Produccion de Lixiviado de Raquis Recuperado

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA
EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO

LA HOLANDA
PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE
PLATANO
Fecha: noviembre de 2013
NOMBRE DEL PROYECTO
PRODUCCION DE FERTILIZANTES A PARTIR DEL RAQUIS DE PLATANO.

EN LA INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACION PARA EL TRABAJO Y
EL DESARROLLO HUMANO LA HOLANDA
RESPONSABLES DEL PROYECTO:
GARCIA MONTAO LEIDY LORENA

TIQUE YATE MILTON DANIEL
DOCENTE ACOMPAANTE:
LUIS GABRIEL DIAZ
GRANADA META
2013
ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ
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LA HOLANDA
PLATANO
1. NOMBRE DEL PROYECTO

Produccin de fertilizantes a partir del raquis del pltano en la institucin de educacin y formacin
para el trabajo y desarrollo humano LA HOLANDA en el ao 2013.
2. PROBLEMA
Falta produccin de fertilizantes a partir del raquis del pltano en la institucin de educacin y
formacin para el trabajo y desarrollo humano LA HOLANDA
2.1.
Causas
Desconocimiento de las tcnicas de elaboracin de fertilizantes ecolgicos

Falta de inters en producir fertilizantes a partir materia orgnica
Escaso inters en documentarse acerca de la elaboracin de productos orgnicos
2.2.
Descripcin del problema
El municipio de Granada cuenta con una fuerte produccin agrcola que demanda grandes cantidades
de fertilizantes, en la actualidad se usan de manera indiscriminada productos de sntesis qumica que
por lo general aumenta la acidez de los suelos, el aluminio intercambiable, disminuyen la materia
orgnica aumentando considerablemente los costos de produccin. Lo que hace que la actividad
agrcola se poco rentable.
Adems en la regin no existen empresas dedicadas a la produccin de raquis de pltanoyestos
materiales no utilizados ocasionan grandes problemas contaminacin de aguas, suelos y el aire
2.3.
Consecuencias
No se aplican los conocimientos adquiridos en el proceso de formacin.

Se pierden oportunidades de negocio y empleo.
Se generara contaminacin generalizada de los suelos aguas y productos para el consumo humano y
animal.
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PLATANO
3. OBJETIVOS
3.1.
Objetivos generales
Producir raquis de pltano en la institucin de educacin y formacin para el trabajo y el desarrollo

humano la Holanda
3.2.
Objetivos especficos
Generar el desarrollo de competencias de las tcnicas para produccin de raquis de pltano.

Favorecer la iniciativa empresarial por parte de los jvenes.
Establecer oportunidades reales de empleo.
Disminuir la contaminacin generalizada de los suelos aguas y productos para el consumo humano y
animal con la utilizacin de materiales orgnicos.
Mejorar la calidad de vida de los participantes del proceso de formacin y de la comunidad en general.

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4. JUSTIFICACIN
Debido a que el pltano se cultiva en todas las regiones del trpico seco y hmedo en Colombia,
Ecuador y Venezuela y es indispensable en la canasta familiar de millones de personas, generando
ingresos permanentes para pequeos y medianos agricultores, adems, de aportar al desarrollo social
de estas regiones. El pltano constituye un alimento bsico en la dieta, tanto para la poblacin de
la ciudad como para el sector rural.
Los residuos orgnicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista
cualitativo y cuantitativo, al constituir entre el 30 al 65 % de los residuos domiciliarios (segn lugar y
clima), ms del 85% de los residuos considerados agrcolas y un porcentaje no despreciable de
residuos industriales, Fundamentalmente vinculados a las agroindustrias.
Frente a este grave problema se han venido presentando debido al desarrollo de estas nuevas
alternativas de manejo, la implementacin de planes estratgicos de fertilizacin basados en la
hiptesis, que los lixiviados de raquis de musceas son fuentes nutritivas que al ser aplicados
directamente al follaje y la raz, mejoran las caractersticas agronmicas de las plantas e inhiben el
desarrollo de Sigatoka negra.
En la nueva tendencia de produccin sostenible de pltano se espera lograr el equilibrio entre las
buenas prcticas agrcolas tradicionales y la aplicacin de enmienda orgnica lquida (lixiviados de
raquis de musceas) producido por fermentaciones aerbica y anaerbica. segn algunos estudios se
dice que los lixiviados de raquis inhibe un poco el efecto que la sigatoka causa en el pltano

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5. MARCO REFERENCIAL
5.1.
MARCO HISTORICO
Segn los ejrcitos victoriosos de Alejandro Magno describen su cultivo en la parte baja del valle de
los hinds en la India, en el ao 327 a.C., donde ya existan referencias escritas entre los aos 600500. El sur de China es otra rea donde el cultivo de Banano y Pltano se remonta a tiempos
antiguos, las escrituras del perodo reinante de la dinasta Han (206-220), mencionan que el cultivo del
Banano y el Pltano se practicaba desde hace ms de 2000 aos. Debido a la antigedad, a su larga
historia de domesticacin en India y China, y a la gran diversidad de cultivares de postre y coccin que
se encuentran en esos pases, algunos escritores creyeron que los bananos y pltanos tuvieron all su
origen.
Sin embargo, los resultados de las misiones de exploracin platanera y bananera en Asia, a mediados
del siglo pasado, y la revelacin subsiguiente de la gran riqueza de los recursos de germoplasma de
Musa que fueran recolectados, mostraron que lo ms probable es que los bananos y los pltanos
realmente tuvieron su origen en el Sudeste Asitico, en el llamado archipilago Malayo o regin Indo
Malaya en el Asia meridional, y en una amplia regin que se extendera desde el noreste de India al
norte de Australia. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawi y la
Polinesia por etapas.
Los comerciantes europeos llevaron noticias del rbol o planta a Europa alrededor del siglo III a. C., Se
conoce en el Mediterrneo desde el ao 650, la especie lleg a las islas canarias en el siglo XV, pero
no lo introdujeron hasta el siglo XX en toda Europa. De las plantaciones de frica Occidental y Las
canarias, los colonizadores portugueses y espaoles lo llevaran a Sudamrica en el siglo XVI. El
cultivo comercial se inicia en las Canarias a finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX. En el Siglo
XX este cultivo se convierte en uno de los ms cultivados en Centro y Sur Amrica, siendo uno de los
principales renglones de exportacin en los pases tropicales y convirtindose en el cuarto cultivo a
nivel mundial, tanto por su consumo, exportacin y la alta mano de obra que requiere para su
produccin, en los ltimos cien aos ha sufrido grandes transformaciones tcnicas su cultivo y su

