Mientras hierve, agregarle el kerosene. Mezclar enrgicamente hasta lograr una
emulsin cremosa. Se usa contra pulgn y gusanos.
Cenizas de madera
Para evitar que los gusanos ataquen las verduras de hojas las podemos rodear con ceniza de
madera.
La huerta orgnica es una forma natural y econmica de producir hortalizas sanas durante
todo el ao. Para producir todo el ao se necesita un buen trabajo de la tierra y respetar tres
principios fundamentales: asociaciones de las plantas,
orgnicos.
Adems una huerta requiere:

Buena exposicin al sol.
Cerco perimetral
Fuente de agua cercana
Semillas y Herramientas
rotaciones adecuadas,
abonos

LA HOLANDA
Pgina 14de 54
Una Familia tipo (de 4 o 5 personas) puede obtener verduras frescas para su consumo en
100 m de terreno. La unidad del espacio la ocuparemos con tablones de verduras a los que
llamaremos HUERTA ORGNICA INTENSIVA. El resto lo dedicaremos a cultivos menos
intensivos (maz, zapallo, porotos, habas) a lo que llamaremos CHACRA. En el diseo de la
huerta debemos tener en cuenta:
La ubicacin, es aconsejable orientarla hacia el norte, para una buena exposicin del sol.
Disponibilidad de agua, cercana a una fuente de agua (bomba, canilla, canal, estanque).
Lejos de objetos que le hagan demasiada sombra (paredes, rboles frondosos,
construcciones).
Debe estar cerrada, con un cerco perimetral, para impedir que ingresen animales (el cerco
puede ser de materiales como Caas, palos, tejido, ramas, etc.). Con cuatro o cinco canteros
de unos 1,2 m (permite trabajar cmodamente) alcanzan para una familia.
Realizaremos en un papel un esquema de nuestra huerta, teniendo en cuenta:
Las dimensiones de la huerta, en forma perimetral.
Ubicacin del cerco.
La ubicacin de los canteros y pasillos.
Ubicacin de una almaciguera (preferiblemente un lugar reparado y con buena luz).
Ubicacin de la abonera o compostera. (si vamos a usar tacho puede quedar fuera del
permetro de la huerta), de lo contrario, debe estar dentro, para evitar que escarben los
animales).
El cerco:
Cumple mltiples funciones, de proteccin y gua de cultivos. A los costados del cerco

LA HOLANDA
Pgina 15de 54
podemos preparar canteros de 50 cm. de ancho intercalando cultivos.

Podemos poner o cultivar:
Invierno: habas y arvejas, con algunas aromticas (cilantro, salvia) y flores
Verano: maz y poroto, con algunas aromticas (albahaca, lavanda, organo, menta, piperina,
salvia, y flores etc.).
Esto nos ayudar a crear una proteccin natural contra los insectos plagas y servirn de
alojamiento de enemigos naturales.
Marcado de tablones:
Primero debemos despejar el terreno de yuyos, cascotes y vidrios.
Marcamos los tablones con estacas o hilos, con un ancho de 1,2 m.
Dejamos los caminos o senderos de unos 30 a 40cm. de ancho entre los tablones.
Preparado de tablones
Proponemos no dar vuelta la tierra, ya que la mejor, por poca que sea, es la ms superficial.
Procedemos de la siguiente forma:
Hacer una zanja de 30 cm. de ancho y de 30 cm. De profundidad. La tierra de la zanja se
deja en la cabecera, Hacemos cortes de 5cm. aproximadamente de panes enteros de tierra,
sin modificar la posicin que tenan, los colocamos en la zanja anterior. De esta forma
trabajamos todo el tabln. La ltima zanja se rellena con la tierra que sacamos de la primera.
Luego rastrillamos para dejar la superficie pareja y Con los tablones preparados ya podemos
sembrar.
ASOCIACIN, ROTACIN,
FERTILIDAD

LA HOLANDA
Pgina 16de 54
Para el desarrollo de la huerta orgnica junto con la chacra intensiva, tomamos los procesos
biolgicos como modo de produccin de la naturaleza y de la sntesis queda expresada un
modelo de produccin, que es la huerta orgnica, cuyos aspectos ms significativos son: La
asociacin de plantas, que expresa la diversidad de especies que encontramos en un
determinado ecosistema. La rotacin que expresa a la sucesin en un ambiente natural.
La fertilidad, que expresan los ciclos de nutrientes que se dan en un ambiente natural.
ABONOS ORGNICOS
y FERTILIZANTES NATURALES
Podemos otorgarle fertilidad al suelo y a los cultivos utilizando algunas de estas formas de
abono.
BOSTA DE ANIMALES
Podemos abonar los cultivos con bosta de los distintos animales siempre y cuando est
descansada y oreada.

LA HOLANDA
Pgina 17de 54
La bosta no solo le dar nutrientes al suelo, tambin le dar estructura o forma y favorecer
la aparicin de Organismos buenos.
Se puede utilizar bosta de caballo, vaca, gallina, cerdo (estas dos ltimas son muy fuertes,
hay que dejarlas descansar bien). la otra forma es utilizar lo que se denomina Cama de pollo
o de gallina (que se saca de los criaderos de Pollo).
La forma de incorporarlo es cuando se laborea la tierra (se preparan los canteros o se
disquea el lote)
ABONOS VERDES
Hacer un cultivo, principalmente de la familia de las leguminosas (chaucha, arveja, haba,
alfalfa gallega, trbol,
etc.), Cuando el cultivo finaliza se incorporan los restos al suelo.
Son cultivos de cobertura, cuya finalidad es devolverle, a travs de ellos, los nutrientes al
suelo. Se cortan en la poca de floracin (10-20% de plantas florecidas) y se incorporan en
los 15 primeros centmetros del suelo.
Beneficios del abono verde
Aumenta la materia orgnica del suelo, porque toda la planta se
Incorpora al mismo. Enriquece el suelo con nutrientes disponibles, de
dos Formas:
Por un lado, estas plantas recuperan (reciclan) nutrientes, como el
Nitrgeno y otros, cmo? sus races los absorben impidiendo que se
Vayan a las profundidades de la tierra, cosa que pasara si el suelo
Estuviera desnudo.
Por otro lado, se produce una fijacin biolgica del nitrgeno
Atmosfrico.