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comercializacin.
La teora sobre la llegada del Pltano a Colombia tiene dos lneas: la primera dice que la planta fue
llevada por los rabes a Espaa y, de ah directamente a Amrica, o por la va de las Canarias, con los
colonizadores espaoles; entra por la zona del Darin y se difunde por toda la costa Pacfica. Otros
dicen que lo trajeron los Padres Dominicos por el Orinoco, entr a los Llanos Orientales y fue
sembrado primero en el municipio de San Martn, en el actual departamento del Meta.
Est plenamente establecido que las Musceas se originaron en el sudeste asitico; sin embargo, su
distribucin a nivel mundial solo ocurri hace cerca de 2000 aos, en la actualidad el Pltano se
siembra principalmente en frica, donde fue llevado inicialmente a la regin oriental por inmigrantes
indonesios va Madagascar, y posteriormente trasladado a la costa occidental por los portugueses
donde tuvo gran acogida en los pases que posean condiciones ecolgicas de trpico hmedo, como
Uganda y Ruanda que producen un alto porcentaje de la cosecha mundial.
El continuo rebrote del Pltano simboliza, en la cultura india, la fertilidad y prosperidad; tanto el fruto
como las hojas son regalos y ornamentos habituales durante las ceremonias de matrimonio. En los
campos de arroz se planta a veces una planta de Pltano o Banano en un rincn para atraer la buena
suerte. En Malasia las hojas se usan ritualmente en las abluciones que realizan las mujeres durante
dos semanas despus del parto.
Hoy en da las variedades comerciales de Pltano se cultivan en todas las regiones tropicales del
mundo. Es, junto al Banano, la ms cultivada de las frutas tropicales y una de las cuatro ms
importantes en trminos globales, slo por detrs de la uva (Vitis vinfera), los ctricos (naranja) y la
manzana.
El gran Plinio habla del Pltano o pala en su libro XII: "que la musa que anda en el Paraso, est
detrs del rbol aquel que los sabios comen", de ah se deriv el nombre cientfico de Musa
paradisiaca, que equivale a decir: Musa sapientum, alimento de la sabidura.

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Parece probable que el hombre haya utilizado el Pltano a lo largo de su historia en el Asia
Sudoriental. Este uso estuvo basado en pltanos muy antiguos, diploides comestibles de la Musa
acuminata. El primero y decisivo paso en la evolucin del Pltano comestible fue el origen de la
partenocarpia y desaparicin de la semilla de la Musa acuminata. Los cambios posteriores se basaron
en la hibridacin de M. acuminata con M. balbisiana y la aparicin de caracteres triploides y
tetraploides entre los productos.
Las ms antiguas referencias relativas al cultivo de Pltano proceden de la India, donde aparecen citas
en la poesa pica del budismo primitivo de los aos 500-600 a.C. Otra referencia encontrada en los
escritos del budismo Jataka , hacia el ao 350 a.C sugiere la existencia, hace 2000 aos, de un clon
mutante muy parecido al Currar, pues, se habla de una fruta tan grande como colmillo de elefante.
En el Mediterrneo de los tiempos clsicos, el Pltano slo se conoca de odas; fue descrito por
Megstenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la planta lleg al
Mediterrneo despus de la conquista de los rabes en el ao 650 d.C. En el frica fue llevado de la
India, a travs de Arabia, y luego rumbo al sur, atravesando Etiopa hasta el norte de Uganda
aproximadamente en el ao 1.300 d.C., aunque no es del todo satisfactoria esta opinin., pues, hay
evidencias de que hubo un contacto bastante prolongado con la fuente original de los clones, por lo
que su presencia es ms antigua en el continente africano.
De ah que se dice que el cultivo del Pltano se inici en frica en forma rutinaria por la poblacin
primitiva, dentro de la que el consumo era importante. La colonizacin europea lo tecnific para
convertirlo en fuente de alimentacin generalizada y econmica. La colonizacin francesa realiz en
este sentido los mayores esfuerzos, por medio de competentes profesionales que hicieron largos y
pacientes trabajos encaminados a dicha tecnificacin. Estos trabajos e investigaciones se extendieron
a sus posesiones territoriales en las Antillas.
A fines del siglo XIX, el Pltano era una planta desconocida en Europa, a donde haban llegado muy
escasos ejemplares, trados de las regiones tropicales por naturalistas viajeros, que se conservaban
como preciosas rarezas en los invernaderos clidos de algunos museos de las capitales europeas.
El Pltano se consideraba como un fruto extico que llegaba ocasionalmente a los puertos de la zona
templada, debido a la previsin de los tripulantes, quienes, para mejorar su alimentacin en el curso de
las travesas, embarcaban algunos racimos en sus escalas en los Mares del Sur.

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5.2.

PLATANO
MARCO TEORICO
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Los pltanos y los bananos son plantas herbceas con pseudotallos areos que se originan de cormos
carnosos, en los cuales se desarrollan numerosas yemas laterales hijuelos o "hijos. Las hojas tienen
una distribucin helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares circundan el tallo verdadero (o cormo)
dando origen al pseudotallo. La inflorescencia es terminal y crece a travs del centro del pseudotallo
hasta alcanzar la superficie.
El Pltano pertenece al grupo de las musceas, es una planta perenne con rizoma corto y tallo
aparente o falso (pseudotallo). Las variedades actuales son el resultado del cruzamiento de las
primeras plantas originarias del Asia, las especies musa balbiciana y musa acuminata, las cuales
contenan semillas, las actuales variedades no tienen semilla viable. El Pltano no es un rbol, sino
una megaforbia, igual que el Banano, una hierba gigante. Como las dems especies de Musa, carece
de verdadero tronco. En su lugar, posee vainas foliares que se desarrollan formando estructuras
llamadas pseudotallos, similares a fustes verticales de hasta 30 cm de dimetro basal que no son
leosos, y alcanzan los 7 m de altura.
El Pltano y/o Banana en sus comienzos no tenan ms de 6 u 8 cm de longitud y estaba llena de
semillas. La accin humana la ha convertido en la versin comestible actual. En India se han
encontrado restos fsiles procedentes del Terciario. En este mismo pas, entre el 500 y el 600 A.C. la
Banana se consideraba el fruto del Paraso y sus habitantes sostienen que sta fue la fruta que Eva
ofreci a Adn.
MORFOLOGA
RAZ:
El sistema radicular es superficial del tipo fasciculada, caracterstica de las plantas monocotiledneas,
formado por races secundarias en forma de cabellera que sirven de soporte y anclaje para sostener la
parte area de la planta. El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterrneo, que posee

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meristemos a partir de los cuales nacen races fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de 1,5
m y cubrir 5 m de superficie. Del rizoma tambin brotan vstagos o "chupones" que reemplazan al tallo
principal despus de florecer y morir ste. En los ejemplares cultivados slo se deja normalmente uno
para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre aparecen en gran cantidad; son la principal
forma de difusin en las variedades estriles, que son la mayora.
Las races del Pltano son muy superficiales y el 90% de ellas se encuentran en los primeros 30 cms
del suelo; el desarrollo radicular es tambin seriamente afectado por la textura del suelo y es factor a
tener en cuenta cuando se aplica riego: en suelos franco arenosos el desarrollo radicular es muy
superior y lo que es ms importante; explora mayores profundidades que cuando el cultivo est
ubicado en un suelo franco arcilloso, razn por la cual el cultivo ubicado en los primeros suelos resiste
mejor las pocas de menos lluvias que en los suelos arcillosos.
Las races de las especies del gnero Musa se originan en el cambium del cormo, formando grupos de
3 o 4, crecen horizontalmente y muy cerca de la superficie del suelo. Estudios sobre las races de las
musceas llevados a cabo por Swennen, (1986), encontraron que hay gran diferencia entre las races
del Banano y las del Pltano; en el Banano, el 0.32% son races primarias, el 22.40% son secundarias
y el 77.28% son terciarias; en cambio en el Pltano el 0.68% son races primarias, el 53.44% son
secundarias y el 45.88% son terciarias. Igualmente, en el Banano 97.7% de las races secundarias
estn copadas de races terciarias, mientras que en el Pltano solo lo estn el 66.1%.
Por las anteriores razones, el Banano es ms resistente que el Pltano a condiciones adversas como
la sequa y posiblemente una de las razones por las cuales no hay diferencias significativas en el peso
de los racimos de los ciclos continuos de produccin. De la misma manera, la pequea longitud de las
races y en especial la baja proporcin de races terciarias en el Pltano, es lo que hace que el Banano
tenga ms alta productividad que el Pltano, segn las investigaciones.
TALLO.
El tallo verdadero es un rizoma grande y almidonoso, subterrneo, que est coronado con yemas; las
cuales se desarrollan cuando la planta ha florecido y fructificado, da origen a las races y los peciolos,
cuyas vainas o calcetas que formarn el pseudotallo o tallo falso. A medida que cada chupn del