LA HOLANDA
Pgina 18de 54
HACER UNA HUERTA ORGANICA

PASO A PASO
Con los artculos anteriores de Planificacin, Rotacin de cultivos y Estudio del suelo, hemos
visto los aspectos previos a considerar para iniciar la huerta orgnica. Ahora nos ponemos
manos a la obra!
1. Limpia el terreno de hierbas, piedras, palos y todo tipo de objetos extraos.
2. Si las hierbas son bajas, puedes pasar el motocultor directamente e incorporarla al terreno,
pero si son altas debers cortarlas con una desbrozadora mecnica con disco, recoger los
restos y usar todo ese material para elaborar compost (o tirarlo).
Arvenses de gran tamao

Abrazadora mecnica
con disco
3. Riega el da anterior a labrar para que la tierra est ligeramente hmeda. Si la tierra se
pega a los zapatos, espera para trabajarla a que est ms seco y cojo lo que se
llama tempero, ni muy hmeda ni muy seca.
4. Labra con el motocultor o moto azada o, si se trata de parcelas pequeas, labra con una

LA HOLANDA
Pgina 19de 54
simple azada. Si el laboreo lo puedes hacer 2 o 3 meses antes de sembrar para que se airee
la tierra, mejor.
Motocultor
5. Para rabanitos, cebollas, ajos, zanahorias, remolachas, patatas,... el labrar

concienzudamente es muy importante.
6. Retira todas las races, estolones y bulbillos de las hierbas perennes que vayan
saliendo al remover la tierra.
Estolones de Grama
Bulbillos de castauela

LA HOLANDA
Pgina 20de 54
7. Haz todos estos trabajos por la maana temprano o por la tarde. Si no tienes costumbre de
hacer ejercicios fuertes, tmatelo con calma.
8. Una vez la tierra est labrada y limpia, extiende una capa de 5-8 cm de abono
orgnico (estircol, compost, mantillo comprado en sacos de 80 litros,....) uniformemente por
la superficie y entirralo luego mediante cava o pase de motocultor. Este aporte, repetido
cada ao, es muy beneficioso desde todo punto de vista. Mantiene la estructura grumosa, el
suelo frtil y aireado.
9. Si la tierra fuese muy arcillosa es bueno aadir,
adems de la materia orgnica, arena de ro.
10. El laboreo oxigena el suelo, mejora la
actividad de los microorganismos
Compost
descomponedores de la materia orgnica y facilita

el drenaje del agua.
Ya tenemos el terreno labrado y rastrillado, fino, sin piedras ni terrones. Quedan pocos pasos
ms:
11. Traza las platabandas o haz surcos, segn el mtodo que elijas.
12. Tira las lneas de goteo para riego. Mucho mejor si es automtico con programador de
riego.
13. Siembra las semillas o planta las plntulas
producidas en semilleros.
15. A veces, antes de sembrar o plantar, se dispone
un acolchado con plstico negro en los surcos. Por
Riego por goteo

LA HOLANDA
Pgina 21de 54
ejemplo, en fresas. Esto evita que salgan malas hierbas,

que las fresas estn en contacto con la tierra y aumentar
la temperatura para obtener cosechas al principio de la
estacin. Un huerto orgnico tradicional no usa el
plstico, sino paja como acolchado.
5.3 marco conceptual
Agallas.- Son excrecencias redondas que se forman en el tallo de las plantas por picaduras
de
Algunos insectos al depositar sus huevos.
Agricultura ecolgica.- La agricultura ecolgica es una forma de agricultura donde no se

Emplean productos qumicos de sntesis y organismos modificados genticamente (GMOs),
la cual respeta el medio ambiente e intenta lograr un desarrollo sostenible.
Agro txicos.- Biosidas de la industria agroqumica. Con el trmino genrico "pesticida" o

"plaguicida" se engloba a los insecticidas, herbicidas y fungicidas empleados sobre todo en la
agricultura
Almcigo.- Sitio donde se siembran los vegetales que despus han de trasplantarse.
Asociacin de cultivos.- Es un sistema en el que se alternan diferentes cultivos en una

Secuencia que habitualmente sigue un esquema prediseado, teniendo en cuenta la
funcionalidad de los cultivos elegidos.

LA HOLANDA
Pgina 22de 54
Bactericidas.- Producto qumico que se utiliza para evitar el desarrollo de bacterias que
afectan los diferentes cultivos.
Biosidas.- Sustancias activas y preparados que contienen una o ms sustancias activas,

presentados en la forma en que son suministrados al usuario, destinados a destruir,
contrarrestar, neutralizar, impedir la accin o ejercer el control de otro tipo sobre cualquier
organismo nocivo por medios qumicos o biolgicos.
Biodegradable.- La biodegradabilidad es la caracterstica de algunas sustancias qumicas de

poder ser utilizadas como sustrato por microorganismos, que las emplean para producir
energa (por respiracin celular) y crear otras sustancias como aminocidos, nuevos tejidos y
nuevos organismos.
Biodiversidad.- Variedad de especies presentes en en un ecosistema determinado y sus

caracteres genticos.
Se conocen 750.000 especies de insectos, aunque podran existir muchos millones; 200.000
de
hongos, si bien podran ser ms de un milln; 3.000 de bacterias; 2.000 de algas azules;
milln y medio de animales invertebrados; 500.000 de animales vertebrados (20.000 de
peces, 5.000 De anfibios, 6.500 de reptiles, 10.000 de aves, 4.000 de mamferos); 400.000
de vegetales.
t.- Es el producto de la descomposicin de materia orgnica mediante fermentacin. Tiene un
alto contenido en humus y se emplea como abono en agricultura.
Control biolgico.- El control biolgico consiste en una tcnica de control de plagas que
consiste en aumentar la poblacin de sus enemigos naturales.