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rizoma alcanza su madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia (bacota), que es
empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del verdadero tallo a travs del
tallo aparente o falso, hasta que emerge arriba del pseudotallo, que puede alcanzar alturas hasta de 4
metros.
HOJAS.
Las hojas de Pltano se cuentan entre las ms grandes del reino vegetal; son de color verde o amarillo
verdoso claro, con los mrgenes lisos y las nervaduras pinnadas. Las hojas tienden a romperse
espontneamente a lo largo de las nervaduras, dndoles un aspecto desaliado. Cada planta tiene
normalmente entre 5 y 15 hojas funcionales (pueden llegar a tener 34 a 36 en todo el ciclo, cuando se
siembra el colino), siendo 10 el mnimo para considerarla madura; las hojas no viven ms de dos
meses, y en los trpicos se renuevan a razn de una por semana en la temporada de crecimiento. Son
lisas, tiernas, oblongas, con el pice trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el
haz y ms claras y normalmente glaucas por el envs, con las nervaduras amarillentas o verdes.
Dispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; el pecolo tiene
hasta 60 100 cm. El pecolo, que une la vaina y el limbo, es elptico alargado, ligeramente decurrente
hacia el pecolo; en las variedades con mayor componente gentico de M. balbisiana ste es cncavo
por la parte superior, con los extremos casi tocndose por encima del canal axial. De la gentica
depende tambin que sea glabro o pubescente. Las hojas viejas se rompen fcilmente de forma
trasversal por accin del viento.
FLORES.
Durante la floracin o salida de la bacota, unos 10 a 15 meses despus del nacimiento del pseudotallo
(dependiendo de la variedad o clon), cuando ste ya ha dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a
partir del rizoma una inflorescencia que emerge del centro de los pseudotallos en posicin vertical;
tiene un escapo pubescente de 5 a 6 cm de dimetro, terminado en un racimo colgante de 1 a 2 m de
largo.

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La inflorescencia semeja un enorme capullo prpura o violceo que se afina hacia el extremo distal,
con el pednculo y el raquis glabros. Al abrirse, revela una estructura en forma de espiga, sobre cuyo
tallo axial se disponen en espiral hileras dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn
protegidos por brcteas gruesas y carnosas de color purpreo, cubiertas de un polvillo blanco
harinoso, de cada axila de estas brcteas nacen las flores, las cuales son amarillentas, irregulares y
con 6 estambres, androceo (masculino), uno es estril; el gineceo (femenino) tiene 3 pistilos con ovario
nfero.
El conjunto de las inflorescencias constituyen el rgimen de la platanera, cada grupo de flores
reunidas en cada brctea forman una reunin de frutos llamada mano. Un rgimen no puede llevar
ms de 4 a 5 manos, a excepcin de las variedades muy fructferas que pueden tener de 12 a 24
manos.
A medida que las flores se desarrollan, las brcteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 das
para la primera hilera. Las primeras 5 a 15 hileras son de flores femeninas, ricas en nctar; en ellas el
tpalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms raramente
violceo por el interior, con el color traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad
purprea. Su parte superior es amarilla a naranja, con salientes de unos 5 mm de largo, los dos ms
exteriores dotados de un apndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tpalo libre es
aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con el apculo
mucronado y corto. Las siguen unas pocas hileras de flores hermafroditas o neutras, y las masculinas
en la regin apical.
El enorme peso de la inflorescencia hace que el tallo floral se incline hacia el suelo en poco tiempo; a
su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su crecimiento hacia arriba. En las
variedades hbridas cultivadas por su fruto, las flores masculinas son estriles. Los ovarios se
desarrollan partenocrpicamente sin necesidad de polinizacin. Motas oscuras en la pulpa indican el
resto de los vulos sin desarrollar.
FRUTO.
Los frutos tardan entre 80 y 180 das en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican

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todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine
"manos" a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque
normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar
que el capullo terminal insuma las energas de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la
"falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos.
El Pltano es polimrfico, cada racimo puede tener de 5 a 20 manos, y cada mano de 2 a 20 frutos. El
fruto, oblongo, es una baya alargada de 10 a 30 cm de longitud, algo encorvada y de corteza lisa, de
color amarillo-verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo; durante su desarrollo estos se doblan
geotrpicamente, segn su peso, y se dobla el pednculo o vstago, esta reaccin determina la forma
del racimo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa; es decir, desarrollan una masa
de pulpa comestible sin la polinizacin y los vulos se atrofian, pero se pueden reconocer al centro de
la pulpa en forma lineal.
El fruto est cubierto por un pericarpio coriceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo
o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilndrica y marcadamente
angulosa segn la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo e 1 a 2 cm.
La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidn y dulce; en los pltanos puede resultar algo astringente
o gomosa por su contenido en ltex, harinoso y seco. Muy rara vez las variedades diploides o
tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 x
3 mm de tamao, incrustadas en la pulpa. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos
diferentes, por cambios genticos, que al menos son parcialmente independientes. La mayora de las
musceas comestibles son estriles, por varias causas; por ejemplo, genes especficos de esterilidad
femenina, triploida y cambios estructurales en los cromosomas, en distintos grados.
TAXONOMA
La clasificacin de las mltiples variedades de bananos y pltanos es una cuestin extremadamente

compleja, y an inacabada. La clasificacin original de Linneo se bas en los escasos ejemplares a su
disposicin en Europa, donde el clima limita severamente la posibilidad de obtener plantas en buen
estado. En 1753, en el Species Plantarum, incluy con el nombre de Musa paradisiaca un ejemplar de