LA HOLANDA
Pgina 23de 54
5.4 marco legal
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

RESOLUCIONES
La Constitucin Poltica de Colombia establece como una "obligacin del Estado y de las
personas proteger las riquezas culturales y naturales de la Nacin". Posteriormente, como
instrumento para el manejo de la poltica ambiental y en cumplimiento del mandato
constitucional, se crearon el SINA y el Ministerio del Medio Ambiente, organismo rector de la
gestin ambiental. Sin embargo, surge la sensacin de que toda la responsabilidad a este
respecto se hubiera descargado en el Ministerio del Medio Ambiente y como consecuencia,
es todava muy dbil la participacin e incipientes los aportes por parte de los diferentes
agentes que conforman el Consejo Nacional Ambiental, mxima instancia de coordinacin
intersectorial y participacin del SINA.
USO DE LA TIERRA
En lo que se refiere al recurso suelo, estudios realizados por el Instituto Geogrfico Agustn
Codazzi, IGAC(1), indican que de los 114 millones de la del territorio nacional, las tierras
aptas para la agricultura alcanzan cerca del 13%, es decir, un poco ms de 14 millones de
ha, pero solamente se utilizan en actividades agrcolas cerca del 5%, es decir, alrededor de 5
millones de ha, lo que a las claras indica que buena parte de la superficie potencialmente
agrcola (un poco ms de 9 millones de ha) se dedica equivocadamente a otros usos menos
productivos.
El mismo estudio indica que el porcentaje de la tierras en pastos es del 35%, alrededor de 40
millones de ha, cifra considerablemente alta comparada con el potencial de tierras aptas para
este propsito, el cual slo es del 17%, o sea, alrededor de 20 millones de ha. De las reas

LA HOLANDA
Pgina 24de 54
en pastos nicamente el 4,5% corresponde a pastos con manejo, a pesar de que el rea
potencial para pastos mejorados es de un poco ms del 7%. De las anteriores cifras se
concluye un incremento de tierras dedicadas a pastos a costa de tierras agrcolas o
forestales, mostrando una vez ms problemas de sobre y subutilizacin de la tierra, y de
manera global se puede evidenciar de antemano un uso ineficiente del recurso suelo en
Colombia.
USO DEL AGUA
Colombia es uno de los pases con mayor disponibilidad de agua dulce del mundo, 59
l/s/km2, pero paradjicamente, uno de los de menor desarrollo en lo que se refiere a
agricultura bajo riego, en donde, de un rea potencialmente irrigable de ms de 10 millones
de ha, incluyendo zonas de ladera, escasamente el rea bajo riego alcanza las 600.000 ha, y
con deficientes controles de abastecimiento por demanda y en drenajes.
USO DE AGROQUMICOS
Desde hace cinco dcadas los agroqumicos han sido los componentes qumicotecnolgicos ms utilizados por la moderna agricultura en casi todos los pases desarrollados
y en vas de desarrollo. La denominada Revolucin Verde, que result como consecuencia
de la agricultura intensiva, aument la utilizacin de los productos agroqumicos en los
ltimos 30 aos, y aunque el empleo de estos productos lo que pretende es mejorar la
produccin agrcola, aspectos corno la sanidad de los seres humanos, su uso indiscriminado,
la falta de educacin y la carencia de conocimientos en la aplicacin, han contribuido a crear
situaciones insostenibles, desequilibrando la salubridad del medio ambiente y dejando
secuelas a veces irreversibles para el uso de la tierra de las generaciones futuras.
USO DE PLAGUICIDAS

LA HOLANDA
Pgina 25de 54
Es sabido que los plaguicidas tienen el propsito de combatir de manera eficaz organismos
que pueden destruir o poner en peligro los alimentos, la salud o el medio ambiente del
hombre, pero tambin es cierto que en circunstancias y concentraciones superiores a
determinados niveles aprobados y aconsejados, tales plaguicidas, al igual que otras
sustancias qumicas, pueden producir efectos fisiolgicos en otros organismos que viven en
el medio e incluso en el hombre, provocando y contribuyendo, a:
Empobrecer la biodiversidad mundial.
Incrementar los niveles de residuos de pesticidas en la superficie, dentro del suelo y los
cuerpos de aguas.
Causar riesgos para la salud humana a travs de la exposicin directa e indirecta por
residuos en los alimentos.
Ocasionar polucin atmosfrica debido a las aspersiones areas y el consecuente transporte
a grandes distancias de las mismas, incluyendo el dao causado a la capa de ozono.
Traer efectos a largo plazo sobre los microorganismos del suelo por residuos de estos
plaguicidas.
Contaminacin del agua. La contaminacin de aguas con plaguicidas se da por diferentes

vas. Entre las ms importantes estn:
Arrastre del contaminante en terrenos que han sido sometidos a la accin de los biosidas, ya
sea por las aguas lluvias, o por la utilizacin de la misma agua de riego de los cultivos.
La fumigacin area realizada cerca de quebradas, arroyos, ros, lagunas, lagos, etc.

LA HOLANDA
Pgina 26de 54
La precipitacin de aguas lluvias que lavan las partculas de plaguicidas suspendidas en la

vegetacin. Los derrames accidentales que ocurren circunstancialmente en fbricas o
depsitos de plaguicidas.
La utilizacin de las corrientes de agua para la limpieza y lavado de materiales sobrantes.
Lo anterior trae como consecuencia concentraciones letales para diferentes formas de vida
acutica, daos serios sobre el fitoplancton, disminuyendo su capacidad de liberacin de
oxgeno y afectando por consiguiente los niveles de oxgeno disuelto en el agua.
Contaminacin del aire. La fumigacin area presenta muchos problemas de riesgo para el
medio ambiente y por consiguiente para la salud humana, porque algunas pistas utilizadas
para estos fines no cumplen con los requisitos mnimos de seguridad en su ubicacin,
operacin y manejo. Igualmente porque la concentracin letal media de los plaguicidas por
inhalacin es bastante baja (0,5mg/l de un plaguicida de la categora I puede causar la
muerte a una persona si se encuentra respirando dicho aire contaminado), y como ya se
mencion, por la contribucin a la contaminacin de aguas y suelos.
USO DE FERTILIZANTES
Es indudable que la agricultura moderna requiere del uso de grandes cantidades de
fertilizantes, particularmente en aquella de tipo intensivo. Esos fertilizantes se aportan en
forma mineral y orgnica. Existe un vaco grande en el conocimiento sobre eficacia y destino
de grandes excedentes en el uso de fertilizantes minerales, lo cual podra estar llevando a un
deterioro ambiental progresivo de suelo, del agua y del aire, que a la larga tendr efectos
irreversibles, para desgracia de la vida humana.
Efecto sobre el aire. Algunos componentes de fertilizantes pueden perderse por
volatilizacin con relativa facilidad, implicando aumentos en su concentracin en la

LA HOLANDA
Pgina 27de 54
atmsfera. Particularmente ocurre con anhidros sulfurosos, xidos de nitrgeno y foto

oxidantes, que afectan la calidad del aire. El xido nitroso (NO2) por ejemplo, destruye la
capa de ozono en la atmsfera, cuya funcin es la de filtrar la radiacin ultravioleta de los
rayos solares.
Efectos sobre el agua. El agua para consumo animal o humano debe ser qumica y
biolgicamente pura. Esta pureza misma hace que sobre ella no se desarrollen
microorganismos y vegetales. Cuando ste se enriquece de calcio, magnesio, sodio y
principalmente de fsforo, se dice que se ha eutrofizado, comenzando el desarrollo de todo
tipo de organismos, los cuales la vician, tomando el oxgeno (aumento de la DBO); aportando
materia orgnica que para su descomposicin requiere de oxgeno (DQO); aumentando el
contenido de dixido de carbono y a su vez la acidez. El resultado final de esta alteracin es
la falta de oxgeno para peces y la impotabilidad para su consumo por el hombre.
El elemento contaminante ms importante proveniente de la agricultura es el fsforo,
particularmente en aquellas zonas de alta erosin.
Efectos sobre las plantas. Los efectos sobre las plantas son igualmente variados. En primer
lugar, las plantas en su mayora tienen capacidad selectiva muy baja y pueden
"engolosinarse" consumiendo de un elemento cantidades extras, pasando a intoxicarse o
acumularlo y a su vez a quien las consuma. En segundo lugar se puede crear un
desequilibrio en la solucin del suelo y nutricin desbalanceada por efectos antagnicos entre
los elementos o por la capacidad de reaccin entre ellos, acusando deficiencias de otros
elementos no implicados en el exceso, por ejemplo, el fsforo, el zinc y el potasio; bromo y
magnesio; calcio, magnesio y manganeso
IMPORTACIN DE TECNOLOGAS
De hecho, aunque el sector agropecuario tiene la infraestructura y la experiencia de

LA HOLANDA
Pgina 28de 54
investigacin tecnolgica y de transferencia de tecnologa ms importante del pas, y

representa el 45% de la inversin del Estado en investigacin, (13) no se puede dejar de lado
que la creacin del ICA en 1962, como la institucin encargada de la investigacin en el
sector, se orient en trminos de las estrategias internacionales promovidas por la poca
DE LOS MODELOS DE DESARROLLO AGROPECUARIO
El anterior panorama, planteado de modo muy general, es el resultadlo de un largo proceso
de desarticulaciones tanto a nivel de las polticas como de los marcos institucionales, que
sentaron las bases para el deterioro anteriormente expuesto, y es suficiente para mostrar el
agotamiento de los, hasta ahora adoptados, modelos de desarrollo, a pesar de los beneficios
puntuales que haya trado consigo cada uno de ellos.
Modelo de sustitucin de importaciones
El modelo de sustitucin de importaciones, tambin conocido como de Desarrollo "hacia
adentro", acogido casi sin excepcin en la regin, inspir la formulacin de polticas
econmicas en Amrica Latina desde los aos cincuenta.
El nuevo Modelo de desarrollo
A pesar de que las polticas adoptadas bajo el esquema de sustitucin de importaciones
pretendan buscar incrementos de productividad, durante la dcada de los ochenta, el
estancamiento en las tasas de crecimiento y productividad de la economas latinoamericanas
pusieron en evidencia las crecientes limitaciones del modelo de desarrollo "hacia adentro". La
respuesta en pases como Chile, Bolivia, Mxico y Colombia fue poner en marcha un nuevo
modelo basado en la insercin de las economas en los flujos del mercado internacional,
modelo de desarrollo "hacia afuera".