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Pltano feculento, con frutos largos y delgados y las brcteas y flores masculinas persistentes en el
raquis de la inflorescencia, que pudo observar personalmente en el invernadero de George Cliffort,
cerca de la ciudad neerlandesa de Haarlem. Seis aos ms tarde aadi a su descripcin Musa
sapientum, un ejemplar que produca frutos de postre (Banano), con flores masculinas dehiscentes y
menor contenido de fcula en el fruto
La clasificacin se utiliz durante siglos, al corresponder bastante estrechamente a las variedades
difundidas en Amrica y frica. Sin embargo, el centro de la diversidad germoplasmtica de Musa en
el sudeste asitico presentaba numerosas especies que no convenan a las descripciones que haba
publicado el botnico sueco en numerosos aspectos. Las especies descritas y publicadas en los dos
siglos siguientes fueron numerosas, pero desprolijas, y la confusin sobre su relacin era grande.
No sera hasta la publicacin en 1948 de Classification of the bananas de Ernest Cheesman que se
introdujo orden taxonmico en la cuestin. Cheesman identific a los tipos linneanos como hbridos
producidos por el cruzamiento de dos especies descritas por Luigi Colla, M. acuminata y M. balbisiana.
A partir de ellos, clasific a las mltiples variedades cultivares en tres grupos segn su dotacin
gentica; uno de ellos descendera principalmente de cada una de las especies progenitoras, mientras
que un tercero estara formado por hbridos de rasgos mixtos.
Clasificacin cientfica Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsidae
Subclase: Monocotiledoneae
Orden: Escitaminales (Zingiberales)
Familia: Musaceae
Subfamilia: Musoideae
Gnero: Musa
Especie: Paradisiaca
Nombre cientfico o binomial: musa paradisiaca L.
Clasificada taxonmicamente por Carl von Linneo en 1753. Pltano: Musa acuminata x Musa
balbisiana = Musa paradisiaca (Pltano)= Musa sapientium (Banano).

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USOS
Por la gran variedad de hbridos, variedades y clones que presentan las plantas de Pltano, se dan
distintos tamaos, formas, sabores y consistencia de los frutos, haciendo de los pltanos y, de su
pariente los bananos, un alimento extremadamente verstil, adems de usos medicinales, su parte
vegetal (hojas y tallos) tiene importantes aplicaciones en la industria y las artesanas. Valor Nutricional.
Es importante sealar su valor nutricional alto en vitaminas A y C, fsforo y potasio, aunque contiene
en pequeas cantidades otros minerales y vitaminas, su valor calrico es alto.
CONTENIDOS NUTRICIONALES
Segn Simmonds (1973), la pulpa del Pltano contiene B-caroteno (vitamina A) 2,4 ppm y Piridoxina
(vitamina B6) 3,2 ppm. Velsquez (2003) informa que la pulpa contiene B-caroteno (vitamina A) 1.75
ppm y Acido ascrbico vitamina C 200 ppm; adems, se reporta que, por cada 100 gramos de porcin
comestible, contenidos de Magnesio 36,4 mg; Potasio 350 mg; Provitamina A 18 mcg; Vitamina C 11,5
mg; Acido flico 20 mcg.
Del pltano no solo se utilizan sus frutos, sino tambin la planta como tal, los fitofrmacos que de este
se derivan poseen propiedades teraputicas debido a los principios activos que contienen, entre estos:
fenoles, tanino, aminas, nuclesidos y cidos orgnicos. La pulpa del fruto contiene serotonina y
dopamina, as como norepinefrina.
Despus de cosechada la fruta, se pueden usar los tallos, hojas, flores y raz, para elaborar harina,
vinagre, papel, tortas (pastelera), madera procesada, alimentos para animales, tinturas y otros; de ah
su importancia como cultivo en los pases tropicales, porque puede ser un alimento barato y sus
subproductos son aprovechados al mximo.
GASTRONOMA
En Occidente la forma ms frecuente y simple de consumo del Banano es como fruta de postre,

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servida entera y usando la cscara para sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pulpa
directamente. Esta variedad de las musceas se puede transformar en helados, dulces, tortas y otras
presentaciones. Por su parte el Pltano se oxida (toma coloracin oscura) en contacto con el aire, por
lo que es preferible pelarlo en el ltimo momento, cuando ello no es posible, debe mojarse con jugo de
limn, de lima o de naranja.
PREPARACIN:
Los pltanos se consumen invariablemente cocidos, en Centroamrica los pltanos maduros se fren
en mantequilla o aceite; la preparacin, a la que a veces se aade leche, se denomina mang, y es la
guarnicin habitual para la comida diaria. Este nombre tambin se aplica al pur del Pltano verde
hervido, que se acompaa de huevos, salami, escabeche de cebolla o aguacate. Los tostones (rodajas
de Pltano majadas y fritas) se sirven para acompaar carnes. El pastel de hoja, se realiza con una
masa de pltano maduro y otros alimentos, que se cuece envuelta en la hoja del pltano (es parecido
visualmente al tamal mexicano). Pisados y mezclados con harina, leche, manteca y huevo, se usan
para preparar una masa que se mezcla con carne y queso y se hornea; se usan tambin verdes,
hervidos y servidos con miel, cocidos en almbar, o cortados en lminas (tajadas) que se fren hasta
quedar crocantes, para acompaar carnes y otros platos. En Puerto Rico es popular el mofongo, una
albndiga de pur de Pltano verde, Ajo y otros aderezos. Las rodajas de pltanos fritos verdes o
maduros, se preparan y envasan industrialmente.
En Colombia el Pltano es fundamental dentro de la canasta familiar, ya sea cocido para acompaar
diversos platos, como los frjoles, el sancocho o sopas, es comn su consumo frito; ya sea verde o
maduro en tajadas, patacones o trozos de Pltanos verdes o maduros, que se fren, luego se pisan y
vuelven a frerse (patacn pisao), el bollo o Pltano maduro con otros condimentos que se cuecen
envueltos en las hojas, sirve como acompaamiento de carnes y otros alimentos, adems, es materia
prima para la repostera en la preparacin de tortas, dulces, pltanos calados, mazamorra,
encarcelados, pur, compotas, coladas, harinas, fculas, fermentado, asado, tambin se consume
crudo, algunas veces, si estan bien maduros se comen frescos como los bananos.

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Los pltanos cocidos se venden empacados en tajadas de consistencia crocante, verdes o maduros
(maduritos), pltanos y bananos pasas; en la zona de Urab se estn elaborando con el pltano todas
estas transformaciones agroindustriales para darle valor agregado al producto, con miras a que la
exportacin no sea solo de fruta fresca verde, adems de las preparaciones en postres empacados al
vaco, para el consumo interno e internacional, en general, se puede emplear como fruta y como
hortaliza.
Otros productos ms raros, pero que gozan de algn uso; en frica, por ejemplo, se preparan bebidas
alcohlicas por la fermentacin controlada de los frutos maduros, y se ha experimentado con la
elaboracin de vinagre a partir de stos. Los brotes tiernos se consumen hervidos como verdura en la
India y frica, donde constituyen un alimento importante en caso de hambruna. Se preparan en curris
con otros vegetales, o se tuestan hasta la carbonizacin para su uso como aderezo para otros
productos vegetales. El capullo terminal de la inflorescencia, que contiene flores masculinas, se cuece
y consume como vegetal tras macerarlo en salmuera para eliminar los taninos; en las variedades que
no pierden las flores masculinas, stas se arrancan a veces para usar de este modo.
El Pltano en la zona de Urab, es fundamental dentro de la dieta diaria, sin embargo, por la
disminucin en los consumos internacionales, ya que se exporta como fruta fresca, la revaluacin del
peso y por tanto la baja del precio del dlar, se han encarecido los insumos, y los productores
aumentaron los precios al intermediario y al consumidor final, por lo que la dieta familiar esta sufriendo
las consecuencias, adems, hace algunos aos, las fincas regalaban lo que se llama la boleja o
Pltano de rechazo que est prximo a madurarse, hoy en da todo es vendido para el interior del pas
y los precios en la zona se han incrementado aceleradamente. Tambin se usa como complemento en
la alimentacin ganadera, aves de corral y cerdos.
INDUSTRIALES
El gran tamao de las hojas del Pltano y su fuerte fibra hace de ellas una fuente importante de
tejidos. Al igual que en otras especies de Musa, en especial M. textilis, las hojas del Pltano y Banano
se emplean como embalajes y envoltorios sin apenas tratamiento. Se emplean con frecuencia como