LA HOLANDA
Pgina 29de 54
COMPETITIVIDAD Y DESARROLLO SOSTENIBLE: "CONTRADICCIN O PROPSITO"

Los sistemas extensivos de explotacin, los monocultivos, el uso masivo de pesticidas y
fertilizantes, han convertido a la agricultura en cada vez ms consumidora de energa,
materia y capital con violencia graves repercusiones sobre los ecosistemas
6.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA
ACTIVIDAD
RECURSOS
RESPONSABLES COSTOS
Objetivo 1: Incentivar el conocimiento en los estudiantes acerca de la produccin de una

huerta orgnica a la comunidad educativa
26/04/2013 Dar a conocer que es una
huerta orgnica, como hacer
Computador
Antonio Santana
$5600
Antonio Santana
6000
marcadores
una y envolver a las personas

sobre el hbito de comer sano.
Esto se realizara por medio de
exposiciones y charlas sobre
los procesos a tratar.
Computador
Marcadores
borrador


LA HOLANDA
Pgina 30de 54
Computador
Marcadores
Borrador
peinilla
Antonio Santana
2500
Antonio Santana
$2500

Computador
Borrador
cuaderno

Objetivo 2. Hacer un diagnstico de las condiciones de la tierra para que el cultivo de

hortalizas y verduras sea bueno y se pueda brindar un producto de calidad (fabricacin de la
huerta )
11/05/2013 Se realizaran (exposiciones.)
Computador
para que el estudiante se d
Carteleras
cuenta de lo importante que es
video bit
cuidar el suelo y sus
Marcadores
Antonio Santana
$3500
Antonio Santana
$5000
caractersticas.
17/05/2013 Se realizaran (charlas) para
que el estudiante se d cuenta
de lo importante que es cuidar
Lpices
Hojas

LA HOLANDA
Pgina 31de 54
el suelo y sus caractersticas.

18/05/2013 Se realizaran (juegos
Conos
ambientales.) para que el
Banderas
estudiante se d cuenta de lo
Sillas
importante que es cuidar el
materas
Antonio Santana
$8500
Antonio Santana
$8000
suelo y sus caractersticas.

24/05/2013
Despus de la parte terica
Palas
iniciaremos con la fabricacin
Azadones
de la huerta. Lo haremos en
Machetes
caballones pues es uno de los
Palin
mtodos ms sencillos y
rastrillos
prcticos para trabajar.
Objetivo 3.Desarrollar una produccin agroecolgica que genere rentabilidad al momento

de poner en marcha la huerta.
31/05/2013 Aprenderemos a elaborar
Pala
compostajes de una manera
Azadn
(practica) agradable con el
Melaza
medio ambiente y de forma
Cascarilla de
lucrativa, buscando que salga
arroz
beneficiado el hombre y el
Lona negra
ambiente.
machete
01/06/2013 Escoger los tipo de planta,
Computador
hortaliza y leguminosa ms
Libros
apropiada y que ofrezca una
Cuadernos
Antonio Santana
$20500
Antonio Santana
$4500

LA HOLANDA
Pgina 32de 54
mayor productividad al momento enciclopedia

de ser cultivada.
Objetivo 4. Crear un producto innovador que satisfaga las necesidades alimenticias de la

comunidad y de esta manera contribuir a la alimentacin sana y contribuir al cuidado del
medio ambiente
13/07/2013 Dar a conocer a los estudiantes

La forma adecuada de abonar
Videos
Antonio
Conferencia
santana
$5000
la planta y hacer que entienda lo Exposiciones

peligroso que puede ser, para
Charlas
la salud del consumidor la

ingesta de agroqumicos que,
por lo general son muy
perjudiciales tanto para el
hombre como para la tierra y el
medio ambiente.
19/07/2013
Realizaremos investigaciones
Computador
Antonio
sobre los tipos de polinizaciones
Cuaderno
santana
y crearemos raquis de pltano,
lpices
Porcinasa, abonos para
marcadores
aplicarle los minerales
machete
adecuados para la planta
recipiente
Recolectaremos semillas
contenedor
producidas por el medio.
$25000

LA HOLANDA
Pgina 33de 54
Objetivo 5. Aprovechar los espacios libres para la produccin de huertas en la sede
26/07/2013 Se le enseara a los estudiantes Computador

a aprovechar los espacios libres
Cuaderno
de la institucin y a implementar
Lpiz
nuevos usos para los materiales
Hidratacin
Que en esta hay como materias
Machete
primas (cartn, palos, estircol,
peinilla
etc.)
Azadn
Antonio
10.000
santana
pala
07/08/2013
Se les dar una clase sobre
Video bit
Antonio
delimitacin de terreno y uso de
Computadores santana
$4500
materias primas para el beneficio carteleras

del medio ambiente
Objetivo 6. Fomentar conciencia sobre la importancia de producir de alimentos saludables
31/08/2013
Se realizaran exposiciones,
Video bit
Antonio
sobre el proyecto y que los
Computadores Santana
estudiantes den a conocer su
carteleras
$2500
punto de vista y que les pareci

este.
7/09/2013
Se apreciara el trabajo en equipo
Antonio
y se darn las reflexiones por
santana
parte de los estudiantes y estos

argumentaran el por qu es
$000

LA HOLANDA
Pgina 34de 54
mejor la agricultura ecolgica

que la convencional
total
$111.500
8.ANEXOS
Produccin y Manipulacin de Alimentos Sanos
Huertas Orgnicas
La Huerta Orgnica
Cultivador orgnico
EL SISTEMA ORGNICO
Muchas veces hablamos de agricultura orgnica en lugar de sistema productivo

orgnico. A este tipo de produccin se le conoce adems como ecolgica o
biolgica. Una aproximacin a una definicin es la siguiente: La agricultura
orgnica es un sistema global de gestin de produccin agrcola que fomenta y
realza la salud del agro ecosistema, la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y
la actividad biolgica en general. Hace hincapi en la utilizacin prctica de
gestin que acompaen y armonicen con la naturaleza toda. (La huerta orgnica:
herramienta para la educacin

LA HOLANDA
Pgina 35de 54
LA CONSTRUCCIN DE LA HUERTA ORGNICA
Segn la disponibilidad de terreno, se debe elegir un rea alejada de fuentes

contaminantes, preferiblemente con buen drenaje superficial y buen acceso.
Se debe tener cuidado en no ubicar la huerta en lugares sombreados y buscar que
los canteros queden expuestos al sol (orientacin norte-sur).
En la periferia se necesita un cerramiento fsico y adems un cerco vivo (cierre
hecho de vegetales). Generalmente se construye con plantas aromticas, debido a
que tienen la caracterstica de producir olores y colores que alteran el libre acceso
de los insectos al sistema, minimizando el problema de las plagas. Este eco tono
(zona de transicin entre el sistema y el supra sistema) debe ser lo ms completo
y ancho posible para que sea efectivo.
En el caso cuando adems de la huerta a campo, incorporemos un invernadero,

este tiene que estar dentro de ese lmite (eco tono) que rodea el espacio
productivo.