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LA HOLANDA
PLATANO
cobertores naturalmente impermeables para techos de construcciones primitivas, para recubrir el
interior de pozos usados para cocinar y como bandejas para la comida. La fibra extrada del
procesamiento de las hojas es resistente y durable. Durante el siglo XIX las islas del Caribe, en
especial Jamaica, contaban con una floreciente industria textil basada en el Pltano y el Banano,
fabricando cuerdas, esterillas y utensilios de transporte con ese material.
Se fabrica tambin lnea de pesca a partir de esta fibra; Musa textilis (Abaca, camo de Manila) es el
miembro ms importante desde el punto de vista econmico de esta seccin del gnero Musa, esta
especie rinde una fibra fuerte y elstica que se utiliza en la manufactura de cuerdas marinas y en la
industria pesquera ya que es resistente a la humedad y agua salada. El principal productor del camo
de Manila es Filipinas, donde actualmente se utiliza para hacer cordeles. En las Filipinas se produce
una tela llamada agna, delicada y translcida, a partir de la fibra tierna de hojas y vainas foliares; se
emplea en indumentaria masculina y femenina, en la elaboracin de pauelos y otros usos. Una forma
ms basta y rstica se emplea en Sri Lanka para alfombras y alpargatas.
En Colombia se conoce como la maquila o fibra industrial para elaborar diversos productos a partir de
la fibra, como sombreros, esteras, sillas, bolsos, correas y otra serie de artesanas. El pseudotallo es
til tambin para ese propsito, y tiene otros usos. Cortados a lo largo se los emplea como mobiliario y
material de embalaje durante el transporte de la fruta; los restos se reintegran al medio ambiente para
el reaprovechamiento de sus nutrientes. Cortado en tiras y secado se usa como relleno mullido para
almohadones y bancos. Las hojas son ampliamente utilizadas para construir techos en las zonas
rurales.
De la pulpa del pseudotallo se elabora papel mediante un proceso de machacado, lavado y secado; el
material resultante es fuerte, y su calidad mejora mezclado con restos de nuez de betel (Areca
catechu), aunque es poco rentable su produccin por el bajo rendimiento. Son necesarias 132
toneladas de pseudotallos para elaborar una tonelada de papel. La cscara del fruto es rica en taninos,
y se usa en el tratamiento del cuero. Carbonizada se usa como tintura oscura, o por su alto contenido
en potasio, en la produccin de detergentes.

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LA HOLANDA
PLATANO
MEDICINALES
Los efectos medicinales documentados son varios. Las flores se utilizan en emplasto para las lceras
cutneas, y en decoccin para la disentera y la bronquitis; cocidas se usan como alimento nutritivo
para diabticos. La savia, fuertemente astringente, se aplica tpicamente en picaduras de insecto, en
hemorroides, y se toma como febrfugo, anti diarreico y antihemorrgico. Tambin es anti diarreica y
anti disentrica la ceniza obtenida de quemar las cscaras y hojas. Las races cocidas se consumen
para los trastornos digestivos e intestinales, es una excelente fuente de potasio que es un mineral que
ayuda a regenerar los msculos despus de haber sufrido calambres.
La pulpa y cscara de los pltanos maduros contienen principios activos efectivos contra bacterias y
hongos; se aplican a veces para tratar una micosis comn en la planta de tomate de mesa (Solanum
lycopersicum). El fruto es rico en dopamina, de efecto vasoconstrictor, y serotonina, que regula la
secrecin gstrica y estimula la accin intestinal. Infusiones de Pltano verde sirven para la
hipertensin segn tradicin de los campesinos colombianos.
Es un alimento riqusimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y cido flico. Ideal para
personas que desempean actividad fsica, fruta beneficiosa para el tratamiento de la lcera de
estmago y buena contra el colesterol. Si se consume maduro o en postres antes de desarrollar un
ejercicio fsico, previene la aparicin de calambres. Es adecuado tanto para el tratamiento del
estreimiento como de la diarrea, ayuda a eliminar el colesterol; es rico en una fcula excelente para el
tratamiento y prevencin de lceras estomacales. Si tienes los dedos manchados de nicotina,
frtatelos con la cara interna de la piel de un pltano. Para disminuir el dolor causado por una
quemadura, pela un pltano y aplcate un pedacito de piel, cara interna, sobre la quemadura.
Actualmente en el mundo existen 500 variedades de banano y Colombia es el tercer productor

mundial, por eso se la suele llamar el pas de los bananos. Aqu, los bananos o pltanos se cocinan,
se hierven, se hacen al vapor, se fren o se asan, se comen en diferentes formas de: chips, tostones,
rebanadas, moneditas. Con tanta variedad, el color de la piel del banano puede cambiar de amarillo
verdoso, amarillo, amarillo rojizo hasta rojo. El Pltano tiene la piel gruesa y verdosa y su pulpa es

18

LA HOLANDA
PLATANO
blanca, con una consistencia harinosa y el sabor no es tan dulce como el de los bananos crudos. La
pulpa del Banano es de color marfil, la piel, fina y amarilla y el sabor dulce, intenso y perfumado.
NOMBRES COMUNES
Existen tres especies distintas de Pltano o Banana: la variedad dulce o la fruta que en Centro y Sur
Amrica llamamos el banano (musa sapienta o sapientum y musa nana), el Pltano (musa
paradisiaca), conocidas tambin como variedades para guisar, y las variedades no comestibles y
ornamentales (musa textilis y musa ensete). La mayora de variedades de Pltano tienen la piel
amarilla, pero las hay tambin de cscara rosa, roja o prpura. El sabor y la textura varan igualmente
y algunas pueden ser ms harinosas o ms dulces que otras.
El nombre de pltano, platanero, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran nmero
de plantas herbceas del gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las
especies silvestres del gnero Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genticamente
puros de estas especies. Clasificado originalmente por Carl von Linneo como Musa paradisiaca en
1753, la especie tipo del gnero Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusin de que la
compleja taxonoma del gnero incluye numerosos hbridos, de variada composicin gentica, y se ha
desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificacin para dar cuenta de esta variacin.
Sin embargo, de acuerdo a las reglas del Cdigo Internacional de Nomenclatura Botnica, el nombre
linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado, tanto en su forma original como en la modificada
Musa paradisiaca, que indica que se trata de un hbrido, para designar genricamente a estas
variedades.
En la nomenclatura tradicional a veces se traza una diferencia entre las bananas, consumidas crudas
como fruta de postre, y los pltanos, que por su superior contenido en fcula deben asarse o frerse
antes de su ingesta. La diferencia no corresponde exactamente con ningn criterio gentico; aunque
las variedades con mayor presencia gentica de M. balbisiana suelen estar comprendidas en este
segundo grupo, no se puede determinar si una planta producir pltanos o bananas simplemente por
su constitucin gentica. La confusin aumenta por el hecho de que en otras regiones los trminos se