LA HOLANDA
Pgina 36de 54
Caballones donde van ubicadas

las verdura y hortalizas
HERRAMIENTAS
Conociendo las herramientas que generalmente se utilizan en horticultura nos

permitir un mejor uso y aprovechamiento de las mismas.

LA HOLANDA
Pgina 37de 54
Herramientas para realizar

la huerta orgnica
1. AZADA: Labra superficialmente la tierra, carpe, desterrona, traza surcos,

aporca, etc.
2. ESCARDILLO: Laboreo en espacios reducidos y entre plantas, labra
superficialmente, carpe, rompe costras, abre surcos.
3. PALA DE PUNTEAR O DE DIENTES: Labra (cava, levanta, voltea la tierra),
hace zanjas, posea, hace bordes.
4. PALA ANCHA O DE APALEO: Transporta o a venta materiales sueltos y
diversos.

LA HOLANDA
Pgina 38de 54
5. PALA DE PUNTEAR DE LMINA O TERRONERA: Labra la tierra (suelos

livianos), realiza cortes en los bordes de los canteros, caminos, etc.
6. PALA GUBIA: Abre pozos.
7. PALA DE POCEAR: En suelos pesados y trabajos de alambrado es mejor la
pala de pasear que tiene el mango de hierro.
8. RASTRILLO: Nivelacin de suelos, desmenuza la tierra, cubre semillas, junta
materiales diversos, etc.
9. TIJERA DE PODAR: Poda de rboles, arbustos, etc.
10. PULVERIZADORA DE MANO: Aplicacin de productos lquidos en forma de
niebla, riego de almacigueras, etc.
11. REGADERA: Regar canteros, almcigos, etc.
12. CARRETILLA: Transporte de materiales diversos.
MANEJO DE SUELOS
El suelo es la delgada capa de material fino (arena, limo, arcilla) donde se puede
desarrollar la vida de los vegetales. Tambin es un medio de vida para miles de
insectos, lombrices, bacterias, algas, microorganismos en general.
Los suelos se han formado por desintegracin de los materiales madre y la
incorporacin de materia orgnica, estos procesos son largos y llevan mucho
tiempo.
PRODUCTIVIDAD Y FERTILIDAD: La productividad se refiere a la capacidad para

producir cultivos, lo cual est ntimamente relacionado con la fertilidad del suelo.
Es importante que ste presente la estructura y porosidad adecuadas y que le
suministre a las races agua, nutrientes y aire para que el cultivo crezca.
La materia orgnica est formada por materiales frescos en distinto grado de
descomposicin y humus (producto final de la descomposicin). Tambin

LA HOLANDA
Pgina 39de 54
proporciona nutrientes como nitrgeno, fsforo y potasio. La fertilizacin orgnica

lo que busca es alimentar el suelo mediante la mantencin y alimentacin de los
seres vivos encargados de descomponer la materia orgnica y de hacerla
disponible para las plantas. Para conservar y aumentar la productividad se puede
producir abono orgnico o humus de lombriz, realizar abonos verdes y hacer
rotaciones de cultivos.
Los principales nutrientes que hay en el suelo son:

a) Los macro elementos: nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K).
b) Los elementos secundarios (calcio, magnesio y azufre).
c) Los micro elementos (manganeso, cobre, hierro, boro).
El comportamiento y las funciones que cumplen los macronutrientes (N, P, K) son

diferentes en el suelo y en las plantas:
Nitrgeno: Es fcilmente soluble en el agua del suelo y es slo parcialmente
retenido por las partculas de ste, lo que hace que se pierda fcilmente por
lixiviacin. El nitrgeno alimenta a los microorganismos y favorece la
descomposicin de la materia orgnica fresca. En las plantas favorece el
crecimiento vegetativo.
Fsforo: Reacciona rpidamente con otros elementos del suelo hacindolo menos
absorbibles por las plantas. No se pierde por lixiviacin. En el vegetal estimula la
floracin, acelera la madurez y ayuda a la formacin de la semilla.
Potasio: Su comportamiento en el suelo es intermedio con respecto al fsforo.
Aumenta el vigor de las plantas y su resistencia a las enfermedades; mejora el
llenado de granos y semillas.

LA HOLANDA
Pgina 40de 54
COMPOST
La formacin de abono orgnico "compost" es el producto de la transformacin de
residuos orgnicos en humus por la accin de diversos organismos (bacterias,
Realizacin de
hongos, protozoarios, lombrices, entre otros). Los materiales que se utilizan
compostajes
pueden ser de rpida descomposicin (hojas, yuyos, pastos, estircol) o de muy
lenta descomposicin (restos de poda, aserrn y virutas). Tambin se pueden
combinar con restos de cocina (frutas y verduras), restos de plantas, t, caf,
yerba y otros productos como bolsas de papel, cartones. Se debe evitar el uso de
restos de carne, pescado peridicos y comida cocida. No usar para compostar los