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LA HOLANDA
PLATANO
consideran perfectamente sinnimos.
En todo caso, este grupo de vegetales conforman la fruta intertropical ms consumida del mundo. Se
trata de una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en racimos de hasta cien unidades y
50 kg de peso; de color amarillo cuando est maduro, es dulce y carnoso, rico en carbohidratos,
potasio, vitamina A y vitamina C. Es mucho ms rico en caloras que la mayora de las frutas por su
gran contenido en fcula; de los 125 g que pesa en promedio, el 25% es materia seca, que aporta
unas 120 caloras. Se cultivan en ms de 130 pases, desde el sudeste asitico de donde son nativas,
hasta Oceana y Sudamrica.
PROPAGACIN
Salvo en los proyectos experimentales de desarrollo de nuevas variedades, los pltanos no se

desarrollan nunca a partir de semillas. El principal medio de reproduccin es el corte de potenciales
propgulos a partir del rizoma, sea nicamente las yemas del mismo; un procedimiento similar al
empleado para la propagacin de la papa, Solanum tuberosum, o los "chupones" que brotan de l
junto al pseudotallo principal. Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente una planta de
unos siete meses de edad y se desarraiga, cortando luego el pseudotallo 1 cm por encima de su
nacimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, quedan visibles dos yemas de color rosceo,
que pueden crecer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de color blanquecino, suelen
descartarse, pues su desarrollo en caso de replante es ms lento y trabajoso. Se eliminan las
secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o presentando nodulaciones debidas a
nematodos, y el resto del rizoma se divide en dos.
Cada uno de los fragmentos se sumerge en una solucin nematicida y se fumiga contra hongos, para
dejarlo luego reposar unas 48 h antes del replante. El peso ideal de cada trozo de rizoma est entre
los 800 y los 1.800 g; si son ms pequeos, se har necesaria fertilizacin adicional. La prctica de
replantar rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha desaparecido virtualmente; si bien ofrecen un
mejor rendimiento el primer ao, luego su desarrollo se asimila al de los retoos obtenidos por
divisin.

20

LA HOLANDA
PLATANO
La otra alternativa empleada con frecuencia es el uso de los chupones o colinos (puyones), los brotes
jvenes que el rizoma produce para reemplazar eventualmente al pseudotallo. El chupn aparece
como un brote cnico, cuyas hojas estn poco desarrolladas y presentan ms vaina que superficie
foliar propiamente dicha; en su forma ms juvenil, apodada "mirn", no se utiliza salvo en viveros o
programas de investigacin. Para su uso comercial se espera a que comience a producir hojas
similares a las del adulto, las llamadas "espadas"; en esta fase, se lo conoce como "puyn" o "aguja".
Para su uso se lo separa del resto del rizoma con un machete, dejando una seccin de buen tamao
unida al pseudotallo, y arrancando las hojas ms viejas.
El momento ideal para replantarlo es tres o cuatro meses despus de su aparicin, cuando tiene
alrededor de 120 cm de altura; en el primer ao se desarrollar ms rpido que los retoos obtenidos
de yemas, dando el rendimiento ptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos a veces producen
chupones cuyas hojas semejan las de los adultos desde su primer brote; llamados "banderas" u
"orejones", en general proporcionan un rendimiento muy bajo, e indican que el rizoma debe ya
descartarse.
Existen tcnicas horticulturales para acelerar la produccin de retoos; una de las ms frecuentes es
eliminar las vainas foliares de un rizoma para dejar las yemas al descubierto, y cortar los retoos
cuando alcanzan la etapa de puyn. Otra consiste en cortar el rizoma de tal manera que produzca un
callo de meristemo que dar lugar a muchos retoos. En laboratorio se han desarrollado tcnicas para
producir tejido meristemtico en cultivo, con el objeto de garantizar la uniformidad de los ejemplares y
una provisin constante de brotes libres de nematodos y otras enfermedades. Aunque el lento
desarrollo de las plantas as obtenidas haca poco prctico este sistema, experimentos en Hawi
produjeron muy buenos resultados, con una tasa de arraigo del 95% y mejor salud que las plntulas
obtenidas de chupones. La obtencin de propgulos libres de enfermedades es una gran prioridad,
como en todas las plantas obtenidas principalmente por propagacin vegetativa.
GENTICA DEL PLTANO

El objetivo del mejoramiento gentico es el desarrollo de hbridos resistentes a las principales plagas y
enfermedades; se busca tambin que las variedades mejoradas tengan habilidades para desarrollarse

21

LA HOLANDA
PLATANO
en condiciones adversas, para reducir la dependencia del cultivo a los fertilizantes y contribuir al
desarrollo sostenible y sustentable de la produccin y la productividad, para participar del
mejoramiento ambiental a nivel mundial. Los Pltanos y bananos son miembros del gnero Musa, y
forman parte de la familia de las Musceas. Las Musceas es una de las seis familias en el orden
Zingiberales, que incluye unas 1000 especies. Entre otras especies que pertenecen a las Zingiberales
se encuentran el jengibre, cardamomo y tumeric. Los Pltanos y bananos tambin estn relacionados
con la palma del viajero y con las coloridas Strelitzias y Heliconias.
La familia de las Musceas contiene dos gneros, Musa y Encete. Las Musceas estn distribuidas
desde Africa Occidental hasta el Pacfico, pero su origen es del Sudeste de Asia predominantemente.
La familia consiste de grandes hierbas perennes con pseudotallo compuestos de vainas foliares. Los
gneros se distinguen entre s principalmente en base a las caractersticas de sus racimos. El gnero
Encete se origin probablemente en Asia y se propag muy tempranamente al frica. El gnero Musa
se divide en cuatro secciones, Callimusa, Australimusa, Eumusa y Rhodochlamys. Las especies en las
secciones Callimusa y Rhodochlamys solo son de inters ornamental, ya que no producen frutas
comestibles.
Virtualmente, todas las variedades de banano y pltano cultivadas en la actualidad han surgido de las
especies del grupo Eumusa. Esta seccin es la ms grande y la ms propagada geogrficamente, con
especies que crecen desde India hasta el Pacfico. La seccin contiene unas 11 especies pero la
mayora de los cultivares proceden de solo dos, Musa acuminata (genoma A) y M. balbisiana (genoma
B). La posibilidad de comer las frutas maduras de M. acuminata diploide (AA) ocurri como resultado
de mutaciones. El cruzamiento natural posterior entre estos diploides comestibles y los progenitores
silvestres dio como resultado la formacin de una progenie hbrida comestible y estril con los
genomas AB, AAA, AAB, ABB, AAAB,. Estos diferentes grupos genmicos juntos constituyen la
diversidad de los Pltanos y bananos comestibles en existencia actualmente.
Los estudios citolgicos muestran que el genoma del Pltano est constituido por 11 cromosomas, con
un total de 500 a 600 millones de de pares de bases, es uno de los genomas ms pequeos de todas
las plantas cultivadas, y la mayora de las variedades son triploides. Por lo que solo un grupo reducido