LA HOLANDA
Pgina 41de 54
excrementos de gatos y perros, papel de revistas de papel satinado, vidrios,

metales, plsticos ni plantas txicas como eucalipto, pino y nogal.
Entre las distintas formas de hacer compost destacaremos dos: una realizando
una pila con los materiales y otra, en tachos.
Para construir la pila se debe proceder de la siguiente manera:
1) Elegir un lugar seco y soleado en invierno.
2) Marcar con piolas y estacas una superficie de 2 a 3 m de dimetro. Aflojar los
primeros 30 a 60 cm de suelo con una pala de dientes. 3) En el centro del sitio
preparado colocar un palo de 2 m de altura (apenas enterrado para que despus
se fcil sacar). 4) Colocar una primera capa de paja y restos secos (ramas, tallos,
etc.), de 15 cm aproximadamente, en forma pareja en toda la superficie y sin
presionar. 5) Colocar una segunda capa con restos de cocina y plantas verdes. 6)
La siguiente capa es de unos 5 cm y se realiza con estircol de animales. 7) Sobre
sta se coloca una capa de tierra y se riega. 8) Repetir las capas hasta llegar a
una altura de 1,5 m. 9) Una vez terminada la pila se puede cubrir con paja o
dejarla descubierta. 10) Por ltimo se riega la pila y se retira el palo para favorecer
la aireacin interna de la misma.
En la pila se deben dar las condiciones ptimas para que ocurran los procesos de
transformacin de los desechos y se conviertan en abonos compuestos, por esta
razn es importante el control de la temperatura, la humedad y la aireacin. En el
proceso se eleva significativamente la temperatura, por lo que se debe colocar la
mano en la pila y si la encontramos tibia o caliente se debe agregar agua. Luego
de tres semanas es conveniente revolver la pila, "dndola vuelta", de modo que
los materiales que estaban en el exterior queden ahora en el centro de la misma.
As, todo el material habr sido sometido al proceso de descomposicin.
Otra forma de hacer el compost es en un tacho, que se recomienda sea un tanque

LA HOLANDA
Pgina 42de 54
de 200 litros sin tapa ni fondo y con las paredes agujereadas.

La primera vez los materiales se colocan en capas tal como fue mencionado para
la pila, y luego todos los das se agregan los restos de cocina. Cada tanto se le
agrega una capa de tierra y se revuelve para airearlo. Conviene que el tacho est
cubierto para que no se llene de agua.
Debemos recordar que el compost se debe usar para agregar al suelo (tierra). No
se debe usar puro para los cultivos.
ABONO VERDE Y ROTACIN DE CULTIVOS
El abono verde es la utilizacin de plantas incorporndolas al suelo o dejndolas

en la superficie. Con esta prctica se contribuye a la proteccin superficial del
suelo y se mantienen y mejoran las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
del mismo. Es conveniente mezclar dos o tres especies donde se incluyan
leguminosas y gramneas.
Las funciones del abono verde son las siguientes:
Contribuir al incremento de la vida en el suelo.
Mantener y elevar el contenido de materia orgnica.
Promover la movilizacin y reciclaje ms eficiente de los nutrientes.
Incorporar nitrgeno atmosfrico.
Evitar la erosin por la lluvia.
Mejorar la agregacin del suelo.
Aumentar la capacidad de retencin de agua.

LA HOLANDA
Pgina 43de 54
Mantener la humedad del suelo.

Atenuar las variaciones de temperatura.
Reducir la incidencia de enfermedades del suelo.
Competir con las malezas.
Por otro lado, la rotacin de cultivos es una tcnica que consiste en planificar las
plantaciones y no plantar dos cultivos de la misma familia en forma consecutiva
ene l mismo lugar. Un criterio para la rotacin de cultivos es la siembra de plantas
que extraen del suelo muchos nutrientes (zapallo, maz, tomate) seguida por la de
plantas que son capaces de liberar nitrgeno en el suelo (haba, arveja, poroto). A
su vez, los restos de estas plantas leguminosas se pueden incorporar al suelo
como abono verde.
ABONOS LQUIDOS
Los fermentados naturales son productos caseros resultado de fermentaciones

biolgicas que tienen propiedades beneficiosas para prevenir o solucionar
problemas en los cultivos, y en la mayora de los casos son muy efectivos.
PREPARACIN DEL SUELO: CONSTRUCCIN DE LA CAMA ALTA
La cama alta es un sector del terreno de 1,20 m de ancho por 6 m de largo en el

que la tierra es removida hasta una profundidad de 60 cm, logrndose as que
quede suelta y levantada sobre el nivel del suelo.

LA HOLANDA
Pgina 44de 54
Tratamiento del terreno
Los pasos para su construccin son los siguientes:

Clavar 4 estacas en cada una de las esquinas del lugar determinado, unir las
estacas con una piola formando un rectngulo y marcar la superficie de la cama
alta en s. Limpiar la superficie, sacando piedras, vidrios y basura. Tambin sacar
los pastos y las malezas, apilndolos en un rincn.
Abrir con una pala una zanja de 15 a 30 cm de profundidad por 30 cm de ancho en
un extremo del cantero y llevar esa tierra al extremo opuesto del mismo.
Remover el fondo de la zanja con una pala de dientes.

LA HOLANDA
Pgina 45de 54
Agregar materia orgnica (palos, hojas, abonos, basura orgnica)

Abrir otra zanja, colocando la tierra sobre la anterior.
Se sigue hasta el final de la superficie marcada y en la ltima zanja se coloca la
tierra que se sac al comienzo.
Finalmente se hacen canaletas a los lados de la cama alta para que el agua
corra.
LA SIEMBRA
La siembra puede realizarse directamente, o en almcigos y luego se trasplanta.

Los almcigos se realizan en canteros, en cajones o almacigueras, de forma de
crear un microclima especial controlado que acelerar la germinacin de las
semillas. Es importante que la tierra est muy bien preparada y tenga mucha
materia orgnica. Es conveniente anotar qu se plant en el almcigo y la fecha.
El siguiente cuadro contiene informacin referida al espaciamiento de las semillas

en el almcigo, plantas obtenidas por metro cuadrado y tiempo aproximado de
almcigo (los tiempos ms cortos corresponden a pocas ms clidas).

LA HOLANDA
Pgina 46de 54
La siembra directa se realiza en el lugar definitivo. Se puede realizar de distintas

formas: en lnea (maz, poroto, haba, arveja, chaucha, lenteja), al voleo en
canteros )lechuga, espinaca, zanahoria, remolacha, acelga, nabo, rabanito) y en
casilla (zapallo, zapallito, meln, pepino, sanda). Segn las condiciones
ambientales y la disponibilidad de suelo, se pueden hacer almcigos de lechuga,
acelga, y tambin se puede trasplantar a raz cubierta maz, meln, pepino,
zapallo y zapallito (se hacen en macetitas antes de colocarlos en el lugar
definitivo).
A continuacin se presenta un calendario de cultivos para pequeas huertas,

indicando las pocas y los mtodos de siembra y cosecha.

LA HOLANDA
Pgina 47de 54

LA HOLANDA
Pgina 48de 54
PLANIFICACIN DE LA SIEMBRA EN LA CAMA ALTA
Es necesario pensar en la distribucin de las plantas en la cama alta para que se

haga un uso eficiente del espacio y cada planta reciba la luz adecuada y el
alimento que necesita de las distintas capas del suelo.
Para tener una cama alta bien organizada tenemos que fijarnos especialmente en
tres cosas:
Qu tipo de plantas es posible sembrar o trasplantar de acuerdo a la poca del
ao en que nos encontramos.

LA HOLANDA
Pgina 49de 54
En el caso de sembrar ms de una variedad en la misma cama alta, debemos

combinar plantas altas con bajas. En el centro de la cama se deben colocar las
plantas de mayor tamao (repollo, tomate, morrn, poroto). En las lneas de los
extremos colocar plantas ms pequeas (lechuga, achicoria, rabanito) para que no
caigan sobre los caminos al crecer.
Tener en cuenta cules son las plantas compaeras de acuerdo a la influencia que
ejercen entre ellas: se puede dar un efecto benfico, perjudicial, o no producir
ningn efecto.

LA HOLANDA
Pgina 50de 54
Creador del proyecto

Jess santana

LA HOLANDA
Pgina 51de 54
Preparacin del terreno para la

elaboracin de la huerta

LA HOLANDA
Pgina 52de 54
Caballones de la huerta

LA HOLANDA
Pgina 53de 54
Agrupacin de produccin
ecolgica

LA HOLANDA
Pgina 54de 54
CIBERGARFIA
http://amigosdelahuertaorganica.blogspot.com/p/la-huerta-organica.html
http://www.desarrollosdg.com.ar/huertas/Huerta_organica.htm
http://www.uva.org.ar/huertaindex.html
http://articulos.infojardin.com/huerto/crear-un-huerto-o-huerta.htm

Produccion de Huerta Organica

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Produccion de Huerta Organica

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

NOMBRE DEL PROYECTO

RESPONSABLES DEL PROYECTO

INS.EDU. BRISAS DE IRIQUE

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

1. NOMBRE DEL PROYECTO

Falta de conocimiento para el establecimiento de una huerta orgnica en la institucin de

2.2 Descripcin del problema

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

3.2 Objetivos especficos

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Incentivar el conocimiento acerca de la produccin de una huerta orgnica

Hacer un diagnstico de las condiciones de la tierra para que el cultivo de hortalizas y

Desarrollar una produccin agro ecolgica en la huerta que permita el autoconsumo y

Crear un producto innovador que satisfaga las necesidades alimenticias de la

Aprovechar los espacios libres para la produccin de huertas en la sede

Fomentar conciencia sobre la importancia de producir de alimentos saludables.

El proyecto huerta orgnica tiene como objetivo primordial aprovechar

encuentran en uso por medio de la creacin de una huerta orgnica ayudando as a el

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Logrando as que las personas de hoy en da no piensen solo en un producto esttico si no

5.1 Marco histrico

HUERTA ORGANICA A NIVEL

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

profundizar en su comprensin a la luz de los conocimientos tericos y buscar soluciones que

El proyecto de la huerta apunta al autoabastecimiento de productos de buena calidad como lo

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Debido a la creciente demanda de alimentos libres de pesticidas en el mundo cada vez ms

La agricultura ha sido la actividad econmica ms importante de la historia de la humanidad,

econmico lo hicieron a travs de la agricultura. Ya que se prevera de bienes econmicos

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

desprotegidas y gracias al esfuerzo constante se ha consolidado como una promotora de

5.2 Marco terico

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

imprescindibles en la rotacin si queremos obtener verduras en forma continua.

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Primavera verano: tomates

Preparados caseros para controlar los insectos

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Adems una huerta requiere:

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

podemos preparar canteros de 50 cm. de ancho intercalando cultivos.

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

HACER UNA HUERTA ORGANICA

Arvenses de gran tamao

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

5. Para rabanitos, cebollas, ajos, zanahorias, remolachas, patatas,... el labrar

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

descomponedores de la materia orgnica y facilita

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

ejemplo, en fresas. Esto evita que salgan malas hierbas,

5.3 marco conceptual

Agricultura ecolgica.- La agricultura ecolgica es una forma de agricultura donde no se

Agro txicos.- Biosidas de la industria agroqumica. Con el trmino genrico "pesticida" o

Asociacin de cultivos.- Es un sistema en el que se alternan diferentes cultivos en una

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA EL TRABAJO

Biosidas.- Sustancias activas y preparados que contienen una o ms sustancias activas,

Biodegradable.- La biodegradabilidad es la caracterstica de algunas sustancias qumicas de