22

LA HOLANDA
PLATANO
de los vulos producidos por las flores de las triploides son capaces de de ser fertilizados; si las flores
se polinizan con polen procedente de una especie o variedad diploide, la descendencia ser
principalmente tetraploide. La comparacin de los genomas de las variedades asiticas silvestres con
la de cultivos africanos, presentan un aspecto poco comn acerca de los efectos en relacin a los
agentes causantes de enfermedades sobre la evolucin del genoma.
El grupo procedente de M. acuminata comprende los pltanos comestibles ms antiguos, obtenidas

mediante la seleccin de ejemplares estriles y partenocrpicos de la especie en las islas del sudeste
asitico y la pennsula malaya. A partir de stos, y por restitucin cromosmica, se desarrollaron
variedades triploides ms robustas y productivas. Se clasifican a estas variedades junto con su
ancestro salvaje como M. acuminata, argumentando que la autopoliploida no representaba alteracin
del material gentico de la especie. Ms al norte, en regiones ms secas, las variedades procedentes
de M. balbisiana resultaron ms tiles al ser ms tolerantes. En las Filipinas se obtuvieron los primeros
ejemplares triploides de este grupo, morfolgicamente muy afines a su progenitor salvaje. Difundidos
por propagacin vegetativa por su esterilidad, daran origen al segundo grupo de variedades
cultivadas, clasificaba paralelamente como M. balbisiana.
La composicin gentica es importante para determinar las caractersticas de los distintos grupos de
cultivares, que difieren espectacularmente entre s; a partir de una tabla diagnstica que comprende
quince caractersticas bsicas que varan entre M. acuminata y M. balbisiana, los hbridos se evalan,
asignando un puntaje a cada caracterstica segn sea idntica a M. acuminata (un valor de un punto),
idntica a M. balbisiana (5 puntos) o un fenotipo intermedio (puntajes intermedios de acuerdo a su
similitud a los progenitores).
Los hbridos muestran puntajes intermedios. Cada hbrido se identifica por una clave de entre dos y
cuatro letras, de acuerdo a su ploida; cada letra respondera al origen de la variedad, siendo A para
designar una rama gentica procedente de M. acuminata o B para una procedente de M. balbisiana.
De ese modo, un hbrido triploide con dos juegos de cromosomas procedentes de M. acuminata y uno
de M. balbisiana se identificara como AAB, y un diploide puro de M. balbisiana como BB. Las
investigaciones han revelado que las variedades de origen A son ms numerosas que las de origen B;

23

LA HOLANDA
PLATANO
la mayora de los cultivares son AAA o AAB, varios pltanos son ABB, y AB, AABB o ABBB (tipos de
pltanos ms raros).
El grupo AAB, al cual pertenece el pltano, tiene gran importancia econmica en frica Occidental y
Amrica tropical, siendo dentro del grupo los clones Dominico, Dominico-Hartn y Hartn los ms
conocidos. El grupo ABB tiene gran importancia en la India, el Sudeste Asitico y Amrica (clones
Saba, Pelipita y Topocho) y poseen varias caractersticas favorables como resistencia a pocas
prolongadas de sequa.

24

LA HOLANDA
5.3.

PLATANO
MARCO CONCEPTUAL
LIXIVIADO: lquido resultante de un proceso de percolacin de un fluido a travs de un slido. El

lixiviado generalmente arrastra gran cantidad de los compuestos presentes en el slido que atraviesa.
AGROQUIMICOS: ciencia qumica que
estudia
las
bioqumicas que afectan al crecimiento animal yvegetal.
causas
efectos
de
las
reacciones
MYCOSPHAERELLA: es un hongo patgeno. Este hongo ataca las hojas y provoca prdidas de ms
de 50% en el rendimiento
SIGATOKA: causada por el hongo mycosphaerella.
FOLLAJE: Conjunto de hojas de los rboles y otras plantas.
MUSACEAS: rbol de la familia de las platanceas, de gran altura, ancho tronco y flores en
inflorescencias globosas;
FITOPATOLOGIA: es la ciencia del diagnstico y control de las enfermedades de las plantas. Cubre el
estudio de los agentes infecciosos que atacan plantas y desrdenes abiticos o enfermedades
fisiolgicas, pero no incluye el estudio de daos causados por herbvoros como insectos o mamferos.
FITOSANITARIO: sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la accin de, o destruir
directamente, insectos (insecticidas), caros (acaricidas), moluscos (molusquicidas), roedores (rodenti
cidas), hongos (fungicidas), malas hierbas (herbicidas),bacterias (antibiticos y bactericidas) y otras
formas de vida animal o vegetal perjudiciales para la salud pblica y tambin para la agricultura (es
decir, considerados como plagas y por tanto susceptibles de ser combatidos con plaguicidas); durante
la produccin, almacenamiento, transporte, distribucin y elaboracin de productos agrcolas y sus
derivados.
FUNGICIDAS: son sustancias txicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar
los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre. Todo fungicida, por ms
eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede causar daos fisiolgicos a la planta.
INOCULO: Introducir una sustancia en un organismo inocular un veneno.
ACIDOS FULVICOS: es una sustancia natural orgnica soluble en agua, de bajo peso molecular que
se deriva del humus.
ESPORULACION: es un tipo de reproduccin tanto mediante esporas como endoesporas.

25

LA HOLANDA
PLATANO
Dependiendo de cada organismo, la esporulacin se puede ver favorecida o desencadenada por
circunstancias medioambientales adversas, como falta de disponibilidad de nutrientes o de luz; o
puede ser parte del ciclo de vida normal durante la reproduccin.
ASNM: altura sobre el nivel del mar
BIOMASA MICROBIANA: es la cantidad de materia acumulada en un individuo, un nivel trfico, una
poblacin o un ecosistema.
AGENTE MICROBIAL: Producto elaborado con virus, bacterias, hongos o protozoos, que por su
capacidad de antagonismo, competencia, antibiosis, o patogenicidad, son empleados en el control
biolgico de plagas.

26

LA HOLANDA
PLATANO
5.4.
MARCO LEGAL
RESOLUCIN NO. 00150( 21 ENE 2003 )
ARTCULO 1.
ARTCULO 2.
ARTICULO 3o.
RESOLUCIN 00544 DE 1995

ARTICULO 8. Productos agrcolas elaborados.
RESOLUCIN NO. 00375
( 27 DE FEBRERO DE 2004 )
ARTCULO 1o.
ARTCULO 2o. ARTCULO 3o. BIOINSUMO, CERTIFICADO DE ANLISIS Y ETIQUETA
RESOLUCIN N 00074 DE 2002 (ABRIL 4)
ARTICULO 1
ARTICULO 2.
ARTICULO 3.
RESOLUCIN N 00148 DEL 15 MARZO 2004
ARTICULO 1
ARTICULO 2.-CREACION
ARTICULO 3.-DEFINICIONES
ARTICULO 5.- ENTIDAD COMPETENTE

27

LA HOLANDA
PLATANO
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FECHA
OBJETIVO
ACTIVIDADES
RECURSOS
RESPONSABL
COSTOS
ES
19-may-
Producir
2013
pltano
raquis de Formulacin de -Internet

en
la proyecto
-Computador
Garca Leidy
$1.000 h
Tique Milton
$1.400
institucin
de
educacin
-Asistencia
$20.000
el
tcnica
$1.500
formacin
para
-Bibliografas
trabajo y el desarrollo
-agenda
humano la Holanda
26-
Generar el desarrollo Realzar charlas Folletos
Garca Leidy
$10.000
mayo-
de competencias de y
Tique Milton
$10.000
2013
las
tcnicas
jornadas Carteles
para ecolgicas
lugar
$30.000
produccin de raquis
de pltano.
Favorecer
la Realizar
Gestionar en las Garca Leidy
iniciativa empresarial sustentaciones

por
parte
de
los a
jvenes.
Tique Milton
los educativas
$0
estudiantes
Mejorar la calidad de Comercializaci

vida
instituciones
de
participantes
Fertilizante
los n del producto producido
Garca Leidy
Tique Milton
del obtenido
proceso de formacin
$0
y de la comunidad en
general.
30-
Disminuir
la Reutilizar
las Raquis pltano.
mayo-
contaminacin
2013
generalizada de los que se cree no
materias primas
Garca Leidy
$1.000
Tique Milton

28

LA HOLANDA
suelos
productos

PLATANO
aguas
y traen
ningn
para
el beneficio
consumo humano y
animal
con
utilizacin
la
de
materiales orgnicos
Del
22
G. P. S.
de
Procesara
septiem
comercializar
y Diseo
de
planta
la Drenajes
Garca Leidy
$1.300
Tique Milton
$15.000
de Diseo estructura
bre al 3 fertilizantes orgnicos produccin
4 jornales
$100.000
de
Lpiz
$1.000
noviemb calidad
Borrador
$600
re
Hojas
$2.500
con
estndares
de
Adecuar el rea Tanque
Garca Leidy
$80.000
de
Tique Milton
$100
Pala
almacenamiento Palin
$100
de
$50.000
Materias Poli sombra
primas
Peinilla
$7.000
Guadua
$10.000
Alambre
$3.000 kl
Puntillas
$2.500
Martillo
$5.000
Alicate
$3.500
Azadn
$12.000
Adecuacin del Poli sombra
Garca Leidy
$0
rea
Tique Milton
$1.500
Envasado
de Envases
o Puntillas
$0

29

LA HOLANDA
PLATANO
empacado
y Plstico
$35.000
almacenamiento
.
Adecuacin
Realizacin
para el Manejo compostajes

de
de Garca Leidy
$20.000
Tique Milton
Eliminacin
de Desechos:
Delimitar el rea Metro
Garca Leidy
$3.500
de
Fibra
Tique Milton
$2.500
Diseo de logos Lpiz
Garca Leidy
$1.000
y empaque
Tique Milton
$600
Produccin
del
fertilizante
Borrador
Hojas
$500
computador
0000
Internet
$1.000h
Impresiones
$3.000
total
$459.100

30

LA HOLANDA
PLATANO
7. RESULTADOS
Para llevar a cabo este proyecto en un comienzo se presentaron diversos inconvenientes que hicieron
que este se retrasar un poco, en primer lugar se observ la falta de conocimiento que tenamos,
puesto que no sabamos los beneficios que traa consigo la utilizacin del raquis de pltano. Cuando
ya tenamos claro lo anterior se vio la necesidad de preparar el terreno para instalar un lugar para
elaborar el producto.
La utilizacin de las materias primas fue muy sencilla ya

que tenemos a nuestra disposicin el raquis para elaborar
el lixiviado.
Se adecuaron dos lugares para ubicar el producto. El

primero fue por poco tiempo, luego se nos present un
percance por que los recipientes en los que echbamos el
raquis no eran suficientemente grandes, despus con la
ayuda
docente
del
Primer lugar donde se estableci el producto
que
posibilito que obtuviramos un tanque de mayor tamao,

lo cual facilito las labores de produccin,
lo ubicamos
para que quedara fijo; ya produciendo el lixiviado se ha

visto progreso y buenos resultados; por su contenido de
potasio ha beneficiado las plantas que se encuentran en
el rea de trabajo que manejamos.
Segundo lugar donde se ubico el producto

31

LA HOLANDA
PLATANO
Estos lixiviados gracias a que son orgnicos permiten un mejor

desarrollo de las actividades agrcolas y que no presenta daos para
el suelo ni los cultivos. Por otra parte contribuye en el control de
algunas enfermedades del pltano como la sigatoka.
Ya que el tanque en el cual depositamos el raquis para su

descomposicin tena una capacidad de 1000 litros, cada 8 das
revisamos el tanque y extraemos una cantidad aproximada de 40
litros los cuales los embazamos en recipientes de 1litro y medio.
Plantas beneficiadas por el lixiviado de
raquis
Cuando se realiza todo este proceso el cual no es tan difcil, las

plantas obtienen un buen beneficio por su contenido de nutrientes y aun nosotros mismo porque lo
nico que debemos hacer con este lixiviado es mezclarlo con agua y regar las plantas.

32

LA HOLANDA
PLATANO
8. BIBLIOGRAFIA
1. http://www.eluniverso.com/2002/11/30/0001/71/ACEF03AD3C504737ADF1D1B7B28E8EEF.ht
ml
2. http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/104/227#resultados
3. http://www.minambiente.gov.co/documentos/res_0150_210103.pdf
4. http://agronomia.ucaldas.edu.co/downloads/Agronomia18(2)_3.pdf
5. http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/viewFile/104/228
6. http://www.fao.org/3/a-as091s.pdf
7. http://biblioteca.universia.net/html_bura/ficha/params/title/comparacion-calidad-efectos-
lixiviados-obtenidos-partir-raquis-banano-musa-acuminata/id/52153858.html
8. http://www.itsr.edu.mx/ecest2012/files/40.pdf

33

LA HOLANDA
PLATANO
9. ANEXOS
Obtencin de material para el

lixiviado
Obtencin de raquis
Primer lugar donde se estableci

el raquis
Lugar final de la ubicacin del raquis
Primer lixiviado extrado
Obtencin de lixiviado
Beneficio para los cultivos

34

LA HOLANDA
PLATANO
Proceso de elaboracin
Lugar de extraccin del raquis de

pltano

35

Produccion de Lixiviado de Raquis Recuperado

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INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA

EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO

Fecha: noviembre de 2013

NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCCION DE FERTILIZANTES A PARTIR DEL RAQUIS DE PLATANO.

RESPONSABLES DEL PROYECTO:

GARCIA MONTAO LEIDY LORENA

LUIS GABRIEL DIAZ

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA

Fecha: noviembre de 2013

1. NOMBRE DEL PROYECTO

Desconocimiento de las tcnicas de elaboracin de fertilizantes ecolgicos

Descripcin del problema

No se aplican los conocimientos adquiridos en el proceso de formacin.

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA

Fecha: noviembre de 2013

Producir raquis de pltano en la institucin de educacin y formacin para el trabajo y el desarrollo

Generar el desarrollo de competencias de las tcnicas para produccin de raquis de pltano.

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA

Fecha: noviembre de 2013

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIN PARA

Fecha: noviembre de 2013

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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Fecha: noviembre de 2013

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE

Fecha: noviembre de 2013

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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La clasificacin de las mltiples variedades de bananos y pltanos es una cuestin extremadamente

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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Clasificacin cientfica Reino: Plantae

Orden: Escitaminales (Zingiberales)

Nombre cientfico o binomial: musa paradisiaca L.

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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Fecha: noviembre de 2013

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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Fecha: noviembre de 2013

Actualmente en el mundo existen 500 variedades de banano y Colombia es el tercer productor

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ

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